Nadomestek sladkorja Stevia: koristi in škoda za diabetike in hujšanje

Naravno sladilo stevije (S. rebaudiana) je medeni grm, katerega lastnosti so bile že v starih časih znane avtohtonemu prebivalstvu Južne Amerike. Dragocena rastlina je bila uporabljena za zdravljenje opeklin in bolečin v želodcu ter za lajšanje vnetja ledvic. V Evropi je vrhunec priljubljenosti stevije prišlo v dvajsetem stoletju, ko so ugotovili možnost njene uporabe diabetikov in ljudi, ki želijo shujšati.

Zgodovina naravnega sladila

Leta 1931 sta dva francoska kemika Bried in Lavelle razkrila skrivnost stevije. Snov "steviozid" sta lahko dobila iz medenega zelišča Stevia, katerega sladkost je bila 300-krat večja od običajnega sladkorja. Hkrati je bilo ugotovljeno, da zaradi njihove uporabe s hrano in pijačami raven glukoze v krvi ostane nespremenjena, kar pomeni, da je ta izdelek primeren za diabetike.

Odkritje novih lastnosti sladila stevia je pripomoglo k priljubljenosti rastline, njenemu nadaljnjemu preučevanju in distribuciji po vsem svetu. Ugotovljeno je bilo, da je trava, ki so jo že od antičnih časov uporabljali Paragvaj in Brazilija:

  • izboljša počutje;
  • zdravi zgago;
  • vnetje ledvic in želodca;
  • zmanjšuje tveganje za hipertenzijo.

Že v V stoletju, v predkolumbijski dobi, so Indijci uporabljali stevijo. Z njo so pili paragvajski čaj (mate). Liste rastline so uporabljali za zdravljenje opeklin, iz njih so izdelovali losjone in obkladke..

Kako in kje raste

Subtropska rastlina v družini aster raje vlažno in toplo podnebje. Njegova domovina je Južna Amerika, od koder je grmiček prišel na Kitajsko, Japonsko in Izrael ter kasneje v evropske države..

Akademik N. I. je Stevijo predstavil z odprave v Latinsko Ameriko v Rusijo Vavilov šele sredi 30-ih. Dvajseto stoletje. Dolgo časa rastlina ni bila gojena in je ostala eksotična..

Danes je glavna regija za gojenje medene trave subtropski del obale Krima. Obstajajo tudi optimalni pogoji za gojenje na Kubanu, v Stavropolskem ozemlju in drugih južnih regijah.

Značilnosti gojenja

Stevije je iz semen precej težko gojiti, rastlina je zahtevna po temperaturnem režimu, sestavi in ​​vlagi tal. Pri izbiri te metode se upošteva windage sadik:

  • dobra semena hitro padejo strogo navpično;
  • slabo - zavrtite in preletite med letom.

Tla bi morala biti sestavljena iz 3 delov černozema in 1 dela humusa. Glinena tla se lahko mešajo s peskom. Pred neposrednim sajenjem semena namočimo v topli vodi in posušimo na krpo. Zaradi majhnosti niso pokriti z zemljo. Po polaganju semen na površino tal jih navlažimo in prekrijemo s polietilenom. Z zadostno vlago v tleh in temperaturo najmanj 22-25 stopinj kalijo v 5-7 dneh.

Izkušeni poletni prebivalci in vrtnarji raje posadijo posajene sadike stevije. Iztovarjanje na odprtem tleh se izvaja sredi aprila-maja, ko so tla dovolj topla.

Koristne lastnosti in škoda steviji za telo

Kalorična vsebnost je odvisno od oblike sproščanja nadomestka rastlinskega sladkorja:

  • sirup - 128 kalorij;
  • listi - 18 kalorij;
  • tablete - 272.

Kemična sestava je predstavljena v tabeli..

ImeZnesek, g
Veverice10
Maščobe1,5
Ogljikovi hidratišestnajst
Vodaenajst
Prebavne vlaknine2.6

Ugodno vpliva na telo se začne, ko nadomestek sladkorja vstopi v ustno votlino. Trava ima izrazite baktericidne lastnosti in je dobro preprečevanje kariesa. Poleg tega sladilo stevia:

  • krepi imuniteto;
  • čisti krvne žile;
  • izboljša prekrvavitev;
  • odstranjuje toksine;
  • znižuje holesterol in krvni sladkor;
  • prispeva k hujšanju.

V kombinaciji z mlečnimi izdelki stevija lahko povzroči drisko..

Komu je kontraindiciran nadomestek sladkorja stevije

Trava lahko povzroči alergije, zato je pred prvo uporabo priporočljivo opraviti alergenski test. Poleg tega je rastlina kontraindicirana pri jemanju zdravil, ki znižujejo raven sladkorja in holesterola, protiglivičnih in protivnetnih zdravil.

1 žlica. l stevia v prahu nadomesti 100 g granuliranega sladkorja.

Kje se uporablja sladilo stevia?

Medova trava je vključena v zeliščne pripravke in čaje za hujšanje. Uporablja se tudi pri pripravi sladke hrane brez sladkorja..

V dietetiki

Vsaka dieta temelji na omejitvah hrane, zmanjšanju vnosa kalorij. Nizkokalorični steviji dodamo čaj za hujšanje. Za pripravo pijače 2 žlici. l pari suhih listov rastline z vrelo vodo in dušimo približno 30 minut. Ena porcija je dovolj na dan. Čaj pijemo trikrat na dan pred obroki.

Pri kuhanju

Poleg kuhanja doma se ekstrakt medu in prah uporablja v industrijskem obsegu v slaščičarnah.

Charlotte s stevijo pri sladkorni bolezni

S sladkorno boleznijo se sladkor ne uživa, vendar sladkega izdelka lahko nadomestite brez škode za zdravje. Energijska vrednost šarlote s stevijo je le 132 kcal na 100 g. V sestavi prevladujejo ogljikovi hidrati in voda.

  • Pšenična moka - 240 g
  • Maščobni kefir - 250 ml
  • Jajce - 2 kos..
  • Apple - 3-4 kosi..
  • Stevia - 75 g
  • Soda bikarbona - 1 tsp.

V postopku izdelave testa premažite stevijo z jajci in sodo. Nato v skledo dodamo moko in kefir. Jabolko olupimo, narežemo na rezine in damo v pekač. Testo prelijemo po vrhu. Pečemo do kuhanja.

Meringue s stevijo

Tradicionalne meringue vsebujejo več kot 230 kalorij. Enaka sladka stevia vsebuje le 51 kalorij. Za pripravo boste potrebovali:

  • Beljakovine - 3 kosi..
  • Limonin sok - 5 kapljic
  • Izvleček stevije - 2 g

Sestavine pretepajte 10 minut. Maso naberemo s posebno brizgo ali vrečko brez vogala, jo stisnemo na pekač. Pečemo pri 100 stopinjah 60-70 minut.

V medicini

Medena trava je uporabna za:

  • hipertenzija
  • koronarna bolezen srca;
  • diabetes.

Doda se kot infuzija ali ekstrakt za zmanjšanje ogljikovih hidratov v prehrani. Pripravimo si zdravilno infuzijo 1 tsp. sesekljani listi, 2 žlici. l matičnih zelišč in 250 ml vode. Maso vztrajamo vsaj 12 ur, filtriramo skozi gazo in pijemo 3-krat na dan pred obroki.

Kaj morate upoštevati pri izbiri

Pri nakupu suhega ekstrakta stevije (steviozid) bodite pozorni na vsebnost v sestavi sladkih glikozidov:

  • rebaudiozid C;
  • Dilkozid A;
  • rebaudiozid A.

Sladkost izdelka je odvisna od količine slednjega, saj imajo vsi drugi grenak okus. Sodobne tehnologije omogočajo povečanje njegove vsebine do 98%, vendar je čiščenje finančno drago.

V svoji čisti obliki embalaža Rebaudiozida A, ki tehta 20 g, nadomesti več kot 7 kg granuliranega sladkorja.

Pogoji skladiščenja

Liste stevije posušimo v šopkih. Če želite to narediti, lahko uporabite pečico (ogreto na 65 stopinj) ali sušilnik za zelenjavo. Posušene liste hranimo na suhem in temnem mestu pod pokrovom. Pred uporabo jih zmeljemo.

Koliko in kje kupiti

Stevijo lahko kupite v lekarnah in spletnih trgovinah. Zelišče se prodaja v obliki praška, tablet in tudi kot del čaja za hujšanje.

ImeCena, rub.
La mia stevia v prahu (Italija), 150 g4680
Stevioside kristal, prašek za ekstrakt stevije (Rusija), 50 g380
Sachet, izdelki Haigen Stevia (Kitajska), 25 kosov.140
Prašek, NSP (ZDA), 361146
Zelena lekarna Megan 2000 LLC, stevija za hujšanje, 20 filtrskih vrečk120
Listi krimske stevije (Rusija), 25 g96
Ruske korenine (Rusija), 200 tablet.390
Stevia za diabetes, Now Foods (ZDA), 175 tablet.1000

Medenjak Stevia je večkrat slajši od navadnega sladkorja, vendar za razliko od slednjega ne vpliva na spremembe krvnega sladkorja. V obliki čaja, tablet ali praška je uporaben za diabetike in tiste, ki se uporabljajo za štetje kalorij.

Nadomestek sladkorja: koristi in škode, ali je možno pri sladkorni bolezni

Raznolikost sodobnih prehrambenih izdelkov vodi do dejstva, da so mnogi od njih nadomeščeni z analogi, ki imajo koristne lastnosti. To pravilo velja za umetna sladila. Ustvarjajo jih zato, da preprečijo škodljive učinke naravnega sladkorja iz sladkorne pese ali trsa. Koristi in škode sladil so tema mnogih razprav..

Kaj je bolje: sladilo ali sladkor

S pojavom nadomestkov so razprave o zdravstvenih koristih in škodi sladkorja postale bolj ostre. Veliko ljudi si prizadeva za popolno odstranitev sladkorja iz prehrane. Ali je tak ukrep upravičen? Je sladilo bolj škodljivo kot dobro za človeško telo? Če želite to ugotoviti, morate razumeti, kaj je sladkor in kako ga je mogoče nadomestiti..

Sladkor, granuliran sladkor, rafiniran sladkor imenujemo saharoza. Pridobivajo ga iz sladkorne pese ali trsa. Znani so dodatni viri sladkorja: javor, palma, sirek, vendar so redkejši.

Saharoza je element prehranske verige: je predstavnik ogljikovih hidratov, ki jih človek potrebuje. Ko ga zaužijemo, se razgradi na fruktozo in glukozo. Glukoza zadovoljuje več kot polovico energetskih stroškov človeškega telesa.

Raziskovalci trdijo, da je prekomerno uživanje nesporno škodljivo. Sladkor je udeleženec in provokator številnih reakcij, ki vključujejo spremembe v delovanju različnih sistemov.

Sladila so zasnovana tako, da zmanjšajo škodo zaradi uživanja naravnega sladkorja. To so kemikalije s sladkim okusom. Med njimi je običajno razlikovati:

Sestavine obeh skupin uvrščamo med nizkokalorična in nekalorična živila. Odgovori na vprašanja o tem, kaj je bolje: saharoza ali sladilo, kakšne so koristi in škode obeh snovi, je odvisno od vrste sladila in potrebe po tej nadomestki.

So sladila škodljiva?

Razprave o koristi in nevarnosti sladil za zdravo osebo bi se morale začeti z dejstvom, da gre za posebne kemične spojine, ustvarjene umetno. To besedilo ne velja za naravna sladila, ki vključujejo med in sadje..

Kemične spojine, ki jih proizvajalci uporabljajo za ustvarjanje izdelka, imajo lahko nekaj stranskih učinkov:

  • aspartam pogosto postane provokator glavobola, izzove nespečnost in poveča apetit;
  • saharin je znan kot udeleženec v procesih, ki povzročajo tvorbo rakavih celic;
  • sorbitol in ksilitol izzoveta pretok žolča, ki ne vpliva vedno pozitivno na stanje trebušne slinavke, imata odvajalni učinek;
  • souclam ima lastnost, da povzroča alergijsko reakcijo.

Prednosti sladil

Uporabne lastnosti naravnih sladil upoštevajo njihovo naravno sestavo, odsotnost stranskih učinkov.

Sladila so pogosto potrebna za ljudi z obema vrstama sladkorne bolezni, debelostjo, boleznimi jeter in nezmožnostjo razgradnje fruktoze..

Nizkokalorične so in so primerne za tiste, ki spremljajo njihovo prehrano. Imajo priročne razpršilnike, ki ne omogočajo nenadzorovane uporabe.

Indikacije za uporabo sladil

Koristne lastnosti sladil se uporabljajo pri imenovanju zdravljenja in prehrane za ljudi, ki trpijo zaradi različnih bolezni.

  • s sladkorno boleznijo;
  • debelost, prekomerna teža;
  • bolezni jeter;
  • anoreksija;
  • dehidracija.

Vrste sladil

Koristi in škode sladil so popolnoma odvisne od vrste spojine. Da se zaščitite, da ne bi škodili svojemu zdravju, morate pred izbiro natančno analizirati vse lastnosti izdelkov.

Naravni nadomestki sladkorja

Ta skupina ima uporabne lastnosti. Izolirani so iz naravnih surovin, zato veljajo za naravne.

sadje, jagode, med

les, kmetijski rastlinski odpadki

koščičasto sadje, alge, koruzna stebla

2-krat slajše od sladkorja

200-krat slajše od sladkorja

2-krat manj

2-krat več kot sladkor

dnevni vnos

Sintetična sladila

Koristi ali škode sintetičnih sladil so odvisne od vrste in sestave.

  • Aspartam Patentirano je kot prehransko dopolnilo E951. Je 200-krat slajši od saharoze, kalorična vrednost je 4 kcal na 100 g. Proizvaja se v obliki tablet, dodaja se pijačam, jogurtom, vitaminom. Izdelek je med znanimi sladili na 2. mestu na svetu. Pomembna pomanjkljivost te vrste je, da je lahko škodljiv, če ga zaužijemo po ogrevanju. Visoke temperature sprožijo sproščanje škodljivih snovi. Zaradi te lastnosti ga ni priporočljivo uporabljati v jedeh, ki so kuhane..
  • Saharin. 300–500-krat slajši od saharoze, telo ga ne absorbira, iz njega se izloči z urinom. Registriran kot prehransko dopolnilo E954, uporabljajo ga bolniki s sladkorno boleznijo. Doda se gaziranim pijačam in sladki hrani z dolgim ​​rokom uporabe. Saharin je v Evropi popolnoma prepovedan kot rakotvoren.
  • Sukrakloza. Znano kot prehransko dopolnilo E955. Ima svetel okus, ki je 600-krat slajši od saharoze. Med študijami zadnjih desetletij stranskih učinkov pri uporabi niso odkrili. Številni poskusi so bili izvedeni v provincah Kanade: tam je sukraloza pogostejša, uporablja se jo zadnjih 15 let in velja za koristen dodatek.
  • Sukrazit. To je prehransko dopolnilo za diabetike. Ima pomanjkljivost: če je jemljemo prekomerno zaradi vsebnosti fumarne kisline, je lahko strupen.
  • Ciklamat. To sladilo je izolirano iz kalcijevih in natrijevih soli. To je kristalni prah, ki ima lastnost raztapljanja v vodi. Je 50-krat slajši od sladkorja, spada v vrsto nadomestkov brez kalorij. Stranski učinki te snovi na telo so znani..

Katero sladilo je najbolj neškodljivo

Med pestro ponudbo izdelkov izberite tiste, ki telesu najbolj koristijo. Strokovnjaki priporočajo sladila na osnovi:

Če poznate lastnosti teh priljubljenih sladil, se lahko sami odločite, katero lahko učinkovito nadomestite s sladkorjem, ne da bi telesu škodili.

  • dobimo ga iz sladkorja
  • ima okus 600-krat slajši od sladkorja;
  • glikemični indeks je nič: to pomeni, da ne vpliva na krvni sladkor;
  • ohrani svoje značilnosti po toplotni obdelavi;
  • nima neprijetnega odtenka;
  • izločajo se iz telesa čez dan.

Glavna pomanjkljivost je potreba po omejevanju njegovega odmerjanja s hitrostjo 0,5 g na 1 kg teže, sicer lahko pride do neprijetnih posledic v obliki telesne maščobe.

V primerjavi s sukralozo ima stevia:

  • rastlinskega izvora;
  • rastlinskega izvora;
  • sladke lastnosti 25-krat višje od sladkorja;
  • zelo nizka vsebnost kalorij: 18 kcal na 100 g;
  • nič GI in zmožnost negovanja trebušne slinavke in obnavljanja njenih funkcij;
  • med toplotno obdelavo ne spreminja kakovosti;
  • močne antiseptične in obnavljajoče lastnosti rastline;
  • pomanjkanje omejitev odmerjanja.

Pomanjkljivosti stevije vključujejo poseben okus trave (ki je v prahu odsoten).

Lahko so tako neodvisni proizvodi kot kompleksne spojine.

Kaj so sladila za diabetes

Glavna težava za sladkorne bolnike je stalno spremljanje povišane ravni glukoze v krvi. Za zmanjšanje zmogljivosti je priporočljivo uporabljati sintetične vrste. Njihove koristi za diabetike

  • zmanjšana vsebnost kalorij;
  • izboljšanje presnovnih procesov.

Uporaba nadomestkov sladkorja za sladkorno bolezen je v zmožnosti zmanjšanja tveganja za povečano krvno sliko ob zadovoljevanju okusnih brstov.

Mnogi strokovnjaki svetujejo uporabo sorbitola. Njegove lastnosti so primerne za diabetike na več načinov:

  • ne vpliva na krvni sladkor;
  • Absorbira se brez sodelovanja inzulina;
  • topen v vodi, je lahko izpostavljen visokim temperaturam;
  • ima choleretic lastnosti;
  • ima okus kot sladkor.

V prehrambeni industriji se sorbitol pogosto uporablja kot dodatek pri pripravi hrane za diabetike..

Katero sladilo je najboljše za nosečnice?

Za obdobje nosečnosti je značilno, da ženske izbirajo kakovostne zdrave izdelke in spremljajo uporabo saharoze, sicer lahko škoduje plodovemu otrokovemu razvoju..

Umetna sladila so kontraindicirana pri nosečnicah. Svetujejo jim, da izberejo stevijo kot nadomestek ali da jemljejo naravno fruktozo, ki jo najdemo v medu in zdravem sadju..

Ali je mogoče otrokom dati sladilo

Pri oblikovanju dobrih navad pri otrocih je priporočljivo uporabljati običajne vzorce. V družini, kjer ni pravil za nadomestitev saharoze, jih ne bi smeli spreminjati. Otroci naj sledijo običajni prehrani. Količino sladkarij je treba nadzorovati, da zmanjšate tveganje za škodo otrokovega telesa.

Sladila za hujšanje

Mnoge ženske se pri hujšanju pogosto sprašujejo, kaj je več od uporabe sladila: škoda ali korist.

Pri hujšanju priporočajo naravna sladila, ki nimajo nizkih kaloričnih vrednosti, a kljub temu prispevajo k aktivnemu razgradnji ogljikovih hidratov in njihovi pretvorbi v energijo.

Najboljša možnost sintetičnih vrst za tiste, ki želijo shujšati, razmislite o sukralozi. Prednost tega nadomestka je, da ima lastnost, da ne sodeluje v procesih asimilacije. Izloči se, ne da bi pustil sledi.

Dnevni vnos sladil

Dnevne vrednosti vsakega sintetičnega pripravka so navedene na pakiranju. Meje so med 30 - 50 g dnevno. Čaju in drugim pijačam dodamo tablete, praške, tekočine. Za peko uporabite ohlapne oblike.

Zaključek

Koristi in škode sladila so predmet nenehne razprave med tistimi, ki si želijo nadzorovati kakovost in količino zaužite hrane. Izbira nadomestka za sladkor se mora začeti s temeljito analizo lastnosti in stopnje koristnih vplivov na zdravje priporočenega sladila..

TOP 7 najboljših nadomestkov sladkorja: kako izbrati, koristi in škode, vrste, ocene

Sladkor se postopoma izloča iz prehrane ljudi. To je posledica osebne želje uporabnika in potrebe v zvezi s poslabšanjem zdravja. Tako ali drugače je težko popolnoma opustiti sladke pijače in jedi, zato proizvajalci ponujajo alternativo - nadomestke sladkorja. Glavna stvar je, da jih izberete pravilno, sicer je tveganje veliko, da telesu povzročite še več škode.

Proizvajalci danes ponujajo dokaj široko paleto sladil, in zmešati se v njih ni tako težko. Ponujamo oceno na podlagi izbora prednostnih in varnih nadomestkov..

Korist in škoda

Najprej se podrobneje pogovorimo o koristih in škodi uporabe nadomestkov. Nadomestek je varen za figuro. Z njim verjetno ne boste pridobili odvečne teže, vaša oblika bo v celoti ohranjena. Tekoči nadomestki so primerni za ljudi, ki trpijo zaradi tanjšanja zobne sklenine in progresivnega kariesa, saj je znano, da sladkor negativno vpliva na ustno votlino in neposredno na zobno sklenino.

Škoda je pogojno razdeljena na dve vrsti:

Debelost se začne zaradi nenadzorovanega uživanja sladkarij. Človeku se zdi, da so sladila varna in tudi on povečuje odmerek. Poleg tega nimajo vsa sladila naravno sestavo, aditivi pa se kopičijo v telesu in ga zastrupljajo. Postane zagon drugim nevarnim boleznim..

Sladke nadomestke lahko razvrstite v več velikih skupin:

  • Po stopnji sladkosti, saj skoraj vsa sladila presegajo saharozo v tem kazalcu.
  • Odvisno od ravni kalorij. Ta dejavnik je pomemben za ljudi s sladkorno boleznijo..

Prav tako so nadomestki razdeljeni v dve skupini glede na različen kriterij. V prvo skupino spadajo resnični nadomestki, ki so aktivno vključeni v presnovne procese v telesu. Uporabljajo se v skladu z navodili, upoštevajoč različne varnostne ukrepe. Druga skupina so intenzivna sladila. So veliko slajši od saharoze in nikakor ne vplivajo na telo, metabolizem in presnovne procese..

TOP 7 najboljših nadomestkov sladkorja

Na koncu vam bomo povedali, kateri nadomestki so vključeni v našo oceno. To so naslednji izdelki:

Nato se podrobneje podrobneje opišemo na opisu vsakega izbranega izdelka, naštejemo njihove prednosti in slabosti, značilne lastnosti in lastnosti. Poleg tega bomo zagotovili povratne informacije od uporabnikov, ki jim je uspelo oceniti nadomestke sladkorja po njihovi resnični vrednosti in objektivno. Upamo, da bodo informacije, predstavljene v članku, koristne. Lepo preberi!

Fruktoza Novasweet

Fruktoza je najboljši nadomestek sladkorja. Izdelek ima prijeten okus, v naravni obliki ga najdemo v sveži zelenjavi in ​​sadju. Fruktoza je skoraj 2-krat slajša od sladkorja, ki se v telesu dobro absorbira. Nizek glikemični indeks - približno 19 enot, fruktozo naredi varno za uporabo pri ljudeh, ki trpijo za diabetesom. Fruktoza je našla široko uporabo pri izboljšanju arom sadja in jagodičja, z njo pripravljamo marmelado in džeme..

Lastninaima nizek glikemični indeks, najbolj priljubljeno sladilo, naravno
Vsebnost kalorij
DržavaRusija

Cena: od 169 do 199 rubljev.

prednosti

  • primeren za uporabo diabetikov;
  • telo ga absorbira brez sodelovanja inzulina;
  • ima prijeten okus in varčno porabo, saj je fruktoza 2-krat slajša od sladkorja.

Minusi

Fruktoza se je že davno naselila na prodajnih policah. Ne spomnim se, kdaj sem zadnjič užival običajni sladkor. Z njim skuhamo vse - pijače, jedi in sladice. Peka je odlična. Vsekakor svetujem nakup!

Eritritol Bionova

Eritritol z drugimi besedami imenujemo melon sladkor. Gre za razmeroma novo sladilo, ki je v zadnjem času pridobilo na popularnosti. Njegove značilnosti so, da Eritritol ne zvišuje ravni glukoze v krvi, zato ga diabetiki varno uporabljajo. Energetska vrednost je 0 kcal. V pregledih uporabniki opažajo, da je eritritol čudovito dodati peki, vendar je treba spomniti, da je sladkost nadomestka manjša kot pri pravem sladkorju, kar pomeni, da se poraba izdelka poveča.

Država producentkaRusija
Značilnostpomanjkanje kalorij ne poveča krvnega sladkorja
Vsebnost kalorij

Cena: od 297 do 313 rubljev.

prednosti

  • pomanjkanje zunanjega okusa in pookusu;
  • razpoložljivost za nakup v trgovinah;
  • Enostavnost uporabe;
  • varnost.

Minusi

  • velika poraba, zlasti pri pripravi sladkarij in sladic.

Dober nadomestek, pred tem so uporabljali druge vrste. Na splošno ne vidim nobenih razlik od ostalih, le da je poraba veliko večja, saj sladkosti v majhnih odmerkih skoraj ne čutimo. Priporočljivo za športnike in diabetike, saj nadomestek ne vpliva na metabolizem in krvni sladkor.

Sorbitol Novasweet

Sladis sorbitol z inulinom - 100% naravni nadomestek sladkorja, ne vsebuje GSO, barvil in konzervansov, aditivov. Vsebuje naravno sladilo (99%) in rastlinski izvleček prebiotičnega inulina iz prehranskih vlaknin (1%). Hitro topen v vodi pri različnih temperaturah, ohranja sladkost in okus v primeru toplotne obdelave. Sorbitol je običajno sladilo, ki se uporablja pri pripravi toplih napitkov in peciva. Uporaba povzroči izboljšanje črevesne mikroflore in izboljšanje splošnega stanja uporabnika. Poraba je precej velika, saj je raven sladkosti nizka - 30-35% nižja kot pri pravem sladkorju.

Glavna značilnostnaravna sestava, pomanjkanje GSO in barvil
ProizvodnjaRusija
Vrednost v kcal

Cena: od 87 do 115 rubljev.

prednosti

  • dolg rok trajanja - 36 mesecev;
  • prijeten okus in pomanjkanje pookusu;
  • nizek glikemični indeks - ne več kot 9 enot.

Minusi

  • embalaža se porabi dovolj hitro.

Dober nadomestek sladkorja, dodajte pijačam, žitom, smoothijem. Gostje sploh ne opazijo, da pijejo kavo in čaj brez pravega sladkorja. Relativno poceni velike porabe nismo opazili verjetno zato, ker jo uporabljamo ne tako pogosto. Priporočam diabetikom in vegetarijancem, pa tudi ljudem, ki jedo dobro prehrano in sledijo figuri.

Stevia Novasweet

Naravna zamenjava sladkorja brez kalorij - tako proizvajalci izdelke prijavijo, enako pa je navedeno na embalaži. Je najboljši naravni nadomestek sladkorja. Prehranjevanje ne povzroča nelagodja in stranskih učinkov, glavna prednost je ravno odsotnost kalorij. Upoštevati je treba, da ima nadomestek precej specifičen zeliščni okus in pušča enak pookus. Ta nadomestek za sladkorno bolezen je sprejemljivo, saj je njegov glikemični indeks enak nič. Dodajte nadomestek pijačam (hladnim in vročim) in različnim jedem.

DržavaRusija
Energetska vrednost, v kcal
Značilnostnadomestek premije, glikemični indeks = 0

Cena: od 350 do 402 rubljev.

prednosti

  • priročna plastična embalaža 200 g;
  • pomanjkanje negativnih posledic uporabe;
  • ničelna vsebnost kalorij;
  • varčna embalaža - dovolj dolgo.

Minusi

  • travnat pookus ni za vsakogar.

Dober nadomestek, poceni in visoke kakovosti. Malo jih porabimo in po potrebi dodamo predvsem tortam in sladicam. Pijemo pijače brez sladkih dodatkov. Je ekonomsko porabljen, en paket je dovolj za dolgo časa. Sam nadomestek je primerno dobro zapakiran, skladiščen v temnem in suhem prostoru. Verjetno najboljši nadomestek sladkorja od vseh, priporočamo!

Sucralose Milford

Če ste imeli ideje za prehod na športno prehrano, potem je Sucralose najboljša možnost za sladilo. Je 600-krat slajši od navadnega sladkorja, varen in ima energijsko vrednost 0 kcal! Univerzalni nadomestek, ki se uporablja v sladilnih pijačah - čaj in kava, koktajli, dodani pa so tudi žitom. Odmerjanje lahko enostavno prilagodite sami - vse je v celoti odvisno od vašega okusa in želja. Kot del 100% sukraloze ne vsebuje glutena in drugih dodatkov. Nadomestki, ki jih uporabljajo diabetiki in vegani, vegetarijanci in športniki.

ProizvajalecRusija
Lastnost sladilaprimeren za športno prehrano
Vrednost v kcal

Cena: od 1390 do 1450 rubljev.

prednosti

  • glikemični indeks = 0;
  • univerzalnost uporabe sukraloze;
  • 100% naravna in varna sestava;
  • ne povzroča kariesa in tanjšanja sklenine.

Minusi

Orodje je sicer malo dražje v primerjavi z drugimi sladili, vendar je veliko več prednosti. Varno je za otroke in odrasle, ne povzroča nelagodja, ima sladek okus. Ne pretiravajte, sicer povzročite zapiranje. Na splošno je donosna naložba, saj je kar nekaj dovolj, da so pijače in jedi slajše. Vsekakor priporočam za vsestranskost, hipoalergenost in varnost za različne kategorije državljanov (zlasti za diabetike).

Aspartam Novasweet

Zdravilo domačega proizvajalca ponuja nizko vsebnost kalorij in visoko stopnjo sladkosti. Okus se v primerjavi s sladkorjem zdi počasnejši, vendar traja veliko dlje. Med toplotno obdelavo in pri visokih temperaturah se Aspartam običajno pokvari, prav tako ni priporočljivo uporabljati sladila pri izdelavi džemov, konzerv, peciva. Je pa dober pri sladkanju sai in kave, koktajlov in že pripravljenih obrokov..

Značilnopriročen format proizvodnje, skladnost s standardi kakovosti
Kalorije2
ProizvodnjaRusija

Cena: od 87 do 99 rubljev.

prednosti

  • ne grize, ima dober okus;
  • 1 tableta je enaka 1 žlici sladkorja;
  • lahek zaključek;
  • razpoložljivost sladila;
  • veliko pakiranje - 650 tablet.

Minusi

  • slabo topen v hladni in topli vodi.

Aspartam je pridobil po odločitvi, da bo hrana bolj zdrava in se odrekla sladkorju. Da, in šport se je pojavil v življenju, potrebno je bilo »ukvarjati« se z navado. Zadovoljen z nakupom: izdelek je relativno poceni, velika embalaža, dobrega okusa. Ne pojavi se takoj, a potem traja dolgo, ima pookus. Na splošno zadovoljen.

Ciklamat Milford

Velja za enega najboljših sintetičnih nadomestkov sladkorja. Veliko se uporablja pri sladkanju živil, pijač in zdravil. Mejna vrednost dnevnega odmerka je 10 mg, ker ciklomat telo ne absorbira in obstaja veliko tveganje za nastanek bolezni in negativnih reakcij. Vsebnost kalorij se je ustavila okoli 20, ne skrbite zaradi morebitne odvečne teže - preprosto je ne boste pridobili z uporabo sladila iz zadevnega podjetja.

Energetska vrednost, v kcaldvajset
DržavaNemčija
Funkcija izdelkanajboljši sintetični nadomestek

Cena: od 76 do 106 rubljev.

prednosti

  • nizka vsebnost kalorij - 20 kcal;
  • uporablja se kot sladilo za pijače in zdravila;
  • skladnost s standardi varnosti in kakovosti;
  • prijeten sladek okus;
  • hitro raztapljanje v vodi.

Minusi

  • telo ne absorbira, potrebni minimalni odmerki.

Sladilo se je v mojem življenju pojavilo že dolgo nazaj, takoj ko je bil otrok diagnosticiran diabetes mellitus. Ne morem reči, da sem opazil nekaj razlike med sladkorjem in nadomestkom, toda drugo je nekajkrat bolj uporabno. Uporabljamo v zmernih količinah, v skladu z navodili.

Primerjalna shema funkcij

Spodnja tabela prikazuje glavne značilnosti zadevnih izdelkov. Če jih boste povezali med seboj, boste lažje primerjali izdelke in izbrali sladilo, ki ustreza vašim željam.

NaslovDržavaLastninaVsebnost kalorij
Fruktoza NovasweetRusijaima nizek glikemični indeks, najbolj priljubljeno sladilo, naravno
Eritritol BionovaRusijapomanjkanje kalorij ne poveča krvnega sladkorja
Sorbitol NovasweetRusijanaravna sestava, pomanjkanje GSO in barvil
Stevia NovasweetRusijanadomestek premije, glikemični indeks = 0
Sucralose MilfordRusijaprimeren za športno prehrano
Aspartam NovasweetRusijapriročen format proizvodnje, skladnost s standardi kakovosti2
Ciklamat MilfordNemčijanajboljši sintetični nadomestekdvajset

Nasveti za izbiro

Pri izbiri sladila bodite pozorni na nekaj ključnih točk:

  • Ocenite tveganje izdelka za vaše zdravje. Če je vaša izbira na strani naravnih nadomestkov, kupite stevijo in eritritol, saj sta naravna.
  • Nadomestek diabetikov. To je navedeno na embalaži v stolpcu "glikemični indeks".
  • Varnost pri uporabi nosečnic. Priporočamo stevijo, vendar je potreben posvet z ginekologom in nutricionistom ob upoštevanju posameznih značilnosti telesa.

Nadomestki sladkorja: ali je mogoče izgubiti težo s prehransko kolajo?

Ne verjemite ljudem, ki trdijo, da sladkarij sploh ne marajo. Vsi smo sladkosnedi - tako nas je ustvarila narava. Nekoč je naš daljni prednik, ki je imel sladek okus prvič, rešil življenje: sladkor v hrani je energija, zmožnost okušanja bolj energijsko bogate hrane pa je prednost v boju za obstoj zaradi pomanjkanja prehranskih virov. V želji, da bi potešili prirojeno hrepenenje po sladicah, so ljudje udomačili rastline z najslajšimi sadeži, razvili nove, slajše sorte sladkorne trsne in sladkorne pese in se naučili odvzeti njihove okusne ogljikove hidrate.

Toda mehanizmi, ki so zagotovili preživetje naših prednikov, v novih pogojih propadajo. Za moderno osebo hrepenenje po sladkarijah pogosto vodi do ne preveč svetlih posledic. A se morate resnično zadovoljiti s kašo brez okusa? In našel se je način.

Iz premoga

Saharin ni bila prva snov, ki so jo ljudje poskušali nadomestiti s sladkorjem. Toda postal je prvo sintetično varno sladilo v zgodovini. Odkrili so ga, kot običajno, po naključju. Konstantin Falberg, po rodu iz Tambov, je delal v laboratoriju znane kemičarke Ira Remsen na univerzi Johns Hopkins, kjer je delal toluenske derivate, pridobljene iz premogovega katrana. 27. februarja 1879 si je pozabil umiti roke po opravkih in ob večerji, ko je lizal prst, presenečen občutil sladko pookus. Tako je bilo ugotovljeno, da je snov 300–500 krat slajša od sladkorja - izkazalo se je, da je to imid orto-sulfobenzojske kisline, ki ji danes rečemo saharin.

Naravno sladilo

Že od antičnih časov se je ena od rastlin družine aster - Stevia (Stevia) - uporabljala kot ljudsko zdravilo, pa tudi sladilo. Snov, ki je odgovorna za njen sladek okus - steviozid - je bila dovoljena kot prehransko dopolnilo šele pred kratkim, ko so bili opravljeni potrebni varnostni testi. Še več, tudi tisočletna zgodovina uporabe rastlin v medicini ni imela nobene vloge: steviozid je rastlinski glikozid, predstavnik vrste snovi z izrazitim fiziološkim učinkom, še zdaleč ni vedno neškodljiv. Na primer, digitalin (glikozid, prisoten v digitalisu) se kljub močnim strupenim lastnostm že od nekdaj uporablja kot zdravilo. Tudi za steviozid se je, tako kot vsa sladila, sumilo kancerogenosti (za potrditev so bile živali hranjene vsakodnevne odmerke snovi, ki bi jo bilo v desetletju v običajnem življenju težko dobiti). V telesu se steviozid delno presnavlja, vendar njegovi razkrojni produkti niso nevarni in se brez težav izločajo. Naravni steviozid ni bolj škodljiv in ni bolj uporaben kot druga sintetična sladila, hkrati pa se glede na ceno in organoleptične lastnosti znatno izgubi - pusti dolg in neprijeten pookus. Vendar njegova priljubljenost raste in iz edinega razloga: je naravnega izvora, zdaj pa je v modi.

Falberg je skupaj z Remsenom objavil več del o novi snovi, pozneje pa je samostojno umil shemo za sintezo saharina. Leta 1884 sta Falberg in njegov sorodnik Adolf Liszt prejela patent za proizvodnjo, v katerem je "po naključju" pozabil omeniti Remsena, kar je v slednjem sprožilo vihar negodovanja, vendar je bilo že ničesar nemogoče spremeniti. Leta 1885 se je saharin, ki ga je v Nemčiji proizvajalo podjetje Fahlberg-List, prvič pojavil na trgu kot antiseptik in konzervans, vendar se je njegov obseg postopoma širil, zato se je leta 1900 izdelek začel uporabljati kot sladilo, najprej za diabetike, pozneje pa kot poceni. zamenjava sladkorja za vse. Falbergov monopol nad saharinom ni trajal dolgo na ameriškem trgu: leta 1901 je bil za proizvodnjo te snovi ustanovljen Monsanto, katerega dejavnost tako ostro obsojajo nasprotniki naprednih biotehnologij in zagovorniki teorije zarote..

Strateški izdelek

Sladkor je bil vedno stvar državnega pomena. Naraščajoča priljubljenost saharina seveda ne bi mogla povzročiti ogorčenja zaradi sladkornih magnatov. Ni presenetljivo, da je bilo v začetku 20. stoletja ena za drugo izvedenih več političnih kampanj, katerih namen je bila prepoved tega sladila. Leta 1907 so bile v ZDA podane izjave (kasneje ovržene), da saharin povzroča poškodbe ledvic in drugih notranjih organov. Predsednik je Roosevelt (ki je sam uporabil to snov v svoji prehrani) rešil situacijo, ki je dejal: "Samo idiot se lahko odloči, da je saharin nezdrav." Toda leta 1911 je bil saharin na podlagi nedokazanih trditev uradno priznan kot škodljiv (čeprav ni prepovedan) in njegova usoda je visela v tehtnici. Tri leta pozneje se je začela prva svetovna vojna, ki je ustvarila obsežen primanjkljaj sladkorja, ki ga je bilo mogoče nadomestiti le s saharinom, njegova škoda pa je bila pozabljena več desetletij..

Ni sintetičnih nizkokaloričnih nadomestkov sladkorja kot naravnih nadomestkov. Trije najbolj priljubljeni med njimi so saharin, ciklamat in aspartam..

Leta 1977 so v saharinu v ZDA odkrili rakotvorne lastnosti. Obenem politikov sploh ni osramotilo dejstvo, da jim je uspelo povzročiti raka pri miših z uporabo odmerka, ki ustreza povprečni dnevni porabi povprečnega odraslega več kot tisoč pločevink brezalkoholne pijače s saharinom. Javnost je posredovala - številne potrošniške in politične skupine so s peticijami bombardirale FDA (Uprava za hrano in zdravila), dokler leta 1991 niso bili vsi sumi izločeni iz saharina.

Danes je saharin (E954) priznan kot varno prehransko dopolnilo, ki je odobreno v večini držav sveta. Ni strupen, ni alergen ali rakotvoren. Telo se ne kopiči, ne absorbira in se popolnoma izloči. Njegova edina pomanjkljivost - kovinski okus, ki omejuje možnosti uporabe - je pomagala premagati naslednjega junaka te zgodbe.

In brez kalorij!

Hyman Kirsch, ki je leta 1903 emigriral iz Simferopola v ZDA, sploh ni slutil, da bo postal ustanovitelj popolnoma nove živilske industrije. Skupaj s sinom je ustanovil podjetje za proizvodnjo sladkih pijač in se dobro odrekel. Leta 1924 je Kirs resno razmišljal o ustvarjanju pijač za diabetike. Težava je bila v tem, da je edini nehranilni sladilo saharin, ki je bil na voljo takrat, pustil neprijeten pookus in ni bil zelo primeren za pijače.

Leta 1937 je na univerzi v Illinoisu diplomant Michael Swede v iskanju zdravljenja za vročino sintetiziral snov N-cikloheksil sulfamat (ciklamat). Ne bo je okusil, ampak je po nesreči postavil cigareto na namizje in kasneje, ko jo je prižgal, je začutil sladek pookus. Patent za to snov je sprva kupil DuPont, kasneje so pravice prodali podjetju Abbot Laboratories, kjer so ga nameravali uporabiti za prikrivanje grenkega okusa drog. Vendar bi okus ciklama širši javnosti ostal neznan, če ne bi bilo Kirscha.

Miti o aspartamu

Za razliko od saharina in ciklamata se aspartam v našem telesu popolnoma presnavlja, razgradi med prebavo na asparaginsko kislino, fenilalanin in metanol.
Aspartinska kislina je ena izmed aminokislin, ki jih naše telo potrebuje. Govori se, da ima lahko grozne posledice. Medtem je količina asparaginske kisline, ki jo naše telo prejme iz litra sode na aspartamu, enakovredna vsebnosti v 3 g jajčnega beljaka ali 8 g govejega ali svinjskega mesa, ki običajno ne povzroča nobenih posledic.
Fenilalanin je bistvena aminokislina, naše telo ga ne more sintetizirati, zato ga mora prejemati s hrano. Vendar pa v sode ni veliko te aminokisline, v eni klobasi je toliko kot v 2 litra pijače. Na steklenicah pijač aspartama mora proizvajalec napisati opozorilo: „vsebuje fenilalanin, je kontraindiciran za bolnike s fenilketonurijo“. Vendar se je izogniti takšni aeraciji, saj se bojimo, da bi dobili to bolezen, preprosto neumno: fenilketonurija je resna dedna bolezen, ki se kaže v 2-3 mesecih življenja.
Metanol, ki nastane med prebavo iz aspartama, je strup (smrtni odmerek za ljudi je 30-50 ml). Če je soda pripravljena iz čistega aspartama, potem lahko iz 1 litra med prebavo nastane več kot 60 mg metanola. Menite, da je to veliko? Medtem v litru naravne sveže banane, ananasa, pomarančnega soka vsebuje 100-150 mg metanola. In v paradižniku - 240 mg, kar je 6-krat več kot v "škodljivi" soda. Majhne količine metilnega alkohola niso nenavadne za naš metabolizem. Koristni pektin, ki ga najdemo v vsem sadju in zelenjavi, je metilni ester in med prebavo sprošča metilni alkohol. Z odstranjevanjem takšnih količin metanola se človeško telo zlahka spopade..

Leta 1952 je predstavil inovativno pijačo na osnovi ciklama za diabetike. Vendar se je izkazalo, da odsotnost odvečnih kalorij privablja zdrave ljudi. Izdelek je hitro pridobil na priljubljenosti, vendar so ga nekaj let kasneje s trga izpodrinili izdelki pijačnih velikanov Pepsico in Coca-Cola. Značilno je, da sta oba največja proizvajalca še pred prihodom No-Cal razmišljala o vprašanju proizvodnje nizkokalorične sode, vendar tega koraka nista upala in sklenila, da je ta smer neuporabna.

Do sredine 60. let prejšnjega stoletja je delež pijač s ciklamatom, ki je bil 30-50-krat slajši od sladkorja, predstavljal 30% trga. Ciklamat je bil tam uporabljen ne v svoji čisti obliki, ampak v mešanici s saharinom v razmerju 10: 1 (ta zmes je veliko bolj podobna okusu sladkorja kot katera koli od snovi posebej). Sama mešanica se je razširila kot nehranljiva in poceni alternativa sladkorju, povpraševanje po katerem se je močno zmanjšalo.

Zakon je močan, vendar je zakon

Okoli ciklama je izbruhnil prepir. Ameriški zakonodaja o hrani vsebuje spremembo, ki nagovarja ničelno toleranco do rakotvornih snovi v hrani, ne glede na to, kako verjetno je, da povzroči raka. To spremembo danes pogosto uporabljajo različne skupine za boj proti konkurentom. Potrdilo o rakotvornosti katere koli snovi ni težava - stvar je ustvarjanja ustreznih pogojev. V šestdesetih letih prejšnjega stoletja je skupini raziskovalcev domnevno uspelo povzročiti raka pri miših, tako da so jih dlje časa hranili s ciklamatom, v skladu z zakonom pa je bila uporaba ciklama prepovedana. Ali so miši imele raka ali ne, zagotovo še danes ni znano. Od leta 1969 je bilo izvedenih več kot 400 raziskav, v nobeni od njih ni bilo mogoče ponoviti podobnega rezultata. Proizvajalci so večkrat zahtevali pregled odločitve, vendar je ciklamat v ZDA še vedno prepovedan. Toda v Evropi in Rusiji je na seznamu odobrenih aditivov za živila z oznako E952.

Za razliko od saharina ciklamat ni povsem nevtralna molekula. Delno (manj kot 0,2%) se lahko v telesu pod vplivom črevesne mikroflore pretvori v cikloheksilamin, zaradi česar se pogosto razglasi za "škodljivega" - če pa ne upoštevate njegove majhne količine, ki skupaj z visoko hitrostjo izločanja ciklamat je popolnoma varen.

Je sladilo škodljivo??

Zelokalorična sladila so že dolgo del našega življenja. In če niso tako pomembni za ljudi, ki jedo vse in so videti kot vrečke krompirja, potem so za nas športniki odličen način, da uživajo v sladkem okusu in ne izgubijo svoje težko pričakovane forme v dvorani. Ali so nadomestki sladkorja res izhod ali obstajajo zamude, razpravimo z vami v tem kratkem članku.

Zdravo! Ali je sladilo škodljivo in katero sladilo je boljše, bomo razpravljali danes. Mislim, da je tema zelo pomembna, še posebej v času prihajajočega sušenja in po novoletnem vključevanju v režim vadbe.

Za začetek, prijatelji, čestitam za pretekle praznike! Začelo se je novo leto 2020, in rad bi vas prosil z novim člankom na blogu.

Mimogrede, na novoletnih praznikih sem bil v Kirovsku v Murmansk regiji (onkraj arktičnega kroga), šel sem na sneg, tako da je tukaj nekaj fotografij s severa, moji prijatelji)


Torej, preidimo na glavno temo članka..

Je sladilo škodljivo?

Škoda je zelo razširljiv in nejasen koncept..

Na primer, sami vitamini so koristni in imajo dokazano učinkovitost v različnih vidikih za človeško telo, če pa jih čezmerno zaužijemo, lahko povzročijo bolezni različnih resnosti in celo smrt (zlasti v primeru maščob, topnih v maščobi), vendar to pomeni, da so škodljivi? mislim, da ne.

Neumno lahko zlomiš eno mesto.

Zato menim, da bi morali biti kot sestavina, ki lahko škodi zdravju in povzroči telovadbo v primeru sladil, pozorna na količino inzulina v krvi po pitju.

Ker je ta hormon trebušne slinavke, ki sodeluje predvsem pri transportu glukoze na mesta uporabe (celični mitohondriji, možgani itd.).

Poleg tega ta hormon v velikih količinah bistveno škoduje kurjenju maščob, ker je antagonist (opravlja nasprotne funkcije) rastnega hormona (rastnega hormona).

Rastni hormon (somatotropin) je po drugi strani skoraj glavni hormon za izgorevanje maščob v našem telesu, katerega delo v krvi je možno le z NIZKO RAVNO SLADKORJA V KRVI.

Tu smo in odločili smo se, da bomo škodili sladki hrani ali hrani z visoko glikemični indeks (hrana, ki vsebuje veliko količino glukoze na enoto mase).

Glavne prednosti sladil lahko štejemo v tem, da prvič naredijo hrano sladko, kar močno olajša prehrano (na primer, sladko kavo lahko okusite ali spečete nizkokalorične palačinke, sira, palačinke in še kaj drugega), in drugič, ne zvišajte krvnega sladkorja ali rahlo povišajte, kar ne škodi postopku izgorevanja maščob (ali ohranjanju atletske forme).

A je res tako?

Skrb glede tega vprašanja je upravičena, ker izrazito povečanje primerov debelosti, sladkorne bolezni, presnovnega sindroma na eni strani in na drugi strani, preoblikovanje medijev in večja ozaveščenost ljudi sta privedla do stalne spremembe prehrane v smeri uporabe nizkokaloričnih umetnih sladil.

Kar se tiče škode zaradi sladil (predvsem iz nekega razloga velja, da je sladkor. dajejo bolj intenzivno sladkobo in nimajo nobene energijske vrednosti (ne vsebujejo kilokalorij ali majhne količine v primerjavi s sladkorjem).

Sladila se uporabljajo pri:

  • Pijače (na primer Pepsi Cola Inc. itd.).
  • Dietna hrana (piškotki, beljakovinske šipke, peciva itd.).
  • Zdravila.
  • Izdelki za osebno higieno (npr. Vodice za usta).

Pojdimo na morebitno škodo sladil..

Pogosto obstaja mnenje, da sladila ne pomagajo shujšati in včasih celo obratno prispevajo k kopičenju maščob, saj jih telo ob uporabi sladil »vidi« kot sladkor, po katerem začne proizvajati inzulin in raven sladkorja v krvi pade (ker glukoze v resnici niso poročali).

Telo se je pripravljalo na sprejemanje in predelavo ogljikovih hidratov (zaradi sladkega okusa, ki so ga prepoznali receptorji), a jih naslednjič ni prejelo, ko bo zaužilo ogljikohidratno hrano, telo proizvede povečano količino inzulina in tako ustvari zaloge maščob.

Dejansko umetna sladila vključujejo sredstva iz različnih kemijskih razredov in so 300-13000-krat slajša od saharoze (to pojasnjuje velikost teh drobnih tablet, ki so enakovredne na primer 1 mizi = 1 žlica sladkorja).

A poglejmo, kako se vse v resnici dogaja...

Najprej začnimo s teorijo.

Dejansko lahko sladek okus spodbudi proizvodnjo majhne količine inzulina, da telo pripravi na vnos ogljikovih hidratov v kri.

Za to je odgovorna cefalična faza prebave, ki aktivno deluje PRE hrane pride v prebavila, ko se prebavni procesi začnejo s sodelovanjem možganov.

  1. Pogojno regulacija refleksa je povezana s pričakovanjem hrane, predstavitvijo, s svojim videzom, vonjem, našimi dosedanjimi izkušnjami njene uporabe, okoljem prehranjevanja. "Že slinimo" - to je samo stvar.
  2. Aslone-refleksna regulacija je povezana z draženjem receptorjev ustne votline in žrela med žvečenjem in požiranjem hrane.

Prvič, cefalična faza prebave se začne ne le kot odgovor na sladek okus, ampak za vse okuse in celo, kot sem že napisal zgoraj, samo iz ene ideje o hrani v vaši domišljiji.

Drugič, sama logika ni povsem pravilna. Na podlagi dejstva, da se telo nenehno prilagaja in zmanjšuje tisto, česar ne potrebuje (lasje, rudimenti, mišice, če ne trenirate itd.), Pridemo do naslednjih misli.

Prilagoditev hormonskih dražljajev, potem ko ne prejmete "obljubljenih" ogljikovih hidratov, naj bi zmanjšala odziv na inzulin: če je insulin trebušne slinavke izločal več kot prave količine, je naslednji čas smiselno, da ga razvijete toliko ali več?

Zdaj k študiju, ki sem ga študiral.

Seveda jih je malo, vendar večina ne kaže opaznih reakcij sproščanja insulina (seznam študij s povezavami bo spodaj).

Na primer, aspartam sploh ne povzroča opaznega odziva na inzulin..

Tudi sakraloza ni pokazala pomembnega vpliva na cefalično fazo proizvodnje inzulina in celo na sam apetit..

Sodeč po celotni sliki študij ima samo sladkor pomemben odziv na inzulin.

Spodaj je seznam študij, ki potrjujejo moje besede:

Dobro in katero sladilo je bolje uporabiti?

Katero sladilo je boljše

Veliko je sladil!

In tudi tiste, ki veljajo za sladila:

  1. Saharin.
  2. Aspartam.
  3. Ciklamat.
  4. Steviozid (ekstrakt stevije).
  5. Laktuloza.
  6. Sakraloza.
  7. Thaumatin.
  8. Glicirizin.
  9. Neohesperidin
  10. Acesulfame-K.
  11. Neotam.
  12. Alitam (E956).

Kakšna je razlika med sladili in sladili?

Dejstvo, da so sladila CALORIC (imajo energijsko vrednost), sladila pa NENKALORNA.

Sladila ne sodelujejo pri presnovi, njihova vsebnost kalorij pa je 0 kcal.

Ameriška agencija za hrano in zdravila (US-FDA) je odobrila šest sladil za človeško uporabo in jih razvrstila med splošno priznana kot varna (kategorija GRAS), in sicer:

Obstajata dva pogosteje uporabljena sredstva (sladila):

  1. Alitam (odobren za uporabo v Južni Ameriki, na Kitajskem in v Avstraliji).
  2. Ciklamat (odobren v več kot 50 državah, razen v ZDA).

Teh osem sladil najdemo v različnih študijah in jih priporočamo za uporabo..

Moram reči, da je uporaba sladil odličen izhod za človeka, ki skrbi za svojo prehrano in postavo, vendar to ni razlog, da te sladke nadomestke sladkorja pokuka, dokler ne odpadejo, ker ne pozabite, da je njihova sladkost veliko večja kot pri sladkorju.

Nekatere študije kažejo, da bi diabetiki morali uporabljati sladila in predvsem sladila v minimalnih količinah, ker daljša uporaba je lahko škodljiva, tukaj so povezave:

  • "Umetna sladila povzročajo intoleranco za glukozo s spreminjanjem črevesne mikrobiote." 2014, Suez J., Korem T., Zeevi D. et al..
  • "Nadomestki sladkorja so povezani z debelostjo." 2014 Abbott A.

Katero sladilo uporabljam?

Poskusila sem veliko sladil, lahko vam svetujem eno po zelo ugodni ceni.

Iskreno, med sladili nisem tako gurman Uporabljam jih redko (samo za nizkokalorično pecivo, kot so na primer piškoti, palačinke ali za malo sladkanja kave), vendar sem se pri tem dolgo ustavil.

Po najcenejši ceni jo kupim tukaj.

Kot sem napisal naprej dopolnilna stran, ki ga priporočam, to sladilo iz odličnega in kakovostnega podjetja Now Foods. To je eno od podjetij, ki ga uporabljam že dlje časa..

Pri tem sladilcu je kul, da je potrebno le malo sladke kave ali peke peciva (zelo varčen je, ker je Stevia sladkost 300-krat večja od sladkorja).

Priporočeni odmerek: Stevijo priporočamo jesti povprečno 2 mg na 1 kg telesne teže. Tiste. če tehtate 70 kg, potem lahko pojeste 140 mg stevije na dan.

Priporočeno odmerjanje sladil

Ker smo govorili o številnih sladilih, naštejmo PRIPOROČENE ODMERE DRUGIH Sladkor (priporočeno za uporabo) in ne samo Stevije, da se boste lahko orientirali pri uporabi:

  1. Saharin (300-krat slajši od sladkorja je možno 5 mg na 1 kg telesa na dan).
  2. Aspartam (200-krat slajši od sladkorja, 40 mg na 1 kg telesa na dan, 20 mg = 1 čajna žlička).
  3. Sukraloza (600-krat slajše od sladkorja je možno 16 mg na 1 kg telesa na dan).
  4. Neotam (7000-13000-krat slajši od saharoze, 30-krat slajši od aspartama, 12.6 mg na 1 kg telesa na dan).
  5. Acesulfam-K (180-200 krat slajše od saharoze je možno 40 mg na 1 kg telesa na dan).
  6. Steviozid (300-krat slajši od sladkorja je možno 2 mg na 1 kg telesa na dan).
  7. Alitam (2000-krat slajši od saharoze, možen je 1 mg na 1 kg telesa na dan).
  8. Ciklamat (30-50-krat slajši od sladkorja je možno 7 mg na 1 kg telesa na dan).

Je sladilo škodljivo? ugotovitve

Sladila in sladila - to je odlična možnost za tiste, ki se držijo pravilne prehrane, vendar ne želijo pozabiti na okus sladkega.

V spretnih rokah in z malo spretnosti z orodji, kot so sladila, lahko spečete prave kulinarične mojstrovine, ki so lahko še okusnejše od tistih, polnjenih z moko in sladkorjem.

Seveda je skoraj vse lahko škodljivo, če ga ne spretno uporabljamo, toda za tiste, ki poznajo ukrep (priporočeni odmerek si lahko preberete zgoraj), bodo ta sladila pravo odkritje na dieti.

Na primer, zelo rad na dieti včasih spijem kolače brez sladkorja ali pojedo beljakovinski trak. Pomaga pri soočanju z skušnjavami.

Lepo, prijatelji!

P.S. Naročite se na posodobitve spletnega dnevnika. Postalo bo le hladnejše.

Lep pozdrav in najboljše želje, Nikita Volkov!