Sladila: koristi in škode

Nadomestek sladkorja lahko prinese tako korist kot škodo za naše zdravje..

Za številne ljudi, ki se ukvarjajo s športom in gledajo svojo prehrano, je vprašanje, kako zmanjšati in v najboljšem primeru popolnoma odpraviti uporabo sladkorja in sladke hrane. Znana hrana in pijače brez sladkorja izgubijo okus. Poleg tega so številne ženske čustveno navezane na sladkarije. Konec koncev čokolada takoj dvigne razpoloženje in celo skodelica dišeče poživljajoče sladke kave je zjutraj nujen ritual, brez katerega bo cel dan šel po odtoku. Logičen izhod iz te situacije je nakup nadomestka sladkorja..

Danes bomo govorili o tem, kako lahko uporabite nadomestke sladkorja za posvetlitev prehranske rutine, ki je prikrajšana za sladkarije, in o tem, ali je mogoče takšna zdravila uporabljati v svoji vsakodnevni prehrani, ne da bi se bali, da bi škodili svojemu zdravju.

Sladila in sladila

Nadomestki sladkorja in sladila najdemo v velikih količinah v gaziranih pijačah..

Torej so vse snovi, ki jih industrija proizvaja za nadomestitev sladkorja, razdeljene na dve vrsti:

  • Nadomestki sladkorja (nadomestki sladkorja) so snovi, ki imajo kalorično vrednost blizu sladkorja in sodelujejo v presnovi. Ti izdelki vključujejo fruktozo, izomaltozo in ksilitol..
  • Sladila so snovi, ki vsebujejo nič kalorij in niso vključene v energetski metabolizem. Takšne snovi vključujejo saharin, ciklamat, aspartam, sukralozo in steviozid..

Sladila, tako kot sladila, so naravna in sintetična. Med naravne snovi spadajo, prvič, snovi, pridobljene iz naravnih surovin, in drugič, spojine, pridobljene z umetnimi sredstvi, ki se kljub temu pojavljajo v naravi.

Sintetični nadomestki sladkorja so kemično pridobljene spojine, ki jih v naravi ne najdemo..

Seveda je treba izbirati med naravnimi in sintetičnimi snovmi prvo možnost. Vsaj varnejša je za zdravje..
Toda kako razumeti, če pogledate na polico dietnih izdelkov v supermarketu, katerega od desetih kozarcev postaviti v košarico? Oglejmo si, kaj sploh vsebuje nadomestek sladkorja ali sladilo in kaj bi morali izbrati za tiste, ki želijo shujšati in ne škodijo svojemu zdravju..

Prednost nadomestkov sladkorja pred sladkorjem je, da se počasneje absorbirajo, imajo nižji glikemični indeks. Toda kljub temu so sladkarije zaradi svoje kalorične vsebnosti kontraindicirane za ljudi, ki želijo shujšati. Priporočljivo je, da popolnoma zamenjate sladila ali jih zamenjate..

Sladila in sladila - koristi in škode

Vsa sladila so skoraj neškodljiva, saj so naravnega izvora. Toda pri mnogih sladilih so stvari drugačne. Škoda sladila se dejansko spušča na njihovo vsebnost kalorij. Toda škoda zaradi uporabe nekaterih sladil je posledica njihovega kancerogenega učinka na telo..

Poglejmo si najpogostejša prehranska dopolnila, ki se uporabljajo kot alternativa navadnemu sladkorju..

Najbolj priljubljena sladila

Fruktoza

Fruktoza nadomestka sladkorja je po kalorijah blizu običajnemu sladkorju, vendar se absorbira počasneje..

Kot pove že ime, je fruktoza sadni sladkor. Ta nadomestek sladkorja se absorbira počasneje kot saharoza (klasični sladkor), vendar se v procesu metabolizma spremeni v isto glukozo. Fruktozo je treba zaužiti le, če ni druge alternative sladkorju in brez sladkarij ne morete.

  • Naravnega izvora.
  • Ni primerno za tiste, ki želijo shujšati.
  • Prednost sladkorja - počasnejša absorpcija.

Izomaltoza

Je tudi naravni sladkor, ki se komercialno pridobiva s fermentacijo saharoze. Izomaltoza je tudi naravna sestavina medu in trsnega sladkorja. Pravzaprav so osnovne lastnosti tega nadomestka za sladkor približno enake lastnosti fruktoze..

  • Naravnega izvora.
  • Ni primerno za tiste, ki želijo shujšati.
  • Počasi se absorbira, ne da bi v telesu sprožil inzulin.

Ksilitol

Kristali sladila Ksilitol.

Ksilitol, kakor koli nenavadno se sliši, je kristalni alkohol. Prozorni sladki kristali se pridobivajo iz odpadkov iz rastlinskih materialov: koruznih storžev, sončničnih lupin in lesa. Ksilitol se kljub vsebnosti kalorij absorbira zelo počasi. Poleg tega uporaba tega nadomestka za sladkor pozitivno vpliva na stanje zob in dlesni..

  • Naravnega izvora.
  • Delno primeren za tiste, ki želijo shujšati (v majhnih količinah).
  • Počasi se pridobiva, pozitivno vpliva na zdravje zob in ustne votline.
  • Preveliko odmerjanje ksilitola lahko povzroči prebavne težave.

Najbolj priljubljena sladila

Saharin (E954)

To je prvo umetno sladilo, ki je odprlo naš seznam. Zato se veselite, mladi kemik, saharin je imid 2-sulfobenzojske kisline. Brezbarvni kristali, slabo topni v vodi. Saharin je mnogokrat slajši od sladkorja in ne vsebuje kalorij. Na podlagi njega so razvili takšna zdravila, kot je Sukrazit..

  • Sintetični izvor.
  • Primerno za dietete, saj ne vsebuje kalorij.
  • Obstajajo hipoteze, da lahko uživanje saharina povzroči raka. Vendar niso znanstveno dokazani, zato ali odvisno od tega, ali boste ta izdelek uporabljali kot hrano ali ne. Zdravilo je trenutno odobreno za uporabo in se široko uporablja v proizvodnji hrane..

Aspartam (E951)

Sladilo aspartama v človeškem telesu se razgradi na dve aminokislini in metanol.

Tako kot saharin je tudi aspartam kemikalija, imenovana metil L-Aspartil-L-fenilalanina. Aspartam ima kalorično vrednost blizu sladkorja, a ker je njegova količina, potrebna za pridobitev sladkega okusa, resnično zanemarljiva, teh kalorij ne bi smeli upoštevati. Študije, ki bi razkrile škodljive učinke aspartama na človeško telo, niso bile izvedene. Gotovo pa je zagotovo znano, da se v telesu razgradi na dve aminokislini in metanol. Aminokisline nam, kot veste, ne škodijo, nasprotno, metanol pa je najmočnejši strup.

  • Sintetični izvor.
  • Primerno za tiste, ki želijo shujšati, zaradi dejstva, da za sladek okus potrebuje zelo malo.
  • Med razpadom aspartama nastane metanol, ki se nato oksidira v formaldehid. Ta snov vpliva na živčni in kardiovaskularni sistem telesa. Zato ne priporočamo uporabe aspartama kot alternative sladkorju. Mimogrede ga najdemo v gaziranih pijačah, čokoladi in žvečilnih gumih..

Ciklamat (E952)

Ciklamat ali natrijev ciklamat je kemikalija, ki se pogosto uporablja pri proizvodnji gaziranih pijač. Ciklamat ne vsebuje kalorij in ga telo ne absorbira. Trenutno je ciklamat v ZDA prepovedan, saj lahko pri nosečnicah povzroči motnje v razvoju ploda.

  • Sintetični izvor.
  • Primerno za tiste, ki želijo shujšati, ne zadržijo kalorij.
  • Pri nosečnicah lahko povzroči motnje v razvoju ploda. Nosečnicam je strogo prepovedano. Na splošno ne priporočamo uporabe te snovi, tudi če niste noseča ženska, ampak recimo dobro nahranjen in dobro vzdrževan moški.

Stevioside (E960)

Edino naravno sladilo je steviozid.

Stevioside je prvi naravni pripravek na našem seznamu sladil. Pridobiva se iz izvlečka rastline stevia. Snov ima rahel zeliščni okus, raztopi se v vodi, vendar ne takoj, ampak v nekaj minutah. Steviozid vsebuje določeno količino kalorij, vendar je zelo majhen in ga na splošno ne moremo upoštevati..

Okrog izvlečka stevije znanstvene diskusije vrejo že od 30. let dvajsetega stoletja. Z različnim uspehom je ta snov obtožena mutagenih lastnosti ali ponovno rehabilitirana. Trenutno ni najdenih dokazov o škodljivih učinkih izvlečka stevije na telo.

  • Naravnega izvora.
  • Primerno za dietete.
  • Obstaja hipoteza, da je steviozid lahko mutagen, vendar ga ne potrjuje nič..

Sukraloza (E955)

Sucralose je razmeroma nov predstavnik družine sladil, ki so ga prvič pridobili v 80. letih. Niso ugotovili škodljivih učinkov sukraloze na človeško telo. Tega dodatka telo ne absorbira..

  • Sintetični izvor.
  • Primerno za tiste, ki želijo shujšati, saj ga telo ne absorbira.
  • Brez škodljivih učinkov na telo.

Kaj izbrati kot nadomestek sladkorja?

Po branju našega članka si lahko sami oblikujete mnenje o tem, kateri nadomestek sladkorja imate najraje. Toda na splošno lahko daste to priporočilo: če nimate odvečne telesne teže in nimate cilja shujšati - lahko uporabite tako običajen sladkor kot katera koli naravna sladila. Nadomestki so prednostni v smislu, da jih telo nekaj časa absorbira, raven glukoze v krvi pa se ne poveča preveč.

Če se nameravate ločiti odvečne teže in potrebujete nekaj sladkega in nehranilnega izvora, izberite ekstrakt stevije ali zdravila, ki vsebujejo sukralozo. Glavna stvar je, da se vedno spomnite, da se morate, preden dodate katerokoli snov v hrano, seznaniti s priporočenim odmerkom in je nikoli ne prekoračite.

Če teh sladil v bližnji prihodnosti nimate na voljo, se vzdržite nakupa pripravkov za aspartam ali ciklomatat. Bolje je debelejši kot plevel, kajne?

Pravilno jejte, ne pozabite na telesno aktivnost in takrat, tudi če spijete kozarec čaja z navadnim belim sladkorjem, se ne bo zgodilo nič hudega.

Nadomestka sladkorja sploh ne primerja z naravnim zrelim sadežem!

Sladilo: vse o prednostih in nevarnostih izdelka

Sodobni trg ponuja širok izbor sladil. Med seboj se razlikujejo po obliki sproščanja, sestavi in ​​stroških. Vsi nimajo odličnega okusa in visoke kakovosti. Katere so koristne in katere škodljive?

Prednosti sladil

Nadomestki sladkorja imajo številne koristne lastnosti..

  • Ne vplivajo na krvni sladkor, zato je primeren za diabetike.
  • Zmanjšajte tveganje za gnilobo zob.
  • Pomagajte izgubiti težo.
  • Spodbujajo proizvodnjo želodčnega soka, imajo choleretic učinek.
  • Imajo odvajalni učinek..
  • Na voljo po ceni. Večina sladil je cenejša od sladkorne pese ali sladkornega trsa.

Sladila so indicirana za debelost, sladkorno bolezen tipa 1 in tipa 2, kaheksijo (močno izčrpanost), bolezni jeter, dehidracijo, diete z ogljikovimi hidrati in beljakovinami.

Kontraindikacije in škoda

Kontraindikacije za uporabo sladila:

  • Prekomerna uporaba ksilitola in saharina razdraži želodec.
  • Prekomerni vnos fruktoze škoduje srčno-žilnemu sistemu.
  • Sorbitol negativno vpliva na težo in povzroča motnje v prebavnem traktu.
  • Poslabša simptome odpovedi ledvic.
  • Analogi sladkorja so kontraindicirani pri presnovnih motnjah (fenilketonuriji) in nagnjenosti k alergijskim reakcijam.
  • Sladila s sulfamidom in kalcijem Prepovedana za dojenčke in nosečnice.

Poleg tega sladila ne smejo jemati starejši in diabetiki, mlajši od 14 let. Te starostne skupine imajo oslabljen imunski sistem.

Sintetični nadomestki sladkorja

V to skupino spadajo sladila, mehčala. Telo se ne absorbira in zavaja okusa..

Milford je nadomestek sladkorja na osnovi natrijevega saharina in ciklamata. Na voljo v obliki kapljic in tablet. Veliko se uporablja pri proizvodnji nizkokaloričnih džemov, konzerv in kompotov. Priporočljivo za uporabo kot prehransko dopolnilo in kombinirano s tekočino..

Rio Gold. Sladilo vsebuje natrijev ciklamat, vinsko kislino, saharin, sodo bikarbono. Izdelek je priporočljivo uporabljati hkrati z zelenjavo in sadjem. Bolje je, da dodatek uporabite z zelenim čajem..

Saharin (E-954) je 300-krat slajši od saharoze, vendar ga telo ne absorbira. Ta analog sladkorja ne vsebuje škodljivih kalorij. Prenaša kislo okolje in visoke temperature. Ima kovinski okus. Saharin je nezaželeno uporabljati na prazen želodec. Varna doza - približno 0,2 g na dan.

Sukrazit je derivat saharoze. Snov ne vpliva na krvni sladkor in ne sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov. Nadomestka sladkorja vsebuje sukrazit, pecilno soda in regulator kislosti. Eno pakiranje nadomesti 6 kg sladkorja. Varna stopnja - 0,7 g na dan.

Sukraloza je edino sintetično sladilo, odobreno za otroke in nosečnice. Dobi se z obdelavo saharoze s klorom. V čisti obliki so to kristali z obstojnim okusom, brez vonja, smetani ali beli. Optimalni odmerek ne presega 5 mg na 1 kg teže.

Aspartam Je del zdravil, vključno z otroškimi vitamini, dodan prehranskim napitkom. Ko se segreje na +30 ° C, se razgradi v formaldehid, metanol in fenilalanin. Ob dolgotrajni uporabi povzroča vrtoglavico, glavobole, prebavne motnje, srčno palčenje in slabost. Kontraindicirano pri nosečnicah in otrocih.

Moč je sintetično sladilo. Saharin in ciklamat dajeta sladkosti tabletam. Priporočeni odmerek ne presega 2,5 g na 5 kg telesne teže. Da zmanjša negativne učinke, se izmenično uporablja s sorbitolom, stevijo ali fruktozo..

Acesulfam (E950). Sladkost izdelka je 200-krat večja od saharoze. Ima dolg rok trajanja, ne vsebuje kalorij in ne povzroča alergij. Kontraindicirano pri nosečnicah in doječih otrocih. Varen odmerek - ne več kot 1 g na dan.

Naravna sladila

Naravni nadomestki sladkorja niso le neškodljivi, ampak tudi koristijo zdravju. Sem spadajo sorbitol, stevija, Fit parad in Huxol..

Sorbitol (E420) je del marelice, jabolk in gorskega pepela. Ima sladek okus. Uporablja se pri prehrani diabetikov. Sorbitol izboljša mikrofloro želodca in črevesja, zmanjša porabo koristnih vitaminov in ima choleretic lastnosti. Hrana, pripravljena z dodatkom snovi, dolgo časa ohranja svoje koristne lastnosti in svežino. Sladilo je kalorično, zato ni primerno za hujšanje. Z njegovo zlorabo so možni razburjeni želodec, napihnjenost in slabost. Varna norma je 30–40 g na dan..

Huxol. Na voljo v obliki tablet. Uporablja se lahko v povezavi s čebeljim pelodom. Ima majhno vsebnost kalorij. Primerno za vse vrste sladkorne bolezni. Izdelek vsebuje natrijev ciklamat, saharin, bikarbonat in natrijev citrat, laktozo. Varna norma ni več kot 20 g na dan. V tem primeru odmerjanje narašča postopoma.

Stevia je rastlina iz naravnega nadomestka sladkorja v Paragvaju in Braziliji. Zahvaljujoč glikozidom listov je rastlina zelo sladka. Uporablja se v obliki tinkture, čaja ali mletega zeliščnega praška. Ima prijeten okus in telo dobro prenaša. Ob redni uporabi znižuje krvni sladkor, zmanjšuje rast tumorjev, pozitivno vpliva na delovanje jeter in trebušne slinavke, krepi krvne žile. Pri otrocih stevia pomaga odpraviti alergijsko diatezo, izboljša delovanje možganov in spanja, preprečuje nastanek razjed na prebavilih in poveča telesno aktivnost. Vsebuje veliko količino vitaminov, mikro in makro elementov. Varna norma - 40 g na dan.

Fit parada. Vsebnost kalorije v izdelku je 19 kcal na 100 g. Glavne sestavine so sukraloza, steviozid, ekstrakt jeruzalemske artičoke, eritritol. Sladilo vsebuje tudi aminokisline, vitamine in makronutriente, vlaknine, pektin in inulin. Fit parada je odporna na toploto in jo lahko dodamo peki. Veliko se uporablja med dietami..

Druga naravna sladila

Eden od pogostih naravnih nadomestkov sladkorja je čebelji med. Izdelek vsebuje vitamine skupine B in C, kalij, beljakovine, železo, glukozo in druge minerale. Ima antibakterijske in protivirusne učinke, koristen je pri prehladu. Edina negacija je visoka vsebnost kalorij. Prav tako med narašča krvni sladkor.

Fruktoza je rastlinski nadomestek sladkorja, ki je del jagod in sadja, medu, nekaj semen in cvetnega nektarja. Snov je 1,5-krat slajša od saharoze. Vsebuje tudi 30% manj kalorij. Slabo vpliva na krvni sladkor.

Fruktoza ima zaščitne lastnosti. Zahvaljujoč temu se uporablja pri pripravi džemov in konzervi za diabetike. Pospeši tudi razgradnjo alkohola v krvi. Slabosti - povečuje tveganje za nastanek bolezni KVB. Varna norma je 30–40 g na dan..

Glikozidi

Nadomestki sladkorja glikozidnega izvora so izolirani iz različnih rastlin (agrumov, stevije itd.). Molekule teh organskih snovi so sestavljene iz ogljikovih hidratov in ogljikovih hidratov.

Steviozid. Narejena je iz medenega zelišča Stevia rebaudiana Bertoni. Izdelek je intenzivna vrsta sladila. Sladkost očiščenega dodatka se giblje od 250 do 300. Steviozid je stabilen med predelavo in skladiščenjem, zlahka topen, netoksičen, v telesu se praktično ne razgradi..

Glicirizin (E958). Vsebuje koren licorice (licorice). Glicirizin je 50–100-krat slajši od saharoze. Hkrati nima izrazitega okusa. V svoji čisti obliki je kristalna brezbarvna snov. Topen je v etanolu in vreli vodi, praktično pa netopen v hladni vodi. Ima specifičen vonj in okus, kar omejuje njegovo uporabo.

Osladin. Narejena je iz korenin navadne praproti. Po strukturi spominja na steviozid. Snov je približno 300-krat slajša od saharoze. Koncentracija osladina v surovinah je izjemno nizka (0,03%), zato je njegova uporaba nepraktična.

Naringin. Vsebuje v lupini citrusov. Nadomestka sladkorja se proizvaja iz citroze ali neoheperidin dihidrokalkona (E959). Koeficient sladkosti dodatka je 1800-2000. Priporočeni dnevni odmerek je 5 mg na 1 kg človeške telesne teže. Na dan potrebujete približno 50 mg citroze, da popolnoma nadomestite saharozo. Snov povzroča daljši občutek sladkosti kot saharoza: skoraj 10 minut po zaužitju. Citroza je stabilna in ne izgubi svojih lastnosti med pasterizacijo pijač, fermentacijo jogurtov, vretjem v kislem okolju in visokem tlaku. Dobro gre z drugimi sladili, vključno s ksilitolom. Uporablja se za izboljšanje okusnih in aromatičnih lastnosti izdelkov..

Polprezir

Polialkoholi vključujejo ksilitol (E967), maltitol (E965), komore (Isomalg F.953) in laktitol (E966). Ta sladila se telo zlahka absorbirajo..

Ksilitol (967). Pridobljeno iz pentlje koruze in lupine bombažnih semen. Kalorična vsebnost je 4,06 kcal / g. Ksilitol je po svojih zdravilnih lastnostih učinkovitejši od glukoze, saharoze in celo sorbitola. Zaradi svojih baktericidnih lastnosti se uporablja v prehrambeni industriji. Varna norma je 40-50 g na dan.

Maltitol (E965). Pridobiva se iz glukoznega sirupa. Nehigroskopsko odporen na toploto, ne deluje z aminokislinami. Uporablja se pri pripravi dražejev, saj zagotavlja trdnost in trdoto prevleke lupine.

Jomova jama. To sladilo je narejeno iz saharoze z encimskim zdravljenjem. Okus je blizu saharoze, slabše pa ga absorbirajo črevesne stene. Uporablja se pri pripravi diabetičnih izdelkov. Ne povzroča propadanja zob.

Laktitol (E966). Pridobljeno iz laktoze s hidrogenacijo pri visoki temperaturi. Fizikalno-kemijske lastnosti blizu saharoze. Ima čist sladek okus, ki ni higroskopičen, ne pušča tujega okusa v ustih.

Nadomestki sladkorja na osnovi beljakovin

Zanimanje za beljakovinske nadomestke za sladkor se je v zadnjem času povečalo. Prej je bil prepovedan zaradi suma rakotvornosti..

Thaumatin (E957) je izoliran iz sadja catemfe. Iz 1 kg sadja dobimo 6 g beljakovin. Energetska vrednost - 4 kcal / g. Sladkost taumatina je 3-4 tisočkrat večja od sladkosti saharoze. Odporen na kislo okolje, sušenje in zmrzovanje. Ko se temperatura dvigne na + 75 ° C in 5 pH, pride do denaturacije beljakovin in izgube sladkobe. Vendar povečan aroma učinek ostaja.

Talin. Proizvaja se na osnovi taumatina. Sladkosti ima 3.500. Zaradi visokega okusa se uporablja pri proizvodnji zobnih past in žvečilnih gumijev.

Monelip je nadomestek sladkorja, pridobljen iz plodov rastline Dioscorephilum (Dioscorephellum cumminsii), ki raste v Zahodni Afriki. Monelip je 1,5-3 tisočkrat slajši od saharoze. Netoksično, vendar ne odporno na toploto.

Miraculin. Izolirano iz plodov Richardelci dulcifica, po rodu iz Afrike. V obliki spominjajo na oljke in imajo rdečo barvo. Zdravilna učinkovina je v tanki lupini. Izdelek ima široko paleto okusov: od sladke citrusne pijače do močno kislega limoninega soka. Stabilen je pri pH od 3 do 12, vendar se s segrevanjem uniči. Uporablja se kot modifikator okusa..

Pravila za izbiro in shranjevanje

Najprej sladilo kupujte samo na specializiranih prodajnih mestih. To so lahko trgovine z osebami s sladkorno boleznijo ali lekarniške verige. Pred nakupom skrbno preglejte embalažo. Ne bi smel imeti vidnih poškodb. Ocenite seznam komponent. Pomembna je tudi razpoložljivost ustreznih certifikatov kakovosti..

Sladilo naj bo shranjeno na hladnem, suhem in izven dosega otrok. Povprečni rok uporabe izdelka je največ 3 leta. Ne uporabljajte dodatka po določenem času.

Nadomestki sladkorja vam pomagajo, da se počutite dobro. Po analizi njihovih prednosti in slabosti lahko izberete najboljši izdelek zase. Trajanje uporabe je odvisno od nalog, naj gre za kratkotrajno prehrano ali trajno osnovo. Jasno upoštevajte zdravnikova priporočila in odmerjanje.

Škoda za zdravje in koristi sladil

Sladilo je sladilo naravnega ali sintetičnega izvora. V lekarnah in posebnih trgovinah se prehranski izdelek prodaja v obliki grobega kristalnega prahu, ki je podoben sladkorju. Sladila so na voljo tudi v obliki tablet, ki se hitro raztopijo v pijačah..

Sladila so še posebej v uporabi za ljudi s sladkorno boleznijo in ljudi, ki želijo shujšati. Toda, kot vsako prehransko dopolnilo, imajo svoj seznam kontraindikacij. Da ne bi škodili svojemu zdravju, se morate držati priporočil v navodilih za uporabo.

Kar je bolje - sladkor ali sladilo?

Škoda sladila je močno pretirana. Ni utemeljenih dokazov o njihovi nevarnosti za zdravje odraslih in otrok. Preden gredo v prodajo, opravijo vrsto laboratorijskih testov in so testirani na prostovoljcih. Vse neželene učinke, odkrite med testiranjem, proizvajalec pripravi v razdelku z obvestili..

Sladila imajo veliko bolj koristne lastnosti za človeško telo kot škodljive:

  • ne zvišujejo ravni glukoze v sistemskem obtoku, kar preprečuje šibkost, apatijo, težave s krvnimi žilami;
  • ne izzovejo razvoja kariesa, saj niso gnezdišče gliv in bakterij, ki živijo v ustni votlini;
  • ne obremenjujte prebavil, jeter in ledvic, ne povzročajo sproščanja inzulina s strani trebušne slinavke.

Toda pogosta uporaba sladkorja je škodljiva. Poleg povečanja telesne teže se zobna sklenina pri človeku uniči, delo srčno-žilnega sistema je vznemirjeno, verjetnost za razvoj možganske kapi, srčnega infarkta, angine pektoris se poveča. Tako se škoda sladil in sladkorja kaže v enem primeru - ko jih zaužijemo v presežku.

Tudi sladila visoke kakovosti so poceni in jih porabljamo zmerno. Eno pakiranje s 300 tabletami je dovolj za 2-3 mesece, njegova cena redko presega 200 rubljev.

Vrste sladil

Škodljive lastnosti nerazumno pripisujemo tako naravnim kot sintetičnim sladilom. Pri proizvodnji slednjih se kot surovina uporabljajo kemične spojine. Naravni izdelki iz snovi naravnega izvora. Med seboj se razlikujejo po energijski vrednosti in ne po navidezno škodljivih učinkih:

  • naravni nadomestki vsebujejo kilokalorije, vendar jih je veliko manj kot običajni sladkor;
  • sintetična prehranska dopolnila so popolnoma brez kalorij.

Naravni

Naravni izvor naravnih sladil ne izključuje prisotnosti škodljivih lastnosti. Ugotovljeno je bilo, da njihova uporaba povzroči rahlo sproščanje inzulina v krvni obtok. Ni tako oster kot po sladkorju, praktično ne vpliva na dobro počutje osebe. Toda pred naslednjim odvzemom krvi za laboratorijske raziskave je treba upoštevati ta škodljiv učinek praškov in tablet..

Najvarnejša živila za uporabo so nadomestki sladkorja:

  • fruktoza. Je del skoraj vsega sadja, jagodičja, veliko zelenjave. Fruktoza ni škodljiva za otroke in oslabljene bolnike, primerna je za pripravo džemov, konzerv, kompotov, sladic;
  • sorbitol. Daje pijačam rahlo kislost in za njegovo absorpcijo v telesu ne potrebuje proizvodnje inzulina. Sorbitol je lahko škodljiv za ljudi, ki trpijo zaradi kronične driske, saj ima odvajalni učinek;
  • eritritis. Farmakološka novost, ki se od analogov razlikuje po okusu, ki je čim bližje sladkorju. V organizmu se dobro in hitro pridobi in med testiranjem ni bilo opaziti škodljivih lastnosti.

Vsi bolniki s sladkorno boleznijo dobro poznajo zdravilno rastlinsko stevijo. Prav njegovi endokrinologi priporočajo jemanje sladkorja. Stevia se prodaja v lekarnah v dveh oblikah - v razsutem stanju in pakirana v filtrirne vrečke. Toda v zadnjem času so se v prodaji pojavile tudi tablete na osnovi te eksotične rastline. Škodljivejši so, ker vsebujejo sintetične dodatke.

Ne škodite človeškemu telesu in prehranskim dopolnilom Sladis. Paleno teh sladil predstavljajo izdelki s sukralozo, stevijo, fruktozo, sorbitolom, standardnimi sladili Sladis in Sladis Lux.

Umetno

Škodljivost sintetičnih sladil je tudi močno pretirana. Njihove aktivne snovi nimajo strupenih učinkov na ledvice, jetra in prebavni trakt. Sestavine se ne kopičijo v telesu, ne zasvojijo.

Za takšna sladila je značilna odsotnost kakršne koli škode:

Sladila Milford se proizvajajo na osnovi aspartama v več različicah: v obliki tablet in tekočega sladila s plastičnim razpršilnikom. Sladila se ne razlikujejo po škodljivih lastnostih, ne izzovejo ostrega zvišanja ravni glukoze v krvi. Priljubljena so tudi prehranska dopolnila Sucrazit. Tablete v originalnih steklenicah ne škodujejo, ampak pomagajo bolnikom s sladkorno boleznijo, da raznoliko prehrano.

Sladkor nadomešča zdrave ljudi le, če se uporabljajo nepravilno. Negativni učinki se kažejo v presežku dnevnih odmerkov, uporabi sladil ob prisotnosti kontraindikacij. Zanimivo dejstvo - škoda sladkornih nadomestkov v tabletah, koncentriranih raztopinah in prahu pogosto povzroči nenehna dolgotrajna uporaba..

Nevarnost je naravno pomanjkanje sladkorja:

  • sladila ne dopolnjujejo zalog glukoze, ki je potrebna za optimalno delovanje možganov;
  • za razliko od naravnega sladkorja sladila ne služijo kot gnezdilnica koristnih bakterij v debelem črevesu.

Katera sladila so neškodljiva?

O škodljivosti sladil ni dokazov. Razširjen je mit o njihovi sposobnosti kopičenja v telesu, motenju delovanja vseh vitalnih sistemov.

V resnici naravna sladila, za razliko od čistega sladkorja, vsebujejo veliko koristnih biološko aktivnih snovi. Poleg polisaharidov vsebujejo hlapne, bioflavonoide, vitamine, mikro in makro elemente. Pripravki na osnovi stevije so še posebej bogati z bioaktivnimi sestavinami..

Škodljivi učinki niso običajni za sintetična sladila. Narejene so iz kemikalij, vendar vsak proizvajalec zagotavlja varnost svojega izdelka. Sestavine takšnih dodatkov se v jetrnih celicah zlahka presnavljajo in se hitro izločajo z urinom ali iztrebki..

Indikacije za uporabo

Obstajajo trije razlogi za vključitev sladil v vašo prehrano. To je celostno zdravljenje sladkorne bolezni, nizkokalorična prehrana in hude bolezni srčno-žilnega sistema. Zdravniki priporočajo tudi kombiniranje sladil z rednim sladkorjem ljudem, ki so genetsko nagnjeni k razvoju debelosti, diabetesa, koronarne bolezni srca, angine pektoris.

Pri hujšanju

Koristi sladil za hujšanje težko podcenimo. Pomagajo razvejati dnevni meni s sladkimi napitki in sladkanimi nizkokaloričnimi sladicami, hkrati pa popolnoma opuščajo sladkor. Umetna dopolnila ne vsebujejo kalorij. In naravni pospešujejo razgradnjo maščob in preprostih ogljikovih hidratov ter obnavljajo rezerve energije.

S sladkorno boleznijo

Nevarnost nadomestkov sladkorja zavrača njihova nadaljnja uporaba pri bolnikih s sladkorno boleznijo. Bolniki endokrinologi jih redno dodajajo hrano in pijačam. Niti naravna niti sintetična sladila niso škodljiva za njihovo zdravje. Toda zelišče stevije, ki ima zdravilne lastnosti, je še posebej koristno. Zavre se z vrelo vodo in pije namesto navadnega čaja.

Pri otrocih

Dati otroku nadomestke sladkorja je potrebno le iz zdravstvenih razlogov. Na primer, če mu je diagnosticirana resna bolezen: diabetes, debelost, srčno popuščanje. V drugih primerih bodo celo zeliščni dodatki škodljivi. Oblikujejo se vsi vitalni otrokovi sistemi, ki močno potrebujejo vire energije. Eden izmed njih je naravni sladkor..

Med nosečnostjo in dojenjem

Med rojevanjem otroka so morebitni nadomestki sladkorja ženski škodljivi, celo uporabni v drugih situacijah, stevia. Bioaktivne snovi iz njegove kemične sestave so potencialni alergeni. Lahko izzovejo pojav škodljivih stranskih učinkov, tudi sistemskih. Če bodoča mati nima preobčutljivosti za stevijo, potem jo lahko ima plod. To velja tudi za ženske, ki dojijo..

Kako izbrati sladilo brez škode za telo?

Izbira sladila, ki nima škodljivega učinka, je povsem preprosto. Prednost moramo dati izdelkom znanih proizvajalcev, ki so specializirani za izdelavo prehranskih dopolnil. Cenijo svoj ugled, uporabljajo le kakovostne surovine. Škodljivi učinki za zdravilo Sukrazit, Milford niso značilni. Fitparadski dodatki so priljubljeni med privrženci zdravega načina življenja. Poleg sladila vključujejo zelišča.

Sladila: korist ali škoda?

Sladila (umetna sladila) so pogosto predmet burne razprave..

Po eni strani obstajajo trditve, da povečujejo tveganje za nastanek raka in škodujejo vašemu krvnemu sladkorju in črevesnemu zdravju.

Po drugi strani jih večina zdravstvenih organov meni, da so varne, zato jih mnogi uporabljajo za zmanjšanje vnosa sladkorja in hujšanje..

Ta članek govori o podatkih o sladilih in njihovih vplivih na zdravje..

Kaj so sladila?

Sladila ali umetna sladila so kemikalije, ki se dodajo nekaterim živilom in pijačam, da jim dajo sladek okus..

Ljudje jih pogosto imenujejo "intenzivna sladila", ker imajo okus podoben namiznemu sladkorju, a več tisočkrat slajši.

Čeprav neka sladila vsebujejo kalorije, je količina, ki je potrebna za sladkanje živil, tako majhna, da na koncu skoraj brez kalorij..

Sladila so kemikalije, ki se uporabljajo za sladkanje živil in pijač. Kalorije praktično ne vsebujejo..

Kako delujejo sladila??

Površina vašega jezika je prekrita s številnimi okusnimi brbončicami, od katerih ima vsak več okusnih brbončic, ki imajo različne okuse.

Ko jeste, vaši okusni brsti motijo ​​molekule hrane.

Interakcija med receptorjem in molekulo pošilja signal vašim možganom in vam omogoča, da določite okus..

Na primer, molekulo sladkorja je prepoznavno po okusnem okusu za sladkarije, ki možganom omogoča, da zaznajo sladek okus.

Molekule umetnega sladila so dovolj podobne molekulam sladkorja, da jih prepozna receptor sladkosti.

Vendar se ponavadi preveč razlikujejo od sladkorja, zato jih vaše telo ne more razgraditi in dobiti kalorije. Takole zagotavljajo sladek okus, hkrati pa ne oskrbujete telesa s kalorijami.

Le majhen del umetnih sladil ima strukturo, ki jo vaše telo lahko razgradi na kalorije. Prav tako je treba opozoriti, da je za izdelke sladkega okusa potrebna zelo majhna količina sladil. Zato kalorij praktično ne porabite.

Sladila so sladkega okusa, ker jih prepoznajo receptorji za sladkost v vašem jeziku. Te praktično ne oskrbujejo s kalorijami, saj jih telo ne more razgraditi..

Običajna umetna sladila

Naslednja umetna sladila so odobrena za uporabo v različnih razvitih državah, vključno z ZDA in Evropsko unijo:

  • Aspartam Z zmanjšanjem aspartama E951 je 200-krat slajše od namiznega sladkorja.
  • Acesulfam kalij. Znan tudi kot Acesulfam K ali E950, je 200-krat slajši od namiznega sladkorja.
  • Advantam. Z zmanjšanjem E969 je to sladilo 20.000-krat slajše od namiznega sladkorja in je primerno za kuhanje in peko..
  • Sol aspartama Acesulfam. Z znižanjem E962 je 350-krat slajši od namiznega sladkorja.
  • Ciklamat. Z zmanjšanjem E952 je 50-krat slajši od namiznega sladkorja in se uporablja za kuhanje in peko. Vendar je od leta 1970 prepovedano v ZDA..
  • Neotam. To sladilo z zmanjšanjem E961 je 13.000-krat slajše od namiznega sladkorja in je primerno za kuhanje in peko.
  • Neohesperidin. Z akronimom E959 je to sladilo 340-krat slajše od namiznega sladkorja in je primerno za kuhanje, peko in mešanje s kislo hrano. Upoštevajte, da ni odobren za uporabo v ZDA..
  • Saharin. Z znižanjem E954 je saharin 700-krat slajši od namiznega sladkorja.
  • Sakraloza. Z znižanjem E955 je sukraloza 600-krat slajša od namiznega sladkorja in je primerna za kuhanje, peko in mešanje s kislo hrano.

Obstaja veliko vrst umetnih sladil, vendar niso vsa odobrena za uporabo v vsaki državi. Najpogostejši so aspartam, sukraloza, saharin, neotam in kalijev acesulfam.

Umetna sladila, apetit in teža

Sladila so priljubljena med ljudmi, ki se trudijo shujšati..

Vendar pa se njihovi učinki na apetit in teža razlikujejo v različnih študijah..

Vpliv na apetit

Nekateri ugotovijo, da sladila lahko povečajo apetit in povečajo telesno težo..

Ideja je, da sladila morda ne bodo mogla aktivirati poti nagrajevanja, ki bi bila potrebna, da se boste po jedi počutili zadovoljne..

Glede na to, da imajo sladek okus, vendar jim primanjkuje kalorij, ki jih najdemo v drugih živilih sladkega okusa, mislijo, da v možgane vnašajo lakoto..

Poleg tega nekateri znanstveniki menijo, da morate zaužiti več umetno sladkanih živil v primerjavi s sladkano različico, da se počutite polni..

Predlagalo se je celo, da lahko sladila povzročajo hrepenenje po sladki hrani..

Vendar številne nedavne študije ne podpirajo ideje, da umetna sladila povečujejo lakoto ali vnos kalorij..

V resnici so nekatere raziskave pokazale, da udeleženci poročajo o manj lakote in porabijo manj kalorij, ko nadomeščajo sladko hrano in pijače s sladkanimi alternativami sladila..

Nedavne študije so pokazale, da nadomeščanje sladkanih živil ali pijač z nadomeščenimi sladili lahko zmanjša lakoto in vnos kalorij..

Vpliv na težo

Kar zadeva uravnavanje telesne teže, nekatere opazovalne študije poročajo o povezavi med uživanjem slajenih sladil in debelostjo..

Vendar pa randomizirana kontrolirana preskušanja - zlati standard znanstvenih raziskav - poročajo, da umetna sladila lahko zmanjšajo telesno težo, maščobno maso in zmanjšajo obseg pasu.

Te študije tudi kažejo, da lahko nadomestitev običajnih brezalkoholnih pijač z brezalkoholnimi brezalkoholnimi pijačami zniža indeks telesne mase za 1,3–1,7 točke..

Poleg tega uživanje sladkorja, namesto sladkorja, lahko zmanjša vaše dnevne kalorije..

Različne študije, ki trajajo od 4 tednov do 40 mesecev, kažejo, da lahko to privede do izgube teže do 1,3 kg.

Sladkorjene pijače so lahko alternativa tistim, ki redno pijejo brezalkoholne pijače in želijo zmanjšati vnos sladkorja..

Kljub temu uporaba prehranskih gaziranih brezalkoholnih pijač ne bo povzročila izgube teže, če to nadomestite z uživanjem velike količine neželene hrane. Če dietne pijače povečajo hrepenenje po sladkarijah, je najbolje, da se držite čiste mirne vode..

Zamenjava sladke hrane in pijač s sladkorji vam lahko pomaga shujšati..

Sladila in sladkorna bolezen

Ljudje z diabetesom lahko koristijo izbiro umetnih sladil, saj ponujajo sladek okus brez sočasnega zvišanja krvnega sladkorja.

Vendar nekatere raziskave poročajo, da je uživanje dietnih pijač povezano s 6–121% povečanim tveganjem za nastanek sladkorne bolezni.

To se morda zdi nasprotujoče, vendar je pomembno upoštevati, da so bile vse raziskave opazovalne. Niso dokazali, da sladkorna nadomestila povzročajo sladkorno bolezen. Dokazali so le, da ljudje, ki so nagnjeni k razvoju diabetesa tipa 2, radi pijejo tudi dietne pijače.

Po drugi strani številne kontrolirane študije kažejo, da umetna sladila ne vplivajo na raven sladkorja v krvi ali inzulina..

Do danes je le ena majhna študija hispanskih žensk ugotovila negativni učinek..

Ženske, ki so pile sladkane pijače pred uživanjem sladkega napitka, so imele 14% višji sladkor v krvi in ​​20% višjo raven inzulina v primerjavi s tistimi, ki so pile vodo pred pitjem sladkega napitka..

Vendar pa udeleženci niso navajeni piti sladkanih pijač, kar lahko delno razloži rezultate. Poleg tega imajo lahko umetna sladila različne učinke, odvisno od starosti ali genetike človeka..

Študije na primer kažejo, da je nadomeščanje sladkanih pijač z nadomestki sladkorja imelo močne učinke pri latinoampanščini..

To je lahko posledica nepričakovanega učinka, ki so ga opazili pri latinoameriških ženskah zgoraj..

Čeprav rezultati raziskav niso bili soglasni, trenutni podatki na splošno podpirajo uporabo umetnih sladil pri bolnikih s sladkorno boleznijo. Vendar pa je potrebnih več raziskav za oceno njihovih dolgoročnih učinkov pri različnih populacijah..

Sladila lahko ljudem s sladkorno boleznijo pomagajo zmanjšati vnos sladkorja. Vendar pa je potrebnih več raziskav o njihovih učinkih na različne populacije..

Sladila in metabolični sindrom

Presnovni sindrom se nanaša na skupino stanj, vključno z visokim krvnim tlakom, visokim krvnim sladkorjem, odvečno trebušno maščobo in nenormalnim holesterolom.

Ta stanja povečujejo tveganje za kronične bolezni, kot so srčno-žilne bolezni in sladkorna bolezen tipa 2..

Nekatere študije kažejo, da imajo porabniki prehranskih gaziranih brezalkoholnih pijač 36% večje tveganje za metabolični sindrom..

Vendar pa boljše študije kažejo, da dietne pijače nimajo nobenega učinka ali zaščitnega učinka..

V nedavni raziskavi so debeli in prekomerno težki ljudje dnevno spili 1 liter običajnih brezalkoholnih pijač, dietnih pijač, vode ali posnetega mleka..

Na koncu šestmesečne študije so tisti, ki so uživali prehranske pijače, imeli 17–21% manj, 24–31% manj trebušne maščobe, 32% nižji holesterol in 10–15% manj krvnega tlaka kot tisti, ki so pili navadne sladke sode.

Pravzaprav je imela pitna voda enak učinek kot pitna dieta.

Sladila verjetno ne bodo povečala tveganja za razvoj metaboličnega sindroma. Zamenjava sladkih pijač s sladkimi sladkanimi pijačami lahko zmanjša tveganje za več bolezni..

Sladila in zdravje črevesja

Vaše črevesne bakterije igrajo pomembno vlogo pri vašem zdravju, slabo zdravje črevesja pa je povezano s številnimi težavami..

Sem sodijo povečanje telesne mase, slab nadzor krvnega sladkorja, presnovni sindrom, oslabljen imunski sistem in motnje spanja..

Sestava in funkcije črevesnih bakterij se razlikujejo od osebe do osebe in so odvisne od tega, kaj jeste, vključno z nekaterimi sladili.

V eni izmed raziskav je umetno sladilo saharin porušilo ravnovesje črevesnih bakterij pri štirih od sedmih zdravih udeležencev, ki tega niso bili vajeni..

Ti štirje preiskovanci so pokazali tudi najslabši nadzor nad ravnijo sladkorja v krvi 5 dni po uporabi sladila..

Še več, ko so črevesne bakterije teh ljudi prenesli na miši, so tudi živali razvile slab nadzor krvnega sladkorja.

Po drugi strani pri miših, ki so jim črevesne bakterije prejemale "ognjevzdržne" ljudi, ni bilo sprememb v njihovi sposobnosti nadzora nad krvnim sladkorjem.

Čeprav je zanimivo, je potrebnih več raziskav, preden lahko dobimo prepričljive zaključke..

Sladila lahko pri nekaterih ljudeh porušijo ravnovesje črevesnih bakterij, kar lahko poveča tveganje za nastanek bolezni. Za potrditev tega učinka pa so potrebne dodatne študije..

Sladila in rak

Spor o tem, ali obstaja povezava med umetnimi sladili in tveganjem za nastanek raka, se je povečala že od sedemdesetih let..

Začele so se, ko so na živalih ugotovili povečano tveganje za nastanek raka mehurja pri miših, ki so se hranile izredno visoke količine saharina in ciklamata..

Vendar miši ne presnavljajo saharina kot ljudje.

Od takrat več kot 30 raziskav na ljudeh ni našlo nobene povezave med umetnimi sladili in tveganjem za raka..

Ena taka študija je bila izvedena z 9.000 udeleženci v 13 letih in analizirala porabo umetnih sladil. Po preučevanju drugih dejavnikov raziskovalci niso ugotovili nobene povezave med sladili in tveganjem za razvoj različnih vrst raka.

Poleg tega nedavni pregled raziskav, objavljenih v 11-letnem obdobju, ni našel povezave med tveganjem za rak in uživanjem sladil.

To temo so ocenili tudi ameriški in evropski regulativni organi. Oba sta se strinjala, da sladila, če jih uživamo v priporočenih količinah, ne povečajo tveganja za nastanek raka..

Edina izjema je ciklamat, ki je bil v ZDA prepovedan za uporabo, potem ko je bila leta 1970 objavljena prvotna študija, v kateri je to sladilo povzročalo raka na mehurju pri miših..

Od takrat obsežne študije na živalih niso mogle pokazati razmerja med uživanjem sladil in razvojem raka. Vendar ciklamat ni bil nikoli odobren za uporabo..

Glede na trenutne dokaze sladila verjetno ne bodo povečala tveganja za razvoj raka pri ljudeh..

Sladila in zdravje zob

Zobne votline - imenovane tudi karies - se pojavijo, ko bakterije v ustih fermentirajo sladkor. Rezultat je kislina, ki lahko poškoduje zobno sklenino..

Za razliko od sladkorja sladila ne reagirajo z bakterijami v ustih. To pomeni, da ne tvorijo kislin in ne povzročajo propadanja zob..

Študije tudi kažejo, da je sukroloza manjša verjetnost, da bo povzročila propadanje zob kot sladkor..

Zato Uprava za hrano in zdravila (FDA) potrjuje, da izdelki, ki vsebujejo sukralozo, zmanjšujejo tveganje za zobno gnilobo..

Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) navaja, da vsa sladila, če se uporabljajo namesto sladkorja, nevtralizirajo kislino in pomagajo preprečiti zobno gnilobo..

Umetna sladila, če jih uporabljamo namesto sladkorja, zmanjšujejo verjetnost zobne gnilobe.

Aspartam, glavoboli, depresija in napadi

Nekatera umetna sladila lahko pri nekaterih ljudeh povzročijo neprijetne simptome, kot so glavoboli, depresija in napadi..

Medtem ko večina raziskav ne kaže povezave med aspartamom in glavobolom, dve izmed njih kažeta, da so nekateri ljudje občutljivejši od drugih..

Ta individualna dovzetnost se lahko nanaša tudi na učinke aspartama na depresijo..

Na primer, ljudje z motnjami razpoloženja lahko bolj odzovejo depresivne simptome kot odziv na uživanje aspartama..

Nazadnje umetna sladila pri večini ljudi ne povečajo tveganja za epileptične napade. Vendar pa je ena študija poročala o povečani možganski aktivnosti pri otrocih z majhnimi napadi.

Umetna sladila verjetno ne bodo povzročila glavobolov, depresije ali napadov. Vendar so nekateri ljudje na te učinke bolj občutljivi kot drugi..

Možna škoda za sladila

Umetna sladila na splošno veljajo za varna za prehrano ljudi..

Mednarodne zdravstvene organizacije jih temeljito preizkusijo in odobrijo kot varne za uživanje..

Vendar bi se nekateri morali izogibati njihovi uporabi..

Na primer, ljudje z redko presnovno boleznijo, imenovano fenilketonurija, ne morejo presnavljati aminokisline fenilalanin, ki jo najdemo v aspartamu. Zato se morajo bolniki s fenilketonurijo izogibati aspartama..

Poleg tega so nekateri ljudje alergični na sulfonamide, razred spojin, ki vključujejo saharin. V njih lahko saharin povzroči oteženo dihanje, izpuščaje ali drisko..

Poleg tega naraščajoči dokazi kažejo, da nekatera umetna sladila, kot je sukraloza, zmanjšajo občutljivost na inzulin in vplivajo na črevesne bakterije..

Umetna sladila na splošno veljajo za varna, vendar naj se jim izogibajo osebe s fenilketonurijo ali alergičnimi na sulfonamide..

Povzemite

Na splošno je uporaba umetnih sladil majhna nevarnost in celo koristna v smislu izgube teže, nadzora nad krvnim sladkorjem in zdravjem zob.

Ta sladila so še posebej koristna, če jih uporabite za zmanjšanje količine dodanega sladkorja v svoji prehrani..

Kljub temu se verjetnost negativnih posledic lahko razlikuje glede na posamezne značilnosti človeškega telesa in je odvisna od vrste zaužitega umetnega sladila..

Nekateri ljudje se po zaužitju umetnih sladil lahko slabo počutijo ali imajo negativne učinke, tudi če jih večina ljudi varno in dobro prenaša..

Če se želite izogniti umetnim sladilom, poskusite namesto tega uporabiti naravna sladila..

Vam je ta članek pomagal? Delite z drugimi!

Stevia - koristi in škode naravnega nadomestka sladkorja

Zdravilne lastnosti te rastline so prvi odkrili Indijci in že veliko pred 16. stoletjem, v katerem so se rodile prve raziskave stevije. Koristi in škode sladke trave pred nekaj leti so še naprej povzročale polemike v znanstvenih krogih: nekateri biologi so jo poimenovali karcinogeno, drugi pa trdili nasprotno..

Mimogrede, njene legende so sestavljale celo njene legende. Po enem od njih je stevija ime krhkega dekleta, ki se je žrtvovalo v dobrobit svojih ljudi. Starodavni bogovi niso ostali dolžni in so ljudem v znak spoštovanja dajali sladko in zdravo istoimensko travo.

Ugotovimo, kako koristna je stevia in za katere lastnosti jo zdravniki še posebej cenijo, tudi strokovnjaki za prehrano po vsem svetu. Začnimo s poreklom in se obrnemo na raziskovalce, ki dolgo časa niso mogli doseči soglasja o steviji - škoda ali korist?

Kaj pravijo znanstveniki - razbijanje mitov o nenavadni travi

Cvetni listi stevije vsebujejo več kot sto različnih fitokemičnih elementov, ki rastlini ne le dajo sladek okus, temveč tudi blagodejno vplivajo na telo. Na primer, steviozidi v sestavi imajo edinstveno lastnost - bistveno znižujejo krvni sladkor.

Vendar so se mnenja raziskovalcev razšla. Nekateri so trdili, da ima rastlina kancerogeni učinek zaradi mutagena, kar vodi do mutacij. Drugi pa so stevijo ocenili kot varno. Medtem je trdno vstopila v gastronomski "vsakdan" in je bila še posebej všeč privržencem zdrave prehrane, saj sladka trava lahko popolnoma nadomesti škodljiv sladkor.

Povečana priljubljenost je pomenila začetek novih raziskav. Tako je leta 2006 Svetovna zdravstvena organizacija izvedla obsežen eksperiment, ki je brezpogojno dokazal: stevia je v zmerni količini popolnoma neškodljiva za telo.

Iz česa je sestavljena sladka trava in koliko kalorij

Cvetne liste Stevije odlikuje bogata vitaminska sestava, več kot ducat mikro in makro elementov, različne kisline in minerali. Upoštevajte ključ:

  • vitamini skupin A, B, C, D, E in PP;
  • železo, cink, krom in mangan;
  • kalcij, kalij, fosfor in selen;
  • kofeinska in huminska kislina;
  • eterična olja in več kot 17 aminokislin;
  • flavonoidi, glikozidi in stevioli.

Slednje mimogrede dajejo Steviji zelo sladek okus, ki je glede kakovosti sladkosti 30-krat večji od običajnega sladkorja: dobesedno 1/4 čajne žličke zdrobljenih cvetnih listov nadomesti polno žlico sladkorja. Hkrati je medeno travo (drugo in povsem upravičeno ime za stevijo) priporočljivo tudi diabetikom, saj ne poviša krvnega sladkorja.

Vsebnost kalorij je neposredno odvisna od oblike sproščanja stevije. Koristi v vseh primerih temeljijo na odmerjanju - to si je treba zapomniti (podrobneje bomo opisali v nadaljevanju). Torej, travni listi vsebujejo le 18 kcal na 100 g. Kljub temu, da je le 1 list te rastline lahko daje sladkost veliki buči! Če se uporablja v tabletah, se bo kalorična vsebnost povečala na 272 kcal / 100 g, v sirupu - 128 kcal / 100 g.

Stevia je zavzela posebno mesto v prehranski prehrani, saj je na kemični osnovi nadomestila ohlajen in rafiniran sladkor ter njegove umetne nadomestke. Glikemični indeks trave je 0 enot, zato telesu ne ustvarja ovire pri predelavi glukoze in nadaljnji porazdelitvi celic in tkiv. Inzulin ostane normalen, zato ni glikemične obremenitve.

Preprosto povedano, našemu sistemu v nujnih primerih ni treba predelati presežne glukoze, ker preprosto ne obstaja. Nasprotno, če stevijo zamenjamo z običajnim sladkorjem, inzulin ne bo proizveden v zadostnih količinah za pravočasno predelavo glukoze, ki se bo spremenila v grdo maščobo na straneh, trebuhu in drugih najbolj ranljivih delih telesa.

Edinstvenost tega zelišča je v njegovi bogati sestavi, s katero se ne more pohvaliti nobena druga rastlina na svetu. Kombinacija več deset uporabnih elementov vam omogoča, da stevijo uporabljate kot sladilo. Koristi in škode te sladkosti je napačno primerjati, saj zmerne uporabe preprosto ni negativnega učinka.

Mimogrede, ničelni glikemični indeks deluje kot odličen pomočnik v boju proti odvečni teži - še naprej jemo sladkarije, a ostajamo vitki. Zdaj ugotovimo, kako stevija izboljša delovanje celotnega našega sistema in ima v nekaterih primerih terapevtski učinek.

Stevia - obseg blagodejnih učinkov na telo

Ena glavnih prednosti sladke trave v letu 2003 so odkrili raziskovalci z medicinske univerze Tajpej. Številni poskusi so pokazali, da stevija odlično obvlada skoke krvnega tlaka, s čimer se kazalniki spet postavijo v normalno stanje. Prav tako koristno zelišče vpliva na ljudi vseh starosti, ki trpijo zaradi visokega krvnega tlaka in visokega krvnega tlaka..

Zahvaljujoč raziskovalcem iz Teksasa je postalo znano, da je stevija odlično preprečevanje raka. Vse gre za kempferol - naravni flavonoid, ki vsebuje travo v velikih količinah. Ta snov preprečuje razvoj rakavih celic, kar naravno podaljša življenje..

Upoštevajte, da je za doseganje pozitivnega učinka pomembno, da stalno uporabljate stevijo. Postopno nasičenje telesa s sestavinami te rastline deluje dolgoročno, prve rezultate pa lahko dobimo šele v tretjem letu po nanosu zelišča..

Kratko in jedrnato o vseh prednostih uporabe stevije:

  • lajša bolečine v sklepih, lajša mišične krče;
  • Pomaga v boju proti oteklinam in vnetjem
  • krepi imunsko obrambo telesa, povečuje odpornost proti sezonskim prehladom;
  • obnavlja črevesno mikrofloro po nalezljivih boleznih;
  • normalizira presnovne procese, izboljša delovanje trebušne slinavke in jeter;
  • preprečuje razvoj bolezni skeletnega sistema;
  • krepi srčno-žilni sistem, normalizira pretok krvi;
  • znižuje holesterol v krvi, preprečuje nastanek plakov;
  • spodbuja duševno aktivnost in lajša fizično utrujenost.

Znano je tudi, da stevija pospešuje celjenje majhnih ran in deluje kot odlično antibakterijsko sredstvo. Infuzija tega zelišča je priporočljiva pri vnetnih boleznih dlesni, saj učinkovito lajša vnetja in ščiti zobe pred zobno gnilobo..

Trava je res edinstvena, vendar je vredno spomniti, da ne govorimo o magični preobrazbi telesa. Oprijemljiv rezultat dosežemo le z rednim vnosom stevije zaradi sistematičnega obogatitve celotnega sistema s koristnimi snovmi, ki počasi, a zanesljivo začnejo delovati.

Kako Stevia pomaga izgubiti težo

V prizadevanju, da se znebimo odvečne teže, nas nekatere nenehno zasleduje želja, da bi pojedli nekaj sladkega, ker nam dviguje razpoloženje in krepi možgane. Vendar so na dieti (tudi najbolj varčni) sladkarije prepovedane, čaj z medom pa strašno dolgočasen.

V tej situaciji stevia pomaga - sladkamo čaj, ovseno kašo za zajtrk ali naredimo zelo sladko, a dietno sladico. Rastlina poleg sposobnosti nadomeščanja visokokaloričnega sladkorja z nizkokalorično stevijo in vsakič uživa v okusu hrane (kar je še posebej všeč sladkemu zobu), rastlina telesu prinaša tudi praktično pomoč.

Torej, nadomestek sladkorja stevije je korist in škoda te rastline v boju proti odvečni teži:

  • pospešuje presnovne procese, kar pomaga učinkovito izgubiti neželene kilograme;
  • je zaradi nizke vsebnosti kalorij odličen profilaktični učinek proti debelosti;
  • zaduši lakoto in zmanjša apetit, razoroži glavne sovražnike hujšanja.

Če govorimo o kakovosti učinka, je bolje vzeti sladilo stevia v obliki sirupa ali posušenih listov. Prednosti in škode, ki temeljijo na obliki sproščanja, so tu očitne: v praških in tabletah na osnovi tega zelišča se pogosto dodajajo arome in druge rahlo uporabne sestavine.

Vendar je v vseh primerih treba upoštevati odmerjanje, da se pozitiven učinek ne spremeni v negativni učinek. Da se s porcijo ne boste zmotili, smo za vas pripravili podrobno tabelo. Pomagalo bo jasno razumeti, koliko sladkorja lahko nadomesti stevia brez izgube okusa:

SladkorListi stevije (posušeni)Stevioside (nadomestek za tablete)Izvleček stevije (sirup)
1 čajna žlička¼ čajna žličkaMali ščepec2 do 5 kapljic
1 žlica¾ čajne žličkeMali ščepec5 do 8 kapljic
1 skodelica (200 g)½ žlica½ žlica½ žlica

Stevia bo pomagala izgubiti do 10 kg teže brez večjega napora, če bo sladkor popolnoma zamenjan z njo - v pijačah, žitih ali sladicah. Na primer, le nekaj kapljic ekstrakta sladkega zelišča zmanjša vsebnost kalorij v jedi za povprečno 30%.

Na osnovi stevije nastane tudi poseben fito čaj za hujšanje, ki ga pijemo pol ure pred obroki. Kot rezultat, želodec ni samo napolnjen s tekočino, ampak se njegova zmogljivost zmanjša, pride pa občutek polnosti.

Tak čaj si lahko naredite sami: žlico listov stevije pijte v vreli vodi in pustite, da kuha 20 minut. Spomnimo se, da ima stevia kot vsaka druga rastlina kontraindikacije, odvisno od zdravstvenega stanja.

V katerih primerih je stevia lahko škodljiva za telo?

Kot smo ugotovili, ta nenavadna rastlina zagotavlja celovite koristi, če je v prehrani stalno prisotna kot nadomestek sladkorja. Vendar je pomembno upoštevati posamezno nestrpnost sestavin v njegovi sestavi in ​​značilnosti zdravja.

Resnih omejitev pri uporabi sladke trave ni - odrasli in otroci jo lahko uporabljajo kot sladilo. Vendar ima stevia v 5 primerih kontraindikacije in neželene učinke:

  1. Alergija. V blagi obliki ali s hudimi posledicami (anafilaktični šok). Če opazite negativno reakcijo na krizanteme, ognjiče ali kamilico, se poveča možnost, da dobite anafilaktični šok.
  2. Prvi znaki alergije vključujejo zasoplost, omotičnost, težave pri požiranju in splošno šibkost. Če se pojavijo po zaužitju stevije, bo potreben nujen obisk zdravnika, da se preprečijo zapleti.
  3. Motnja v delovanju prebavnega trakta. Steviozidi - glavna sladila v rastlini, lahko privedejo do napihnjenosti, driske ali slabosti. Plus je, da negativne reakcije potekajo v blagi obliki in ne povzročajo velikih težav. Če se postopek vleče, je pomembno, da poiščete pomoč zdravnika.
  4. Presnovna motnja. Zloraba stevije lahko "utaplja" presnovne procese zaradi slabe absorpcije ogljikovih hidratov. To pomeni, da se bo pretvorba hrane v energijo za telo zmanjšala, posledica takšne motnje pa se bo odražala v obliki odvečne maščobe. Zato je tako pomembno, da ne precenjujte dnevnega odmerjanja.
  5. Sladkorna bolezen. Priporočila zdravnikov za uporabo stevije pri tej bolezni so izključno individualne narave. Koristna lastnost zniževanja krvnega sladkorja ima tudi slabost. V nekaterih primerih sladka rastlina zmanjša sposobnost telesa, da sam nadzoruje raven sladkorja. Zato se boste morali z najmanjšimi spremembami v zdravju sladkorne bolnice, ki uporablja stevijo, posvetovati z zdravnikom. Izvedel bo potrebne raziskave in ugotovil, kako varno je sladilo Stevia za določeno osebo..
  6. Nizek krvni tlak Ugoden učinek stevije je znižanje tlaka, če presega normo. Če pa oseba sprva trpi zaradi nizkega tlaka in hkrati uporablja stevijo, se poveča tveganje za znižanje tlaka na kritično točko.

V tem primeru je zelenjavno sladilo mogoče uporabiti le po priporočilu zdravnika, ki lahko oceni tveganja in se pravilno odloči..

Kljub pomanjkanju celovitih raziskav o škodljivosti stevije med nosečnostjo in dojenjem ugotavljamo: če pričakujete otroka ali dojite, je bolje omejiti uporabo sladke trave.

Za konec o glavni stvari - dnevni stopnji stevije

Takoj bomo rekli, da največji odmerek ne sme presegati 40 g rastlin na dan. To so splošni kazalci, na katere se lahko zdrava oseba osredotoči. Nasprotno, če ste v nevarnosti, ko je treba stevijo jemati izjemno omejeno, morate k zdravniku. Dnevni odmerek se izračuna individualno, ne le na podlagi zdravstvenih kazalcev, temveč tudi na starost osebe.

Ko jemljete ekstrakt ali nadomestek sladkorja v tabletah, ne bodite preveč leni, da preberete navodila. Proizvajalec kakovostnega izdelka mora praviloma navesti predviden odmerek vsebnosti trave v ml, podati priporočeno količino na dan.

Kljub nespornim koristim je včasih stevia škoda za telo, ki ima zdravstvene težave. Zato uporabljajte sladilo pametno, da se profesionalci ne bodo spremenili v minuse.