Vitamin C: kakšne so koristi in nevarnosti

Vitamin C je že od otroštva postal bistveni del človekove vsakdanje prehrane. Skoraj vsi so že slišali za čudežne lastnosti te snovi, ki lahko premagajo navadni prehlad, lajšajo neprijetne simptome nastanka gripe, "okrepijo" imuniteto in povrnejo vitalnost in odlično zdravje. Zato so v jesensko-pomladni sezoni tako priljubljene vse vrste citrusov in drugih naravnih virov askorbinske kisline..

Vendar bi morali razmišljati o popolni vitaminizaciji telesa ne le v demizoni, ko je tveganje za nabiranje virusa veliko večje: funkcije vitamina C niso omejene na vzdrževanje imunosti - ta snov igra pomembno vlogo pri zagotavljanju normalnih bioloških procesov, ki so odgovorni za popolno vitalno aktivnost. Zato je zdrava prehrana, bogata z askorbinsko kislino, pomembna kadar koli v letu..

Za kaj je vitamin C in čemu služi?

Pomembnost vitamina C so znanstveniki in zdravniki cenili že dolgo pred njegovim odkritjem. Kljub temu, da je bilo prvič mogoče izolirati askorbinsko kislino šele leta 1928, je od sredine XIX stoletja med mornarji in popotniki ostal nepopisan kredo - dnevno jesti pomaranče in citrusov sok. Ne da bi sploh vedeli, katera živila vsebujejo vitamin C, so intuitivno izpolnila potrebe telesa. Zahvaljujoč takšni prehrani so lahko premagali skorbut - izjemno nevarno bolezen, ki bi lahko vodila v smrt. Kasneje je to opazovanje dobilo znanstveno utemeljitev: leta 1932 so bile študije, ki so potrdile učinkovitost vitamina C proti skorbutu. In čeprav je ta bolezen skoraj potonila v pozabo, se askorbinska kislina še vedno imenuje anti-zingotski vitamin..

Od časa odkritja do danes je bilo veliko znanstvenih raziskav posvečenih lastnostim askorbinske kisline. Zdi se, da so se znanstveniki že dolgo odločili, kaj je vitamin C in s čim ga jeste, vendar so do zdaj študije potrdile vedno več uporabnih lastnosti te snovi. Redno ga uporabljamo ne le v medicini, ampak tudi v lepotni industriji, saj so funkcije tako poznane in poznane askorbinske kisline resnično neomejene.

Čisti vitamin C je sam po sebi kompleksna organska spojina. Po videzu se ne razlikuje veliko od znane farmacevtske oblike, ki se sprošča v obliki belega praška sladkega in kislega okusa. Naravna askorbinska kislina pa je veliko bolj uporabna, saj se zlahka in neboleče absorbira, ne da bi povzročila alergije, hipervitaminozo in druge „sočasne“ simptome, ki so značilni za farmakološko terapijo. Poleg tega, če veste, kaj je potrebno in kje vsebuje vitamin C, ne bo težko pravilno sestaviti celotnega jedilnika in telesu zagotoviti vseh potrebnih snovi.

Anti-zingotski vitamin se nanaša na vodotopne snovi. V telesu se praktično ne kopiči, zato mora biti vnos askorbinske kisline s prehrano reden in zadosten. Vendar ima tudi ta lastnost kovanec: hipervitaminoza C je precej redka - v večini primerov se odvečni vitamin A izloči naravno. Izjema je jemanje zdravilne oblike vitamina - v tem primeru je redno uživanje visokih odmerkov veliko za neprijetne posledice.

Askorbinska kislina ni zelo odporna na zunanje dejavnike, zlahka se uniči pri visokih temperaturah in dolgotrajnem skladiščenju, zlasti na odprti sončni svetlobi. Zato velja, da prehrana s surovo hrano velja za najbolj obogateno z vitaminom C - če se nepravilno predela, se lahko tudi najbolj utrjen izdelek spremeni v neuporaben "balast". Prav tako se pri nepravilnem odmrzovanju predhodno zamrznjene rastlinske hrane opazi zmanjšanje koncentracije tega vitamina. V tem primeru je počasno odtajanje veliko slabše od šoka: bolje je, da zamrznjene kocke z zelenjavo postavite v vrelo vodo za nekaj sekund - tako bo izguba vitaminov minimalna. Z upoštevanjem teh preprostih pravil se lahko izognete pomanjkanju vitamina C, neboleče preživite pomanjkanje sezonskih virov askorbinske kisline, ohranite idealen vitaminski status in telesu zagotovite vse, kar je potrebno za normalno delovanje.

Funkcije vitamina C

1. Najbolj znana je lastnost anti-zingotskega vitamina, da podpira imunski sistem. Povečuje zaščitne rezerve telesa, krepi imunski odziv in pomaga upreti se patogenim virusom in bakterijam. Poleg tega vitamin C zmanjšuje tveganje za zaplete pri že razvitem prehladu, lajša simptome vnetnih reakcij in je obvezen udeleženec rehabilitacijske terapije..
2. Askorbinska kislina je eden najbolj znanih in močnih antioksidantov, ki obstajajo v naravi. Snov učinkovito odstranjuje proste radikale, ki se tvorijo v telesu, in tako ohranja mladost in produktivnost. Zaradi te lastnosti se vitamin C aktivno uporablja na lepotnem področju - naravna kozmetika z askorbino kožo pomlajuje, jo naredi bolj gladko in tonirano. Vendar s pravilno zasnovano prehrano dodaten vnos snovi skozi kožo sploh ni potreben - njen videz bo še vedno na višini.
3. Hrana z vitaminom C, ki je vsakodnevno prisotna na mizi, ugodno vpliva na stanje živčnega sistema. Takšna vitaminska terapija pomaga telesu, da se bolje spoprijema s stresom, prenese visok psihološki stres in se upira depresiji..
4. Popolna izmenjava energije je nemogoča tudi brez askorbinske kisline. Ta snov sodeluje pri tvorbi karnitina, kar posledično pozitivno vpliva na normalno presnovo. Zaradi te lastnosti velja, da vitamin C prispeva k izgubi teže. To delno drži, saj se z normalnim metabolizmom odvečna teža postopoma zmanjšuje. Vendar to ne pomeni, da je treba preseči dnevni vnos vitamina C v upanju, da pospešite proces izgube teže - ta pristop bo privedel do resnih zdravstvenih težav in nikakor ne bo pomagal znebiti nepotrebnih kilogramov. Preprosto postavite svojo prehrano in jo obogatite z naravnimi viri askorbinske kisline - in problem bo postopoma rešen sam.
5. Anti-zingotski vitamin je posredno vključen v procese hematopoeze. Brez nje je normalna absorpcija železa nemogoča, zato je vzdrževanje hemoglobina na ustrezni ravni. S pomanjkanjem vitamina C posode postanejo krhke, zato se tveganje za krvavitev večkrat poveča.

Bistvene funkcije vitamina C se tu ne končajo, saj je ta seznam praktično neizčrpen. Ta snov pospešuje izločanje strupenih spojin težkih kovin, normalizira endokrino delovanje, preprečuje nastanek žilnih plakov holesterola, povečuje sposobnost asimilacije drugih vitaminov. Do danes so bile uspešno izvedene študije, ki povezujejo vitamin C s preprečevanjem raka na prebavnem in genitourinarnem sistemu. Zato so rastlinski proizvodi, ki so vir te super uporabne snovi, preprosto prisoten na mizi dnevno v zadostnih količinah!

Katera živila vsebujejo vitamin C

Askorbinska kislina služi kot nepogrešljiv udeleženec mnogih vitalnih procesov, ki se dogajajo v telesu, vendar se žal ne more samostojno kopičiti ali sintetizirati. Zato je treba hrano z vitaminom C, ki je navedena v tabeli, zaužiti redno..

Omeniti velja, da so te številke standardne - v večini primerov se bo vsebnost askorbinske kisline v izdelkih spreminjala glede na posebno sorto, kraj rasti in druge zunanje dejavnike. Poleg tega se nekaj snovi uniči med toplotno obdelavo in skladiščenjem izdelkov, kar pomeni, da dnevne norme vitamina C ni mogoče natančno izračunati samo iz teh kazalcev - vsekakor je napaka, ki jo je skoraj nemogoče predvideti. Vendar pa vam bo ta seznam pomagal pri usmerjanju raznolikosti jedi in se osredotočil na tiste, ki vsebujejo največ vitamina proti zingotiki.

Kaj povzroča pomanjkanje vitamina C

Hipovitaminoza C je precej pogosta, še posebej v otroštvu. Glavni razlog za to je podhranjenost, neustrezna poraba svežega sadja in zelenjave. V tem primeru je prilagoditev jedilnika povsem sposobna rešiti težavo. Vendar obstajajo primeri, ko je pomanjkanje askorbinske kisline v telesu endogeno. To pomeni, da snovi, prejete v zadostnih količinah, ni mogoče popolnoma absorbirati. S to obliko hipovitaminoze se morate čim prej obrniti na strokovnjaka, da ugotovite vzroke bolezni in jih uspešno odpravite.

Prepoznavanje pomanjkanja vitamina C je precej preprosto - že v začetnih fazah se to stanje manifestira s številnimi simptomi:

• pogoste respiratorne virusne okužbe, ki se pojavijo z visoko vročino in poznejšimi zapleti;
• povečana občutljivost in krvavitev ustne sluznice, poslabšanje zob do popolne izgube;
• zmanjšan vid;
• pojav modric in modric brez očitnega razloga, krčne žile in nastanek pajkov;
• dolgotrajno celjenje ran, razjede in povečana občutljivost kože;
• stalna nemotivirana utrujenost, nespečnost, razdražljivost, izguba moči in drugi simptomi depresivnega stanja;
• videz odvečne teže, tudi ob običajni uravnoteženi prehrani;
• zmanjšan ton kože in povešenost, pojav gub na obrazu, ki niso primerne starosti;
• bolečine v sklepih, zlasti pri vadbi.

Če imate vsaj nekaj od naštetih simptomov, vsekakor preglejte svoj jedilnik in se odločite za obogateno hrano. Če veste, katera živila vsebujejo vitamin C, lahko zlahka nadomestite začasno pomanjkanje in preprečite poslabšanje. Vendar pa ni vredno odlašati: samo dva do tri mesece brez askorbinske kisline bo privedlo do razvoja pomanjkanja vitamina, ki ga spremljajo veliko resnejši simptomi.

Dnevni vnos vitamina C

Da bi preprečili hipo- in pomanjkanje vitaminov, je dovolj, da se držite odobrenih priporočil strokovnjakov glede količine askorbinske kisline v dnevni prehrani. Ta kazalnik je odvisen od starosti, spola, življenjskega sloga in kraja bivanja. Za določitev priporočene potrebe po vitaminu morate uporabiti tabelo.

Na podlagi teh podatkov in podatkov o tem, kaj je potrebno in kje vsebuje vitamin C, je enostavno izračunati, da bo le nekaj pomaranč ali 3-4 majhnih jabolk pomagalo, da se izognemo neprijetnim simptomom hipovitaminoze. Tak dodatek jedilniku vam bo omogočil, da se boste čez dan počutili pozorni in aktivni, povečali energetske rezerve telesa in pomagali, da se uprete okužbam.

Ali je možna hipervitaminoza C in zakaj je nevarna?

Teoretično hipervitaminoze C ni mogoče izključiti - čeprav njeno naravno uživanje ne more povzročiti takšnega stanja, včasih nenadzorovana uporaba zdravil spremlja simptome, značilne za presežno vsebnost askorbinske kisline v telesu. Tej vključujejo:

• motnja prebavnega trakta: slabost, zgaga, bruhanje, ohlapna blata, spastične bolečine;
• pogosti glavoboli;
• motnje spanja;
• tvorba ledvičnih kamnov.

Da se ne bi srečali s takšnimi manifestacijami hipervitaminoze, je dovolj, da se spomnimo, da je v vsem pomembna zmernost in tudi najbolj uporabna snov v velikih količinah se spremeni v strup.

Informacije o tem, kaj je vitamin C in s čim ga jemo, so izredno pomembne za vse, ki želijo ohraniti in povečati svoje zdravje, ostati energična in aktivna oseba skozi vse življenje. Pomanjkanje vitamina C in tudi njegov presežek lahko izzove številne motnje vitalnih funkcij v telesu, povzroči nevarne simptome in na koncu privede do resnih bolezni, od katerih so nekatere nepovratne. Zato je treba skrbno načrtovati svojo prehrano, vključno s sezonskim obogatenim sadjem in zelenjavo, in če jih ni, poskusite zapolniti primanjkljaj z zamrznjeno hrano in zeliščnimi infuzijami z vitaminom C.

Fitaudit

Spletno mesto FitAudit - vaš dnevni asistent za prehrano.

Pravi podatki o hrani vam bodo pomagali shujšati, pridobili mišično maso, okrepili zdravje, postali aktivna in vesela oseba..

Našli boste veliko novih izdelkov zase, izvedeli njihove resnične prednosti, odstranili tiste izdelke iz prehrane, ki jih prej niste poznali.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, lahko jih uporabljajo tako amaterji kot profesionalni nutricionisti in športniki.

Kaj vsebuje vitamin C v velikih količinah - tabela s seznamom izdelkov

Dober dan, dragi bralci. Vsi smo že od otroštva slišali o koristih vitaminov, vendar le redko pomislimo, kaj so te snovi in ​​zakaj moramo nenehno dopolnjevati njihove zaloge. Danes predlagam, da razumem, kaj vsebuje vitamin C in kakšno vlogo ima v telesu..

Človeško telo je jasen in racionaliziran sistem, v katerem je vse medsebojno povezano. Že najmanjši neuspeh lahko privede do "okvare", to je resne bolezni. Zgodbo o tem, kako so angleški mornarji množično umirali zaradi skorbutov, ker je bila njihova prehrana omejena na vino in govejo govedino, so slišali številni. To je eden najbolj znanih primerov učinkov pomanjkanja askorbinske kisline..

Kako so odkrili askorbinsko kislino

Ljudje so ugibali o blagodejnih lastnostih kisle zelenjave in sadja že dolgo pred odkritjem vitamina C. Pomorščaki, ki so se morali dlje časa zadrževati zunaj kopnega in jesti konzervirano hrano, so na potovanja jemali limone, katerih uživanje je služilo kot odlično preprečevanje skorbutov..

Čisto snov je izoliral ameriški kemik in biolog madžarskega izvora, Albert Szent-Gyordi. Ta dogodek se je zgodil pred skoraj stoletjem, leta 1928.

Zanimivo je, da ime "askorbinska kislina" iz latinskega jezika dobesedno prevaja kot "anti skorbut." Organska spojina s formulo C6H8O6 ima več izomerov, le en od njih pa ima biološko aktivnost, in sicer L-askorbinska kislina.

Zakaj potrebujemo vitamin C

Vse koristne snovi in ​​mikroelementi, ki so ključnega pomena za človeka, opravljajo funkcijo v našem telesu. Tako je askorbinska kislina vključena v sintezo kolagena, ki je odgovoren za elastičnost kože in ligamentov.

Poleg tega vitamin C ščiti telo pred učinki prostih radikalov, skupaj z dvema drugim antioksidantoma, retinolom in tokoferolom. To trojico imenujejo tudi vitamini mladosti, saj upočasnjujejo proces staranja..

Askorbinska kislina podpira imunsko sposobnost telesa, pomaga premagati depresijo izven sezone in preprečuje prehlad in virusne bolezni. Odstranjuje soli težkih kovin, sodeluje pri hematopoezi.

Nekateri znanstveniki, na primer Linus Pauling, dajejo tej snovi tudi protitumorske lastnosti, saj menijo, da izomer zavira rast tumorjev.

Zunanja uporaba vitamina C kot dela kozmetike ali domačih mask pomaga v boju proti drobnim gubam in starostnim pegam na obrazu..

Dnevna stopnja snovi

Če želite uporabljati samo vitamine, morate vedeti, koliko snovi resnično potrebuje telo. Potrebe človeškega telesa po askorbinski kislini so odvisne od starosti.

Za otroke do tretjega leta starosti je 30 ml povsem dovolj. Starejši otroci bodo že potrebovali približno 40 mg, mladostniki pa morajo zaužiti 45-55 mg vitamina na dan. Norma za odraslo osebo je približno 75 mg.

Strokovnjaki kadilcem močno svetujejo, naj povečajo ta odmerek za 25-30%, saj nikotin uniči nekatere hranilne snovi, ki prihajajo s hrano. Za ljubitelje tobaka je vitamin C še posebej pomemben, ker izomer na nek način nevtralizira negativne učinke zasvojenosti.

Nosečnicam priporočamo tudi, da prehrano dopolnijo z izdelki, ki vsebujejo "askorbino", tako da dojenček dobi dobro imuniteto. Za njih je norma 95-100 mg na dan.

Kako se kaže pomanjkanje vitamina?

Neprimeren vnos hrane, ki vsebuje askorbinsko kislino, vodi do utrujenosti, motene pozornosti in slabega spomina. Človek postane letargičen, z manjšimi fizičnimi napori se pojavi kratka sapa, odpornost telesa na različne oblike okužb oslabi. In to so le zunanje manifestacije.

Ker je ta izomer odgovoren za prepustnost kapilar, lahko njegovo pomanjkanje povzroči razvoj hemoroidov, krčnih žil. Brez vitamina C telo absorbira železo in kalcij slabo, kar je v veliki meri z slabokrvnostjo, okvarjenim srčno-žilnim sistemom, povečanjem telesne mase.

Katera živila vsebujejo askorbinsko kislino - tabela

V nasprotju s splošnim prepričanjem vitamin C najdemo ne le v živilih s kislim okusom. Snov je prisotna v kateri koli zelenjavi, sadju in zeliščih, zato bo seznam izdelkov precej impresiven. Verjame se, da je najbolj "askorbinska kislina" v agrumih (pomaranče, limone, apna). Vendar to sploh ne drži..

Sočno tropsko sadje je po uporabnosti slabše celo navadnemu peteršilju, ki vsebuje 173 mg kisline na 100 g izdelka. Spodnja tabela kaže, da pomaranče in grenivke niso več kot nekatere sorte zelja.

Največjo količino askorbinske kisline vsebujejo suhi boki vrtnice. Toda, da ohrani svoje edinstvene koristne lastnosti, je treba izdelek zaužiti brez predhodne toplotne obdelave.

Najbolje je pripraviti infuzijo, jagode čez noč prelijte z vodo 80-90 stopinj. Suho sadje lahko dodate sadnim solatam ali sladkim sladicam, potem ko mletite ali sesekljate z nožem.

Beli poper

Mnogi ljudje so prepričani, da če jim ne bo na voljo eksotično sadje, potem pogovor o dobri prehrani ni potreben. Pravzaprav lahko isti vitamin C v velikih količinah dobimo iz sladkega popra, ki ga pri nas poznamo kot bolgarščino. Rdeče sorte vsebujejo dvojno normo za odraslega (190 mg).

Imajo tudi retinol, ki je antioksidant in je zelo koristen za vid. Zeleni poper ni tako bogat z askorbinsko kislino, je le 120 mg, vendar je vseeno več kot v grenivkah ali limoni.

Črni ribez

Samo pol kozarca jagodičja telesu zagotavlja dvojno dnevno količino askorbinske kisline. Črni ribez lahko jeste sveže. Bodite pripravljeni na nadaljnjo uporabo z globokim zamrzovanjem, nato pa pripravite omake za žitne žitarice ali dodajte sadnim solatam. Hlajenje vam omogoča, da shranite vse uporabne lastnosti izdelka.

Toda kuhati kompote ali konzerve iz jagodičja je popolnoma neuporabna naloga. Uporaba takšnih zalog ne bo prinesla nobene koristi, saj bo dolga toplotna obdelava askorbinske kisline popolnoma uničila.

Zelje različnih vrst

Ste vedeli, da brstični ohrovt in navadno zelje vsebuje 75 mg vitamina C, kar je nekoliko manj kot grenivke. Ko ste za večerjo pripravili krožnik lahke zelenjavne solate, boste telesu zagotovili dnevni odmerek askorbinske kisline in uporabnih vlaknin z majhno vsebnostjo kalorij v jedi. Brokoli in zelje Kale (133 oziroma 80 mg) vsebujejo še več hranilnih snovi..

Ni nam treba dolgo iskati, kje vsebuje askorbinska kislina. Če vas zanima, katera živila vsebujejo vitamin C, boste našli solato, špinačo, koper, zeleno čebulo in zeleno čebulo, ki jih poznajo vsi prebivalci srednjega pasu že od otroštva..

Poleg koristne askorbinske kisline so v zelenjavi tudi vitamini skupine B, ki so potrebni za normalno delovanje živčnega sistema. Skoraj dvojni odmerek vitamina vsebuje navadni namizni hren, vendar ga je bolje uporabiti sveže, neposredno z vrta. Po nekaj tednih skladiščenja se koristi zelenjave izrazito zmanjšajo.

Oglejte si tudi te koristne videoposnetke na to temo:

Nedavne znanstvene študije o delovanju askorbinske kisline so znanstvenikom omogočile zaključek, da snov pospešuje presnovo. Izguba teže v tem primeru nastane ravno zaradi zmanjšanja plasti maščobe, ne da bi to vplivalo na mišično tkivo.

Izkoriščanje maščobnih celic poteka na podlagi povečane proizvodnje L-karnitina. Katalizator postopka je natančno "askorbičen". S pomočjo informacij o tem, kaj vsebuje vitamin C iz tega članka, lahko ustvarite dieto, ki spodbuja pravilno hujšanje..

Spoštovani, dragi bralci, vas opominjam, da boste nove objave lažje spremljali, če se naročite na moj blog. Delite prebrano s prijatelji, pustite komentarje.

Izdelki z vitaminom C - Askorbinska provizija za zdravje

Vitamin C (ali drugače askorbinska kislina) je znan vsem. Priljubljena govorica mu je dala status zdravilca prehladov in nepogrešljivo sredstvo za krepitev imunosti. Ni presenetljivo, da askorbin upravičeno zaseda eno vodilnih mest v hierarhiji vitaminov..

Zakaj telo potrebuje vitamin C?

• To je pomembno kozmetično sredstvo v telesu. Zahvaljujoč antioksidativnim lastnostim se procesi staranja upočasnjujejo, škodljivi prosti radikali pa izgubijo strupenost.
• Brez njega vezivna tkiva človeškega telesa oslabijo, kar vodi v izgubo las in popuščanje zob, gub in osteoporozo
• Pomaga krepiti krvne žile. S svojim akutnim pomanjkanjem se razvije smrtonosna bolezen skorbut, katere glavni simptom so različne krvavitve zaradi povečane krhkosti žil
• Dokazano je, da je zasluga askorbinske kisline v krepitvi imunosti. In nekateri homeopatski zdravniki celo priporočajo jemanje za preprečevanje raka
• Kot dodatna terapija pri zdravljenju presnovnih motenj in bolezni srca in ožilja, pa tudi z namenom odstraniti težke kovine (živo srebro, svinec) iz telesa
• Proizvodnja hormona veselja - serotonina - je nemogoča brez ustreznega vnosa askorbinske kisline
• Kronična utrujenost, težave z aklimatizacijo in prilagajanje na nove življenjske razmere manj verjetno prehitijo ljudi, ki uživajo askorbinsko kislino dovolj

Dnevna zahteva vitamina C

Po WHO se potrebe telesa po vitaminu C izračunajo na podlagi 2,5 mg na kilogram človeške telesne teže.

Potreben dnevni odmerek se poveča z:

• Močni fizični napori (pri športu ali delu)
• Nezadovoljivi okoljski pogoji
• Zloraba alkohola in tobaka
• Akutne in kronične bolezni
• Jemanje nekaterih zdravil (aspirin, peroralni kontraceptivi)
• Debelost

Kako telo sprejema in asimilira vitamin C

Medsebojno delovanje vitamina C in drugih elementov v sledovih

• Askorbinska kislina je "prijazna" z vitamini B1, B2 in folno kislino: vse skupaj povečuje prebavljivost železa in preprečuje razvoj anemije
• Povečuje učinke vitaminov A in E
• Veliki odmerki vitamina C vodijo v pomanjkanje vitamina B12
• Pod vplivom magnezija in kalcija postane askorbinska kislina bolj stabilna.
• Vse kovine uničijo vitamin C

Pomanjkanje in presežek vitamina C v telesu

• Povečanje stopnje pojavnosti in povečanje resnosti katere koli bolezni
• Povečanje prebavnih motenj
• Krvavitve iz dlesni in pordelost oči
• Enostavno podplutbe in počasno celjenje celo manjših ran
• Suha koža in lasje
• Stalni občutek slabosti, šibkosti, bolečine
• Povečanje razdražljivosti in živčnosti
• Subjektivni občutek ohlapnih zob

Ker se vitamin C brez težav izloči iz telesa, ga je izredno težko predozirati. Najpogosteje se hipervitaminoza pojavi pri jemanju nerazumno velikih odmerkov, zlasti v otroštvu. V tem primeru lahko pride do:

• Driska, slabost in bruhanje
• Panj
• Kamni v ledvicah

Tabela askorbinske kisline v hrani

Po vsebnosti vitamina C so na prvem mestu sadje in jagodičje, od tega na 100 g povprečno 103 mg askorbinske kisline. V zelenjavi ga je nekoliko manj (približno 84 mg na 100 g). Na tretjem mestu so zelenjavni in sadni sokovi. Izven konkurence - boki vrtnic, ki so, tako sveži kot posušeni, skladišče askorbinske kisline.

Kombinacija izdelkov

Najboljši recepti za obnavljanje vitamina C v telesu

Na vprašanje, kaj je bolje jesti, da bi napolnili rezerve askorbinske kisline v telesu, bo odgovor naslednji: najbolje je piti juho iz šipka. Če ni pasje vrtnice - jejte vitaminsko solato. Toda pakirani sadni sokovi verjetno ne bodo nasitili telesa s potrebno količino askorbinske kisline. Bolje je, da raje sveže stisnjen sok iz sveže limone ali pomarančnega ribeza.

Juha iz šipka

100 g posušenih šipkov prelijemo z litrom vrele vode in kuhamo 10 minut v vodni kopeli. Po dajanju infuzije v termosu 2 uri. Nadevano juho lahko uporabite namesto čaja ali kompota, tudi za otroke.

Oranžna in ribezova sveža

Potrebne bodo 2 pomaranči in pol kozarca črnega ribeza. Pomaranče operemo, olupimo in olupimo, zdrobimo skupaj z opranim ribezom v mešalniku. Jejte sveže kuhano.

Vitaminska solata

Potrebovali boste čebulo, papriko, paradižnik, kitajsko zelje, koper in peteršilj. Rezine in zmešajte vse sestavine. Postrezite v omaki z 1 žlico olivnega olja in žličko limoninega soka. Pri kuhanju uporabljajte keramične pripomočke, vključno z noži.

Nasveti in triki za pripravo hrane, ki vsebuje vitamin C

Vitamin C je najbolj nestabilen v celotni družini vitaminov. Negativno vplivajo ne le visoke temperature, ampak tudi zamrzovanje izdelkov, načini njihove priprave in skladiščenja. Moody ascorb raje:

• Zelenjave in sadja nismo hranili daleč od svetlobe in hladnosti.
• Pri kuhanju niso uporabljali kovinskih pripomočkov (kovina oksidira askorbinsko kislino in s tem zmanjša korist od nje)
• Če lahko izdelek jeste surovo, ga morate zaužiti v tej obliki
• Če ne morete jesti surovega, je bolje kuhati v dvojnem kotlu
• Če dvojnega kotla ni, kuhajte pod pokrovom v minimalnem času
• Zelenjavo je treba vreti v vrelo vodo in ne vreti v hladni vodi
• Ne kuhajte že kuhane hrane - njena vrednost glede na vsebnost vitamina C je minimalna
• Zelenjavo in solato narežite, solite in začinite tik pred serviranjem, in ne vnaprej

Če upoštevamo vsa ta pravila, je mogoče zmanjšati izgubo askorbinske kisline za 30%, kar je pozimi še posebej pomembno v razmerah pomanjkanja sveže zelenjave in sadja. Vsak človek mora pri sestavljanju svojega jedilnika razmišljati o tem, ali je njegova hrana uporabna, ali vsebuje vitaminsko obremenitev? Morda bi bilo vredno povabiti na svojo mizo izdelke, bogate z vitaminom C, in ustvariti vse pogoje, da bodo njihove neprecenljive lastnosti v celoti razkrite.

Video

4. aprila 1932 je ameriški biokemik Charles Glen King po obsežnih raziskavah prvič izoliral vitamin C. Vitamin C opravlja veliko več funkcij kot banalno "krepitev telesa".

Članek mi je bil všeč?
Spremljajte Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, Google Plus ali Twitter.

Živila z najvišjim vitaminom C: seznam in tabela

Vitamin C je nepogrešljiva snov, ki je potrebna za zdravje celotnega telesa. Glavna pot vstopa v človeško telo je s hrano. Hrana z vitaminom C mora biti vključena v vašo dnevno prehrano. Pri oblikovanju uravnoteženega jedilnika je pomembno upoštevati raven vitamina C v živilih.

Kaj je vitamin C in zakaj ga telo potrebuje

Ta biološko aktivna spojina je topna v vodi, kar zagotavlja normalen potek večine biokemičnih reakcij v telesu. Ta glukozna snov v obliki praška ima belo barvo in kisel okus..

Drugo ime je "askorbinska kislina" dobil iz latinskega "skorbutus" (skorbut). Že v 18. stoletju so znanstveniki opazili, da v citrusih obstaja določena snov, ki preprečuje razvoj skorbut pri mornarjih. Šele pozneje so ugotovili, da prav askorbinska kislina ščiti pred skorbutom, ki ga v velikih količinah najdemo v limonah, mandarinah, pomarančah.

Askorbinska kislina ima pomembno vlogo pri ustvarjanju obrambe telesa in spodbujanju imunskega sistema človeka. Pomaga obnoviti moč po fizičnih naporih in očisti telo rakotvornih snovi..

Vedeti morate, katera hrana ima največ vitamina C. To so predvsem zelenjava, sadje, jagode in zelišča. Toplotna obdelava znatno zmanjša njeno vsebnost v hrani, zato je koristneje uporabiti takšne izdelke v surovi, nepredelani obliki. Vitamin C v živilih poveča splošno odpornost telesa, izboljša stanje vseh njegovih funkcij.

Opis in funkcije

V procesu evolucije je telo izgubilo sposobnost proizvajanja askorbinske kisline samostojno, hrana pa je postala njen glavni vir za ljudi. Živila z veliko vitamina C imajo številne uporabne funkcije:

• normalizirati holesterol v krvi;
• krepi krvne žile;
• uravnavati presnovne procese;
• boj proti vnetju;
• pomagajo odstraniti toksine;
• preprečujejo stradanje kisika;
• izboljšati stanje kože;
• upočasniti proces staranja;
• preprečujejo razvoj raka;
• okrepiti imuniteto;
• zmanjšati tveganje za nastanek ateroskleroze in pojav aterosklerotičnih plakov;
• so močan antioksidant;
• vzdrževati koagulacijo krvi na pravi ravni;
• sodelujejo pri proizvodnji kolagena;
• preprečujejo razvoj alergijskih reakcij;
• izboljšajo absorpcijo železa.

Morate imeti predstavo, katera živila vsebujejo vitamin C, da jih boste redno vključevali v svoj dnevni meni..

Hrana, bogata z vitaminom C

Večina živil, ki vsebujejo vitamin C, je rastlinska hrana. V hrani živalskega izvora je njegova količina nepomembna. Obstaja veliko tabel, ki podrobno opisujejo količino vitamina C v živilih..

Ne pozabite, da zamrzovanje, soljenje, sušenje, kuhanje in celo rezanje zmanjšujejo raven askorbinske kisline v živilih. Toplotna obdelava zmanjša njeno vsebnost za skoraj 2-krat. Zato rastlinsko hrano najbolje uživamo svežo. In zelenjavo za solate narežemo tik pred serviranjem, medtem ko se raven hranilnih snovi ni zmanjšala. Škodljivo je shranjevanje hrane v kovinskih posodah.

Izjema od pravil o predelavi izdelkov je kislo zelje. Nima nič manj askorbinske kisline kot sveža. Pozimi je kislo zelje odlična alternativa manjkajoči sveži zelenjavi in ​​sadju. Uporabljate ga lahko vsak dan.

Živalski izdelki

Najvišja raven askorbinske kisline v drobovju: v govejih pljučih, svinjskih jetrih, ledvicah in nadledvičnih žlezah. Majhna količina askorbinske kisline najdemo v hrani, kot sta bobrovo meso in konjsko meso. V govejem mesu, svinjini, piščancu ni vitamina C, čeprav v tem mesu zadostuje drugo meso in minerali.

Mlečni izdelki

Največ askorbinske kisline v koumisu. Kozje mleko mu sledi. V kravjem mleku in mlečnih izdelkih, kot so kefir, kisla smetana, skuta itd., Je vsebnost vitaminov nizka. Askorbinske kisline v siru, siru, tako kravjem kot kozjem, ovčjem ni.

Ribe in morski sadeži

Izredno bogata z zdravimi snovmi, srna trske. Izbrati morate tisto, ki je bila proizvedena iz sveže ulovljenih zamrznjenih rib neposredno na ladji na odprtem morju. Tudi velika količina askorbinske kisline v noriških morskih algah, školjkah, lignjih, rakovem mesu in školjkah.

Žitarice in stročnice

Tu je prvo mesto z grahom. Drugi je sveža soja. Kročno zrnje, ki je povpraševanje med privrženci zdrave hrane, ima veliko vsebnost askorbinske kisline. Ko kalijo, se količina hranilnih snovi v zrnih poveča na stotine krat.

Semena in oreški

Oreščki so hranljiv in zdrav izdelek, vsebujejo veliko potrebnih snovi, vključno z vitaminom C. V prehrani morajo biti lešniki, orehi in pinjoli, orehi indijski oreščki. Od semen je najvišja vsebnost askorbinske kisline v bučnih semenih. Poleg askorbinske kisline imajo še snovi, ki imajo protivnetne, antioksidativne učinke.

Sadje, zelenjava in zelenice

V nasprotju s splošnim prepričanjem limona ni najbogatejši izdelek z askorbinsko kislino. Nesporni vodja je dogra. Lahko ga uporabljate sveže, priporočljivo je narediti decokcije iz posušenih jagod. Kivi je bogat tudi z askorbinsko kislino. 1-2 kos. Kivi na dan bo pokril dnevno potrebo po vitaminih.

Prva tri so črni ribez. Poleg vitamina C vsebuje eterična olja, provitamine, kalij, fosfor in železove soli.

Velika količina askorbinske kisline vsebuje jabolka, brokoli, sladko papriko, zelje, špinačo. Čeprav ne na prvem mestu, vendar ne na zadnjem mestu, so vsi agrumi - mandarine, pomaranče, grenivke, limone, pomelo.

Najvišji vsebinski izdelki: Tabela

V tabeli so navedeni izdelki, ki so najbogatejši z askorbinsko kislino. Če ga pogledate, lahko ugotovite, v kateri hrani je najvišja vsebnost vitamina C.

Raven askorbinske kisline v vseh izdelkih je odvisna od pogojev, kako in kje so bili pridelani. Njegova koncentracija se zmanjša, če so bila med gojenjem uporabljena kemična gnojila in so bili kršeni pogoji skladiščenja proizvodov. Poleg tega, da je v jagodičevih vrtnicah veliko vitamina, so koristni tudi zato, ker vsebujejo bioflavonoide, ki izboljšujejo absorpcijo askorbinske kisline.

Dnevni vnos je pokrit s kozarcem svežih jagod ali eno srednje veliko pomarančo.

Dnevne potrebe pri odraslih

Približni dnevni vnos vitamina C za odraslo osebo je 60-100 mg. Nihanje dnevne norme je odvisno od številnih dejavnikov, vključno z naslednjim:

• tla;
• kajenje;
• pitje alkohola;
• prisotnost kroničnih bolezni;
• podnebje;
• ekologija;
• poklic;
• nosečnost;
• dojenje;
• telesna aktivnost.

Povečana količina askorbinske kisline je potrebna za ljudi z boleznimi, kot je sladkorna bolezen, tisti, ki jemljejo antibiotike in kontracepcijske tablete ter kadilce. Pri prehladu morate zaužiti do 2000 mg na dan, da spodbudite zaščitne funkcije telesa.

Ljubitelji mesa naj bi uživali tudi več askorbinske kisline. Zmanjšuje škodljive učinke dušikovih spojin, ki jih je veliko v mesu in mesnih izdelkih (zlasti v klobasah in prekajenem mesu). Tisti, ki redno doživljajo stres, morajo povečati svoj dnevni vnos..

V regijah z izjemno vročim ali hladnim podnebjem se potrebe po vitaminu C podvojijo.

Dnevni odmerek askorbinske kisline je treba razdeliti na več odmerkov. To pomeni, da je treba čez dan zaužiti več obrokov sadja in zelenjave, bogate z vitamini..

Pomanjkanje vitamina C - Kaj lahko povzroči

Primanjkljaj je najbolj izrazit pozimi in zgodaj spomladi, ko na prodajnih policah skoraj ni sveže zelenjave in sadja. Pomanjkanje hranilnih snovi vodi k oslabljeni imunosti, povečanju prehladov in težavam s prebavili.

Pomanjkanje vitamina je lahko posledica nezadostnega vnosa hrane s potrebnimi telesnimi snovmi, pa tudi notranjih težav, ko telo ne absorbira prejetih hranil.

Pomanjkanje vitamina C lahko privede do naslednjih motenj:

• krvaveče dlesni;
• ohlapnost in izguba zob;
• nagnjenost k modricam tudi zaradi manjših poškodb;
• počasno celjenje ran;
• izguba las;
• suha koža;
• oteklina
• dovzetnost za prehlad;
• razdražljivost;
• Depresija
• krvavitve iz nosu;
• težave s srčno-žilnim sistemom;
• utrujenost;
• omotica in omedlevica;
• dispneja.

V izjemno naprednih primerih se razvije skorbut - resna bolezen, pri kateri se že omenjenim težavam dodajo krčne žile, prekomerna teža, nespečnost, okvara vida in krvavitev..

Če ugotovite pomanjkanje vitamina C, morate prilagoditi svojo prehrano, ji dodati več sveže sezonske zelenjave in sadja. Ampak ne morete močno dvigniti njegove ravni, telo spusti v stresno stanje.

Če spremembe prehrane ne pomagajo, se morate posvetovati z zdravnikom. Izbral bo učinkovita zdravila, ki normalizirajo raven vitaminov v telesu..