Aspartam in sukraloza

Nihče ne dvomi, da je sladkor v velikih odmerkih škodljiv. Njegov priporočeni odmerek na dan se je pred kratkim zmanjšal s 50 g na 30 g. Toda kaj, če sladkega okusa ni mogoče zavrniti? V tem primeru bodo pomagali nadomestki sladkorja. Da razumemo, kaj je sakraloza, ali ima kalorično vsebnost, kakšne koristi za zdravje ali škodo lahko prinese.

Kaj je sukraloza

Spojino so odkrili povsem po naključju, tako kot številne druge koristne snovi. Leslie Hugh in Shashikant Phandis sta leta 1976 "kemično" nad saharozo in njenimi derivati ​​preučila nove možnosti uporabe ogljikovih hidratov. Izkazalo se je, da je Sucralose sladkega okusa brez odtenkov in se je pogosto uporabljal..

  • E955 je intenzivno sladilo. Če vzamemo stopnjo sladkosti sladkorja za 1, potem je za sukralozo ta kazalnik 600. Če želite dobiti prijeten okus, ga morate dodati zelo rahlo.
  • Spojina je odlično topna v vodi, različnih pijačah, zato se uporablja v prehrambeni industriji in domači kuhinji.
  • To je zelo stabilna komponenta. Sucralose se ne boji ogrevanja, intenzivnost okusa se ne zmanjša niti pri dolgotrajnem skladiščenju izdelkov (več kot leto dni).

V naravi do te spojine ne pride, dobimo jo umetno in v današnjem času nastaja na povsem enak način: obdelava sladkorja s klorom (kloriranje). Čeprav je glavna surovina za njegovo proizvodnjo naravni ogljikovi hidrati, je napačno imenovati E955 naravni nadomestek.

Vsebnost kalorij in GI sukraloze

Zaradi spremenjene sestave in vključitve atomov klora telo E955 ne zazna kot ogljikov hidrat, zato ga ne predela in ne absorbira. Približno 85% snovi takoj preide v tranzit, preostanek se izloči v 24 urah.

Sukraloza ni vključena v nobene presnovne procese, zato sta njena kalorična vrednost in glikemični indeks enaka nič.

Vendar je treba upoštevati, da se sladilo pogosto proizvaja v obliki prehranskih dopolnil z dodatki drugih komponent, zato bodo takšni izdelki imeli določeno energijsko vrednost.

Sukraloza v živilih

E955 je odobren za uporabo v različnih živilskih izdelkih. V 90. letih so ga odobrili v Kanadi in ZDA, zdaj je odobren za uporabo v številnih državah, vključno z Rusijo. Ker nadomešča sladkor, ga najdemo v:

  • pijače
  • sladice in slaščice;
  • kruh in pecivo;
  • marmelada, marmelada, marmelada;
  • žitarice za zajtrk;
  • omake itd.

Glavni poudarek so izdelki, narejeni brez sladkorja ali z zmanjšano vsebnostjo kalorij..

Dokazi o varnosti

Od odkritja spojine je bilo izvedenih veliko raziskav o možnih tveganjih za zdravje. Kancerogenih ali drugih škodljivih učinkov na telo niso zaznali..

Kronologija dokazov o varnosti je naslednja:

  • Od leta 1991 je snov dovoljena v Kanadi.
  • Leta 1999 je dodatek odobril FDA (ameriška uprava za hrano in zdravila) - ameriška uprava za hrano in zdravila.
  • Od leta 2004 dobi dovoljenje EFSA (Evropske agencije za varnost hrane) - Evropske agencije za varnost hrane.
  • Evropska farmakopeja in Evropski direktorat za kakovost zdravil in zdravstvenega varstva sta ju v letih 2010 in 2011 prepoznala kot varno..

Toda hkrati je vsebnost sukraloze v hrani omejena. V skladu s tehničnimi predpisi carinske unije so za vsako kategorijo določene norme in za večino vrst znašajo od 10 do 800 mg / kg. Rekordna količina je dovoljena za uporabo v žvečilnih gumih - do 3000 mg / kg.

Dovoljen dnevni vnos

Poleg racionalizacije vsebnosti v hrani je dovoljen dnevni vnos, saj lahko snov v telo vstopi z različnimi živili.

Proizvajalci sukraloze in izdelkov, ki temeljijo na njej, menijo, da v količini do 1 mg na kg teže z vsakodnevno uporabo ne povzroči negativnih učinkov na zdravje. Poleg tega je v ZDA dovoljen odmerek na dan 5 mg na kg telesne teže, v Evropi - 15 mg na kg človeške teže.

Uporaba sukraloze

Od trenutka odkritja se sladka snov vedno bolj uporablja:

  1. V prehrambeni industriji. Glavni obseg sladila je izdelava nizkokaloričnih živil. Dodatek najdemo tudi v dietetični in terapevtski prehrani, zlasti za diabetike in za hujšanje..
  2. Kot neodvisen element. Prodaja se v čisti obliki in je del prehranskega dopolnila.
  3. V farmakologiji. Zdravilo Sucralose se uporablja v tabletah, vključno z žvečenjem, pastili, sirupi proti kašlju, tinkturami, ki jim dajejo prijeten sladek okus. Dodani znesek je v povprečju 0,2-0,6%.
  4. Doma se sladilo uporablja v različnih jedeh namesto sladkorja, da dobi sladek okus. Ker je snov ob segrevanju stabilna (topi se pri 130 stopinjah, vendar se ne razpade), jo lahko dodamo čaju in kavi, pripravimo džeme in konzerve, poljubno pecivo, sladice.
    V tem primeru morate upoštevati eno točko za domače obdelovance. Sukraloza se marmeladi doda v minimalnem odmerku: na 1 kg jagod se uporablja 1-2 g sladila, nima konzervativnega učinka, kot sladkor. Tiste. zmleti maline ali ohraniti marmelado v omari pod najlonskim pokrovom, ne bo delovalo. Obdelovance je treba kuhati, razvaljati, da se zgostijo, dodati pektin ali agar-agar.

Kaj je koristno za sukrolozo?

Ker človeško telo ne absorbira E955, ta dodatek ni dobavitelj nobenih sestavin, kot so vitamini, minerali ali energija. Glavna prednost je, da spojina deluje kot alternativa rafiniranemu sladkorju (rafinirani sladkor, hitri ogljikovi hidrati), ki ga WHO, zdravniki in vsi prehranski strokovnjaki pozivajo k omejitvi uporabe. To je posledica dejstva, da je saharoza eden glavnih krivcev za razvoj sladkorne bolezni, debelosti in z njimi povezanih zdravstvenih težav..

Za ženske in moške

Sukraloza ima kot sladilo številne prednosti pred drugimi sintetičnimi in naravnimi nadomestki sladkorja:

  • ima nevtralen sladek okus brez neprijetnih odtenkov (zeliščni, grenki, občutek "mrzlice");
  • ima nič kalorične vsebnosti, zato vam omogoča, da se držite standardov za energijsko vrednost;
  • ne povzroča skokov glukoze v krvi;
  • ne izzove kariesa in drugih bolezni ustne votline, kot sladkor;
  • zaradi visoke stopnje sladkosti zahteva minimalno odmerjanje.

Sucralose lahko uporabljamo v poljubnih izdelkih in jedeh. Pomaga nadzorovati težo in spremljati zdravje..

Za diabetike

Sladka hrana za sladkorno bolezen je prepovedana, ker poveča raven glukoze v krvi. Ker telo ne prepozna sukraloze kot ogljikovih hidratov, se pri zaužitju sladkorja ne pojavi večja porast sladkorja..

V nekaterih raziskavah so ugotovili, da pri ljudeh, ki še nikoli niso jemali zdravila E955, dodatek prvič povzroči rahlo povečanje proizvodnje inzulina. Z redno uporabo sladila se to ne zgodi..

Poleg tega snov prispeva k boju proti debelosti, ki pogosto spremlja sladkorno bolezen. Najbolje je, če zdravnik izračuna odmerek.

Pri hujšanju

Sukraloza ni sredstvo za kurjenje maščob. Posredno prispeva k hujšanju:

  1. Če ga v hrani in pijačah nadomešča sladkor, vendar se njihova energijska vrednost zmanjša. V skladu s tem bo manj hrane, ki prihaja iz hrane, ne da bi spremenili običajni nabor jedi in poslabšali njihov okus..
  2. Na dieti lahko jeste sladkarije s sukralozo, da ne boste čutili stresa zaradi omejitev hrane. V tem smislu je E955 dober, prav tako tudi druga umetna sladila. Poleg tega ima spojina šibke lastnosti ojačevalca okusa in arome.

Vendar brez povezovanja fizičnega treninga in uravnotežene prehrane brez maščobnih, ocvrtih, brez prehoda na majhne porcije ne bo mogoče znatno izgubiti teže.

Kot dodaten dejavnik nadomeščanje rafinirane sukraloze pomaga izgubiti 1-1,5 kg na mesec.

Ali lahko Sucralose uporabljajo nosečnice in doječe ženske?

Ker se spojina ne absorbira in ni vključena v presnovne procese, ne prehaja v materino mleko in ne prečka posteljice. Zaradi ničelne vsebnosti kalorij sladilo med nosečnostjo pomaga nadzorovati svojo težo. Ker je ženska v tem obdobju že registrirana pri zdravniku, bi bila najboljša možnost, da se pred uvedbo sukraloze v svojo prehrano posvetujete z njim o zavrnitvi sladkorja.

Je sukraloza škodljiva za otroke

Glede tega se mnenja močno razlikujejo. Nekateri viri trdijo, da E955 otrokom ne škodi, še posebej, ker je dodatek dovoljen v zdravilih. Po drugi strani je v nekaterih državah uporaba umetnih sladil v prehrani dojenčkov do 3 let prepovedana. Izjema je le funkcionalna prehrana: posebna hrana za otroke z debelostjo ali diabetesom.

Zato otroku ne dajte suroloze, stare vsaj 3 leta, razen če ni neposredno priporočeno pediater.

Možna škoda sukraloze in kontraindikacije

Prejšnja hipoteza, da dodatek izzove raka, ni bila potrjena. Ta spojina je za mnoge strašljiva, saj od njenega odkritja ni minilo toliko časa, zato ni mogoče izslediti vpliva sukraloze več generacij..

Do danes je položaj vodilnih svetovnih organizacij glede varnosti drog in živil takšen: znotraj dovoljenega dnevnega odmerjanja E955 ni zdravju škodljiv. V poskusih na podganah je bilo dokazano, da tudi pri večjih količinah ni bilo stranskih učinkov, vendar so zaradi intenzivnega sladkega okusa krme živali izgubile apetit.

Med negativnimi vidiki prevelikega odmerjanja pri ljudeh je opazen odvajalni učinek, ker pride do neravnovesja črevesne mikroflore. Pojavi se tudi posamezna nestrpnost do snovi..

Preskus občutljivosti za sakralozo

Preverite odziv telesa na sladilo. V 10-14 dneh je treba prenehati uporabljati vsa sladila, če so bila vzeta prej. Nato v 3 dneh dodajte sukrolozo v hrano in opazujte reakcijo telesa. Če ni okvar s strani prebavil (slabost, driska, izguba apetita), kožni izpuščaji, potem lahko nadaljujete z uporabo.

Mnenje zdravnikov

Prehranski strokovnjaki z vsemi "plugi" umetnih nadomestkov ne pozivajo k aktivni uporabi brez očitne potrebe. Za ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni, je debelost takšnih dodatkov odrešitev. Toda zdravnik jih mora predpisati po pregledu.

Tu je še nekaj nasvetov strokovnjakov:

  1. Vsaka prehranska dopolnila morate kupovati previdno, bolje je zaupati znanim blagovnim znamkam, vedno bodite pozorni na datum poteka.
  2. Nikoli ne prekoračite odmerka.
  3. Ob prvih alarmantnih "klicih" spremljajte svoje počutje, nehajte jemati drogo.
  4. Nadomestke sladkorja uporabljajte previdno za otroke in nosečnice..

Če teh preprostih priporočil ne upoštevate, bo škoda zaradi dodatka več kot dobra.

Sucralose: blagovne znamke, analogi, kjer lahko kupite

V spletnih trgovinah, osredotočenih na zdravo ali funkcionalno prehrano, iskanje sukraloze ni težko. Prodaja se v obliki tekočine, praška ali tablet. Vodilni so takšne blagovne znamke:

  • Splenda. Pod tem TM se sladilo prodaja v obliki praška, zrnc in tablet (1 kos je enak 1 tsp sladkorja). Paketi imajo različne teže. Kot dodatno komponento najdemo laktozo ali maltodekstrin.
  • Milford (Milford). Ta proizvajalec ponuja tablete - sukralozo z inulinom, ki spodbuja razvoj koristne mikroflore v črevesju.
  • Novasvit. Primerno je, da s seboj vzamete tablete v miniaturni embalaži te znamke, če želite dodati kavo ali čaj.
  • FitParad. Ta tableta ima tudi inulin.

Veliko je sladil, zato se porajajo vprašanja, katerega izbrati. Odgovorili bomo na nekatere od njih:

Če ni težava samo z insulinom, ampak tudi s prekomerno telesno težo, potem je E955 boljši. Če morate izbrati alternativo za otroka, potem je vredno dati prednost naravnim nadomestkom..

Stevia je rastlina, njena glavna sladka snov je naravnega izvora, vendar ima travnat okus, ki ga, sodeč po pregledih, nimajo vsi radi. Tudi alergična je..

Zato je izbira nadomestnega predmeta posamična zadeva. Osredotočiti se morate na okusne preference in zdravje.

Sucralose je dokaj novo, a priljubljeno sladilo. Spojina velja za varno, vendar je še vedno ni vredno zlorabljati, da ne bi prišlo do stranskih učinkov. Poleg tega tega dodatka ne smemo jemati kot "čudežno tabletko" za hujšanje. Brez spreminjanja življenjskega sloga, ne da bi se znebili slabih navad, izguba teže ne bo delovala.