Sladkorna bolezen močno zaplete človekovo življenje. Diabetiki imajo bolj previden odnos kot drugi ljudje do svoje prehrane. Uvajanje insulina in sledenje prehrane - postajata bistvena sestavina življenja ljudi s sladkorno boleznijo. Med številnimi kazalniki, ki označujejo hrano za ljudi s sladkorno boleznijo, glavni šteje izračun krušnih enot in glikemični indeks.

Krušne enote ali XE so izmerjena enota, ki odraža vsebnost ogljikovih hidratov v določeni hrani in jedeh. Sistem krušnih (ogljikovih hidratov) enot je bil razvit v Nemčiji. Različne države so ta koncept količinsko različno prilagodile:

1. Nemško prehransko društvo definira eno krušno enoto kot količino hrane, ki vsebuje 12 g ogljikovih hidratov.
2. V Švici je krušna enota 10 gramov ogljikove hidratne sestavine hrane..
3. Enota za ogljikove hidrate mednarodne uporabe - 10 g ogljikovih hidratov.
4. V angleško govorečih državah uporabljajo XE 15 g ogljikovih hidratov.

V Rusiji se uporabljajo naslednje vrednosti:

• 1 krušna enota = 10 g ogljikovih hidratov brez rastlinskih prehranskih vlaknin (13 g z njimi);
• 1 krušna enota = 20 g belega kruha;
• 1 krušna enota doda koncentraciji glukoze 1,6-2,2 mmol / l.

Kaj se zgodi v telesu med jemanjem ogljikovih hidratov

Vsaka hrana, ki jo zaužije človek, se predela v makro in mikro komponente. Ogljikovi hidrati se pretvorijo v glukozo. Ta proces pretvorbe kompleksnih izdelkov v „majhne“ snovi nadzira insulin..

Med vnosom ogljikovih hidratov, glukoze v krvi in ​​inzulina obstaja neločljiva povezava. Ogljikovi hidrati, ki vstopajo v telo, predelajo prebavni sokovi in ​​v kri vstopijo v obliki glukoze. Trenutno je na "vratih" tkiva in organov, odvisnih od insulina, hormon, ki nadzoruje vnos glukoze, na straži. Lahko gre v proizvodnjo energije in se lahko kasneje odloži v maščobno tkivo.

Pri diabetikih je fiziologija tega procesa oslabljena. Ali nastaja premalo inzulina, ali celice ciljnih organov (od insulina odvisne) postanejo nanj neobčutljive. V obeh primerih je izraba glukoze oslabljena, telo pa potrebuje zunanjo pomoč. V ta namen se daje insulin ali hipoglikemična zdravila (odvisno od vrste sladkorne bolezni)

Vendar je enako pomembno, da vhodne snovi nadzorujemo, zato je prehransko zdravljenje enako potrebno kot jemanje zdravil.

Kaj kaže XE

1. Število enot kruha odraža, koliko zaužite hrane ustvari glukoza v krvi. Če veste, koliko koncentracije glukoze v mmol / l narašča, lahko natančneje izračunate odmerek potrebnega insulina.
2. Štetje enot kruha vam omogoča, da ocenite vrednost hrane.
3. XE je analogna merilna naprava, ki omogoča primerjavo različnih živil. Vprašanje, na katero odgovarjajo krušne enote, je: v kakšni količini določenih izdelkov bo natančno 12 g ogljikovih hidratov?

Tako je glede na enote kruha lažje slediti dietni terapiji za sladkorno bolezen tipa 2.

Kako uporabljati XE?

Število krušnih enot v različnih izdelkih je zabeleženo v tabeli. Njegova zgradba je videti tako: v enem stolpcu so imena izdelkov, v drugem pa - koliko gramov tega izdelka predstavlja 1 XE. Na primer, 2 žlici najpogostejših žit (ajda, riž in druge) vsebujejo 1 XE.

Drug primer so jagode. Če želite dobiti 1 XE, morate zaužiti približno 10 srednjih plodov jagod. Za sadje, jagode in zelenjavo tabela najpogosteje prikazuje količinske kazalnike.

Še en primer s končnim izdelkom.

100 g piškotkov "Jubilej" vsebuje 66 g ogljikovih hidratov. En piškotek tehta 12,5 g. Torej, v enem piškotu bo 12,5 * 66/100 = 8,25 g ogljikovih hidratov. To je nekoliko manj kot 1 XE (12 g ogljikovih hidratov).

Formula za število ogljikovih hidratov:

Količina ogljikovih hidratov v 100 gramih izdelka (navedena na pakiranju) - N

Skupna teža izdelka v posodi - D

(N * D / 100) / 12 = XE (število enot kruha v krožniku).

Stopnja porabe

Koliko enot kruha morate zaužiti ob enem obroku in za cel dan, je odvisno od starosti, spola, teže in telesne aktivnosti.

Priporočljivo je, da svoj obrok preštejete tako, da vsebuje približno 5 XE. Nekaj ​​normativov krušnih enot na dan za odrasle:

1. Ljudje z normalnim indeksom telesne mase (indeks telesne mase) s sedečim delom in sedečim življenjskim slogom - do 15-18 XE.
2. Ljudje z običajnim ITI poklicev, ki potrebujejo fizično delo - do 30 XE.
3. Bolniki s prekomerno telesno težo in debelostjo z nizko telesno aktivnostjo - do 10-12 XE.
4. Ljudje s prekomerno telesno težo in velika telesna aktivnost - do 25 XE.

Za otroke je, odvisno od starosti, priporočljivo uporabljati:

• v 1-3 letih - 10-11 XE na dan;
• 4-6 let - 12-13 XE;
• 7-10 let - 15-16 XE;
• 11-14 let - 16-20 XE;
• 15-18 let - 18-21 XE.

Hkrati naj bi fantje prejeli več kot dekleta. Po 18 letih se izračun opravi v skladu z vrednostmi za odrasle.

Izračun enot insulina

Prehranjevanje s krušnimi enotami ni samo izračun količine hrane. Uporabite jih lahko tudi za izračun števila enot insulina, ki jih je treba uporabiti..

Po obroku, ki vsebuje 1 XE, se glukoza v krvi dvigne za približno 2 mmol / L (glejte zgoraj). Za enako količino glukoze potrebuje 1 enoto insulina. To pomeni, da morate pred jedjo izračunati, koliko krušnih enot je v njem, in vnesti toliko enot insulina.

Vendar pa ni vse tako preprosto. Priporočljivo je izmeriti glukozo v krvi. Če odkrijete hiperglikemijo (> 5,5), morate vnesti več in obratno - s hipoglikemijo je potrebno manj inzulina.

Primer

Pred večerjo, ki vsebuje 5 XE, ima oseba hiperglikemijo - glukozo v krvi 7 mmol / L. Če želite znižati glukozo na normalne vrednosti, morate vzeti 1 enoto insulina. Poleg tega ostane še 5 XE, ki prihajajo s hrano. Njih "nevtralizira" 5 enot insulina. Zato mora oseba pred kosilom vnesti 6 enot.

Tabela vrednosti

Tabela krušnih enot za osnovno hrano za diabetike:

(ajda, riž, biserni ječmen, oves itd.)

kuhano30 g ali 2 žlici. žliceKoruza½ uhoKrompir1 gomolj (srednje velikosti)Banana½ kosaMelona1 kosJagoda10-15 kosovMalina20 kosovČešnja15 kosovOranžna1 PCJabolko1 PCGrozdje10 kosovSladkor10 g (1 kos ali 1 žlica žlice brez diapozitiva)Kvass1 žlicaMleko, kefir1 žlicaKorenček200 gParadižnik2-3 kos

Veliko zelenjave (kumare, zelje) vsebuje najmanj prebavljivih ogljikovih hidratov, zato vam jih ni treba vključiti v izračun XE.

Štetje krušnih enot pri sladkorni bolezni ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled. Bolniki se navadijo, da štejejo XE zelo hitro. Poleg tega je za diabetike veliko lažje kot izračunati kalorije in glikemični indeks.

Tabela zrnca sladkorne bolezni

Kot veste, samo tista živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate, zvišajo raven sladkorja v krvi. Se pravi, če ješ sendvič z maslom, se po 30-40 minutah raven sladkorja v krvi dvigne, in to iz kruha in ne iz masla. Če se isti sendvič ne namaže z maslom, ampak z medom, se bo raven sladkorja dvignila še prej - čez 10-15 minut, po 30-40 minutah pa bo prišlo do drugega vala povečanja sladkorja - že od kruha. Če pa iz kruha raven krvnega sladkorja gladko narašča, potem iz medu (ali sladkorja), kot pravijo, skoči, kar je zelo škodljivo za bolnika s sladkorno boleznijo. In vse to, ker kruh spada med počasi prebavljive ogljikove hidrate, med in sladkor pa k hitro prebavljivi.

Zato se človek, ki živi s sladkorno boleznijo, od drugih ljudi razlikuje po tem, da mora spremljati vnos hrane, ki vsebuje ogljikove hidrate in si na pamet zapomniti, katera so hitra in katera počasi dvigujejo sladkor v krvi.

Toda kako vseeno pravilno določiti potrebno količino izdelkov, ki vsebujejo ogljikove hidrate? Navsezadnje se vsi med seboj zelo razlikujejo po svojih uporabnih in škodljivih lastnostih, sestavi in ​​vsebnosti kalorij. Za merjenje s katero koli improvizirano domačo metodo, na primer z žličko ali velikim kozarcem, so ti najpomembnejši parametri hrane nemogoči. Na enak način je težko določiti potrebno količino dnevne norme izdelkov. Da bi olajšali nalogo, so si nutricionisti ustvarili nekakšno konvencionalno enoto - enoto za kruh, ki vam omogoča hitro predstavljanje vrednosti ogljikovih hidratov v izdelku.

V različnih virih ga lahko imenujemo na različne načine: škrobna enota, enota ogljikovih hidratov, zamenjava itd. To ne spremeni bistva, govorimo o isti stvari. Izraz "krušna enota" (kratica XE) je pogostejši. Zdravilo XE je bilo uvedeno za bolnike s sladkorno boleznijo, ki prejemajo inzulin. Dejansko je še posebej pomembno, da opazujejo dnevni dnevni vnos ogljikovih hidratov, ki ustreza injiciranemu insulinu, sicer lahko pride do močnega skoka ravni sladkorja v krvi (hiper- ali hipoglikemije). Zahvaljujoč razvoju sistema XE so bolniki s sladkorno boleznijo dobili priložnost pravilno sestaviti jedilnik in s tem kompetentno nadomestiti nekatera živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate, z drugimi.

XE - je primerna vrsta "odmerjene žlice" za štetje ogljikovih hidratov. Za eno enoto kruha so vzeli 10-12 g prebavljivih ogljikovih hidratov. Zakaj kruh? Ker je vsebovan v 1 kosu kruha, ki tehta 25 g. To je navaden kos, ki ga dobimo, če iz hlebca kruha v obliki opeke izrežete krožnik, debeline 1 cm, in ga razdelite na polovico - tako kot kruh običajno režemo doma in v jedilnici.

Sistem XE je mednarodni, ki ljudem, ki živijo s sladkorno boleznijo, omogoča krmarjenje z oceno vrednosti ogljikovih hidratov v izdelkih iz katere koli države sveta.

Različni viri vsebujejo tudi nekoliko različne številke ogljikovih hidratov v 1 XE - 10-15 g. Pomembno je vedeti, da XE ne sme prikazati nobene strogo določene številke, ampak služi za udobje štetja ogljikovih hidratov, zaužitih v hrani, kar omogoča izbiro potreben odmerek insulina. S sistemom XE lahko opustite nenehno tehtanje hrane. XE vam omogoča, da določite količino ogljikovih hidratov le s pomočjo pogleda, s pomočjo količin, ki so primerne za zaznavanje (kos, kozarec, kos, žlica itd.), Tik pred zajtrkom, kosilom ali večerjo. Ko izvedete, koliko XE nameravate zaužiti na obrok, lahko z merjenjem krvnega sladkorja pred jedjo vnesete ustrezen odmerek inzulina s kratkim delovanjem in nato po jedi preverite krvni sladkor. To bo odstranilo veliko število praktičnih in psiholoških težav in prihranilo vaš čas v prihodnosti..

En XE, ki ga ne nadomešča inzulin, pogojno poveča raven krvnega sladkorja v povprečju za 1,5-1,9 mmol / L in za asimilacijo potrebuje približno 1-4 ie insulina, kar je razvidno iz vašega dnevnika samonadzora.

Običajno je dober nadzor nad XE potreben za bolnike s sladkorno boleznijo tipa I, medtem ko je pri sladkorni bolezni tipa II pomembnejša dnevna kalorična vrednost in pravilna porazdelitev vnosa ogljikovih hidratov za vse obroke čez dan. Toda v tem primeru za hitro zamenjavo določenih izdelkov določitev količine XE ne bo odveč.

Čeprav se enote imenujejo "kruh", lahko v njih izrazite ne le količino kruha, temveč tudi vse druge izdelke, ki vsebujejo ogljikove hidrate. Plus je, da vam ni treba tehtati! XE lahko merite z žličkami in žlicami, kozarci, skodelicami itd..

Količina XE v izdelkih

Razmislite, kako določiti količino XE v različnih izdelkih..

Moka izdelki

En kos katerega koli kruha (črnega in belega, vendar ne masla) = 1 XE. To je najbolj navaden kos kruha, ki ga samodejno odrežete iz štruce. Če se ta isti kos kruha posuši, bo dobljeni kreker še vedno enak 1 XE, ker je izhlapela le voda in vsi ogljikovi hidrati so ostali na svojem mestu.

Zdaj sesekljajte tega krekerja in dobite 1 žlico. žlico drobtin in vse enako 1 XE.

Moka in škrob

1 XE vsebuje 1 žlica moke ali škroba.

Če se odločite, da boste palačinke ali pite naredili doma, naredite preprost izračun: na primer 5 žlic moke, 2 jajci, voda, sladilo. Od vseh teh izdelkov samo moka vsebuje XE. Preštejte, koliko palačink je bilo spečenih. V povprečju jih dobimo pet, potem bo ena palačinka vsebovala 1 XE; Če v testo dodate sladkor, ne nadomestek, potem ga preštejte.

Vermicelli

3 žlice kuhanih testenin vsebujejo 2 XE. Domače testenine imajo več vlaknin kot uvožene, in kot veste, so neprebavljivi ogljikovi hidrati koristni za telo..

Žitarice

1 XE vsebuje 2 žlici katerega koli kuhanega žita. Za bolnika z diabetesom mellitusom tipa I je vrsta žit manj pomembna od njegove količine. Tona ajde seveda vsebuje nekoliko več ogljikovih hidratov kot tona riža, vendar kaše nihče ne poje v tonah. Znotraj ene plošče je takšna razlika tako bedna, da jo je mogoče prezreti. Ajda ni ne boljša niti slabša od katerega koli drugega žita. V državah, kjer ajda ne raste, se riž priporoča bolnikom s sladkorno boleznijo.

Stročnice

Grah, fižol in leča po sistemu XE lahko praktično prezremo, saj 1 XE vsebuje 7 žlic. žlice teh izdelkov. Če lahko jeste več kot 7 žlic. žlice graha, nato dodamo 1 XE.

Mlečni izdelki. V svoji fizični sestavi je mleko mešanica maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov v vodi. Maščobe najdemo v olju, kisli smetani in težki smetani. Ti izdelki nimajo XE, saj ni ogljikovih hidratov. Veverice so skuto, tudi XE nima. Toda preostala sirotka in polnomastno mleko vsebujeta ogljikove hidrate. En kozarec mleka = 1 XE. Mleko je treba upoštevati tudi v primerih, ko ga dodamo v testo ali kašo. Ni vam treba šteti masla, kisle smetane in maščobne smetane (če pa ste kupili smetano v trgovini, jih pojdite bližje mleku).

Sladkarije

1 žlica granuliranega sladkorja = 1 XE. Razmislite, če v palačinke dodate 3-4 rezine rafiniranega sladkorja itd. = 1 XE (uporabite v primeru hipoglikemije).

Ena porcija sladoleda vsebuje približno 1,5-2 XE (65-100 g). Vzemimo ga kot sladico (to je, da morate najprej jesti kosilo ali solato zelja, nato pa - za sladico - sladko). Potem bo absorpcija ogljikovih hidratov počasnejša.

Upoštevati je treba, da je kremni sladoled boljši od sadnega sladoleda, saj vsebuje več maščob, ki upočasnijo absorpcijo ogljikovih hidratov, raven krvnega sladkorja pa narašča počasneje. In makovice niso nič drugega kot zamrznjena sladka voda, ki se z veliko hitrostjo stopi v želodcu in se hitro absorbira, kar znatno poveča raven sladkorja v krvi. Sladoled ni priporočljiv ob presežni telesni teži, saj je precej kalorij..

Za bolnike z diabetesom mellitusom tipa II, za tiste, ki imajo prekomerno telesno težo, in za tiste, ki iz kakršnega koli razloga ne želijo porabiti časa za kakršne koli izračune in samonadzor, priporočamo, da izdelke, ki vsebujejo hitro prebavljive ogljikove hidrate, izključite iz stalne porabe in jih pustite, da ustavijo hipoglikemijo stanj.

Meso in ribje izdelke

Ti izdelki ne vsebujejo ogljikovih hidratov, zato jih XE ni treba upoštevati. Računovodstvo je potrebno le s posebnimi načini kuhanja. Na primer, pri kuhanju mesnih kroglic se mlečnemu mesu doda kruh, namočen v mleku. Pred cvrtjem kotlete povaljamo v krušnih drobtinah, ribe pa v moki ali testo (testo). Upoštevati morate tudi enote dodatnih sestavin za kruh.

Korenine

Zapisi XE zahtevajo krompir. En povprečen krompir = 1 XE. Glede na način priprave se spremeni le hitrost absorpcije ogljikovih hidratov v želodcu. Najhitreje povišanje krvnega sladkorja je iz pire krompirja v vodi, počasneje je ocvrt krompir.

Drugih koreninskih pridelkov je mogoče prezreti, če jih uporabljate v svoji prehrani v količinah, ki ne presegajo 1 XE: tri velike korenja = 1 XE, ena velika pesa = 1 XE.

Jagode in sadje

1 XE vsebuje:

• v pol grenivke, banane, koruznega žita;
• eno jabolko, pomaranča, breskev, ena hruška, persimmon;
• tri mandarine;
• ena rezina melone, ananasa, lubenice;
• tri do štiri marelice ali slive.

Manjši plodovi se štejejo za čajne krožnike brez drsnika: jagode, češnje, češnje - ena krožnica = 1 XE. Najmanjše jagode: maline, jagode, borovnice, borovnice, lingonnice, ribez, robide itd. - ena skodelica jagodičja = 1 XE. Grozdje vsebuje zelo veliko ogljikovih hidratov, na osnovi tega 3-4 velikega grozdja - to je 1 XE. Te jagode je bolje jesti z nizkim sladkorjem (hipoglikemija).

Če sušite sadje, potem ne pozabite, da izhlapi samo voda, količina ogljikovih hidratov pa se ne spremeni. Zato je pri sušenem sadju treba upoštevati tudi XE.

Pijače

Kazalnik 1 XE je vsebovan v:

• 1/3 skodelice grozdnega soka (zato ga je treba piti le z nizkim sladkorjem);
• 1 kozarec kvasa ali piva;
• 1/2 skodelice jabolčnega soka.

Mineralna voda in dieta soda ne vsebuje XE. Vendar je treba upoštevati navadno sladko penečo vodo in limonado. Alkoholne pijače niso vključene v razvrstitev krušnih enot. Temu je namenjen ločen del enciklopedije o sladkorni bolezni..

Drugi izdelki

Količino XE lahko določite v katerem koli izdelku, kupljenem v trgovini. Kako? Poglejte na embalažo, v njej je nujno navedeno, koliko beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v 100 g izdelka. Na primer, 100 g jogurta vsebuje 11,38 g ogljikovih hidratov, kar približno ustreza 1 XE (vemo, da je 12 g ogljikovih hidratov = 1 XE). V enem paketu jogurta (125 g) dobimo 1,2-1,3 XE.

Takšne tabele so na skoraj vseh živilskih izdelkih, kar pomeni, da lahko v katerem koli neznanem izdelku vedno najdete vsebnost XE.

Razvita je bila posebna tabela krušnih enot (glej spodaj), v katero smo dodali posebne izdelke glede na vsebnost ogljikovih hidratov v smislu XE.

Tako kot sistem umetnih XE ima sistem XE svoje pomanjkljivosti: izbira prehrane samo po XE ni vedno priročna, saj je v prehrani treba uporabiti vse vitalne sestavine hrane: ogljikove hidrate, beljakovine, maščobe, vitamine in mikroelemente. Zdravniki priporočajo razdelitev dnevne kalorične vrednosti hrane glede na težo glavnih komponent: 50-60% ogljikovih hidratov, 25-30% maščob in 15-20% beljakovin.

Ni vam treba posebej izračunati količine beljakovin, maščob in kalorij. Samo poskusite zaužiti čim manj olja in mastnega mesa ter se naslanjajte na zelenjavo in sadje in ne pozabite upoštevati količino prebavljivih ogljikovih hidratov.

Od 10 do 30 XE na dan naj vstopi v človeško telo, odvisno od vrste telesne aktivnosti, starosti in telesne teže (glej spodnjo tabelo).

Vsi ogljikovi hidrati, ki vstopajo v telo, morajo biti čez dan pravilno razporejeni glede na obroke glede na odmerek inzulina in telesno aktivnost. V tem primeru bi morala biti večina živil, ki vsebujejo ogljikove hidrate, v prvi polovici dneva. Za primer vzemite mladega moškega z diabetesom mellitusom tipa I, z normalno telesno težo, ki dela za računalnikom in vsak dan precej hodi in obišče bazen 2-krat na teden, torej je telesno aktiven. Glede na tabelo potrebuje 17 XE na dan, ki jih je treba razdeliti na naslednji način za šest obrokov na dan: za zajtrk, kosilo in večerjo bo potrebnih približno 25-30% celotne vsebnosti kalorij (torej 3-5 XE), za prigrizke - preostalih 10 -15% (t.j. 1-2 XE). Porazdelitev prehrane je odvisna od specifičnega režima zdravljenja z insulinom, vsekakor pa količina ogljikovih hidratov ne sme presegati 7 XE na 1 obrok.

Ne smemo pozabiti, da morajo biti ogljikovi hidrati zastopani predvsem s škrobom, to je, da naj bi iz kruha, žitaric in zelenjave prihajalo 14-15 enot kruha, iz sadja pa ne več kot 2 XE. Preprosti sladkorji ne smejo predstavljati več kot 1/3 celotne količine ogljikovih hidratov, od tega rafinirani sladkorji ne smejo presegati 50 gramov.

Tabela krušnih enot (podatki o knjigi "Vodnik o prehrani")

GI je glikemični indeks izdelka - hitrost, s katero ogljikovi hidrati v njem povečajo krvni sladkor. Najvišji GI za glukozo = 100%, s tem znakom so vsi ogljikovi hidrati razdeljeni na:

DOBRO - z nizkim GI do 50% (priporočljivo za uporabo pri sladkorni bolezni tipa 1 in 2)

SREDNJI - povprečni GI 50-70% (lahko se omeji na uporabo pri sladkorni bolezni)

BAD - z visokim GI nad 70% (ni priporočljivo za sladkorno bolezen)

Na GI izdelka vplivajo:

1. Oblika izdelka - če je izdelek zmlet, bo njegova prebava hitrejša, GI pa višja. Na primer, jabolčni sok 1 poveča sladkor v krvi hitreje kot celo jabolko pojedo

2. Prisotnost vlaknin, beljakovin in maščob - upočasnijo absorpcijo ogljikovih hidratov

3. Način kuhanja: GI kuhanega krompirja je na primer večji kot pri ocvrtem krompirju. Kaše in testenin NE prebavite, to bo umetno napihnilo njihovo GI

4. Temperatura hrane: zamrznjene sladice imajo na primer GI NIŽE kot iste sadje v običajni obliki.

Obstaja GI tabela, v kateri se GI belega kruha jemlje kot 100%. Bodi previden. V tej tabeli so izdelki GI navedeni glede na glukozo.

Količina na 1 XE

brez lupine, meso

Grozdje
užitna porcija

Surovi zeleni grah

Pečen krompir z olupkom

spodnji GI pire: dodajanje masla in polnomastnega mleka + pire krompir ročno

povečala GI pire krompir: pomanjkanje maščobe + priprava pire krompirja z mešalnikom

GI povprečje (zaradi maščobe)

PREDPOMNILNIK

* Za več natančno štetje XE v žitih, pa tudi za štetje XE v viskoznih žitih,
morate tehtati surove žitarice (ali kosmiče) in šteti ogljikove hidrate v sestavi na 100 g (glejte embalažo)
NE DIGESTITE kaša, to umetno napihne njihovo gi

Kuhana koruza (zrnje brez ušes)

Sladka konzervirana koruza

Testenine iz pšenične moke

Testenine iz trde pšenice

Testenine ne prebavite, umetno napihne njihov GI

glej sestavo (4,7 ogljikovih hidratov na 100 g)

GI posneto mleko je vedno VEDNO in hitreje dvigne sladkor!

Uživanje porcije breskev

Ribez rdeč, črn in bel

BREAD črna ("Darnitsky")

Rženi kruh, "riga" in "dišeči"

glej ogljikove hidrate v sestavi

Koromač 1 srednja - 80 g

18-20 g v povprečju

Borovnice (glede na internet:

v 100 g - 7,6 g ogljikovih hidratov)

Apple (užitni del brez jedra)

NIZKA GI IZDELKA

Gobe ​​(šampinjoni, ostrige, itd.)

Stročji fižol

Oreščki

POMEMBNO je vedeti, da WHITE PROTEIN vpliva na krvni sladkor. Ko uporabljamo veliko beljakovin (meso, ribe, piščanec, semena), se raven sladkorja v krvi dvigne kot posledica procesa glukoneogeneze. Hiperglikemija v tem primeru vedno zamuja - po 3-4 urah, ker prebava beljakovinske hrane traja dlje kot absorpcija ogljikovih hidratov. Obstaja "pravilo poker palube": kos mesa velikosti pokalne palube pri nas morda ne šteje kot XE, ker ne bo pomembno vplival na krvni sladkor. Približno 100 g mesa (piščanec, ribe) brez kosti = 1 XE. Če zaužijemo veliko porcijo, je potrebno po 3-4 urah nadzirati krvni sladkor in privijte kratek inzulin, da se zmanjša. Črpalka ima podaljšan bolus za obdobje 3-4 ure in ob upoštevanju načrtovane količine beljakovinske hrane.

NAČELA IZRAČUNA XE:

JAZ. PO TABELI. Če imate izdelek v tabeli XE, preprosto delite težo tega izdelka s težo tega izdelka = 1 XE, ki je navedena v tabeli. V tem primeru se TEŽA PORTION deli z TEŽO izdelka, ki vsebuje 1 XE.

Na primer:
stehtali jabolko brez jedra 150g, v tabeli je jabolko neto teže 120g = 1XE, kar pomeni, da preprosto razdelimo 150 na 120, 150: 120 = 1,25 XE je vsebovano v VAŠEM jabolku.
stehtali črni kruh (samo ne Borodinski in ne Dišeči) 50 g, v tabeli 1 XE = 25 g rjavega kruha, nato pa v vašem kosu 50: 25 = 2 XE
stehtali naribano korenje 250 g, 180 g korenje = 1XE, nato pa v svoji porciji 250: 180 = 1,4 XE.

Ne zanemarjajte majhnih porcij, ki ne vsebujejo 1 XE, zelo pogosto, ko dodate te dele, dobite 1,5 ali več XE, kar morate upoštevati pri izračunu odmerka insulina. Vedno štejte te XE-shki, saj povišajo krvni sladkor!

II. V SESTAVI. Zdaj o izdelkih, ki jih ni v tabeli XE ali so v tabeli, vendar se njihova sestava razlikuje glede na proizvajalca. V tem primeru morate pogledati količino ogljikovih hidratov na 100 g izdelka, izračunati, koliko ogljikovih hidratov je v obroku, in ga razdeliti z 12. V tem primeru delite število ogljikovih hidratov v porcijah za 12.
Za primer vzemimo naš najljubši kreker. Predpostavimo, da 100g kreker vsebuje 60 g ogljikovih hidratov. Stehtali ste 20 g. Vemo, da je 1 XE 12 g ogljikovih hidratov.
Upoštevamo (60: 100) * 20: 12 (ker 1 XE vsebuje 12 g ogljikovih hidratov), ​​izkazalo se je, da 20 g tega krekerja vsebuje 1 XE.

Na primer, skuta Activia, 100 g vsebuje 15 g ogljikovih hidratov, teža skute 125 g, v 1 XE 12 g ogljikovih hidratov.
Upoštevamo (15: 100) * 125: 12 = 1,6 XE. V tem primeru NE zaokrožite XE! morate izračunati ves XE skupaj in šele nato izračunati odmerek kratkega insulina za celotno količino XE. V tem primeru, če v skuto dodate istih 250 g naribanega korenja, potem skupaj s skuto dobite 3 XE, in če bi ga zaokrožili, bi 3.5XE vbrizgal dodaten inzulin in nastala bi hipoglikemija!

NE ZAVEDAJO možnosti za izračun.

štejte v TABELO - DELITE TEŽO DO TEŽE
Verjamemo v SESTAVO - RAZDELJENE CARBOHIDRATE v tem delu ZA 12.

Če želite hitro ugotoviti, koliko gramov izdelka bo vsebovala ena krušna enota, potrebujete 1200, deljeno s količino ogljikovih hidratov v 100 g tega izdelka. Na primer, 100 g žetonov čipov vsebuje 64 g ogljikovih hidratov. 1200: 64 = 19 g v 1 XE.

III. IZRAČUN DOVOLJENIH JES. Ko kuhate doma, morate povzeti ogljikove hidrate, ki vsebujejo sestavine jedi. Tu sta uporabljeni obe možnosti izračuna. Na primer, naredite sira torte

400 g skute (na 100 g 3 g ogljikovih hidratov v sestavi) = 12 g ogljikovih hidratov = 1 XE
2 jajci - 0 XE
4 žlice. žlice moke (60 g) = 4XE
3 žlice. žlice sladkorja (45 g) = 3 XE
sol po okusu

SKUPAJ: v masi skute 8 XE
IZHOD: 560 g sira
Ocvrti, stehtani VSE syrniki in razdeljen na 8XE.
Izkazalo se je, da je 560: 8 = 70 g sirnikov = 1 XE, tehtal je njihov delež 200 g, torej v tem delu 200: 70 = 3XE.

Izračun enot kruha po tabelah

Pri sladkorni bolezni je pomembno uravnavati količino zaužitih ogljikovih hidratov. Ta ukrep narekujejo presnovne motnje..

Za izračun in nadzor obremenitve z ogljikovimi hidrati se uporabljajo krušne enote, ki vam pomagajo pri načrtovanju dnevne prehrane..

Kaj je XE?

Enota za kruh je pogojna merilna količina. V prehrani je potrebno šteti ogljikove hidrate, nadzirati in preprečevati hiperglikemijo..

Imenujejo ga tudi enota za ogljikove hidrate, pri običajnih ljudeh pa - diabetična merilna žlica.

Vrednost računanja je nutricionist uvedel v začetku 20. stoletja. Namen uporabe kazalnika: oceniti količino sladkorja, ki bo v krvi po jedi.

V povprečju enota vsebuje 10-15 g ogljikovih hidratov. Njegova natančna številka je odvisna od medicinskih standardov. Za številne evropske države je XE enak 15 g ogljikovih hidratov, v Rusiji pa 10-12. Vizualno je ena enota pol kos kruha z debelino do centimetra. Ena enota poviša raven sladkorja na 3 mmol / l.

Temeljit izračun kazalnikov je pomembnejši pri sladkorni bolezni tipa 1. Od tega je odvisno odmerjanje hormona, še posebej ultra kratko in kratko delovanje. Pri sladkorni bolezni tipa 2 je glavna pozornost namenjena sorazmerni porazdelitvi ogljikovih hidratov in skupni vsebnosti kalorij v hrani. Računovodstvo krušnih enot je zelo pomembno pri hitri zamenjavi nekaterih prehrambenih izdelkov z drugimi..

Skoraj četrtino sladkorne bolezni 2 je sprožila odvečna maščoba. Bolniki s to vrsto morajo tudi intenzivno nadzorovati vsebnost kalorij. Z normalno težo ga ni mogoče izračunati - ne vpliva na raven glukoze. Vsebnost energije je vedno navedena na embalaži. Zato pri izračunih ni težav.

Kako šteti?

Enote kruha se obravnavajo po ročni metodi na podlagi podatkov iz posebnih tabel.

Za natančen rezultat se izdelki stehtajo na tehtnici. Številni diabetiki to že lahko ugotovijo "na očeh". Za izračun bosta potrebni dve točki: vsebnost enot v izdelku, količina ogljikovih hidratov na 100 g. Zadnji kazalnik se deli z 12.

Dnevna norma krušnih enot je:

• prekomerna teža - 10;
• s sladkorno boleznijo - od 15 do 20;
• s sedečim načinom življenja - 20;
• pri zmernih obremenitvah - 25;
• s težkim fizičnim delom - 30;
• pri pridobivanju teže - 30.

Priporočljivo je, da dnevni odmerek razdelite na 5-6 delov. Obremenitev z ogljikovimi hidrati mora biti v prvi polovici večja, vendar ne več kot 7 enot. Kazalniki nad to oznako povečajo sladkor. Pozornost je namenjena glavnim obrokom, ostalo si deli med prigrizki. Nutricionisti priporočajo, da ljudje s sladkorno boleznijo porabijo 15-20 enot. Ta vsebnost ogljikovih hidratov pokriva vaše dnevne potrebe..

V prehrano diabetikov je treba vključiti zmerno količino žit, sadja in zelenjave ter mlečnih izdelkov. Celotna miza mora biti vedno blizu, zaradi lažjega tiskanja ali shranjevanja na mobilnem telefonu.

Sistem enot ima eno pomembno pomanjkljivost. Sestavljanje prehrane je neprijetno - ne upošteva glavnih komponent (beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati). Nutricionisti svetujejo, da vsebnost kalorij porazdelite na naslednji način: 25% beljakovin, 25% maščob in 50% ogljikovih hidratov v dnevni prehrani.

Glikemični indeks

Pri pripravi svoje prehrane bolniki s sladkorno boleznijo upoštevajo glikemični indeks.

Pokaže potencial za povečanje glukoze z določenim izdelkom..

Za svojo prehrano naj bi diabetik izbral tiste z nizkim glikemičnim indeksom. Imenujejo jih tudi pravi ogljikovi hidrati..

V izdelkih z zmernim ali nizkim indeksom se presnovni procesi odvijajo nemoteno.

Zdravniki priporočajo, da diabetiki svojo prehrano napolnijo s hrano z nizkim GI. Sem spadajo stročnice, različno sadje in zelenjava, ajda, rjavi riž, nekatere korenovke.

Hrana z visokim indeksom zaradi hitre absorpcije prav tako hitro prenaša glukozo v kri. Posledično škoduje diabetesu in povečuje tveganje za hiperglikemijo. Sokovi, marmelada, med, pijača imajo visok GI. Uporabljajo se lahko le pri prenehanju hipoglikemije..

Tu lahko prenesete celotno tabelo glikemičnih indeksov hrane..

Izdelki, ki ne štejejo

Meso in ribe sploh ne vsebujejo ogljikovih hidratov. Pri izračunu krušnih enot ne sodelujejo. Edina stvar, ki jo je treba upoštevati, je metoda in formulacija pripravka. Na primer, riž in kruh se dodata mesnim kroglicam. Ti izdelki vsebujejo XE. V enem jajcu je ogljikovih hidratov približno 0,2 g. Njihova vrednost se tudi ne upošteva, saj ni pomembna.

Korenine ne potrebujejo postopkov poselitve. Ena majhna pesa vsebuje 0,6 enote, tri velike korenje - do 1 enoto. Pri izračunu je vključen le krompir - en korenski pridelek vsebuje 1,2 XE.

1 XE v skladu s porcijo izdelka vsebuje:

• v kozarcu piva ali kvasa;
• v pol banane;
• v ½ skodelice jabolčnega soka;
• v petih majhnih marelicah ali slivah;
• v pol glave koruze;
• v eni persimi;
• v rezini lubenice / melone;
• v enem jabolku;
• v 1 žlici moka;
• v 1 žlici medu;
• v 1 žlici kristalni sladkor;
• v 2 žlici katerokoli žito.

Tabele kazalnikov v različnih izdelkih

Razvite so bile posebne tabele za štetje. V njih se vsebnost ogljikovih hidratov pretvori v krušne enote. S pomočjo podatkov lahko nadzirate količino ogljikovih hidratov med jedjo.

Drobljenec, krompir, testenine:

Sladila in sladkarije:

Bolnik s sladkorno boleznijo mora redno izračunavati enote kruha. Pri spremljanju prehrane se morate spomniti hrane, ki hitro in počasi poviša glukozo.

Računovodstvo je prav tako predmet živil, bogatih s kalorijami in glikemičnega indeksa. Pravilno zasnovana prehrana bo preprečila nenadne povišanje sladkorja čez dan in bo ugodno vplivala na splošno zdravje.