Capelin - recepti

Recepti za izdelavo kapelina se nikakor ne zmanjšajo na kajenje ali preprosto cvrtje v ponvi s čebulo. Čeprav moram priznati, da je kapelin v tej obliki zelo okusen!

Najpogosteje je kapelin ocvrt ali pečen cel, če pa lahko kupite razmeroma veliko rib, odstranite glavo in greben. V tej obliki lahko ribe poberemo ali solimo. Presenetljivo je odprta pita s filejem pice v obliki kapelina. In s ocvrtim kapelinom se izkaže čudovit quiche. Kljub majhnosti ribe je njeno meso zelo maščobno, zato je priporočljivo, da je v receptu s kapelinom prisoten kakšen svetel kisel ali začinjen izdelek..

Preizkusite kapelene recepte, ki uporabljajo druge majhne ribe, na primer sardele ali šprice. Prepričani smo, da zanemarjanje kapelina ne bo pustilo sledi!

Capelin jedi

Capelin je običajna morska riba, jedi iz kapelina pa so okusne in proračunske. Več o kapelinskih jedeh.

Capelin jedi

Zelo zanimiva, preprosta in okusna jed je одеška riba Tsatsa. Toda na preprost način - ocvrt kapelin. Vendar obstaja ena skrivnost.

Po tem receptu se kapelin kuha na čebulni blazini - ne ocvrti, ampak dušen, brez paniranja. Riba in čebula sta zelo okusni in sočni, ocvrta čebula pa služi kot priloga. Hkrati med kuhanjem ni specifičnega vonja kapelina, nasprotno, zelo prijetna aroma.

Sočne in rožnate špricerje iz kapelina zlahka pripravite neodvisno in jim dodate potrebne začimbe. Poleg tega se bo jed izkazala za veliko bolj zdravo in okusno kot njena različica v trgovini!

Kapelin je dober, ker ga lahko skuhamo s prilogami. Ta recept je primeren, ker gostiteljici ni treba stati ob štedilniku in gledati praženje kapelina v ponvi, ker bodo naše ribe kuhane v pečici.

Kapelin v paradižnikovi omaki z olivami in rozinami je nenavadna jed za ljubitelje ribjih jedi. Če želite popestriti kosilo, ne pozabite poskusiti kuhanja rib v paradižnikovi omaki po tem receptu. Omaka - le ližite prste!

Za ljubitelje ribjih jedi! Kapelin, pečen v pečici, bo zagotovo všeč, saj bo s tem načinom kuhanja riba ohranila ves svoj okus, hostesa pa se bo izognila brizganju ocvrtega olja in neprijetnemu vonju v stanovanju.

Recept je namenjen vsem ljubiteljem ribjih jedi. Danes je na našem jedilniku ocvrti kapelin. Ta riba na videz ni izjemnega videza in se ni izkazala po velikosti, vendar bo kapelin, ocvrt z majonezo in koprom, zagotovo všeč vam.

Kapelin dušen v ponvi z zelenjavo, majonezo in sojino omako.

Kapelinova ribja mesna enolončnica v paradižnikovi marinadi s čebulo in korenčkom.

Ribja juha s kapelinom spominja na okus ribje juhe v pločevinkah. Zelo nam je bil všeč. Okus in aroma kapelina v riževi juhi je tako prijetna, nevsiljiva. Juha je lahka, a na račun riža in krompirja - povsem zadovoljujoča.

Ta vinaigret samo nekoliko spominja na dobro znano solato. Sestava ne vsebuje kumaric, namesto rastlinskega olja pa se uporablja majoneza. Najzanimivejša komponenta je dimljeni kapelin, ki daje vinarju svetel in zanimiv okus. Vinaigrette s prekajenimi ribami so okusne in izvirne!

Tradicionalni špricevi - najljubši "nostalgični" prigrizek. Priprava pršic doma je enostavna in povsem poceni, če imate počasen štedilnik.

Ocvrti kapelin v naši družini je zaljubljen, poskusite, morda vam bo všeč.

Ta jed se lahko posti. Kapelin pečen v foliji - preprosta jed, vendar zelo okusna.

Kapelin lahko zelo enostavno solimo neodvisno. Takšna riba se bo ugodno razlikovala od soljenih rib iz trgovine. Še vedno pa v resnici solimo ribe doma, osebno nadziramo kakovost izdelkov in upoštevamo svoje okuse pri dodajanju začimb, začimb, začimb.

Hitro jed - ocvrt kapelin v ponvi, hrustljav in okusen.

Kapelin v pečici je zelo preprosta, a zdrava jed. Koristno, ker ni odvečne maščobe, kot po cvrtju ribe.

S kulinaričnimi dobrotami pogosto pozabljamo na najpreprostejše recepte. Fried capelin - to je tako enostavno, hitro, cenovno in okusno!

Za vas upoštevajte proračunski recept za prvi tečaj. Danes imamo kapelinsko uho za kosilo.

Okusna in varčna jed iz vroče ribe. Kapelin v loncu, spečen s osličevim filejem in prekajeno brbončico.

Recept za pito iz kvasovk iz testa s ocvrtim kapelinom.

Sendviči iz belega kruha s konzerviranim kapelinim kaviarjem, kisanimi kumarami in gorčičnim oljem so zelo enostavni za pripravo in okusni sendviči iz najbolj običajnih izdelkov. Slastna ekspresna malica za vse priložnosti.

Tudi takšne nezahtevne ribe, kot je kapelin, so lahko kuhane zelo okusno in apetitno. Ta recept za ocvrti kapelin vam pove, kako narediti kapelin v testo. Ribe se bodo izkazale zlate, hrustljave in zelo okusne..

Capelin je preprosta, a zelo okusna in proračunska riba. Mnoge gospodinje so navajene, da ga samo ocvrtijo, ne vedoč, da lahko iz te morske hrane ustvarite veliko različnih prigrizkov. Capelin, mariniran z začimbami - ena od možnosti za okusne in začinjene jedi.

Če za goste pripravite meso z žara, ribe ali zelenjavo na žaru - bo vzdušje prazničnega piknika. In če so nabodala na nabodalih tako barvit asortiman, kot opisuje ta recept, boste dobili slavo ne le gostoljubnega gostitelja, temveč tudi odličnega kuharja.

Reznice iz kapelina so idealna rešitev, ko je ribe malo, veliko pa jih je, ki bi jih radi okusili! Takšne kotle lahko postrežemo s katero koli stransko jedjo, celo otroci jih bodo jedli z veseljem, saj bodo majhne ribje kosti v odrezkih odsotne.

Ena najpreprostejših in najbolj okusnih ribjih jedi je ocvrt kapelin. Recepti ponujajo različno pripravo te majhne morske ribe z majhnimi luskami. Toda recept ocvrtega kapelina je najboljši.

← Prejšnja | Naslednji →

Čeprav kapelin ne sodi med slastne sorte rib, pa je pri naših hostezah zelo priljubljen. To je zato, ker je na voljo, zelo uporaben in kar je najpomembneje - enostaven za pripravo. Iz kapelina pripravljajo veliko različnih predjed in glavnih jedi, vendar prve jedi z njim praktično niso pripravljene, saj ima kapelin nepraktično lastnost - hitro zavre. Najbolje ga je kuhati kot samostojno drugo jed, peči v pečici, ocvrti brez čiščenja itd..

Capelin tudi ne velja za prehranske izdelke. Prehranske jedi iz kapelina so najverjetneje ravno kuhana riba, z zelenjavo. Kapelin je precej mastna riba, vendar njegova vsebnost kalorij ni tako transcendentalna: 120 kalorij na 100 g izdelka. Takšna vsebnost maščob v ribah vam omogoča, da iz dimljenega kapelina naredite odlične jedi. Na svoj način so zelo izvirne in okusne, veliko ljubiteljev piva pa tej pijači raje prekajen kapelin..

Glede na to, da je svež kapelin v naših trgovinah redkost, so naši kulinarični strokovnjaki obvladali cel arzenal sveže zamrznjenih kapelinovih jedi. Ker kapelin prenaša zamrzovanje in dolgotrajno skladiščenje, so tudi jedi iz zamrznjenega kapelina okusne in privlačne, kot da bi jih pravkar ujeli. Morda je najpogostejši svež kapelin naš mornar, ki se ukvarja z njegovim ribolovom. Imajo celo svojo podpisno jed, ki jo vsak od njih ponosno kuha, celo odhaja na obalo. To je znameniti stojalo za kapeline - najljubša jed mornarjev. Priprava je lažja, kot si lahko predstavljate, in njeno uživanje je užitek. Svež kapelin položite v plasteh na ponev, pomešan s čebulo, drugo zelenjavo in prelijete z vodo. V tej obliki kuhamo, dušimo. To je vse! Poskusite v prostem času, počutite se kot mornar!

Zelo cenjena je tudi kapelinova srna. Jedi s kavilovim kaviarjem - odličen prigrizek, tudi na praznični mizi. Pridelujejo ga ločeno in v konzervi..

Recepti kapelinovih jedi so zelo raznoliki in ne morete jih našteti vseh naenkrat. Dobro narejene kotlete iz kapelina. Domači škrapci iz te ribe so včasih okusnejši od industrijskih. Omejeni kapelin smo že omenili. Pa še ocvrto, pečeno, pod marinado itd. In kako lepe in praznične jedi iz kapelina so! Fotografije teh priboljškov v trenutku nam delajo domišljijo, takoj jih želim zagotovo pripraviti in preizkusiti. Zato, če želite urediti počitnice za svoje ljubljene, pripravite jedi iz kapelina, recepte s fotografijami, ki ste jih videli in si jih ne bi mogli odnesti oči.

Menimo, da nekaj nasvetov za pripravo jedi iz kapelina za vas ne bo odveč:

- pred kuhanjem ni potrebno očistiti kapelin iz tehtnic, tehtnice so zelo majhne in ne motijo ​​kuhanja in prehranjevanja. Žleb neobvezno.

- drobovje bo pustilo znatno količino maščobe, ki je koncentrirana na trebuhu. Za nekatere jedi je to nezaželeno..

- ko cvrtje kapelina izgubi svoje glavne uporabne lastnosti.

- pečen kapelin v krušnih drobtinah v pečici, predhodno ogreti na 180 stopinj 30 minut.

- kapelin spečemo na druge načine, na primer ga potresemo z zelišči, različnimi svežimi in posušenimi zelišči.

- Kapelin lahko spečete tudi z različno zelenjavo, na primer krompirjem, paradižnikom, bučkami.

- kapelin ljubi limono. Zelo koristno in okusno ga je preliti z limoninim sokom in zavrniti sol.

POGOVORIVA SE

Priljubljeni članki

Kapelin v žaru

Ta način kuhanja kapelina mi je predlagala istoimenska članica foruma Vera "evgesha"

Ribe operemo in očistimo. Sol, poper. Dodajte 1 polno žlico domače majoneze. Pustite nekaj ur.

Nadalje. Vzamemo žar, previdno položimo folijo, narezano čebulo. To počnem na drobilniku. Zelo previdno z uporabo rokavice. In razporedite po celotnem območju žara.

Nadalje, do vrha, že pripravljeno ribo zelo polagam. In nato še ena plast čebule.

Nato ga prekrijem s folijo, robove zavežem navznoter in na vrhu postavim žar, ga pritrdim na najnižje celice, tako da ribe tesno ležijo tam.

Medtem ko ogenj gori in gori na žaru, riba še vedno vztraja, kumarice.

No, zdaj, ko je kurilno olje izgorelo, premog je ostal, smo postavili rešetko s končano ribo.

Vzdržali smo le 30 minut, 15 minut na vsaki strani. Morda pa je bilo treba malo več prenašati. Tako, da so bile ribe napete. Naslednjič bom bolj drzna.

Izkazalo se je okusno. Sočno. Pečen. Z meglico. In tak snop... Mmmm!

Bal sem se, da bo suha, dodal sem majonezo, vendar brez tega ne moreš. Ta riba ima dovolj svoje maščobe.

Verun, hvala za tako kul nasvet.

Z začetkom pomladi vseh uporabnikov foruma.

Ali vam je članek všeč? Naročite se na kanal, če želite biti na tekočem z najzanimivejšimi materiali

Okusni kapelin na žaru - recept s fotografijo

Običajno se na žaru pripravijo ribe na žaru, na primer skuše, vendar vsi ne vedo, kako okusen je kapelin na žaru. Recept s fotografijo za tiste, ki ne marajo vonja rib po hiši, vendar se ne ljubijo, da si privoščite lahkoten in okusen pivski prigrizek v naravi.

Poletje je čas za piknike, želim si nekaj lahkotnega in povsem dostopnega. Predlagamo, da poskusite še eno alternativo pečeni ribi na ognju.

Usposabljanje

Kapelin na naš trg praviloma pride zamrznjen, zato ga dobro odtajajte in očistite..

Po želji lahko ribe očistite z glave in nohtov. Ribo potresemo s sončničnim oljem, solimo in popramo.

Če želite, lahko ribi dodate začimbo. V idealnem primeru pustite nekaj ur, da se ribe marinirajo.

Kako ocvreti kapelin na žaru

Kapelin na žaru kuhamo na žaru v foliji. Ni potrebno čakati na popolno gašenje plamena, kapelin se lahko ocvrti na nizki vročini.

Ribo položite na folijo in zavijte njene robove, da maščoba ne pušča. Ribe bodo na žaru kratko, le 5 minut.

Da telesa kapelina ne boste pokvarili, ga odstranite s folijo z lopatico.

Če želite dobiti bolj suho ribo, lahko folijo malo prebodite in pustite, da sok odteče.

Kapelin na ogenj ali spomini na poletje

Iskreno, nikoli ne bi pomislil, da je tako preprosta riba, pravzaprav "mačja hrana", lahko ob pravilnem izvajanju tako okusna. Vse življenje sem ga dojemal kot prekajeno pivo ali surovo, da bi prestrašil mačko v odsotnosti hrane. Res je, že dolgo nimam mačke in redko jem prekajeno, saj je težko najti vrednega in je debel. Mimogrede, ko kupim pet kilogramov za množico ljudi, ki želijo priti k meni na piknik, potem kilograme in pol požrejo psi. Blagodejno deluje na volno, omega maščobne kisline in čisti fosfor.

Torej, oddaljujem se... O ja, danes sedim doma, mislim, da bi to postavil na sveže pečen vir, komuniciram s prijetnimi sogovorniki. So zelo hvaležni poslušalci, za nič, da biki. (glej ilustracijo) In spomnim se, da je v zašašniku pivska prigrizek, ki v naravi nima cene. Pokukal, celo našel sliko, eno, zato ne zahtevajte, prijatelji.

Kako ga skuhati? Da, lažje je kot narezana repa. Kupite oljen velik kapelin. Sveže ali sveže zamrznjeno. Medtem ko se odtaja, bomo pripravili preprost premaz za marinado.
Za 1 kg:

  • 1-2 žlici. žlice rastlinskega ali olivnega olja;
  • 1 žlica sojina omaka;
  • sveže mlet črni poper po okusu;
  • morska / navadna sol, spet po okusu;
  • kapljica suhega rožmarina.

Odmrznjene ribe položite v posodo, jo napolnite z mešanico. Dolgo vam ni treba marinirati: medtem ko prižgete ogenj in naredite premog, je čas, da ga vržete na naoljen rešetko. In intenzivna vročina, bližje premogu. Frite do zlato rjave barve na vsaki strani. Spet po vaši presoji, kdor ljubi skoraj hrustljavo in komu komaj zagrabi, služi. Zdi se nekako tako... Zanimivo dejstvo. Ko neznani gostje vprašajo: "Medved, kaj kuhaš?" In ko slišijo, da jedo kapelin, si krvavo zamahnejo z nosom, da me ne bi užalil in ne bi dobil "losa". Potem poskusijo. In potem imam samo še čas, da poberem malo zhmenke, v intervalu med ocvrti, ker jo pojedo čisto, naš način.
Na splošno prijatelji, počakajte, še mesec ali dva - in lahko se odpravite v naravo!
Tvojemu zdravju!
© Midved

Mimogrede, če želite počakati na poletje in izlete v naravi znotraj sten rodne pisarne kar se da udobno, potem bo koristno naročiti pisarniške stole v spletni trgovini, kajti kdo vas potrebuje na prostem z bolečim hrbtom zaradi neudobnega sedenja ali hrbta? Ali če že imate dober stol - pomagajte sodelavcem, da se povežejo.

Še vedno dobri recepti:

Capelin on fire ali spomini na poletje: 14 komentarjev

O ja! ko se moja brbica odmrzne, poskrbim za vroče prekajen kapelin), ampak zaenkrat je v pečici šlo odlično.

no, to strogo gledano, ne dimljeno, ampak ocvrto.
Ampak si že dalj časa želim pripraviti prekajene ribe

Da, ugotovil sem, da je ocvrto. To so moje sanje)

Obožujem kapelin! ocvrti drugi dan, vonj ni comme il faut. vendar ima dober okus. z možem kilogram počila v 10 minutah.

Zato ga ne kuham doma;

Shota, kot vedno, tudi jaz sem bila porjavela! tu bi se takšna plošča (dva) zajebala zdaj je vse litso, og!

Nisem dohajal, ampak sem....

še obstajajo trogloditi? Jaz bi takoj privijal krožnik te ribe..
Pojasnjujem - največji krožnik!

yessss !! ali se tukaj dogaja tudi »nepristojnost«? (včasih)

Kul omaka! Poskusiti je treba, sicer sem v ponvi običajno samo sol in poper.
Odsekam si glavo in očistim črevesje, če ni kaviarja, da pozneje ne bom takoj poskušal kosturiti s kostmi (upam, da manjše pripone niso prepovedane, če je potrebno;))

Seveda, kot brez nje?
Brez zlorabe povsod in povsod, brez tega pa je sveže

Če to ni "tartlet", "mesnica", "omaka omaka", potem lahko

hčerka je rekla otroku - šunka, meso, Chko... samo "šunka" ni kanal.
edini način - "šunka".

To bomo ponovili, želim ochchchchchchchchchchchchen!

Kako narediti okusen kapelin?

Če v postopku priprave velikih rib ni težav, se pogosto postavlja vprašanje, kako kuhati kapelin. Ribarnica danes predstavlja naš izbor široko paleto izdelkov.

Ima veliko enot raznolike ribe in morskih sadežev, od majhne tulke do ogromne beluge. Razmislite o več možnostih za izdelavo kapelina, te majhne, ​​a nenavadno okusne ribe.

Rečen ocvrt kapelin

Najprej izberimo klasičen in hkrati najbolj priljubljen recept za kuhanje te veličastne ribe.

Za kuhanje kapelina v ponvi boste potrebovali naslednji nabor sestavin:

  • kapelin;
  • moka;
  • rastlinsko olje;
  • sol;
  • mleti črni poper;

V ponev vlijemo rastlinsko olje in damo na majhen ogenj, da se olje segreje. V tem času pripravite mešanico moke, soli in mlete paprike. Količina mešanice je določena glede na maso rib, ki jih je treba ocvrti, po okusu pa dodamo sol in poper.

Ko se je olje že dovolj segrelo, je čas, da spustimo ribe v ponev, še prej pa jo moramo skrbno prekriti z moko. V postopku polaganja trupel se porazdelijo blizu drug drugega, le na ta način bodo pokriti z zlato rjavo barvo in ne gorijo. Pravi čas ocvrti kapelin ne sme biti več kot 5 minut na vsaki strani pri povprečni temperaturi ponve. Po tem času se šteje, da je jed pripravljena in jo lahko postrežemo k mizi kot prilogo ali kot glavno jed.

Kapelin pečen v pečici z zelenjavo

Ribe, pečene v pečici, so zelo hranljive in zdrave, saj v procesu kuhanja vse zdrave snovi v ribah ne spremenijo nobenih sprememb. Zato to možnost izberejo tisti, ki so na dieti ali samo gledajo svojo prehrano.

Naslednje komponente bodo pomagale pripraviti kapelin v pečici:

  • kapelin - 500 g;
  • jajčevci - 2 kos.;
  • bučke - 1 kos.;
  • cvetača - 1 kos.;
  • limona - 1 kos.;
  • rastlinsko olje - 50 g;
  • koper;
  • sol, poper po okusu

Prvi in ​​najosnovnejši korak je priprava marinade. Brez nje bo celotna jed izgubila svoj čar in izkazala se bo suha in sveža. Marinada je osnova celotne jedi, prav on bo dal okus in aromo samim ribam in zelenjavi, ki jo obdaja. Kako narediti marinado okusno?

Pripravimo ga lahko po različnih receptih z uporabo različnih sestavin. V našem primeru za pripravo marinade morate iz pol limone iztisniti sok in vanj dodati sol in poper. Vse je čisto preprosto. Bolje je uporabiti več različnih paprik in če takšne možnosti ni, potem lahko vzamete vsaj mešanico paprike, ki se prodaja v katerem koli supermarketu.

Nato dobljeno maso dobro premešamo in prelijemo s sončničnim oljem. Limona in mešanica paprik bosta zelenjavi dajala svetel in rahlo začinjen vonj z malo kislosti, olje pa ribi ne bo pustilo, da bi izgorila in popravila okus končne jedi.

Zdaj se preusmerimo na rezanje zelenjave. Koper drobno sesekljajte in ga za zdaj odložite, kasneje bo še kako uporaben. Prerežite jajčevce in bučke čez, cvetačo razdelite na frakcije in položite na pekač. Na sredino tega sestavka položimo kapelin. Nastalo sliko prelijemo z marinado in damo 30-40 minut na stran, da zelenjava in ribe absorbirajo cel šopek arom. V tem času pečico segrejemo na 100 ° in posodo pošljemo v pečico.

20-30 minut bo dovolj, dokler vse sestavine ne bodo popolnoma kuhane, toda za vsak slučaj je treba občasno spremljati celoten postopek in preveriti pripravljenost z vilicami. Pripravljeno kapelin z zelenjavo prestavimo na posodo in potresemo s koprivo, ki jo pripravimo vnaprej. V tej obliki je jed postrežena za mizo.

Kapelin na žaru

Kot dodatek bomo pripravili izviren, a hkrati precej preprost recept za kapelin na žaru.

Za to potrebujemo:

  • kapelin;
  • olivno olje;
  • Bazilika;
  • sol;
  • mleti črni poper.

Okusno je kuhati kapelin in v tem receptu nam bo pomagala marinada. Za njegovo osnovo vzemite olivno olje in ga pomešajte z listi bazilike, soljo in poprom. Bazilika ima zelo začinjen in obstojen vonj, ki bo vrhunec prihajajoče kulinarične mojstrovine. V končno mešanico damo vse razpoložljive ribe. V tem položaju se postavi v hladilnik in je tam 10-12 ur. Riba v tem času popolnoma absorbira celotno aromo začimb in posledično bo preprosto edinstvena.

Vložene ribe dajte na žar in na žaru prekuhajte do oglja, dokler niso kuhani. Na koncu bo kapelin hrustljav, takrat je končno pripravljen. Odstranimo ga z žara, za mizo pa nam postrežejo svojo jed za piknik.

Obstaja veliko možnosti kuhanja kapelina. Tukaj jih je le nekaj. Vendar so ti recepti najuspešnejši med tisoči drugih in so si že zaslužili priljubljenost ljudi po vsem svetu..

Ni važno, ali je kapelin postrežen za zajtrk, kosilo ali večerjo, vsekakor pa bo vedno zavzel primerno mesto med drugimi jedmi in postal okras celotne mize.

Kako kuhati kapelin na žaru? Kako ga poberemo?

V hladilniku je samo svinjina, nisem imel časa kupiti piščanca in jutri gremo na žar. Velike ribe bodo še dolgo vložene in bodo odmrznile več kot eno uro, kapelin pa bo po mojem mnenju hiter, vprašanje pa je: ali se ocvrti na žaru (na žaru) ali ne? Ali pa morda ne bi smeli eksperimentirati in samo ocvrti svinjski kebab?

Kar zadeva rešetke, obstajajo dvomi, da bo kapelin zaradi tekoče maščobe preprosto zgorel in se razpadel. Pravzaprav se velike ribe ne bodo nabirale dolgo, odmrzovale se bodo dlje. Bolje izberi malo svinjine okusno! In samo poskusi kapelin. Da v prihodnosti preverimo in vemo, ali ga je vredno ocvrti na žaru. Kapelin lahko olupite v limoninem soku in sojini omaki z začimbami. Povejte mi, ali ste uspeli ocvrti!

Kako marinirati kapelin doma - preprost recept

Pikirani kapelin doma se izkaže za nenavadno okusno in nežno. Kako si ga sami skuhate, preberite dalje.. Okus je neprimerljiv!

Capelin je čudovita riba za tiste, ki nimajo dovolj časa za kuhinjska opravila. Za rezanje trupa morate z nožem narediti le nekaj gibov.

In za marinado boste potrebovali le tiste začimbe, ki se nanašajo na standardni domači set.

Pikiran kapelin dobro absorbira sol, ribje meso ohrani aromo vseh začimb.

Kiseli kapelin doma

Izberite velik zamrznjen kapelin: lažje ga je rezati, meso pa je gostejše.

  • voda - 1 l,
  • sol - 2,5 tbsp. l.,
  • kis 9% - 2 tbsp. l.,
  • klinčki popkov - 1 tsp.,
  • sladki grah - 1. tsp.,
  • črni grah - 1/2 tsp.,
  • lovorjev list - 4 kos..,
  • koriander - 2 tsp.

Kuhanje zaporedje

Medtem ko se kapelin "topi", se ukvarjajo z marinado. Zelo priročno je izračunati deleže, pri čemer se osredotočimo na 1 liter vode. Slana hladna voda, sladkor v tem receptu manjka. Sol mora biti velika, jodirana sol za domače izdelke ni primerna.

V vodo dajte celoten niz začimb. Koriander velja za najboljšo začimbo za soljenje in soljenje rib. Uporabite lahko tako žitni koriander kot mlet.

Marinado na srednji vročini kuhamo 5-7 minut. Nato pokrov pokrijemo, počakamo, da se tekočina ohladi. Namizni kis vlijemo v hladno marinado.

Odmrznjen kapelin operemo v hladni vodi..

Glave so odsekane. Na trebuhu naredite vzdolžne zareze, odstranite notranjosti. Kapelin ponovno operemo v hladni vodi. Capelin je v keramičnem pladnju zložen po plasteh. Jedi za mariniranje so lahko poljubne, izključeni so samo kovinski in plastični predmeti.
Kapelin prelijemo s hladno marinado, vse začimbe damo v pladenj s kapelinom.

Pladenj pokrijemo z oprijemnim filmom. Capelin se je 48 ur mariniral v hladilniku.
Pred serviranjem kapelin zalijemo s sončničnim oljem, potresemo s koperjem ali sesekljanim perjem zelene čebule. Nekaj ​​kapljic limoninega soka lahko dodamo rastlinskemu olju.

Capelin po potrebi vzamemo iz marinade.

Rok uporabnosti vloženih rib - 7 dni.

Pečeni kapelin je "prijatelj" z kuhanim krompirjem. V trupu kapelana ni majhnih kosti, ki motijo ​​začinjene ribe.

Če razširjeni kapelin razširite in odstranite greben, bodo z njim izginile vse razpoložljive kosti.

Vloženi kapelin pogosto pristavimo na sendviče z maslom in čebulo.

Iz kapelina lahko naredite ribje olje, ta riba lahko uspešno nadomesti sled v različnih "solatnih plaščih".

Upamo, da boste uživali v kiselem kapelu, kuhanem po tem receptu.!

Preberite si, kako soliti kapelin.

Capelin jedi

Capelin je majhna in poceni, a hkrati zelo okusna riba, ki spada v družino smrdečih. Mnogi sploh ne sumijo, da lahko kapelin poleg soljenega in prekajenega: z njim ocvrti, obara in celo skuha različna peciva. V tem izboru naši kulinarični strokovnjaki delijo recepte dišanih jedi doma s fotografijami in navodila po korakih..

Razvrstite recepte po.

Kako kuhati kapelin?.
Recepti v razdelku: 24 kosov.

Sestavine

Zamrznjen kapelin - 1 kg

Črni čaj - 10 vrečk ali 5 žlic.

Lovorjev list - 3 kosi..

Črna poprova koruza - 8-10 kosov..

Allspice - 4 kos.

Rafinirano sončnično olje - 70 ml

Sojina omaka - 3 žlice.

Sestavine

Zamrznjen kapelin - 500 gramov;

Rastlinsko olje - 50 ml;

Čajni listi - 1 žlica (ali 2 čajni vrečki);

Lovorjev list - 4 kosi;

Peppercorns - 6 kosov;

Sol - 0,5 tsp.

Sestavine

Pšenična moka - 540 g

Suhi hitro delujoči kvas - 1 tsp.

Maslo - 100 g

Polnjenje:

Čebula - 2 kosi..

Maslo - 30 g

Poleg tega:

Rastlinsko olje - 1 tsp.

Sestavine

Sveže zamrznjen kapelin - 1 kg;

Marinada:

Lovorjev list - 8 kosov;

Nageljnove žbice - 15 kosov;

Allspice - 8 kosov;

Črni poper grah - 8 kosov;

Mleti koriander - 2 tsp;

Sol - 2,5 tbsp.

Sestavine

Moka - 1-1,5 skodelic

Pivo ali mineralna voda - 1 kozarec

Ledena voda - približno 0,5 skodelice

Sol - 1 ščepec

Rastlinsko olje z globokim cvrtjem

Omaka za serviranje

Sestavine

Paradižnikova pasta - 3 žlice.

Topla voda - 1 skodelica (200 ml)

Pšenična moka - 1 žlica.

Rastlinsko olje - 1 žlica.

Sol - 4 ščepe

Mlet črni poper - 2 ščepca

Lovorjev list - 3 kosi..

Sestavine

Moka (različna) - 500 g

Rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Aktivni suhi kvas - 1,5 tsp.

Sol - 2 ščepca.

Za polnjenje:

Kapelin - 600-800 g

Čebula - 1 velika glava

Rastlinsko olje - za cvrtje

Sestavine

Zamrznjen kapelin - 1 kg;

Rastlinsko olje - 80 ml;

Čebula - 3-4 kosov;

Česen - 0,5 glave;

Gorčica - 1 čajna žlička;

Začimba:

Allspice - 1 žlica;

Črni poper grah - 5 kosov;

Lovorjev list - 3 kosi..

Sestavine

Kapelin - 500 gramov;

Limonin sok - 10 gramov;

Lovorjev list - 2 kosa.

Sestavine

Kapelin - 500 gramov;

Moka - 2 žlici;

Sončnično olje - 60 ml;

Čebula - 1 kos;

Sestavine

Lovorjev list - 6-7 kosov..

Allspice - 5-6 kosov..

Čebula - 1 kos..

Infuzija čaja - 1 žlica.

Vrela voda - 1 skodelica

Sol in poper - po okusu

Sestavine

Ohlajen kapelin - 350 gramov;

Čebula - 1 kos;

Sol - 0,5 tsp;

Mlet črni poper - na konici noža;

Rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;

Lovorjev list - 2-3 stvari;

Filtrirana voda - 100 ml.

Sestavine

Mleti koriander - 0,5 tsp.

Lovorjev list - 6-8 kosov..

Allspice - 8-10 kosov.

Mlet črni poper - 4 ščepe

Sestavine

Piščančja jajca - 2 kos..

Rastlinsko olje - 30 ml

Sol in poper - po okusu

Sestavine

Krompir - 2 kosi..

Zelena (zelena) - 5 g

Sol in poper po okusu

Lovorjev list - 1-2 kos..

Sestavine

Mleta paprika - 1 tsp.

Rastlinsko olje - 2 žlici L.

Mlet črni poper - 0,5 tsp.

Topla voda - 0,5-0,6 L

Sestavine

Rastlinsko olje - 1,5 tbsp.

Sol - 3 ščepe

Lovorjev list - 3 kosi..

Mlet črni poper - 3 ščepe

Sestavine

Ohlajen kapelin - 400 g

Čebula - 1 kos..

Svež korenček - 1 kos..

Svež koper - 3 veje

Paradižnikova pasta - 1 žlica. l.

Lovorjev list - 3 kosi..

Rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Mlet črni poper - 1/5 tsp.

Sestavine

Gorčična semena - 2 tsp.

Mlet črni poper - 3 ščepe

Rdeča čebula - 1 kos..

Zelenice - za serviranje

Sestavine

Kruh - 2-3 rezine

Rastlinsko olje - 100 ml

Krušne drobtine - 75 g (25 mletega mesa + 50 g na drobno)

Sol in poper - po okusu

Piščančje jajce - 1 kos..

Sestavine

Krompir - 3 kosi..

Laneno olje - 20 ml

Sestavine

Lovorjev list - 5 kosov..

Mlet črni poper - 4 ščepe

Topla voda - 0,5 L

Sestavine

Kapelin cm - 0,5 kg

Začimba za ribe - 1 žlica.

Rastlinsko olje - 1 žlica.

Sestavine

Poper - okus

Moka - za peko

Pusto olje - 2 žlici.

Limonin sok - 2 tbsp.

Delite izbor receptov s prijatelji

AIMKUK © 2007–2020. Vse pravice pridržane.
Uporaba gradiva spletnega mesta brez pisnega dovoljenja je prepovedana z Zakonom o avtorskih pravicah Civilnega zakonika Ruske federacije z dne 18. decembra 2006 N 230-ФЗ

Pikantne marinade za kuhanje rib na žaru

Ko se bliža sezona žara, se ljubitelji dogodivščin na naravi in ​​kuhanja na odprtem ognju spomnijo svojih najljubših receptov za marinade in omake, zanimajo jih novi, pogledajo sodobne kulinarične revije in odprte prostore blogov Runet.

Riba na žaru je veliko bolj zdrava od mastnega mesa, kuhanje pa traja le nekaj minut (premog bo dlje zgorel). Glavna stvar je, da izberete pravo marinado za ribe, jo spečete in uživate lahko v okusni jedi.

Eden glavnih dejavnikov, ki vplivajo na okus končne jedi, je izbira prave ribe. Najbolje se pridobivajo maščobne rdeče sorte - postrvi in ​​losos. To ribo lahko nadomestite s sockeye lososom ali coho lososom, so cenovno ugodnejše in cenovno dostopne, a nič manj okusne. Vendar je bolje, da roza lososa ne uporabljate, riba je že precej suha, vroči premog pa jo bo še bolj posušil.

Priprava ribjih trupov za mariniranje in kuhanje na oglju:

Če je trup ribe zamrznjen, ga želite kuhati na odprtem ognju, ga morate odmrzniti po vseh pravilih, sicer se bodo ribe med postopkom cvrtja razpadle. Trup lahko odmrznete tako, da ribe postavite na spodnjo polico v hladilnik in jih položite zvečer. Do jutra bo riba pripravljena, da jo začinimo z dišečimi začimbami in začimbami. Hkrati se bodo ohranile vse okusne lastnosti izdelka in privlačen videz..

Postopek odmrzovanja lahko traja do 10-12 ur.

Preden ribe poberete na žar, jo je potrebno sprati v tekoči vodi in odstraniti tisto, kar je pustil proizvajalec. Lahko odrežete glavo in rep, plavuti, odrežite robove trebuha. Veliko ribo prerežite na pol, pustite majhne trupe v celoti. Če obstaja želja, je ribe sploh mogoče mletiti in iz ostankov grebena narediti okusno juho.

Najpogostejša in optimalna možnost kuhanja rib na žaru je uporaba posebnega žara. Nežno fileje bo med kuhanjem enakomerno kuhano, žar pa bo hranil meso. Vendar je vredno upoštevati, da širina rib ne sme presegati 3 cm.

Če nameravate kuhati ribe na nabodalih ali nabodalih, naj bo velikost rezin odvisna od premera nabodala, večja kot je, debelejši je filej. Ni priporočljivo rezati debelejše od 5 cm.

Če uporabljate lesena nabodala, je priporočljivo, da jih ponoči namočite v hladni vodi, da ne bodo goreli in kadili. Za to metodo kuhanja rib na oglju je primeren tanek file majhne ribe.

Marinade za ribe

Klasična

  • Čebula - 2 kos;
  • Limona 1 kos;
  • Česen - 2-3 nageljnove žbice;
  • Sol, poper, zelišča po okusu
  1. Čebulo narežite na tanke pol obroče, limono pa na rezine. Hrano zložite v skledo in rahlo zmešajte z rokami, dokler se ne pojavi sok.
  2. Stisnite nekaj strokov česna s posebno stiskalnico, dodajte sol in poper, sveža sesekljana zelišča po okusu, začimbe in začimbe.
  3. Mešajte in naribajte ribe s to mešanico. Če lahko celoten trup, rezine limone, čebule in zelišča postavite v trebuh rib.
  4. Marinirajte do 2-3 ure, ne več, sicer se bodo ribe izkazale kisle, nato pa kuhajte na žici.

Suha metoda s pikantno lupino:

Ribe, pripravljene po tem receptu, po peki dobijo v začinjenem "plašču". Ta marinada je primerna za rdeče ribe.

  • Rdeča sladka čebula - 2 kos.;
  • Beli poper - 2 kos.;
  • Čili pod - 1 kos.;
  • Česen - 2 stroka;
  • Limona - 1 kos.;
  • Nekaj ​​svežega zelenja - cilantro in peteršilj;
  • Oljčno olje - 85 ml;
  • Groba sol in sveže mlet poper.
  1. Vsa zelenjava in zelišča so zelo drobno nasekljana ali valjana skozi mlinček za meso. Dodajte začimbe in sveža zelišča.
  2. Z dobljeno maso naribajte suhe in čiste ribe in pustite nekaj ur, da se riba nasiči z aromo.

Da bi začimbe bolje prodrle, lahko na koži z ostrim nožem naredite plitve žlebove, ne da bi filete odrezali na greben.

"Tekoča" metoda kisanja

Takšno marinado za ribe na žaru lahko uporabite za namakanje katere koli ribe, še posebej, če ima izrazit rečni vonj. Po tem receptu je zelo dobro speči srebrne krape na žaru.

  • Limona - 1 kos.;
  • Voda - 250 ml.
  • Rastlinsko olje - 80 ml.;
  • Gorčica - žlica;
  • Jabolčni kis - 2 žlici. žlice;
  • 2 lovorjev list;
  • Žlica sladkorja;
  • Čajna žlička soli;
  • Sveže mlet poper;
  1. Sol in sladkor raztopimo v topli vodi, dodamo poper in lovorjev list.
  2. Naribajte lupino limone (samo obarvan del, bela bo v marinadi zelo grenka), dodajte v vodo skupaj z limoninim sokom..
  3. V marinado dodajte kis, rastlinsko olje in gorčico. Priporočljivo je, da uporabite gorčico za pripravo marinade z zrni, bodo ribe dale bolj izrazit in svetel okus.
  4. Ribe namočimo v končani marinadi nekaj ur, po tem pa jo lahko pečemo na žični stojalu ali v foliji.

Za sveže ulovljene ribe

Sveže ulovljene ribe je mogoče hitro marinirati s preprostimi sestavinami in pripravljeno začimbo za ribe, kar je izredno priročno v "kamping" pogojih.

  • Limona - 1 kos.;
  • Čebula - 2 kos.;
  • Začimba za ribe - čajna žlička;
  • Nekaj ​​soli.
  1. Svežo ribo očistite, potem ko jo temeljito očistite z lusk. Odrežite vse nepotrebne dele, iz njih in majhne ščurke lahko kuhate uho na lomači.
  2. Trup začinite s soljo in pripravljenimi začimbami, tako da skrbno vtrite mešanico. Ribo solite v notranjosti in dodajte nekaj začimb.
  3. Olupite čebulo in jo narežite na debele obroče, ne da bi jih razstavili, dajte v notranjost trebuha. Tam dodajte pikantnost krožnic limone ali limete.
  4. Ribe prenesite v vrečko, aromatizirajte s preostalo limono, stisnite sok v vrečko in po možnosti postavite za nekaj ur na hladno mesto.
  5. Vložene ribe položite na namaščeno rešetko, da se ne lepijo. In pečemo na vročem premogu Približni čas pečenja - 10-15 minut na vsaki strani.

Oglje Skuša

Ta vrsta rib ima ne le precej mastno meso, ampak ima tudi precej specifičen vonj. Neprijeten vonj lahko ublažite z marinado.

  • Skuša - 2 ribi;
  • Česen - 3 nageljnove žbice;
  • Apno - 1 kos.;
  • Svež paradižnik - 3 kos.;
  • Malo peteršilja;
  • Sol in začimbe;
  • Rastlinsko ali oljčno olje.

Kuhanje rib na oglje:

  1. Na skuša odrezati glavo, očistiti notranjost od filmov.
  2. Ribe narežite vzdolž, tako da naredite zarez vzdolž grebena in previdno odrežite kosti. Razširite "knjigo".
  3. Brusite česen in zelišča, odstranite lupino citrusov. Tem sestavinam dodajte rastlinsko olje, sol in sveže mlet poper. Ribe naribajte z nastalo omako.
  4. Svež paradižnik narežite na obroče, dajte na eno stran trupa, pokrijte z drugim delom. Bolj kot je paradižnik kot nadev, bolj okusne in sočnejše bodo ribe. Za zanesljivost lahko trebuh pritrdite z nadevom z zobotrebci.
  5. Ribe skuhajte na žaru ali zapecite v foliji z ogljem.

Marinade dajejo ribi ne samo ostrino in pikantnost, temveč tudi edinstvene odtenke okusa.

Pri pripravi marinade je pomembno upoštevati:

  1. ♦ Sol v marinadi ne bo dovolila, da bi se koščki rib med kuhanjem razpadli
  2. ♦ Če je v marinadi čebula, jo drobno nasekljajte in dodajte sol, da se sok sprosti
  3. ♦ Bolje je, da kis nadomestite z limoninim sokom, da se ribe ne razpadejo
  4. ♦ Čim bolj so sveže ribe, manj časa je potrebno za mariniranje

Najbolj priljubljeni recepti za ribjo marinado

Recepti so zasnovani za 1 kg rib

Marinada iz belih vinskih rib

  • Suho belo vino - 300 g
  • Sojina omaka - 200 g
  • Sladkor - 4 žlice;
  • Svež ingver - 100 g
  • Deodorirano olje - 5 tbsp. žlice
  • Mlet črni poper po okusu
  • Zelene po okusu

Zmešajte vse sestavine. Ribo premažemo z marinado in pustimo, da se marinira 1 uro.

Marinada z limono

  • Limona (sok in lupina) - 1 kos..
  • Česen - 2 stroka
  • Deodorirano olje - 2 žlici. žlice
  • Majaron - po okusu
  • Sol po okusu

Česen nasekljamo. Iz limone iztisnite sok in drobno sesekljajte njegovo lupinico. Sestavine zmešamo, ribe premažemo z marinado in pustimo, da se marinirajo 1 uro.

S kisom

  • Kis 9% - 1 žlica. žlico kisa
  • Peteršilj - 1 šopek
  • Timijan - 4 veje svežega ali 2 žlici. suhe žlice
  • Lovorjev list - 2 kos..
  • Čebula - 1 kos. (velik)
  • Mlet črni poper po okusu
  • Sol po okusu

Sesekljajte čebulo in zelišča, pomešajte s preostalimi sestavinami, ribe premažite z marinado in pustite marinirati 1 uro.

Z omako

  • Sojina omaka - 2 žlici. žlice
  • Mlet črni poper po okusu
  • Deodorirano olje - 6 tbsp. žlice
  • Koriander - 1 žlica. žlico
  • Česen - 4 stroki

Česen nasekljamo, zmešamo s preostalimi sestavinami, ribe premažemo z marinado in pustimo, da se marinirajo 1 uro.

Žar ribe

  • Vodka - 4 žlice. žlice
  • Sojina omaka - 4 žlice. žlice
  • Začimbe za ribe - 2 tbsp. žlice
  • Mleti črni poper -; okus
  • Česen - 3 nageljnove žbice

Česen nasekljamo, zmešamo s preostalimi sestavinami, ribe premažemo z marinado in pustimo, da se marinirajo 1 uro.

  • Suho belo vino - 150 g
  • Cilantro - 1 šopek
  • Česen - 4 stroki
  • Čebula - 3 kosi..
  • Koper - 1 šopek
  • Sok ene limone
  • Mlet črni poper po okusu
  • Sol po okusu

Sesekljajte česen in čebulo, pomešajte s preostalimi sestavinami, ribe premažite z marinado in pustite, da se marinirajo 1 uro.

Pečen na žaru

  • Suho rdeče vino - 200 g
  • Deodorirano olje - 4 žlice. žlice
  • Provansalska zelišča suha - 2 tbsp. žlice
  • Mlet črni poper po okusu

Vse sestavine zmešamo, ribe mariniramo z marinado in pustimo, da se marinirajo 1 uro.

Za kajenje

  • 2 veliki čebuli
  • Sol - 4 žlice
  • Kis 9% - 300 ml
  • Nerafinirano olje - 300 ml
  • Česen - 1 glava
  • Allspice - 3 grah

Sesekljajte česen in čebulo, pomešajte s preostalimi sestavinami, ribe premažite z marinado in pustite, da se marinirajo 1 uro.

Priprava katere koli marinade je omejena na primitivno mešanje vseh njenih komponent. Če je riba kuhana cela, jo je treba poleg zunanjih strani napolniti z marinado in njenim trebuhom. Kosi rib so obloženi z marinado.

Čeprav marinada vsebuje konzervanse (sol, kis, sladkor), je ne bi smeli hraniti dlje časa, še manj ponovno uporabiti.

V katerem koli receptu za marinado lahko po želji naredite spremembe. Na primer, odstranite kakšno začimbo ali jo nadomestite z drugo. Toda ne nadomestite glavne sestavine (kis, vino, limonin sok itd.), Sicer lahko jed preprosto pokvari.

Postrežite ribe na improvizirani mizi v naravi

Medtem ko je postopek kuhanja rib v teku, je vredno skrbeti za zelenjavno spremljavo ali bolje rečeno, prilogo. Okus rib bo dobro zasenčil navaden kuhan riž, lahko ga pripravite vnaprej in ga vzamete s seboj. Riž lahko segrejemo v foliji z dodatkom rastlinskega olja in zelišč. Poleg tega je mogoče kuverte s prilogo pripraviti tudi doma, prav tako pečen ali kuhan krompir, zelenjava na žaru, kuhana z ribami, bo dobro delovala z ribami.

Ribi kot pijačo postrežejo z belim ali rožnatim vinom, brezalkoholne pijače "s kislostjo", na primer jabolčni sok, domača limonada.

Kot omako lahko uporabite majonezo, kečap, sojino omako, začinjeno adjika, tkemali ali omako iz vinskega kamna.

← Prejšnja | Naslednji →