Kaj je panakota in zakaj je ta sladica tako priljubljena? Najboljši recept za klasično panakoto

Panacota je še ena italijanska sladica, ki je znana po vsem svetu. V njem preproste in cenovno dostopne sestavine vzbujajo edinstveno alkimijo edinstvenih arom. Ime je prevedeno kot "kuhana smetana", čeprav hrano postrežemo hladno. Preprost klasičen recept Panacotte, narejen iz smetane, sladkorja in želatine, je sčasoma obogatil najrazličnejše sestavine. To je upravičeno najbolj izvrstna jed italijanske kuhinje..

Sodeč po uradnih podatkih, se je Panacota pojavila pred kratkim: pred približno 100 leti. Če pa upoštevamo teorijo o najzgodnejšem izvoru, potem ima jed tri stoletja življenja.

Leta 2001 ga je severnoitalijanska regija Piemont vključila na seznam tradicionalnih izdelkov regije. Menijo, da je bila sladica izumljena v začetku 20. stoletja. To je ženska madžarskega porekla v Langu.

Klasičen recept

Spodaj obravnavamo klasičen recept za lahko, bogato in kremasto italijansko panakoto. Lahko ga skuhate vsakič, ko potrebujete impresivno, hitro sladico! Upoštevajte naše nasvete in uspeli boste.

Sladica vključuje zelo malo sestavin in je v osnovi preprosta mešanica smetane, sladkorja in vanilije. Želatino dodamo za nastavitev mešanice in ustvarjanje kremne konsistence. Končni izdelek je svilnato gladek. To je najboljši klasični recept za panakoto! Kljub obilni kremi je ta sladica popolna kot lahka, ne preveč sladka sladica po srčnem obroku. Če želite Panacotto narediti še lažjo, lahko nekaj težke kreme nadomestite z lažjo ali mlečno.

Kaj je želatina in kaj počne v panakoti?

Besede želatina se ni treba bati. To, da je morda neznan, še ne pomeni, da je težko.

Želatina je sestavljena iz drobnih zrnc, ki so brez barve ali vonja in se uporabljajo kot zgoščevalec. Želatino lahko prodate v škatlah, ki vsebujejo 2 ali več ovojnic. Ena ovojnica običajno vsebuje 7-14 g želatine.

Da ga uporabimo, ga najprej napolnimo s hladno vodo (ali drugo tekočino) in pustimo nekaj minut, da se zmehča. Medtem pripravimo našo kremasto mešanico tako, da kremo, sladkor in vanilijo skupaj segrejemo v ponvi, dokler se vanilija in sladkor ne raztopita. Po segrevanju dodajte zmehčano želatino in takoj stepite do gladkega. Dodajanje želatine v vročo mešanico jo aktivira. Prepričajte se, da je zmes popolnoma homogena in da ne ostanejo majhni kristali. Če obstaja, vrnite ponev na štedilnik in zelo previdno segrevajte, da mešanica ne zavre (to je zelo pomembno!), Dokler se želatina popolnoma ne raztopi.

Želatine ni mogoče izključiti iz recepta, saj se brez nje panakota ne strdi tako, kot bi morala. Priprava sladice traja vsaj 4 ure, da se popolnoma zgosti, vendar je odvisno od velikosti očal. Če uporabljate mini ločene skodelice, se bo jed precej hitro skuhala.

Panakoto lahko zamrznete?

Dobro zamrzne v zamrzovalniku. Pred uporabo pustite sladico v hladilniku, da se pred uporabo odmrzne do konca..

Panakoto lahko prekrijete z jagodno ali karamelno omako, limonino skuto, temnim ali belim čokoladnim sirupom. Za preprosto jagodno panakoto postavite jagode s sladkorjem v prahu v procesor za hrano in obdelajte do gladkega, nato pa ga prelijte (potem ko se strdi v hladilniku) z jagodno omako in majhnimi koščki svežih jagod. To je najboljša različica Panacote.!

Struktura

V tem super lahkem receptu za panakoto je uporabljenih le 5 sestavin..

  • 1/4 skodelice (60 ml) hladne vode ali mleka;
  • 1/4 čajne žličke (7 g) želatine v prahu;
  • 2 skodelici (480 ml) težke smetane;
  • 1/4 skodelice (50 g / 1,8 oz) granuliranega sladkorja;
  • 1/2 fižola vanilije, razdeljeno in semenjeno, ali 1 čajno žličko čistega vanilijevega ekstrakta.

Navodila

V manjšo posodo nalijemo vodo in v eni plasti potresemo želatino po površini. Poskusite ga enakomerno porazdeliti, sicer boste preprečili, da bi se kristali pravilno raztopili. Pustite stati 5-10 minut, da izdelek zmehča.

Medtem v srednji ponvi na srednjem ognju segrejte smetano, sladkor, strok in vanilijeva semena ter segrevajte, dokler se sladkor ne raztopi. Odstranite z vročine in odstranite vanilijo. Vmešajte želatino in takoj stepite, dokler ne postane gladka. Če želatina ni popolnoma raztopljena, vrnite ponev na štedilnik in jo rahlo segrejte na nizki vročini. Nenehno mešajte in mešanice ne pustite vreti..

Smetano nalijemo v 4 ločene servirne jedi. Ohladite 2-4 ure.

Če želite, lahko na vrh postavite sveže sadje, jagode, jagodni mus ali limonino skuto..

Panakoto lahko prekrijete s plastičnim ovojem in shranite v hladilniku do 3 dni.

Opombe o receptu

Pri listni želatini uporabite enako maso (7 g). Liste dodajte v posodo, napolnjeno z 2 skodelicama vode. Pustite stati 5-10 minut, nato liste odstranite in jih zmešajte v vročo panakoto, kot je navedeno v receptu (tega vam ni treba dodajati z vodo, na primer v želatino v prahu dodajte samo liste).

Panna cotta

Sreda, 5. junij 2019.

Najbolj občutljiva poslastica, ravno pravljično žametna in čarobno okusna! Ne verjemi? Nato zapišite recept za panna cotto - italijansko sladico na osnovi smetane, mleka, sladkorja in želatine. To sploh ni preprosto žele, kot se morda zdi, ampak izvrstna poslastica za najdražje goste.

Zagotovo vas je prestrašil z veličastnimi epiteti, v resnici pa je domača panna cotta pripravljena čim bolj preprosto. Najtežje je dobiti maščobno kremo, in tu je - vse do majhnega. Glede smetane: uporabljamo izdelek z vsebnostjo maščob 30-33%. Panna cotto lahko kuhate z manj maščobnimi, toda rezultat bo nekoliko drugačen.

Vsebnost maščobe v mleku ni zelo pomembna (jemljem 2,5%). Količina sladkorja je po mojem okusu precej dobra. Preizkusite jo na tej postavitvi izdelkov in nato se lahko igrate s sladkostjo. Ne svetujem spreminjanja količine želatine.

In zdaj je zabavni del vanilija. Da, prava (po mojem mnenju) panna cotta je narejena iz naravne vanilije. Je stroka madžarske vanilije sorte Bourbon. To je drag užitek, ki si ga ne more privoščiti vsak. Da, in skoraj nemogoče je kupiti visokokakovostne (prožne in mokre) v hipermarketu.

Zato predlagam proračunsko možnost panna cotta, ki jo lahko enostavno ponovite doma. Vanilin ali vanilin sladkor je bolj znan izdelek v hoje. Seveda imajo zelo različne okuse, a izkaže se tudi čudovito. Mimogrede, poznam ljudi, ki ne marajo vonja po naravni vaniliji...

Panakota doma - 4 recepti

Marina Arušajan • 12.7.2018

Sladica Panakota je trenutno priljubljena ne samo v Italiji, ampak tudi po vsem svetu, vključno z Rusijo. Prvič se je sladica pojavila na severu Apeninskega polotoka. Če dobesedno prevedete besedno zvezo panna cotta iz italijanščine, bo ruski kolega zvenel kot "kuhana smetana".

Najboljša panakota je pridobljena iz maščobne smetane, za to jed pa lahko uporabite mleko ali fermentirano pečeno mleko..

Klasična panakota je bela, a sodobni kuharji spremenijo odtenek sladice z dodajanjem sadja, jagod in čokolade.

V Italiji panakoto postrežemo z različnimi omakami, kot so čokolada, sadje, med ali karamela. Italijani radi sladico okrasijo s kokosovo in jagodno marmelado.

Klasični recept za panakoto

Klasično Panacotto je enostavno narediti doma. Priporočamo uporabo maščobne smetane - vsaj 33%. Ne dajte veliko želatine. Potem se vam bo panakota stopila v ustih.

Čas kuhanja - 5 ur.

Sestavine:

  • 600 ml maslene smetane 33%;
  • 20 gr. jedilna želatina;
  • 70 gr. Sahara;
  • 150 gr. mleko;
  • 1 ščepec vanilina.

Sestavine:

  1. Želatino nalijemo v skledo in nalijemo 2 žlici tople vode. Pokrijte z nečim na vrhu in pustite 20 minut. Želatinska mešanica naj nabrekne.
  2. Vzemite manjšo ponev, vanj vlijte smetano, mleko, sladkor in vanilijo. Mešanico segrejte na šibkem ognju. Ne vrejte do vrenja!
  3. V vodni kopeli stopite nabreklo želatino. Ne vrejte!
  4. Želatino vlijemo v smetano. V mešanici se lahko tvorijo grudice, zato jih je bolje, da jih cedimo skozi cedilo.
  5. Tekočo panakoto vlijemo v kalupe. Pustite, da se strdi 4 ure..
  6. Desert lahko okrasite s kokosom vaše najljubše barve. dober tek!

Ruska ryazhenka panakota v ruščini

Da, da, obstaja tako imenovana ruska Panakota. Narejena je iz ryazhenka. Ta sladica je prehranska. Brez maščob in dodatnih kalorij.

Po okusu ruska panakota ni slabša od italijanske. Enako lahka in zračna.

Čas kuhanja - 4 ure.

Sestavine:

  • 600 ml fermentiranega pečenega mleka do 5% maščobe;
  • 100 ml kuhane vode;
  • 2 žlici medu;
  • 1 žlica jedilne želatine;
  • 2 ščepca vanilina.

Kuhanje:

  1. Želatino nalijemo v manjšo posodo in prelijemo s toplo kuhano vodo. Pustite, da nabrekne 30 minut..
  2. Vmešamo fermentirano pečeno mleko z medom in vanilijo.
  3. Ko želatina nabrekne, jo stopite v vodni kopeli, vendar ne dolijte do vrelišča. Nato želatino vlijemo v fermentirano pečeno mleko in premešamo.
  4. Zmes razstavite v kalupe in hladite 3 ure.
  5. Panakota ryazhenka okrasite s stopljeno vročo čokolado. Po vrhu potresemo kokosove kosmiče. dober tek!

Čokoladna panakota

Ta sladica bo všeč tistim, ki imajo radi čokolado! Ta recept Panacotta je enostavno izvršiti. Čokolada dopolnjuje to zračno sladico in prinaša čudovit pridih okusa.

Čas kuhanja - 4 ure.

Sestavine:

  • 300 gr slaščičarska krema z vsaj 33% maščobe;
  • 200 gr. mleko 3,2%;
  • 150 gr. Sahara;
  • 1 bar čokolade - grenka ali mlečna;
  • 20 gr. jedilna želatina;
  • 3 žlice tople vode;
  • 1 ščepec vanilina.

Kuhanje:

  1. Zmešajte mleko s smetano in mešanico segrejte na toplo temperaturo.
  2. Želatino prelijemo z vodo in damo na stran, da nabrekne 25 minut.
  3. Razbite čokolado na majhne kvadratke in v vodni kopeli stopite, dokler ne postane tekoča.
  4. Eno žlico dodamo v čokolado zmes mleka in smetane. Prepričajte se, da ni nobenih grudic. Dodamo vanilin in sladkor. Premešanje.
  5. V vodni kopeli stopite želatino. Ne vrejte!
  6. V kremasto čokoladno maso dodajte želatino in dobro premešajte.
  7. Čokoladno panakoto nalijte v porcijene vaze in hladite 3 ure.
  8. Takšno panakoto lahko okrasite s stepeno smetano in jagodami. dober tek!

Češnjeva Panakota

Panakota s češnjami bo služila kot win-win sladica na katerem koli festivalu! Poleg tega je Panacota s češnjami primerna za večerna druženja s sorodno dušo. Nežno kremast okus v kombinaciji s češnjevimi jagodami. Jed izgleda zelo lepo in romantično..

Čas kuhanja - 3 ure.

Sestavine:

  • 500 gr. slaščičarska krema z vsaj 33% maščobe;
  • 250 gr mleko;
  • 150 gr. Sahara;
  • 30 gr instant želatina;
  • 250 gr Češnje
  • 1 ščepec vanilina;
  • 1 ščepec mletega cimeta;
  • 180 ml vode.

Kuhanje:

  1. 10 gr. in 20 gr. 20 minut namakajte želatino v različnih krožnikih v topli vodi.
  2. V ponvi zmešajte smetano, mleko, sladkor, vanilijo in cimet. Mešanico segrejte na šibkem ognju. Sladkor se mora raztopiti. Ne vrejte!
  3. Češnje izperite in odstranite semena. Jagode dajte v železno posodo, tam nalijte vodo. Češnjo segrevajte, dokler ne da soka.
  4. V obeh krožnikih v vodni kopeli stopite želatino. 20 gr. v kremno zmes dodamo želatino in 10 gr. dodamo želatino češnjam.
  5. Vzemite porcijske sladice. Najprej vlijemo kremasto plast. Postavite v hladilnik za 20 minut. Nato, ko se krema rahlo kondenzira, na vrhu nalijemo češnjev sloj. Čistite 1,5 ure na hladnem mestu.

Panakota kremna sladica in ne le 15 okusnih domačih receptov

Ime "Panacota" ali "Panna Cotta" je iz italijanščine prevedeno kot "kremna marmelada". Dejansko je nenavadno priljubljena po vsem svetu zračna sladica v svoji srži. Beri naprej...

  1. domov
  2. Najboljši kraki
  3. Sladica
  4. Panakota

Panakota

Priprava odličnega obroka ne traja veliko časa. Tudi novinec kuhar se zlahka spopade s tem. Izbira pravih receptov Panacotta je preprosta naloga. Obstaja veliko različnih njihovih zanimivih možnosti. Kremna sladica velja za klasiko. V zadnjem času se uporablja tudi njihova mešanica v enakih razmerjih z mlekom. Na ta način lahko zmanjšate vsebnost maščobe v izdelku in znatno povečate njegovo potrošniško občinstvo. Okus izdelka ostaja vedno prijeten in nežen, hkrati pa postane veliko lažji in bolj zdrav izdelek. Odlična sladica je kot nalašč za pripravo mize za romantično večerjo v dvoje. Njen okus je kombiniran z različnimi sadnimi prelivi. Gosto konsistenco bele mlečne kreme lahko barvate v različnih tonih z uporabo kave, čokolade ali malinovega sirupa, razredčenega v smetani, ob dodajanju želatine. Sladka, pikantna aroma vanilije bo navdihnila energijo, dodala zaupanje v lastne moči. Razkošna kulinarična mojstrovina, izdelana iz vaših rok, bo lahko uskladila odnose in jim dodala čutnost.

Panacota (Panna Cotta)

V tem razdelku so predstavljeni najbolj priljubljeni recepti za panakoto (panna cotta) s fotografijami in navodili po korakih. Povedali bomo in pokazali, kako hitro in okusno kuhati panakoto.!

Razvrstite recepte po.

Panakotni recepti (Panna Cotta)

Sestavine

Krema 33% - 400 ml

Bela čokolada - 1-2 ploščice (po okusu)

Sladkor - po okusu

Vaniljev / vaniljev sladkor - neobvezno

Mandarin žele:

Mandarine - 750 g + 1-2 kos. za okras

Sladkor - po okusu

Za okras / neobvezno:

Meta - 1 vejica

Bela čokolada - 3-4 kosi

Sestavine

Smetana (11%) - 400 ml;

Želatina - 10 gramov;

vanilin - 1 pod;

Jagoda - 150 gramov;

Sladkor v prahu - 1 tbsp.

Sestavine

Krema 35-38% - 400 ml

Vanillin - na konici noža

Želatina v prahu - 10 g

Jagodna omaka:

Zamrznjene jagode - 1 kg

Sladkor - po okusu

Sestavine

Zamrznjene češnje - 150 g

Krema 33% - 200 ml

Sestavine

Vanilija - 1-2 kapljice

Piranov pire:

Rdeči ribez - 6 vej

Bazilika - 2 listi

Sladkor v prahu - 2 tbsp.

Sestavine

Krema 35% - 700 ml

Temna čokolada - 150 g

Vaniljeva esenca - 1 tsp.

Sestavine

Smetana (vsebnost maščobe od 20%) - 600 ml

Želatina - 10 g (pakiranje za 500 ml tekočine)

Sladkor - 6 žlic.

Vanilija - 1 strok (ali 7 g vanilijevega sladkorja)

Sestavine

Kokosovo mleko - 400 ml

Kokosov čips - 50 g

Jagodno marmelado - 6 žlic.

Sestavine

Agar-agar - 1 pakiranje (10 g), zasnovano za 500 ml tekočine

Sladkor - 4 žlice.

Jagode - za postrežbo

Sestavine

Krema z vsebnostjo maščob vsaj 30% - 500 ml

Sladkor - 7 tbsp.

Želatina iz listov - 7 kosov..

Burbonova vanilija - 1 kos..

Voda za namočitev želatine - po potrebi

Sestavine

Smetana (vsebnost maščobe od 33%) - 500 ml

Mleko (vsebnost maščobe od 3,2%) - 200 ml

Matcha čaj (v prahu) - 2 tsp.

Bela čokolada - 100 g

Želatina (instant) - 15 g

Jagodni žele:

Jagode - 400 g + za okras

Želatina (takojšnja) - 18 g

Meta - za okras

Delite izbor receptov s prijatelji

Podobne zbirke receptov

AIMKUK © 2007–2020. Vse pravice pridržane.
Uporaba gradiva spletnega mesta brez pisnega dovoljenja je prepovedana z Zakonom o avtorskih pravicah Civilnega zakonika Ruske federacije z dne 18. decembra 2006 N 230-ФЗ

Panna cotta

Lahka, nežna, kremna sladica - to je Panna Cotta. Prevedeno iz italijansko - kuhane smetane. Ta poslastica je mediteranska različica navadnega želeja, vendar z nekaterimi lastnostmi. Je mehka, osvežilna in s prijetnim vonjem po vaniliji..

Sladica je položena v posodo ali krožnik (v obliki diapozitiva). Za bolj uravnotežen okus dodajo jagode, sadje, karamelo in čokolado..

Energetska vrednost jedi je dvesto osemindvajset kalorij na sto gramov sladice. Za tiste, ki spremljajo svojo težo, je primeren recept za prehrano.

Ta poslastica izgleda odlično na praznični mizi. Prav tako vas hladi v vročem vremenu.

Zgodba

Prijeten "puding" se je pojavil v Italiji, na Apeninskem polotoku v Piemontu. Jed je ena najbolj znanih sladic v tem stanju. Postrežemo vedno hladno.

Klasična poslastica vključuje uporabo samo težke kreme. Ne razredčijo jih z mlekom ali vodo..

Najprej je bila Panna Cotta narejena iz smetane in decokcije ribjih kosti. Za boljši okus so dodali vanilin. Jed je bila pečena in ohlajena. Priboljšek je bil postrežen s kozarcem vina in sadja.

Še ena različica videza Panna Cotta. Menijo, da se je sladica pojavila v Langu. Madžar ga je ustvaril.

Obstaja tudi teorija, da je sladica predstavnik dobrot iz Francije. Panna Cotta pripisujejo tudi sorti Blanmange s Sicilije. Pripravite ga iz mandljevega mleka..

Želatina ni bila vedno uporabljena v zgodnjih receptih sladic. Svetovali so mu, da dodate decokcijo ribjih kosti in namesto sladkorja med. Tedaj je bilo slednje zelo drago in si ga vsakdo ni mogel privoščiti..

Dolgo je minilo, preden je Panna Cotta nehala peči, ji je začela dodajati želatino in postregla hladno.

Bodite pozorni pri kuhanju dobrot

Možnosti za sladico je veliko. Če želite biti okusni, nežni in lahkotni, morate dosledno upoštevati naslednja priporočila:

Pravilno delamo s sestavinami

Če želite "ustvariti" Panna Cotto, boste potrebovali: smetano in želatino, sladkor in vanilin, mleko.

Želatina. Najbolje je, da vzamete list. Z njim je enostavno shraniti in upravljati. Namočeno je v ledeni vodi (železne lastnosti so bolje ohranjene). Za osem gramov snovi (prah ali rjuha) je potrebno šestkrat več vode. Po štirih minutah želatina postane mehka in nabrekne. Takoj ga zmešajte z metlico, da se razprši. Močno pretresite, ni vredno. Mehurčki, ki se lahko pojavijo, bodo sladico pokvarili. Ne bo nežen. Želatina začne delovati pri temperaturi osemindvajset stopinj.

Vanilija. Kakovostna palica je vedno mokra in mehka. Če to ni tako, je bolje, da ga vržete stran. Steblo je razrezano. Seme previdno očistimo z dveh polovic. Noben ekstrakt, esenca ne more nadomestiti prave arome vanilina.

Krema. Njihova vsebnost maščobe je vsaj 33%. Skrajna smetana se jemlje kot zadnja možnost.

Klasika doma

Klasična Panna Cotta je osnova za druge sorte te jedi. Potrebne bodo naslednje sestavine:

Preden sladico okrasimo z jagodami, oreščki, marmelado, čokolado ali kokosom ipd..

Klasična Panna Cotta s sirom

Te jedi ni mogoče imenovati sladico. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

Želatina je namočena. Stane petnajst minut (pred oteklino).

Krema segreje dobro (ne morete je vreti). Njim dodamo kislo smetano..

Sir zdrobimo in postopoma dodamo kremno - kislo smetano. Zmes hranimo na ognju, dokler masa ne postane homogena. Po tem se doda želatina in začimbe. Vse temeljito premešamo in kuhamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Prelijemo v kozarce, očistimo v hladilniku. Okrašena s paradižnikom, kumarami, zelišči, olivami.

Kavna sladica

Super za zajtrk. Za pripravo boste potrebovali:

Želatino nalijemo z vodo. Razmerje je navedeno na embalaži. Preko instant kave nalijte vrelo vodo. Turka si lahko skuhaš.

Kremo zmešamo s sladkorjem in jo na nizkem ognju segrevamo. Ko postanejo tople, dodamo koščke čokolade. Maso hranite na ognju, dokler se popolnoma ne raztopi. Šele po tem masi dodamo želatino in kavo. Vse temeljito premešajte. Vlijemo v kalupe. Malo se ohladi in damo v hladilnik.

Panna Cotta s čokolado

Če želite ustvariti najljubšo poslastico, boste potrebovali:

Mleko se zavre. Hladi. Vanj dodamo smetano.

Prelijte vrelo vodo nad želatino. V tem stanju pustite sedem minut.

V vodni kopeli stopite temno čokolado in jo vlijte v kremno mlečno mešanico. Temu dodajte sladkor, vanilin in želatino..

Posodo postavite na počasen ogenj. Med mešanjem počakajte, da se želatina raztopi. Prinesite maso, da zavre - ne morete.

Sestavino vlijemo v kalupe in hladimo.

Kavna panna cotta z lešniki

Za pripravo posode boste potrebovali - 33% smetane - tristo mililitrov, sladkor - petsto gramov, vanilija (možen prašek) - dva grama, instant želatina - petnajst gramov, cimet - ena palica, lešniki - pet kosov, maslo - petsto gramov, kakav - ena čajna žlička, sladkor iz ledu - trideset gramov.

1. Krema segreva. Dajte jim sladkor. Moti ga, dokler se ne raztopi.

2. Mešanici dodamo vanilin in cimet. Sestava hranimo deset minut na nizki vročini, dokler se ne pojavi lahka kremna barva. Masa naj bo nasičena z aromami in postane gosta.

3. Zavremo vodo, dodamo želatino. Mešamo, dokler se ne raztopi.

4. Posoda s smetano odstranimo iz vročine. V kombinaciji z želatinsko vodo. Nalijte počasi in tanko. Dobro premešamo.

5. Lešniki se posušijo, zdrobijo, dodajo v kremno zmes

6. Mešanico vlijemo v skodelice. Ohladi, ohladi.

7. Ko je dobrota želena, jo lahko daste na krožnik. Naredi se preprosto - skodelica se obrne.

8. Jed lahko okrasite s čokoladnimi vrtnicami, čokoladnimi čipsi ali sadjem.

Za tiste, ki sledijo dieti

Sladica sladica. Namesto smetane rumenjake, koruzni škrob. Namesto sladkorja - stevia.

Agar-agar nalijemo vodo. Naj bo pri sobni temperaturi. Pustite trideset minut. Rumenjake rumenjake.

Dodajte jim mleko, stevijo, vaniljev ekstrakt in koruzni škrob.

Dobljeno maso premažemo, damo v vodno kopel in držimo, dokler se ne zgosti. Daj jo malo vreti.

Agar - agar zavremo in kuhamo minuto. Vlijemo ga v mlečno mešanico, premagamo, vlijemo v kalupe, damo v hladilnik.

Hitra Panna Cotta

Mleko, kisla smetana ali jogurt tristo petdeset mililitrov;

sladkor - sto gramov;

vanilijeva palica - en kos ali nekaj kapljic ekstrakta;

želatina - šest listov;

nekatere jagode (sveže ali zamrznjene) - jagode, borovnice, maline in tako naprej.

Panna Cotta - Dve plasti

Ta jed se pogosto streže v restavracijah. Izgleda super. Doma je mogoče narediti tudi takšno sladico. Za to bodo potrebne naslednje sestavine.

Za kremasto plast.

Sadni sloj:

Priprava - Vanilin sloj:

V petih do šestih urah je okusna in lahka sladica pripravljena..

Sladica dodatek

Medtem ko se poslastica strdi, lahko naredite dodatek - omako. Z njim je sladica veliko okusnejša. Najlažja možnost je, da jed okrasite s stopljeno čokolado. Za tiste, ki bi radi presenetili goste, bi morali trdo delati.

V posodi na nizki vročini stopi maslo (petdeset gramov). Sladkor mu dodamo - štiri žlice, jagode ali koščke svežega sadja: pomaranče, breskve, jabolka, marelice in jagode. Ko se ves sladkor raztopi in masa začne grgrati, izključite toploto in pustite, da se zmes ohladi. Dodajte k nežni sladici.

Limonin sirup. Odstranite lupino iz dveh sadežev. Dodajte ga v ponev. Dodajte sladkor - petdeset gramov in vodo - petdeset mililitrov.

Ponev postavimo na srednjo vročino. Hranite, dokler se ves sladkor ne raztopi, še minuto. Ni treba posegati. Omaka je pripravljena. Lahko se shrani v hladilniku..

Zaključek

Tudi videz sladice bi moral biti privlačen. Zato morate vedeti, kako ga izvleči iz kalupov. Obstajata dve možnosti..

Če se vse naredi pravilno, bi morala Panna Cotta, ko se je dotaknete, nekoliko zasukati v vse smeri. Njeno stanje je odvisno od količine uporabljene želatine..

Prvič je bolje, da ga premaknete, kot da ne prijavite. Da bi pravilno uporabili to sestavino, natančno preberite deleže na embalaži.

Prava Panna Cotta bo vedno nežna in lahkotna. Njegova kakovost je določena na naslednji način. Košček odrežite z vilicami. Površina reza mora biti žametna. Ta učinek daje težka krema. Morda se ne bo takoj izkazalo za lepo in lahko poslastico, a čez nekaj časa boste presenetili samega sebe.

Panna cotta - kaj je to? Klasičen recept doma

Ena najbolj okusnih sladic italijanske kuhinje je Panna cotta. Dobesedno ime jedi prevedeno kot "kuhana smetana", čeprav panna cotta postrežemo hladno. Kljub 100-letni zgodovini sladica ni izgubila pomembnosti in je prisotna v meniju skoraj vsake kavarne in restavracije po vsem svetu.

Panna Cotta ali kremni puding

Klasični recept za sladico je precej preprost, saj uporabljate sestavine, ki so na voljo vsem - smetano, želatino in sladkor. Sestavine kuhamo približno četrtino ure, nakar dobljeno maso vlijemo v majhne kalupe za strjevanje.

Okus jedi lahko popestrite z jagodami, sladkimi omakami, sadjem, vanilijo, karamelo, kakavom in drugimi sestavinami. Jogurtu včasih dodamo smetano. Klasična panna mačka ima belo barvo, lahko si pripravite tudi barvito sladico iz več plasti.

Okusno in izvrstno

Nedvomen vrhunec italijanskega želeja v njegovi predstavitvi. Panna Cotta postrežemo tako na krožniku kot v prozorni skledi. Kako se uporabljajo okraski za sladice:

  • jagode (jagode, borovnice, maline, ribez);
  • koščki sadja;
  • motana čokolada;
  • vejice mete;
  • oreščki
  • kokosovi kosmiči in še več.

Omaka je lahko čokoladna, karamelna ali jagodna. Panna Cotta - sladica, ki vam omogoča, da uresničite vse kulinarične želje, če želite.

Kremni žele se odlično ujema z vinom. Lahko je muškatni orešček ali katera koli nespremenjena pijača..

Klasičen recept

Enostavnost zasnove panna cotte vam omogoča, da jo kuhate v kuhinji doma. Na podlagi izvirnega recepta je mogoče ustvariti različne možnosti za to italijansko sladico..

  • 50 g sladkorja;
  • 3 plošče želatine;
  • pol litra smetane;
  • vanilija (strok).
  • sito;
  • nož;
  • posoda za ogrevanje sestavin;
  • ravne plošče za dajanje;
  • sklede ali obrazci - 5 kosov..

Panna Cotta je pripravljena na naslednji način:

  1. Želatino je treba namočiti v hladni vodi v pripravljeni posodi. Volumen tekočine vzemite v skladu z navodili.
  2. Vanilijev strok narežite na več kosov.
  3. V posodo nalijemo smetano. Dodamo sladkor in vanilijo. Daj na ogenj. Po vrenju takoj odstavite s štedilnika.
  4. Odcedite odvečno tekočino iz že nabrekle želatine. Vlijemo v segreto mlečno mešanico.
  5. Sestavine z metlico premešajte.
  1. Nastalo tekočino zmeljemo skozi sito in vlijemo v kalupe ali v skledo.
  2. Posode postavimo na hladno, da se ohladijo 4-5 ur.
  3. Postrežete lahko tako v skledi kot na čudoviti ravni krožnici, na katero je položen panna cotta iz kalupa.
  4. Okrasite želeje po želji - jagodno omako, sadje, oreščke in drugo.

Nasveti za kuharja

Da bi bila sladica popolna, morate uporabiti priporočila strokovnjakov. Izkušeni kuharji priporočajo:

  • uporabite kremo srednje in visoke vsebnosti maščob - 20-33%;
  • obrazce pred vlivanjem lahko namažemo z maslom, potem bo želez dobil precej enostavno;
  • tisti, ki spremljajo vsebnost kalorij v hrani, lahko smetano nadomestijo z mlekom, vendar bo to vplivalo na okus kremnega pudinga;
  • za pol litra smetane uporabite največ 8 g želatine;
  • sladica bo dodala okus dodatku ruma, mete, kakava, sivke, cimeta, vanilije ali kave;
  • smetano včasih nadomestimo z mlekom, kislo smetano ali jogurtom;
  • Pri dodajanju sadja in jagodičja smetani se je treba izogibati zelo kisli hrani, sicer se lahko beljakovine zvijajo..

Jagodna omaka

Italijanski kremni puding, kuhan po klasičnem receptu, ima belo barvo. Različne omake dodajo barvo jedi pred postrežbo in nasičijo tudi okus same sladice. Jagodičje je zelo priljubljeno. Za takšne omake je mogoče uporabiti eno komponento, na primer samo jagode in več jagod naenkrat. Razmislite o zdravi in ​​vitaminski možnosti.

  • maline, ribez, jagode - 100-150 g vsaka;
  • limonin sok;
  • sladkor (prah) - kozarec.

Vnaprej oprane jagode zmeljemo s pomočjo mešalnika. Dodamo limonin sok in sladkor v prahu. Vse pretepajte do gladkega. Maso precedite skozi cedilo, da se znebite lupine in semen.

Proporcionalno razmerje jagodičja lahko prilagodite glede na vaš okus. Če imate raje jagode, le dodajte več.

Vsebnost kalorij

Hranilna vrednost 100 g panna cotte z dodatkom 20% smetane je 200 kcal, z maščobnimi 33% - 300 kcal. Pri sladicah je to precej nizka vsebnost kalorij. Če uporabljate kremo s srednjo vsebnostjo maščob, potem 100 g izdelka vsebuje:

Z uporabo 33% smetane se vsebnost maščobe v krožniku ustrezno poveča na 27,14. Zato lahko tisti, ki skrbno spremljajo vsebnost kalorij v prehrani, s pomočjo kuhanja z 20% smetane ali mleka naredijo večjo prehrano Panna Cotta.

Hranilna vrednost omak se izračuna ločeno in doda količini kcal same sladice.

Povzeti

Če želite poskusiti panna cotto, vam ni treba obiskati Italije. To občutljivo sladico lahko enostavno pripravite doma. Za to niso potrebne nobene eksotične sestavine. Potrebovali boste smetano, sredstvo za zgoščevanje in sladkor. Ugodni so tudi minimalni časovni stroški. Rezultat je izjemen kremni puding, ki lahko ugaja ne samo svojim sorodnikom, ampak tudi okrasi katerikoli družinski bife.

(2 ocena, povprečje: 5,00 od 5)
Če želite oceniti objavo, morate biti registrirani uporabnik spletnega mesta.

Panna cotta

Mačka Panna (Panna cotta) je najbolj nežna zapeljiva sladica s smetano in želatino, ki jo pripravljajo v Italiji, regiji Emilia-Romagna. Dobesedno ime sladice pomeni "kuhana smetana" ali "kuhana smetana", v bistvu pa je kremni puding brez ali z različnimi dodatki. Kot aditivi v panna cotti so koščki sadja, jagodičja, karamela ali sadno-jagodna omaka. Končana sladica se pusti v skledi ali obrne na glavo na krožniku, okrasi z jagodami in omako. Mačkam svetujemo, da vzamejo želatino za panna rjuha, ker velja za čistejše, brez nečistoč, kar pozitivno vpliva na vonj končane sladice. Mačka Panna lahko kuhamo vnaprej, dobro je shranjena v hladilniku (približno 2-3 dni). Strokovnjaki menijo, da najboljša mačka panna prihaja iz nepasteriziranega mleka in smetane. Obstajajo sodobne modifikacije italijanske sladice. Na primer, v nekaterih receptih panna mačka ponuja kuhanje z jogurtom.

Panakota s čokolado in granatnim jabolkom

Za pripravo domače panakote po tem receptu je primeren sveže stisnjen sok granatnega jabolka in njegov pakiran kolega. Da ima kremasta plast izrazit čokoladni okus, uporabite visokokakovostno temno čokolado. Seveda.

Panna Cotta z želejem rdeče pomaranče

Panna Cotta je okusna in lahka italijanska sladica iz smetane, sladkorja in želatine. Obstaja veliko receptov. Praviloma se smetana panna cotta pripravi z nekaj jagodno, čokoladno ali karamelno omako, prelijemo panna cotto.

Panna cotta s svežimi malinami

Danes bomo pripravili lahkotno sladico v italijanskem slogu - panna cotta s svežimi malinami. Sladica je narejena iz kuhane smetane: v prevodu iz italijanščine panna cotta pomeni "kuhana smetana". Recept je preprost, vendar boste potrebovali malo gorečnosti, da vas pripravijo..

Jagoda Panna Cotta

Te panna cotte nisem pripravila na kremi, ampak na rumenjakovi kremi z mascarponeom in jagodami. Želatino smo predhodno napolnili z vodo in pustili 40 minut, da nabrekne. Po pravilih naj se sladica zamrzne v hladilniku vsaj 4 ure, a gostje naj.

odsek: Panna Cotta

Čokoladna Panna Cotta

Mačka Panna (Panna cotta) je kremna sladica, ki prihaja iz Italije (regija Emilia-Romagna). Dobesedno ime sladice prevaja kot "kuhana smetana" ali "kuhana smetana", v bistvu pa je kremni puding. V tej izvedbi se panna cotta pripravi z dodatkom.

odsek: Panna Cotta

Panna cotta s pomarančami

Italijanska panna cotta v italijanščini je lahko ne le porcijska sladica, ampak tudi plast torte. Namesto pomaranče lahko uporabite poljubno sadje in jagode, ki bodo ustrezale vašemu okusu in letnemu času.

Panakota z jagodami (klasični recept)

p, blokirna številka 1,0,1,0,0 ->

In vsem ljubiteljem sladkih sladic priporočamo, da bodite pozorni na tiramisu, recept je preprost, poskusite kuhati!

p, blokator 2,1,0,0,0 ->

Sestavine na 2 obroka:

p, blokirna številka 3,0,0,1,0 ->

  • smetana 20% - 350 ml;
  • sladkor - 3-4 žlice. žlice;
  • vanilija (neobvezno) - 1 strok;
  • želatina v prahu - 7 g;
  • sladkor v prahu - 2-3 žlice. žlice (lahko jih je več);
  • jagode (sveže ali zamrznjene) - 150 g.
do vsebine ↑

Panakota z jagodami klasični recept

Kako kuhati panakoto doma

Panakota z jagodami je pripravljena! dober tek!

Klasični recept za panakoto

Vsebina recepta:

  • Koristni nasveti
  • Kako kuhati Panacotta
  • Panakota - korak za korakom recept
  • Panacota doma - klasičen recept
  • Domača mačka Pana - temelji na Italiji
  • Video recepti

Panakota - dobila je ime po glavnih sestavinah - želatini in smetani. In slednjemu dobesedno Panacota v prevodu pomeni - kuhana smetana. In kar je zanimivo, je, da je bila prej druga obvezna sestavina dobrote - želatina, zamenjana z ribjo kostjo, sladkorja pa sploh niso dali zaradi visoke cene. Danes je ta sladica kljub vsej preprostosti priprave postala najbolj znana sladica, ki je zelo priljubljena v številnih državah sveta..

Mimogrede, pri nas ime te dobrote vsi pišejo drugače: pannacotta, panna mačka, pannacotta, pannacotta, panacotta. Najbolj pravilna pa je panna cotta, ki ustreza italijanskemu imenu Panna cotta.

Koristni nasveti za kuhanje Panacote

Veliko smetane in malo mleka, sladkorja in rumenjaka, malo želatine in poljubno polnilo po okusu. Na prvi pogled se vse zdi zelo preprosto. No, in če pogledate, potem morate za pripravo sladice posvetiti nekaj pozornosti določenim podrobnostim.

  • Prava vanilijeva poslastica je narejena samo iz težke smetane.
  • Vanillina ni mogoče omamiti, ker kremno panakoto odlikuje izrazita aroma vanilije.
  • Vanj dajo zelo malo želatine, ker sladica ne mora biti elastična, dovolj je, da ostane samo v formi. Ker je mačja panna vedno nežna in mehka.
  • Če se v sladici tvorijo želene grudice, se masa filtrira skozi sito.
  • Krema segreje, vendar ne zavre - to bo pokvarilo okus. Najbolje je, da jih dobro segrejete in dodate predhodno razredčeno želatino.
  • Postreženo sladko z jagodami: sveže ali pire v pire krompirju.
  • Sladica nastaja bodisi v kalupih, iz katerih se nato odstrani v posodo, bodisi v visokih kozarcih ali kozarcih, iz katerih se uporablja..

No, za konec so recepti zelo demokratični in zahtevajo svobodo delovanja, vendar ob upoštevanju osnovnih pravil.

Kako kuhati Panacotta?

Kot že omenjeno, se sladica Panacotta pripravi hitro in preprosto, in to toliko, da se bo z njo spopadel tudi najbolj neizkušeni kulinarični specialist. Danes je na voljo že veliko možnosti za to jed, vendar večina temelji na klasični različici. Razlikujejo se po dodatnih sestavnih delih, ki obogatijo kremast okus..

Za mnoge se klasična panakota, narejena s smetano, zdi le preveč mastna. Zato so slaščičarji začeli dodajati mleko, da so zmanjšali vsebnost maščobe v sladici. To nikakor ne vpliva na okus, sladica pa je lažja..

  • Kalorije na 100 g - 188 kcal.
  • Porcija na posodo - 6
  • Čas kuhanja - 20 minut za kuhanje, 2-3 ure za zamrzovanje

Sestavine:

  • Vsebnost maščob v kremi 18-33% - 500 ml
  • Mleko - 130 ml
  • Naravni vanilijev pod - 1 kos..
  • Instant želatina - 15 g
  • Voda - 50 ml
  • Sladkor - po okusu

Panakota - korak za korakom recept

Če nameravate sladice postreči na praznični mizi, potem je želatino bolje nadomestiti z agar-agarjem. In potem ste lahko prepričani, da se priboljšek ne stopi in se ne širi po celotni plošči. Agar-agar je zelenjavni nadomestek želatine in je zelo koristen. Uporablja se pri kuhanju za pripravo želejevih sladic kot zgoščevalec..

Sestavine:

  • Krema 33% - 250 mg
  • Mleko - 150 ml
  • Sladkor - 100 g
  • Vaniljev sladkor - vrečka
  • Agar-agar - 1,5 tsp.

Kuhanje:
  1. Zmešamo mleko s smetano, sladkorjem, vanilijo in agarjem.
  2. Ponev postavimo na štedilnik in nenehno mešamo, pripeljemo do pojava prvih mehurčkov vrenja. Potem ugasnite ogenj.
  3. Vročo mešanico nalijte v kalupe, po možnosti silikonske in pustite pri sobni temperaturi. Nato kalupe premaknite v hladilniku za 1-2 uri.
  4. Zamrznjeno sladico dajte na krožnik in na vrhu prelijte jagodno omako.

Panacota doma - klasičen recept

Mnogi napačno verjamejo, da je klasičnega recepta Panacotta nemogoče kuhati, pravijo, da to zmore le izkušen kuhar. Vendar to sploh ne drži in ta recept ustreza ledenemu receptu. Kuhajte in poskrbite, da bo zelo enostavno..

Sestavine:

  • Krema 30% maščobe - 400 ml
  • Želatina - 25 g
  • Vanillin - 1 vrečka
  • Sladkor - 40 g
  • Pitna voda - 50 ml

Kuhanje:
  1. Želatino prelijemo s toplo kuhano vodo in premešamo.
  2. V ponvi zmešamo smetano, vanilin in sladkor ter postavimo na štedilnik, da se segreje.
  3. V segreto zmes vstavite razredčeno želatino in takoj vse temeljito premešajte, da se ne oblikujejo grudice.
  4. Nastalo maso vlijemo v kalupe in hladimo, dokler ni popolnoma zamrznjena..
  5. Končano sladico dajte na krožnik in okrasite s sadno omako ali svežimi jagodami.

Domača Panakota - temelji na Italiji

Gurmanska italijanska sladica je pripravljena zelo hitro, in kar je najpomembneje, je tako preprosta, da jo zmore vsak kuhar. Italijanske gospodinje radi to poslastico razredčijo z vsemi vrstami polnil, najpogostejši dodatek pa so jagode. S tem jagodičjem ponujamo recept.

Sestavine:

  • Krema - 500 ml
  • Mleko - 130 ml
  • Želatina - 15 g
  • Vanilin prašek - vrečka
  • Sveže ali zamrznjene jagode - 150 g
  • Pitna voda - 50 ml
  • Sladkor - po okusu

Kuhanje:
  1. V ponev vlijemo mleko in smetano, na vročo temperaturo dodamo sladkor, vanilijo in na šibkem ognju, vendar ne zavremo..
  2. Želatino prelijemo s toplo vodo in premešamo..
  3. Železno zmes vlijemo v smetano, premešamo in ohladimo. Maso nalijemo v kozarce in hladimo.
  4. Polovično porcijo jagod zavijte ali spomnite z vilicami, preostale jagode (manjše) pa pustite cele.
  5. Ko se sladica strdi, vlijte jagodni pire v vsak kozarec in položite sveže jagode.

Video recepti: