Lahko nosečnice stevijo?

Sladila na osnovi stevije se pridobivajo iz listov rastline stevia rebaudian, zelnatega grma, ki izvira iz Južne Amerike. Stovijo že sto let uporabljajo v prehrambene in medicinske namene, njeni listi in surovi ekstrakt so bili prodani kot aditivi za živila. Prečiščen ekstrakt sladke snovi iz listov stevije, imenovan steviol glikozid, se na splošno šteje za varen.

Sladkost do veselja?

Celih listov in surovega ekstrakta ni dovoljeno prodajati kot sladilo, ker ni dovolj informacij o strupenosti teh izdelkov. Samo steviol glikozidi, pridobljeni iz ekstrakta, niso škodljivi..

Sladila na osnovi stevije dobimo tako, da iz svojih listov odvzamemo steviol glikozide in jih očistimo, da ekstrakt ne bo grenak. Vsi steviolni glikozidi imajo skupno hrbtenico, imenovano steviol. Vključuje sestavine, kot so stevizoda in različne oblike rebaudisodidov, najpogostejši med njimi, Rebaudiozid A. Nekateri glikozidi nastajajo z biokonverzijo in fermentacijo, kar omogoča proizvodnjo manj grenkih rebaudisodij Stevije, kot je rebaudisod M, v večjem obsegu..

Prečiščeni steviolni glikozidi se ne absorbirajo v zgornjem prebavilih, zato ne morete skrbeti za kalorije. Ko dosežejo debelo črevo, črevesni mikrobi razgrajujejo molekule glukoze in jih uporabljajo kot vir energije. Preostale sestavine steviola se nato absorbirajo skozi portalno veno, presnavljajo jetra in izločajo z urinom.

Tristokrat slajše

Sladilo stevia je 200-350-krat slajše od sladkorja, vendar hrano in pijačo ne dodaja kalorij. Sladila na osnovi stevije se uporabljajo v pijačah in živilih, kot so brezalkoholne pijače, sokovi, mlečni izdelki, konzervirano sadje, sirupi in začimbe. Ker ohranijo svoje lastnosti pri visokih temperaturah, se ta sladila lahko uporabljajo pri peki.

Vendar se lahko hrana, ki vsebujejo sladila za stevijo, po videzu, teksturi in okusu nekoliko razlikuje od iste hrane, pripravljene s sladkorjem, saj sladkor vpliva na strukturo in teksturo izdelkov.

Tako kot pri drugih nizkokaloričnih sladilih tudi za doseganje sladkorja podobne sladkosti potrebujete zelo malo stevije. Za lažji izračun deležev stevijo zmešamo z običajnimi sestavinami hrane. Zato se zdi vrečka stevije po številu enaka zavitku namiznega sladkorja.

Ali so sladila stevia varna?

DA. Leta 2008 je FDA (ameriška uprava za hrano in zdravila) ugotovila, da so steviolni glikozidi visoke čistosti varni. Vodilni zdravstveni organi, kot so Evropska agencija za varnost hrane, Strokovni odbor FAO / WHO za aditive za živila, japonsko ministrstvo za zdravje in socialno varstvo itd., Prepoznajo očiščeno stevijo kot varno. Celih listov stevije in surovega ekstrakta ne smemo uporabljati v hrani ali pijači..

Kaj pomeni prepoznati kot neškodljivo?

Živilske sestavine, ki so dovoljene za uživanje, spadajo v dve kategoriji: aditivi za živila (ki jih je treba upoštevati pred odobritvijo Uprave za hrano in zdravila) ali priznati kot neškodljive sestavine.

Izdelki iz obeh kategorij morajo biti popolnoma varni in izpolnjevati visoke standarde hrane. Da je sestavina prepoznana kot neškodljiva, mora biti v skladu z eno od dveh določb:

  1. izdelek je dolgo uživalo veliko ljudi, preden je bil leta 1958 sprejet zakon o hrani, drogah in kozmetiki;
  2. znanstveni podatki in informacije o varnosti in uporabi sestavine so splošno znani in javno dostopni v znanstvenih člankih, poročilih itd., medtem ko med znanstvenimi strokovnjaki obstaja soglasje, da je sestavina varna za predvideno uporabo.

Koliko lahko zaužijemo brez škode?

Ker se vsi steviolni glikozidi presnavljajo v en skupni končni izdelek, steviol, je strokovni odbor FAO / WHO za aditive za živila določil dovoljeno dnevno odmerjanje sladila: 4 mg ekvivalenta steviola na kilogram telesne teže na dan. To je ekvivalent 12 mg / kg rebaudiozida A na dan in 10 mg / kg sevizdija na dan.

Kaj je DSD??

Dovoljeni dnevni odmerek ali DSD je povprečna dnevna poraba izdelka v celotni življenjski dobi, ki se v skladu z obsežnimi študijami šteje za varno. Običajno se ta odmerek izračuna z določitvijo visoke ravni porabe, ki, kot je bilo ugotovljeno, v študijah na živalskih modelih nima škodljivih učinkov. Nato dobljeno količino delimo z varnostnim faktorjem (običajno 100) za določitev DSD. Običajno ljudje tega kazalca sploh ne dosežejo..

Ugotovljeno je bilo, da je na svetu vnos sladil na osnovi stevije celo manjši kot DSD. Znanstveni pregled za leto 2018 je pokazal, da poraba glavnih sladil z nizko in nehranilno vrednostjo, vključno s sladili na osnovi stevije, ne presega stopnje DSD med prebivalstvom.

Ali je sladilo Stevia varno za otroke?

DA. Sladila na osnovi stevije se dodajo otroškim sladkarijam in to ne grozi, da bi porabili odvečne kalorije ali težave z zobno gnilobo. Tako kot pri odraslih je tudi pri otrocih uživanje nizkokaloričnih sladil sprejemljivo. Ker pa je bilo opravljenih le omejeno število raziskav, uradnih priporočil glede njihove porabe ni..

Ali je to mogoče za nosečnice in doječe ženske?

DA. Čeprav nobena od objavljenih študij ni proučevala možnih učinkov očiščenih steviol glikozidov na nosečnice in doječe ženske, številne pomembne študije na živalih niso odkrile škodljivega učinka na razmnoževanje ali razvoj mater ali njihovih otrok. To je delovalo tudi, ko so bile živali dalj časa izpostavljene več kot 100-krat večjemu DSD..

Po prejetju potrebnih dokazov so regulatorji, kot sta strokovni odbor FAO / WHO za aditive za živila in Evropska agencija za varnost hrane, to sladilo prepoznali kot varno za vse skupine prebivalstva, vključno z nosečnicami in doječimi ženskami, če ne presegajo norme DSD.

Vse ženske bi morale med nosečnostjo in dojenjem poskušati zaužiti potrebna hranila in kalorije za rast otroka in poskušati ne presegati njihovih potreb. V tem primeru bodo različne vrste sladil zelo koristne..

Ali je to mogoče za ljudi s sladkorno boleznijo s sladilom Stevia?

DA. Izdelki, ki vsebujejo to sladilo, zagotavljajo sladek okus in pogosto vsebujejo manj ali manj kot običajni ogljikovi hidrati, kar je pomembno za ljudi, ki morajo nadzorovati svoj vnos..

Sladila na osnovi stevije ne povišajo krvnega sladkorja. Uporaba nehranilnih sladil lahko potencialno zmanjša vaš skupni vnos kalorij in ogljikovih hidratov, če jih nadomestite s sladili iz sladkorja in ne poskušate nadomestiti pomanjkanja kalorij iz drugih virov. Nehranljiva sladila so na splošno varna za uporabo, ko se držijo DSD.

Ena študija je ovrednotila vnos sladila na osnovi stevije za otroke s sladkorno boleznijo tipa 1, pri katerih je morda večje tveganje za preseganje DSD zaradi potrebe po upoštevanju diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in sladkorja. Ugotovljeno je bilo, da pri uživanju stevije pri otrocih iz te skupine verjetno ne bo presegel DSD.

Vendar se morajo ljudje, ki imajo sladkorno bolezen, za zdravo prehrano posvetovati z dietetikom, izvajalcem zdravstvenega varstva ali certificiranim specialistom za diabetes, da bi izboljšali nadzor nad sladkorjem..

Ali nadzoruje krvni sladkor?

Stevijo pogosto priporočajo ljudem s sladkorno boleznijo namesto rednih sladkarij. Obsežne študije kažejo, da stevija pri ljudeh ne poveča krvnega sladkorja. Pred kratkim so strokovnjaki za prehrano, medicino, telesno dejavnost in javno zdravje ugotovili, da uporaba nizkokaloričnih sladil za zdravljenje sladkorne bolezni prispeva k boljšemu nadzoru glikemije..

Številne zdravstvene in zdravstvene organizacije po vsem svetu z močno bazo dokazov podpirajo uživanje nizkokaloričnih sladil za ljudi s sladkorno boleznijo. Ti ljudje ali tisti, ki jim grozi razvoj sladkorne bolezni, morajo biti zelo pozorni na vse, kar pojedo, tudi na nizkokalorična dopolnila. Pomembno je, da se o prehrani pogovorite s svojim zdravnikom ali nutricionistom in ohranite zdravo, uravnoteženo prehrano, da boste krvni sladkor nadzirali..

Nekatere neeksperimentalne študije so pokazale povezavo med uživanjem nizkokaloričnih sladil in tveganjem za diabetike skupine 2. Vendar do zdaj niso mogli neposredno ugotoviti vzročne zveze. In če upoštevate vzporedne študije na temo teže in debelosti, potem lahko vse zaide. Glede na to, da ljudje s prekomerno telesno težo in debelostjo navadno uživajo bolj nizkokalorične sladkane pijače v primerjavi s tankimi ljudmi, je to kritični izpust.

Ali bo Stevia pomagala izgubiti kilograme ali vsaj shujšala?

Nadomestek sladkorja Stevia v tabletah

Nadomeščanje običajnih živil in pijač s sladkarijami ima pomembno vlogo pri hujšanju ali njegovi optimizaciji. Po obsežni raziskavi o nadzoru telesne teže v ZDA je 50 odstotkov vseh anketirancev reklo, da redno pijejo nizkokalorične pijače, 78 odstotkov jih verjame, da pomaga nadzirati vnos kalorij.

Podatki iz randomiziranih kliničnih preskušanj potrjujejo, da nadomeščanje običajnih živil z nizkokaloričnimi sladili povzroči zmerno izgubo teže..

Nekatere neeksperimentalne študije so pokazale povezavo med nizkokaloričnimi sladili in povečanjem telesne teže ter obsegom pasu. Neeksperimentalne metode, ki preučujejo povezavo med izpostavljenostjo (kot je uživanje sladil na osnovi stevije) in izidom (na primer telesna teža ali zdravje), ne morejo določiti vzroka in učinka. Njihovi udeleženci niso naključno razporejeni, zato ne morejo napovedati vpliva zunanjih dejavnikov na rezultat.

Na primer, ena hipoteza je, da lahko ljudje nadomestijo svoje "brez kalorij" odločitve z uživanjem ali pitjem več kalorij iz druge hrane ali med naslednjimi obroki. Na primer, človek v restavraciji lahko naroči sladico brez kančka vesti, saj je pred tem pil dietno soda. Kalorična vsebnost sladice bo enostavno blokirala predhodno shranjene kalorije, kar bo preprečilo izgubo teže..

Predlagano je tudi, da lahko ljudje, ki so že prekomerno shujšani ali so debeli, začnejo izbrati nizkokalorično sladkana živila in pijače kot enega od načinov izgube teže. Zato je težko reči, da uživanje nizkokaloričnih sladil prispeva k povečanju telesne teže, vendar to kaže, da se ta izdelek pogosto uporablja v različnih dietah..

Tako randomizirane in neeksperimentalne študije dajejo različne rezultate..

Nedavni sistematični pregledi in metaanaliza teh raziskav kažejo, da na splošno rezultati raziskav niso razkrili povezave med vnosom nizkokaloričnih sladil in telesno težo, pokazali pa so tudi rahlo pozitiven vpliv na BMI (indeks telesne mase).

Pomembno je upoštevati, da izguba teže in vzdrževanje zahtevata kompleksen učinek. En korak je zamenjava običajnih živil z nizkokaloričnimi nadomestki. Pomembno pa je tudi, da spremenite svoj življenjski slog na splošno: zmanjšati morate skupni vnos kalorij, jesti zdravo hrano, redno telovaditi in spati dovolj časa.

Ali lahko sladilo stevia povzroči lakoto?

Slastna hrana vpliva na možganska območja, ki so odgovorna za zabavo. Ta pozitivna povezava naj bi povečala apetit, kar vodi do prenajedanja, povečanja telesne teže in debelosti. Zamenjava običajnih izdelkov s sladili ohranja to povezavo, vendar ne doda dodatnih kalorij.

Nekateri raziskovalci so zaskrbljeni, da če se aktivirajo deli možganov, ki so odgovorni za užitek brez sladkorja, lahko pride do nepredvidenih posledic, zato vprašanje vloge nizkokaloričnih sladil za apetit in prehrano ostaja odprto. Kot je bilo ugotovljeno v zadnjih pregledih, so nekatere študije na živalskih modelih pokazale spremembe v vnosu hrane in hormonov, povezanih z apetitom, potem ko ste zaužili nizkokalorična sladila. Vendar pri ljudeh takega učinka niso opazili..

Do danes ni prepričljivih dokazov, da nizkokalorična sladila, vključno s sladili na osnovi stevije, nekako vplivajo na apetit. Vendar obstajajo preskušanja, ki dokazujejo, da stevia še vedno vpliva na dnevni vnos kalorij. Na primer, piškoti sladila bi lahko lažje zadovoljili vašo lakoto kot običajno.

Te razlike dokazujejo, da je pri takšnih testiranjih ljudi in živali nemogoče enako oceniti. Pri ljudeh je povezava med hrano in fiziologijo, psihologijo in osebnimi izkušnjami zelo zapletena, zato je v take študije smiselno vključiti živali zelo previdno.

Kaj pa črevesna flora?

Mikrobi, ki živijo v našem črevesnem traktu, so prepoznani kot potencialno pomembni zdravstveni dejavniki, čeprav so študije črevesne mikroflore še v povojih. Kljub dejstvu, da je črevesna mikrobiota sestavni del presnove steviol glikozidov, do danes ni dokazov, da sladila stevia pomembno vplivajo na sestavo ali delovanje črevesne mikroflore.

Vendar randomizirana klinična preskušanja na ljudeh še niso bila izvedena. Med mikrofloro obstajajo pomembne razlike pri različnih ljudeh, raziskave pa so pokazale, da se ta spreminja kot odziv na običajne spremembe v prehrani. Še vedno potrebujemo obsežne študije, da ugotovimo značilnosti črevesne mikroflore in ugotovimo, katera možnost je optimalna.

Kaj imamo skupaj?

V naši prehrani so lahko vse vrste hrane in pijač, vključno s sladilcem stevia. Od leta 2008 velja za varno in številne zdravstvene oblasti to potrjujejo. Preučevali smo povezavo med stevijo in kroničnimi boleznimi, kot sta debelost in diabetes..

Neeksperimentalna opazovanja, ki povezujejo vnos nizkokaloričnih sladil s povečanjem telesne teže, do zdaj ne morejo jasno ugotoviti vzročne zveze. Nasprotno pa randomizirana klinična preskušanja trdijo, da ti izdelki pomagajo izgubiti težo in nadzorovati težo..

Sladila Stevia ne vplivajo negativno na koncentracijo krvnega sladkorja ali insulina. Raziskave se nadaljujejo pri aktualnih vprašanjih, kot je vpliv nizkokaloričnih sladil na črevesno mikrofloro..

Da bi se počutili dobro, je pomembno, da se držite zdravega načina življenja in imate spodobno motivacijo. Vnos sladila na osnovi stevije je lahko pomemben korak pri ohranjanju zdrave telesne teže in zmanjšanju tveganja, povezanih s prehrano..