Jajca in holesterol: resnica in fikcija

Dolgo je veljalo, da uporaba jajc škodljivo vpliva na telo. Čas je, da se odločimo, da sta v stavku jajca in holesterol resnična, to je fikcija.

Holesterol v živilih

Najprej je treba povedati, kaj je holesterol in kakšno vlogo ima v telesu. Ta maščobni voski podoben alkohol je zelo pomemben za vse organe in sisteme..

• določa moč celičnih membran, ki sestavljajo vse notranje organe: jetra, srce, kožo in druge;
• je del možganov in je odgovoren za svoje delo;
• sodeluje pri proizvodnji spolnih hormonov;
• pospešuje proizvodnjo zadostne količine žolča in uravnava prebavo;
• odpravlja bakterije, ki vstopajo v krvni obtok, zato krepi imunost telesa

Nekatere raziskave so pokazale, da holesterol pomaga zaščititi pred rakom. Več o holesterolu preberite v tem članku..

Izdelki, ki vsebujejo največ holesterola, vključujejo:

• možgani in notranji organi živali - od 400 do 2300 mg na 100 g izdelka;
• svinjina - do 400 mg;
• Piščančji rumenjak - približno 600 mg;
• maslo - do 240 mg;
• rdeči kaviar - do 300 mg

Te številke izgledajo precej zastrašujoče, vendar razmislite, ali so piščančja jajca tako škodljiva, kot pravijo ljudje. Dejstvo je, da holesterol, ki prihaja iz hrane, predstavlja le 20% celotnega holesterola v krvi. Preostali del telesa proizvaja sam.

Koliko holesterola je v piščančjih jajcih

Jajce zagotavlja narava, da bi se piščanec lahko razvil v njem. Zato ima toliko različnih hranilnih snovi..

Tej vključujejo:

• različni vitamini, zlasti kalciferol ali vitamin D;
• mikro in makrocelice - kalcij, kalij, magnezij, baker, železo in drugi;
• beljakovine, ki so v prebavljivosti neprimerljive

Prednosti redne porabe jajc:

• krepi mišično-skeletni sistem, pa tudi zobe, nohte in lase;
• prispeva k delu prebavil;
• povečuje reproduktivno sposobnost žensk in moških;
• zmanjšuje tveganje za nastanek raka;
• krepi imunski sistem

Holesterol v jajcih in jajčnih izdelkih

Škoda za jajca je lahko le iz večjega števila njihove uporabe. Poleg tega obstaja nevarnost okužbe s salmonelo. Preprečiti je mogoče tako, da jajca podvržemo dobri toplotni obdelavi. Kuhajte vsaj 6-10 minut ali dobro prepražite.

Prepeličja jajca in njihove koristi

Prepeličja jajca se od piščančjih jajc razlikujejo ne le po barvi in ​​velikosti, temveč tudi po koristnih lastnostih. Po okusu so bolj nežni, drugačna je tudi njihova konsistenca. Uporabnost prepeličjih jajc je njihova bogata sestava:

• vitamini A, C in D;
• kalij, fosfor, železo, natrij, magnezij;
• beljakovine in aminokisline

A to še ni vse. Hranilna vrednost prepeličjih jajc je višja kot pri piščančjih. To je več kot 150 kcal na 100 g izdelka. In 100 g je le 6-7 kosov majhnih pegastih prepeličjih jajc.

Jajca teh miniaturnih ptic cenijo tudi po tem, da jih je mogoče jesti celo surova. Niso dovzetni za salmonelozo, saj je telesna temperatura prepelice 42 stopinj, povzročitelj te bolezni pa umre pri 40 stopinjah Celzija.

Tako prepeličja jajca:

• povečati imuniteto;
• uniči bakterije;
• prispevajo k dobremu delu želodca in črevesja;
• zdraviti slabokrvnost ali slabokrvnost;
• povečati potenco;
• prispevajo k izločanju radionuklidov;
• imajo obnovitveni učinek na telo

Koliko jajc na teden lahko pojeste brez škode za zdravje

Jajca so veljala za prehranski izdelek, dokler znanstveniki niso odkrili holesterola. Ljudje so začeli hiteti v drugo skrajnost, jajca so razglasili za škodljiva in jih pozvali, naj jih izključijo iz prehrane.

Resnica, kot vedno, leži na sredini. Zdrava oseba z aktivnim življenjskim slogom lahko zaužije eno ali dve jajci na dan. Ta številka izhaja iz dejstva, da dnevni odmerek holesterola ne presega 300 mg. Rumenjak piščančjega jajca vsebuje približno 200 mg te maščobne snovi..

Nevarnost uživanja večjega števila jajc ni le v holesterolu. Jajčni rumenjak vsebuje tudi lipide, v povprečju 7 g. Če skuhate jajce iz treh jajc ter celo šunko in slanino, bo količina nevarnih maščob presega dnevne norme.

Od tod tudi zaključek: vse potrebuje mero in uravnoteženo prehrano.

Ljudje z visokim holesterolom v krvi, pa tudi s kroničnimi boleznimi srca in ožilja, naj se držijo varne norme - največ 2-3 jajčeca na teden.

Ker eno piščančje jajce ustreza trem prepelicam, je enostavno izračunati njihovo porabo na teden.

Jajca drugih domačih ptic, rac, gosi, puranov vsebujejo še več holesterola. Zato se v hrani ne uporabljajo tako široko kot piščanec in prepelice.

Za tiste, ki jih zanima jajčna lupina kot vir kalcija, bo ta članek lahko koristen..

Ali je mogoče jesti prepeličja jajca z visokim holesterolom?

Prednosti prepeličjih jajc

Obstaja mnenje, da so prepeličja jajca bolj uporabna kot piščanec, gos, noj in drugi izdelki. Poglejmo, kaj je v njih zdravilno?

Vsa jajca vsebujejo maščobe, ogljikove hidrate, beljakovine, elemente v sledeh, vitamine in holesterol. Poleg tega njihovo število in razmerje v sestavi rumenjaka in beljakovin ni odvisno samo od pasme ptice, temveč tudi od pogojev njenega vzdrževanja.

Uporaba prepelice je posledica zahtevnih prepeličjih življenjskih razmer. Te ptice ne prenašajo nekvalitetne hrane, ustaljene vode. Zato prepeličja jajca ne vsebujejo antibiotikov, nitratov, hormonov.

Za razliko od prepelice je kokoš doživela genetske spremembe. Znanstveniki so že vzrejali različne pasme piščancev - jajca in meso (brojlerji). Piščanci so tudi manj zahtevni glede pogojev pridržanja. Zato jih pogosto hranijo z ne zelo kakovostno hrano s hormonskimi dodatki in jih zdravijo z antibiotiki. Kar seveda vpliva na kakovost jajc..

Tudi prepelice niso okužene s salmonelozo. Njihova telesna temperatura je nekaj stopinj višja od temperature kokoši. Zato se salmonela v prepelice ne razvije. To vam omogoča, da jeste prepeličja jajca surova brez dolge toplotne obdelave.

V primerjavi z drugimi pticami

Raziskovalci v Rusiji so analizirali jajca 7 ptic: piščancev, prepelic, morskih ptic, puranov, gosi, rac in mošusnih rac. Koliko holesterola vsebuje njihov izdelek v primerjavi s prepelico? Strokovnjaki so naredili naslednje ugotovitve:

1. Moške race vodijo v holesterol v rumenjaku. Znanstveniki temu pripisujejo dolgo, v primerjavi z drugimi, inkubacijsko dobo teh ptic. Za njimi na seznamu so gosi, race in prepelice, sledijo morske kokoši, piščanci, purani.
2. Najvišja vsebnost holesterola glede na maso jajc je bila v prepelicah. To je posledica zgodnje pubertete ptice in začetka produktivnega obdobja. Najmanjši - v gosi.
3. Tudi beljakovine vseh ptic vsebujejo malo holesterola, največ pa ga najdemo v račjih beljakovinah - 0,94 mmol / l. Pri prepelicah je ta kazalnik 2,6-krat manj, zasedajo 4. mesto.

Najbolj uporabna jajca pri pticah, ki niso dopolnjena z antibiotiki ali rastnimi hormoni.

Koliko holesterola v prepeličjih jajcih

Vsebnost holesterola v prepelicenih jajcih je le 2-3%. 100 g prepelice vsebuje 844 mg holesterola, kar je manj kot 1%. Še 1-2% se sintetizira v jetrih iz prejetih hranil.

Tako je količina holesterola v prepelicenih jajcih zanemarljiva. Zato resno ne govorite o škodi telesu. Še posebej, če upoštevate, da se 80% holesterola sintetizira v človeških jetrih, le 20% pa jih prihaja od zunaj.

Za tiste, ki menijo, da je 3% preveč, bo koristno opomniti, da se holesterol nahaja izključno v rumenjaku. Če je potrebno, ga lahko popolnoma izključite iz hrane, če uporabljate jajčni beljak (kot beljakovinsko komponento).

Prepeličji rumenjak vsebuje naslednje elemente v sledeh:

Obstajajo vitamini A, B, C, D. Večina elementov v sledovih, vitaminov in holesterola prihaja iz rumenjaka.

Skupna količina mineralov ne presega 1g. Toda beljakovine in maščobe - še veliko več. V 100 g prepeličjih jajc - 11 g - maščoba, 13 g beljakovin. Druge snovi, ki so vključene v njihovo sestavo, se izračunajo v mikrogramih. Na primer, v 100 g prepeličinega izdelka - 0,15 g natrija, 0,13 g kalija, 0,4 g ogljikovih hidratov in 0,09 g holesterola.

Sestava, uporabne lastnosti

Prepeličja jajca so bogata z vitamini, minerali, elementi v sledovih. Vsebujejo (% dnevnega vnosa 100 g):

• Vitamin A (54%). Potreben je za normalno rast, razvoj okostja. Odgovoren za reproduktivno funkcijo, kožo, stanje oči, podpira imunski sistem.
• Vitamin B2 (36%). Glavni element redoks reakcij: dihanje, metabolizem, aktivnost živčnega sistema. Pomanjkanje vitamina B2 poslabša stanje kože, sluznice, spremlja pa jo tudi okvara vida.
• Vitamin PP (16%). Sodeluje pri presnovi, telesu zagotavlja energijo. Premajhna količina le-te poslabša delovanje prebavil, živčnega sistema, kože in nohtov.
• Holin (101%). Ta organska spojina je del lecitina. Odgovoren za sintezo fosfolipidov v jetrih. Ima lipotropni učinek: normalizira presnovo lipidov in holesterola, spodbuja odvajanje, oksidacijo maščob iz jeter.
• Fosfor (27%). Pomemben element večine fizioloških procesov, vključno s presnovo. Uravnava delovanje prebavnega trakta, kislinsko-bazično ravnovesje. Treba je okrepiti zobe in kosti. Pomanjkanje fosforja vodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Železo (18%). Premika elektrone, kisik po telesu. Uravnava potek redoks procesov. Pomanjkanje železa poslabša kri, povzroča anemijo, atrofični gastritis, miokardiopatijo, zmanjša tonus skeletnih mišic, zmanjša delovanje.
• Kobalt (140%). Stimulira presnovo holesterola, presnovo.
• Baker (11%). Odgovoren je za presnovo železa, izboljša absorpcijo beljakovin, ogljikovih hidratov, maščob. Oskrbi periferna tkiva organov s kisikom. Pomanjkanje bakra poslabša srčno-žilni sistem, moti tvorbo okostja pri otrocih, mladostnikih. Redko povzroča displazijo vezivnega tkiva..
• Krom (28%). Uravnava koncentracijo glukoze v krvi. Njegovo pomanjkanje zmanjšuje učinke insulina, toleranco za glukozo.

Masa enega jajca je 9-18 g, energijska vrednost je 168 kcal. Razmerje beljakovine / maščobe / ogljikovi hidrati - 12/13 / 0,6 g.

Prepelice in piščančja jajca: podobnosti in razlike

Človeški meni je sestavljen iz beljakovin, ogljikovih hidratov, vitaminskih izdelkov. Jajca ptic - piščanec, prepelice, race - pogosto so pripravljena kot lahko prebavljiva beljakovina. Katere je bolje izbrati z visokim holesterolom?

Za osebo z oslabljeno presnovo lipidov je pomembno poznati vsebnost holesterola v prepelice in piščančja jajca. To je posledica potrebe po vzdrževanju prehrane in izračunu števila kalorij in holesterola v meniju. Pri visokem holesterolu je priporočljivo omejiti njegov vnos od zunaj, jesti nizkokalorično in nizko vsebnost maščob.

Zato se postavlja razumno vprašanje, koliko holesterola je v izdelku različnih ptic? In katera jajca imajo več holesterola - piščanca ali prepelice?

Kot lahko vidite, je prepelični izdelek analog piščanca po vsebnosti koristnih komponent. Ima tudi nekaj kalorij, v njem so beljakovine in lipidi (maščobe). Kar se tiče količine holesterola, je v prepeličjih jajcih še več.

Vendar to niti najmanj ne zmanjšuje njihove koristi. Majhna količina holesterola ne more povzročiti škode. Zato lahko jemo prepeličja jajca z visokim holesterolom.

Koristni recepti za aterosklerozo

Ateroskleroza je resna bolezen arterij. Privede do nepovratnih procesov celotnega ožilja. Razvoj ateroskleroze povzroči povečano kopičenje holesterola v posodah. Če napačno zdravljenje poslabša teste, so zapleti bolezni neizogibni. Če želite to preprečiti, se morate držati naslednjih nasvetov:

1. Zelena zelenjava, sveže sadje pomagajo očistiti črevesje in arterije.
2. Izključite predelano meso, zmanjšajte količino soli v hrani.
3. Iz prehrane izbrišite močan alkohol, tobak.
4. Če želite pospešiti nadomeščanje ateroskleroze z "slabim" holesterolom z "dobrim", v prehrano vključite prepeličja jajca (vendar v razumnih razmerjih).

Ti preprosti nasveti, skupaj z nasveti zdravnikov, da se znebite bolezni.

Glede na vsebnost snovi, koristnih za telo, lahko prepeličja jajca konkurirajo številnim izdelkom. Vendar v vsem, kar morate poznati, in ne prečkati. Ni treba samozdraviti, ker narave ni mogoče zavajati. Le z upoštevanjem takšnih pravil lahko varno upamo na največji učinek majhnih nosilcev zdravja.

Ali je mogoče jesti prepeličja jajca z visokim holesterolom

Jajca imenujemo idealni proteinski proizvod. Vsebujejo vse esencialne aminokisline (tiste, ki se v telesu ne sintetizirajo in morajo priti s hrano). Vsebujejo tudi potrebne beljakovine. Pod lupino vsebuje 1,2-1,5 g beljakovin, kar je 3% dnevne norme (odrasla oseba naj bi pojedla 50 g čiste beljakovine na dan).

Zanimivost: 30 prepeličjih jajc zadovolji vsakodnevno potrebo odraslih po beljakovinski hrani. Poleg tega ima prepelice izdelek relativno malo kalorij (le 1,55 kcal v vsakem jajcu).

Količina lecitina

Prepelice prejemajo sestavni del lecitin in sestavin holin. Te komponente znižujejo količino prostega holesterola, ki je v krvnem obtoku, s čimer se izboljša stanje velikih žil in prepreči razvoj sistemske ateroskleroze.

Tudi holin in lecitin obnavljata pravilno delovanje celic jetrnega organa in obnavljata poškodovane celice tega organa.

Holin je del skupine vitaminov B - B4.

V velikih odmerkih je del lipotropnih zdravil, ki vzpostavijo lipidno ravnovesje v telesu in znižujejo indeks lipidnih frakcij z nizko gostoto.

Lecitin je sestavljen iz komponente holina in fosforne maščobne kisline.

V telesu ima sestavina lecitin svoje posebne odgovornosti:

• Lecitin je material za gradnjo membran telesnih celic in živčnih vlaken;
• Je prenašalec molekul holesterola in beljakovinskih spojin v krvnem obtoku;
• Spodbuja regeneracijo jetrnih celic;
• Zniža indeks holesterola v plazmi;
• Preprečuje nastanek bolezni bolezni žolčnika.

Jajčni rumenjak je najbolj dostopna metoda, da lecitin in holin pridejo v telo, zato ni toliko pomembno, koliko molekul holesterola je v prepelicenih jajcih, pomembno pa je, da vsebujejo tako dragocene sestavine za telo, kot holin in lecitin.

Komponenta lecitina najdemo tudi v živilih, ki vsebujejo maščobne kisline - to so maščobne sorte rib, sir, trde in maščobne sorte, maslo, maslo, drobovina.

Ne pozabite, da sta lecitin in holin biološko aktivne sestavine, ki jih telo absorbira samo iz surovih jajc, ki niso bila izdana s toplotno obdelavo..

Holesterol iz jajčnega rumenjaka se prebavi v kateri koli vrsti izdelkov - ocvrti, surovi, kuhani.

Harvard University Studies

Na medicinski univerzi Harvard so izvedli dolgoročne študije nevarnosti in koristi ptičjih jajc. Tukaj

Pregledano je bilo 120 tisoč prostovoljcev. Med raziskavami so ugotovili, da tisti, ki so pojedli 2 jajci na dan, niso imeli kapi pogosteje kot drugi ljudje, ki niso jedli rumenjakov in beljakovin..

Opazovanja so se izvajala 14 let. Na podlagi pridobljenih podatkov so znanstveniki s Harvarda ugotovili, da je povišanje holesterola v človeški krvi po zaužitju jajc, prvič, nepomembno, in drugič, da izravnajo druge koristne snovi, ki jih vsebuje lupina.

Kako jesti?

Ta izdelek je dovoljeno dajati majhnim otrokom do enega leta kot prvo hranjenje. Če je otrok alergičen na hrano, potem je treba po letu dni v hrano vneti prepelice.

Beljakovine lahko dajemo prej, ker beljakovine niso alergen in ne povzročajo alergijskih napadov. Zaradi svoje edinstvene sestave se prepeličje jajce vnese v prehrano otrok vrtca in šolske starosti.

Od 3. leta je priporočljivo otrokom dajati največ 2 enoti izdelka na dan v kuhani obliki, od 8 do 9 let pa lahko uporabite surovi jajčni izdelek.

Jajca je treba piti 20 do 30 minut pred glavnim obrokom, kar izboljša delovanje trebušne slinavke in prebavnih organov.

Če uporabimo to zdravilo en mesec, se bo bolnikovo zdravstveno stanje bistveno izboljšalo, indeks krvnega tlaka pa se bo zmanjšal in prebavni sistem bo deloval.

Z debelostjo in patologijo, diabetes mellitusom, zjutraj morate popiti 1 jajce, lahko dodate žlico medu, da napolnite telo s sitostjo in energijo.

Ti izdelki so zelo koristni za ženske med nosečnostjo, saj mineralne komponente napolnijo telo matere in njenega nastajajočega ploda. Železo in baker preprečujeta razvoj anemije pri plodu in pri nosečnici.

Ta izdelek tudi preprečuje prezgodnji prekinitev nosečnosti in zavira znake in simptome hude toksikoze..

Surove in kuhane?

Tako smo ugotovili, da je uživanje prepeličjih jajc koristno za vse - ljudi z normalnim holesterolom in z njegovo visoko vsebnostjo. Ugotovili smo tudi, da izdelek prepelice vsebuje manj škodljivih in škodljivih sestavnih delov (hormoni, nitrati, antibiotiki). Zato je zaužitje prepelicenih jajc s holesterolom bolj priporočljivo kot izdelek kmečkega piščanca.

Ostaja le razumevanje, v kateri obliki jih je bolje uporabiti - piti jih surove, kuhati mehko kuhano (trdo kuhano) ali ocvrti v obliki ocvrtih jajc, omleta.

Razmislite o razliki med kuhano in surovo beljakovinsko hrano. In katera od njih bo bolj koristna za bolnega človeka.

Toplotna obdelava izdelkov poteka pri visoki temperaturi (približno 100 ° C). V tem primeru beljakovine in rumenjak pridobijo gostejšo konsistenco. Propadajo (propadajo ali, v znanstvenem smislu, denatura).

Poleg tega se ob segrevanju nad 60 ° C uničijo biološke snovi (encimi, vitamini). To zmanjšuje prednosti in absorpcijo izdelka. Če telesu ni treba porabiti svojih encimov za prebavo surovega rumenjaka, potem je to potrebno za absorpcijo kuhane hrane.

Surova hrana vsebuje vse, kar potrebujete za njihovo usvajanje. Kuhano in ocvrto - primanjkuje potrebnih encimov za prebavo hrane.

Tudi po toplotni obdelavi rumenjak in beljakovine izgubijo koristne vitamine. In minerali - pojdite vanj

druga oblika, ki jo človeško telo manj absorbira.

Zaključki: da se vitamini in minerali prepeličja jajca absorbirajo, jih je treba zaužiti surovo. Toplotna obdelava uničuje vitamine in minerale pretvori v slabo absorbirane oblike.

Hranilna vrednost

Hranilna vrednost prepelice in piščančjega jajca je nepomembna, prepeličja jajca pa imajo 20,0% več maščobnih kislin. Upoštevati je treba tudi, da so maščobne kisline del celičnih membran in sodelujejo pri sintezi spolnih hormonov.

Koristne sestavine prepeličjih jajc:

• Vitamin B1 - spodbuja delo možganskih celic, kar poveča imunost. B1 povrne tudi spomin in pozornost. B1 pomaga obnoviti miokardne celice;
• B2 izboljšuje delovanje vidnega organa ob sočasni patologiji diabetesa mellitusa obeh vrst, poleg tega pa spodbuja celjenje trofičnih razjed pri diabetes mellitusu in sistemski aterosklerozi;
• B3 (vitamin PP) tonizira telo, lajša živčni stres pred stresom, poleg tega pa izboljšuje kakovost spanja in se bori proti bolečinam med migrenami. Vitamin B3 obnavlja bolnikovo duševno stanje in aktivira delo možganskih celic. Vitamin PP pomaga znižati indeks holesterola, niacin se aktivno predpisuje pri aterosklerozi;
• Vitamin A pomaga znižati indeks holesterola in glukoze v plazmi.

Prepelice jajce - njegova mineralna sestava:

• Prepeličja jajca vsebujejo precej molekul magnezija in molekul fosforja, kar pozitivno vpliva na delovanje živčnih vlaken sistema, pa tudi na tvorbo kostnega aparata in mišičnih vlaken;
• Kalij v prepelicenih jajcih izboljša delovanje miokarda, preprečuje razvoj hipertenzije v krvnem obtoku;
• Baker v telesu proizvaja hormon endorfin, aktivno sodeluje v delovanju imunskega sistema. Baker preprečuje razvoj anemije in sodeluje pri normalizaciji sistema krvnega pretoka;
• Fosfor aktivira možgansko aktivnost, kobalt pa aktivno sodeluje v sistemu hematopoeze in pri regeneraciji celic tkiva in vlaknin. Brez kobalta in fosforja ne pride do presnove hormonov;
• Mineralno železo sodeluje v procesu tvorbe krvi, povečuje sintezo molekul hemoglobina in preprečuje razvoj anemije pomanjkanja železa že v zgodnjem otroštvu. Prav tako je železo vključeno v sintezo nukleinskih kislin, katerih pomanjkanje povzroča razvoj resnih patologij v telesu;
• Sestavni del kreme prepelice jajca aktivno sodeluje pri presnovi maščob, pa tudi pri presnovi ogljikovih hidratov, odstranjuje strupene strupene elemente in radionuklide iz telesa. Če ima telo pomanjkanje molekul klora, potem človek poveča prekomerno telesno težo in se razvije tudi arterijska hipertenzija, indeks holesterola naraste in nastane sistemska ateroskleroza.

Hranilna vrednost prepelice in piščančjih jajc je zanemarljiva, prepeličja jajca pa imajo 20,0% več maščobnih kislin.

Holesterol v surovem in kuhanem rumenjaku

Zanimivo in malo znano dejstvo: surov beljakovinski izdelek se v telesu absorbira le, kadar je to potrebno. V tem primeru se toplotno obdelan izdelek v vsakem primeru asimilira - ali obstaja potreba ali ne. Izkaže se, da lahko surovo jajce prehaja skozi prebavni trakt, če ni potrebe po snovi, ki jih vsebuje. Toda kuhana ali ocvrta jed se asimilira nujno.

Od tod tudi zaključek: uporaba kuhanih jajc človeškemu telesu prinaša več holesterola kot surovi prepelice in beljakovine. Zato je ljudem z boleznimi jeter, zvišanim holesterolom v krvi, aterosklerozo in debelostjo priporočljivo jesti surova jajca.

Pravilno kuhanje in prehranjevanje

Najbolj koristne so kuhana in surova hrana. Toda v zadnjem primeru je treba pojasniti: v surovi obliki lahko jeste samo tista jajca, v kakovost katerih je stoodstotno zaupanje. Mehko kuhana jajca se podvržejo minimalni toplotni obdelavi, njihove koristne lastnosti pa se ne izgubijo.

Sčasoma morate kuhati jajca z največjo koristjo zase:

• Ne več kot 6 minut - piščanec.
• Največ 4 minute - prepelice.
• Največ 15 minut - ostalo.

Obstaja več različic kuhanja. 4-5 minut je dovolj, da dobite mehko kuhana jajca, 8 minut v vrečki, trdo kuhano - 10 minut.

Obstaja več uporabnih lastnosti, pomembnih za postopek kuhanja:

• hladnega izdelka ne smemo kuhati;
• sveža jajca kuhamo nekaj minut dlje;
• uporabite majhen ogenj;
• slana voda, da se prepreči pokanje.

Omlet je še ena priljubljena, a manj uporabna jed z visokim holesterolom. Poleg strožje toplotne obdelave se v recept doda mleko, ki le poveča vsebnost živalske maščobe v jedi. Vendar je z občasno uporabo omleta sprejemljiva.

• v skledi razbite tri jajca;
• dodajte malo mleka;
• dodajte sol in stresite vsebino sklede;
• vsebino vlijemo v predhodno segreto ponev z rastlinskim oljem;
• počakajte dve minuti, da se jed praži na srednji vročini;
• omlet obrnite in počakajte še 20-30 sekund.

Pogosto ljudje jedi dodajajo različne dodatne sestavine - klobaso, šunko, slanino. To je nezaželeno, saj prav ti izdelki pogosto vodijo do zvišanja holesterola v krvi. Redna uporaba lahko privede do razvoja ateroskleroze in drugih bolezni..

Dieta za povišan holesterol: opis, jedilnik, tabela izdelkov

Povišan holesterol nas straši pri oglaševanju prehranskih izdelkov, a je res tako strašljiv? In kaj, če so vam postavili visok holesterol v krvi? Ukvarjamo se s nutricionisti.

Zdravniki pravijo, da holesterol ni absolutni sovražnik. To je pomemben lipid, ki se uporablja za gradnjo tkiv, normalizacijo živčnega in imunskega sistema ter proizvodnjo vitamina D. Če pa raven holesterola preseže normalno raven 5 mmol / l, obstaja tveganje za razvoj ateroskleroze, koronarne bolezni srca, srčnih napadov in kapi. Približno 20% holesterola vstopi v telo s hrano, nanj pa lahko vplivamo s posebno prehrano..

Dieta z visokim holesterolom pri ženskah mora upoštevati normo dveh vrst holesterola v krvi. Lipoproteini visoke gostote (imenovani tudi dober holesterol) v ženskem telesu morajo biti višji od 1 mmol / l, lipoproteini z nizko gostoto (slab holesterol) pa manjši od 2,5 mmol / l. Če imate diagnozo presežek normalne ravni "slabega" holesterola, morate v meni vnesti nekatere omejitve.

Poleg diete za zniževanje holesterola v krvi zdravniki močno priporočajo povečanje telesne aktivnosti, prenehajo kaditi in pravočasno zdravijo bolezni prebavil in endokrinega sistema.

Dieta za povišan holesterol

Splošna pravila

Ta maščobam podobna snov je potrebna za tvorbo encimov, hormonov in drugih stvari. Vendar s kršenjem njegovega metabolizma in visoke ravni v krvi se razvijejo nepovratne spremembe žilne stene - ateroskleroza, nevarna zaradi svojih zapletov (srčni infarkt, možganska kap, motena oskrba s krvjo v različnih organih).

Neravnovesje med frakcijami - LDL z nizko gostoto in lipoproteini visoke gostote (HDL) se šteje za nevarno v smislu razvoja ateroskleroze. Prve imajo aterogeni učinek, njihova visoka vsebnost pa predstavlja tveganje za srčno-žilne bolezni. Telo proizvede holesterol z visoko gostoto ("dober"). Zmerna telesna aktivnost pripomore k njeni proizvodnji in hkrati zmanjša kopičenje škodljivega, ki pride samo s proizvodi.

Za zmanjšanje holesterola so razvili prehransko prehrano. Dieta za zniževanje holesterola v krvi se lahko uporablja pri zdravljenju in preprečevanju bolezni - primerna je za ljudi, ki spremljajo svoje zdravje. Njegov cilj je izboljšati presnovo lipidov in izgubo teže. Glavno načelo te diete je zmanjšanje živalskih maščob, ki jih dobimo iz mesa, maščobnih mlečnih izdelkov in preprostih ogljikovih hidratov. V prehrani naj prevladujejo polinenasičene maščobe (njihov vir so rastlinska olja in oreški), vlaknine in zapleteni ogljikovi hidrati (dobimo jih iz zelenjave, zrn, otrobov). To je velika količina vlaknin, ki pomaga odstraniti odvečni holesterol iz prebavnega trakta. Vsebnost beljakovin v tej terapevtski hrani je v mejah normale, dobite pa jih lahko z uporabo različnih stročnic in pustega mesa.

Količina kruha ne presega 200 g na dan, dovoljena je tudi uporaba dietnega kruha z otrobi. Sol je omejena, količina porabljene tekočine pa do 1,2 litra. Jedi je treba kuhati brez soli, dovoljeno pa je, da na mizo dodate že pripravljeno hrano. Zelenjavo jemo surovo ali enolončnico, zato je bolje kuhati (pečemo) meso in ribe, da zmanjšamo maščobo v prehrani. Šteje se, da je treba pri večerji zaužiti veliko število zelenjave. Dnevne kalorije - 1400-1500 kcal.

Glavna načela prehrane z visokim holesterolom v krvi:

• Žitarice, zelenjava in sadje, ki vsebujejo kompleksne ogljikove hidrate in velike količine vlaknin, naj predstavljajo približno 60% prehrane. Zelenjavo je treba jesti vsak dan 400 g (tretjino svežega) in 200 g žitnih izdelkov.
• Prevlado rastlinskih olj v prehrani.
• Zmerna poraba dovoljenih mlečnih izdelkov.
• Hrana z visokim holesterolom v krvi vključuje vključevanje rib, piščanca in purana, ki so izdelki izbire, pusto goveje meso v prehrani pa bi moralo zasesti drugo mesto.
• Najmanjša količina soli.
• 2-3 jajca na teden (beljakovine niso omejene).
• Izogibajte se lakoti (pravočasno uredite sadne prigrizke).

Prehrana za povišan holesterol pri ženskah se ne razlikuje od prehrane za moške in ohranjajo splošna načela prehrane. Skupni holesterol pri ženskah in moških ne sme biti večji od 5,2 mmol / l, kazalnik 6,19 mmol / l se že šteje za znatno povečan. HDL pri ženskah naj bo najmanj 0,9 mmol / L in do 1,9 mmol / L, pri moških se ta kazalnik razlikuje od 0,7 do 1,7 mmol / L.

Začetek menopavze negativno vpliva na presnovo holesterola in je posledica dejstva, da se z začetkom njegove sinteze estrogena zmanjša, ter uravnava proizvodnjo "dobrega" holesterola. Povečanje "slabega" prispeva k sedečem načinu življenja ženske, prenajedanju in uživanju maščobne in visokokalorične hrane.

Hrana z visokim holesterolom pri ženskah naj vsebuje največ rastlinskega izvora, bogato s fitosteroli, ki nadzorujejo in znižujejo raven slabega holesterola:

• pšenični kalčki;
• sezamovo seme;
• sončnična semena;
• laneno seme;
• olivno olje;
• olje grozdnih semen;
• avokado.

Nič manj koristne so zelenjava in sadje, ki vsebuje pektin: jabolka, agrumi, pesa, lubenice in naravni zelenjavni sokovi. Ne pozabite, da vse sadje in zelenjava v vijolični in rdeči barvi vsebujeta polifenole, ki spodbujajo proizvodnjo dobrega holesterola: borovnice, jagode, maline, brusnice, brusnični sok, aronija, lingonnice, granatna jabolka, škrlatno in rdeče grozdje, slive in jajčevci. Uporabne so tudi zelene listnate solate in zelenjava: zelje, zelena solata, špinača, kislica, artičoka in peteršilj, koper in zelena čebula, ki so na voljo vsem.

V prehrano je treba vključiti fižol, ki bo zaradi visoke vsebnosti vlaknin odstranil škodljivi holesterol iz črevesja. Glede beljakovin lahko nadomestijo meso.

Za ženske v starosti je koristno jesti sojine izdelke, ki vsebujejo fitoestrogene. Ne pozabite na pravilno kuhanje mesa in rib - minimalna maščoba med kuhanjem - najbolje pečena v pečici, v loncih ali na pari.

Glede na hrepenenje žensk po sladkarijah bo težko zavrniti sladke smetane, čokolado in sladkarije, peciva, piškote, vaflje in se omejiti na sladkor. Toda to je treba storiti. Iz prehrane naj izgine tudi maščobno meso, opustiti morate predelano meso (klobase, kuhana svinjina). Prepovedana svinjina, mast in slanina. Ne pozabite na potrebo po telesni dejavnosti. Vse to bo prineslo samo korist - analize se bodo normalizirale, teža se bo zmanjšala in počastil se boste privlačno..

Pogosto se visok holesterol opazi pri boleznih notranjih organov in endokrinega sistema: nefritis, hipotiroidizem, debelost, diabetes mellitus. Takšna kombinirana patologija zahteva poseben pristop k prehrani in resnejše zdravljenje. V vsakem primeru se o vprašanju odloča posamično in za osnovno bolezen je predpisana klinična prehrana. Na primer, kakšna prehrana je indicirana za povišan holesterol zaradi bolezni ledvic? V tem primeru je treba upoštevati tabelo št. 7 in njene sorte. Dieta 7 je predpisana za kronične ledvične bolezni, poleg tega, da omejuje sol in količino zaužite tekočine, predvideva tudi izključitev živil, bogatih s holesterolom (ledvice, jetra, jajčni rumenjak, možgani).

Indikacije

Prikazana, če je na voljo:

Dovoljeni izdelki

Pravilna prehrana z visokim holesterolom bi morala postati norma. Kaj bi moralo biti? Najprej morate izključiti mesne juhe - pripravite vegetarijanske juhe, če je za vas težko in nenavadno, potem lahko za prve jedi uporabite šibko sekundarno juho in previdno odstranite maščobo. Uporabite krompir v minimalni količini in bolje je kuhati montažne zelenjavne juhe, zelje in juho.

Meso in perutnina je treba vzeti v nemastnih vrstah, koža ptice je nesprejemljiva, maščobe iz mesa pa je treba še dodatno rezati. Ker prehrana predvideva omejitev maščob, je treba meso kuhati ali peči brez dodatka kisle smetane, majoneze in kakršnih koli maščob. Okrasite z zelenjavo, ne z žiti. Bolje jih je kuhati za zajtrk (ovseni, ajdovi in ​​rjavi riž).

Zelje (vse vrste), korenje, squash, buča, jajčevci ali solate iz sveže zelenjave in zelenega graha bodo pomagali znižati holesterol. Skupno število zelenjave, ki jo pojeste na dan, je vsaj 400g.

Za prelivanje gotovih jedi uporabite prvo stisnjena rastlinska olja. V tem pogledu je koristno laneno olje, ki je vodilno v vsebnosti maščobnih kislin omega-3, ki uravnavajo proizvodnjo koristnih lipidov.

Zniževanje holesterola lahko dosežemo z vnosom jedi iz morskih rib z nizko vsebnostjo maščob, uporaba mesa (piščanca) pa bi morala biti še vedno omejena na 1-krat na teden. Od rib je vredno izbrati sorte prehrane: oslič, vahnja, modra mola, žafran, trska, pollak, pollock.

Kruh je dovoljen ržen, narejen iz zrnate moke in otrobov. Uporablja se za prigrizke in prve tečaje brez kvasa kruha (z otrobi, z lanenimi semeni). Mleko in fermentirani mlečni izdelki so dovoljeni le v zmanjšani vsebnosti maščobe in v omejenih količinah. Dovoljeni zeleni čaj in šibka kava z mlekom in brez sladkorja, zelenjavni sokovi in ​​sadje brez sladkorja.

Nove študije o piščančjih in prepeličjih jajcih: ali zvišajo holesterol?

Piščančja jajca veljajo za enega poceni virov visokokakovostnih beljakovin. Imajo visoko prehransko vrednost. Vendar je ta izdelek povzročil številne študije in spore med znanstveniki. Glavno vprašanje, ki si ga zastavijo bolniki in specialisti, je, ali jajca dvignejo holesterol.

Ker vsebujejo precej veliko holesterola, nekateri znanstveniki trdijo, da to vpliva tudi na raven lipidov v človeški krvi. Drugi, nasprotno, so prepričani, da to dejstvo ne vpliva na telo. Hkrati se obe pogojni skupini znanstvenikov strinjata, da so jajca neverjetno zdrav izdelek, nasičen z vitamini in koristnimi snovmi..

Kemična sestava in lastnosti

Sestava jajc vsebuje veliko število snovi, ki izboljšujejo delovanje srčno-žilnega sistema. Izdelek se odlično absorbira, ne glede na način priprave.

Piščančja jajca vsebujejo veliko količino betaina, ki tako kot folna kislina pomaga pretvoriti homocistein v varno obliko. Ta učinek je zelo pomemben za telo, saj se pod vplivom homocisteina uničijo stene krvnih žil..

Posebno mesto v sestavi izdelka zajema holin (330 mcg). Izboljša delovanje možganov in daje elastičnost celični strukturi. Fosfolipidi, ki sestavljajo rumenjak, normalizirajo krvni tlak, nevtralizirajo vnetne procese, podpirajo kognitivne funkcije in izboljšajo spomin.

Piščančja jajca imajo seznam uporabnih lastnosti:

• okrepiti kostno tkivo;
• izboljšati delovanje prebavil;
• sodelujejo pri gradnji mišičnega tkiva, kar je zelo pomembno za profesionalne športnike ali tiste, ki obiskujejo telovadnico;
• preprečujejo razvoj patologij kardiovaskularnega sistema;
• pozitivno vplivajo na stanje živčnega sistema.

Strokovnjaki so prišli do zaključka, da je to nujen sestavni del vsakodnevne prehrane ljudi, ki se borijo z odvečnimi kilogrami. Ta izdelek praktično nima kontraindikacij. Vendar pa se je treba glede uporabe jajčec za holecistitis, diabetes mellitus ali patologije prebavil, posvetovati z zdravnikom..

Holesterol

Holesterol je majhna molekula, ki se sintetizira v človeških jetrih. V zmernih količinah lipidi opravljajo različne vitalne funkcije. Toda obstajajo številni zunanji in notranji dejavniki, ki lahko privedejo do povečanja njihove koncentracije, zato se lahko razvijejo srčno-žilne patologije. Na primer, ateroskleroza, kap ali miokardni infarkt.

Lastnosti holesterola v jajcih

Delno lipidi vstopijo v telo skupaj z zaužito hrano. Zato je treba skrbno sestaviti vsakodnevno prehrano in paziti, da vključuje le zdravo in svežo hrano.

Piščančja jajca

Mnogi se sprašujejo, ali je v piščančjih jajcih holesterol in kako škodljiv je. Odgovor na ta vprašanja bo pozitiven. En rumenjak vsebuje približno 300-350 mg holesterola in to je dnevna norma za odraslo osebo.

Znanstveniki so izvedli številne raziskave in ugotovili, da je povečanje koncentracije holesterola v krvi posledica izpostavljenosti transmaščobam in nasičenim maščobam. Jajca imajo minimalen odnos do te težave..

Toda strokovnjaki priporočajo uporabo jajc previdno ljudem, ki jim je že diagnosticiran visok holesterol..

Posebna navodila. Glavna nevarnost, ki se skriva v piščančjih jajcih, je tveganje za nastanek salmoneloze. Zato strokovnjaki ne priporočajo, da bi jih uživali surove. Upoštevajte tudi pravila skladiščenja. Preden jih hranite v hladilniku, morate izdelek oprati in obrisati. Shranjujte jih ločeno, stran od pripravljene hrane..

Prepeličja jajca

Menijo, da so prepeličja jajca veliko bolj zdrava od piščančjih jajc. Njihova glavna prednost je pomanjkanje tveganja za okužbo s salmonelo. Ker je njihova telesna temperatura za nekaj stopinj nižja, se bakterije ne morejo množiti.

Prepelice - zelo zahtevne ptice. Potrebujejo le kakovostno hrano in sladko vodo. Prepelice in rumenjak, tako kot piščanec, vsebujejo ogljikove hidrate, maščobe in beljakovine. Toda ali je prepelice jajc holesterol? 100 g izdelka vsebuje približno 1% holesterola. Zato ne predstavljajo nevarnosti za človeško telo..

Prednosti prepeličjih jajc

Sestava vsebuje tudi holin, ki zmanjšuje krvne lipide, pomaga razredčiti kri in izboljša njeno cirkulacijo v žilah. Holin v kombinaciji z lecitinom neguje in obnavlja jetra. Poleg tega te snovi ščitijo telo pred tvorbo kamnov v žolčnih kanalih, zmanjšujejo skupni holesterol.

Visok holesterol

Visoka koncentracija lipidov v krvi je resen razlog za opustitev uživanja neželene hrane in dodajanje najbolj zdrave hrane v vsakodnevno prehrano. Glede na dejstvo, da hrana lahko vpliva na raven lipidov, se postavlja vprašanje, ali lahko jajca pojemo z visokim holesterolom..

Nutricionisti priznavajo prisotnost jajčnih jedi z veliko koncentracijo lipidov v prehrani ljudi. Vendar morate biti pozorni na njihovo število in načine priprave. En piščančji rumenjak vsebuje dnevno normo holesterola. V enem tednu je priporočljivo jesti največ 3-4 kosov.

Glede na rezultate znanstvenih raziskav so bili za telo najbolj varni izdelki, pripravljeni z zelenjavo v rastlinskem olju ali kuhani v vodi. Najprej je njihova korist v tem, da toplotna obdelava prispeva k boljši absorpciji izdelka. Prav tako se rumenjak po kuhanju ali cvrtju pretvori v dober holesterol in pomaga očistiti žile ter tako prepreči tveganje za razvoj ateroskleroze.

Dovoljena količina izdelka na dan je odvisna od starostnih značilnosti in zdravstvenega stanja:

1. Zdrava oseba lahko ta dan poje 5 prepelice ali 2 piščančja jajca.
2. Pri motenjih jeter sta dovoljeni 2 prepelice jajca ali pol piščanca. Ker patologije organov negativno vplivajo na proces sinteze holesterola, lahko prekomerno uživanje tega izdelka le poslabša položaj..
3. Ob prisotnosti srčno-žilnih bolezni v dnevni prehrani ne sme biti več kot 0,5 rumenjaka. Beljakovine lahko jemo v celoti.
4. Ljudje, ki delajo na pridobivanju mišic, lahko zaužijejo največ 5 beljakovin na dan..

S previdno se jajca vnesejo v otrokovo prehrano. Začnite z dva do trikrat na teden. Število jajc je določeno glede na starost:

• mlajši od enega leta - 0,5 prepelice, ¼ piščanec;
• 1-3 let - 2 prepelica, en piščanec;
• od 3 do 10 let - 2-3 prepelice ali 1 piščanec;
• otroci, starejši od 11 let, lahko izdelek že uporabljajo, kot odrasli.

Prav tako je treba spomniti, da imajo nekateri ljudje alergične reakcije na rumenjak. Pojavijo se v obliki manjših izpuščajev na koži.

Sodobne raziskave

Pred približno 30 leti se je začela prava "holesterolska vročina". Nutricionisti in zdravniki so soglasno trdili, da sestava beljakov in rumenjakov vsebuje katastrofalno veliko količino lipidov in negativno vplivajo na telo. Zagotovljena je vsakodnevna uporaba, ki vodi v razvoj srčno-žilnih bolezni.

Do danes je razprava nekoliko popustila. Znanstveniki so izvedli nove raziskave jajc in holesterola ter prišli do zaključka, da ta izdelek ne predstavlja nevarnosti. V resnici rumenjak vsebuje lipide. Toda njihovo število je popolnoma skladno z dnevno normo in ne presega 300 mg.

Vnos jajc

Poleg tega vsebujejo koristne biološko aktivne snovi - fosfolipide in lecitin. Pozitivno vplivajo na telo in pomagajo zmanjšati slab holesterol. Glede na rezultate študije je treba ta izdelek uporabljati zmerno. Se pravi, ne več kot 2 kosi na dan.

Raziskave so izvedli tudi znanstveniki s Kitajske. Da bi to naredili, so povabili tiste, ki so želeli sodelovati v poskusu, in jih razdelili v dve skupini. Nekateri so pojedli eno jajce na dan, drugi pa največ enkrat na teden. Po zaključku eksperimenta se je izkazalo, da se je tveganje za srčni infarkt v prvi skupini zmanjšalo za 25%, razvoj drugih srčnih patologij pa za 18%.

Holesterol v piščančjih in prepeličjih jajcih

Jajca - izdelek, ki ga jemo kot čisto, kuhano obliko in z vmešavanjem v sestavne dele glavnih jedi v obliki omak, osnova za testo. Jajca so nam postala tako znana, da skoraj nihče ne pomisli, koliko mitov in resničnih dejstev (zlasti povezanih s koncentracijo holesterola) viri okoli tega izdelka.

Ne razmišljamo o tem, ali jih telo absorbira ali zavrne, tega sploh ne opazimo. Po mnenju znanstvenikov lahko rečemo, da človek v večini primerov ta izdelek absorbira za 97-98%, izjeme so posamezne nestrpnosti v telo rumenjaka ali beljakovin, potem pa seveda uživanje jajc nima smisla.

Obstaja veliko načinov uživanja jajc. Zdravniki večine ne priporočajo: pijte surova jajca, ne da bi jih podvrgli toplotni obdelavi, ker se slabše absorbirajo in resno obremenjujejo prebavila. V idealnem primeru bi morali še vedno uporabljati kuhana jajca: kuhana, ocvrta ali kot del drugega tečaja.

Uživanje surovih jajc lahko privede do resne bolezni, kot je salmoneloza.

Jajčni holesterol je znanstveno dokazano dejstvo. Vendar pa znanstveniki in zdravniki pravijo, da pravilna uporaba jajc v hrani ne bo povzročila zapletov v telesu v obliki debelosti, povečanega holesterola ali nastanka plakov na stenah krvnih žil. Holesterol rumenjaka dopolnjujejo snovi, potrebne za prehrano živčnih celic: lecitin, holin, fosfolipidi.

Lahko rečemo, da količina holesterola v jajcih ne vpliva negativno na zdravje ljudi in omogoča uporabo tega izdelka brez strahu pred holesterolom.

Holesterol v piščančjih jajcih

Eno piščančje jajce vsebuje 180 mg holesterola, kar je približno 70% dnevnega vnosa. Postavlja se vprašanje: "Ali je holesterol v takšnih količinah škodljiv?" Zdravniki pravijo, da holesterol v jajcih ni škodljiv za človeško telo. Hrana, ki vsebuje transmaščobe in nasičene maščobe, ki jih telo slabše absorbira kot holesterol, predstavlja veliko večjo nevarnost..

Pravzaprav uporaba jajc ne bo povzročila debelosti, razen če seveda nimate medicinskih kontraindikacij za vključitev tega izdelka v svojo prehrano. Odvečni holesterol prinašajo izdelki, ki jih jeste z jajci, na primer za zajtrk: umešana jajca s slanino, klobaso, šunko. Piščančja jajca sama vsebujejo nenevarnega holesterola.

Ves holesterol v piščančjih jajcih je koncentriran v rumenjaku. Po mnenju znanstvenikov vsebuje približno 180 mg te snovi, kar skoraj v celoti pokriva dnevno normo holesterola, potrebno za človeško telo. Vendar ne pozabite na razumne omejitve uporabe tega izdelka, katerih kršitev lahko vodi do nepredvidljivih posledic:

1. dnevna norma uživanja holesterola pri zdravi osebi je 300 mg ali pol piščančjega jajca, neželeno ga je presegati, saj prenasičenost telesa s holesterolom negativno vpliva na delovanje številnih sistemov;
2. ljudem s sladkorno boleznijo ali zvišanim holesterolom v krvi ne priporočamo uživanja več kot 200 mg te snovi na dan, tj. norma je eno piščančje jajce.

Če se še vedno bojite, da bi lahko bile velike količine holesterola škodljive ali pa jih iz svojih razlogov ne želite jesti, lahko uporabite samo beljakovine iz piščančjih jajc - ne vsebujejo holesterola. Res je, umešana jajca ali kuhano jajce brez rumenjaka je malce nenavadna hrana, vendar se omleta brez rumenjakov izkaže, da ni nič manj okusna kot pri njih.

Če govorimo o polni uporabi piščančjih jajc, potem zdravniki ne priporočajo zaužiti več kot sedem kosov na teden v vseh oblikah: kuhani so ali dodani kaki omaki v glavni jed.

Holesterol prepeličja jajca

Če menite, da sta prepeličja jajca in holesterol nezdružljiva, potem se zelo motite. Kljub majhnosti niso piščanci po vsebnosti holesterola, pa je te snovi v njih še nekoliko več.

Uporaba prepeličjih jajc kot stalnega izdelka v vaši prehrani je precej kontroverzno vprašanje. Po eni strani holesterol, ki ga vsebuje rumenjak, v velikih količinah negativno vpliva na telo. Toda po drugi strani skupaj s holesterolom iz prepelice rumenjaka v telo vstopi lecitin, ki preprečuje nastanek holesterola. Dvoumen izdelek, ki združuje ravno nasprotne lastnosti, zato preden v prehrano vnesete prepeličja jajca, poskrbite, da takšna kombinacija snovi v njem ne vpliva na vaše zdravje.

Če primerjate 10 gramov prepelicenih jajc in enako število piščančjih, potem ti predstavljajo 60 mg in 57 mg holesterola.

V prepelicenih jajcih, tako kot v piščancih, je holesterol koncentriran v rumenjaku, zato lahko varno jeste beljakovine, ne da bi se bali, da bi v telo vnesli presežek te snovi. Toda na podlagi raziskav znanstvenikov ugotavljamo, da je količina holesterola celo v rumenjaku le 3% njegove celotne dnevne mase. Zato lahko brez strahu za zvišanje holesterola v krvi jeste prepeličja jajca za hrano.

Če govorimo o normi porabe prepeličjih jajc, teden dni ne sme presegati desetih kosov, da bi se izognili morebitnim neprijetnim posledicam, kot je povišanje holesterola v krvi.

Kontraindikacije

Kot smo že večkrat omenili, vam lahko zaradi medicinskih ali drugih indikacij jajca kontraindicirajo. Iz prehrane jih morate izključiti, če:

• imate povišan holesterol v krvi - v tem primeru prepelice in piščančja jajca ter holesterol, ki ga vsebujejo, lahko vodijo do resnih bolezni, povezanih s srcem in ožiljem;
• obstaja alergija na izdelek;
• so vam diagnosticirali sladkorno bolezen - potem uživanje jajc močno poveča možnost za nastanek srčnega infarkta ali možganske kapi (spet zaradi velike količine holesterola v njih);
• vaše telo ne absorbira živalskih beljakovin - uporaba prepelice in piščančjih jajc s tem simptomom je prepovedana;
• okvarjeno delovanje jeter in ledvic.

Bodite previdni na svoje zdravje: niti odvečni holesterol, niti beljakovine, ki jih telo odtrga, niti tveganje, da bi dobili zaloge za holesterol, niso vredni zajtrkanih jajc za zajtrk, ki ste ga tako navajeni.

Koristi in škode piščančjih jajc

Niso vsi izdelki naravnega izvora popolnoma popolni, zato bi morali govoriti o prednostih in nevarnostih piščančjih jajc..

• Jajčni beljak je popolna beljakovina, ki je mnogokrat bolj dragocena od tistih, ki jih najdemo v mesu in mlečnih izdelkih. Zato morajo podporniki beljakovinskih diet v svoji prehrani zamenjati goveje in mleko s piščančjimi jajčnimi beljakovinami. Odsotnost holesterola rumenjaka v takšni dieti ne bo vplivala na stanje telesa, saj lahko sam proizvede toliko holesterola, ki je potreben za življenje.
• Jajca vsebujejo niacin, ki je potreben za neposredno prehrano možganskih celic in tvorbo spolnih hormonov.
• Jajčni rumenjak vsebuje veliko količino vitamina D, brez katerega kalcija v našem telesu ne absorbiramo.
• Železo v piščančjih jajcih pomaga preprečevati srčno-žilne in onkološke bolezni.
• Lecitin, ki ga vsebuje rumenjak, blagodejno vpliva na jetra, izboljša spomin in umske sposobnosti, do neke mere nevtralizira negativni učinek holesterola na telo.
• V rumenjaku je holin, ki pomaga preprečevati raka.
• Rumenjak vsebuje tudi lutein, ki pomaga, da se izognemo težavam z vidnim aparatom..
• V nosečnosti so jajca koristna zaradi svoje visoke vsebnosti folne kisline, ki prispeva k pravilnemu razvoju živčnega sistema ploda..

Jajčne lupine so bogate s kalcijem. Zdravniki ljudem s pomanjkanjem tega elementa priporočajo, da dvakrat na leto 20 dni uporabljajo mleto lupino s citronsko kislino. Ta profilaksa je še posebej koristna za majhne otroke, katerih kostno tkivo se šele začne strjevati..

1. Možna prisotnost bakterij salmonele v njih, kar vodi v razvoj črevesne bolezni - salmonele. Da se ne bi okužili, si po dotiku jajc umijte roke in jih ne jejte surovih ali slabo pripravljenih..
2. Velika količina holesterola (več kot dve tretjini dnevne človeške norme v enem rumenjaku). Ker to vprašanje ostaja sporno, ne pozabite, da ne bi smeli imeti zgoraj napisanih kontraindikacij. Če so, potem odstranite rumenjak iz prehrane, ki vsebuje ves holesterol, da odpravite poslabšanje zdravja.
3. Zdravje kokoši nesnic se pogosto vzdržuje na antibiotikih, ki vstopajo tudi v jajca, zato lahko človeško telo, ki ga dobi v tej obliki, trpi zaradi motenj mikroflore, zmanjšane odpornosti na okužbe in manjše dovzetnosti za antibiotike, ki jih prejema od zunaj.
4. Nitrati, pesticidi, herbicidi, težke kovine - vse to, ki plava v zraku ali v krmi, se nabira v organizmih nesnicah in se naseljuje v jajcih. Prisotnost teh snovi v primerjavi z zloglasnim holesterolom spremeni naravni izdelek v pravi kemični strup.

Preden kupite piščančja jajca, je bolje, da se prepričate, da vam proizvajalec ponuja resnično naraven izdelek in ne gojen v kemiji. V nasprotnem primeru ne boste razmišljali o presežnem holesterolu, ampak vsaj zastrupitvi s hrano. Koncentracija zgoraj opisanih snovi je običajno napisana na embalaži z jajci.

Koristi in škode prepelice

Govorili smo o koristnih in škodljivih lastnostih jajc. Zdaj velja omeniti enako za prepelice, čeprav bodo v mnogih pogledih podobne tistim, predstavljenim zgoraj.

Koristne lastnosti:

• Prepeličja jajca - vir vitaminov, mikro in makro elementov - A, B1, B2, PP, železo, fosfor, kalij.
• Lizocin preprečuje nastanek škodljive mikroflore v telesu.
• Tirozin koži povrne, jo naredi elastično in ji povrne naravno barvo.
• Prepeličja jajca redko povzročijo alergijsko reakcijo, za razliko od piščančjih.
• Izboljšanje duševnega razvoja in spomina, koncentracije in krepitve živčnega sistema.
• Prepeličja jajca so odraslim predpisana za odstranjevanje presežnega holesterola iz krvi, boj proti holecistitisu in raztapljanje maščobnih oblog.
• Snovi, ki jih vsebujejo prepeličja jajca, prispevajo k izločanju radionuklidov iz telesa.

Škodljive lastnosti:

1. V nasprotju z napačnimi predstavami so lahko prepeličja jajca tudi nosilci salmonele, zato upoštevajte vsa pravila higiene in toplotne obdelave, da se izognete salmoneli.
2. Z določenimi oblikami holecistitisa lahko holesterol, ki ga vsebujejo rumenjaki, poslabša bolezen, zato se posvetujte s svojim zdravnikom, preden dodate prepeličja jajca v svojo prehrano. Raven holesterola tega izdelka morda ne dovoljuje..

Kot v prejšnjem primeru: ne pretiravajte. Ni treba zlorabljati tega izdelka, ne glede na to, kako koristen se vam bo zdel. Holesterol v jajcih ni izmišljena stvar, je pa dejansko dokazan, zato se prepričajte, da pred jedjo ne poškodujete niti živalskih beljakovin niti holesterola rumenjaka..

Na koncu želim še enkrat opomniti, da za vse na našem svetu ni nobene panaceje. Vsak izdelek združuje tako koristne kot škodljive lastnosti, zato uravnotežite svojo prehrano, tako da ena uravnoteži drugo. Če imate težave s holesterolom, je najbolje, da se posvetujete z zdravnikom. Izbral vam bo dieto, v kateri bo minimalno ali sploh ne bo holesterola.

Ne pozabite, da ne prejemanje te snovi od zunaj ne bo povzročilo nobenih posledic: telo lahko samostojno proizvede količino holesterola, ki jo potrebuje za zdravo delovanje.

Ne pozabite na kontraindikacije in razumne omejitve. biti zdrav!