Maltitus, kaj so te koristi in škode

Dober dan prijatelji! Da bi vedno nadzirali krvni sladkor in sladke sladice, da ne bi pokvarili svojega zdravja in figure, so nam nutricionisti in kemiki pripravili veliko nadomestkov sladkorja. Vsi se med seboj razlikujejo po sestavi, učinkovinah in učinkih na človeško telo.

Maltitol ali maltitol je sladilo pod kodno številko e965, ugotovimo, kakšne so njegove koristi in škode pri sladkorni bolezni, pa tudi kalorična vsebnost in glikemični indeks.

Končno boste razumeli, če bi morali jesti sladko hrano s tem nadomestkom sladkorja..

Kako dobiti sladilo maltitola

Sladilo maltitol je označeno v industriji E 965 in je kemična snov, večvodni alkohol, sintetiziran iz sladnega sladkorja (maltoze), ki se nato proizvaja iz koruznega ali krompirjevega škroba.

Njegovo proizvodnjo je v 60. letih začelo japonsko podjetje. V državi vzhajajočega sonca so razvili proizvodni postopek in pridobili patent za to.

Okus je zelo podoben saharozi in skoraj nima dodatnih odtenkov.

Maltitol se proizvaja v več oblikah: najdemo ga tako v obliki sirupa kot v obliki praška. V nobenem primeru ni vonja in zlahka topen v vodi.

Nesporna prednost maltitola je možnost njegove uporabe pri kuhanju, saj to sladilo pri segrevanju ne izgubi svojih lastnosti in je prepoznano kot toplotno odporno. Poleg tega je tudi on, podobno kot sladkor, sposoben karamelizirati. Še posebej dragocen je za izdelavo dražejev in lizalic za prehrano z dodatkom maltitola.

Da pa bomo zagotovo vedeli, ali je vredno poskusiti uporabiti to sladilo v svoji dnevni prehrani, bomo ugotovili, kako škodljiv je maltitol..

sladilo maltitol - koristi in škode

Kemična snov maltitol se v telesu razgradi na dve njegovi komponenti - glukozo in sorbitol. Ne predelajo ga bakterije v ustni votlini, zato ne povzroča propadanja zob..

do vsebnostiKalorična vsebnost sladila E 965

Maltitol E 965 ima manj sladkosti kot sladkor za približno 25-30%, to je, da sladkanju pijače ali jedi morate dodati to sladilo za tretjino več kot sladkor.

Poleg tega je kalorična vsebnost maltitola v primerjavi s številnimi drugimi sladili precej visoka.

  • 210 kcal na 100 g, kar je le 2-krat manj kot sladkor.

Maltitol: glikemični in inzulinski indeks

Tudi glikemični indeks maltitola je precej velik in je odvisen od oblike sproščanja.

  • V prahu se GI giblje od 25 do 35 enot.
  • V sirupu se GI giblje od 50 do 56 enot.

Vsekakor je manj kot sladkor, a višji od fruktoze..

Vendar se maltitol absorbira veliko počasneje, zaradi česar raven glukoze v krvi narašča postopoma in ne naglo, kar je še posebej pomembno za ljudi, ki trpijo za diabetesom tipa 1 in tipa 2.

Prav tako se proizvaja inzulin, inzulinski indeks je 25. Zato morate mnogokrat razmišljati, preden jeste hrano z maltitolom. Ljudje s hiperinzulinemijo resnično ne potrebujejo še večjega povečanja inzulina, tisti, ki uporabljajo inzulin, pa morajo pravilno izračunati odmerek in vzdrževati izpostavljenost, saj bo dinamika zvišanja krvnega sladkorja počasnejša kot pri saharozi.

Vsekakor pa ga je treba zaužiti v omejenih količinah: diabetiki naj s svojim zdravnikom izračunajo individualni odmerek porabe, zdravi ljudje pa naj se spomnijo, da ima maltitol odvajalni učinek v velikih količinah.

Če pacientova čokolada na maltitolu morda ne bo opazno prešla ravni sladkorja, potem mora oseba, ki ima sladkorno bolezen tipa 1, upoštevati ta ogljikov hidrat in nanj naložiti inzulin, sicer počakajte na visok sladkor v nekaj urah. Da in ljudje s prekomerno telesno težo ne potrebujejo dodatnih kalorij.

Takoj želim opozoriti, da ima večina čokolade, ki se prodajajo v velikih supermarketih z napisom "Brez sladkorja" ali "S stevijo" v svoji sestavi maltitol ali izomalt. Lahko je tudi sorbitol ali ksilitol ali nekaj sintetičnih sladil.

Na žalost, vendar bolj pogosto kot pod napisom „stevia“ ni nič drugega kot uspešna marketinška poteza, ki jo vi, ne da bi vedeli, z veseljem kupite. Pravilno sladilo ne sme povečati ravni glukoze v krvi in ​​insulina!

do vsebineDnevna poraba

Kljub temu pa ni vredno presegati stopnje porabe, še toliko bolj, ker zaradi svojih kulinaričnih lastnosti maltitol dodajamo različnim izdelkom in ga lahko srečate tudi tam, kjer ne čakate - natančno preberemo etiketo!

  • Dnevna vrednost - 90 g na dan.

Na primer, v ZDA, nekaterih evropskih državah in Avstraliji opozorilo o odvajalnih lastnostih maltitola.

Maltitol v zdravilih BREZ sladkorja

Rad bi vas opozoril na aktivno uporabo sirupa maltitola v farmacevtski industriji. Vsa zdravila, bodisi tekoča, v tabletah ali dražejih, na embalaži katerih je napisano „BREZ sladkorja“, dejansko vsebujejo natrijev saharin in / ali maltitolni sirup in / ali izomalt.

Strinjam se, da je to vsekakor bolje kot pri sladkorju, a vseeno se morate zavedati. Vsi zdravilni sirupi s sladkim okusom vsebujejo eno ali drugo sladilo. Na primer otroški panadol ali nurofen. Različne dražeje in pastile, na primer strepsils brez sladkorja, vsebujejo tudi maltitol ali drugo sladilo.

Maltitol je v Evropi dovoljen od leta 1984, danes pa v ZDA, Rusiji in več drugih državah. Vsekakor z nakupom sladila мал maltitol ne pozabite na smisel za sorazmerje in ne pozabite natančno prebrati sestavo izdelkov na etiketah.

Vedno moramo skrbeti za svoje zdravje - to se spomnite in bodite zdravi!

S toploto in skrbjo endokrinologinja Dilara Lebedeva

Danes je eno najbolj priljubljenih sladil maltitol, katerega škoda in koristi marsikoga zadevajo. Prav ta nadomestek sladkorja se vedno pogosteje dodaja številnim sladkarijam za diabetike..

Diabetes Maltitol

To sladilo je narejeno iz škroba, snovi, ki jo najdemo v koruzi ali sladkorju. Ima sladek okus, ki 90% spominja na sladkost saharoze..

Nadomestka sladkorja (E95) nima značilnega vonja, videti je kot bel prah. Enkrat v človeškem telesu se sladilo deli na molekule sorbitola in glukoze. Maltitol je v toplini zelo topen, vendar ga ni enostavno raztopiti v alkoholu. To sladko prehransko dopolnilo je zelo hidrolizirano..

Glikemični indeks maltitola je 26, tj. to je za polovico manj kot navadni sladkor. Zato nutricionisti in zdravniki priporočajo uživanje tega sladila ljudem s sladkorno boleznijo..

Maltitolski sirup ne vpliva na raven glukoze v krvi, zaradi te kakovosti se dodaja različnim sladkarijam (sladkarije za diabetike, čokoladne palice), zaradi česar so cenovno dostopnejši za diabetike. Prednost tega sladila je v tem, da ima nižjo vsebnost kalorij v primerjavi z drugimi vrstami sladkorja.

Opomba! En gram maltitola vsebuje 2,1 kcal, zato je veliko bolj zdrav kot sladkor in drugi dodatki.

Zaradi minimalne vsebnosti kalorij nutricionisti svetujejo, da na jedilnik vključite sirup maltitola, medtem ko upoštevate različne diete. Prednost maltitola je tudi v tem, da ne vpliva negativno na zdravje zob, zato se uporablja za preprečevanje kariesa.

Danes se pri izdelavi sladkarij pogosto doda sirup Maltitol:

  • marmelada;
  • sladkarije;
  • Torte
  • čokolada;
  • sladko pecivo;
  • žvečilni gumi.

Kaj je škodljiv maltitol?

Maltitol je lahko tudi škodljiv za zdravje ljudi. In kljub temu, da je to sladilo dovoljeno v različnih državah sveta, tega dodatka k prehrani ni vredno uživati ​​prepogosto..

Maltitol je lahko škodljiv le, če je presežena dovoljena norma. Na dan lahko pojeste največ 90 g maltitola. V nasprotnem primeru je maltitolski sirup lahko zdravju škodljiv in povzroči nadutost in drisko..

Opomba! Maltitol ima odvajalni učinek, zato na Norveškem in v Avstraliji na embalaži z izdelki, ki vsebujejo to prehransko dopolnilo, obstaja opozorilni napis.

Analogi maltitola

Sukraloza je narejena iz preprostega, a predelanega sladkorja. Ta postopek vam omogoča, da zmanjšate kalorično vsebnost dodatka in zmanjšate sposobnost njegovega vpliva na koncentracijo glukoze v krvi. Hkrati se ohranja tradicionalen okus navadnega sladkorja..

Opomba! Sukraloza ni škodljiva za zdravje, zato jo priporočamo otrokom, nosečnicam, prekomerno telesno težo in diabetikom.

Vendar je bilo sladilo razvito ne tako dolgo nazaj, zato še ni raziskano njegovega polnega učinka na človeško telo. Čeprav je sukraloza v Kanadi priljubljena že od 90. let in v takem obdobju njene negativne lastnosti niso bile ugotovljene.

Poleg tega so bili odmerki, ki so jih znanstveniki uporabljali med poskusi na živalih, podobni količini sladila, ki ga človek porabi 13 let.

Ciklamat
Maltitol je v primerjavi s ciklamatom zelo uporaben nadomestek sladkorja, kljub temu da je slednji 40-krat slajši od maltitola in več desetletij starejši.

Ciklamat ali E952 je zelo koristen za uporabo pri proizvodnji sladic in sokov, ker ga lahko dolgo časa hranimo in podvržemo toplotni obdelavi. Vendar je to sladilo prepovedano v ZDA in EU, kot ko pride v telo, se spremeni v škodljivo snov cikloheksilamin.

Pomembno! Otrokom in nosečnicam ni priporočljivo uporabljati ciklamata.!

Lastnosti tega dodatka še niso raziskane, zato za preprečitev škode telesu zaužijte največ 21 tablet. Mimogrede, v eni kombinirani tableti vsebuje 4 g saharina in 40 mg ciklamata.

V 21. stoletju - stoletju visoke tehnologije, strogih standardov lepote, a hkrati resnih bolezni - je takšen izum kot sladilo veliko povpraševanje. Zaradi široke razširjenosti izdelka je njegov končni potrošnik zaskrbljen zaradi koristi in škode Maltitola, priljubljenega nadomestka sladkorja..

Kaj je

Maltitol (Maltitol) je prehransko dopolnilo naravnega izvora. Končni izdelek dobimo s segrevanjem in kasnejšo karamelizacijo njegovega polizdelka (vmesni proizvod) - maltitolnega sirupa. Polizdelek je sestavljen iz 80% maltitola, vsebuje pa tudi dodatne snovi (predvsem sorbitol). Sirup dobimo z uporabo preprostih kemijskih reakcij - hidroliza surovin (škrob, pridobljen iz koruze ali krompirja) in nasičenost z vodikom.

Maltitol je manj sladek od navadnega sladkorja, vendar spada med kalorična sladila, čeprav je kalorij pol manjši (2,1 kcal na 1 gram), v vodi je lahko topen, kljub temu pa je rahla sprememba okusa, ko smo izpostavljeni visokim temperaturam, raztapljanje v alkoholnih raztopinah pa je težko.

Snov se široko uporablja v slaščičarski industriji za izdelavo slaščic, piškotov, čokoladnih izdelkov, sladoleda, v čisti obliki, namesto sladkorja. Na voljo v obliki praška bele ali rahlo rumenkaste barve ali sirupa. Je odobren izdelek v vseh državah..

Poleg tega se e965 aktivno uporablja v farmakologiji pri proizvodnji sirupov in suspenzij za otroke (na primer Nurofen ali Sab-Simplex).

Uporaba pri sladkorni bolezni

Maltitol e965 (koda na seznamu aditivov za živila) ima lastnosti, ki jih je mogoče uporabiti za katero koli vrsto sladkorne bolezni. Glikemični in inzulinski indeksi, vsebnost kalorij, stopnja absorpcije - vsi ti kazalniki imajo vrednosti v normi za bolnike s sladkorno boleznijo.

Glikemični indeks zdravila se giblje znotraj 30, kar je skoraj polovico manj kot sladkorja. Za diabetike je pomembno, da se snov vsrka v kri postopoma in ne hkrati, zato jim ni treba skrbeti zaradi nenadnih skokov krvnega sladkorja.

Indeks insulina dodatka je dovolj visok in enak 25, kar je tudi pozitivna lastnost diabetikov, vendar je priporočljivo, da se bolnikom s hiperinzulinemijo tega izdelka izogiba..

Poleg tega se Maltitol priporoča ljudem s prekomerno telesno težo ali tistim, ki si želijo obnoviti ali ohraniti obliko. Telo telo ne prepozna kot hitri ogljikov hidrat, zato njegove prebave ne spremljajo maščobne obloge v jetrih in mišicah. Nutricionisti zdravilo ponujajo tistim, ki se želijo znebiti odvisnosti od sladkorja, vendar se ne želijo popolnoma prikrajšati za sladkarije..

Škoda in korist

Prednosti Maltitola vključujejo naslednje lastnosti:

  • pomanjkanje vpliva na raven glukoze v krvi;
  • primerno za ljudi s prekomerno telesno težo in presnovnimi motnjami (zaradi nizke vsebnosti kalorij v primerjavi z običajnim sladkorjem bo njegova uporaba manj vplivala na postavo in odvečne kilograme);
  • pomanjkanje škodljivih učinkov na zobno sklenino (zaradi pomanjkanja reakcije na delovanje bakterij zdravilo ni vzrok za karies).

Pri uporabi sladila niso bili ugotovljeni nobeni stranski učinki, vendar je to pomembno pri upoštevanju dnevne norme zaužite količine - 90 gramov.

Če prekoračite dnevno odmerjanje, grozi motnja v prebavnem sistemu:

  • povečana tvorba plina;
  • napihnjenost;
  • driska.

Pomembno si je zapomniti, da je odziv telesa na vnos posebnih snovi izključno individualen, kar lahko povzroči motnje med presnovo ogljikovih hidratov..

Poleg tega zloraba nadomestka sladkorja pomeni veliko povečanje ravni insulina, zato tisti, ki morajo v določenih mejah nadzorovati raven insulina, ne smejo presegati odmerka maltitola. Tudi dnevni odmerek maltita, ki ga uživajo diabetiki, je treba individualno dogovoriti z endokrinologom.

Analogi

Na trgu ni veliko enakih izdelkov Maltitol. Znane so naslednje snovi, katerih lastnosti so identične maltitolu:

Sakraloza. Sintetizira se iz navadnega sladkorja, za katerega je značilna nizka vsebnost kalorij, zato je za ljudi s prekomerno telesno težo bolj zaželen. Uporaba je dovoljena med nosečnostjo in dojenjem. Snov je bila razvita v 90. letih prejšnjega stoletja v Kanadi in med uporabo končnega uporabnika, pa tudi med kliničnimi preskušanji niso odkrili patoloških stranskih učinkov in kontraindikacij.

Ciklamat. Sladilo e952 je desetkrat slajše od malitola, vendar so njegove negativne lastnosti povzročile prepoved uporabe snovi v ZDA in Evropski uniji. V telesu se pretvori v strupeno snov cikloheksilamin.

Če veste, kaj je Maltitol, sladilo, se lahko odločite o njegovi uporabi. Dolgo časa s snovjo ni bilo strogih kontraindikacij, kar kaže na prevlado njegovih koristi pred škodo in tudi, da negativne posledice njegove uporabe izhajajo predvsem zaradi nepravilne uporabe.

Komentar strokovnjaka

Maltitol je sladilo, aka maltitol, izdelek, ki temelji na škrobu. Škrob pa se pridobiva iz koruze ali krompirja. Na embalaži za živila jo najdemo v sestavi pod oznako E965.

Maltitol:

  • Ima sladek okus, nekoliko manj sladek kot sladkor.
  • Navzven je bel prah, ki nima vonja.
  • Ko vstopi v človeško telo, se spojina razgradi na sorbitol in glukozo.
  • V vodi je zelo topen, vendar raztapljanje v različnih alkoholih ni tako dobro.
  • Poleg tega je taka spojina odporna proti hidrolizi..

Kot že omenjeno, je kalorična vsebnost sladila nižja od vsebnosti kalorij v sladkorju, torej so sladkarije z dodatkom takšne spojine manj škodljive za postavo, in če jih uživate zmerno, sploh ne bodo storile. Če se med hujšanjem ali zaradi normalizacije ravni glukoze v krvi ne morete odpovedati sladkarijam, lahko to težavo rešijo izdelki, ki vsebujejo maltitol.

Druga nesporna prednost tega prehranskega dopolnila je absolutna neškodljivost za zobe. Dejstvo je, da sladkor v hrani ustvarja okolje, ki je ugodno za razmnoževanje in razvoj škodljivih bakterij v ustni votlini. Torej reden vnos sladkorja prispeva k propadanju zob in slabemu zadahu.

Prednost maltitola je tudi v tem, da za razliko od sladkorja ni hranljiv za mikroorganizme, da se lahko izognemo vsem tem težavam..

Sladilo Maltitol: koristi in škode, cena

Da bi ohranili normalno stopnjo sladkorja in da ne bi pridobivali odvečne teže, ko jemo vse vrste sladic, so tehnologi razvili številna (uporabna in ne tako) sladila. Razlikujejo se po sestavi, aktivnih sestavinah, kalorijah in učinkih na telo. Maltitol (maltitol) je dokaj priljubljen dodatek sladila, ki je naveden pod digitalno kodo E965. Katere so prednosti in slabosti te snovi in ​​kako jo dobiti?

Maltitol - kaj je to?

Pomembno je vedeti! Novost, ki jo priporočajo endokrinologi za stalno spremljanje sladkorne bolezni! Potreben je le vsak dan. Preberite več >>

Nadomestek sladke hrane maltitola (ali maltitola) dobimo s segrevanjem in karamelizacijo sirupa maltitola, ki ga sestavljata maltitol in sorbitol. Sama polizdelka dobimo s hidrolizo koruzne ali škrobne moke in nadaljnjo nasičenostjo z vodikom. Tako dobljeni izdelek ni tako sladek kot sladkor in ima okus saharoze. Velja za naravno sladilo, ki vsebuje 210 kcal na 100 g, kar je veliko manj kot v sladkorju.

Maltitol ne diši, hitro se raztopi v vodni sestavi, rahlo spremeni okus, ko se segreje in zavre. Z alkoholnimi raztopinami je težko kombinirati. Uporablja se v slaščičarski industriji za izdelavo testa z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, žvečilnih gumijev, čokolade in sladkarij. Izdelek se tudi aktivno uporablja kot sladilo, ki se lahko karamelizira in hitro strdi. Pri proizvodnji karamele in tablet za dietno hrano je preprosto nenadomestljiv.

Diabetes in pritiski bodo preteklost

Sladkorna bolezen je vzrok skoraj 80% vseh možganskih kapi in amputacij. 7 od 10 ljudi umre zaradi zamašenih arterij srca ali možganov. V skoraj vseh primerih je razlog za ta grozni konec enak - visok krvni sladkor.

Sladkor lahko in treba podreti, sicer nič. Toda s tem bolezen sama ne pozdravi, ampak le pomaga pri boju proti preiskavi in ​​ne vzroku bolezni.

Edino zdravilo, ki ga uradno priporočajo pri diabetesu in ga pri svojem delu uporabljajo endokrinologi, je obliž Ji Dao za sladkorno bolezen.

Učinkovitost zdravila, izračunana po standardni metodi (število bolnikov, ki so okrevali na skupno število bolnikov v skupini 100 ljudi, ki so bili na zdravljenju), je bilo:

  • Normalizacija sladkorja - 95%
  • Izločanje venske tromboze - 70%
  • Izločanje močnega bitja srca - 90%
  • Lajšanje visokega krvnega tlaka - 92%
  • Živahnost podnevi, boljši spanec ponoči - 97%

Proizvajalci Ji Dao niso komercialna organizacija in jih financira država. Zato ima zdaj vsak prebivalec možnost, da zdravilo prejme s 50% popustom.

Sladilo je na voljo v belkasto rumenem prahu ali sirupu in je odobreno za uporabo po vsem svetu. Aditiv E965 se pogosto uporablja pri izdelavi različnih otroških suspenzij, želatinskih kapsul, pasti za kašelj in vneto grlo.

Pomembno! Maltitol se zaradi nizke vsebnosti kalorij široko uporablja kot sladilo in je dodan mnogim skupinam izdelkov / zdravil. Od vseh nadomestkov sladkorja po kemijskih in organoleptičnih lastnostih (viskoznost raztopine, sladkost, tališča in ledišča, topnost itd.) Je najbližji sladkorju, zaradi česar je v industrijski proizvodnji priročen in ekonomičen. Poleg tega je snov nezahtevna za skladiščenje in se pri visoki vlažnosti ne spremeni v grudice.

Koristi za diabetes

Ta prehrambeni izdelek ima lastnosti, ki mu omogočajo uživanje sladkorne bolezni brez tveganja za zdravje. Glikemični indeks v prašni snovi je 25-35, v sirupu pa 50 enot.

To so povprečne vrednosti za diabetike, saj imajo ksilitol ali sorbitol (najbolj priljubljena sladila) bistveno nižji GI, hkrati pa imajo enako vsebnost kalorij. Toda Maltitol ima en plus - počasi se absorbira v krvni obtok, kar prepreči nenadne skoke glikemije po njegovi uporabi. Indeks maltitola inzulina je precej visok in znaša 25, kar je še ena prednost. Toda ljudje s hiperinzulinemijo ga ne bi smeli jesti..

E965 je priporočljiv za debele in prekomerno telesno težo, ki se trudijo vrniti vitko postavo in ne uživajo dodatnih kalorij s tem, da jedo raznoliko. Snov, pridobljena s sintetizirano metodo, telo ne obravnava kot lahki ogljikov hidrat, zato njene razgradnje in asimilacija ne spremljajo maščobnih oblog v jetrih in mišičnih vlaknih. Nutricionisti svetujejo uporabo Maltitol ljudem, ki se želijo popolnoma odpovedati rednemu sladkorju, vendar se ne trudijo, da bi se prikrajšali za okusne in ljubljene sladke sladice.

Da bi diabetik razumel, ali je vredno aktivno uporabljati eno ali drugo znamko nadomestka sladkorja, je treba oceniti merila kakovosti izdelka:

  • varnost - Maltitol je skladen s tem parametrom, saj ima sprejemljive kazalnike za diabetike;
  • prijeten okus;
  • minimalno sodelovanje v presnovi ogljikovih hidratov;
  • možnost toplotne obdelave.

Vse te lastnosti so na voljo v prehranskem dopolnilu E965. Glavna stvar je preveriti posamezno reakcijo telesa na ta izdelek in upoštevati priporočeni dnevni vnos, ki je pogosto naveden na embalaži.

Koristi in škode Maltitola

Vsak izdelek, uporabljen v hrani, v določenih pogojih in količinah lahko telesu prinese koristi ali povzroči znatno škodo. Maltitol ni izjema.

Koristne lastnosti tega dodatka so naslednje:

  • ne vpliva na vsebnost glukoze v krvnem obtoku in jo telo počasi absorbira, kar preprečuje močan porast glikemije;
  • idealen za ljudi s prekomerno težo in oslabljenim metabolizmom, saj v primerjavi s preprostim sladkorjem ne vodi do polnosti in ne doda dodatnih kilogramov;
  • ne škoduje zobni sklenini in ne vodi do nastanka kariesa, saj se ne odziva na mikroorganizme, ki so se naselili v ustni votlini;
  • dodatek pod oznako E965 ni tako sladek, zato ste pri sladkanju jedi lahko prepričani, da se ne bodo zapirale.

Ob pravilni uporabi in upoštevanju dnevne norme (90 g) maltitol nima izrazitih stranskih učinkov.

Če zlorabljate sladilo, bo to povzročilo:

  • povečana tvorba plina;
  • napihnjenost;
  • prebavne motnje;
  • driska.

Zloraba Maltitola lahko privede do občutnega povečanja koncentracije insulina, zato je bolje, da se pri uporabi tega standarda držijo ljudje, ki te kazalnike nadzorujejo. Pred uporabo sladila se morate posvetovati s svojim zdravnikom in izključiti posamezno nestrpnost z uporabo minimalne količine izdelka kot testa..

Prehransko dopolnilo-sladilo ni priporočljivo za ženske med porodom in za otroke, saj vpliv izdelka na telo in plod, ki se razvijata v maternici materine, še ni v celoti raziskan.

Pomembno! Maltitol ima v velikih odmerkih odvajalni učinek..

Analogi

Obstaja veliko sladil, ki so po učinku na telo podobni prehranskemu trgu. Od najbolj neškodljivih je mogoče ugotoviti:

  1. Sucralose (E955) Široko se uporablja v prehrambeni industriji - od dodajanja pijačam do uporabe v peki. Prehranski dodatek ima prijetno sladkost, je zelo topen v vodi in odporen na toplotno obdelavo. Narejena je iz sladkorja in ima nizko vsebnost kalorij. Klinična preskušanja so dokazala, da nima stranskih učinkov in kontraindikacij.
  2. Ksilitol (E967) - je sestavljen iz higroskopskih kristalov s sladkim okusom. Hitro topen v različnih tekočinah in raztopinah. Narejena je iz rastlinskih odpadkov iz kmetijstva. Po kalorični vrednosti je blizu sladkorja, po sladkosti pa blizu saharoze..
  3. Aspartam je eno izmed temeljito preučenih sladil, ki telesu ne prinašajo kalorične obremenitve. Dovoljeno za diabetes, gestacijo in hujšanje.
  4. Ciklamat (E952). Sintetična snov, ki daje izdelkom sladek okus. Je 50-krat slajši od sladkorja. Tkiva se ne absorbirajo in se naravno izločajo iz telesa. V daljšem obdobju uporabe tega nadomestka za sladkor niso bile ugotovljene pomembne kontraindikacije. Večinoma je negativen učinek posledica zlorabe.

Kje kupiti in koliko

V svoji čisti obliki je Maltitol še vedno mogoče kupiti le prek interneta, na spletni strani proizvajalca. Tam lahko ugotovite ceno izdelka in preberete ocene strank.

V živilih lahko dodatek E965 najdemo v piškotih in čokoladi. Kupcem so na voljo tako v trgovinah kot na internetu, so nizkokalorične in imajo veliko uporabnih lastnosti. Pomembno je, da se pri nakupu blaga seznanite s sestavo, saj nekateri brezobzirni proizvajalci pod napisom "Brez sladkorja" uporabljajo škodljiva sladila, po katerih se raven glukoze v krvi lahko poveča.

Ne pozabite se učiti! Menite, da so tablete in inzulin edini način, da sladkor nadzorujete? Ni res! To lahko preverite sami, tako da ga začnete uporabljati. preberi več >>

Maltitol je v Evropi odobren za uporabo od leta 1984. Klinična preskušanja so dokazala njegovo varnost ob pravilni uporabi. Toda preden uporabite sladilo, se morajo ljudje s sladkorno boleznijo posvetovati z zdravnikom in predhodno izračunati odmerek insulina, ki ga morate vnesti.

Je dodatek E965 nevaren ali ne? Kako do, kje uporabiti maltitol in kako vpliva na telo?

E965 je nadomestek sladkorja in ga priporočajo ljudem s sladkorno boleznijo. Če želite razumeti, ali je mogoče v prehrano vključiti izdelke, ki jih vsebujejo, morate ugotoviti, kakšne koristi ali škode ima človeškemu telesu..

E965 - kakšno prehransko dopolnilo?

Ima dve imeni - maltitol (E965i) in maltitolski sirup (E965ii). Sinonimna imena:

  • maltitol;
  • Maltitol;
  • hidrogenirana maltoza;
  • Maltitol sirup;
  • E-965.

Opis in lastnosti

Opis fizikalno-kemijskih lastnosti dodatkov je predstavljen v tabeli 1.

Tabela 1 - Opis in lastnosti aditivov za živila E965.

KazaloVrednost
DoslednostKristalni prah ali viskozna tekočina.
VonjManjka.
BarvaBela.
OkusSladko.
Vsebina glavne snovi
  • Vsaj 98% E965i.
  • Ne manj kot 50% E965ii.
Topnost
  • Dobro - v vodi.
  • Še huje - v alkoholu.
  • Netopen v maščobah.

V kateri razred spada??

Spada v razred sladil s hrano. Umetno sintetizirano.

Iz česa in kako to pridobiti?

Podjetje ROQUETTE FRERES v Franciji je svetovno vodilno podjetje v proizvodnji aditivov. To podjetje ima tovarne maltitola v Romuniji, Španiji, Koreji in drugih državah. Vodilno rusko podjetje velja za moskovsko podjetje ABH Product. Dodatek na ruski trg dobavljajo tudi številni kitajski proizvajalci..

Je prepovedan v Rusiji in drugih državah?

Uporaba aditivov je v Evropi dovoljena od leta 1984. Danes se prosto uporablja po vsem svetu. Ni podatkov o prepovedi njegove uporabe.

Kako ugotoviti, da je ta dodatek v izdelku?

Informacije o uporabi so na etiketi potrošniške embalaže. Seznam sestavka navaja funkcijski namen dodatka, ki ustreza namenu njegove uporabe, in ime, ki ga lahko nadomestimo z indeksom aditiva za živila: sladilo maltitol (maltitolski sirup) ali sladilo E965. Za tuje blago - Maltitol, Maltitol sirup ali E-965.

Vpliv na človeško telo: nevarno ali ne?

Aditiv ima nizko stopnjo nevarnosti.

Ali obstaja kakšna korist?

Treba je opozoriti, da ga nizka kalorična vsebnost in nizek glikemični indeks dodatka omogočata prehransko prehrano. Ne presnavljajo ga ustne bakterije in zato ne poškoduje zobne sklenine, ne povzroči propadanja zob.

V prebavnem traktu poteka počasna absorpcija te snovi, ki jo postopoma razdelimo na manitol, dekstrozo, sorbitol.

Možna škoda in previdnostni ukrepi

Prekomerno uživanje izdelkov, ki vsebujejo sladilo, vodi do povečanja osmotskega tlaka v črevesju zaradi počasne absorpcije produktov razpada. To lahko privede do napihnjenosti in prebavne motnje..

Dovoljeni dnevni vnos (EAF)

Šteje se, da za varen dnevni odmerek za zdravje ljudi ni več kot 90 g sladila, čeprav iverna plošča za E965 ni uradno določena.

Za kaj je namenjena in kje se uporablja?

Glavni namen uporabe dodatka je kot sladilo in sladilo. Njegov glikemični indeks je polovica sladkorja, zato je primeren za sladkorne bolnike.

Maltitol ima nižjo vsebnost kalorij kot drugi sladkorji, kar prispeva tudi k vključitvi te komponente v hrano za diabetike.

1 gram maltitola vsebuje 2,1 kcal, kar je veliko manj kaloričnega sladkorja in drugih dodatkov.

V prehrambeni industriji

Poleg glavne funkcije sladila v prehrambeni industriji se dodatek uporablja tudi kot emulgator in stabilizator.

Sladilo E965 najdemo v naslednjih izdelkih:

  • žitarice za zajtrk;
  • marmelada;
  • sladoled;
  • mlečne sladice;
  • sadne sladice;
  • muffin;
  • žvečilni gumi;
  • slaščičarske izdelke;
  • omake.

Uporaba E965 daje navedenim izdelkom sladkast okus, izboljša aromo, poveča odpornost, spodbuja videz posebne prosojnosti izdelka.

V slaščičarnah maltitolni sirup deluje kot regulator vlage, omogoča vam, da shranite teksturo in konsistenco izdelka. Količino dodatka v skladu s SanPiN 2.3.2.1293-03 ureja tehnološko navodilo.

Za proizvodnjo kozmetike

Dodatek je del negovalnih in vlažilnih krem ​​za telo. Stabilizira konsistenco izdelka in se uporablja kot nadomestek maščobe. Maltitol se uporablja pri izdelavi izdelkov za ustno nego, saj je varen za zobno sklenino.

V medicinski industriji

V farmacevtski industriji se uporablja kot sladilo pri izdelavi sirupa za kašelj, tablet v obliki tablet.

E965 je sestavina vitaminskih kompleksov in bioloških dodatkov za hujšanje..

Kaj lahko uporabimo namesto sladila?

Aditiv E965 je nadomestek saharoze. Kalorična vsebnost sladila je 1,5-krat manjša, hkrati pa je njegova sladkost za 25% manjša od sladkosti sladkorja. Zato se lahko ob nizkem vnosu kalorij količina porabe sladila poveča v primerjavi s sladkorjem.

Bolj racionalno je v dietetični hrani uporabljati sorbitol, ksilitol in fruktozo, saj je njihov glikemični indeks nižji kot pri maltitolu. Natrijev saharinat ali izomalt se lahko uporablja kot sladilo v zdravilih skupaj z maltitolom.

Aditiv E965 se široko uporablja v prehrambeni in drugi industriji kot sladilo. V nekaterih izdelkih deluje kot emulgator in stabilizator. V državah sveta ni prepovedi uporabe. Varno je za človeško telo, pod pogojem, da se izdelki, ki ga vsebujejo, uživajo v razumni količini.

Če najdete napako, izberite del besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

E965 - Maltitol

Maltitol (prehransko dopolnilo E965) je nadomestek sladkorja iz krompirjevega ali koruznega škroba. Natančneje, izhaja iz vmesnega izdelka, imenovanega maltoza (sladni sladkor). Če želite to narediti, proizvedite njegovo hidrogenacijo. E965 je lahko tudi iz glukoznega sirupa z visoko maltozo. Končni izdelek je lahko v obliki prahu ali v obliki sirupa. Tržno znani pod blagovnima znamkama "Maltisorb" in "Maltisweet"..

Maltitol je nehigroskopski, toplotno odporen, ne deluje z aminokislinami. Kemijska formula snovi: C12H24Oenajst.

Izdelkom zagotavlja sladkast okus, hkrati pa ima manj kalorij kot glukoza in fruktoza. Maltitol slabo vpliva na krvni sladkor, zato je odličen za diabetike. Zahvaljujoč maltitolu imajo zdaj možnost jesti skoraj vse bonbone, tudi čokolado. Poleg tega maltitol, za razliko od sladkorja, ne prispeva k razvoju kariesa.

Zaradi počasne absorpcije lahko čezmerni vnos hrane, dopolnjene z E965, ima odvajalni učinek in vodi do napihnjenosti. Ker je maltitol zelo podoben sladkorju, ga proizvajalci hrane v zadnjem času uporabljajo v velikih količinah. V zvezi s tem lahko maltitol v velikih odmerkih vstopi v telo potrošnikov in privede do težav z želodcem.

V državah, kot so Avstralija, Norveška in Nova Zelandija, mora hrana, ki vsebuje prehransko dopolnilo E965, nujno vsebovati opozorilo: "Prekomerno uživanje lahko ima odvajalni učinek." Maltitol je v ZDA priznan kot varna snov, toda živila z veliko E965 opozarjajo tudi na potencialne odvajalne učinke, če maltitol uživamo več kot 100 gramov na dan..

Prehransko dopolnilo E965 se uporablja za izdelavo dražejev, saj ima nizko vsebnost kalorij, a visoko sladkost, tudi trdo oblogo, podobno saharozi. Poleg tega se lahko uporablja v sladoledu, sladicah in drugih vrstah slaščic.

Maltitol je vključen na seznam aditivov za živila, ki ne vplivajo negativno na zdravje ljudi in je odobren za uporabo v prehrambeni industriji v številnih državah sveta..

Sladilo maltitol kaj je to

Sladilo Maltitol: koristi in škode, cena

Da bi ohranili normalno stopnjo sladkorja in da ne bi pridobivali odvečne teže, ko jemo vse vrste sladic, so tehnologi razvili številna (uporabna in ne tako) sladila. Razlikujejo se po sestavi, aktivnih sestavinah, kalorijah in učinkih na telo. Maltitol (maltitol) je dokaj priljubljen dodatek sladila, ki je naveden pod digitalno kodo E965. Katere so prednosti in slabosti te snovi in ​​kako jo dobiti?

Maltitol - kaj je to?

Nadomestek sladke hrane maltitola (ali maltitola) dobimo s segrevanjem in karamelizacijo sirupa maltitola, ki ga sestavljata maltitol in sorbitol. Sama polizdelka dobimo s hidrolizo koruzne ali škrobne moke in nadaljnjo nasičenostjo z vodikom. Tako dobljeni izdelek ni tako sladek kot sladkor in ima okus saharoze. Velja za naravno sladilo, ki vsebuje 210 kcal na 100 g, kar je veliko manj kot v sladkorju.

Maltitol ne diši, hitro se raztopi v vodni sestavi, rahlo spremeni okus, ko se segreje in zavre. Z alkoholnimi raztopinami je težko kombinirati. Uporablja se v slaščičarski industriji za izdelavo testa z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, žvečilnih gumijev, čokolade in sladkarij. Izdelek se tudi aktivno uporablja kot sladilo, ki se lahko karamelizira in hitro strdi. Pri proizvodnji karamele in tablet za dietno hrano je preprosto nenadomestljiv.

Sladilo je na voljo v belkasto rumenem prahu ali sirupu in je odobreno za uporabo po vsem svetu. Aditiv E965 se pogosto uporablja pri izdelavi različnih otroških suspenzij, želatinskih kapsul, pasti za kašelj in vneto grlo.

Pomembno! Maltitol se zaradi nizke vsebnosti kalorij široko uporablja kot sladilo in je dodan mnogim skupinam izdelkov / zdravil. Od vseh nadomestkov sladkorja po kemijskih in organoleptičnih lastnostih (viskoznost raztopine, sladkost, tališča in ledišča, topnost itd.) Je najbližji sladkorju, zaradi česar je v industrijski proizvodnji priročen in ekonomičen. Poleg tega je snov nezahtevna za skladiščenje in se pri visoki vlažnosti ne spremeni v grudice.

Koristi za diabetes

Ta prehrambeni izdelek ima lastnosti, ki mu omogočajo uživanje sladkorne bolezni brez tveganja za zdravje. Glikemični indeks v prašni snovi je 25-35, v sirupu pa 50 enot.

To so povprečne vrednosti za diabetike, saj imajo ksilitol ali sorbitol (najbolj priljubljena sladila) bistveno nižji GI, hkrati pa imajo enako vsebnost kalorij. Toda Maltitol ima en plus - počasi se absorbira v krvni obtok, kar prepreči nenadne skoke glikemije po njegovi uporabi. Indeks maltitola inzulina je precej visok in znaša 25, kar je še ena prednost. Toda ljudje s hiperinzulinemijo ga ne bi smeli jesti..

E965 je priporočljiv za debele in prekomerno telesno težo, ki se trudijo vrniti vitko postavo in ne uživajo dodatnih kalorij s tem, da jedo raznoliko. Snov, pridobljena s sintetizirano metodo, telo ne obravnava kot lahki ogljikov hidrat, zato njene razgradnje in asimilacija ne spremljajo maščobnih oblog v jetrih in mišičnih vlaknih. Nutricionisti svetujejo uporabo Maltitol ljudem, ki se želijo popolnoma odpovedati rednemu sladkorju, vendar se ne trudijo, da bi se prikrajšali za okusne in ljubljene sladke sladice.

Da bi diabetik razumel, ali je vredno aktivno uporabljati eno ali drugo znamko nadomestka sladkorja, je treba oceniti merila kakovosti izdelka:

  • varnost - Maltitol je skladen s tem parametrom, saj ima sprejemljive kazalnike za diabetike;
  • prijeten okus;
  • minimalno sodelovanje v presnovi ogljikovih hidratov;
  • možnost toplotne obdelave.

Vse te lastnosti so na voljo v prehranskem dopolnilu E965. Glavna stvar je preveriti posamezno reakcijo telesa na ta izdelek in upoštevati priporočeni dnevni vnos, ki je pogosto naveden na embalaži.

Koristi in škode Maltitola

Vsak izdelek, uporabljen v hrani, v določenih pogojih in količinah lahko telesu prinese koristi ali povzroči znatno škodo. Maltitol ni izjema.

Koristne lastnosti tega dodatka so naslednje:

  • ne vpliva na vsebnost glukoze v krvnem obtoku in jo telo počasi absorbira, kar preprečuje močan porast glikemije;
  • idealen za ljudi s prekomerno težo in oslabljenim metabolizmom, saj v primerjavi s preprostim sladkorjem ne vodi do polnosti in ne doda dodatnih kilogramov;
  • ne škoduje zobni sklenini in ne vodi do nastanka kariesa, saj se ne odziva na mikroorganizme, ki so se naselili v ustni votlini;
  • dodatek pod oznako E965 ni tako sladek, zato ste pri sladkanju jedi lahko prepričani, da se ne bodo zapirale.

Ob pravilni uporabi in upoštevanju dnevne norme (90 g) maltitol nima izrazitih stranskih učinkov.

Če zlorabljate sladilo, bo to povzročilo:

  • povečana tvorba plina;
  • napihnjenost;
  • prebavne motnje;
  • driska.

Zloraba Maltitola lahko privede do občutnega povečanja koncentracije insulina, zato je bolje, da se pri uporabi tega standarda držijo ljudje, ki te kazalnike nadzorujejo. Pred uporabo sladila se morate posvetovati s svojim zdravnikom in izključiti posamezno nestrpnost z uporabo minimalne količine izdelka kot testa..

Prehransko dopolnilo-sladilo ni priporočljivo za ženske med porodom in za otroke, saj vpliv izdelka na telo in plod, ki se razvijata v maternici materine, še ni v celoti raziskan.

Pomembno! Maltitol ima v velikih odmerkih odvajalni učinek..

Obstaja veliko sladil, ki so po učinku na telo podobni prehranskemu trgu. Od najbolj neškodljivih je mogoče ugotoviti:

  1. Sucralose (E955) Široko se uporablja v prehrambeni industriji - od dodajanja pijačam do uporabe v peki. Prehranski dodatek ima prijetno sladkost, je zelo topen v vodi in odporen na toplotno obdelavo. Narejena je iz sladkorja in ima nizko vsebnost kalorij. Klinična preskušanja so dokazala, da nima stranskih učinkov in kontraindikacij.
  2. Ksilitol (E967) - je sestavljen iz higroskopskih kristalov s sladkim okusom. Hitro topen v različnih tekočinah in raztopinah. Narejena je iz rastlinskih odpadkov iz kmetijstva. Po kalorični vrednosti je blizu sladkorja, po sladkosti pa blizu saharoze..
  3. Aspartam je eno izmed temeljito preučenih sladil, ki telesu ne prinašajo kalorične obremenitve. Dovoljeno za diabetes, gestacijo in hujšanje.
  4. Ciklamat (E952). Sintetična snov, ki daje izdelkom sladek okus. Je 50-krat slajši od sladkorja. Tkiva se ne absorbirajo in se naravno izločajo iz telesa. V daljšem obdobju uporabe tega nadomestka za sladkor niso bile ugotovljene pomembne kontraindikacije. Večinoma je negativen učinek posledica zlorabe.

Kje kupiti in koliko

V svoji čisti obliki je Maltitol še vedno mogoče kupiti le prek interneta, na spletni strani proizvajalca. Tam lahko ugotovite ceno izdelka in preberete ocene strank.

V živilih lahko dodatek E965 najdemo v piškotih in čokoladi. Kupcem so na voljo tako v trgovinah kot na internetu, so nizkokalorične in imajo veliko uporabnih lastnosti. Pomembno je, da se pri nakupu blaga seznanite s sestavo, saj nekateri brezobzirni proizvajalci pod napisom "Brez sladkorja" uporabljajo škodljiva sladila, po katerih se raven glukoze v krvi lahko poveča.

Maltitol je v Evropi odobren za uporabo od leta 1984. Klinična preskušanja so dokazala njegovo varnost ob pravilni uporabi. Toda preden uporabite sladilo, se morajo ljudje s sladkorno boleznijo posvetovati z zdravnikom in predhodno izračunati odmerek insulina, ki ga morate vnesti.

Sladilo maltitol ali maltitol

Sladilo maltitol (maltitol) je mnogovodni alkohol, sintetiziran iz maltoze (sladnega sladkorja), ki se pridobiva iz krompirjevega ali koruznega škroba. Maltitol je koristno sladilo, ki ga diabetiki priporočajo pri uporabi prve in druge vrste bolezni.

Proizvodnja te snovi se je začela v 60. letih. Japonsko podjetje je ta postopek razvilo in ga patentiralo. V industriji je to sladilo označeno z E965. Navadni sladkor je slajši od maltitola, zato ga imenujemo kalorična sladila, ki so v vodi zelo topna, vendar ob izpostavljenosti visokim temperaturam praktično ne spremenijo svojega okusa.

To sladilo se uporablja v slaščičarski industriji: iz njega se izdelujejo slaščice z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, čokoladni izdelki, piškoti, sladoled. Oblika sproščanja: bel ali rumenkast prah, sirup. Dovoljeno je, da ga uživate v vseh državah, vendar mora veliko od njih na škatli navesti o prisotnosti sladila, saj ima lahko odvajalni učinek..

Maltitol se pogosto uporablja tudi v farmakologiji. Doda se sirupom in otroškim suspenzijam. Maltitol je dovoljen za sladkorno bolezen, ne glede na vrsto bolezni. Njegov glikemični in inzulinski indeks, hitrost absorpcije in vsebnost kalorij so za diabetike popolnoma normalni.

Ta izdelek se absorbira v telo postopoma, zato se oseba s sladkorno boleznijo ne more skrbeti zaradi možnega pojava skoka krvnega sladkorja. Drug ugoden pokazatelj je, da se maltitol priporoča za uporabo pri ljudeh s prekomerno telesno težo, saj se pri prebavi ne odlaga v mišice in jetra.

Koristi in škode Malte

Med koristnimi lastnostmi Maltitol velja izpostaviti naslednje:

  • odsotnost kakršnega koli učinka na količino glukoze v krvi;
  • koristno za ljudi s prekomerno telesno težo;
  • ne škoduje telesu ljudi s presnovnimi motnjami;
  • ima nizko vsebnost kalorij v nasprotju z običajnim sladkorjem;
  • glikemični indeks maltitola (v obliki praška) je 30 (ta oznaka je polovica sladkorja samega), v obliki sirupa - približno 50%;
  • nima vpliva na zobno sklenino (ne povzroča kariesa), saj ne reagira na delovanje bakterij.

Na splošno sladilo nima stranskih učinkov, razen kadar je njegov odmerek presežen.
Dovolj je, da človek na dan zaužije največ 90 gramov maltitola. Če se ta volumen poveča, se lahko pojavijo takšne motnje prebavnega sistema:

  • proizvodnja plina se bo povečala;
  • pojavi se napihnjenost;
  • možna driska.

Pomembno je tudi vedeti, da je vsak organizem individualen in reakcija na preveliko odmerjanje je lahko raznolika..

Kar zadeva diabetike, lahko prekomerno uživanje sladila negativno vpliva na raven insulina. Tisti, ki imajo težave z njegovo količino, morajo spremljati količino zaužitega malitola, najbolje je, da odmerjanje uskladijo z endokrinologom. To je posledica dejstva, da je sladilo sposobno povečati svoje delovanje, oziroma pri diabetiku lahko pride do skoka sladkorja, ki ne bo povzročil ničesar pozitivnega.

Maltitol v živilih

Vloga Maltitola v prehrambeni industriji je, da se uporablja kot nadomestek sladkorja, sladila za izdelke. Ta dodatek se doda pri proizvodnji pekovskih izdelkov, žvečilnih gumijev. Tudi diabetiki in ljudje, ki ne želijo povzročiti povišanja krvnega sladkorja, lahko v čokoladi najdejo maltitol..

Maltitol ne spreminja svojih lastnosti pod vplivom visokih temperatur, ima lastnost karamelizacije, zato je običajno, da iz njega izdelujejo bombone.

Na policah trgovin in na internetu lahko na Malti kupite piškotke, za katere je značilna nizka vsebnost kalorij in veliko število uporabnih lastnosti. Zelo pomembno je natančno prebrati sestavo izdelka, saj nekateri proizvajalci pod pretvezo piškotov ali čokolade brez sladkorja izdelujejo izdelke, ki vsebujejo sladila.

Maltitol sirup je odličen izdelek, ki nima negativnega učinka na telo, medtem ko opravlja funkcijo sladkorja, ne poveča glukoze v krvi. Glavna stvar je upoštevati odmerjanje, ne prekoračiti ga. Ne pozabite, da je takšno sladilo nizkokalorično, zato bodo izdelki, v katerih je vsebovan, manj kaloričnih, torej vpliv na človeško figuro.

Ta snov ima veliko podobnosti s saharozo, zato jo uporabljamo v sirupih, želatinskih kapsulah (kot mehčalec), uporabljamo pa kot vlažilno in pomirjujoče.

Maltitol med nosečnostjo

Mnogi strokovnjaki ne priporočajo uporabe takega sladila za otroke in nosečnice. To je posledica dejstva, da vse spojine snovi niso popolnoma razumljene, kar pomeni, da ni verjetno, da bi Maltitol ugodno vplival na plod in materino telo.

Ko je dojenček v maternici, ima veliko obremenitev, da tvega svoje zdravje in zdravje otroka ni vredno. Zato je bolje uporabiti redni sladkor, vendar le v zmernih količinah.

Analogi maltitola

Najti enak izdelek na trgu ni tako enostavno, vendar obstaja več analogij, najbolj znanih med njimi:

  • Sakraloza. Sintetizira se iz sladkorja, ima nizko vsebnost kalorij, zato je primeren za uživanje ljudi s prekomerno telesno težo. Poleg tega je ta analog priporočljiv nosečnicam in doječim materam. Snov se je pojavila v 90. letih v Kanadi, kjer so razkrili, da sukraloza nima kontraindikacij in stranskih učinkov..
  • Ciklamat. Ima številko E952. Je slajša snov, za razliko od Maltitola. V ZDA in državah Evropske unije je prepovedana uporaba, saj se v telesu lahko preoblikuje in spremeni v strupeno snov cikloheksilamin.

Po natančnem preučevanju izdelka lahko natančno ugotovite, ali ga morate uporabiti. Strokovnjaki že dlje časa z uporabo tega izdelka v prehrambeni industriji niso našli kontraindikacij. Glavna stvar, ki jo je treba zapomniti, je, da se kakršni koli neželeni učinki lahko pojavijo le zaradi preseganja dnevne stopnje njegove uporabe..

Sladilo maltitol (E965), Maltitol, E965, maltitol, maltitolski sirup - škoda in korist, ki je, sladilo, vpliv na telo, sestava, pregledi, sladilo, nadomestek sladkorja, uporaba, prehransko dopolnilo, Verkin dnevnik

Maltitol se proizvaja v več oblikah: najdemo ga tako v obliki sirupa kot v obliki praška. Maltitol HFG® (maltitol) je naravni visoko rafiniran sladkorni alkohol (poliol). Maltitol najdemo naravno v različnem sadju in zelenjavi..

Maltitol ali maltitol je sladilo pod kodno številko e965, ugotovimo, kakšne so njegove koristi in škode pri diabetesu, pa tudi njegova kalorična vsebnost in glikemični indeks. Nesporna prednost maltitola je možnost njegove uporabe pri kuhanju, saj to sladilo pri segrevanju ne izgubi svojih lastnosti in je prepoznano kot toplotno odporno.

To je še posebej dragoceno za izdelavo dražejev in lizalic za prehrano z dodatkom maltitola. V sirupu se GI giblje od 50 do 56 enot. Različne dražeje in pastile, na primer strepsils brez sladkorja, vsebujejo tudi maltitol ali drugo sladilo. Maltitol ima prijeten sladek okus, kot sladkor, in po intenzivnosti je približno 90% njegove sladkosti.

Zahvaljujoč maltitolu imajo zdaj možnost jesti skoraj vse bonbone, tudi čokolado. Poleg tega maltitol, za razliko od sladkorja, ne prispeva k razvoju kariesa.

Maltitol v zdravilih, ki ne vsebujejo sladkorja

Maltitol ali prehransko dopolnilo E965 z vidika kemije spada v skupino polihidričnih alkoholov in ima drugo ime - maltitol. Nato dobljeno zmes nasičimo z vodikom, da dobimo maltitolski sirup, iz katerega izoliramo končni produkt, maltitol. Maltitol ne kaže močnega hladilnega učinka, če je raztopljen v vodi ("mrzlica na jeziku"), značilen za druga sladila.

Maltitol se lahko zaradi podobnosti saharozi uporablja v sirupih, pa tudi mehčalec v želatinskih kapsulah ter kot pomirjevalo in vlažilec. Maltitol je nizkokalorično dopolnilo, ki praktično nima vpliva na krvni sladkor, zato ga uporabljajo diabetiki. Te značilnosti določajo, da so tehnološke značilnosti peke in "lepljivost" piškotov na Malti podobni tradicionalnim izdelkom iz moke na sladkorju.

Poglejte, kaj je "maltitol" v drugih slovarjih:

Maltitol ima prijeten sladek okus po intenzivnosti skoraj enak (90%) navadnemu sladkorju. Maltitol med shranjevanjem ni nagnjen k strganju. Zaradi visoke sladkobe maltitola se običajno uporablja brez dodajanja drugih sladil pri proizvodnji sladkarij brez sladkorja - sladkarij, žvečilnih gumijev, čokolade, peciva in sladoleda. Uporaba: V prehranski industriji se maltitol uporablja kot sladilo za sladice in podobne izdelke..

Da bi vedno nadzirali krvni sladkor in sladke sladice, da ne bi pokvarili svojega zdravja in figure, so nam nutricionisti in kemiki pripravili veliko nadomestkov sladkorja. Njegovo proizvodnjo je v 60. letih začelo japonsko podjetje. Poleg tega je tudi on, podobno kot sladkor, sposoben karamelizirati. Da pa bomo zagotovo vedeli, ali je vredno poskusiti uporabiti to sladilo v svoji dnevni prehrani, bomo ugotovili, kako škodljiv je maltitol..

Maltitol: glikemični in inzulinski indeks

Tudi glikemični indeks maltitola je precej velik in je odvisen od oblike sproščanja. Vsekakor je manj kot sladkor, a višji od fruktoze. Prav tako se proizvaja inzulin, inzulinski indeks je 25. Zato morate mnogokrat razmišljati, preden jeste hrano z maltitolom.

In to je lahko sorbitol ali ksilitol ali nekaj sintetičnih sladil. Na primer, v ZDA, nekaterih evropskih državah in Avstraliji je opozorilo o odvajalnih lastnostih maltitola obvezno. Rad bi vas opozoril na aktivno uporabo sirupa maltitola v farmacevtski industriji. Vsa zdravila, bodisi tekoča, v tabletah ali dražejih, na embalaži katerih je napisano „BREZ sladkorja“, dejansko vsebujejo natrijev saharin in / ali maltitolni sirup in / ali izomalt.

Vedno moramo skrbeti za svoje zdravje - zapomnite si tega in bodite zdravi! Tako kot drugi polioli tudi ta ne porjavi in ​​se ne karamelizira kot sladkor. Trenutno ga proizvajajo močna podjetja Cerestar, Roquette, SPIPolyolsInc. Maltitol se počasi absorbira v črevesju, zato je porast glukoze in inzulina v krvi bolj zmanjšan v primerjavi z vnosom saharoze.

Maltitol je varen izdelek za zdravje in ga brez omejitev odobrijo vsi regulativni organi v ZDA in Evropi. Maltitol (prehransko dopolnilo E965) je nadomestek sladkorja iz krompirjevega ali koruznega škroba. Izdelkom zagotavlja sladkast okus, hkrati pa ima nižjo vsebnost kalorij kot glukoza in fruktoza.

Zaradi počasne absorpcije lahko čezmerni vnos hrane, dopolnjene z E965, ima odvajalni učinek in vodi do napihnjenosti. Ker je maltitol zelo podoben sladkorju, ga proizvajalci hrane v zadnjem času uporabljajo v velikih količinah. V zvezi s tem lahko maltitol v velikih odmerkih vstopi v telo potrošnikov in privede do težav z želodcem.

Maltitol (prehransko dopolnilo E965) - uporaba v hrani

Prehransko dopolnilo E965 se uporablja za izdelavo dražejev, saj ima nizko vsebnost kalorij, a visoko sladkost, tudi trdo oblogo, podobno saharozi. Lastnosti maltitola so zelo podobne saharozi. Maltitol je z običajnim sladkorjem približno 80% sladek.

Po stiku z jezikom se to sladilo zelo rahlo ohladi, v čemer spominja tudi na saharozo. Glavna vloga maltitola v prehrambeni industriji je nadomestek sladkorja.

V farmacevtski industriji se ta snov v pomožnih snoveh uporablja kot nizkokalorično sladilo. Maltitol se telo absorbira počasneje kot saharoza, zato je bolj primeren za ljudi s sladkorno boleznijo. To sladilo ne spodbuja rasti bakterij v ustni votlini in zato ne izzove razvoja kariesa.

Maltitol je primeren za izdelke, pri katerih je hladilni učinek sladkornih alkoholov nezaželen, na primer za čokolado ali peko, saj ima majhen osvežujoč učinek, podoben običajnemu sladkorju. Maltitol je eden najmanj higroskopskih sladkornih alkoholov, zato ga je mogoče uporabljati v večini prostorov, ne da bi odvajal zrak. Maltitol - E 965 Maltitol - naravno sladilo, pridobljeno iz škroba.

  • Moten pretok krvi
  • Kozmocentrizem je:
  • Francoska lupina za kratke lase
  • Recept za pečen ščuk iz pečice
  • Senada za hujšanje

Sladilo Maltitol: koristi in škode, cena

Da bi ohranili normalno stopnjo sladkorja in da ne bi pridobivali odvečne teže, ko jemo vse vrste sladic, so tehnologi razvili številna (uporabna in ne tako) sladila. Razlikujejo se po sestavi, aktivnih sestavinah, kalorijah in učinkih na telo. Maltitol (maltitol) je dokaj priljubljen dodatek sladila, ki je naveden pod digitalno kodo E965. Katere so prednosti in slabosti te snovi in ​​kako jo dobiti?

Maltitol - kaj je to?

Nadomestek sladke hrane maltitola (ali maltitola) dobimo s segrevanjem in karamelizacijo sirupa maltitola, ki ga sestavljata maltitol in sorbitol. Sama polizdelka dobimo s hidrolizo koruzne ali škrobne moke in nadaljnjo nasičenostjo z vodikom. Tako dobljeni izdelek ni tako sladek kot sladkor in ima okus saharoze. Velja za naravno sladilo, ki vsebuje 210 kcal na 100 g, kar je veliko manj kot v sladkorju.

Maltitol ne diši, hitro se raztopi v vodni sestavi, rahlo spremeni okus, ko se segreje in zavre. Z alkoholnimi raztopinami je težko kombinirati. Uporablja se v slaščičarski industriji za izdelavo testa z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, žvečilnih gumijev, čokolade in sladkarij. Izdelek se tudi aktivno uporablja kot sladilo, ki se lahko karamelizira in hitro strdi. Pri proizvodnji karamele in tablet za dietno hrano je preprosto nenadomestljiv.

Sladilo je na voljo v belkasto rumenem prahu ali sirupu in je odobreno za uporabo po vsem svetu. Aditiv E965 se pogosto uporablja pri izdelavi različnih otroških suspenzij, želatinskih kapsul, pasti za kašelj in vneto grlo.

Pomembno! Maltitol se zaradi nizke vsebnosti kalorij široko uporablja kot sladilo in je dodan mnogim skupinam izdelkov / zdravil. Od vseh nadomestkov sladkorja po kemijskih in organoleptičnih lastnostih (viskoznost raztopine, sladkost, tališča in ledišča, topnost itd.) Je najbližji sladkorju, zaradi česar je v industrijski proizvodnji priročen in ekonomičen. Poleg tega je snov nezahtevna za skladiščenje in se pri visoki vlažnosti ne spremeni v grudice.

Koristi za diabetes

Ta prehrambeni izdelek ima lastnosti, ki mu omogočajo uživanje sladkorne bolezni brez tveganja za zdravje. Glikemični indeks v prašni snovi je 25-35, v sirupu pa 50 enot.

To so povprečne vrednosti za diabetike, saj imajo ksilitol ali sorbitol (najbolj priljubljena sladila) bistveno nižji GI, hkrati pa imajo enako vsebnost kalorij. Toda Maltitol ima en plus - počasi se absorbira v krvni obtok, kar prepreči nenadne skoke glikemije po njegovi uporabi. Indeks maltitola inzulina je precej visok in znaša 25, kar je še ena prednost. Toda ljudje s hiperinzulinemijo ga ne bi smeli jesti..

E965 je priporočljiv za debele in prekomerno telesno težo, ki se trudijo vrniti vitko postavo in ne uživajo dodatnih kalorij s tem, da jedo raznoliko. Snov, pridobljena s sintetizirano metodo, telo ne obravnava kot lahki ogljikov hidrat, zato njene razgradnje in asimilacija ne spremljajo maščobnih oblog v jetrih in mišičnih vlaknih. Nutricionisti svetujejo uporabo Maltitol ljudem, ki se želijo popolnoma odpovedati rednemu sladkorju, vendar se ne trudijo, da bi se prikrajšali za okusne in ljubljene sladke sladice.

Da bi diabetik razumel, ali je vredno aktivno uporabljati eno ali drugo znamko nadomestka sladkorja, je treba oceniti merila kakovosti izdelka:

  • varnost - Maltitol je skladen s tem parametrom, saj ima sprejemljive kazalnike za diabetike;
  • prijeten okus;
  • minimalno sodelovanje v presnovi ogljikovih hidratov;
  • možnost toplotne obdelave.

Vse te lastnosti so na voljo v prehranskem dopolnilu E965. Glavna stvar je preveriti posamezno reakcijo telesa na ta izdelek in upoštevati priporočeni dnevni vnos, ki je pogosto naveden na embalaži.

Koristi in škode Maltitola

Vsak izdelek, uporabljen v hrani, v določenih pogojih in količinah lahko telesu prinese koristi ali povzroči znatno škodo. Maltitol ni izjema.

Koristne lastnosti tega dodatka so naslednje:

  • ne vpliva na vsebnost glukoze v krvnem obtoku in jo telo počasi absorbira, kar preprečuje močan porast glikemije;
  • idealen za ljudi s prekomerno težo in oslabljenim metabolizmom, saj v primerjavi s preprostim sladkorjem ne vodi do polnosti in ne doda dodatnih kilogramov;
  • ne škoduje zobni sklenini in ne vodi do nastanka kariesa, saj se ne odziva na mikroorganizme, ki so se naselili v ustni votlini;
  • dodatek pod oznako E965 ni tako sladek, zato ste pri sladkanju jedi lahko prepričani, da se ne bodo zapirale.

Ob pravilni uporabi in upoštevanju dnevne norme (90 g) maltitol nima izrazitih stranskih učinkov.

Če zlorabljate sladilo, bo to povzročilo:

  • povečana tvorba plina;
  • napihnjenost;
  • prebavne motnje;
  • driska.

Zloraba Maltitola lahko privede do občutnega povečanja koncentracije insulina, zato je bolje, da se pri uporabi tega standarda držijo ljudje, ki te kazalnike nadzorujejo. Pred uporabo sladila se morate posvetovati s svojim zdravnikom in izključiti posamezno nestrpnost z uporabo minimalne količine izdelka kot testa..

Prehransko dopolnilo-sladilo ni priporočljivo za ženske med porodom in za otroke, saj vpliv izdelka na telo in plod, ki se razvijata v maternici materine, še ni v celoti raziskan.

Pomembno! Maltitol ima v velikih odmerkih odvajalni učinek..

Obstaja veliko sladil, ki so po učinku na telo podobni prehranskemu trgu. Od najbolj neškodljivih je mogoče ugotoviti:

  1. Sucralose (E955) Široko se uporablja v prehrambeni industriji - od dodajanja pijačam do uporabe v peki. Prehranski dodatek ima prijetno sladkost, je zelo topen v vodi in odporen na toplotno obdelavo. Narejena je iz sladkorja in ima nizko vsebnost kalorij. Klinična preskušanja so dokazala, da nima stranskih učinkov in kontraindikacij.
  2. Ksilitol (E967) - je sestavljen iz higroskopskih kristalov s sladkim okusom. Hitro topen v različnih tekočinah in raztopinah. Narejena je iz rastlinskih odpadkov iz kmetijstva. Po kalorični vrednosti je blizu sladkorja, po sladkosti pa blizu saharoze..
  3. Aspartam je eno izmed temeljito preučenih sladil, ki telesu ne prinašajo kalorične obremenitve. Dovoljeno za diabetes, gestacijo in hujšanje.
  4. Ciklamat (E952). Sintetična snov, ki daje izdelkom sladek okus. Je 50-krat slajši od sladkorja. Tkiva se ne absorbirajo in se naravno izločajo iz telesa. V daljšem obdobju uporabe tega nadomestka za sladkor niso bile ugotovljene pomembne kontraindikacije. Večinoma je negativen učinek posledica zlorabe.

Kje kupiti in koliko

V svoji čisti obliki je Maltitol še vedno mogoče kupiti le prek interneta, na spletni strani proizvajalca. Tam lahko ugotovite ceno izdelka in preberete ocene strank.

V živilih lahko dodatek E965 najdemo v piškotih in čokoladi. Kupcem so na voljo tako v trgovinah kot na internetu, so nizkokalorične in imajo veliko uporabnih lastnosti. Pomembno je, da se pri nakupu blaga seznanite s sestavo, saj nekateri brezobzirni proizvajalci pod napisom "Brez sladkorja" uporabljajo škodljiva sladila, po katerih se raven glukoze v krvi lahko poveča.

Maltitol je v Evropi odobren za uporabo od leta 1984. Klinična preskušanja so dokazala njegovo varnost ob pravilni uporabi. Toda preden uporabite sladilo, se morajo ljudje s sladkorno boleznijo posvetovati z zdravnikom in predhodno izračunati odmerek insulina, ki ga morate vnesti.

Sladila za diabetike

Glavna značilnost prehrane za diabetike je popolna zavrnitev ogljikovih hidratov, ki se zlahka prebavijo (sladkor ni izjema). Diabetiki prepovejo vse izdelke, katerih uporaba lahko privede do povečanja glukoze v krvi. Kaj je nevarna hiperglikemija?

Nevarno je, ker je pogosto glavni vzrok motenj v delovanju vseh telesnih sistemov. Kljub temu pa po mnenju strokovnjakov bolniki z diabetesom mellitusom ne morejo popolnoma zavrniti uporabe sladkarij, da ne bi poslabšali njihovega duševnega stanja. Toda bolniki s takšno diagnozo morajo namesto rednega sladkorja uporabljati posebne nadomestke. Po okusu nadomestki spominjajo na klasični sladkor. Njihova korist je v odsotnosti učinka na presnovo glukoze in ogljikovih hidratov v krvi. Vendar pa morajo imeti v mislih nekaj stvari..

Razvrstitev sladil

Trenutno obstajata dve glavni vrsti:

  • kalorične (nimajo energijske vrednosti);
  • kalorična.

Nekariogeni vključujejo saharin in aspartam. Takšni nadomestki so slajši od navadnega sladkorja enkrat na 200-600, ko jih zaužijemo, se energija ne sprosti. Na dan je mogoče zaužiti majhno količino..

Še ena značilnost takšnih sladil - pod vplivom toplotne obdelave pride do spremembe okusa. Zelo pomembno je, da takšna sladila ne vsebujejo kalorij. V primeru sladkorne bolezni tipa 2 je nujno treba vzdrževati normalno težo..

Uporaba te vrste sladil pri sladkorni bolezni prispeva k pravilni prehrani brez kršenja vsakodnevne prehrane.

Kalorična sladila vključujejo:

Prispevajo k sproščanju približno 4 kcal energije. Zaradi tega ljudje s prekomerno telesno težo potrebujejo to vrsto nadomestka za uporabo z omejitvami. Po okusu je sladkor v primerjavi s takšnimi nadomestki slajši (fruktoza je izjema).

Umetna sladila dobimo umetno. Oblika sproščanja - tablete (ena tableta = ena žlica granuliranega sladkorja). Sladkor je manj sladek kot tovrstno sladilo. Na dan ne morete zaužiti več kot 30 gramov takšnih sladil..

Maltitol (E965) se proizvaja kemično in se sintetizira iz sladnega sladkorja. Prvič je bil pridobljen na Japonskem v 60. letih. Najdemo ga v obliki praška in sirupa.

Ob uporabi maltitolnega sirupa se raven glukoze v krvi ne poveča, zato služi kot dodatek številnim sladkarijam (čokoladne palice, sladkarije za diabetike). Tudi takšno sladilo je manj kalorično kot druge vrste sladkorja.

Maltitol je bolj koristen kot sladkor in drugi dodatki, saj en gram vsebuje le 2,1 kcal.

Pri številnih dietah priporočajo, da prehranski strokovnjaki zaradi nizke kalorične vsebnosti posebej sirup maltitola. Sirup se uporablja tudi za preprečevanje propadanja zob, saj ne vpliva negativno na zobe..

Kakšno škodo lahko naredi maltitol??

Morebitne škode, ki jo lahko maltitol povzroči človeškemu telesu, ni mogoče zanikati. Kljub dovoljenju za uporabo takšnega nadomestka za sladkor v številnih državah sveta tega prehranskega dopolnila ni mogoče pretiravati..

Maltitol je lahko škodljiv le, če je presežena dovoljena norma. Za en dan ne morete zaužiti več kot 90 gramov maltitola. V nasprotnem primeru se ne moremo izogniti zdravju, morebitnemu nadutosti in driski..

Norveška in Avstralija pišeta na embalaži, ki vsebujejo izdelke, ki vsebujejo to prehransko dopolnilo z opozorilnim sporočilom o možnem odvajalnem učinku..

Maltitol je izdelek iz krompirjevega škroba ali koruze. Na embalaži je označen kot aditiv za živila E965. Ima sladek okus, intenzivnost njegovega okusa je približno 80-90% sladkosti saharoze. Po videzu je maltitol bel prah brez vonja. V telesu se prah razcepi na molekule sorbitola in glukoze. Nadomestek sladkorja je topen v vodi, v alkoholu je postopek raztapljanja nekoliko slabši, odporen je na procese hidrolize.

Do danes mnogi recepti za sladkarije, čokolado, pecivo, torte, žvečilne gumije vsebujejo maltitol. To sladilo je nedvomno koristno, lahko pa tudi škoduje telesu. Kadar ga uživamo več kot 90 gramov na dan, je maltitol škodljiv. Posledice so lahko:

V prodaji najdete nekaj analogov maltitola:

  • Sakraloza. Narejen je iz navadnega sladkorja, ima majhno vsebnost kalorij. Uporablja se lahko za prekomerno telesno težo, nosečnost in dojenje. Kontraindikacij in stranskih učinkov ni.
  • Ciklamat. Ta snov je nekajkrat slajša od maltitola, vendar so po nekaterih raziskavah ugotovili, da se v telesu spremeni v cikloheksilamin - škodljivo strupeno snov.

Maltitol je najpogostejše sladilo. Neželeni učinki jemanja so opaženi le ob nepravilni uporabi. V nasprotnem primeru se zdravilo lahko uporablja tudi pri sladkorni bolezni.