Po vsem svetu ne le odrasli, ampak tudi otroci tako radi sladoled, da so ga pripravljeni pogostiti ne le v vročini, ampak tudi v hladnih dneh, zato je letni čas že zdavnaj prenehal biti definicija za izbiro te poslastice kot sladice. In ker je tako priljubljen in ga imajo radi vsi družinski člani, zakaj ga ne bi poskusili kuhati doma, s kakovostnimi in preverjenimi izdelki, da bi se izkazalo še okusnejše in bolj zdravo. Kako narediti sladoled doma: v tem članku si oglejte preproste in preverjene recepte..

Kako narediti sladoled doma: recepti

Kako narediti sladoled doma: recepti. Seveda doma ne bo delovalo, da bi popolnoma ustrezali tehnologiji, kot se to dogaja v industrijski proizvodnji, toda ali je res potrebno, ko kuhinjski mešalnik in običajni zamrzovalnik lahko opravita nalogo? Postopek kuhanja hostesa ne vzame veliko časa in truda, zahteval bo najpreprostejše in najbolj dostopne izdelke, ki jih je mogoče kupiti v najbližji trgovini. In lahko okrasite končano poslastico, kot bo predlagano v receptih spodaj, ali, kot vam omogočata domišljija in domišljija.

Preberite članke o prednostih oreščkov:

Najlažja smetana in kondenziran sladoled

Kako narediti sladoled doma: recepti. Zaradi kondenziranega mleka se hladna poslastica izkaže za zmerno sladko. Če ste torej vi in ​​vaši družinski člani sladki - izberite ta recept za kuhanje. Lahko okrasite z zdrobljenimi oreščki ali drobtinami iz suhih piškotkov ali vafljev.

Sestavine:

• 550 gr naravna smetana z vsebnostjo maščob vsaj 30-35%;
• Kondenzirano mleko - najmanj 200 gr;
• Vanillin - po okusu.

Kuhanje:

1. Za pravo ravnovesje okusa priporočamo uporabo enega dela kondenziranega mleka na dva dela stepene smetane, potem bo poslastica optimalno okusna sladka.
2. Preden začnete izdelovati sladoled doma, morate kondenzirano mleko in smetano hladiti v hladilniku vsaj nekaj ur. To je potrebno, da se pravilno stisnejo v peno in nato zamrznejo brez ledenih kristalov.
3. NASVET! Poleg tega lahko posode za kuhanje ohladite, na primer posodo in bučko za stepanje, to bo pomagalo tudi, da izdelkov ne bi segrevali pri bičanju.
4. Dobro ohlajeno smetano stepemo z metlico ali z mešalnikom, tako da nehajo teči iz posode. Pravilno stisnjeni so videti kot smetana.
5. Zdaj jim morate dodati eno vrečko (žlico) vanilijevega prahu in nadaljevati s stepanjem. Vendar je treba spremljati konsistenco, sicer se smetana krema pokvari in se bodo olupila.
6. Zdaj lahko dodate kondenzirano mleko, ne da bi nehali bikati in nekaj minut mešajte. Omeniti velja, da bo masa takoj postala nekoliko tanjša, in ne bodite prestrašeni. Odtenek bo spremenil barvo, od svetlo bele do smetane.
7. Zdaj lahko bodoči sladoled vlijemo v posodo za zamrzovanje, in če ni pokrova, ga pokrijemo s oprijemnim filmom. Najpomembneje je, da je posoda tesno zaprta, saj se tuji vonji zlahka absorbirajo v kremasto maso.
8. Posodo je treba odstraniti v zamrzovalnik in vsako uro temeljito premešati ali, še bolj priporočljivo, mešati z metlico, dokler ne postane homogena konsistenca.
9. Hitrost zamrzovanja sladoleda bo odvisna od temperature v zamrzovalniku in od tega, kako pogosto se bo kremna masa temeljito stisnila. Običajno traja približno 3-4 ure.
10. Potem mu lahko pustimo eno noč stati, naslednji dan pa lahko uživa v slastem domačem kremnem vanilijevem sladoledu na osnovi kondenziranega mleka.

Čokoladni sladoled

Ljubiteljem čokolade bo sladica z njo zelo všeč, pripravljena doma z dodatkom visokokakovostnega kakava v prahu in temne čokolade. Tak sladoled lahko okrasite z rezino čokolade in bananinimi obroči.

Za pripravo boste potrebovali:

• 550 ml maščobne smetane;
• 185 gr fino granuliran sladkor;
• 25-30 gr. kvaliteten kakav v prahu;
• 2-3 gr. groba sol;
• 6 velikih rumenjakov;
• 250 ml kravjega mleka;
• 155 gr. temna čokolada.

Kuhanje:

1. Čokolado zlomite na majhne koščke, lahko jo z ostrim nožem sesekljate na deski za rezanje. Na ogenj postavite ponev z debelim dnom, dodajte sol in čokolado ne-soli, prelijte polovico granuliranega sladkorja.
2. Prilijemo malo mleka in nenehno mešamo, da se masa doseže homogena konsistenca, ko se sol in sladkor s čokolado popolnoma raztopita. Zdaj lahko zmesi dodate preostalo mleko.
3. Preostali sladkor združite z rumenjaki in premažite z bičem, sladkorna zrna naj se tudi stopijo, sicer bodo v končani priboljški škripala po zobeh. Končana masa naj se rahlo poveča v prostornini in postane svetlo smetana barva.
4. Zdaj morate kombinirati obe mešanici, in to morate storiti previdno, da se rumenjaki ne zvijajo iz vročega in mirnega mleka. Priporočljivo je, da rumenjakom nalijemo mleko s sladkorjem v tanki vrvici in nenehno mešamo.
5. Zmes vrnemo v ponev, jo damo na ogenj in kuhamo na srednjem ognju približno 5-6 minut z nenehnim mešanjem.
6. POMEMBNO! Masa v nobenem primeru ne sme vreti, sicer se bodo rumenjaki preprosto zvarili vanjo, potem pa priprave na priboljšek ne bo delovalo.
7. Pripravljenost lahko določimo s konsistentnostjo, obdelovanec naj bi po tekstu spominjal na kremo. Zdaj je treba vse ohladiti v skledi z ledenimi kockami, prenesti v posodo s tesnim pokrovom in dati v zamrzovalnik.
8. Da se bo sladoled pravilno zmrznil, ga morate vsaj 3-4 krat vsake ure in pol premagati z udarci in nato pustiti, da zmrzne..

Sladoled iz mleka in mleka v prahu

Iz otroškega mleka v prahu z dodatkom običajnega mleka lahko naredite ne zelo masten lahek sladoled, ki bo všeč vsem družinskim članom. Okrasite takšen mlečni sladoled je boljši s katerim koli svežim jagodičjem..

Za pripravo boste potrebovali:

• 125 gr. mešanica suhega mleka;
• 425 mleka z normalno vsebnostjo maščob;
• 85 gr. fino granuliran sladkor;
• 10 gr. koruzni (ali krompirjev) škrob;
• 1-2 vrečki vanilijevega sladkorja;
• Jagode in čokolada za serviranje in okras.

Kuhanje:

1. Škrob raztopite v majhni količini mleka, približno 50-70 ml.
2. V ponvi zmešamo mleko v prahu, vanilijo in navadni granulirani sladkor, premešamo in postavimo na štedilnik ter prižgemo majhen ogenj.
3. Prilijemo mleko in premešamo, počakamo, da se vsa zrna raztopijo. Na tem mestu nenehno mešajte..
4. Dodamo škrob, ki smo ga predhodno namočili v mleku in s pomočjo moke, mešanico kuhamo še približno 2-3 minute. Zmes naj bi se začela dobesedno zgostiti pred našimi očmi..
5. V posodo z mrzlo vodo postavite lonec ali papriko, da se ohladi. Lahko dodate ledene kocke, potem se bo mešanica hitreje ohladila.
6. Ohlajeni mešanici ostane dodati sveže jagode ali naribano čokolado in jih, ko se meša, prestaviti v posodo s pokrovom. Damo v hladilnik in zamrznemo eno uro.
7. Po uri odstranite, pretepajte in odstranite nazaj. Postopek ponovite še nekajkrat, po katerem bo sladoled pripravljen za uporabo..

Sladoled "Sladoled po GOST" doma

Če želite natančno slediti receptu za sladoled, potem lahko doma uporabite ta poseben recept. Slast se izkaže, da je po okusu popolna, z dobro teksturo.

Za pripravo boste potrebovali:

• 525 ml maščobne smetane 35%;
• 175 ml mleka z normalno vsebnostjo maščob;
• 150 gr. sladkor v prahu;
• 3-4 rumenjaka;
• Vaniljev sladkor ali ekstrakt - neobvezno.

Kuhanje:

1. Da bi sladoled zagotovil, da deluje doma, jih je treba pred bičanjem ohladiti, na primer jih prestaviti iz hladilnika v zamrzovalnik za 10-12 minut.
2. Piščančja jajca razbite v skledo, beljake ločite od rumenjakov. Slednjega moramo zmleti s sladkorjem, tako da se vsa sladkorna zrna popolnoma raztopijo.
3. NASVET! Izkazalo se je, da vsi ne zdrobijo rumenjakov niti s finim sladkorjem, zato je najbolje uporabiti prašek za kuhanje.
4. Jajcem dodamo mleko in dobro premešamo. Zdaj morate vse vliti v ponev in jo postaviti na majhen ogenj, segrevati (pojav prvih mehurčkov) s stalnim mešanjem.
5. Ponev ni treba zapustiti in če se nenehno vmešavate, potem boste kmalu lahko poskrbeli, da se bo mlečno-jajčna zmes začela dobesedno zgostiti pred našimi očmi. Toda ne zakuhajte, sicer se rumenjaki ukrivijo in v ponvi bodo plavali kosmiči. Sladoled v tem primeru ne bo deloval.
6. POMEMBNO! Ne skrbite, da se za izdelavo sladic uporabljajo surova jajca - postopek zamrzovanja ga bo rešil pred vsemi bakterijami.
7. Ponev je treba odstraniti s toplote in ohladiti na sobno temperaturo, najlažji način je, če jo postavite v veliko posodo z ledenimi kockami. Med hlajenjem se zmes še bolj zgosti..
8. Zdaj morate ohlajeno kremo stepeti do goste pene, vendar ne pretiravajte - sicer se lahko zavrejo. Zdaj ostane samo, da kremo kombiniramo z mlečno-jajčno mešanico in dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene konsistence.
9. Naslednji korak je postopek zamrzovanja. Za začetek eno uro, po kateri morate posodo vzeti in vse premagati. Po drugi uri postopek ponovite. In pustite, da se sladica strdi nekaj ur, po kateri jo lahko postrežete k mizi, ki jo okrasite po vaših željah.

Sladoled po GOST: video

vanilijev sladoled

Skoraj vsi imajo radi klasičen vaniljev sladoled, zato si ga poskusite privoščiti doma, da svoje najljubše razvajate s svojo najljubšo poslastico.

Za pripravo boste potrebovali:

• 755 ml maščobe 30-35% smetane;
• 255 ml mleka z normalno vsebnostjo maščob;
• 155 gr. rjavi (trsni) sladkor;
• 6-7 jajc;
• vanilin.

Kuhanje:

1. V ponvi zmešajte mleko in tretji del smetane, dodajte skoraj ves granuliran sladkor in na nizkem ognju segrejte na štedilniku..
2. S pomočjo mešalnika zdrobite sladkor, ki je ostal s piščančjimi rumenjaki (v tem receptu se ne uporabljajo jajčne beljakovine) in dodajte vanilin ali esenco.
3. Sestavimo dva dela praznine za sladoled, ogrejemo na štedilniku, dokler se ne zgosti, hitro ohladimo in damo v zamrzovalnik. 3-4 krat obdelite obdelovanec z mešalnikom in pustite, da se strdi.

Sladoled brez smetane in jajc Sadni led

V vročih dneh, ko se želite ohladiti in ohraniti svojo postavo vitko, bo sladoled v obliki sadnega ledu, ki ga je zelo enostavno in preprosto pripraviti doma, odlična rešitev.

Za pripravo boste potrebovali:

• 550 gr sveže ali zamrznjene jagode ali sadje (jagode, borovnice, maline, kivi itd.);
• 3-5 žlic. žlice sladkorja v prahu;
• 1 apna ali srednja limona;
• 5-6 vejic sveže mete.

Kuhanje:

1. Za kuhanje je priporočljivo uporabljati samo nežne liste mete, grobih vej pa ne smete vreči stran, ampak jih pustite, da bi pivali aromatični čaj.
2. Sperite meto in ločite od vejic, izperite in temeljito osušite.
3. Če uporabimo zamrznjene jagode, potem jih ni treba popolnoma odmrzniti, dovolj je, da se malo stopijo. Sveže je treba razvrstiti, oprati in posušiti.
4. Naredite jagodni pire z mešalnikom ali kombinirajte, dodajte metine liste in sladkor v prahu. Stisnite njihov limonin ali limetin sok, dodajte sadju.
5. NASVET! Če si to resnično želite, lahko okusu sadja dodate malo lupine, kožo sadja samo podrgnite na fino grater, preden iz njega iztisnete sok.
6. Vse sestavine znova premažite z mešalnikom, zmes vlijte v poseben kalup za sladoled in postavite v zamrzovalnik, dokler se popolnoma ne postavi.

Eskimo sladoled

Vam je všeč sladoled Eskimo, vendar niste prepričani, da je kupljeni izdelek zdrav? Kuhajte ga doma, zelo enostavno ga je narediti iz preprostih izdelkov. Vnaprej morate kupiti le posebne kalupe za zamrzovanje.

Za pripravo boste potrebovali:

• 85 ml čiste vode;
• 85 gr. fino granuliran sladkor;
• 450 krem ​​z vsebnostjo maščob vsaj 30%;
• 35 gr kakršen koli sadni sirup;
• 25 ml limoninega soka;
• 2 lista želatine;
• 2 palčki črne ali mlečne čokolade.

Sladoled na palici doma: video

Kuhanje:

1. Želatino namočite v čisto vodo, nato v mikrovalovni pečici malo segrejte, dodajte granuliran sladkor in dobro premešajte. V masi ne sme ostati nobenih grudic.
2. Smetano, z dodatkom katerega koli sadnega sirupa, dodamo želatino. Mešajte in odcedite, če je le mogoče, da se prepričate, da ne ostanejo grudice.
3. Zmes vlijemo v kalupe in zamrznemo.
4. Čokolado stopite v mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli. Popolnoma zamrznjen sladoled potopite v toplo čokolado in držite sladoled na teži nekaj časa, dokler se popolnoma ne strdi na površini poslastice.
5. Zdaj lahko domače "Eskimo" postrežemo, pogostimo otroke, sorodnike in prijatelje.

Bananin sladoled

Ko želite sladoled, na primer mleka in mlečnih izdelkov pa ne morete, je vaša banana lahko narejena iz banan. Tudi otrok se lahko spopade z nalogo, saj je postopek kuhanja zelo preprost in nezahteven.

Za pripravo boste potrebovali:

• 2-3 banane;
• deska za rezanje stekla.

Kuhanje:

1. Banane olupite in narežite na kolobarje.
2. Obdelovanca položite na stekleno rezalno desko in obdelovanec postavite v zamrzovalnik.
3. Po 3-4 urah lahko že stopite in nežno pretepate z mešalnikom v bananinih popsih.
4. Po želji ohlajeno bananino mešanico lahko postrežemo v zmehčani obliki, tako da prelijemo s stopljeno čokolado. In jo lahko eno uro pošljete v zamrzovalnik, oblikujete kroglice in potresete z naribanim oreščkom.

Recept za sladoled iz banane

Ocene

Natalija Sergejevna, St.

Najlepša hvala, članek mi je bil zelo všeč. V prvem receptu je priprava klasične različice zelo nazorno naslikana, vendar je zadnji od plodov resnično mogoče narediti v nekaj minutah.

Veronika, Čeljabinsk:

A šele začenjam se učiti kuhanja in recepti z jasnim opisom, podroben seznam izdelkov resnično pomagajo obvladati kulinariko, kar mi še vedno ni enostavno. hvala!

Zdaj, ko imate na dosegu roke najbolj okusne in priljubljene recepte za poletne priboljške, ga lahko začnete pripravljati, a zaenkrat sladoled zamrzne v zamrzovalniku, razmislite, kako ga postreči k mizi.

Lahko okrasite s svežimi jagodami ali sadnimi rezinami, potresete s kakavom v prahu, pomešanim s sladkorjem za ledino, uporabite čokoladni čips ali oreščke. Eksperimentirajte, pokažite domišljijo in osrečite svojo družino in sebe!

Zdravje vam in vašim najdražjim! Natalija Belokopytova.

Sladoled Sundae doma

Piščančje prsi Wellington ali velik piščanec Kijev

Vzhodni bonboni - arašidova halva

Vzhodni bonboni - sončnična halva

Karamelni biskvit v rastlinskem olju

Pusto majonezo brez jagode

Dolgo so mi zagotovili, da je doma nemogoče narediti pravega sladoleda. Za takšne namene potrebujete poseben aparat za izdelavo sladoleda, ki mešanico meša pri zamrzovanju. Odločil sem se, da bom eksperimentiral in zamenjal izdelovalca sladoleda z mešalnikom. Rezultat mi je bil všeč, a ne veliko več dela. Dokler v moji kuhinji ne morem sprejeti nezdružljivih za redke recepte.

Sestavine

Za sladoled
mleko	500 ml
krema	400 ml
sladkorja	150 g
mleko v prahu	60 g
vanilin prah	1 tsp.
koruzni škrob	3 žličke.

splošne informacije

Kompleksnost

Preprosto

Kuhinja

Korak za korakom recept s fotografijo

Video recept

PODLAGA ZA LESNO KREMO
V ponvi zmešamo mleko v prahu, sladkor, vaniljev sladkor in škrob.
Postopoma uvajajte mleko in vse zmešajte.
Vklopite ogrevanje in s stalnim mešanjem mešanico do vrenja.
Eno minuto segrejte in izklopite toploto.
Ohladimo na sobno temperaturo.

ČRNJENA KREMA
Dobro stepemo ohlajeno smetano.
Vanj vstavite ohlajeno sladoledno mešanico.
Če imate izdelovalca sladoleda, mešanico naložite tam in nadaljujte v skladu z navodili.

Sladoledni sladoled
Če izdelovalca sladoleda ni, vzemite katero koli primerno posodo in vanj vlijte mešanico.
Zapremo in postavimo v zamrzovalnik za eno uro.
Uro kasneje bodoči sladoled vzamemo iz zamrzovalnika in ga preluknjamo z mešalnikom.
To je treba storiti, da ne pride do ledu..
Za eno uro postavimo v zamrzovalnik.
Pridobite, nabirajte zmrznjen sladoled s sten in spet zlomite vse z mešalnikom.
To je treba storiti vsaj dvakrat, sicer se bo v sladoledu oblikoval led.

Ko zmes postane gladka, jo pošljite v zamrzovalnik, dokler se ne strdi.
Lahko dodate nariban čokolado.
dober tek!

In dobili smo tudi kanal Telegram. Pridružite se in delite s prijatelji!

Doma naredimo sladoled

Mojstrski razred: izdelava sladoleda doma

Sladoled - ena najljubših priboljškov otrok in odraslih - se je v Evropi pojavil v 13. stoletju, čeprav so v starodavni Kitajski že uživali zamrznjeno sadje. Ta sladica je lahko okus čokolade, kave, vanilije, karamele, sadja, jagod, oreškov, mete ali zelenega čaja..

Sladoled s konjakom, piškoti, meringue, halva, kandirano sadje in suho sadje je zelo okusen. Nekatere restavracije strežejo sladoled iz cvetnih listov vrtnice, buče, korenja, ingverja, kokosa, medu in začimb. In če si sami narediš sladoled - me zanima, kaj se bo zgodilo?

Nekaj ​​besed o izdelovalcu sladoleda

Včasih se zdi, da je izdelava sladoleda z lastnimi rokami zelo težavna stvar, zato številne gospodinje kupujejo posebne električne proizvajalce sladoleda. To je zelo priročno - samo položite potrebne izdelke, nastavite program in čez nekaj časa je sladoled, krem ​​brulee ali kremni sladoled s čokolado pripravljen. Glavna praktičnost naprave je, da maso hkrati stisne in zamrzne, saj se brez stiskanja masa ne bo izkazala za homogeno, v njej se bodo našli majhni ledeni kristali. Vendar nimajo vsi v kuhinji prostora za dodatno opremo, vendar to ne pomeni, da doma ne morete narediti sladoleda z lastnimi rokami. Nakup novih kuhinjskih naprav ni potreben, smetano sami stepite z mešalnikom in v zamrzovalniku nastavite potrebno temperaturo. Danes bomo govorili o tem, kako narediti sladoled z lastnimi rokami, in poskusili to narediti na mojstrskem razredu. Vaš dom bo zagotovo cenil nov poskus.!

Skrivnosti izdelave sladoleda doma

Sladoled je izdelan iz stepene smetane, ki ji primešamo rumenjake, mleko, sladkor in različne dodatke. V nekaterih receptih za sladoled za pripravo doma so mleko in rumenjaki odsotni, v drugih opisih najdete skuto in jogurt. Vendar pa so v vseh načinih kuhanja običajne tankosti in skrivnosti, o katerih bi moral vedeti vsak sladki zob.

Uporabljajte le kakovostne in sveže izdelke - naravno kremo, drago visoko kakovostno čokolado, zrelo in sočno sadje. Čim bolj so maščobni izdelki, tem mehkejši bo sladoled, zato kupite smetano iz 30% maščobe.

Ne pozabite na zgoščevalce, ki so pomembne sestavine sladice, saj naredijo njeno teksturo mehko, žametno in hkrati gosto. Želatino, rumenjake, agar-agar, škrob, mleko v prahu ali limonin sok običajno jemljemo kot zgoščevalce - zahvaljujoč se jim sladoled dolgo časa ne stopi. V nasprotnem primeru bo po 10 minutah v skledi ostala mlečna luža..

Da bi dobili bolj enotno konsistenco sladoleda, je priporočljivo, da namesto sladkorja uporabite sladkor v prahu, pred zamrznitvijo mlečne mase pa ga lahko obrišete skozi sito, da postane lažji in aier. Pred zamrznitvijo mora masa gostoto spominjati na kislo smetano, saj bo preveč tekoča podlaga za sladoled v končni obliki pridobila vodnasto konsistenco.

Če želite sladoledu dati bolj pikanten okus, mu dodajte malo konjaka, ruma ali likerja, seveda če ga odrasli okusijo. Otroci imajo radi sladoled s čokolado, sadjem, piškoti, oreščki, sadnimi ali jagodnimi sokovi. Upoštevajte, da alkohol nekoliko poveča čas, potreben za pripravo sladoleda, sokovi pa mu dajo kremasto teksturo..

Vsi tekoči dodatki (sokovi, sirupi, alkohol) se dodajo sladoledu v fazi začetnega mešanja izdelkov, vendar je oreščke in koščke sadja bolje vnesti, ko se sladoled zgosti. Če pripravljate sladoled z želatino, najprej raztopite slednjega in šele nato segrejte.

Med zamrzovanjem premažite sladoled čim pogosteje, v idealnih razmerah vsakih 15 minut, ko postane mehak in enoten, ga pustite v zamrzovalniku še 3 ure ali več, vse je odvisno od temperature. Premagajte sladoled, da se znebite ledenih kristalov. Čas sušenja je odvisen tudi od recepta, različne vrste sladoleda imajo svoje značilnosti priprave.

Sladoled postrežemo v čudovitih smetanah in kozarcih, okrasimo ga s sadjem, suhim sadjem, oreščki, čokoladnimi čipsi, piškoti, marmelado ali vejico mete. Lahko prelijete desertno sadje, čokolado, kavni sirup, potresete s cimetom, makovimi semeni ali kakavom v prahu. Zelo izvirno je serviranje sladoleda v vafelnih stožcih, na palici, v "skodelicah" sadja ali v obliki kroglic v kombinaciji s toplo peko.

Kako stepemo smetano za sladoled

Kot smo že omenili, mora biti krema dovolj maščobna, saj jih v nasprotnem primeru ne morete premagati.

Smetano stepemo, potem ko jo predhodno ohladimo v hladilniku, - tako boste hitreje dosegli rezultat. Hkrati je treba ohladiti tudi posodo in piškoto mešalnika. Mešalnika ne izklopite, dokler se masa ne zgosti, in takoj prenehajte, ne da bi čakali na bujno peno, sicer bo sladoled izgubil svojo zračno in lahko teksturo. Lahko uporabite bučko ali mešalnik, čeprav nekatere gospodinje vlijemo smetano v zaprto posodo in močno stresamo.

Smetano je treba stepiti počasi, postopoma povečevati hitrost, sicer boste namesto nežne smetane dobili maslo. Ne mešajte predolgo - takoj ko se pojavijo mehki vrhovi, postopoma zmanjšajte intenzivnost bičanja. V mešalniku ne bičkanje priporočamo, saj njegova ostra noža prereže maso, zaradi katere se izkaže, da je večplastna.

Delavnica izdelave sladoleda

Ko se boste naučili, kako narediti sladoled doma, boste za vedno pozabili na trgovino, saj bo sladoled, ki ga boste naredili, bolj okusen, ustno prijeten in zdrav, saj bo vseboval le naravne izdelke. Količino sladkorja lahko spremenite glede na vaše okuse in želje..

Sestavine: maščobna smetana - 250 ml, mleko - 500 ml, jajca - 5 kosov, sladkorni sladkor - 100 g, vanilin.

Način kuhanja:

1. Ločite rumenjake od beljakovin.

2. Rumenjake zmešajte s sladkorjem in ščepcem vanilina, dobro vtrite, da dobite homogeno maso.

3. Zavremo mleko in ga postopoma vlijemo v jajčno-sladkorno mešanico, nenehno mešamo, da se rumenjaki ne zvijajo. Najprej nalijemo nekaj žlic mleka, nato še malo več, ko ostane polovica celotne količine mleka, ga lahko prelijemo brez skrbi za usodo rumenjakov.

4. Mlečno mešanico kuhajte na zelo nizkem ognju približno 2-3 minute, dokler se ne zgosti in postane kot tekoča kisla smetana. Nikoli ne vrejte, sicer bodo rumenjaki kuhani.

5. Pustite mešanico, da se ohladi na sobno temperaturo, in nato ohladite.

6. Ohladimo smetano in jih stepamo v mešalniku do stabilnih vrhov.

7. Smetano zmešajte z mlečno in jajčno maso ter dobro premešajte.

8. Maso dajte v kalup in jo postavite v zamrzovalnik.

9. V prvi uri in pol vsebino obrazca zmešajte z mešalnikom vsakih 20 minut. Po tem pustite sladoled na hladnem še 3 ure, postopek mešanja ponavljajte vsako uro.

Pokličite gospodinjstvo na mizo in postrezite sladoled s čokolado, sadnim sirupom, oreščki, rezinami sadja in suhim sadjem. Res okusno?

Kako narediti jogurtov sladoled doma

Jogurtov sladoled je zelo priljubljen med tistimi, ki upoštevajo načela zdrave prehrane ali preprosto sledijo številki, saj se bojijo odvečnih kalorij. Nič ne ogroža vašega pasu s takšnim sladoledom!

Zmešajte dve breskvi ali nektarine, narezane na koščke, potem ko jih olupite, 100 g sladkorja, kozarec naravnega jogurta in 1 žlico. l limonin sok, vse sestavine pretlačite v mešalniku, da se sadje dobro seseklja. Maso dajte v obliko in za 3 ure postavite v zamrzovalnik. Vsake pol ure vzemite sladoled in ga pretepajte z mešalnikom - eno uro in pol, po katerem lahko sladoled pustite pri miru do končnega utrjevanja. To sladico lahko pripravite s katerim koli sadjem in jagodičjem, sladkor pa zlahka nadomestite z medom..

Najlažji sladoled

Ta recept je primeren za tiste gospodinje, ki nimajo časa, da rumenjake popražijo, jih skuhajo v mleku in opravijo še veliko drugih potrebnih ukrepov, čeprav morate še vedno vklopiti mešalnik in v zamrzovalnik vmešati sladoled.

Na zelo goste vrhove premažite 0,5 litra mastne ohlajene smetane - smetana ne sme odtekati iz moke. V kremno maso dodajte koščke sadja, čokolade, marmelade, oreščkov, jagod, kondenziranega mleka ali kokosovih kosmičev, zelo previdno premešajte, da ohranite zračno teksturo.

Maso zamrznite v zamrzovalniku v plastični posodi, jo pražite vsake pol ure ali malo manj - poglejte konsistenco sladoleda. Za celoten čas kuhanja ga morate premagati vsaj 4-krat. Najbolj nežno in topi sladico v ustih lahko postrežemo v vafeljnih storžkih z naribanim čokolado. Zelo okusna!

Italijanska gelato gelato

Ta nenavadni sladoled se zdi zelo eksotičen zaradi tropskega sadja, njegov okus pa ne pušča izbire niti za odrasle niti za otroke. Sladico jemo takoj in si je dolgo zapomnimo, zato jo pripravite še več, poleg tega je ta sladoled zelo uporaben in ne pokvari figure.

V mešalniku zmeljemo približno 400 g zrelega manga, narezanega na rezine, dodamo 100 ml navadnega maščobnega mleka in 100 ml kokosovega mleka, sladkor po okusu - nekdo ljubi sladke sladice, nekdo pa raje uživa v okusu naravnih izdelkov.

Maso damo v zamrzovalnik in jo zamrznemo, vsake pol ure stepamo z mešalnikom, tako da ima sladoled gladko teksturo brez kosov ledu. V vročem dnevu si privoščite osvežilno sladico!

Pribor za serviranje

Zanimivo je, da 10. junija po vsem svetu praznujemo Dan sladoleda. Praznik je zabaven in okusen, saj prav na ta dan pridelovalci organizirajo brezplačne degustacije novih sort dobrot, organizirajo tekmovanja, tekmovanja in druge zabave. In kdo nam preprečuje, da bi takšne počitnice organizirali vsak teden? Na spletni strani "Jedemo doma!" Našli boste veliko domačih receptov za sladoled s fotografijami in navodili po korakih, ki so primerni tako za izkušene kot za začetnike kuharje. In za serviranje lahko v trgovini blagovne znamke Eat At Home vedno najdete čudovite jedi. Strinjate se, da sladoled razveseljuje in naredi naše življenje veliko bolj prijetno!

Sladoled "Sundae" doma

Izdelava sladoleda doma ni tako težka, kot se zdi od samega začetka. Glavna stvar je, da dosledno upoštevate vsa priporočila recepta in uporabljate samo primerne izdelke..

Takoj je treba opozoriti, da lahko sladoled Plombir doma pripravimo na več načinov. Nekdo ga naredi na mleku ali smetani, nekdo pa dodatno doda piščančja jajca, vanilin, pa tudi take nadeve, kot so razno sadje, sirupi, jagode, oreščki, čokolada, kakav in drugo. Z njimi se bo vaša sladica izkazala veliko okusnejša in bolj kalorična.

Preprost recept za sladoled "Sundae" doma

Z nastopom poletnih in vročih dni veliko ljudi poskuša ohladiti svoje telo tako, da jedo tako okusno in nežno sladico kot sladoled. Nakup v trgovini je enostaven. Danes se ta izdelek proizvaja v velikih količinah in ima ogromno ponudbo.

Vendar strokovnjaki trdijo, da trgovina "Plombir" še zdaleč ne izpolnjuje vseh zahtev kakovosti in varnosti. V tem primeru ni pomembno, koliko stane in kaj podjetje proizvaja.

V povezavi z vsem zgoraj navedenim priporočamo, da si sladoled naredite doma. Pravzaprav pri pripravi takšne dobrote ni nič zapletenega. Poleg tega ga lahko postrežemo kot samostojno sladico k mizi in uporabimo za ustvarjanje različnih koktajlov..

Kako torej narediti sladoled doma? Za izvedbo najpreprostejšega in najhitrejšega recepta potrebujemo naslednji nabor izdelkov:

• stepena smetana z vsebnostjo maščobe 30% ali več - približno 500-600 ml;
• sladkor za zaledenitev (lahko uporabite majhen sladkor iz pese) - približno 100 g;
• aromatiziran vanilin - 2 srednja ščepca.

Način kuhanja

Pred pripravo domačega "sladoleda" morate pripraviti osnovo zanj. Da bi to naredili, smo se odločili, da za stepanje uporabimo težko kremo. Predhodno jih ohladimo in položimo v globoko posodo. Nato dodajo sladkor za led in malo vanilina. S hitrim mešalnikom stalno stepite 7-10 minut. V tem času naj bi se večkrat povečale v volumnu in se spremenile v zelo stabilno in kremasto maso..

Ko je osnova za sladoled pripravljena, jo je treba ohladiti. To naredite tako, da sladko stepeno smetano damo v plastično posodo, nato pa tesno zapremo in čez noč damo v zamrzovalnik.

Ko se masa strdi, jo odstranimo in pustimo, da se segreva nekaj minut. Izdelek, ki delno odtaja izdelek, mehki sladoled previdno vzamemo z žlico in položimo na posodo..

"Sladoled", kuhan doma, postrezite na različne načine. Nekdo potrese kakavo po njem, nekdo pa okrasi z zamrznjenimi ali svežimi jagodami. Ta sladica je še posebej okusna z medenjakom. Preden te jagode dodamo sladoledu, jih najprej zmeljemo z mešalnikom. Nastalo maso je treba dodati sladoledu in še enkrat temeljito premagati.

Sovjetski recept "Sladoled" doma

Zagotovo se veliko ljudi, rojenih v Sovjetski zvezi, spomni okusa sladoleda, ki se je prodajal v trgovinah. Danes je tako težko dobiti tako nežno in mehko sladico. Zato priporočamo, da samostojno naredite "sladoled" doma po sovjetskem receptu. Za to potrebujemo naslednje komponente:

• polnomastno mleko z veliko maščobami (uporabljajte samo kravje) - 130 ml;
• debela smetana (30% maščobe) - 300 ml;
• sladkor iz sladkorne pese ni zelo velik - 100-150 g;
• rumenjaki - 3 kosi..

Postopek kuhanja

Predstavljeni recept "Plombir" doma zahteva uporabo polnomastnega mleka z visoko vsebnostjo maščob. Kar se tiče smetane, jih je treba vzeti vsaj 30%. V nasprotnem primeru se sladoled ne bo izkazal tako okusen, kot bi si želeli.

V rumenjake dodamo ne zelo grobi granulirani sladkor in ga z navadno žlico ali vilico zmeljemo v homogeno maso. Sladko začimbo je treba položiti po vašem osebnem okusu..

Ko masa rumenjaka beli in postane homogena, vanjo vlijemo polnomastno mleko, nato pa celotno vsebino posode damo v vodno kopel.

Z rednim mešanjem sestavine kuhamo, dokler se ne zgostijo na zelo nizki vročini. Po tem kremno maso odstranimo s štedilnika in ohladimo na sobno temperaturo. Medtem začnite pripravljati druge izdelke.

Maščobno kremo predhodno ohladimo, nato jo temeljito stepemo in nekaj minut pošljemo v zamrzovalnik. Nato se postopek mešanja izdelka ponovno ponovi. V tem primeru naj krema tvori precej stabilne vrhove.

Po opisanih ukrepih maso rumenjaka in mlečni izdelek dobro zmešamo in dobro premešamo. Nato ga spet pošljemo v zamrzovalnik, kjer ga hranimo približno 40-60 minut.

Praktično zamrznjena mešanica se ponovno primeša z mešalnikom in ponovno postavi v zamrzovalnik. Te ukrepe je treba izvesti približno 2-3 krat. To je potrebno, da se v sladici ne oblikujejo veliki kosi ledu in se izkaže za zelo nežno in okusno..

Kako postreči?

Zdaj poznate sovjetski recept za sladoled "Sladoled" doma. Ko sladico večkrat olupimo in zamrznemo, jo vzamemo iz zamrzovalnika in nekaj časa hranimo pri sobni temperaturi. Nato mehko poslastico položimo v skledo in jo potresemo z naribano čokolado ali okrasimo s svežimi jagodami, oreščki ali sadjem.

Okus te sladice je precej podoben okusu sovjetskega sladoleda. Zato odsvetujemo nakup sladoleda v trgovini, priporočamo pa, da ga sami naredite z uporabo preprostih in cenovno dostopnih izdelkov..

Naredite okusen sladoled z beljakom

Zdaj imate splošno idejo, kako narediti sladoled sladoleda doma. Vendar je treba opozoriti, da obstaja veliko načinov za pripravo takšne dobrote.

V zgoraj opisanem receptu smo poleg mleka in smetane uporabili rumenjake. V tem razdelku smo se odločili, da vam povemo, kako narediti sladoled sladoleda doma z uporabo beljakovin. Če želite to narediti, morate kupiti naslednji niz komponent:

• trgovske kreme z veliko maščobami (nad 30%) - 300 ml;
• majhen sladkor iz pese - približno 100 g (malo več, po okusu);
• ohlajen jajčni beljak - 3 kos.;
• sladkor za glazuro - približno 80 g;
• sveže stisnjen limonin sok - iz ½ sadja;
• vanilin ali vanilin sladkor - uporabite po vaših željah.

Korak kuhanja

Bolje je, da takšen sladoled začnete delati že noč prej. V tem primeru boste zjutraj prejeli pravi sladoled, ki ga lahko pogostite vsaj cel dan.

Kako torej kuhati "Sladoled" doma? Kreme za shranjevanje maščob zmešamo s srednje velikim sladkorjem, nato pa jim dodamo vanilin in postavimo na zelo počasen ogenj. V tej sestavi sestavine kuhamo približno 30 minut. Hkrati jih redno moti velika žlica.

Po toplotni obdelavi se vroča sladka mešanica odstrani s štedilnika in filtrira skozi sito. Po hlajenju kreme pri sobni temperaturi jih očistimo v hladilniku. V tem času začnite predelati beljake. Bičejo v obstojno peno, ki ji postopoma dodajajo svež limonin sok in prah.

Po izvedbi opisanih ukrepov ohlajeno kremo vzamemo iz hladilnika in jo tudi stepamo z mešalnikom.

Če združimo obe zračni masi skupaj, jih položimo v posodo s pokrovom in pošljemo v zamrzovalnik. V tej obliki se sladoled zadrži celo noč ali malo dlje..

Predstavite se mizi

Ko mlečno beljakovinsko maso držimo na hladnem, jo ​​vzamemo in položimo v skledo. Ko sladico poškropimo s sladkim sirupom ali drobtinami piškotov, jo gostom predstavimo skupaj s sladico. Takšna poslastica se izkaže za zelo okusno in nežno. Lahko ga jeste takoj ali ga shranite za kateri koli dopust..

Izdelava čokoladnega vanilijevega sladoleda

Sundae doma brez smetane, da bi bili čisto pravi. Če želite to narediti, vam ni treba kupiti dragih komponent, pa tudi porabiti veliko prostega časa.

Kako torej kuhati "Sladoled" doma? Če želite to narediti, pripravite:

• kakav v prahu - približno 150 g;
• maščobno kravje mleko - približno 350 ml;
• sveže pistacije - 100 g;
• vanilijev strok - 1 majhen kos;
• sladkor za glajenje - približno 200 g;
• rumenjaki - 3 kosi..

Izdelava sladoleda

Za pripravo takšne sladice v majhno ponev vlijemo 150 ml maščobnega kravjega mleka, nato pa vanjo dodamo kakav v prahu. Po mešanju komponent, dokler ne dobimo homogene mase, širijo semena vanilijevega stroka in postavijo na srednje ognje.

Ko mlečna masa zavre, jo odstranimo s toplote in pustimo, da se popolnoma ohladi. Takoj, ko zmes doseže sobno temperaturo, ji dodamo preostalo mleko maščobe in takoj stepamo z mešalnikom. Te ukrepe je treba izvajati nekaj minut pri največji hitrosti..

Ko so dobili homogeno in veličastno maso, ji dodajo pistacije, ki jih vnaprej nasekljamo z drobnimi drobtinami. Hkrati je več žlic na strani. Uporabni so za okrasitev sladoleda..

Po opisanih ukrepih rumenjake stepemo s sladkorjem v prahu. Dobljeno homogeno maso položimo v mlečno-čokoladno zmes in jo dolgo stepamo. Ta postopek prispeva k oblikovanju zelo bujne in homogene baze. Položimo ga v posodo s pokrovom in približno en dan pošljemo v zamrzovalnik.

Na mizo postrezite sladoled

Ko čokoladno-vaniljev sladoled zamrzne, ga vzamemo in položimo v skledo. Postrezite tako nenavadno poslastico k mizi je zaželeno šele potem, ko je okrašena s pistacijami. Če imate na voljo oreškov sirup, lahko nanj potresete tudi že pripravljeno sladico.

Koristni nasveti

Zdaj veste, kako narediti sladoled sladoleda doma. Treba je opozoriti, da to še zdaleč niso edini načini za pripravo domače sladice. Z različnimi polnili v obliki jagod, sadja, oreščkov, čokolade, sirupa, kakava in drugih izdelkov lahko opazno spremenite ne le okus sladoleda, temveč tudi njegovo energijsko vrednost.

Marelični sladoled je med otroki precej priljubljen. Za pripravo takšne dobrote je treba mlečni bazi dodati majhno količino sadja, predhodno kuhanega s sladkorjem. Po analogiji lahko v sladoled dodate ribez, maline, kosmulje, slive, banane in druge izdelke. S takšnimi komponentami bo domači sladoled pobarvan v ustrezno barvo, poleg tega pa bo postal bolj dišeč in okusen..

Nemogoče je reči, da je gotova poslastica lahko uporabljena ne le kot navadna sladica, ampak tudi, da jo uporabimo za pripravo različnih pijač.

Recept za sladoled domačega sladoleda

Sladoled - obožujemo otroke in odrasle. Številni mladi poznajo kremast okus iz samega vietnamskega sladoleda, ki se je stopil v ustih. Slastica, proizvedena v ZSSR, je veljala za eno najbolj okusnih. In vse zahvaljujoč temu, da je vsako fazo proizvodnje urejal GOST.

Recept za sladoled je izključil možnost uporabe umetnih sestavin, rastlinskih maščob, samo naravne smetane, mleka, masla.

Sestava sladoleda, ki se danes prodaja, je dobro znana - samo natančno preučite embalažo. Zato je bolje narediti sladoled doma, tako da boste prepričani v kakovost končnega izdelka.

Za izdelavo sladoleda doma boste potrebovali naslednje kuhinjske pripomočke:

• mešalnik;
• žlica, nož;
• proizvajalec sladoleda ali globoka posoda;
• okrogla žlica za serviranje sladoleda;
• jed za serviranje.

• Visoka maščobna suha smetana 500 g.
• Granulirani sladkor 200 g.
• Jajčni rumenjak 4 kos.
• Kravje mleko 200 g.
• Vanillin 2,5 g.
• Sol

Da se sončnica uspe, morajo biti vse sestavine predhodno ohlajene. Potem bo masa hitro premagala in bo voljna, gosta.

Značilnosti kuhanja

Da bi končni sladoled naredili brez ledenih kristalov, bodite posebno pozorni na zamrzovanje.

• Zaželeno je, da končano zmes razdelite na dva približno enaka dela. Tako zamrzne hitreje in bolje. Navsezadnje si sladoled pripravimo doma, brez uporabe profesionalnih zamrzovalnikov.
• Posode je treba tesno zapreti s pokrovi in ​​dati v zamrzovalnik. Za udobje lahko uporabite timer - mešanico boste morali trikrat zamrzniti 40 minut. Če je niste delili, jo hladite trikrat 1,5 ure.
• Po štiridesetih minutah posode odstranite, kremno zmes temeljito premešajte in posode znova postavite v zamrzovalnik za štirideset minut. Trikrat ponovite manipulacijo.
• Ko mešanico tretjič zmešate, posode postavite v komoro in pustite, da se vsaj 6 ur ohladijo.

Dostava sladoleda

Sladico je treba lepo postreči, pri tem bo pomagala posebna žlica. Ima okroglo obliko, zato je z njegovo pomočjo enostavno dobiti čedne kroglice za sundae. Zgrabite njeno pravo količino sladoleda, nato pa kroglice dajte v posodo ali skledo..

Ker imamo domač sladoled, v njem ni stabilizatorjev, zgoščevalcev in drugih sestavin. Zato se za razliko od trgovine izkaže, da je tako plastičen. Da bi mešanica postala bolj prožna, pustite sladico na mizi nekaj minut, da se odmakne od mraza.

Sladoled lahko postrežete brez dodatnega dekorja ali pa okrasite z naribanimi čokoladnimi drobtinami, sadnim sirupom, sesekljanimi oreščki - vse, kar fantazija pove.

Značilnosti izbire sestavin

Okus samopripravljenega sladoleda je odvisen od izbranih sestavin. Zato morate jemati samo sveže izdelke - to je ključ do čudovitega sladoleda.

• Krema. Vzemite smetano z najvišjo vsebnostjo maščob in pred stepanjem je treba izdelek dobro ohladiti.
• Sladkor. Da dobite homogeno maso, vzemite droben kristalni sladkor ali prah - hitreje se raztopijo.
• Vanilija. Avtentičen živ okus bo dala vanilijeva palica.
• Jajca. Uporabljajte samo sveža jajca, pred jedjo pa jih operite in posušite..
• Mleko Izkoristite najmastnejšo možnost in poskusite sestavine ne uporabljati več, kot je potrebno. V nasprotnem primeru se bo sladoled izkazal tekoč, z ledenimi kristali se bo hitro stopil.

Ne pozabite na okus otroštva, razveselite ljubljene z okusom kremnega sladoleda - sladico si pripravite doma. dober tek!

Kako narediti sladoled doma

Kako narediti sladoled doma

Danes je asortiman sladoleda presenetljiv v svoji raznolikosti okusov. Proizvodnja ne miruje, pojavijo se nove tehnologije, tehnike in recepti, zahvaljujoč katerih sladoled postane okusnejši. Pogosto ljubitelji te sladice razmišljajo o vprašanju, ali je mogoče narediti sladoled z lastnimi rokami? Odgovor: seveda! Poleg tega je domačih receptov za sladoled obilo in raznoliko..

Sorti sladoleda

Glede na to, na čem temelji recept in iz katerega je narejen sladoled, obstajajo naslednje vrste:

• Mlečni sladoled. Tak sladoled ima v osnovi smetano ali mleko.
• Rastlinski sladoled na osnovi maščob. Pri pripravi te vrste sladoleda živalsko maščobo nadomeščajo rastlinske maščobe (kokosovo in palmovo olje).
• Sadno zamrznjene sladice. V svoji sestavi nimajo popolnoma nobenih maščob. Osnova te vrste dobrot so sadje in jagode. Takšne sladice so razdeljene na:
  • sadni led (zamrznjen sadni ali jagodni sok);
  • sorbet (kombinacija sadnega ali jagodnega pireja in sladkornega sirupa).

  Katerokoli od teh sladic lahko enostavno pripravite samostojno doma. Glavna stvar je vedeti nekaj skrivnosti, kako se izdeluje sladoled. V tem primeru ročno narejena poslastica nikakor ne bo prinesla sladoleda iz trgovine.

  Načini za pripravo sladoleda.

  Obstajata dva načina za pripravo sladice:

  Kako narediti domač sladoled s pomočjo izdelovalca sladoleda

  V primeru, da imate doma takšno napravo kot sladoled, vam bo močno olajšala samostojno pripravo sladoleda. Zahvaljujoč tej napravi vam ni treba spremljati temperature, potrebne za to sladico. Tudi pri proizvajalcu sladoleda se masa ob pravem času samodejno meša, kar odpravlja potrebo po ročnem mešanju sladoleda.

  Seveda, kot pri vsaki drugi jed, potrebujete recept za pripravo sladoleda. Zato vam doma ponujamo recept za sladoled s pomočjo izdelovalca sladoleda.

  Sestava (prva metoda):

  • mleko - 250 ml;
  • smetana 33% - 250 ml;
  • sladkorja -5 žlic.
  1. Vse sestavine zmešajte z mešalnikom do gladkega..
  2. Prenesite mešanico v izdelovalec sladoleda in sledite navodilom, ki veljajo posebej za vaš model.
  3. Vredno je zapomniti, da največja masa, položena v posodo, ne sme biti večja od polovice prostornine posode. To pomeni, da v posodo naprave za 1 liter lahko postavite največ 500 ml mase za sladoled.

  Sestava (druga metoda):

  • smetana od 25-30% - 350 ml.;
  • mleko - 250 ml;
  • rumenjaki - 3 kos.;
  • sladkor - 5 žlic.
  1. V ponev z debelim dnom vlijemo smetano in mleko. Ponev postavimo na štedilnik. Na srednjem ognju, nenehno mešamo, zmes segrejemo na 80 ° C. Pozor! Masa ne vrejte!
  2. Rumenjake stepemo s sladkorjem.
  3. Zmes mleka in smetane združite s stepenimi rumenjaki. Nenehno mešamo, vlijemo majhno količino vroče mešanice v rumenjake. Nato dobljeno zmes vlijemo nazaj v ponev do ostankov mlečno-smetanske mešanice. Vse to kuhamo, dokler se ne zgosti. Vročo zmes vlijemo v predhodno ohlajeno posodo in mešamo, dokler se zmes ne ohladi na sobno temperaturo.
  4. Po tem vlijemo ohlajeno maso v izdelovalec sladoleda.
  5. Po okusu lahko uporabite tudi različne dodatke (sirup, oreščke, čokoladni čips itd.).

  Kako narediti sladoled doma, če sladoleda ni

  Če nimate izdelovalca sladoleda in se postavlja vprašanje, kako si brez njega naredite sladoled? Odgovorimo: ni tako težko.

  Odsotnost proizvajalca sladoleda bo samo povečala čas, potreben za izdelavo sladoleda, vendar ne bo vplivala na njegov okus in kompleksnost priprave.

  Obstaja nekaj preprostih, a pomembnih nasvetov za pripravo sladoleda. Preučiti jih je treba tako, da domač sladoled ni bil nič slabši od tistega, kar je bilo kupljeno v trgovini.

  Kako narediti sladoled doma okusnejši kot v trgovini.

  • Uporabite zgoščevalno sredstvo. Zgoščevalec pomaga, da sladoled dlje ohranja svojo obliko in se počasneje stopi. V svoji kuhinji boste najverjetneje našli limonin sok ali rumenjak. Ti dodatki se bodo odlično spopadli z vlogo zgoščevalca. Če v sestavku ni zgoščevalca, se bo sladoled hitreje stopil.
  • Previdno izberite izdelke. Izdelki, ki se uporabljajo pri izdelavi sladoleda, morajo biti sveži, varni in naravni. To velja tako za mleko kot smetano.
  • Izberite mleko in smetano z visoko vsebnostjo maščob. Višji kot je odstotek maščobe, okus je bogatejši..
  • Uporabljajte posebna dopolnila, kot sta škrob ali sladkor v prahu. To bo pomagalo izboljšati strukturo vašega sladoleda. Škrob bo dal teksturo enakomernost, z nadomeščanjem sladkorja s sladkorjem za ledino pa boste teksturo svojega sladoleda naredili bolj nežno.
  • Če maso, pripravljeno za zamrzovanje, obrišete skozi sito in nato damo v zamrzovalnik, potem bo končni sladoled imel enotno sestavo. To bo pozitivno vplivalo na njen okus..
  • Da bo sladoled bolj zračen in mehak, mu lahko dodate alkohol. Kot dodatek lahko uporabite alkoholne pijače, konjak, visokokakovostno vodko ali pivo. Vendar ne pozabite, da dodajanje alkohola poveča čas strjevanja mase.
  • Če namesto sladoleda ne želite dobiti koščka ledu, morate mešanico mešati, za to je bolje uporabiti mešalnik, in sicer ves čas zamrzovanja. Prvič morate mešati čim pogosteje (na primer vsakih 15 minut). V naslednjih petih urah se lahko interval mešanja poveča (približno vsako uro). Za popolno zamrznitev potrebuje 10-12 ur.
  • Če dodate nekaj mililitrov limoninega ali ananasovega soka sladoledu, boste spremenili njegovo strukturo in naredili sladoled bolj podoben kremi.
  • Zamrzovalna zmes ne sme biti tekoča. Če želite preveriti, lahko žlico dvignete iz mešanice, če odteče iz žlice, morate dodati zgoščevalnik.
  • Z uporabo različnih prelivov (sirupi, sadje, čokolada itd.) Je treba upoštevati, da jih dodamo v sladoled v različnih fazah priprave. Tekočim dodatkom, kot je sirup, je treba dodati mešanico, preden jo pošljete v zamrzovalnik. Narezanim sadjem, jagodičjem in oreščkom po ohlajanju dodamo končnemu sladoledu. Ohladiti jih je potrebno, da ne pospešijo taljenja sladoleda.
  • Sladoled zelo dobro absorbira vonjave. Če se želite temu izogniti, ga hranite v nepredušni posodi, po možnosti pa na ločeni polici.

  Zdaj, ko poznate te majhne trike, lahko varno nadaljujete neposredno s pripravo sladoleda.

  Domači recepti za sladoled.

  jagodni sladoled

  • mleko - 250 ml;
  • smetana - 250 ml.;
  • sladkor - 100 g;
  • rumenjak - 3 kos.;
  • jagode 2 skodelici;
  • 1 strok vanilije.
  1. Zmešajte 50 gramov sladkorja z jagodami. Nastalo zmes damo v hladilnik za hlajenje..
  2. V ponvi zmešamo rumenjake z mlekom in preostalim sladkorjem. Na srednjem ognju ob stalnem mešanju dokončamo raztapljanje sladkorja. Zmes ne sme vreti!
  3. Ko je zmes postala homogena, jo vlijemo v ločeno posodo in ohladimo na sobno temperaturo. Nato posodo za 3 ure postavite v zamrzovalnik. Zmes mešajte vsakih dvajset minut.
  4. Po strjevanju je sladoled pripravljen. Poleg tega lahko dodate stepeno smetano in vanilijo, po vrhu pa okrasite s ohlajenimi sladkornimi jagodami.

  Češnjev sladoled.

  • smetana 33% - 500 ml.,
  • sladka češnja 2,5 žlice.,
  • mleko 0,5 žlice.,
  • sladkor 0,5 tbsp.,
  • ščepec soli.
  1. Češnjo operemo in iz nje odstranimo semena. Odložite en in pol kozarca jagodičja, drugi del postavite v hladilnik.
  2. Zmešajte sladkor, jagode, mleko, sol in 250 ml smetane. Kuhajte na srednjem ognju. Po vrenju zmanjšajte toploto na najmanjšo možno vrednost in vztrajajte na štedilniku še 15 minut. Pomembno: uporabljajte samo sveže mlečne izdelke, sicer mešanica med kuhanjem lahko zavre.
  3. Odstranite vrelo maso iz vročine in z mešalnikom mešajte do gladkega. V postopek dodajte preostalih 250 ml smetane. Po želji lahko dodate še limonin sok, čokoladni čips ali liker.
  4. Pustite mešanico, da se ohladi..
     Nato maso vlijemo v posodo s pokrovom in postavimo v zamrzovalnik za eno uro.
  5. Odstranite iz zamrzovalnika in večkrat pretepajte z mešalnikom. Nato odstranite preostale češnje, jih mletite z mešalnikom in ga vstavite v maso, še naprej mešajte.
  6. Vrženo zmes vrnite v zamrzovalnik, po uri jo odstranite in ponovno premagajte.
  7. Posodo za eno uro postavite nazaj v zamrzovalnik..

  To sladoled je bolje zaužiti takoj, ko ga vzamete iz zamrzovalnika, saj se hitro stopi.

  Če nimate smetane pri roki in ne znate narediti sladoleda doma iz mleka, vam bo v pomoč naslednji recept.

  Sladoled brez smetane.

  • mleko 1 l.;
  • sladkor 400 g;
  • maslo 100 g.;
  • škrob 2 žlički;
  • 5 rumenjakov;
  • 1 strok vanilije (1 žlička vanilije v prahu ali vanilin).
  1. V kovinski ponvi segrejte mleko na nizki vročini. Mleko ne sme začeti vreti, v povprečju ga je treba segrevati 4-6 minut.
  2. Nato mleku dodajte vanilijo in maslo. Nadaljujte s kuhanjem, vendar ne vrejte.
  3. Vzporedno ločite rumenjake od beljakovin in jih mletite s sladkorjem in škrobom do homogene mase.
  4. Vročo mešanico dodajte rumenjakom, naribanim s sladkorjem in škrobom, dokler masa po konsistenci ne spominja na gosto kislo smetano. Preostalo mlečno mešanico zavremo. Ob stalnem mešanju vanjo postopoma vlijemo mešanico mleka in rumenjakov.
  5. Ko vse zavre, je treba posodo odstraniti s toplote in ohladiti. Za pospešitev postopka je potrebno ponev potopiti v posodo s hladno vodo. Vodo je treba občasno spreminjati (saj segreva).
  6. Ko zmes postane sobne temperature, jo nalijemo v posodo ali v kalupe za sladoled, zapremo pokrov in damo v zamrzovalnik.

  Kako narediti sladoled doma brez mleka.

  Če nimate mleka pri roki ali ne uživate mlečnih izdelkov, so za vas primerni recepti za sladoled brez smetane in mleka. Na primer, lahko kuhate odličen sorbet.

  Ribez sorb.

  Sestavine (za 1 porcijo):

  • Ribez - 1 skodelica;
  • sladkor - 2-3 žlice.
  1. Če uporabljate sveže jagode, jih najprej morate zamrzniti. Če želite to narediti, jagode operemo in položimo v enem sloju na ravno posodo ali več krožnikov. Po jagodičjih za 40 minut postavimo v zamrzovalnik.
  2. Po zamrznitvi jagode vzamemo in posujemo s sladkorjem. S pomočjo mešalnika zmešajte ribez s sladkorjem. Potrebno je pridobiti homogeno maso. V tem primeru lahko vzamete ločeno beli ribez ali ločeno rdeč ali jih kombinirate v enem sorbentu.
  3. Po mletju in mešanju je sorbent pripravljen. Ostaja nam le, da ga prestavimo v kozarec ali posebne kalupe in ga pojemo, dokler se led ne stopi.

  Na enak način lahko kuhate poljuben sadni ali jagodni sorbent.

  Domač sladoled nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Ko ste ga enkrat pripravili sami, verjetno ne boste želeli jesti kupljenega sladoleda.

  Ko boste gospodinjstvo zaželeli sladoleda, boste naslednjič lahko presenetili in jih razveselili z lastno ročno pripravo, saj izdelava domačega sladoleda sploh ni težka.