Kako narediti sladoled doma

Se vam zdijo dnevi pred tem, ko se lahko spet izognete soncu in se ogrejete s sladkim kremastim sladoledom ali sadnim sorbetom? Prihoda poletja ne moremo pospešiti, vsekakor pa lahko delimo preproste recepte, kako narediti okusen sladoled doma! Navsezadnje se niti ene skodelice v trgovini ne more primerjati z domačim sladoledom!

1. Kremni sladoled

To je isti klasični sladoled po GOST, vendar ga je mogoče storiti doma!

Sestavine: 400 ml mleka, 300 ml smetane 33%, 40 g mleka v prahu, 120 g sladkorja, 14 g koruznega škroba, vanilin.

Kako to storiti: Škrob takoj premešajte v 50 ml mleka, dokler se ne raztopi, in ga pustite, da stoji ob strani. Zmešajte vse suhe sestavine, dodajte približno četrtino mleka in premešajte. Prelijemo preostalo mleko in segrevamo, nenehno mešamo.

Ponovno zmešajte škrob, ga dodajte mešanici, zmanjšajte vročino in pustite stati še 2-3 minute na štedilniku, da se masa zgosti. Pustite ga skozi sito in postavite, da se ohladi v ledeni skledi. Gredico najprej nenehno mešajte, da se ne vleče po mlečnem filmu. Po 5 minutah pošljite v zamrzovalnik.

V tem času stepemo smetano z mešalnikom v večji skledi in nato vlijemo v ohlajeno mlečno mešanico. Spet damo sladoled v zamrzovalnik in ga mešamo vsakih 30-40 minut prvih 3-4 ure. Sladoled pustite tam še 3 ure pri miru - in že je pripravljen!

2. Domač vaniljev sladoled

Domač vaniljev sladoled ni le edinstvenega okusa, temveč tudi nežna tekstura s čarobno aromo.

Sestavine: 250 ml smetane 20-30%, 250 ml mleka, 2 rumenjaka, 5 žlic. sladkorna vanilijeva palica.

Kako narediti: V ponev vlijemo mleko in smetano ter dodamo semena in vanilijev strok. Če palice nimate, jo lahko nadomestite z izvlečkom slaščice. Mešanico zavremo, zavržemo strok in jo počasi uvedemo v rumenjake, naribane s sladkorjem..

Maso pri povezovanju nenehno mešajte, da se jajca ne zvijajo od visoke temperature. Obdelovanec nalijte nazaj v ponev, kuhajte, dokler se ne zgosti, ohladite in pošljite sladoled za 6 ur v zamrzovalnik.

3. Pistacijev sladoled

Vsi ljubitelji pistacio sladoleda vedo, kako težko je najti res dobro. Reč povemo, kako ga pripraviti doma!

Sestavine: 200 g olupljenih pistacij, 500 ml 20% smetane, 120 g sladkorja, 1 jajce, vejica mete.

Kako narediti: Pistacije nasekljajte v mešalniku ali kavnem mlinčku do moke. Jajce s sladkorjem stepemo do gladkega in, ne da bi nehali bičati, vanj vlijemo približno polovico tople smetane. Preostale prekinimo ločeno v debeli peni in med seboj združimo mase. Nežno nalijte pistacije, gnetite, v posodo nalijte sladoled in ga pustite 5 ur v zamrzovalniku.

4. Kavni sladoled

Okusen domač sladoled s subtilnimi kavnimi notami, kremasto podlago in edinstveno aromo.

Sestavine: 400 ml smetane 33%, 150 ml mleka, 3 rumenjake, 100 g sladkorja, 2 žlici. kava.

Kako to storiti: segrejte mleko, vanj nalijte mleto ali instant kavo. Dobro premešamo, malo zavremo, da se kava skuha, ohladi in odcedimo. Združite z rumenjaki in sladkorjem, dobro premažite in postavite v vodno kopel. Kuhajte približno 10 minut - dobite dosledno gosto, a mehko kremo.

Obdelovanec ohladite na ledu in v tem času stepite smetano. Združite obe masi in z majhno hitrostjo nežno premešajte z lopatico ali mešalnikom. Sladoled nalijemo v posodo in ga pošljemo v zamrzovalnik 7 ur, pri čemer vsakih 30 minut mešamo prve 4 ure.

5. Čokoladni sladoled

Da bo ta sladoled še bolj zanimiv, lahko naredite več kosov z različno čokolado!

Sestavine: 350 ml mleka 3,2%, 250 ml smetane 33%, 4 rumenjaka, 200 g temne čokolade 70%, 100 g sladkorja.

Kako to storiti: V eni ponvi segrejte mleko in smetano in v tem času na drobno nasekljajte čokolado. Dodamo ga vreli mešanici in mešamo z metlico, dokler se čokoladni čipi ne stopijo. Rumenjake stepemo s sladkorjem, dokler niso puhasti, in ne da bi nehali bičati, vlijemo čokoladno mleko.

Mešanico kuhajte, ne da vre, do mehke, a goste čokoladne smetane. Sladoled vlijemo v kalup, ohladimo in pustimo, da se malo zmrzne, nato pa ga za 8 ur postavimo v zamrzovalnik.

6. Bananin sladoled

Nežni bananin sladoled lahko enostavno naredite doma in dobesedno iz dveh sestavin.!

Sestavine: 2 zreli banani, 100 ml smetane ali rastlinskega mleka.

Kako narediti: Olupljene banane narežite na kolobarje, zamrznite jih v zamrzovalniku in jih sesekljajte z mešalnikom. V tem postopku dodajte smetano ali rastlinsko mleko (na primer mandljevo). Sladoled dajte v kalup in ga pošljite nazaj v zamrzovalnik, da se še malo pograbi.

7. Jagodni sladoled

Domač sladoled iz jagod - zelo lahek in nežen, s čudovito barvo in svetlim okusom..

Sestavine: 500 ml smetane 30%, 130 ml mleka, 400 g jagod, 150 g sladkorja, 3 rumenjake.

Kako narediti: Rumenjake stepemo s sladkorjem, dokler niso gladki, mehki, vanj vlijemo mleko in ponovno gnetimo. Mešanico kuhajte na vodni kopeli približno 10 minut, dokler se krema ne porabi in pustite, da se ohladi. Nato jo kombinirajte z jagodami, zdrobljenimi skozi sito.

Smetano stepemo z mešalnikom do čudovitega in previdno združimo s kremo. Uporabljajte lopatico ali pipo pri najmanjši hitrosti, da ne izgubite pompa in zračnosti. Sladoled vlijemo v kalup, ohladimo in pustimo, da se malo zmrzne, nato pa ga za 8 ur postavimo v zamrzovalnik.

8. Sladoled z marmelado

Sladka marmelada je odlično dopolnilo nežnemu domačemu sladoledu.

Sestavine: 500 ml smetane 20-30%, 5 rumenjakov, 1 skodelica marmelade.

Kako narediti: smetano na nizkem ognju zavremo in rumenjake premažemo z marmelado. Rumene rumenjake vlijte v smetano s tankim tokom, nenehno mešajte, da ne pride do grudic. Maso kuhajte, dokler se ne zgosti, vendar ne pustite, da zavre. Pošljite sladoled za eno uro v hladilnik, pretepajte z mešalnikom in odstranite še 4 ure.

9. Domače popsi na palici

Klasična glazura popsicle iz otroštva - zmagovalna izbira!

Sestavine: 350 ml smetane, 150 ml kondenziranega mleka, vanilin, šipka čokolade, paket masla.

Kako narediti: Smetano z vanilijo in vaniljevim sladkorjem stepemo v mehko pol bujno kremo. Kondenzirano mleko vlijemo v skledo in vanj postopoma vstavimo stepeno smetano. Maso nežno zmešajte z bičem, da ne pade in ne postane tekoča. Prelijemo s pločevinami, nalepimo palice in pošljemo zamrzniti 5 ur.

Konec konca na vodni kopeli stopite čokolado in jo zmešajte s stopljenim maslom. Popsic potopite v glazuro in pustite, da se rahlo vzpne. Na pergament pristavite sladoled in ga postavite v hladilnik, da čokolada popolnoma zamrzne.

10. Črni sladoled

Preprost recept za pripravo priljubljenega črnega sladoleda doma!

Sestavine: 250 ml mleka 3,2%, 250 ml smetane 30%, 0,5 skodelice sladkorja, 4 rumenjake, vanilin, 4 žlice. črna sezamova pasta.

Kako narediti: Zmešajte mleko in polovico smetane, na srednjem ognju segrejte, znižajte temperaturo in kuhajte še eno minuto. Rumenjake stepemo s sladkorjem in previdno vstavimo v njih končno zmes. Maso nenehno mešajte in prestavite na počasen ogenj v ponvi z debelim dnom.

Kuhajte in mešajte mlečno mešanico nekaj minut, dokler se ne zgosti, dodajte sezamovo pasto, ponovno gnetite in ohladite. V tem času stepemo preostalo smetano do vrhov, jih vstavimo v ohlajeno kremo, premešamo, damo v pločevinke in pošljemo v zamrzovalnik za 5-6 ur. Sladoled je pripravljen!

11. Sladoled brez laktoze

Vedno več ljudi opušča laktozo zaradi dobrega počutja in lepe kože. Toda kaj storiti z vašim najljubšim sladoledom? Povejte odličen recept!

Sestavine: 1 skodelica mleka brez laktoze, 1 jajce, 2 žlici. Sahara.

Kako to storiti: Z mešalnikom stepemo jajce s sladkorjem, vlijemo v tanko mleko in ponovno premažemo. Na majhnem ognju mešanico spravimo v stanje blizu vrenja, ves čas mešamo. Ohlajeni obdelovanec ohladite in pošljite v zamrzovalnik. Izlijemo in občasno premešamo, dušimo 5 ur in postrežemo.

12. Domač sladoled brez sladkorja

V prizadevanju za idealno postavo ni treba popolnoma opustiti svojih najljubših priboljškov. Preprosto naredite prehranski sladoled brez sladkorja doma!

Sestavine: 50 ml smetane ali jogurta, 50 g nadomestka sladkorja, 1 žlica. maslo, 3 rumenjake.

Kako narediti: Rumenjake zmešajte s kosom jogurta ali smetane do gladkega. Na šibkem ognju vlijemo preostanek osnove in porjavi skoraj do vretja, občasno mešamo. Potresemo sladilo in po okusu dodamo prelive - sadje, jagode, sadni pire. Ponovno premešamo, ohladimo in pošljemo sladoled 6 ur, da se strdi.

13. Sladoled za vegane

Domač sladoled za vegane - sliši se neverjetno, v resnici pa je povsem nov svet nenavadnih okusov in tekstur!

Sestavine: 400 ml kokosove smetane, 2 avokada, 1/3 skodelice sladila, 1 tsp. limonin sok.

Kako narediti: Avokadovo kašo sesekljamo z mešalnikom do gladkega z limoninim sokom. Odprite dobro ohlajen kozarec kokosove smetane in prelijte tekočino. Trdo "kremasto" maso nekaj minut pretepajte z mešalnikom. Med mešanjem postopoma dodajte avokadov mousse in sladilo. Sladoled postavite v zamrzovalnik za 6 ur in ga nekajkrat premešajte v intervalu 40 minut.

14. Sadni sorbet

Osvežujoč sadni in jagodni sladoled je hkrati okusen in zdrav.!

Sestavine: 3 skodelice jagodičja, 0,5 skodelice pomarančnega soka, 2 žlici. srček.

Kako narediti: Vse sestavine zmeljemo v mešalniku do gladkih in vlijemo v zaprto posodo. Mešanico pošljite za 4 ure v zamrzovalnik, vendar prve dve uri mešajte vsakih 30 minut. In če ne želite čakati, potem lahko sladico in takoj postrežete iz mešalnika - kot koktajl ali kot dodatek drugim jedem.

15. Zamrznjen led z jagodami in jogurtom

Zelo preprost recept za pripravo sadnega ledu z jagodami doma. Upoštevajte!

Sestavine: 200 g jagod, 200 g borovnic, 1,5 skodelice jogurta, 1/4 skodelice sladkorja.

Kako to storiti: Jagode z mešalnikom ločite med seboj ločeno z žlico sladkorja (lahko uporabite katero koli vrsto), preostali sladkor pa zmešajte z jogurtom. Položite vse sestavine v kalupe v plasteh, za lepoto pa dodajte rezine svetlega sadja. Praznine postavite v hladilnik, da se malo zamrznejo, vstavite palčke in jih pošljite v zamrzovalnik.

Kako narediti sladoled doma: recepti

Po vsem svetu ne le odrasli, ampak tudi otroci tako radi sladoled, da so ga pripravljeni pogostiti ne le v vročini, ampak tudi v hladnih dneh, zato je letni čas že zdavnaj prenehal biti definicija za izbiro te poslastice kot sladice. In ker je tako priljubljen in ga imajo radi vsi družinski člani, zakaj ga ne bi poskusili kuhati doma, s kakovostnimi in preverjenimi izdelki, da bi se izkazalo še okusnejše in bolj zdravo. Kako narediti sladoled doma: v tem članku si oglejte preproste in preverjene recepte..

Kako narediti sladoled doma: recepti

Kako narediti sladoled doma: recepti. Seveda doma ne bo delovalo, da bi popolnoma ustrezali tehnologiji, kot se to dogaja v industrijski proizvodnji, toda ali je res potrebno, ko kuhinjski mešalnik in običajni zamrzovalnik lahko opravita nalogo? Postopek kuhanja hostesa ne vzame veliko časa in truda, zahteval bo najpreprostejše in najbolj dostopne izdelke, ki jih je mogoče kupiti v najbližji trgovini. In lahko okrasite končano poslastico, kot bo predlagano v receptih spodaj, ali, kot vam omogočata domišljija in domišljija.

Preberite članke o prednostih oreščkov:

Najlažja smetana in kondenziran sladoled

Kako narediti sladoled doma: recepti. Zaradi kondenziranega mleka se hladna poslastica izkaže za zmerno sladko. Če ste torej vi in ​​vaši družinski člani sladki - izberite ta recept za kuhanje. Lahko okrasite z zdrobljenimi oreščki ali drobtinami iz suhih piškotkov ali vafljev.

Sestavine:

  • 550 gr naravna smetana z vsebnostjo maščob vsaj 30-35%;
  • Kondenzirano mleko - najmanj 200 gr;
  • Vanillin - po okusu.

Kuhanje:

  1. Za pravo ravnovesje okusa priporočamo uporabo enega dela kondenziranega mleka na dva dela stepene smetane, potem bo poslastica optimalno okusna sladka.
  2. Preden začnete izdelovati sladoled doma, morate kondenzirano mleko in smetano hladiti v hladilniku vsaj nekaj ur. To je potrebno, da se pravilno stisnejo v peno in nato zamrznejo brez ledenih kristalov.
  3. NASVET! Poleg tega lahko posode za kuhanje ohladite, na primer posodo in bučko za stepanje, to bo pomagalo tudi, da izdelkov ne bi segrevali pri bičanju.
  4. Dobro ohlajeno smetano stepemo z metlico ali z mešalnikom, tako da nehajo teči iz posode. Pravilno stisnjeni so videti kot smetana.
  5. Zdaj jim morate dodati eno vrečko (žlico) vanilijevega prahu in nadaljevati s stepanjem. Vendar je treba spremljati konsistenco, sicer se smetana krema pokvari in se bodo olupila.
  6. Zdaj lahko dodate kondenzirano mleko, ne da bi nehali bikati in nekaj minut mešajte. Omeniti velja, da bo masa takoj postala nekoliko tanjša, in ne bodite prestrašeni. Odtenek bo spremenil barvo, od svetlo bele do smetane.
  7. Zdaj lahko bodoči sladoled vlijemo v posodo za zamrzovanje, in če ni pokrova, ga pokrijemo s oprijemnim filmom. Najpomembneje je, da je posoda tesno zaprta, saj se tuji vonji zlahka absorbirajo v kremasto maso.
  8. Posodo je treba odstraniti v zamrzovalnik in vsako uro temeljito premešati ali, še bolj priporočljivo, mešati z metlico, dokler ne postane homogena konsistenca.
  9. Hitrost zamrzovanja sladoleda bo odvisna od temperature v zamrzovalniku in od tega, kako pogosto se bo kremna masa temeljito stisnila. Običajno traja približno 3-4 ure.
  10. Potem mu lahko pustimo eno noč stati, naslednji dan pa lahko uživa v slastem domačem kremnem vanilijevem sladoledu na osnovi kondenziranega mleka.

Čokoladni sladoled

Ljubiteljem čokolade bo sladica z njo zelo všeč, pripravljena doma z dodatkom visokokakovostnega kakava v prahu in temne čokolade. Tak sladoled lahko okrasite z rezino čokolade in bananinimi obroči.

Za pripravo boste potrebovali:

  • 550 ml maščobne smetane;
  • 185 gr fino granuliran sladkor;
  • 25-30 gr. kvaliteten kakav v prahu;
  • 2-3 gr. groba sol;
  • 6 velikih rumenjakov;
  • 250 ml kravjega mleka;
  • 155 gr. temna čokolada.

Kuhanje:

  1. Čokolado zlomite na majhne koščke, lahko jo z ostrim nožem sesekljate na deski za rezanje. Na ogenj postavite ponev z debelim dnom, dodajte sol in čokolado ne-soli, prelijte polovico granuliranega sladkorja.
  2. Prilijemo malo mleka in nenehno mešamo, da se masa doseže homogena konsistenca, ko se sol in sladkor s čokolado popolnoma raztopita. Zdaj lahko zmesi dodate preostalo mleko.
  3. Preostali sladkor združite z rumenjaki in premažite z bičem, sladkorna zrna naj se tudi stopijo, sicer bodo v končani priboljški škripala po zobeh. Končana masa naj se rahlo poveča v prostornini in postane svetlo smetana barva.
  4. Zdaj morate kombinirati obe mešanici, in to morate storiti previdno, da se rumenjaki ne zvijajo iz vročega in mirnega mleka. Priporočljivo je, da rumenjakom nalijemo mleko s sladkorjem v tanki vrvici in nenehno mešamo.
  5. Zmes vrnemo v ponev, jo damo na ogenj in kuhamo na srednjem ognju približno 5-6 minut z nenehnim mešanjem.
  6. POMEMBNO! Masa v nobenem primeru ne sme vreti, sicer se bodo rumenjaki preprosto zvarili vanjo, potem pa priprave na priboljšek ne bo delovalo.
  7. Pripravljenost lahko določimo s konsistentnostjo, obdelovanec naj bi po tekstu spominjal na kremo. Zdaj je treba vse ohladiti v skledi z ledenimi kockami, prenesti v posodo s tesnim pokrovom in dati v zamrzovalnik.
  8. Da se bo sladoled pravilno zmrznil, ga morate vsaj 3-4 krat vsake ure in pol premagati z udarci in nato pustiti, da zmrzne..

Sladoled iz mleka in mleka v prahu

Iz otroškega mleka v prahu z dodatkom običajnega mleka lahko naredite ne zelo masten lahek sladoled, ki bo všeč vsem družinskim članom. Okrasite takšen mlečni sladoled je boljši s katerim koli svežim jagodičjem..

Za pripravo boste potrebovali:

  • 125 gr. mešanica suhega mleka;
  • 425 mleka z normalno vsebnostjo maščob;
  • 85 gr. fino granuliran sladkor;
  • 10 gr. koruzni (ali krompirjev) škrob;
  • 1-2 vrečki vanilijevega sladkorja;
  • Jagode in čokolada za serviranje in okras.

Kuhanje:

  1. Škrob raztopite v majhni količini mleka, približno 50-70 ml.
  2. V ponvi zmešamo mleko v prahu, vanilijo in navadni granulirani sladkor, premešamo in postavimo na štedilnik ter prižgemo majhen ogenj.
  3. Prilijemo mleko in premešamo, počakamo, da se vsa zrna raztopijo. Na tem mestu nenehno mešajte..
  4. Dodamo škrob, ki smo ga predhodno namočili v mleku in s pomočjo moke, mešanico kuhamo še približno 2-3 minute. Zmes naj bi se začela dobesedno zgostiti pred našimi očmi..
  5. V posodo z mrzlo vodo postavite lonec ali papriko, da se ohladi. Lahko dodate ledene kocke, potem se bo mešanica hitreje ohladila.
  6. Ohlajeni mešanici ostane dodati sveže jagode ali naribano čokolado in jih, ko se meša, prestaviti v posodo s pokrovom. Damo v hladilnik in zamrznemo eno uro.
  7. Po uri odstranite, pretepajte in odstranite nazaj. Postopek ponovite še nekajkrat, po katerem bo sladoled pripravljen za uporabo..

Sladoled "Sladoled po GOST" doma

Če želite natančno slediti receptu za sladoled, potem lahko doma uporabite ta poseben recept. Slast se izkaže, da je po okusu popolna, z dobro teksturo.

Za pripravo boste potrebovali:

  • 525 ml maščobne smetane 35%;
  • 175 ml mleka z normalno vsebnostjo maščob;
  • 150 gr. sladkor v prahu;
  • 3-4 rumenjaka;
  • Vaniljev sladkor ali ekstrakt - neobvezno.

Kuhanje:

  1. Da bi sladoled zagotovil, da deluje doma, jih je treba pred bičanjem ohladiti, na primer jih prestaviti iz hladilnika v zamrzovalnik za 10-12 minut.
  2. Piščančja jajca razbite v skledo, beljake ločite od rumenjakov. Slednjega moramo zmleti s sladkorjem, tako da se vsa sladkorna zrna popolnoma raztopijo.
  3. NASVET! Izkazalo se je, da vsi ne zdrobijo rumenjakov niti s finim sladkorjem, zato je najbolje uporabiti prašek za kuhanje.
  4. Jajcem dodamo mleko in dobro premešamo. Zdaj morate vse vliti v ponev in jo postaviti na majhen ogenj, segrevati (pojav prvih mehurčkov) s stalnim mešanjem.
  5. Ponev ni treba zapustiti in če se nenehno vmešavate, potem boste kmalu lahko poskrbeli, da se bo mlečno-jajčna zmes začela dobesedno zgostiti pred našimi očmi. Toda ne zakuhajte, sicer se rumenjaki ukrivijo in v ponvi bodo plavali kosmiči. Sladoled v tem primeru ne bo deloval.
  6. POMEMBNO! Ne skrbite, da se za izdelavo sladic uporabljajo surova jajca - postopek zamrzovanja ga bo rešil pred vsemi bakterijami.
  7. Ponev je treba odstraniti s toplote in ohladiti na sobno temperaturo, najlažji način je, če jo postavite v veliko posodo z ledenimi kockami. Med hlajenjem se zmes še bolj zgosti..
  8. Zdaj morate ohlajeno kremo stepeti do goste pene, vendar ne pretiravajte - sicer se lahko zavrejo. Zdaj ostane samo, da kremo kombiniramo z mlečno-jajčno mešanico in dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene konsistence.
  9. Naslednji korak je postopek zamrzovanja. Za začetek eno uro, po kateri morate posodo vzeti in vse premagati. Po drugi uri postopek ponovite. In pustite, da se sladica strdi nekaj ur, po kateri jo lahko postrežete k mizi, ki jo okrasite po vaših željah.

Sladoled po GOST: video

vanilijev sladoled

Skoraj vsi imajo radi klasičen vaniljev sladoled, zato si ga poskusite privoščiti doma, da svoje najljubše razvajate s svojo najljubšo poslastico.

Za pripravo boste potrebovali:

  • 755 ml maščobe 30-35% smetane;
  • 255 ml mleka z normalno vsebnostjo maščob;
  • 155 gr. rjavi (trsni) sladkor;
  • 6-7 jajc;
  • vanilin.

Kuhanje:

  1. V ponvi zmešajte mleko in tretji del smetane, dodajte skoraj ves granuliran sladkor in na nizkem ognju segrejte na štedilniku..
  2. S pomočjo mešalnika zdrobite sladkor, ki je ostal s piščančjimi rumenjaki (v tem receptu se ne uporabljajo jajčne beljakovine) in dodajte vanilin ali esenco.
  3. Sestavimo dva dela praznine za sladoled, ogrejemo na štedilniku, dokler se ne zgosti, hitro ohladimo in damo v zamrzovalnik. 3-4 krat obdelite obdelovanec z mešalnikom in pustite, da se strdi.

Sladoled brez smetane in jajc Sadni led

V vročih dneh, ko se želite ohladiti in ohraniti svojo postavo vitko, bo sladoled v obliki sadnega ledu, ki ga je zelo enostavno in preprosto pripraviti doma, odlična rešitev.

Za pripravo boste potrebovali:

  • 550 gr sveže ali zamrznjene jagode ali sadje (jagode, borovnice, maline, kivi itd.);
  • 3-5 žlic. žlice sladkorja v prahu;
  • 1 apna ali srednja limona;
  • 5-6 vejic sveže mete.

Kuhanje:

  1. Za kuhanje je priporočljivo uporabljati samo nežne liste mete, grobih vej pa ne smete vreči stran, ampak jih pustite, da bi pivali aromatični čaj.
  2. Sperite meto in ločite od vejic, izperite in temeljito osušite.
  3. Če uporabimo zamrznjene jagode, potem jih ni treba popolnoma odmrzniti, dovolj je, da se malo stopijo. Sveže je treba razvrstiti, oprati in posušiti.
  4. Naredite jagodni pire z mešalnikom ali kombinirajte, dodajte metine liste in sladkor v prahu. Stisnite njihov limonin ali limetin sok, dodajte sadju.
  5. NASVET! Če si to resnično želite, lahko okusu sadja dodate malo lupine, kožo sadja samo podrgnite na fino grater, preden iz njega iztisnete sok.
  6. Vse sestavine znova premažite z mešalnikom, zmes vlijte v poseben kalup za sladoled in postavite v zamrzovalnik, dokler se popolnoma ne postavi.

Eskimo sladoled

Vam je všeč sladoled Eskimo, vendar niste prepričani, da je kupljeni izdelek zdrav? Kuhajte ga doma, zelo enostavno ga je narediti iz preprostih izdelkov. Vnaprej morate kupiti le posebne kalupe za zamrzovanje.

Za pripravo boste potrebovali:

  • 85 ml čiste vode;
  • 85 gr. fino granuliran sladkor;
  • 450 krem ​​z vsebnostjo maščob vsaj 30%;
  • 35 gr kakršen koli sadni sirup;
  • 25 ml limoninega soka;
  • 2 lista želatine;
  • 2 palčki črne ali mlečne čokolade.

Sladoled na palici doma: video

Kuhanje:

  1. Želatino namočite v čisto vodo, nato v mikrovalovni pečici malo segrejte, dodajte granuliran sladkor in dobro premešajte. V masi ne sme ostati nobenih grudic.
  2. Smetano, z dodatkom katerega koli sadnega sirupa, dodamo želatino. Mešajte in odcedite, če je le mogoče, da se prepričate, da ne ostanejo grudice.
  3. Zmes vlijemo v kalupe in zamrznemo.
  4. Čokolado stopite v mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli. Popolnoma zamrznjen sladoled potopite v toplo čokolado in držite sladoled na teži nekaj časa, dokler se popolnoma ne strdi na površini poslastice.
  5. Zdaj lahko domače "Eskimo" postrežemo, pogostimo otroke, sorodnike in prijatelje.

Bananin sladoled

Ko želite sladoled, na primer mleka in mlečnih izdelkov pa ne morete, je vaša banana lahko narejena iz banan. Tudi otrok se lahko spopade z nalogo, saj je postopek kuhanja zelo preprost in nezahteven.

Za pripravo boste potrebovali:

  • 2-3 banane;
  • deska za rezanje stekla.

Kuhanje:

  1. Banane olupite in narežite na kolobarje.
  2. Obdelovanca položite na stekleno rezalno desko in obdelovanec postavite v zamrzovalnik.
  3. Po 3-4 urah lahko že stopite in nežno pretepate z mešalnikom v bananinih popsih.
  4. Po želji ohlajeno bananino mešanico lahko postrežemo v zmehčani obliki, tako da prelijemo s stopljeno čokolado. In jo lahko eno uro pošljete v zamrzovalnik, oblikujete kroglice in potresete z naribanim oreščkom.
Recept za sladoled iz banane

Ocene

Natalija Sergejevna, St.

Najlepša hvala, članek mi je bil zelo všeč. V prvem receptu je priprava klasične različice zelo nazorno naslikana, vendar je zadnji od plodov resnično mogoče narediti v nekaj minutah.

Veronika, Čeljabinsk:

A šele začenjam se učiti kuhanja in recepti z jasnim opisom, podroben seznam izdelkov resnično pomagajo obvladati kulinariko, kar mi še vedno ni enostavno. hvala!

Zdaj, ko imate na dosegu roke najbolj okusne in priljubljene recepte za poletne priboljške, ga lahko začnete pripravljati, a zaenkrat sladoled zamrzne v zamrzovalniku, razmislite, kako ga postreči k mizi.

Lahko okrasite s svežimi jagodami ali sadnimi rezinami, potresete s kakavom v prahu, pomešanim s sladkorjem za ledino, uporabite čokoladni čips ali oreščke. Eksperimentirajte, pokažite domišljijo in osrečite svojo družino in sebe!

Zdravje vam in vašim najdražjim! Natalija Belokopytova.

Kako narediti sladoled doma

Kako narediti sladoled doma

Danes je asortiman sladoleda presenetljiv v svoji raznolikosti okusov. Proizvodnja ne miruje, pojavijo se nove tehnologije, tehnike in recepti, zahvaljujoč katerih sladoled postane okusnejši. Pogosto ljubitelji te sladice razmišljajo o vprašanju, ali je mogoče narediti sladoled z lastnimi rokami? Odgovor: seveda! Poleg tega je domačih receptov za sladoled obilo in raznoliko..

Sorti sladoleda

Glede na to, na čem temelji recept in iz katerega je narejen sladoled, obstajajo naslednje vrste:

  • Mlečni sladoled. Tak sladoled ima v osnovi smetano ali mleko.
  • Rastlinski sladoled na osnovi maščob. Pri pripravi te vrste sladoleda živalsko maščobo nadomeščajo rastlinske maščobe (kokosovo in palmovo olje).
  • Sadno zamrznjene sladice. V svoji sestavi nimajo popolnoma nobenih maščob. Osnova te vrste dobrot so sadje in jagode. Takšne sladice so razdeljene na:
    • sadni led (zamrznjen sadni ali jagodni sok);
    • sorbet (kombinacija sadnega ali jagodnega pireja in sladkornega sirupa).

    Katerokoli od teh sladic lahko enostavno pripravite samostojno doma. Glavna stvar je vedeti nekaj skrivnosti, kako se izdeluje sladoled. V tem primeru ročno narejena poslastica nikakor ne bo prinesla sladoleda iz trgovine.

    Načini za pripravo sladoleda.

    Obstajata dva načina za pripravo sladice:

    Kako narediti domač sladoled s pomočjo izdelovalca sladoleda

    V primeru, da imate doma takšno napravo kot sladoled, vam bo močno olajšala samostojno pripravo sladoleda. Zahvaljujoč tej napravi vam ni treba spremljati temperature, potrebne za to sladico. Tudi pri proizvajalcu sladoleda se masa ob pravem času samodejno meša, kar odpravlja potrebo po ročnem mešanju sladoleda.

    Seveda, kot pri vsaki drugi jed, potrebujete recept za pripravo sladoleda. Zato vam doma ponujamo recept za sladoled s pomočjo izdelovalca sladoleda.

    Sestava (prva metoda):

    • mleko - 250 ml;
    • smetana 33% - 250 ml;
    • sladkorja -5 žlic.
    1. Vse sestavine zmešajte z mešalnikom do gladkega..
    2. Prenesite mešanico v izdelovalec sladoleda in sledite navodilom, ki veljajo posebej za vaš model.
    3. Vredno je zapomniti, da največja masa, položena v posodo, ne sme biti večja od polovice prostornine posode. To pomeni, da v posodo naprave za 1 liter lahko postavite največ 500 ml mase za sladoled.

    Sestava (druga metoda):

    • smetana od 25-30% - 350 ml.;
    • mleko - 250 ml;
    • rumenjaki - 3 kos.;
    • sladkor - 5 žlic.
    1. V ponev z debelim dnom vlijemo smetano in mleko. Ponev postavimo na štedilnik. Na srednjem ognju, nenehno mešamo, zmes segrejemo na 80 ° C. Pozor! Masa ne vrejte!
    2. Rumenjake stepemo s sladkorjem.
    3. Zmes mleka in smetane združite s stepenimi rumenjaki. Nenehno mešamo, vlijemo majhno količino vroče mešanice v rumenjake. Nato dobljeno zmes vlijemo nazaj v ponev do ostankov mlečno-smetanske mešanice. Vse to kuhamo, dokler se ne zgosti. Vročo zmes vlijemo v predhodno ohlajeno posodo in mešamo, dokler se zmes ne ohladi na sobno temperaturo.
    4. Po tem vlijemo ohlajeno maso v izdelovalec sladoleda.
    5. Po okusu lahko uporabite tudi različne dodatke (sirup, oreščke, čokoladni čips itd.).

    Kako narediti sladoled doma, če sladoleda ni

    Če nimate izdelovalca sladoleda in se postavlja vprašanje, kako si brez njega naredite sladoled? Odgovorimo: ni tako težko.

    Odsotnost proizvajalca sladoleda bo samo povečala čas, potreben za izdelavo sladoleda, vendar ne bo vplivala na njegov okus in kompleksnost priprave.

    Obstaja nekaj preprostih, a pomembnih nasvetov za pripravo sladoleda. Preučiti jih je treba tako, da domač sladoled ni bil nič slabši od tistega, kar je bilo kupljeno v trgovini.

    Kako narediti sladoled doma okusnejši kot v trgovini.

    • Uporabite zgoščevalno sredstvo. Zgoščevalec pomaga, da sladoled dlje ohranja svojo obliko in se počasneje stopi. V svoji kuhinji boste najverjetneje našli limonin sok ali rumenjak. Ti dodatki se bodo odlično spopadli z vlogo zgoščevalca. Če v sestavku ni zgoščevalca, se bo sladoled hitreje stopil.
    • Previdno izberite izdelke. Izdelki, ki se uporabljajo pri izdelavi sladoleda, morajo biti sveži, varni in naravni. To velja tako za mleko kot smetano.
    • Izberite mleko in smetano z visoko vsebnostjo maščob. Višji kot je odstotek maščobe, okus je bogatejši..
    • Uporabljajte posebna dopolnila, kot sta škrob ali sladkor v prahu. To bo pomagalo izboljšati strukturo vašega sladoleda. Škrob bo dal teksturo enakomernost, z nadomeščanjem sladkorja s sladkorjem za ledino pa boste teksturo svojega sladoleda naredili bolj nežno.
    • Če maso, pripravljeno za zamrzovanje, obrišete skozi sito in nato damo v zamrzovalnik, potem bo končni sladoled imel enotno sestavo. To bo pozitivno vplivalo na njen okus..
    • Da bo sladoled bolj zračen in mehak, mu lahko dodate alkohol. Kot dodatek lahko uporabite alkoholne pijače, konjak, visokokakovostno vodko ali pivo. Vendar ne pozabite, da dodajanje alkohola poveča čas strjevanja mase.
    • Če namesto sladoleda ne želite dobiti koščka ledu, morate mešanico mešati, za to je bolje uporabiti mešalnik, in sicer ves čas zamrzovanja. Prvič morate mešati čim pogosteje (na primer vsakih 15 minut). V naslednjih petih urah se lahko interval mešanja poveča (približno vsako uro). Za popolno zamrznitev potrebuje 10-12 ur.
    • Če dodate nekaj mililitrov limoninega ali ananasovega soka sladoledu, boste spremenili njegovo strukturo in naredili sladoled bolj podoben kremi.
    • Zamrzovalna zmes ne sme biti tekoča. Če želite preveriti, lahko žlico dvignete iz mešanice, če odteče iz žlice, morate dodati zgoščevalnik.
    • Z uporabo različnih prelivov (sirupi, sadje, čokolada itd.) Je treba upoštevati, da jih dodamo v sladoled v različnih fazah priprave. Tekočim dodatkom, kot je sirup, je treba dodati mešanico, preden jo pošljete v zamrzovalnik. Narezanim sadjem, jagodičjem in oreščkom po ohlajanju dodamo končnemu sladoledu. Ohladiti jih je potrebno, da ne pospešijo taljenja sladoleda.
    • Sladoled zelo dobro absorbira vonjave. Če se želite temu izogniti, ga hranite v nepredušni posodi, po možnosti pa na ločeni polici.

    Zdaj, ko poznate te majhne trike, lahko varno nadaljujete neposredno s pripravo sladoleda.

    Domači recepti za sladoled.

    jagodni sladoled

    • mleko - 250 ml;
    • smetana - 250 ml.;
    • sladkor - 100 g;
    • rumenjak - 3 kos.;
    • jagode 2 skodelici;
    • 1 strok vanilije.
    1. Zmešajte 50 gramov sladkorja z jagodami. Nastalo zmes damo v hladilnik za hlajenje..
    2. V ponvi zmešamo rumenjake z mlekom in preostalim sladkorjem. Na srednjem ognju ob stalnem mešanju dokončamo raztapljanje sladkorja. Zmes ne sme vreti!
    3. Ko je zmes postala homogena, jo vlijemo v ločeno posodo in ohladimo na sobno temperaturo. Nato posodo za 3 ure postavite v zamrzovalnik. Zmes mešajte vsakih dvajset minut.
    4. Po strjevanju je sladoled pripravljen. Poleg tega lahko dodate stepeno smetano in vanilijo, po vrhu pa okrasite s ohlajenimi sladkornimi jagodami.

    Češnjev sladoled.

    • smetana 33% - 500 ml.,
    • sladka češnja 2,5 žlice.,
    • mleko 0,5 žlice.,
    • sladkor 0,5 tbsp.,
    • ščepec soli.
    1. Češnjo operemo in iz nje odstranimo semena. Odložite en in pol kozarca jagodičja, drugi del postavite v hladilnik.
    2. Zmešajte sladkor, jagode, mleko, sol in 250 ml smetane. Kuhajte na srednjem ognju. Po vrenju zmanjšajte toploto na najmanjšo možno vrednost in vztrajajte na štedilniku še 15 minut. Pomembno: uporabljajte samo sveže mlečne izdelke, sicer mešanica med kuhanjem lahko zavre.
    3. Odstranite vrelo maso iz vročine in z mešalnikom mešajte do gladkega. V postopek dodajte preostalih 250 ml smetane. Po želji lahko dodate še limonin sok, čokoladni čips ali liker.
    4. Pustite mešanico, da se ohladi..
      Nato maso vlijemo v posodo s pokrovom in postavimo v zamrzovalnik za eno uro.
    5. Odstranite iz zamrzovalnika in večkrat pretepajte z mešalnikom. Nato odstranite preostale češnje, jih mletite z mešalnikom in ga vstavite v maso, še naprej mešajte.
    6. Vrženo zmes vrnite v zamrzovalnik, po uri jo odstranite in ponovno premagajte.
    7. Posodo za eno uro postavite nazaj v zamrzovalnik..

    To sladoled je bolje zaužiti takoj, ko ga vzamete iz zamrzovalnika, saj se hitro stopi.

    Če nimate smetane pri roki in ne znate narediti sladoleda doma iz mleka, vam bo v pomoč naslednji recept.

    Sladoled brez smetane.

    • mleko 1 l.;
    • sladkor 400 g;
    • maslo 100 g.;
    • škrob 2 žlički;
    • 5 rumenjakov;
    • 1 strok vanilije (1 žlička vanilije v prahu ali vanilin).
    1. V kovinski ponvi segrejte mleko na nizki vročini. Mleko ne sme začeti vreti, v povprečju ga je treba segrevati 4-6 minut.
    2. Nato mleku dodajte vanilijo in maslo. Nadaljujte s kuhanjem, vendar ne vrejte.
    3. Vzporedno ločite rumenjake od beljakovin in jih mletite s sladkorjem in škrobom do homogene mase.
    4. Vročo mešanico dodajte rumenjakom, naribanim s sladkorjem in škrobom, dokler masa po konsistenci ne spominja na gosto kislo smetano. Preostalo mlečno mešanico zavremo. Ob stalnem mešanju vanjo postopoma vlijemo mešanico mleka in rumenjakov.
    5. Ko vse zavre, je treba posodo odstraniti s toplote in ohladiti. Za pospešitev postopka je potrebno ponev potopiti v posodo s hladno vodo. Vodo je treba občasno spreminjati (saj segreva).
    6. Ko zmes postane sobne temperature, jo nalijemo v posodo ali v kalupe za sladoled, zapremo pokrov in damo v zamrzovalnik.

    Kako narediti sladoled doma brez mleka.

    Če nimate mleka pri roki ali ne uživate mlečnih izdelkov, so za vas primerni recepti za sladoled brez smetane in mleka. Na primer, lahko kuhate odličen sorbet.

    Ribez sorb.

    Sestavine (za 1 porcijo):

    • Ribez - 1 skodelica;
    • sladkor - 2-3 žlice.
    1. Če uporabljate sveže jagode, jih najprej morate zamrzniti. Če želite to narediti, jagode operemo in položimo v enem sloju na ravno posodo ali več krožnikov. Po jagodičjih za 40 minut postavimo v zamrzovalnik.
    2. Po zamrznitvi jagode vzamemo in posujemo s sladkorjem. S pomočjo mešalnika zmešajte ribez s sladkorjem. Potrebno je pridobiti homogeno maso. V tem primeru lahko vzamete ločeno beli ribez ali ločeno rdeč ali jih kombinirate v enem sorbentu.
    3. Po mletju in mešanju je sorbent pripravljen. Ostaja nam le, da ga prestavimo v kozarec ali posebne kalupe in ga pojemo, dokler se led ne stopi.

    Na enak način lahko kuhate poljuben sadni ali jagodni sorbent.

    Domač sladoled nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Ko ste ga enkrat pripravili sami, verjetno ne boste želeli jesti kupljenega sladoleda.

    Ko boste gospodinjstvo zaželeli sladoleda, boste naslednjič lahko presenetili in jih razveselili z lastno ročno pripravo, saj izdelava domačega sladoleda sploh ni težka.

    Kako narediti sladoled doma: skrivnosti in recepti

    Težko si je predstavljati, koliko vrst sladoleda lahko danes kupite v trgovinah. Veliko jih je, za vsak okus - od sladkega kremnega bruleeja do sladoleda zelenega čaja. Lahko je kremna, sadna, temelji na različnih polnilih..

    Iz sladoleda lahko naredite sladice, koktajle, smoothije. In na predvečer poletne sezone misli o sladoledu vse bolj preganjajo. Kuhanje najljubše sladice po svoje ni tako težko, če poznate majhne posebnosti kuhanja. Domač sladoled je na trenutke okusnejši, lahko se prepričate sami.

    Seveda je najlažji način izdelave domačega sladoleda nakup električnega proizvajalca sladoleda. To je najpreprostejši in najhitrejši način, da dobite zavzet mango sorbet ali sladoled. Sodobne naprave bodo naredile veliko za vas - in se v času zamrzovanja pravočasno pomešale in celo ohranile idealno temperaturo za sladoled.

    Če pa nimate priložnosti, da bi doma obdržali še en kuhinjski aparat, ne bi smeli biti razburjeni. In brez njega lahko naredite odličen sladoled. Razlika bo le v količini porabljenega časa in truda. Brez izdelovalca sladoleda boste morali med postopkom zamrzovanja nekajkrat sami mešati z mešalnikom in paziti na temperaturo v zamrzovalniku, tako da ustreza prednastavljeni.

    Domač sladoled brez smetane: recepti

    Sladoled se ljubi ves čas in v kateri koli starosti. Ni vam treba kupiti, sladico je enostavno narediti sami. Domač sladoled - priložnost za razvajanje svoje družine z nežno in okusno poslastico brez dodatkov in barvil.

    Kako narediti mlečni sladoled

    Sladoled doma je drugačen: s sadjem, marmelado, čokolado, omako. Glavna stvar je, da se za kuhanje uporabljajo sveži naravni izdelki. Različica mleka velja za najlažjo, saj je njena vsebnost maščobe 3,5%.

    Za pripravo sladoleda vzemite ta živila:

    • mleko - 3 žlice;
    • jajca - 3 kos.;
    • sladkor - 1 žlica;
    • vanilin - 1 paket.

    Domača poslastica ne bo ostala v hladilniku. Mlečni sladoled se odlično poda z različnimi dodatki in dopolni druge sladice.

    Tu je recept za sladoled:

    1. Beljake ločite od rumenjakov.
    2. V ločeno posodo nalijte sladkor, vanjo dodajte rumenjake. Zmeljemo jih na belo, prelijemo vanilijo.
    3. Počasi dodajte mleko, da raztopite kristale sladkorja.
    4. Pošlji posodo na nizki vročini. Dodajte preostalo mleko, pri čemer vsebino mešajte.
    5. Ko se masa začne zgostiti, jo odstranite s toplote in odcedite skozi sito.
    6. Mlečno mešanico nalijte v kalupe ali ponve. Damo v zamrzovalnik.

    Da bo sladoled nežen in porozen, vsakih pol ure vzemite kalup in vsebino premešajte. V nasprotnem primeru se bo mešanica strdila in spremenila v trden kep..

    Postrezite sladico z jagodami, oreščki, prelivi. Priboljšek se odlično poda k palačinkam in drugim pecivom.

    Sladoled: recept brez sladkorja

    Sladice brez sladkorja so primerne za tiste, ki so na dieti ali imajo sladkorno bolezen. Diabetiki se redko privoščijo sladkim dobrotam, zato je sladoled na osnovi fruktoze varen in okusen..

    Recepti za sladoled so različni. Toda za pripravo sladice brez sladkorja pripravite naslednje komponente:

    • mleko - 500 ml;
    • fruktoza - 50 g;
    • rumenjak - 3 kosi;
    • maslo - 1 žlica. l.;
    • sadje - neobvezno.

    Odločili za pripravo zdravega sladoleda? Domača dobrota se pripravi korak za korakom. Upoštevajte navodila:

    1. Rumenjake stepemo do bele mase.
    2. Dodamo mleko in zmehčano maslo. Premešanje.
    3. Vsebino segrevajte v vodni kopeli 10 minut. Dodajte fruktozo.
    4. Ko masa postane homogena, jo razporedite v oblike.

    Zmes ohladimo in damo v komoro. Občasno premešajte priboljšek, da ga nasičite s kisikom in ustvarite svetlo teksturo. Postrezite z najljubšimi dodatki.

    Kako narediti sladoled doma iz jogurta

    Sladoled naredite doma z naravnim jogurtom. Takšna poslastica vam bo vzela najmanj časa, prinesla pa bo veliko koristi. Potrebovali boste te izdelke:

    • debel naravni jogurt - 600 g;
    • tekoči med - 100 g.

    Nežen okus jogurta se odlično ujema z malinami, jagodami, meto. Odsotnost sladkorja in drugih dodatkov omogoča vsem, da brez izjeme absorbirajo sladoled.

    Kako narediti sladoled doma:

    1. Jogurt zmešajte z medom. Če dodate jagode, jih predhodno nasekljajte v pire krompirju.
    2. Zmes mešajte z mešalnikom tri minute.
    3. Posodo pokrijemo z jogurtom in postavimo na hladno, da zamrzne 1 uro.
    4. Odstavite sladico in ponovno premažite z mešalnikom.
    5. Ponovite trikrat. Rezultat je nežna, enakomerna konsistenca.

    Priboljšek razporedite v skledo, okrasite z metinimi listi in koščki jagodičja. Vsebuje samo naravne izdelke, zato brez strahu ponudite sladico odraslim in otrokom.

    Sladoled doma je okusen in ni težaven. Ta edinstvena poslastica je postrežena ločeno in se čudovito kombinira z drugimi sladicami. Goste presenetite z zdravim sladoledom.

    Doma naredimo sladoled

    Mojstrski razred: izdelava sladoleda doma

    Sladoled - ena najljubših priboljškov otrok in odraslih - se je v Evropi pojavil v 13. stoletju, čeprav so v starodavni Kitajski že uživali zamrznjeno sadje. Ta sladica je lahko okus čokolade, kave, vanilije, karamele, sadja, jagod, oreškov, mete ali zelenega čaja..

    Sladoled s konjakom, piškoti, meringue, halva, kandirano sadje in suho sadje je zelo okusen. Nekatere restavracije strežejo sladoled iz cvetnih listov vrtnice, buče, korenja, ingverja, kokosa, medu in začimb. In če si sami narediš sladoled - me zanima, kaj se bo zgodilo?

    Nekaj ​​besed o izdelovalcu sladoleda

    Včasih se zdi, da je izdelava sladoleda z lastnimi rokami zelo težavna stvar, zato številne gospodinje kupujejo posebne električne proizvajalce sladoleda. To je zelo priročno - samo položite potrebne izdelke, nastavite program in čez nekaj časa je sladoled, krem ​​brulee ali kremni sladoled s čokolado pripravljen. Glavna praktičnost naprave je, da maso hkrati stisne in zamrzne, saj se brez stiskanja masa ne bo izkazala za homogeno, v njej se bodo našli majhni ledeni kristali. Vendar nimajo vsi v kuhinji prostora za dodatno opremo, vendar to ne pomeni, da doma ne morete narediti sladoleda z lastnimi rokami. Nakup novih kuhinjskih naprav ni potreben, smetano sami stepite z mešalnikom in v zamrzovalniku nastavite potrebno temperaturo. Danes bomo govorili o tem, kako narediti sladoled z lastnimi rokami, in poskusili to narediti na mojstrskem razredu. Vaš dom bo zagotovo cenil nov poskus.!

    Skrivnosti izdelave sladoleda doma

    Sladoled je izdelan iz stepene smetane, ki ji primešamo rumenjake, mleko, sladkor in različne dodatke. V nekaterih receptih za sladoled za pripravo doma so mleko in rumenjaki odsotni, v drugih opisih najdete skuto in jogurt. Vendar pa so v vseh načinih kuhanja običajne tankosti in skrivnosti, o katerih bi moral vedeti vsak sladki zob.

    Uporabljajte le kakovostne in sveže izdelke - naravno kremo, drago visoko kakovostno čokolado, zrelo in sočno sadje. Čim bolj so maščobni izdelki, tem mehkejši bo sladoled, zato kupite smetano iz 30% maščobe.

    Ne pozabite na zgoščevalce, ki so pomembne sestavine sladice, saj naredijo njeno teksturo mehko, žametno in hkrati gosto. Želatino, rumenjake, agar-agar, škrob, mleko v prahu ali limonin sok običajno jemljemo kot zgoščevalce - zahvaljujoč se jim sladoled dolgo časa ne stopi. V nasprotnem primeru bo po 10 minutah v skledi ostala mlečna luža..

    Da bi dobili bolj enotno konsistenco sladoleda, je priporočljivo, da namesto sladkorja uporabite sladkor v prahu, pred zamrznitvijo mlečne mase pa ga lahko obrišete skozi sito, da postane lažji in aier. Pred zamrznitvijo mora masa gostoto spominjati na kislo smetano, saj bo preveč tekoča podlaga za sladoled v končni obliki pridobila vodnasto konsistenco.

    Če želite sladoledu dati bolj pikanten okus, mu dodajte malo konjaka, ruma ali likerja, seveda če ga odrasli okusijo. Otroci imajo radi sladoled s čokolado, sadjem, piškoti, oreščki, sadnimi ali jagodnimi sokovi. Upoštevajte, da alkohol nekoliko poveča čas, potreben za pripravo sladoleda, sokovi pa mu dajo kremasto teksturo..

    Vsi tekoči dodatki (sokovi, sirupi, alkohol) se dodajo sladoledu v fazi začetnega mešanja izdelkov, vendar je oreščke in koščke sadja bolje vnesti, ko se sladoled zgosti. Če pripravljate sladoled z želatino, najprej raztopite slednjega in šele nato segrejte.

    Med zamrzovanjem premažite sladoled čim pogosteje, v idealnih razmerah vsakih 15 minut, ko postane mehak in enoten, ga pustite v zamrzovalniku še 3 ure ali več, vse je odvisno od temperature. Premagajte sladoled, da se znebite ledenih kristalov. Čas sušenja je odvisen tudi od recepta, različne vrste sladoleda imajo svoje značilnosti priprave.

    Sladoled postrežemo v čudovitih smetanah in kozarcih, okrasimo ga s sadjem, suhim sadjem, oreščki, čokoladnimi čipsi, piškoti, marmelado ali vejico mete. Lahko prelijete desertno sadje, čokolado, kavni sirup, potresete s cimetom, makovimi semeni ali kakavom v prahu. Zelo izvirno je serviranje sladoleda v vafelnih stožcih, na palici, v "skodelicah" sadja ali v obliki kroglic v kombinaciji s toplo peko.

    Kako stepemo smetano za sladoled

    Kot smo že omenili, mora biti krema dovolj maščobna, saj jih v nasprotnem primeru ne morete premagati.

    Smetano stepemo, potem ko jo predhodno ohladimo v hladilniku, - tako boste hitreje dosegli rezultat. Hkrati je treba ohladiti tudi posodo in piškoto mešalnika. Mešalnika ne izklopite, dokler se masa ne zgosti, in takoj prenehajte, ne da bi čakali na bujno peno, sicer bo sladoled izgubil svojo zračno in lahko teksturo. Lahko uporabite bučko ali mešalnik, čeprav nekatere gospodinje vlijemo smetano v zaprto posodo in močno stresamo.

    Smetano je treba stepiti počasi, postopoma povečevati hitrost, sicer boste namesto nežne smetane dobili maslo. Ne mešajte predolgo - takoj ko se pojavijo mehki vrhovi, postopoma zmanjšajte intenzivnost bičanja. V mešalniku ne bičkanje priporočamo, saj njegova ostra noža prereže maso, zaradi katere se izkaže, da je večplastna.

    Delavnica izdelave sladoleda

    Ko se boste naučili, kako narediti sladoled doma, boste za vedno pozabili na trgovino, saj bo sladoled, ki ga boste naredili, bolj okusen, ustno prijeten in zdrav, saj bo vseboval le naravne izdelke. Količino sladkorja lahko spremenite glede na vaše okuse in želje..

    Sestavine: maščobna smetana - 250 ml, mleko - 500 ml, jajca - 5 kosov, sladkorni sladkor - 100 g, vanilin.

    Način kuhanja:

    1. Ločite rumenjake od beljakovin.

    2. Rumenjake zmešajte s sladkorjem in ščepcem vanilina, dobro vtrite, da dobite homogeno maso.

    3. Zavremo mleko in ga postopoma vlijemo v jajčno-sladkorno mešanico, nenehno mešamo, da se rumenjaki ne zvijajo. Najprej nalijemo nekaj žlic mleka, nato še malo več, ko ostane polovica celotne količine mleka, ga lahko prelijemo brez skrbi za usodo rumenjakov.

    4. Mlečno mešanico kuhajte na zelo nizkem ognju približno 2-3 minute, dokler se ne zgosti in postane kot tekoča kisla smetana. Nikoli ne vrejte, sicer bodo rumenjaki kuhani.

    5. Pustite mešanico, da se ohladi na sobno temperaturo, in nato ohladite.

    6. Ohladimo smetano in jih stepamo v mešalniku do stabilnih vrhov.

    7. Smetano zmešajte z mlečno in jajčno maso ter dobro premešajte.

    8. Maso dajte v kalup in jo postavite v zamrzovalnik.

    9. V prvi uri in pol vsebino obrazca zmešajte z mešalnikom vsakih 20 minut. Po tem pustite sladoled na hladnem še 3 ure, postopek mešanja ponavljajte vsako uro.

    Pokličite gospodinjstvo na mizo in postrezite sladoled s čokolado, sadnim sirupom, oreščki, rezinami sadja in suhim sadjem. Res okusno?

    Kako narediti jogurtov sladoled doma

    Jogurtov sladoled je zelo priljubljen med tistimi, ki upoštevajo načela zdrave prehrane ali preprosto sledijo številki, saj se bojijo odvečnih kalorij. Nič ne ogroža vašega pasu s takšnim sladoledom!

    Zmešajte dve breskvi ali nektarine, narezane na koščke, potem ko jih olupite, 100 g sladkorja, kozarec naravnega jogurta in 1 žlico. l limonin sok, vse sestavine pretlačite v mešalniku, da se sadje dobro seseklja. Maso dajte v obliko in za 3 ure postavite v zamrzovalnik. Vsake pol ure vzemite sladoled in ga pretepajte z mešalnikom - eno uro in pol, po katerem lahko sladoled pustite pri miru do končnega utrjevanja. To sladico lahko pripravite s katerim koli sadjem in jagodičjem, sladkor pa zlahka nadomestite z medom..

    Najlažji sladoled

    Ta recept je primeren za tiste gospodinje, ki nimajo časa, da rumenjake popražijo, jih skuhajo v mleku in opravijo še veliko drugih potrebnih ukrepov, čeprav morate še vedno vklopiti mešalnik in v zamrzovalnik vmešati sladoled.

    Na zelo goste vrhove premažite 0,5 litra mastne ohlajene smetane - smetana ne sme odtekati iz moke. V kremno maso dodajte koščke sadja, čokolade, marmelade, oreščkov, jagod, kondenziranega mleka ali kokosovih kosmičev, zelo previdno premešajte, da ohranite zračno teksturo.

    Maso zamrznite v zamrzovalniku v plastični posodi, jo pražite vsake pol ure ali malo manj - poglejte konsistenco sladoleda. Za celoten čas kuhanja ga morate premagati vsaj 4-krat. Najbolj nežno in topi sladico v ustih lahko postrežemo v vafeljnih storžkih z naribanim čokolado. Zelo okusna!

    Italijanska gelato gelato

    Ta nenavadni sladoled se zdi zelo eksotičen zaradi tropskega sadja, njegov okus pa ne pušča izbire niti za odrasle niti za otroke. Sladico jemo takoj in si je dolgo zapomnimo, zato jo pripravite še več, poleg tega je ta sladoled zelo uporaben in ne pokvari figure.

    V mešalniku zmeljemo približno 400 g zrelega manga, narezanega na rezine, dodamo 100 ml navadnega maščobnega mleka in 100 ml kokosovega mleka, sladkor po okusu - nekdo ljubi sladke sladice, nekdo pa raje uživa v okusu naravnih izdelkov.

    Maso damo v zamrzovalnik in jo zamrznemo, vsake pol ure stepamo z mešalnikom, tako da ima sladoled gladko teksturo brez kosov ledu. V vročem dnevu si privoščite osvežilno sladico!

    Pribor za serviranje

    Zanimivo je, da 10. junija po vsem svetu praznujemo Dan sladoleda. Praznik je zabaven in okusen, saj prav na ta dan pridelovalci organizirajo brezplačne degustacije novih sort dobrot, organizirajo tekmovanja, tekmovanja in druge zabave. In kdo nam preprečuje, da bi takšne počitnice organizirali vsak teden? Na spletni strani "Jedemo doma!" Našli boste veliko domačih receptov za sladoled s fotografijami in navodili po korakih, ki so primerni tako za izkušene kot za začetnike kuharje. In za serviranje lahko v trgovini blagovne znamke Eat At Home vedno najdete čudovite jedi. Strinjate se, da sladoled razveseljuje in naredi naše življenje veliko bolj prijetno!