Ogljikovi hidrati

Ogljikovi hidrati - skupina naravnih organskih spojin, katerih kemijska struktura ustreza formuli C_m(H)₂O)_n. Brez izjeme so del vseh živih organizmov.

Razvrstitev

Ogljikovi hidrati so razdeljeni na

Monosaharidi

Monosaharidi (grško monos - edini + sahar - sladkor) - najpogostejša skupina ogljikovih hidratov v naravi, ki v molekulah vsebuje pet (pentoz) ali šest (heksoz) ogljikovih atomov.

Med najbolj znanimi predstavniki pentoze vključujejo ribozo in deoksiribozo, heksoze pa glukozo in fruktozo..

Oligosaharidi (grško ὀλίγος - malo) - skupina ogljikovih hidratov, katerih molekule vsebujejo od 2 do 10 monosaharidnih ostankov. Če molekula vsebuje dva monosaharidna ostanka, se imenuje disaharid.

Naslednji disaharidi so najbolj znani: saharoza, laktoza, maltoza. So izomeri, njihova molekularna formula je enaka - C₁₂H₂₂O_enajst.

Polisaharidi (grško poly - veliko) so naravni biopolimeri, katerih molekule so sestavljene iz dolgih verig (desetine, sto tisoč) monosaharidov.

Na primer, glukoza je monosaharid, škrob, glikogen in celuloza pa so njeni polimeri. Polimeri, ki jih imenujemo tudi hitin, pektin. Formula škroba, celuloze - (C₆H₁₀O₅)_n

Monosaharidi

Dobivanje glukoze je možno na več načinov:

Butlerov reakcija

V prisotnosti kovinskih ionov se molekule formaldehida združijo in tvorijo različne ogljikove hidrate, kot je glukoza.

V prisotnosti kisline in pri segrevanju se škrob (polimer) razgradi na monomere - molekule glukoze.

Narava je izumila to reakcijo, saj obstaja nenavaden katalizator - sončna svetloba (hν).

Po kemijski zgradbi je glukoza pentaaldehidni alkohol, zato so zanj značilne reakcije tako aldehidov kot večvodnih alkoholov.

Aldehidne reakcije

Oksidacija glukoze gre v glukonsko kislino. To je mogoče storiti z uporabo reakcij srebrnega ogledala z bakrovim hidroksidom II.

Pozorno bodite pozorni na dejstvo, da bo pri pisanju formule raztopine amoniaka v polni obliki pravilneje v izdelkih označiti ne kislina, temveč sol - amonijev glukonat. To je posledica dejstva, da amoniak, ki ima osnovne lastnosti, reagira z glukonsko kislino in tvori sol.

Obnavljanje glukoze je možno vse do heksatomskega alkoholnega sorbitola (glucita), ki se v prehrambeni industriji uporablja kot sladilo. Sorbitol ima okus manj prijetnega, manj sladkega kot sladkor.

Glukoza vsebuje pet hidrokso skupin, je večvodni alkohol. Vzpostavi se kvalitativna reakcija za večvodne alkohole - s sveže pripravljenim bakrovim hidroksidom II.

Kot rezultat te reakcije nastane značilno modro obarvanje raztopine..

Možno je več možnosti fermentacije glukoze: alkohol, mlečna kislina, maslačna kislina. Te vrste fermentacije so zelo praktičnega pomena in so značilne za številne žive organizme, zlasti bakterije.

Fruktoza je izomer glukoze. V nasprotju s tem ne vstopi v oksidacijsko reakcijo - gre za ketoalkohol, ketoni pa ne oksidirajo v kisline.

Zanj je značilna kvalitativna reakcija kot mnogovodni alkohol - s sveže pripravljenim bakrovim hidroksidom II. Fruktoza ne vstopi v reakcijo srebrnega ogledala.

Fruktoza se uporablja kot sladilo. Je 3-krat slajši od glukoze in 1,5-krat slajši od saharoze.

Disaharidi

Kot smo že omenili, imajo najbolj znani disaharidi: saharoza, laktoza in maltoza - enako formulo - C₁₂H₂₂O_enajst.

Med njihovo hidrolizo dobimo različne monosaharide..

Polisaharidi

Med številnimi reakcijami bi najraje izpostavil hidrolizo škroba. Rezultat je glukoza.

© Bellevič Jurij Sergejevič 2018-2020

Ta članek je napisal Bellevich Jurij Sergejevič in je njegova intelektualna lastnina. Kopiranje, distribucija (vključno s kopiranjem na druga spletna mesta in vire na internetu) ali kakršna koli drugačna uporaba informacij in predmetov brez predhodnega soglasja imetnika avtorskih pravic se kaznuje z zakonom. Za gradivo in dovoljenje za njihovo uporabo se obrnite Bellevič Jurij.

Za utrjevanje znanja naredite test

Izomeri so glukoza in fruktoza..

Glukoza ne reagira s silicijevo kislino (netopna).

Glukoza reagira s srebrnim ogledalom in z bakrovim hidroksidom II, v njih oksidira do glukonske kisline.
Pri reakciji z bakrovim oksidom II pride do izmenjave - značilna reakcija med kislino in bazičnim oksidom: nastaneta bakreni glukonat in voda.

Nedisaharidna snov, riboza.

Galaktoza - monosaharid iz skupine heksoz.

Hidroliza škroba povzroči glukozo.

Hidroliza saharoze povzroči glukozo in fruktozo..

Izomeri saharoze so

Primer najpogostejših disaharidov v naravi (oligosaharid) je saharoza (pesni ali trsni sladkor).

Biološka vloga saharoze

Najpomembnejši v prehrani ljudi je saharoza, ki v pomembni količini vstopi v telo s hrano. Tako kot glukoza in fruktoza se tudi saharoza po cepljenju v črevesju iz prebavil hitro absorbira v kri in se zlahka uporablja kot vir energije..

Najpomembnejši vir živila saharoze je sladkor..

Struktura saharoze

Molekularna formula saharoze C₁₂N₂₂O NJ_enajst.

Saharoza ima bolj zapleteno strukturo kot glukoza. Molekula saharoze je sestavljena iz ostankov molekul glukoze in fruktoze v ciklični obliki. Med seboj so povezani zaradi medsebojnega delovanja pol-acetalnih hidroksilcev z (1 → 2) -glikozidno vezjo, torej ni prostega pol-acetalnega (glikozidnega) hidroksila:

Fizikalne lastnosti saharoze in bivanja v naravi

Saharoza (navadni sladkor) je bela kristalna snov, slajša od glukoze, zelo topna v vodi.

Tališče saharoze je 160 ° C. Ko se staljena saharoza strdi, nastane amorfna prozorna masa - karamela.

Saharoza je v naravi zelo pogost disaharid, najdemo ga v številnem sadju, sadju in jagodičjah. Še posebej veliko ga najdemo v sladkorni pesi (16-21%) in sladkornem trsu (do 20%), ki se uporabljajo za industrijsko pridelavo jedilnega sladkorja.

Vsebnost saharoze v sladkorju je 99,5%. Sladkor pogosto imenujemo "nosilec praznih kalorij", saj je sladkor čisti ogljikov hidrat in ne vsebuje drugih hranil, kot so na primer vitamini, mineralne soli.

Kemijske lastnosti

Za saharozo so značilne reakcije na hidroksilnih skupinah.

1. Kakovostna reakcija z bakrovim (II) hidroksidom

Prisotnost hidroksilnih skupin v molekuli saharoze se zlahka potrdi z reakcijo s kovinskimi hidroksidi.

Video test "Dokazi o prisotnosti hidroksilnih skupin v saharozi"

Če raztopini saharoze dodamo bakreni (II) hidroksid, nastane svetlo modra raztopina bakrenega sladkorja (kvalitativna reakcija večvodnih alkoholov):

2. Reakcija oksidacije

Restavratorski disaharidi

Disaharidi, v molekulah katerih se zadrži hemiacetalni (glikozidni) hidroksil (maltoza, laktoza), se v raztopinah delno preoblikujejo iz cikličnih oblik v odprte oblike aldehida in vstopijo v reakcije, značilne za aldehide: reagirajo z amoniačno raztopino srebrovega oksida in zmanjšajo bakreni (II) hidroksid do bakrovega oksida (I). Take disaharide imenujemo redukcijski (zmanjšanje Cu (OH))₂ in Ag₂O).

Reakcija srebrnega ogledala

Disakharid brez zmanjšanja

Dizaharidi, v molekulah katerih ni pol-acetalnega (glikozidnega) hidroksila (saharoze) in se ne morejo preoblikovati v odprte karbonilne oblike, imenujemo neredukcijski (ne zmanjšujejo Cu (OH))₂ in Ag₂O).

Saharoza, za razliko od glukoze, ni aldehid. Saharoza, ki je v raztopini, ne vstopi v reakcijo "srebrnega ogledala" in pri segrevanju z bakrovim (II) hidroksidom ne tvori rdečega bakrovega oksida (I), saj se ne more spremeniti v odprto obliko, ki vsebuje aldehidno skupino.

Video izkušnja "Pomanjkanje obnovitve sposobnosti saharoze"

3. Reakcija hidrolize

Za disaharide je značilna reakcija hidrolize (v kislem mediju ali pod delovanjem encimov), zaradi katere nastajajo monosaharidi.

Saharoza je sposobna hidrolize (ko se segreje v prisotnosti vodikovih ionov). V tem primeru se molekula glukoze in molekule fruktoze tvorita iz ene molekule saharoze:

Video izkušnja "Kisla hidroliza saharoze"

Med hidrolizo se maltoza in laktoza ločita v svojih monosaharidih zaradi pretrganja vezi med njimi (glikozidne vezi):

Tako je reakcija hidrolize disaharidov obratni proces njihovega tvorjenja iz monosaharidov.

V živih organizmih pride do hidrolize disaharidov s sodelovanjem encimov.

Proizvodnja saharoze

Sladkorno peso ali sladkorno trsko pretvorimo v drobne sekance in jih damo v difuzorje (ogromne kotle), v katerih vroča voda izceja saharozo (sladkor).

Skupaj s saharozo v vodno raztopino prehajajo tudi druge komponente (različne organske kisline, beljakovine, barvila itd.). da ločimo te izdelke od saharoze, raztopino obdelamo z apnenim mlekom (kalcijevim hidroksidom). Kot rezultat tega se tvorijo redko topne soli, ki se oborijo. Saharoza tvori kalcijev hidroksid, topen kalcijev sladkor C₁₂N₂₂O NJ_enajstCaO2H₂O NJ.

Za razgradnjo kalcijevega sladkorja in nevtralizacijo odvečnega kalcijevega hidroksida skozi raztopino prepustimo ogljikov monoksid (IV).

Oborjeni kalcijev karbonat odfiltriramo in raztopino uparimo v vakuumskih napravah. Ker tvorijo sladkorne kristale, jih ločimo s centrifugiranjem. Preostala raztopina - melasa - vsebuje do 50% saharoze. Uporablja se za proizvodnjo citronske kisline..

Predelana saharoza se očisti in razbarva. Če želite to narediti, se raztopi v vodi, nastala raztopina pa se filtrira skozi aktivno oglje. Nato raztopino ponovno uparimo in kristaliziramo.

Uporaba saharoze

Saharoza se uporablja predvsem kot neodvisen prehrambeni izdelek (sladkor), pa tudi pri izdelavi slaščic, alkoholnih pijač, omak. Uporablja se v visokih koncentracijah kot konzervans. Umetni med se iz njega pridobiva s hidrolizo..

Saharoza se uporablja v kemični industriji. Z uporabo fermentacije iz njega dobimo etanol, butanol, glicerin, levulinsko in citronsko kislino, dekstran..

V medicini se saharoza uporablja pri izdelavi praškov, zdravil, sirupov, tudi za novorojenčke (dajejo sladek okus ali konzerviranje).

Disaharidi. Disaharidne lastnosti.

Najpomembnejši disaharidi so saharoza, maltoza in laktoza. Vsi imajo splošno formulo C₁₂N₂₂O NJ_enajst, vendar je njihova struktura drugačna.

Saharoza je sestavljena iz dveh ciklov, povezanih skupaj z glikozidnim hidroksidom:

Maltozo sestavljata dva ostanka glukoze:

Laktoza:

Vsi disaharidi so brezbarvni kristali, sladkega okusa, lahko topni v vodi.

Kemične lastnosti disaharidov.

1) Hidroliza. Kot rezultat, se vez med dvema cikloma prekine in nastanejo monosaharidi:

Zmanjšanje diharidov - maltoze in laktoze. Reagirajo z raztopino amoniakovega srebrovega oksida:

Lahko zmanjša bakreni (II) hidroksid do bakrovega oksida (I):

Zmanjšanje sposobnosti je razloženo s ciklično obliko in vsebnostjo glikozidnega hidroksila.

V saharozi ni glikozidnega hidroksila, zato ciklične oblike ni mogoče odpreti in spremeniti v aldehid.

Uporaba disaharidov.

Najpogostejši disaharid je saharoza. Je vir ogljikovih hidratov v človeški hrani..

Laktoza se nahaja v mleku in se pridobiva iz nje..

Maltoza najdemo v kalivih semenih žit in nastane z encimsko hidrolizo škroba..

Saharoza, lastnosti, priprava in uporaba

Saharoza, lastnosti, priprava in uporaba.

Saharoza je disaharid iz skupine oligosaharidov, sestavljena iz dveh monosaharidov: α-glukoze in β-fruktoze, ki imata formulo C₁₂H₂₂O_enajst.

Saharoza, formula, molekula, struktura, snov:

Saharoza je disaharid iz skupine oligosaharidov, sestavljena iz dveh monosaharidov: α-glukoze in β-fruktoze, ki imata formulo C₁₂H₂₂O_enajst.

V vsakdanjem življenju saharozo imenujemo sladkor, trsni sladkor ali pesni sladkor..

Oligosaharidi so ogljikovi hidrati, ki vsebujejo 2 do 10 monosaharidnih ostankov. Disaharidi so ogljikovi hidrati, ki segrevajo z vodo v prisotnosti mineralnih kislin ali pod vplivom encimov podvržejo hidrolizi, razgradijo pa se na dve monosaharidni molekuli.

Saharoza je v naravi zelo pogost disaharid in ogljikove hidrate. Najdemo ga v številnih plodovih, plodovih, jagodah, v steblih in listih rastlin, v soku dreves. Vsebnost saharoze je še posebej velika pri sladkorni pesi, sladkorni trsi, sireku, sladkornem javorju, kokosovi palmi, palmovi palmi, areni in drugih palmah, ki se uporabljajo za industrijsko proizvodnjo užitnega sladkorja.

Kemijska formula saharoze C₁₂H₂₂O_enajst.

Drugi disaharidi imajo podobno splošno kemijsko formulo: laktoza, sestavljena iz ostankov glukoze in galaktoze, in maltoza, sestavljena iz ostankov glukoze.

Struktura molekule saharoze, strukturna formula saharoze:

Molekula saharoze je tvorjena iz dveh monosaharidnih ostankov - α-glukoze in β-fruktoze, ki sta medsebojno povezana z atomom kisika in povezana med seboj zaradi interakcij hidroksilnih skupin (dva pol-acetalna hidroksila) - (1 → 2) -glikozidne vezi.

Sistematično kemijsko ime saharoze: (2R, 3R, 4S, 5S, 6R) -2 - [(2S, 3S, 4S, 5R) -3,4-dihidroksi-2,5-bis (hidroksimetil) oksolan-2-il] hidroksi-6- (hidroksimetil) oksan-3,4,5-triol.

Uporablja se tudi drugo kemijsko ime za saharozo: α-D-glukopiranozil-β-D-fruktofuranosid.

Po videzu je saharoza bela kristalna snov. Po okusu je slajši od glukoze.

Saharoza je v vodi zelo topna. Rahlo topen v etanolu in metanolu. Netopen v dietilnem etru.

Saharoza, ko pride v črevo, pod delovanjem encimov hitro hidrolizira v glukozo in fruktozo, nakar se absorbira in vstopi v kri.

Tališče saharoze je 160 ° C. Staljena saharoza se strdi in tvori amorfno prozorno maso - karamelo.

Če se staljena saharoza še naprej segreva, se saharoza pri temperaturi 186 ° C razgradi s spremembo barve - od prozorne do rjave.

Saharoza je vir glukoze in pomemben vir ogljikovih hidratov za človeško telo..

Fizikalne lastnosti saharoze:

Kemijske lastnosti saharoze. Kemijske reakcije (enačbe) saharoze:

Glavne kemijske reakcije saharoze so naslednje:

1. 1. reakcija saharoze z vodo (saharoza hidroliza):

Med hidrolizo (ko se segreje v prisotnosti vodikovih ionov) saharoza razpade na svoje monosaharide zaradi razpada glikozidnih vezi med njimi. Ta reakcija je obratna tvorba saharoze iz monosaharidov..

Podobna reakcija se pojavi v črevesju pri živih organizmih, ko v njih vstopi saharoza. V črevesju se saharoza hitro hidrolizira z encimi v glukozo in fruktozo..

1. 2. visokokakovostna reakcija na saharozo (reakcija saharoze z bakrovim hidroksidom):

V molekuli saharoze je več hidroksilnih skupin. Za potrditev njihove prisotnosti se uporablja reakcija s kovinskimi hidroksidi, na primer z bakrovim hidroksidom.

Za to dodamo bakrov hidroksid raztopini saharoze. Kot rezultat se oblikuje bakreni sladkor in raztopina postane svetlo modra.

1. 3. ne reagira na "srebrno ogledalo":

V saharozi ni aldehidne skupine. Torej, ko se segreje z amoniakovo raztopino srebrovega oksida, ne daje reakcije "srebrnega ogledala", ker saharoza se ne more spremeniti v odprto obliko, ki vsebuje aldehidno skupino.

Poleg tega saharoza, ko se segreje z bakrovim (II) hidroksidom, ne tvori rdečega bakrovega oksida (I).

Za laktozo in maltozo sta značilni reakcija "srebrnega ogledala" in reakcija z bakrovim (II) hidroksidom s tvorbo rdečega bakrovega oksida (I).

Zato saharozo imenujemo tudi ne reducirajoči disaharid, ker ona ne obnovi Ag₂O in Cu (OH)₂.

Proizvodnja in proizvodnja saharoze:

Saharoza najdemo v številnih plodovih, plodovih, jagodičevju, v steblih in listih rastlin, v sokovi dreves. Zato je proizvodnja saharoze povezana z njegovo izolacijo iz njegovih virov: sladkornega trsa, sladkorne pese itd..

Pridobitev saharoze iz sladkornega trsa:

Sladkorna trsa je glavni svetovni pridelek sladkorja. Ta predstavlja do 65% svetovne proizvodnje sladkorja.

Pred cvetenjem se sladkorno rezino reže. Odrezana stebla sesekljamo in zmeljemo. Iz nastale mase se iztisne sok, ki vsebuje do 0,03% beljakovinskih snovi, 0,1% zrnatih snovi (škrob), 0,22% sluzi, ki vsebujejo dušik, 0,29% soli (večinoma organskih kislin), 18,36% sladkor, 81% vode in zelo majhna količina aromatičnih snovi, ki dajejo surovemu soku svojevrsten vonj.

Za čiščenje soka mu dodamo sveže nastrgano apno - Ca (OH)₂ in segrevamo. Saharoza kemično reagira s kalcijevim hidroksidom, kar ima za posledico nastanek vodotopnega kalcijevega sladkorja. Poleg tega druge snovi, vsebovane v soku, reagirajo tudi s kalcijevim hidroksidom in tvorijo slabo topne in netopne soli, ki se oborijo in filtrirajo..

Nato ogljikov dioksid - CO prepustimo skozi raztopino, da razgradimo kalcijev sladkor in nevtraliziramo presežek kalcijevega hidroksida.₂. Posledično nastane kalcijev karbonat - CaCO₃, ki obori. Oborjeni kalcijev karbonat odfiltriramo in raztopino uparimo v vakuumski napravi, da dobimo kristale saharoze. Na tej stopnji pridelave saharoza še vedno vsebuje nečistoče - melaso in ima rjavo barvo. Melasa daje saharozi izrazito naravno aromo in okus. Nastali izdelek se imenuje rjavi sladkor ali nerafiniran sladkor iz trsa. Je (rjavi sladkor) užiten. Uporabljate ga lahko tako, kot je, ali pa ga dodatno očistite..

Na zadnji stopnji proizvodnje se saharoza dodatno očisti in razbarva. Rezultat je rafiniran (rafiniran) sladkor z belo barvo.

Pridobitev saharoze iz sladkorne pese:

Sladkorna pesa je dveletna rastlina. V prvem letu se koreninske pridelke pobere in pošlje v predelavo.

V predelovalnem obratu koreninske pridelke operemo in sesekljamo. Drobljeno koreninsko zelenjavo damo v difuzorje (velike kotle) ​​z vročo vodo pri temperaturi 75 ° C. Vroča voda izceja saharozo in druge sestavine iz zdrobljenih koreninskih posevkov. Rezultat je difuzijski sok, ki se nato filtrira iz delcev celuloze, ki jih vsebuje..

Na naslednjih stopnjah proizvodnje sladkorja difuzijski sok očistimo s kalcijevim hidroksidom in ogljikovim dioksidom, kuhamo, uparimo na vakuumskih aparatih, podvržemo dodatnemu čiščenju, beljenju in centrifugiranju. Rezultat je rafiniran sladkor.

Pridobitev saharoze iz sladkornega javorja:

Sladkor iz sladkornega javorja pridobivajo v vzhodnih provincah Kanade.

V februarju in marcu se vrta deblo javorja. Iz lukenj teče javorjev sok, ki se nabira. Vsebuje do 3% saharoze.

Javorjev sok uparimo, da dobimo "javorjev sirup". Nato „javorjev sirup“ očistimo s kalcijevim hidroksidom in ogljikovim dioksidom, uparimo na vakuumskih aparatih, podvržemo dodatnemu čiščenju in beljenju, s čimer dobimo končni izdelek - sladkor.

Uporaba saharoze:

- kot prehrambeni izdelek, pa tudi za pripravo različnih živilskih izdelkov (slaščice, pijače, omake itd.)

- v slaščičarski industriji kot konzervans,

- se uporablja za izdelavo umetnega medu,

- v kemični industriji za proizvodnjo etanola, butanola, glicerola, citronske kisline, dekstrana itd..,

- v farmacevtski industriji za proizvodnjo različnih zdravil.

Kemija. 10. razred

Povzetek lekcije

Lekcija številka 10. Ogljikovi hidrati. Glukoza. Oligosaharidi. Saharoza

Seznam vprašanj, obravnavanih v temi: lekcija je namenjena preučevanju ogljikovih hidratov, značilnostim njihove strukture. Upošteva se vpliv funkcionalnih skupin na lastnosti ogljikovih hidratov. Podane so lastnosti kemijskih lastnosti glukoze in saharoze. Pojasnjena je biološka vloga ogljikovih hidratov in njihova uporaba..

Alkiliranje - reakcija tvorbe etrov kot posledica nadomestitve vodikovega atoma z ogljikovodikovim radikalom v skupini Hydroxo.

Acilacija - reakcija tvorbe estrov kot posledica interakcije alkoholov, vključno s polihidričnimi, s kislinami ali kislinskimi anhidridi.

Fermentacija masla - pretvorba glukoze z delovanjem bakterij maslačne kisline v maslačno kislino. Spremlja sproščanje ogljikovega dioksida in vodika.

Fermentacija mlečne kisline - pretvorba glukoze iz mlečnokislinskih bakterij v mlečno kislino.

Alkoholna fermentacija - razpad glukoze z delovanjem kvasa s tvorbo etilnega alkohola in ogljikovega dioksida.

Sestava glukoze - monosaharida C₆N₁₂O NJ₆, sestavljen iz 6 atomov ogljika, 5 hidroksilnih skupin in aldehidne skupine. Obstaja lahko tako v obliki linearnih kot cikličnih molekul. Vstopi v reakcije oksidacije, redukcije, aciliranja, alkilacije, podvrže mlečni kislini, alkoholu in masti.

Škrob - polisaharid, sestavljen iz ostankov α-glukoze.

Laktoza ali mlečni sladkor - disaharid C₁₂N₂₂O NJ_enajst, sestavljen iz ostankov glukoze in galaktoze, podvržen hidrolizi, lahko oksidira do saharinske kisline.

Monosaharidi - ogljikovi hidrati, ki niso hidrolizirani, sestavljeni iz 3-10 atomov ogljika, lahko z enim ciklom tvorijo ciklične molekule (glukoza, fruktoza, riboza).

Ne reducirajoči ogljikovi hidrati - ogljikovi hidrati, ki ne vsebujejo aldehidne skupine in niso sposobni redukcijskih reakcij (fruktoza, saharoza, škrob).

Oligosaharidi - ogljikovi hidrati, ki se med hidrolizo tvorijo od 2 do 10 monosaharidnih molekul (saharoza, laktoza).

Polisaharidi - ogljikovi hidrati, ki se ob hidrolizi tvorijo od več deset do sto tisoč monosaharidnih molekul (celuloza, škrob).

Riboza je monosaharid, nanaša se na pentoze. Linearna molekula vsebuje aldehidno skupino. Oblikuje petčlanski cikel. Vključeno v RNA.

Saharoza je disaharid, sestavljen iz ostankov α-glukoze in β-fruktoze. Spada med ne reducirajoče ogljikove hidrate, saj ne vsebuje aldehidne skupine in ne more reducirati bakrovega (II) hidroksida do monovalentnega bakrovega oksida in srebra iz amoniakove raztopine srebrovega hidroksida. Gre za večvodni alkohol. Hidroliziran.

Ogljikovi hidrati - organske spojine, ki vsebujejo kisik, vsebujejo karbonil in več hidroksilnih skupin.

Fruktoza je monosaharid sestavka C₆N₁₂O NJ₆, se nanaša na ketoze. Obstaja lahko tako v obliki linearne molekule in tvori petčlanski cikel.

Celuloza je polisaharid, sestavljen iz ostankov β-glukoze.

Glavna literatura: Rudzitis, G. E., Feldman, F. G. Chemistry. 10. razred Osnovna raven; učbenik / G. E. Rudzitis, F. G., Feldman - M.: Izobraževanje, 2018.-- 224 str..

1. Rjabov, M.A. Zbirka nalog, vaj in testov iz kemije. Do učbenikov G.E. Rudzitis, F.G. Feldman “Kemija. 10. razred in “Kemija. 11. razred ": priročnik za usposabljanje / M.A. Rjabov. - M.: Izpit. - 2013. - 256 s.

2. Rudzitis, G.E. Kemija. 10. razred: priročnik za izobraževalne organizacije. Napredna stopnja / G.E. Rudzitis, F.G. Feldman. - M.: Izobraževanje. - 2018.-- 352 s.

Odprti elektronski viri:

• Enotno okno za dostop do informacijskih virov [Elektronski vir]. M. 2005 - 2018. URL: http://window.edu.ru/ (dostopano: 1. 1. 2018).

TEORETIČNI MATERIAL ZA NEODVISNI ŠTUDIJ

Pojem ogljikovih hidratov, njihova razvrstitev

Ogljikovi hidrati se imenujejo organske spojine, ki vsebujejo kisik, ki vsebujejo karbonilno in več hidroksilnih skupin in običajno ustrezajo splošni formuli C_P(N₂O)_t. Ogljikovi hidrati vključujejo glukozo, fruktozo, ribozo, saharozo, laktozo, škrob, celulozo in druge. Ogljikovi hidrati lahko obstajajo v obliki linearnih in cikličnih molekul. Ogljikovi hidrati, katerih molekule lahko tvorijo le en cikel, se imenujejo monosaharidi (glukoza, fruktoza, riboza). Če se molekula ogljikovih hidratov med hidrolizo razgradi na več (od dva do deset monosaharidov), jih imenujemo oligosaharidi (saharoza, laktoza). Ogljikovi hidrati, ki nastanejo med hidrolizo desetine, sto ali več monosaharidov, se imenujejo polisaharidi (škrob, celuloza).

Monosaharidna molekula lahko vsebuje od dva do deset atomov ogljika. Vsi monosaharidi imajo konec. Ime najprej označi število atomov ogljika, nato pa se doda še končnica: trioza, tetroza, pentoza, heksoza.

Za žive organizme sta najpomembnejša pentoza in heksoza. Monosaharidi z aldehidno skupino se imenujejo aldoze (npr. Glukoza), tisti, ki vsebujejo keto skupino, pa se imenujejo ketoze (npr. Fruktoza). Številčenje ogljikovih atomov v aldozah se začne z atomom aldehidne skupine, v ketozah pa - s skrajnim atomom, ki je najbližji karbonilni skupini.

Najpogostejši monosaharid v naravi je glukoza. Najdemo ga v sladkih jagodah in sadju. Med vsebuje tudi veliko glukoze..

Glukoza spada v skupino heksoz, saj vsebuje šest atomov ogljika. Molekule glukoze so lahko linearne (D-glukoza, aldoza) ali ciklične (α in β-glukoza). Linearna molekula glukoze vsebuje na koncu aldehidno skupino. Splošna formula C₆N₁₂O NJ₆ lahko označimo kot glukozo in fruktozo.

Fruktoza spada med ketoze in nastane petčlanski cikel. Je izomer glukoze. Fruktoza, tako kot glukoza, lahko obstaja v obliki linearnih in cikličnih molekul, odvisno od položaja substituentov na drugem ogljikovem atomu ločimo α- in β-fruktozo.

Glukoza je brezbarvna kristalna snov. Je zelo topen v vodi, ima sladek okus. Dejstvo, da v molekuli glukoze obstaja aldehidna skupina, dokazuje reakcija "srebrnega ogledala". S fruktozo ta reakcija ne gre. En mol glukoze reagira s petimi moli ocetne kisline in tvori ester, kar dokazuje prisotnost petih hidroksilnih skupin v molekuli glukoze. Ta reakcija se imenuje acilacija. Če raztopini bakrovega sulfata in alkalij na mraz dodamo hladno raztopino glukoze, namesto oborine nastane svetlo modra barva. Ta reakcija dokazuje, da je glukoza polhidrični alkohol. Zaradi prisotnosti aldehidne skupine v molekuli glukoze lahko ne le vstopi v reakcijo "srebrnega ogledala", ampak tudi zmanjša bakreni (II) hidroksid v monovalentni oksid. Vodik v prisotnosti nikljevega katalizatorja zmanjša glukozo na sorbitol, šest-atomski alkohol. Pri reakcijah z nižjimi alkoholi v kislem mediju ali z metil jodidom v alkalnem mediju hidroksilne skupine sodelujejo pri nastajanju etrov - nastane reakcija alkiliranja.

Glukoza, odvisno od pogojev, vstopi v fermentacijsko reakcijo s tvorbo različnih produktov. Pod vplivom mlečnokislinskih bakterij se glukoza pretvori v mlečno kislino - ta proces imenujemo "mlečnokislinsko vrenje". Uporablja se pri proizvodnji mlečnih izdelkov. V prisotnosti kvasa se glukoza podvrže alkoholni fermentaciji. Ta vrsta fermentacije se uporablja pri izdelavi alkoholnih pijač, pa tudi kvasovk. Pri tem postopku poleg alkohola nastane ogljikov dioksid, zaradi česar je testo bujno. Fermentacija glukoze, zaradi katere nastane maslačna kislina, poteka pod vplivom posebnih bakterij maslačne kisline. Ta vrsta fermentacije se uporablja pri proizvodnji maslačne kisline, katere estri se široko uporabljajo v parfumeriji. Če pa mastne bakterije pridejo v hrano, jih lahko povzroči gniloba..

Eden od produktov fotosinteze, ki prihaja s sodelovanjem zelenih rastlin, je glukoza. Za ljudi in živali je glukoza glavni vir energije za presnovne procese. V živalskih organizmih se glukoza kopiči v obliki glikogena (polisaharida, ki ga tvorijo ostanki glukoze). V rastlinah se glukoza pretvori v škrob (polisaharid, sestavljen iz ostankov α-glukoze). Celične membrane višjih rastlin so zgrajene iz celuloze (polisaharida, sestavljenega iz ostankov β-glukoze).

Približno 0,1% glukoze je v človeški krvi. Ta koncentracija je dovolj, da telo oskrbuje z energijo. Toda z boleznijo, imenovano diabetes, se glukoza ne razgradi, njena koncentracija v krvi lahko doseže 12%, kar vodi v resne motnje v delovanju celotnega telesa.

V laboratorijskih pogojih lahko glukozo dobimo iz formaldehida v prisotnosti kalcijevega hidroksida. To sintezo je leta 1861 prvič opravil Aleksander Mihajlovič Butlerov. V industriji se glukoza pridobiva s hidrolizo škroba pod delovanjem žveplove kisline..

Najpogostejši disaharid je saharoza. V naravi ga najdemo v velikih količinah v pesa in sladkorni trsi. Molekula saharoze je sestavljena iz ostankov α-glukoze in β-fruktoze.

Saharoza je brezbarvna kristalna snov, hitro topna v vodi, dvakrat sladka kot glukoza. Tališče je 160 ° C. Kot rezultat reakcije saharoze z bakrovim hidroksidom se pojavi svetlo modra barva, ki je značilna za večvodne alkohole, ko pa se raztopina segreje, se rdeča oborina ne tvori, kar kaže na odsotnost aldehidne skupine. Ob prisotnosti mineralnih kislin se saharoza podvrže hidrolizi, razgradi se na α-glukozo in β-fruktozo. Če raztopini saharoze dodamo suspenzijo apnenega mleka, se oborina raztopi. Nastane vodotopni kalcijev sladkor. Ta reakcija temelji na proizvodnji saharoze iz sladkorne pese in sladkornega trsa. Če ogljikov dioksid prehaja skozi raztopino kalcijevega sladkorja, nastane oborina kalcijevega karbonata in raztopine saharoze..

Saharoza se v prehrambeni industriji uporablja za izdelavo slaščičarskih izdelkov, konzerviranje (džemi, konzerve, kompoti).

PRIMERI IN RAZPRAVA REŠITEV PROBLEMOV MODULA IZOBRAŽEVANJA

1. Izračun količine reagenta, potrebnega za reakcijo z glukozo

Izjava problema: Za pridobitev acetoocetnega estra glukoze na 1 mol glukoze je potrebno 5 molov ocetne kisline. Koliko gramov 35% raztopine ocetne kisline je potrebno, da v celoti reagiramo z 10 g glukoze, če izkoristek reakcijskega produkta znaša 75%?

Odgovor zapišite kot celo število.

Prvi korak: poiščite molarne mase glukoze in ocetne kisline.

M (CH₃COOH) = 2 · 12 + 1 · 16 + 4 · 1 = 60 (g / mol).

Drugi korak: Poiščite maso ocetne kisline, ki reagira z 10 g glukoze. Če želite to narediti, sestavimo delež:

180 g glukoze reagira s 5–60 g ocetne kisline;

10 g glukoze reagira s x₁ g ocetne kisline.

Tretji korak: Najdemo maso ocetne kisline ob upoštevanju izkoristka reakcijskega produkta. Če želite to narediti, sestavimo delež:

16,7 g ocetne kisline bo reagiralo s 75% glukoze;

x₂ g ocetne kisline bo reagiral s 100% glukozo.

Četrti korak: Poiščite maso 35% raztopine ocetne kisline, ki vsebuje 22,2 g kisline. Če želite to narediti, sestavimo delež:

100 g raztopine vsebuje 35 g kisline;

v x₃ g raztopine vsebuje 22,2 g kisline.

2. Izračun količine energije, ki jo telo prejme med razgradnjo glukoze.

Izjava problema: Pri cepljenju 1 mola glukoze v človeškem telesu se sprosti 200 kJ energije. Srednjošolec na dan potrebuje 12.500 kJ energije. Kolikšen odstotek dnevne energetske potrebe bo študent napolnil z 200 grami grozdja, če je glukoza v grozdju 30%? Odgovor zapišite v najbližjo desetino.

Prvi korak: Poiščite molarno maso glukoze:

Drugi korak: Poiščite maso glukoze, ki jo vsebuje 200 g grozdja.

Če želite to narediti, maso grozdja pomnožite s 30% in razdelite s 100%:

Tretji korak: Poiščite količino mol glukoze, ki je v 60 g tega ogljikovega hidrata.

Če želite to narediti, razdelite maso glukoze na njeno molarno maso:

Četrti korak: Poiščite količino energije, ki jo boste sprostili s cepitvijo 0,33 mol glukoze.

Če želite to narediti, sestavimo delež:

Ko se razgradi 1 mol glukoze, se sprosti 200 kJ energije;

po cepljenju 0,33 mol glukoze se sprosti x₁ kj energije.

Peti korak: ugotovimo, kolikšen delež dnevne potrebe je ta količina energije.

Če želite to narediti, sestavimo delež:

12500 kJ je 100% dnevne potrebe;

66 kJ je x₂% dnevne potrebe.

Izomeri saharoze so

Primer najpogostejših disaharidov v naravi (oligosaharid) je saharoza (pesni ali trsni sladkor).

Oligosaharidi so produkti kondenzacije dveh ali več monosaharidnih molekul.

Disaharidi so ogljikovi hidrati, ki segrevajo z vodo v prisotnosti mineralnih kislin ali pod vplivom encimov podvržejo hidrolizi, razgradijo pa se na dve monosaharidni molekuli.

Fizikalne lastnosti in narava

1. To so brezbarvni kristali sladkega okusa, dobro topni v vodi.

2. Tališče saharoze 160 ° C.

3. Ko se staljena saharoza strdi, nastane amorfna prozorna masa - karamela.

4. Vsebujejo ga številne rastline: v soku breze, javora, korenju, meloni, pa tudi v sladkorni pesi in sladkornem trsu.

Struktura in kemijske lastnosti

1. Molekulska formula saharoze je C₁₂N₂₂O NJ_enajst

2. Saharoza ima bolj kompleksno strukturo kot glukoza. Molekul saharoze sestavljajo ostanki glukoze in fruktoze, ki so medsebojno povezani zaradi interakcije hemiacetalnih hidroksilcev z (1 → 2) -glikozidno vezjo:

3. Prisotnost hidroksilnih skupin v molekuli saharoze se zlahka potrdi z reakcijo s kovinskimi hidroksidi.

Če raztopini saharoze dodamo bakreni (II) hidroksid, nastane svetlo modra raztopina bakrenega sladkorja (kvalitativna reakcija večvodnih alkoholov).

4. V saharozi ni aldehidne skupine: pri segrevanju z amoniakovo raztopino srebrovega oksida (I) ne daje "srebrnega ogledala", pri segrevanju z bakrovim (II) hidroksidom ne tvori rdečega bakrovega oksida (I).

5. Saharoza, za razliko od glukoze, ni aldehid. Saharoza, ki je v raztopini, ne vstopi v reakcijo "srebrnega ogledala", saj se ne more spremeniti v odprto obliko, ki vsebuje aldehidno skupino. Takšni disaharidi ne morejo oksidirati (tj. So reducenti) in jih imenujemo neredukcijski sladkorji..

6. Saharoza je najpomembnejši disaharidov..

7. Pridobivajo ga iz sladkorne pese (vsebuje do 28% saharoze iz suhe snovi) ali iz sladkornega trsa.

Reakcija saharoze z vodo.

Pomembna kemijska lastnost saharoze je zmožnost hidrolize (pri segrevanju v prisotnosti vodikovih ionov). V tem primeru se molekula glukoze in molekule fruktoze tvorita iz ene molekule saharoze:

Izomerov saharoze z molekulsko formulo C₁₂N₂₂O NJ_enajst, maltozo in laktozo lahko ločimo.

Med hidrolizo se različni disaharidi razgradijo na svoje monosaharide zaradi pretrganja vezi med njimi (glikozidne vezi):

Tako je reakcija hidrolize disaharidov obratni proces njihovega tvorjenja iz monosaharidov.

Testi z ogljikovimi hidrati s pravimi odgovori 11. stopnje

1. Ogljikovi hidrati so snovi s splošno formulo

2. Monosaharidi, ki vsebujejo pet atomov ogljika, imenujemo

1) heksoze 2) pentoze 3) tetroza 4) trioze

3. Najpogostejši monosaharidni heksoza

1) glukoza 2) fruktoza 3) riboza 4) saharoza

4. S popolno hidrolizo najpogosteje tvorimo polisaharide

1) fruktoza 2) glukoza 3) riboza 4) galaktoza

5. Glavna funkcija glukoze v živalskih in človeških celicah

1) zaloga hranilnih snovi 3) prenos dednih informacij

2) gradbeni material 4) vir energije

6. Prejeta brezbarvna kristalna snov, topna v vodi

ime "grozdni sladkor" je

1) saharoza 2) glukoza 3) fruktoza 4) škrob

7. Po kemijski zgradbi je glukoza

1) kislina 2) ester 3) aldehidni alkohol 4) keto alkohol

8. Z raztopino amoniaka srebrovega oksida glukoza reagira kot

1) α-ciklična oblika 3) β-ciklična oblika

2) linearna (aldehidna) oblika; 4) zmes α- in β-cikličnih oblik

9. Svetlo modra raztopina nastane pri interakciji glukoze s

10. Z alkoholno fermentacijo nastane glukoza

enajst. Beli amorfni prah, netopen v hladni vodi, v vroči obliki

koloidna raztopina (pasta) je

1) celuloza 2) saharoza 3) škrob 4) maltoza

12. Škrob v rastlinskih celicah opravlja funkcijo

1) prenos dednih informacij

3) gradnja in gradnja

2) zaloga hranil

4) katalizator bioloških procesov

13. Vsebnost amilopektina v škrobu je

1) 10–20% 2) 30–40% 3) 50–60% 4) 80–90%

14. Končni produkt hidrolize škroba je

1) maltoza 2) fruktoza 3) glukoza 4) galaktoza

15. Po popolni oksidaciji se sprosti 1 mol škroba CO ₂ v količini

1) 6 mol 2) 6n mol 3) 12 mol 4) 12n mol

šestnajst. Splošna formula celuloze s sproščanjem prostih OH skupin

17. Za razlikovanje glukoze od fruktoze uporabite

osemnajst. Produkt obnove glukoze z vodikom na nikljevem katalizatorju

1) glukonska kislina 2) sorbitol 3) mlečna kislina 4) fruktoza

devetnajst. Določite snov B v naslednji shemi transformacije:

1) natrijev acetat 2) etanal 3) etil acetat 4) etilen

dvajset. S fermentacijo mlečne kisline je 160 g glukoze ustvarilo mlečno kislino s

izkoristek 85%. Določite maso dobljene mlečne kisline.

1) 116 g 2) 126 g 3) 136 g 4) 146 g

1. Ogljikovi hidrati so snov.

2. Imenujejo se monozaharidi, ki vsebujejo šest atomov ogljika

1) heksoze 2) pentoze 3) tetroza 4) trioze

1) saharoza 2) maltoza 3) laktoza 4) galaktoza

1) škrob 2) glikogen 3) celuloza 4) saharoza

5. RNA in DNK, ki vsebujeta ostanke riboze in deoksiriboze, opravljajo funkcijo

1) zaloga hranilnih snovi 3) prenos dednih informacij

2) gradbeni material 4) vir energije

6. Dobljeno je brezbarvna kristalna snov, hitro topna v vodi

ime "sadni sladkor" je

1) saharoza 2) glukoza 3) fruktoza 4) škrob

7. Izomer glukoze - fruktoza - je

1) kislina 2) ester 3) aldehidni alkohol 4) keto alkohol

8. Produkt obnavljanja glukoze z vodikom na nikljevem katalizatorju

1) glukonska kislina 2) sorbitol 3) mlečna kislina 4) fruktoza

9. Največje število molekul ocetne kisline, s katerimi lahko reagira

glukoza pri tvorbi estra je enaka

1) en 2) dva 3) tri 4) pet

10. S fermentacijo mlečne kisline nastane glukoza

11. Trdna vlakna, netopna v vodi

1) celuloza 2) saharoza 3) škrob 4) maltoza

12. V rastlinskih celicah celuloza opravlja funkcijo

1) prenos dednih informacij 3) gradnja in gradnja

2) zaloga hranilnih snovi 4) katalizator za biološke procese

13. Raztopi se v vroči vodi

1) amiloza 2) amilopektin 3) škrob 4) celuloza

14. Splošna formula celuloze s sproščanjem prostega OH skupine

15. Eksplozivna snov „piroksilin“ je

1) trinitroceluloza 2) di- in triacetil celuloza

3) mononitroceluloza 4) triacetil škrob

16. Splošna formula za polisaharide, ki jih tvori glukoza

17. Mlečni sladkor je disaharid.

1) saharoza 2) maltoza 3) laktoza 4) galaktoza

18. Produkt oksidacije glukoze z raztopino amoniakovega srebrovega oksida je

1) glukonska kislina 2) sorbitol 3) mlečna kislina 4) fruktoza

19. Snov B določite v naslednji shemi transformacije:

celuloza A B B

1) glukoza 2) butadien-1,3 3) etilen 4) etanol

20. Pri interakciji 126 g glukoze s presežkom raztopine amoniakovega oksida

srebro je dobilo kovinsko oborino s težo 113,4 g. Določite donos izdelkov

1) 80 2) 75 3) 70 4) 60

Glede na sposobnost ogljikovih hidratov, da ne hidrolizirajo skupina

1) monosaharidi 2) disaharidi 3) triksaharidi 4) polisaharidi

2. Pentoza, ki je del RNA, se imenuje

1) glukoza 2) fruktoza 3) riboza 4) deoksiriboza

3. Hrani sladkor je disaharid

1) saharoza 2) maltoza 3) laktoza 4) galaktoza

4. Splošna formula polisaharidov, ki jih tvori glukoza

5. Za rastlinske celice celuloza opravlja funkcijo

1) zaloga hranilnih snovi 3) prenos dednih informacij

2) gradbeni material 4) vir energije

6. Končni produkti oksidacije glukoze v človeškem telesu so

7. V raztopini glukoza obstaja kot

1) ena ciklična α-oblika 3) dve linearni obliki

2) dve ciklični in ena linearna oblika 4) ena linearna oblika

8. Produkt oksidacije glukoze z amonijakovim srebrovim oksidom je

1) glukonska kislina 2) sorbitol 3) mlečna kislina 4) fruktoza

9. Nastajanje svetlo modre raztopine kot posledica interakcije glukoze s Cu (OH) ₂

je dokaz glukoze v molekuli

1) aldehidna skupina 3) keto skupina

2) dve ali več hidrokso skupin 4) ena hidroksi skupina

10. Pri sladkorni bolezni se sladkor uporablja kot nadomestek.

1) fruktoza 2) škrob 3) glukoza 4) sorbitol

11. Vsebuje največjo količino škroba (do 80%)

1) krompir 2) pšenica 3) riž 4) koruza

12. Krajše škrobne makromolekule z linearno strukturo,

1) glikogen 2) amiloza 3) amilopektin 4) dekstrin

13. Škrob - makromolekula, katere strukturna vez so ostanki

1) α-ciklična oblika glukoze 3) β-ciklična oblika glukoze

2) linearna oblika glukoze 4) linearna oblika fruktoze

14. V vsaki strukturni enoti molekule celuloze je število prostih

1) 1 2) 2 3) 3 4) 4

15. Med sintezo 0,5 mol škroba v listih rastlin se sprosti kisik

1) 6 mol 2) 6n mol 3) 3 mol 4) 3n mol

16. Snov se nanaša na ogljikove hidrate

17. Za razlikovanje škroba od uporabe celuloze

18. Produkti interakcije glukoze z bakrovim hidroksidom (II) pri segrevanju

1) sorbitol in Cu ₂ Približno 3) mlečna kislina in Cu ₂ O NJ

2) glukonska kislina in Cu ₂ O 4) fruktoza in cu

19. Snov B določite v naslednji shemi transformacije:

1) glukoza 2) etanol 3) etanol 4) ocetna kislina

20. Glukoza se je oksidirala z raztopino amoniakovega srebrovega oksida, s čimer smo dobili 32,4 g

osnutek. Določite maso heksatomskega alkohola, ki ga je mogoče dobiti iz istega

količino glukoze, če je izkoristek reakcijskih produktov količinski.

1) 27,3 g 2) 29,3 g 3) 31,3 g 4) 33,3 g

Ogljikovi hidrati, ki niso hidrolizirani, se imenujejo

1) monosaharidi 2) disaharidi 3) triksaharidi 4) polisaharidi

2. Pentoza, ki je del DNK, se imenuje

1) glukoza 2) fruktoza 3) riboza 4) deoksiriboza

3. Sladki sladkor je disaharid

1) saharoza 2) maltoza 3) laktoza 4) galaktoza

4. Sladek okus se uporablja kot referenca za sladkobo.

1) fruktoza 2) glukoza 3) saharoza 4) galaktoza

5. Funkcija škroba, glikogena in saharoze

1) zaloga hranilnih snovi 3) prenos dednih informacij

2) gradbeni material 4) vir energije

6. Energetske potrebe živih organizmov so v veliki meri

zagotovljeno z oksidacijo

1) saharoza 2) glukoza 3) fruktoza 4) riboza

7. Od treh oblik glukoze v raztopini je največja vsebnost (približno

1) β-ciklična oblika 3) linearna (aldehidna) oblika

2) α-ciklična oblika 4) zmes linearne in α-ciklične oblike

8. Produkti interakcije glukoze z bakrovim (II) hidroksidom pri segrevanju

1) sorbitol in Cu ₂ O 3) mlečna kislina in Cu ₂ O NJ

2) glukonska kislina in Cu ₂ O 4) fruktoza in Cu

9. Razlikovati fruktozna glukoza, uporaba

10. Pri izdelavi ogledal in uporabljenih božičnih igrač

1) fruktoza 2) škrob 3) glukoza 4) sorbitol

11. Največja količina celuloze (do 95%) je v vlaknih

1) les 2) bombaž 3) lan 4) konoplja

12. Del škroba z raztopljeno strukturo molekul imenujemo

1) glikogen 2) amiloza 3) amilopektin 4) dekstrin

13. Celuloza - makromolekula, katere strukturna enota je ostanki

1) α-ciklična oblika glukoze 3) β-ciklična oblika glukoze

2) linearna oblika glukoze 4) linearna oblika fruktoze

14. Ko tvorimo ester z molekulo celuloze, se lahko poveča

15. Rayon je predelani izdelek.

1) trinitroceluloza 3) mononitroceluloza

2) di- in triacetil celuloza 4) triacetil škrob

16. Ogljikovi hidrati vključujejo snovi s splošno formulo

17. Končni produkti oksidacije glukoze v človeškem telesu so

18. Svetlo modra raztopina nastane pri interakciji glukoze s

19. Snov B določite v naslednji shemi transformacije:

1) sorbitol 2) etanol 3) etanol 4) ocetna kislina

20. Masni delež celuloze v lesu je 50%. Koliko alkohola lahko

dobimo s hidrolizo 100 kg žagovine in fermentacijo glukoze,

če je izkoristek etanola med fermentacijo 75%?

1) 15,3 kg 2) 17,3 kg 3) 19,3 kg 4) 21,3 kg

kemijski testi za 10. razred na temo "Ogljikovi hidrati"

V tem gradivu so 4 testni predmeti za 20 vprašanj. Vsako vprašanje ima štiri možne odgovore, od katerih je eden pravilen. Na koncu so odgovori.

Vsebina vprašanj ustreza učbeniku OS Gabrielyana „Kemija. 10 ".

Gradivo se lahko uporablja pri pouku kemije v 10. razredu za posploševanje ali nadzor znanja na temo "Ogljikovi hidrati". Gradivo je lahko koristno učiteljem tehničnih šol in poklicnih šol za študente. pridobitev srednje (popolne) splošne izobrazbe.

Gordienko Elena Alexandrovna

Pustite svoj komentar:

Vnesite znake, prikazane na sliki:

Pridobite novo kodo

* Obvezno.

18.11.2014
Ogledi: 719

18.11.2014
Ogledi: 609

18.11.2014
Ogledi: 522

18.11.2014
Ogledi: 448

18.11.2014
Ogledi: 372

18.11.2014
Ogledi: 724

18.11.2014
Ogledi: 882

Vse pravice pridržane © 2007-2016 metod-kopilka.ru
Pri uporabi gradiva spletnega mesta je potrebna aktivna povezava do vira!

• Dzyubina Marina Evgenievna

Številka materiala: DB-182438

Dodajte avtorsko gradivo in pridobite nagrade od Infouroka

Tedenski nagradni sklad 100 000 R

09.09.2016 440

9.9.2016 1862

08.09.2016 408

08.09.2016 480

08.09.2016 613

08.09.2016 313

08.09.2016 1219

Nisi našel tistega, kar si iskal?

Zanimali vas bodo ti tečaji:

Vsa gradiva, objavljena na spletnem mestu, ustvarijo avtorji strani ali jih objavijo uporabniki spletnega mesta in jih na spletnem mestu predstavijo izključno v vednost. Avtorske pravice na gradivo pripadajo njihovim zakonitim avtorjem. Delno ali popolno kopiranje gradiva spletnega mesta brez pisnega dovoljenja uprave spletnega mesta je prepovedano! Mnenja uredništva se lahko razlikujejo od mnenj avtorjev.

Odgovorni za reševanje spornih vprašanj v zvezi s samim gradivom in njihovo vsebino prevzamejo uporabniki, ki so gradivo objavili na spletnem mestu. Vendar so uredniki pripravljeni zagotoviti vso možno podporo pri reševanju kakršnih koli vprašanj, povezanih z delom in vsebino spletnega mesta. Če opazite, da se na tem spletnem mestu nezakonito uporabljajo materiali, obvestite upravo spletnega mesta prek obrazca za povratne informacije.