Domač brezov sok za zimo

Ponedeljek, 1. aprila 2019.

Kako valjati brezov sok doma? Zelo preprosti prijatelji! Glavna stvar je, da uporabite svež izdelek in uporabite preizkušen recept. Danes zrežemo brezov sok v kozarcih (3 litre) s citronsko kislino (limono). Izkazalo se bo še bolje kot v trgovini!

Kdaj nabirati brezov sok? Čas gibanja sokov praviloma pade konec marca - začetek aprila. Vendar je veliko odvisno od vremenskih razmer in širine. Pomembno: počakajte, da se začne enakomerno odmrzovanje in prenehajte z obiranjem, ko se pojavijo prvi brsti.

Okusno, sveže, prijetno sladko z rahlo kislostjo, domač brezov sok odlično poteši žejo. Takšna pijača bo v poletni vročini zelo dobrodošla! Po želji lahko sok razvejate (dodate na primer pomaranče in limone), vendar bomo to storili v naslednjem receptu za brezov sok.

Sestavine:

Kuhanje v korakih:

Za pripravo te okusne domače pijače potrebujemo naslednje sestavine: brezov sok, sladkor in citronsko kislino. Lahko je katera koli količina brezovega soka, vendar dajem postavitev izdelkov na en tri litrski kozarec.

Sveže nabran brezov sok (3 litre) je treba filtrirati skozi 2-3 plasti čiste gaze, da odstranite morebitne naplavine in žuželke. Nalijte ga v emajlirano ponev ustrezne prostornine..

Dodajte 1 čajno žličko (brez drsnika, torej pod nož) citronske kisline

Takoj vlijemo 1 skodelico (180 gramov) granuliranega sladkorja. Premešamo in postavimo na srednji vročino - pustimo, da se segreje.

Vnaprej morate poskrbeti za pripravo jedi za konzerviranje brezovega soka za zimo. Najbolj priročno je uporabljati steklene kozarce s prostornino 3 litre. Banke je treba sterilizirati na kakršen koli način, ki vam ustreza, ne da bi pozabili obdelati pokrove. Če želite, vam povem, kako sterilizirati pločevinke v pečici. Oprane, postavljene na glavo na rešetki v hladni pečici, vklopite plin, nastavite 160 stopinj in pustite 30 minut. Se pravi, da se je del časa pečica samo segrela na želeno temperaturo (imam jo 20 minut), nakar je posodo sterilizirala - še 10 minut. Nato pečico izklopim, ne da bi odprl vrata, in pustim, da se ohladi do rahlo toplega stanja.

Občasno mešamo, da se brezov sok s sladkorjem in limono zavre. Pri segrevanju previdno odstranite peno, ki nastane na vrhu..

V pripravljene jedi takoj vlijemo skoraj vreli sok.

Končico za sok zapremo s šivalnim ključem. Če imate trilitrske kozarce z vijačnimi pokrovčki, jih zaprite.

Kozarec obrnite na glavo. Zavite z nečim toplim - odejo ali odejo. Kozarec z domačim brezovim sokom pustimo v tem položaju približno en dan, za katerega se bo popolnoma ohladil. Po tem hranite na suhem in temnem mestu, dokler ni potrebno..

Okusno, sveže, prijetno sladko z rahlo kislostjo, domač brezov sok odlično poteši žejo. Takšna pijača bi bila najbolj dobrodošla v poletni vročini. Kuhajte za zdravje in uživajte v obroku, prijatelji!

Konzerviranje brezovega soka - 4 preproste zaloge

Malo je ljudi, ki niso slišali ničesar o prednostih brezovega soka. Tekočina, ki se sprošča iz zdrobljenih brezovih debla in vej, vsebuje dragocene organske kisline, vitamine, minerale, encime in koristne elemente v sledovih. Krepi telo, pomaga v boju proti boleznim in izboljšuje presnovne procese. Obstaja veliko načinov, kako ga ohraniti, na primer z limono in pomarančo..

Brezov sok z limono

Konzerviranje brezovega soka z limono je neverjetno priljubljeno. Hkrati se predelanemu izdelku doda meta. Izkaže se prijetna in tonična pijača s kislostjo in metinim zaključkom.

Kaj je potrebno:

Kako zviti:

  1. Za 7 litrov tekočine boste potrebovali 3 vejice mete, sok polovice limone in 10 žlic sladkorja.
  2. Na štedilnik postavite posodo z vsebino in počakajte, da se pojavijo mehurčki. Rdečkasto peno je treba odstraniti z žlico.
  3. Dodajte preostale sestavine in na nizkem ognju kuhajte 10 minut..
  4. Nalijte v sterilizirane posode in zavijte pokrove, obdelane z vretjem.
  5. Pokrijte z nečim toplim, kot je odeja, in naslednji dan očistite na hladnem..

Brezov sok z pomarančo

Okus citrusov lahko pijači doda ne le limono, ampak tudi pomarančo. To sončno sladko sadje bo soku dalo prijetno aromo, zato pohitite, da zvite pomarančni nektar z pomarančo in si privoščite sebi in tesno zdravo pijačo.

Kaj je potrebno:

Stopnje ohranjanja:

  1. Za 3 litre tekočine potrebujete 1/4 zrele pomaranče, 1 tsp. citronska kislina in 150 gr. Sahara.
  2. Filtrirani sok postavite na štedilnik in pomaranče je treba v tem času razdeliti na 4 enake dele, pri čemer ne pozabite sprati pred.
  3. V vsak steriliziran kozarec položite sadje, sladkor in kislino, nalijte kuhan sok in zavijte pokrove, ki so bili podvrženi toplotni obdelavi.
  4. Nadaljnja dejanja so enaka kot v prejšnjem receptu..

Brezov sok z boki vrtnic

Če dodate šipkov brezov sok, je mogoče okrepiti njegovo vitaminsko sestavo in zdravilne lastnosti. Tak izdelek bo postal močno orožje proti sezonskim okužbam in bo imel rahel diuretični učinek. In njen sladko-kisel okus bodo mnogi cenili.

Kako zbrati - doma ohraniti in shraniti brezov sok

Breza je izjemno lepo drevo z belo-črnim lubjem po celem deblu, ki ga preprosto nerealno zamenjati z nekaterimi drugimi. Od nekdaj je o brezi v Rusiji napisanih ogromno pesmi in pesmi, pregovorov in izrekov. Ljudje so občudovali njeno prefinjenost in uglajenost in z veseljem sprejeli vsa njena darila: katran, dragocen les, brezovo lubje, pa tudi sok, naravni brezov sok, o katerem bomo govorili danes.

Brezov sok ni samo osvežilna in tonična pijača, temveč je tudi okolju prijazen izdelek, napolnjen z množico hranil. Kako je prav in kdaj narediti zdravo pijačo, vam bom zdaj povedal.

Kako in kdaj nabirati okusen in zdrav brezov sok

Obstaja več pravil za zbiranje pijače iz breze, pri čemer se morate držati ne le, da zberete največjo količino, ampak vzamete tudi najbolj okusno in zdravo.

Zbiranje se začne približno sredi marca, začne se lahko nekoliko prej ali kasneje, vse tukaj je neposredno odvisno od prihoda pomladi in vremenskih razmer v določenem letu. Z drugimi besedami, takoj ko se sneg začne topiti, lahko začnete nabirati.

V tem obdobju je v les začela pritekati velika količina vode in razpoložljivega zaloga škroba. Zahvaljujoč takim spremembam v naravi se ta takoj spremeni v sladkor, se raztopi v tej vodi in dvigne navzgor po drevesu, da bi dal življenje novi zeleni krošnji.

Pri zbiranju koristne tekočine z drevesa je pomembno razumeti, da je njegovo obdobje nabiranja zelo kratko. Od traja približno 15 dni. Takoj, ko se na brezah pojavijo prvi listi, je sezona nabiranja končana.

Čudežna pijača se giblje vzdolž prtljažnika najbolj intenzivno zjutraj.

Da bi ugotovili, ali se je začelo gibanje tekočine, morate narediti majhen preboj v deblu drevesa. Če na mestu škode ostane kaplja soka, lahko varno nadaljujete z zbiranjem.

Drevesa za sestavljanje so najbolje izbrana za tista, ki rastejo na odprtih območjih, kjer je veliko sonca. Sok takšnih dreves je obdarjen z največjim številom hranil.

Ko ste našli primerno drevo, je treba opozoriti, da mora biti srednje starosti, deblo breze v premeru mora biti že močno in zmerno debelo, z dletom ali navadnim ostrim nožem (valilnico) je treba v deblu narediti zarezo. Poleg tega takšen zarez ne sme biti zelo globok.

V luknjo je treba vstaviti utor iz plastike ali aluminija, skozi njega bo stekel sok in nanj bo privezana tesna vrečka, kozarec, plastična steklenica ali katera koli druga posoda (nadomeščena).

V nekaterih primerih lahko posodo obesite iz navadnega zlomljenega vozla in vam ni treba narediti dodatne škode na drevesnem deblu..

No, zdaj o tem, kako pripraviti brezov sok za zimsko ali poletno sezono.

Konzervi brezov sok s citronsko kislino za zimo

Za kuhanje boste potrebovali:

  • Zbranih 6 litrov soka;
  • ustrezno število steklenih kozarcev in pokrov za valjanje;
  • 25-30 gr. citronska kislina (ena žlica z grahom ali brez njega po vašem okusu);
  • 650 gr. kristalni sladkor.

Postopek konzerviranja korak za korakom.

1. Zbrano tekočino nalijte v ponev, pošljite do štedilnika in naredite širok ogenj.

2. Ko se v ponvi pojavi pena, jo odstranite in nadaljujte s kuhanjem, dokler se na površini ne začnejo pojavljati majhni mehurčki.

Pozor! Ni treba, da bi ga vreli, sicer bo izgubil vse koristi.

3. Ugasnite ogenj, vlijte sladkor in limono v sok, premešajte.

4. Izdelek filtrirajte skozi gazo v predhodno pripravljene steklenice, razvaljajte s posebnim strojem.

5. Pripravljene zalivke damo v ponev z vročo vodo, tam držimo 10 minut, odstranimo, obrišemo, pustimo, da se ohladijo in jo lahko damo v skladišče v klet, hladilnik ali kam drugam. Tak izdelek je odlično shranjen tako v hladnih razmerah, kot tudi samo v hiši, na primer v shrambi.

Recept brez sladkorja z medom in rozinami

Potrebovali boste naslednjo sestavo izdelkov:

  • Brezov sok - 10 l.
  • Limona / lipa - 3-4 kosi. (po lastnem okusu, bolj kislo).
  • Rozine - 5 kosov na 1 liter.
  • Stisnjen kvas - 50 gr.
  • Kateri koli naravni med - 200-220 ml.

Kako narediti pijačo na medu:

Tekočino filtrirajte, dajte na ogenj, počakajte, da se na površini tvorijo mehurčki.

Pustite, da se tekočina rahlo ohladi, nato pa ji dodajte limonin sok iz agrumov, med in rozine, premešajte.

Kvas raztopimo v topli vodi, vlijemo v preostale sestavine.

Posodo pokrijemo z gazo, pustimo dva do tri dni, da fermentira. Po tem obdobju nastalo pijačo ponovno filtriramo, stekleničimo, ohladimo in lahko pijete.

Ta izdelek ni dolgo shranjen, zato ga nima smisla puščati pozimi.

Brezov napitek z pomarančo in limono

Vzemite za kuhanje:

  • 15 litrov soka.
  • 0,5 kg Sahara. (lahko malo več, kot želite).
  • 1,5 limone.
  • 3 pomaranče.

- nalijte brezov sok v veliko ponev, začnite segrevati;

- nalijte sladilo, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, kuhajte nekaj minut pred vretjem;

- med pripravo izdelka steriliziramo pločevinke in pokrove za zapiranje šivov;

- citrusi operemo, narežemo neposredno na kožo s skodelicami ali rezinami;

- dajte v vsak kozarec več rezin pomaranče in limone;

- vroči sok vlijte v posodo do samega vrha, razvaljajte;

- tesnila obrnite navzgor, pločevinko postavite na glavo, pokrijte, pustite v tem položaju, dokler se ne ohladi;

- shranjeno.

Postrezite brezov sok, narejen na ta način, najbolje ohladite. Imela bo izrazito kislost in aromo pomaranče..

Brezova limonada brez vrenja (sterilizacija)

  • 5 litrov brezovega eliksirja;
  • 7-8 žlic sladkorja;
  • lupina posušene limonine lupine;
  • 15-17 rozin.

Če želite pripraviti okusno poživljajočo pijačo, odcedite tekočino, vzeto iz drevesa, dodajte ji sladkor, mešajte, raztopite.

V posodo nalijemo rozine in dodamo lupinico.

Končni izdelek nalijte v sterilizirane posode, ni važno, ali gre za steklenice ali steklenice, zvite ali zvite, pošljete za shranjevanje na toplo ali drugo hladno mesto.

Omeniti velja, da brezov sok, pripravljen brez sterilizacije, čeprav ga dolgo časa ne skladiščimo, je njegov rok uporabe na hladnem le 5-6 mesecev, vendar ohrani vse uporabne lastnosti.

Brezov sok kvass z medom

Prej sem govoril o tem, kako iz rjavega kruha narediti domač kvas, danes bom delil še en recept - brezov kvass. Takšen osvežujoč napitek je pripravljen hitro in preprosto, s svojim okusom pa bo očaral ne le odrasle, temveč tudi otroke.

Vzemite za kuhanje:

  • Naravni brezov sok - 10 litrov.
  • Krušne drobtine - 50 gr.
  • Apneni med ali drugo - 200 gr.
  • Svež kvas - 50 gr.
  • Limone - 3 kosi..
  • Rozine - 30-35 kosov..

Kako bomo naredili kvass, vam povem v korakih.

Napreženo, zavremo, vendar ne vremo.

Izdelek ohladimo, mu dodamo stisnjeno limono, med in neoprane rozine..

Iz rženega kruha naredimo krekerje, izdelek brez olja ocvremo v ponvi, jih dodamo v posodo z drugimi sestavinami.

Kvas narežemo na majhne koščke, vzrejamo v naši tekočini.

Zajemamo vedro s kvasovo gazo, za tri dni postavimo na toplo mesto, da se sprehaja.

Pripravljen kvass je treba ohladiti in lahko pijete.

To je okusno!

Koristi in škode brezovega soka

Ta pijača je zaradi svoje naravne sestave v veliko korist za človeško telo. Sposoben je:

- hitro uničijo in odstranijo ledvične kamne iz telesa;

- pomoč pri boleznih jeter in žolčnika;

- krepi telo, oslabljeno v sezoni prehladov;

- očisti telo strupov;

- osvežiti in spodbujati zlasti v hudi vročini;

- odpraviti utrujenost in prekomerno utrujenost;

- lajšanje depresivnih stanj;

- obogatite z manjkajočimi vitamini.

Zdravniki priporočajo pitje naravnega brezovega soka:

- z angino in kašljem;

- z lišajem, ekcemom, drugimi kožnimi poškodbami;

- s boleznimi sklepov;

- s pogostimi glavoboli;

- za nalezljive bolezni.

Hkrati je pomembno razumeti, da ta izdelek, ki nam ga je predstavila narava, ni zdravilo in ne bo pomagal pri soočanju s kakršnimi koli resnimi težavami. Zdravniki priporočajo pitje zdravega soka v kombinaciji s tradicionalnimi zdravili, predpisanimi zaradi določene bolezni.

Medtem, če ne upoštevate ustreznih priporočil in zlorabite pijačo, ki je neškodljiva za odrasle in otroke, lahko pokaže svojo nasprotno stran in povzroči škodo.

Ni priporočljivo piti brezov sok:

- z alergijami na drevesni pelod;

- z razjedo na želodcu;

- če bi bil sestavljen ob cestah z velikim prometom avtomobilov in avtocest.

Pijte kvaliteten naravni sok in ostanite zdravi!

Brezov sok za zimo doma

Brezov sok je resnično skladišče vitaminov in hranil. Je zelo okusen, z rahlo kislostjo in sladkega okusa. Preden prepoznate prve liste na brezi, morate imeti čas, da napišete to pijačo. Medtem ko je še svež, pohitite, da ga uživate v obilici.

Dejansko je ravno v tem izdelku koncentracija vitaminov najvišja. In če je obseg zbirke zelo velik, se prepričajte, da jo založite z njimi za zimo. Poleg tega ga ni težje pripraviti kot na primer narediti pripravke marmelade iz maslačkov ali kisle zelje.

Obstaja veliko načinov, kako pridobiti naravno darilo. Ljubitelji trpkega kvaska ga zlahka pripravijo iz brezovega nektarja. Prav tako lahko konzervirate sok z limono, citronsko kislino ali pomarančo. In da prosim svoje najljubše otroke s pijačo s sladkarijami ali suhim sadjem. Z eno besedo, obstaja veliko možnosti. V današnjem članku sem za vas zbral najbolj zanimive in okusne možnosti priprave te pijače za zimo.

Vzemite si članek v svojo opombo in poskusite vsaj enega (ali bolje rečeno) predstavljenih receptov. Konec koncev je zdaj čas, da zberemo gozdne darove in se založimo z vitamini!

Zimski brezov sok s citronsko kislino - recept za 3-litrski kozarec

Konzervo iz brezovega soka lahko kupite celo v supermarketu kadarkoli v letu. Lahko pa samo ugibate o njegovi kakovosti in naravnosti... In če imate priložnost, da se odpravite v naravo, v brezov gozd, ne pozabite nabrati naravnega nektarja. In doma ga lahko konzerviramo v kozarcih.

Sorazmerju dajem trilitrski kozarec. Toda vi jih lahko, odvisno od obsega svojih pristojbin, ustrezno povečate (ali zmanjšate).

Seznam potrebnih izdelkov:

  • 3 litre brezovega soka
  • granulirani sladkor - 200 gr. ali 9 žlic.
  • citronska kislina - pol tsp (približno 3 grame)

Postopek kuhanja po korakih:

1. Najprej določite, koliko litrov tekočine gre v vaš ponev. Če želite to narediti, odmerite trilitrski kozarec. Če poznate prostornino ponev, lahko ta trenutek izpustite.

Ker tekočina izhlapi, približno 100 ml. Potrebno je dodati 3 litre.

2. Ponev postavite na štedilnik in vsebino zavrete. Nato odstranite s toplote, dodajte granuliran sladkor in citronsko kislino.

3. Spet se vrnite do štedilnika in ponovno počakajte, da vre.

4. Do takrat steriliziramo steklene kozarce. Biti morajo čisti in suhi. Dajem jih v hladno pečico, šele po tem vklopim ogrevanje na 150 stopinj in jih tam držim približno pol ure. Banke manjše zmogljivosti je treba čas hitreje ogreti. Pokrovčke vrejte ločeno 5 minut ali preprosto prelijte z vrelo vodo.

Posode ne postavljajte v vročo pečico. Nepripravljeno steklo bo takoj počilo in posoda se bo poškodovala.

5. Pripravljen sirup vlijemo v pločevinke, do vrha.

6. Hermetično zaprti pokrovčki. Zdaj mora opraviti dodatno sterilizacijo, tako da verjetno stoji dlje. Še vedno vroče, zamašene pločevinke je treba pokriti s toplo odejo ali na primer s starim suknjičem. Kot takšni naj bi se počasi ohlajali. Šele po tem jih odstranimo v klet za shranjevanje.

Brezov sok z rozinami doma (v steklenicah)

Kvas na brezovem soku je še posebej okusen. Za razliko od kruha je bolj nevtralen in nežen. Lahko se pije tako kot osvežilna pijača ali na njej lahko skuhate okroshko. Z eno besedo, vedno obstaja uporaba.

Kot aktivator fermentacije bomo dodali rozine. Prav on bo našemu kvasku dal dodaten okus in prijetno barvo. Bodite prepričani, da poskusite kuhati takšno okusno, da reciklirate zaloge daril iz breze. Všeč ti bo!

Sestavine za dvolitrsko steklenico:

  • 6 žlic kristalni sladkor
  • 10 kosov. rozine
  • svež brezov sok

Postopek kuhanja:

Da bi to naredili, potrebujemo plastične steklenice z limonado ali mineralno vodo. Ni jih treba sterilizirati, kar pa ni mogoče tudi pri plastičnih posodah. Toda temeljito operite in sperite - bodite prepričani.

Svež brezov sok nalijemo v pripravljene steklenice. Hkrati na robu ne dodamo približno 8 centimetrov. Konec koncev se bo sprehodil in za to potrebujete dovolj prostora od vrha do vratu.

Seznam sestavin navaja količino sladkorja in rozin v dvolitrski steklenici, ob upoštevanju premajhnega polnjenja. Če vzamete posodo za liter in pol, potrebujete 4,5 žlice sladkorja in 3 žlice na liter. Razpršimo ga, odvisno od standarda. Naredite to s suhim lijakom.

Kljub precejšnji količini granuliranega sladkorja, kvass ne bo sladek. Sladkor je nujen za normalno aktiviranje procesa fermentacije..

Zdaj rozine. Za dvolitrsko posodo - 10 kosov, za liter in pol - 7 kosov, za liter - 5 kosov. To je približna količina ob upoštevanju povprečne velikosti jagodičja. Lahko daš več, slabše ne bo.

Steklenice zapremo s pokrovčki. Vsebino dobro pretresite, da se sladkor razprši. Ko se je to zgodilo in se sladkor več ne usede na dno, odprite steklenice še enkrat in izvedite naslednji postopek.
Stisnite steklenico, tako da zrak stisnete skoraj do samega vrha in pokrovke zdaj zelo privijte.

V tej sploščeni in vodoravni obliki bo naš kvas shranjen 2 ali 3 mesece. To naredimo tako, da steklenice ne eksplodirajo in obstaja prostor, kjer se zrak širi pod vplivom plinov.

Zdaj ga v tej obliki odstranimo v klet ali drug hladen prostor.

V času poletja, ko pride vročina, lahko uživate v tej osvežujoči pijači. Hkrati pazljivo odprite pokrov, da plini počasi izstopajo, in ne dvignite celotnega kvasa zunaj steklenice.

Konzervirajte brezov sok z pomarančo in limono

Ne le okus po citrusih, ampak tudi pomaranče z limono bodo imele več koristi za ohranjanje. Priprava je zelo preprosta, nič težja kot kompot za zimo. In izkaže se neverjetno okusno!

V vsak kozarec lahko postavite več krogov obeh vrst citrusov ali pa jih izmenično - v eno limono, v drugo pomarančo. Z eno besedo, to je stvar okusa. Konec koncev je sadje tu kot dodatna sestavina, brez katere načeloma sploh ne morete.

Kaj potrebujemo:

  • 3 litre soka
  • sveže pomaranče in limone
  • 100 gr. kristalni sladkor
  • 0,5 tsp citronska kislina

Kako ohraniti:

Filtriramo brezov sok iz legla ali delcev lubja, ki med zbiranjem lahko padejo v posodo. Če ne veste, koliko litrov imate in koliko sladkorja, kisline in sadja za pripravo, najprej izmerite tekočino v tri litrski kozarec. Nalijte v lonce in postavite na štedilnik. Počakati moramo, da zavre in ga takoj izklopiti.

Medtem pripravite posodo. Banke operemo in steriliziramo na poljuben način. Če malo pobirate, potem lahko s posebno šobo parite nad vrelo vodo. Večje število pločevinke je lažje postaviti v hladno pečico, vklopiti ogrevanje 140-150 stopinj in držati tukaj 30 minut. Pokrivke prekrijte z vrelo vodo in pustite 15 minut.

Pomaranče z mojo limono. Eden trilitrski kozarec je dovolj za polovico vsakega. Te polovice je treba razrezati na 3 obroče. V vsak kozarec damo sadje.

Vsakemu dodajte granuliran sladkor. Če želite sladkejšo pijačo, dodajte 200 gr. Citronska kislina gre naprej.

Takoj, ko sok zavre, ugasnite ogenj in ga zelo previdno, da ne bi zgorel, počasi vlijte v kozarce.

Da steklene posode ne bodo počile, vanj položite žlico z visokim ročajem (da bi jo pozneje bilo bolj priročno dobiti) in nalijte tekočino. Kovina bo prevzela del temperature in steklo ne bo razpokalo.

Zavijte pokrove in dno postavite navzgor. V tej obliki jih pokrijemo z gostim plaščem, odejo ali suknjičem. Konec koncev naj se vsebina le počasi ohladi na sobno temperaturo in s tem opravi dodatno sterilizacijo.

Po tem odstranimo banke v kleti ali kleti za shranjevanje. Ob vam bodo stali v pogojih dolgega skladiščenja v hladnem, suhem prostoru vso zimo in še več.

Kako zapreti brezov sok za zimo s sladkarijami Barberry

Privoščite sebi in svojim otrokom zelo koristno pijačo za zimo. Okus ni mogoče razlikovati od limonade (samo brez plina). Navsezadnje bomo pripravili brezov sok z Barberry bomboni.

Morda bo za vas ta metoda in izvirna sestava nova. Verjemite pa, da je zelo okusna! Svetovno vam svetujem, da poskusite - ne bo vam žal!

Seznam živil:

  • 3 litre soka
  • 0,5 tsp citronska kislina
  • pol kozarca olupljenih Barberry lizike

Kako kuhati:

Banke steriliziramo na kakršen koli način, ki ste ga vajeni. Za obdelavo s paro lahko uporabite pečico ali šobo na ponvi. Če naročite v majhnih bankah, jih lahko pošljete v mikrovalovno pečico.

Sladkarice očistimo iz ovojnic za sladkarije in jih damo v pripravljene posode. Tukaj nalijte citronsko kislino. Sladkorji bodo okus in sladila, zato ne dodajamo sladkorja.

Sok filtrirajte skozi gazo ali fino sito, pri čemer se znebite majhnih naplavin (sekanci, trava itd.). Nalijte v ponev in postavite na štedilnik. Čakamo, da se tekočina popolnoma zavre in takoj odstranimo s toplote.

V kozarec malo nalijemo sok, da ne poči. Če je posoda po sterilizaciji še vroča, jo lahko nalijete kar tako. Če se je že ohladila, je bolje, da vanj postavite visok nož ali žlico in jo prelijete. Kovina enakomerno porazdeli temperaturo, da se steklo ne bi porušilo pred takšnimi "stresi".

Takoj po razlitju tesno plute s pokrovi in ​​postavite na glavo na brisačo. Zgoraj pokrijemo toploto, da se obdelovanec čim počasneje ohladi. To bo zagotovilo dodatno jamstvo za dolgo skladiščenje. Pustite do naslednjega dne in nato prestavite v klet ali klet.

Video o tem, kako narediti sirup iz brezovega soka z lastnimi rokami

Najdaljši, a zelo uspešen recept za predelavo brezovega soka je, da iz njega dobimo gost sirup. Za to ni potrebno imeti posebne opreme in naprav. Sredstva, ki so na voljo, lahko uporabite v kateri koli kuhinji - ponev, cedilo, žlica. Od surovin potrebujete samo sok. Če tega slastnega še niste preizkusili, vam svetujem, da ga vsekakor popravite.

Več o tem v videoposnetku!

Kako narediti brezov sok s suhim sadjem za zimo

Zgoraj smo preučili način konzerviranja brezovega soka s pomarančami. In zdaj se bomo seznanili s podobno možnostjo, toda polnilo bo suho sadje. Če imate veliko količino surovin, potem priporočam, da preizkusite več receptov hkrati. Tudi s suhim sadjem se izkaže, da je zelo okusen in zdrav. Otroci imajo radi to pijačo, kar še posebej razveseli skrbne starše.

Kuhanje je zelo preprosto, brez trikov in nobenih skrivnosti. Glavna stvar je, da sledite vsem razmerjem (sladkor, mimogrede, lahko prilagodite svojemu okusu) in uspeli boste!

Seznam potrebnih izdelkov:

  • 3 litre brezovega soka
  • 50 gramov katerega koli suhega sadja (lahko mešate)
  • 0,5 tsp citronska kislina
  • 5 žlic kristalni sladkor

Faze priprave:

Sok se filtrira iz stelje, plazenja žuželk, delcev lubja itd. S pomočjo gaze (sita). Nalijte v ponev, tu položite pripravljeno suho sadje. V tem primeru malo vsega - sliva, hruška, jabolka, vrtnica.

Nato vlijemo citronsko kislino in granuliran sladkor. Če želite sladkejšo pijačo, potem lahko količino peska povečate. Ne pozabite, da je nektar sam po sebi dovolj sladek in tudi suho sadje.

Ponev postavimo na ogenj in počakamo, da vsebina popolnoma zavre. Ob prvih znakih aktivnega vrtanja odstranite z ognja.

Do takrat naj bi bile pločevinke pod razlitjem čiste in sterilizirane. Po lopatah razporedimo brezov kompot nad njimi. To storite previdno, da kozarec ne poči zaradi ostrega udarca vrele vode. Ampak, če je bila posoda dobro sterilizirana, se ne sme razpočiti.

Zapremo s pokrovi (možno je kapron ali železo). Pustimo, da se ohladijo, jih pokrijemo z nečim toplim. Ko se je vsebina popolnoma ohladila, očistimo v suhem in hladnem prostoru za dolgo shranjevanje.

Naša okusna in zdrava izbira se je končala. V katerem sem poskušal zbrati za vas najpreprostejše in najuspešnejše načine predelave brezovega soka za zimo. Če vam je uspelo zbrati ali kupiti večjo količino surovin v najbližjem gozdarstvu, jo je treba nujno nabaviti. Konec koncev se sok precej hitro pokvari.

Preizkusite celo enega izmed današnjih receptov. Ko svežega brezovega soka ne bo več na voljo, vendar si ga resnično želite, boste imeli priložnost uživati ​​v svoji najljubši pijači.

Članek vzemite zase na družbenih omrežjih, dodajte med zaznamke, da ne izgubite!

Brezov sok - koristi, škode, pridobivanje in skladiščenje brezovega soka

Brezov sok (breza) je tekočina, ki izhaja iz breze na mestih poškodb njenega debla ali vej. Takšna škoda je lahko rez ali lom, odtok tekočine pa je posledica delovanja koreninskega tlaka v drevesu.

Brezov sok je zelo dragocen izdelek, obogaten s številnimi koristnimi telesnimi snovmi, zaradi katerih ta tekočina celovito blagodejno vpliva na zdravje ljudi.

Sestava brezovega soka

  • Gostota soka je 1.0007-1.0046 g / ml;
  • Vsebnost trdnih snovi je 0,7-4,6 g / l;
  • Vsebnost pepela - 0,3-0,7 mg / l;
  • Skupna vsebnost sladkorja je 0,5-2,3%;
  • Beljakovine - 0,1 g / 100 g;
  • Maščobe - 0,0;
  • Ogljikovi hidrati - 5,8 g / 100 g;
  • Med organskimi snovmi ugotavljamo: eterična olja, vitamini, saponini, betulol, več kot 10 organskih kislin.

Kalorična vsebnost brezovega soka je 22-24 kcal na 100 g svežega izdelka.

Brezov sok vsebuje tudi naslednje makro- in mikroelemente (minerale):

  • sladkorji - 1-4%;
  • kalij (K) - 273 mg / l;
  • natrij (Na) - 16 mg / l;
  • kalcij (Ca) - 13 mg / l;
  • magnezij (Mg) - 6 mg / l;
  • aluminij (Al) - 1-2 mg / l;
  • Mangan (Mn) - 1 mg / L;
  • železo (Fe) - 0,25 mg / l;
  • silicij (Si) - 0,1 mg / l;
  • titan (Ti) - 0,08 mg / l;
  • baker (Cu) - 0,02 mg / l;
  • stroncij (Sr) - 0,1 mg / l;
  • barij (Ba) - 0,01 mg / l;
  • Nikelj (Ni) - 0,01 mg / L;
  • cirkonij (Zr) - 0,01 mg / l;
  • fosfor (P) - 0,01 mg / l;
  • sledi dušika (N).

Kemična sestava se lahko nekoliko razlikuje glede na rastno območje brezovega lubja darovalca in sestave tal, na katerih drevo raste.

Uporabne lastnosti brezovega soka

Medicinske raziskave so pokazale, da bo zaužitje vsaj enega kozarca na dan 2-3 tedne (optimalno pitje trikrat na dan v kozarcu pol ure pred obrokom) pomagalo telesu, da se spoprijema s pomladansko šibkostjo, hipovitaminozo ali pomanjkanjem vitaminov, motečo, utrujenostjo in depresijo.

S stališča zeliščne medicine je brezov sok eno najboljših naravnih zdravil za izboljšanje presnove. Kljub temu, da se brezov sok ne razlikuje veliko od vode, fermentira zelo dobro in pozitivno vpliva na delovanje želodca..

Brezov sok je bogat s sladkorji, organskimi kislinami, encimi, solmi kalcija, magnezija, železa in drugimi makro-mikroelementi, potrebnimi za telo, o čemer smo govorili malo prej. Zaradi bogate sestave se priporoča pri boleznih krvi, sklepov, kože, pa tudi pri tonzilitisu, bronhitisu, pljučnici (pljučnici) in drugih boleznih dihal..

Uporaba brezovega soka pomaga očistiti kri, okrepiti presnovne procese, odstranjevati škodljive snovi iz telesa v primeru nalezljivih bolezni. Koristno je piti sok za razjede želodca in dvanajstnika, bolezni jeter, žolčnika, nizko kislost, radikulitis, revmo, artritis, tuberkulozo, skorbut, glavobol in spolno prenosljive bolezni.

Brezov sok prispeva tudi k hitremu čiščenju telesa škodljivih snovi in ​​cepitvi sečnih kamnov fosfatnega in karbonatnega izvora.

Breza povečuje odpornost telesa na prehlade, nalezljive in alergijske bolezni, ima anthelmintik, diuretik, protitumorski učinek, kožo je koristno obrisati z brezovim sokom za ekceme, akne, vlažiti in očistiti suho kožo.

In brezov sok je koristen za umivanje las s prhljajem, da povečate njihovo rast in videz sijaja in mehkobe (infuzija brezovih listov ima enako lastnost). Brezov sok je dobro zdravilo za impotenco. Brezove "solze" zelo dobro delujejo na ženske med menopavzo. Če spijete vsaj kozarec soka na dan, potem zaspanost, občutek utrujenosti, razdražljivost in drugi pojavi, povezani z menopavzo, izginejo.

Pri kroničnem rinitisu se svež brezov sok pije vsako jutro v 1 kozarcu. Za kašelj in prehlad - vzemite toplo, razredčite z mlekom in dodajte majhno količino moke ali škroba.

Kaj je koristno brezov sok

Sok se uporablja pri zdravljenju tonzilitisa, pljučnice. Urologi svetujejo njegovo uporabo kot protivnetno in diuretiko pri kompleksnem zdravljenju patologij genitourinarnega sistema.

Splošna korist

  1. Kot smo že omenili, brezov sok vsebuje kalij in magnezij, ki sta odgovorna za pravilno delovanje srca in ožilja. Zato je pijača koristna za ljudi, ki trpijo zaradi srčnih patologij, pa tudi po možganski kapi ali srčnem infarktu..
  2. Koristne komponente iz breze so pogosto vključene v različna zdravila, ki zavirajo razvoj raka. To je posledica sposobnosti encimov, da preprečijo pretok krvi v rakave celice in s tem spodbudijo proces samouničenja tumorjev.
  3. Sistematično uživanje soka pomaga pri čiščenju krvi, proizvodnji rdečih krvnih celic. Takšno pijačo je koristno piti s hudo zastrupitvijo, akutnimi dihalnimi in kroničnimi okužbami.
  4. Prednost izdelka je vsebnost številnih vitaminov skupine B. Ugodno vplivajo na čustveno zdravje človeka. Tako je za odpravo simptomov stresa in depresije dovolj, da spite malo soka pred spanjem.
  5. Če ni posamezne nestrpnosti, morate takšno pijačo vzeti zmerno. To bo pomagalo okrepiti imuniteto, povečati odpornost telesa na različne bakterije, okužbe in viruse. Kot rezultat, bo oseba veliko lažje prenesla sezono prehladov.
  6. Za takšno rastlinsko sestavo je značilna diuretična lastnost. To vam omogoča, da ga uporabite za boj proti oteklinam nog. Izdelek spodbuja hitro odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa, izboljšuje delovanje urinskega sistema. Te iste lastnosti pijače omogočajo njeno uporabo pri urolitiazi.
  7. Brezov sok je indiciran za ljudi, ki imajo patologije prebavil. V času remisije kroničnih tegob takšna pijača velja za pravo najdbo, saj ščiti sluznico in pospešuje prebavo hrane.
  8. Saponini preprečujejo odlaganje holesteroloških oblog v krvnih žilah, zato je takšna tekočina preprečevanje ateroskleroze.
  9. Zaradi prisotnosti v pijači naravnih sladkorjev, ki jih predstavljata fruktoza in glukoza, ki sta odgovorna za duševno aktivnost in dobro razpoloženje, je koristno piti sok za tiste, katerih delo je povezano z obremenitvami možganov.
  10. Brezov sok se bo pomagal znebiti slabega zadaha, saj deluje kot profilaktika ustnih bolezni. Sveže je koristno piti za krepitev dlesni, pri stomatitisu in kariesu.
  11. Pijača rastlinskega izvora ima številne pozitivne lastnosti, ki človeškemu telesu prinašajo veliko koristi. Izdelek normalizira presnovne procese, kar vodi do izgube teže. Sok prispeva tudi k celjenju las, dermisov in nohtov..

Zanimivo je, da se brezov sok lahko uživa v velikih količinah, brez strahu pred stranskimi učinki. To je posledica dejstva, da pijača ne draži sluznice želodca. Torej, tudi pri razjedi je priporočljivo piti malo takšnega koristnega izdelka.

Brezov napitek pomaga znižati krvni tlak z odstranjevanjem odvečne tekočine iz telesa in odpravlja edeme. Poleg tega normalizacijo kazalnikov tlaka zagotavlja tudi dejstvo, da tak sok poveča raven hemoglobina.

Za ženske

Uporaba pijače iz breze bo ženskam pomagala normalizirati telesno težo, obnoviti zdravje las, nohtov in kože. Uporaba takšnega soka v prehrani bo pomagala zmanjšati moč menstrualne bolečine. Med menopavzo je priporočljivo tudi piti takšno tekočino. To bo pomagalo zmanjšati pogostost vročinskih utripov, pritiskov in tudi zmanjšati potenje..

Za moške

Nemogoče je preceniti prednosti takega izdelka za zdravje moških. Vnos takega naravnega zdravilnega sredstva spodbuja sintezo testosterona, ki velja za glavni hormon pri močnejšem spolu. Opaženi so pozitivni učinki na povečan spolni nagon in kakovost semenčic..

Med koristmi pitja je še vedno mogoče izpostaviti izboljšanje potenciale in normalizacijo psihoemocionalnega ozadja moškega. Pomembno je, da je tak izdelek praktično neškodljiv. Zato pred uporabo v prehrani ni potrebe po predhodnem posvetovanju s specialistom.

Med nosečnostjo

Do danes ni enotnega odgovora na vprašanje, ali je mogoče uporabiti brezov sok v prehrani nosečnice. Nekateri menijo, da je takšna pijača v obdobju gestacije popolnoma kontraindicirana. Uradna medicina je tako lažno mnenje zanikala..

V izdelku breze je bilo najdenih veliko uporabnih spojin. Njegova sistematična uporaba omogoča bodočim materam, da se spopadejo s hudo toksikozo. Da bi dosegli ta učinek, morate trikrat na dan piti kozarec soka iz breze.

Če je noseča ženska nagnjena k skokom krvnega tlaka, lahko izkoristite tudi koristne lastnosti tega orodja. Tak izdelek je uporaben tako pod znižanim kot visokim tlakom. Če želite normalizirati te kazalnike, morate eno uro pred obrokom piti 250 ml tekočine. Izdelek bo pomagal odpraviti oteklino, za katero morate čez dan piti 3-4 skodelice zdravilne sestave. Čez nekaj časa bo ženska čutila izboljšanje.

Poleg tega je še ena pomembna uporabna lastnost v tem obdobju ta, da bo pijača pomagala vzdrževati težo na pravi ravni, ščitila telo pred naborom odvečnih kilogramov. Če pijete sok v tretjem trimesečju, bo to spodbudilo nadaljnjo dojenje po rojstvu otroka.

Pri dojenju

Pravilna poraba brezovega soka med dojenjem prispeva k proizvodnji kakovostnega materinega mleka. Da ne bi razvili posamezne nestrpnosti, morate začeti z uvedbo takega zdravila v majhnih količinah, na primer od 50 ml na dan. Po tem je potrebno spremljati reakcijo otrokovega telesa in mamice same.

Tak izdelek je indiciran za uporabo po rojstvu otroka. Pomagal bo tudi zaščiti ženske pred težavami s prekomerno telesno težo..

Prepovedano je uporabljati izdelek le v primeru alergijske reakcije nanj pri otroku, pa tudi pri urolitiazi.

Med dojenjem bi morali piti samo svež napitek. Konzervirani sok ne zadržuje v sebi vseh tistih koristnih snovi, ki jih najdemo v svežem izdelku. Najbolj uporaben je sok v prvih urah po njegovem nabiranju..

Za otroke

Otrokom je prikazano tudi pitje brezovega soka. Sestava pijače ima obnovitveni učinek. Brezova tekočina bo pomagala zaščititi telo vašega otroka pred sezonskim pomanjkanjem vitaminov in običajnimi okužbami.

Majhni otroci so pogosteje izpostavljeni različnim boleznim, zato mora biti takšen izdelek prisoten v njihovi prehrani. Priporočljivo je, da otroke postopoma navadijo na novo komponento, začenši z majhnimi obroki. Treba je zmešati 50 ml soka v enakih količinah z vodo. Začnite dajati otroku brezov sok, naj bo star eno leto in pol, z začetkom pomladi.

Pri hujšanju

Nutricionisti svetujejo, da v svojo prehrano za hujšanje vključite brezov sok. Vitamini in minerali, ki jih najdemo v pijači, pozitivno vplivajo na presnovne procese. Zaradi uporabe zdravila se presnovni procesi pospešijo, izboljša se splošno stanje dieterja. Tak izdelek daje živahnost, kar je še posebej potrebno pri izvajanju fizičnih vaj. Izguba teže je zagotovljena z zmanjšanjem edema.

Če ni alergij in bolezni prebavnega sistema, je dovoljeno piti tako naravno zdravilo v količini dveh litrov. Kalorična vsebnost nektarja vam omogoča, da ga uporabljate brez škode na pasu. Sok iz breze lahko nadomesti čaj. Izguba teže s takšno pijačo bo telesu omogočila, da se očisti strupenih snovi.

Največjo korist dosežemo z uživanjem naravne in sveže pijače. Konzervirani brezov nektar ima manj zdravilnih lastnosti.

Brezov sok v medicini

Zaradi zdravilnih lastnosti tekočine, ki jo izloča breza, jo lahko uporabimo pri kompleksnem zdravljenju številnih bolezni. Na primer, je mogoče zdraviti patološka stanja prebavil, motnje v delovanju genitourinarnega sistema. S to sestavo se zdravijo tudi slabokrvnost, pomanjkanje vitaminov, hormonske motnje, suha koža. Brezov sok se uporablja pri motnjah mišično-skeletnega sistema, prekomerni teži, boleznih srca in ožilja ter pri malignih in benignih tumorjih.

S sladkorno boleznijo

Koristne lastnosti brezovega nektarja omogočajo njegovo uporabo v prehrani diabetikov v optimalnih odmerkih. Zeliščna medicina pospešuje presnovo, bolniku zagotavlja potrebne vitamine in mineralne spojine. Da ne bi škodovali, se morate posvetovati z zdravnikom.

S pankreatitisom

Pankreatitis je bolezen, za katero je značilno vnetje trebušne slinavke. Takšna bolezen se lahko pojavi v akutni in kronični obliki. Sok iz breze pozitivno vpliva na delo tega telesa in vam omogoča, da očistite kri toksinov in drugih škodljivih snovi.

Z gastritisom

Kronične patologije prebavnega trakta niso omejitev uživanja brezove pijače. S sokom zmerno uživanje ne škodi. Če odkrijemo gastritis, je treba nektar piti 50 ml na prazen želodec. Takšen izdelek ne poveča kislosti v želodcu. Tudi za brezovo pijačo je značilno sredstvo proti bolečinam..

Z protinom

Za protin je značilno odlaganje presežne sečne kisline v različnih telesnih tkivih. Najprej s to boleznijo trpijo sklepi. Najpogosteje taka patologija prizadene moške po 35 letih. Pri zdravljenju z brezovim sokom kot dodatkom se uravnavajo presnovni procesi, v nasprotju s katerimi se razvije protin.

S prehladom

Ta izdelek je uporaben pri boleznih grla. Če želite to narediti, morate piti toplo pijačo tri kozarce na dan. Uporabite ga lahko za izpiranje kot antiseptik.

Brezov nektar je indiciran za bronhitis in celo za pljučnico. Vsebuje vitamine in minerale, ki krepijo imunost in spodbujajo hitro okrevanje..

Strokovnjaki svetujejo jemanje tega zdravila, ko se pojavijo prvi simptomi gripe in prehlada. Koristna pijača in s povišanjem telesne temperature. Uporaba takega zdravila v tem obdobju pomaga preprečiti dehidracijo telesa, česar pri vročini ne bi smeli dovoliti.

Za lažje dihanje pri kroničnem izcedeku iz nosu je treba uporabiti tudi naravni napoj. V tem primeru je priporočljivo piti 1 kozarec tekočine. Če mešate ta sok z mlekom, se lahko znebite dolgotrajnega kašlja.

Z anemijo

Znižanje hemoglobina v krvi lahko sproži razvoj različnih bolečih stanj. Kot smo že omenili, brezov sok vsebuje kompleks potrebnih uporabnih elementov, med katerimi je železo. Za zdravljenje anemije s pomanjkanjem železa, ki je lahko smrtno nevarna, naravni brezov sok razredčite s korenčkovim ali jabolčnim oljem.

Simptomi anemije bodo izginili, če zaužijete 50 ml tega sestavka za zdravljenje 10 minut pred obrokom. Napitek pijte dlje časa.

S hipertenzijo

Prednost brezovega soka pri visokem krvnem tlaku je posledica dejstva, da ima izdelek diuretični učinek. Odstranjevanje odvečne vode iz telesa pomaga zmanjšati edeme in znižati krvni tlak. Takšen sok izboljša splošno stanje človeka. Redno uživanje pijače vam bo omogočilo, da se znebite bolečine v srcu in migrene.

Za jetra

Znanstveno je dokazano, da naravno zdravilo iz breze pospešuje sintezo žolča. Poleg tega je koristnost takega izdelka odstranjevanje strupenih spojin in snovi iz telesa, ki so lahko nevarne za zdravje ljudi. Izdelek je še posebej uporaben, če človek dela v neugodnih pogojih..

Za ledvice

Naravna tekočina iz breze ugodno vpliva na razdrobljenost ledvičnih kamnov. Sistematična uporaba pijače bo pomagala preprečiti pojav urolitiaze. Uporabljajte izdelek vsaj tri mesece, trikrat na dan. Zjutraj pijte sok pred obroki, kar bo izboljšalo učinek te metode preprečevanja.

Uporaba v kozmetologiji

Nektar, zbran iz breze, se zaradi številnih koristnih lastnosti imenuje eliksir mladosti. Kozmetiki priporočajo uporabo takega orodja za lepoto las in dermisa, pa tudi za zdravje nohtov..

Kozmetični sestavki na osnovi brezovega soka se uporabljajo za krhke in dolgočasne kodre, pa tudi za njihovo izgubo, prisotnost prhljaja, suhe kože.

  1. Da bi lasje dobili zdrav in lep videz, se brezova skorja uporablja kot sestavni del večine mask in balzamov. Na primer, pijačo lahko zmešate z vodko in v mešanico dodate decokcijo korenčke repinca. Takšno raztopino je treba vtreti v korenine kodrov. Sistematična uporaba recepta bo lasem dodala sijaj, moč in elastičnost. Kot izpiranje uporabljamo svež sok, nato pa ga ni potrebno izpirati..
  2. Če želite obnoviti vodno ravnovesje dermisa glave in odpraviti prhljaj, lahko izdelek uporabite z vključitvijo medu. Takšno sestavo je treba nanesti na lasišče.
  3. Za preprečevanje izpadanja las je primerna mešanica brezovega soka, konjaka in infuzije korenčkov repinca. Nanesite ta izdelek 25 minut, nato ga odstranite s toplo vodo.
  4. Za krepitev las lahko prilepite brezove liste, odcedite juho in ji dodate sok. Zato sperite lase 2-3 krat na teden po umivanju las.

Za zdravje kože na obrazu in dekolteja lahko uporabite posebno orodje, za katerega potrebujete le nerazredčen naravni nektar iz breze. Uporablja se za pranje ali pripravo kosov ledu, ki se nato obrišejo. Prednost tega orodja je, da brezov sok pomaga beliti kožo, odpravlja pege in starostne pege, ki se pojavijo ob ozadju hormonskih sprememb v človeškem telesu.

  1. Učinkovito orodje je losjon, za izdelavo katerega je potrebno zmešati kozarec brezove skorje in šest kapljic limoninega soka, pa tudi 1 tsp. srček. Takšno mešanico hranite v hladilniku. Dvakrat na dan naj si obriše obraz z bombažno blazinico.
  2. Za odpravo aken se uporablja breza pijača. Če želite to narediti, na prizadeta območja nanesite izdelek, pridobljen iz brezovega nektarja, beljakovin enega jajca in medu. Kot preventivni ukrep lahko dvakrat na dan preprosto zdravite obraz z nerazredčenim sokom..
  3. Da bi izginili drobne gubice in se spopadli s prvimi simptomi staranja, priporočamo kremno masko, za pridobitev morate mešati 2 žlici. naravni sok, 50 g pšenice v vzklini obliki in kozarec sesekljane ogrce.
  4. Za suho kožo bo koristna maska, za izdelavo katere morate mešati sok in med v enakih količinah. Ne pozabite, da je treba vse maske nanašati na predhodno očiščeno kožo 15-20 minut in jih sprati s toplo vodo.
  5. Kot sredstvo proti staranju lahko uporabite mešanico pijače iz breze, kisle smetane in medu. To mešanico nanesite 15 minut, nato odstranite s hladno vodo. Kot rezultat takšnih postopkov koža postane elastična, pridobi zdrav mat odtenek..

Kalorični sok

Brezov sok pogosto primerjajo z navadno vodo, vendar je njegova sestava veliko bolj zanimiva in nasičena. Ne vsebuje niti maščob niti beljakovin, ampak ogljikove hidrate z visoko zmogljivostjo. V litru soka - približno 40% ogljikovih hidratov, zaradi katerih je kalorična vrednost 25 kcal.

Kontraindikacije

Brezov sok je lahko škodljiv samo, če ima oseba:

  • individualna nestrpnost do breze;
  • alergija na cvetni prah brezovih mačk;
  • huda urolitiaza (ICD).

Nabiranje brezovega soka

Sok se začne spomladi s prvimi odmrzovanji in nadaljuje, dokler se popki ne odprejo. Natančno obdobje brezovega soka je težko določiti, saj je odvisno od vremenskih razmer. Na primer, če je med marčevim odtajanjem sok že začel pritekati in nato nepričakovano zadel zmrzal, potem lahko za nekaj časa preneha z dodeljevanjem.

Praviloma pa sok začne teči približno na sredini
Marec, ko se sneg stopi in ledvice nabreknejo. Če želite določiti začetek pretoka soka, je dovolj, da greste v gozd in naredite tanek luknjast brezi na brezi z debelino roke, če gre sok, se bo na mestu prebijanja takoj pojavila kapljica soka, lahko začnete nabirati in nabirati. Nehajo nabirati sok v drugi polovici aprila, ko listi že cvetijo.

Najintenzivnejši pretok soka na drevesu se pojavi v svetli polovici dneva, zato je bolje začeti nabirati zjutraj, ponoči sok "zaspi". Najboljši čas za nabiranje soka bo interval med 10.00 in 18.00, ko teče najmočneje. Število lukenj, ki jih je priporočljivo narediti, je odvisno od premera drevesa, če je 20-25 cm - potem samo ena, z volumnom 25-35 cm - dve, pri 35-40 - tri, in če je premer večji od 40 cm - štiri luknje so popolnoma sprejemljive.

Nabiranje brezovega soka naj bi se začelo na mestih, ki jih sonce najbolj ogreje, kjer se breza prebudi, tudi če je še vedno sneg naokoli. Ko se gozd segreva, se je treba premakniti globoko v goščavo, kamor se gozd zbudi pozneje kot na južnem robu. Običajno se iz breze pridobi 2-3 litre soka na dan. Veliko drevo lahko proizvede približno 7 litrov soka na dan, včasih pa tudi več. Zaželeno je nabirati sok tam, kjer je načrtovano rezanje, in ga ni priporočljivo jemati z mladih dreves.

Zaradi dejstva, da korenine breze segajo daleč v tla, ne absorbira strupov iz površinske plasti tal. Zato so vsi kraji, kjer raste breza, dobri za enakomerno nabiranje soka, vendar je nabiranje soka še vedno bolje le v ekološko čistih gozdovih, saj drevo samo po sebi lahko absorbira škodljive snovi in ​​izpušne pline..

Najslajši sok navadno izvira iz velikih in zrelih brezov.!

Pravila za zbiranje brezovega soka

Za nabavo soka obstajajo določena pravila, ki drevo rešijo pred smrtjo ali propadanjem, poleg tega pa bodo tudi ekstrakcijo soka najučinkovitejša:

- Ne morete "pospraviti" prve breze, ki jo dobite, sekati jo s sekiro in pustiti rano v prtljažniku odprto.

- Mladega drevesa v nobenem primeru ne smete uporabljati za nabiranje soka.

- Priporočljivo je narediti luknjo na severni strani, saj je tam običajno veliko več soka.

- Za začetek lahko naredite plitvo zarez na drevesu, najbolje pa je, da z vrtalnico izvrtite nekaj centimetrov globoko luknjo in vanjo vstavite utor ali cev, skozi katero se bo sok odtekel v pripravljeno posodo.

- Lahko uporabite drug, enostavnejši način. Dosegli ste eno od brezovih vej, odrežite del veje z nabrušenim nožem in mesto reza zavijte z debelo nitjo. V pripravljeno posodo spustite nit, kamor bo sok odtekal.

- Po nabiranju soka ne pozabite tesno prekriti luknje ali zareza s plastelinom, voskom, plutovino, milom za perilo ali ga zamašiti z mahom. To bo preprečilo, da bi drevo prodrlo vanj bakterije in različne glive, kar lahko povzroči propadanje na območju škode in po možnosti vodi do poznejše smrti.

Kako dobiti brezov sok - različni načini


K izbiri pripomočkov za zbiranje in shranjevanje brezovega soka je treba pristopiti selektivno. V starih časih se je brezov sok nabiral v posebnih tuesochkih iz brezovega lubja, verjeli so, da v njih bolje ohranja svoje lastnosti. Je pa povsem mogoče nabirati sok v navadnih steklenih kozarcih ali celo v plastičnih steklenicah, vendar ne pozabite, da lahko kemija daje soku svoj specifičen okus in včasih se sam raztopi v njem.

Sok običajno dobimo z rezanjem, rezanjem ali vrtanjem drevesnega lubja, katerega premer ni manjši od 20 cm, z dobro razvito krošnjo. Najbolje je, da v prtljažniku naredite luknjo ali luknjo s severne strani drevesa, tam je večji pretok soka, na razdalji 40-50 cm od tal navzdol (gibanje noža mora biti od spodaj navzgor), globina luknje je 2-3 cm, da prodre do mrtvega lubja, in če je breza zelo gosta, potem še globlje. V režo je vstavljen aluminijasti, plastični utor, pladenj iz brezovega lubja ali druga polkrožna naprava, skozi katero sok teče v posodo. Včasih nastane sok z rezanjem majhnih vej in pritrditvijo plastične vrečke na mesto reza.

Obstaja tudi metoda pridobivanja soka iz breze ali javorja, ki je uporabna na prostem, ko potujete, kadar ni pri roki zračnic in ni zelo priročno, da bi pokradli s kljukicami:

1. Nabira se kup trave, lani je suh, očiščen iz listov itd. Vsaka vrvica je vezana skupaj, ob robu pa je obrezana vsa nepotrebna.

2. V brezi se naredi luknja, bliže korenini, če obstaja, globine 4-5 centimetrov. Tam damo kup slamic in na vrhu pritisnemo z majhno kapico, izrezano iz lesa.

Celotna zadeva traja 5 minut..

Pomembno je vedeti, da v bistvu sok gre v površinski sloj med lubje in lesom, tako da vam sploh ni treba narediti globoke luknje. Ni treba, da ves sok "izsušite" z enega drevesa, del ga kompenzirate, če pa drevo v celoti izkrvavite, lahko se izsuši. Bolje je vzeti liter soka na dan od 5 do 10 dreves, kot pa odvzeti 5 litrov iz enega in ga obsojati na smrt.

Ko je zbiranje brezovega soka konec, morate poskrbeti za drevo in tesno prekriti luknje, narejene z voskom, plutovino ali mahom, da bakterije, ki lahko predstavljajo resno grožnjo življenju drevesa, ne pridejo v deblo. Po rezanju breze je mogoče organizirati zbiranje sokov iz panja..

In tukaj je še nekaj načinov za pridobivanje brezovega lubja:

Kako shraniti brezov sok?

Če ne želite piti sok takoj, ampak ga želite dlje časa, ga napolnite v steklen kozarec in postavite v hladilnik. Tako bo pijača manj oksidirana, torej se bo poslabšala. Vendar je bolje, da soka ne hranite dlje kot 2-3 dni, ker po približno tem času začne oblačiti in se pokriti z mehurčki, kar kaže na njegovo škodo. Če pa ohranite sok, potem bo še nekaj mesecev stal.

Konzerviranje

Svež brezov sok fermentira v steklenih posodah katere koli prostornine. Splaknemo s toplo (po možnosti kuhano) vodo, napolnimo s svežim sokom. Na vsak pol litra dodajte nepopolno žličko navadnega ali glukoznega sladkorja, 2-3 rozine, oprane v hladni kuhani vodi, in po želji - malo limonine lupinice. Posoda je zaprta s plutovino ali pokrovom in pritrjena z žico ali povoji. Tlak ogljikovega dioksida med fermentacijo je ustvarjen dokaj visok, zato kozarec ne poči, zato ne priporočamo več kot določene količine sladkorja. Čez nekaj dni boste dobili prijetno kislo, visoko gazirano pijačo.

- Za konzerviranje segrejte sok v emajlirani posodi na temperaturo 80 ° C. Nalijte v steklene steklenice in kozarce. Napolnite skoraj do vrha in zapičite s pokrovčki in steklenicami s plutovinami, ki jim sledi osmolka. Nato namočite 15 do 20 minut v 85 ° C vodo za pasterizacijo..

Recept Kvass 1. Za ohranitev brezovega soka se iz njega pripravi kvass. Segrejte na 35 ° C, dodajte 15-20 g kvasa in 3 rozine na 1 liter, limonino lupinico lahko dodate po okusu. Po tem kozarec ali steklenico tesno zapremo in pustimo 1-2 tedna.

Kvassov recept 2. Kvass lahko pripravimo na drugačen način. V 10 l brezovega soka dodajte sok 4 limone, 50 g kvasa, 30 g medu ali sladkorja, rozine s hitrostjo 2-3 stvari na steklenico. Stekleničko in hranite 1-2 tedna v temnem hladnem prostoru. Kvass je lahko pripravljen že čez 5 dni, a ker traja dlje, se pijača ne bo poslabšala, lahko ga hranimo celo poletje.

Kvassov recept 3. Vreča z opečenimi skorjami rženega kruha se spusti na vrv v sodu z brezovim sokom. Po dveh dneh bo kvas prešel iz lupin na sok in fermentacija se bo začela. Nato v sodček vlijemo vedro lubja hrasta, kot konzervans in tanin, za aromo pa - češnje (jagode ali listi) in stebla kopra. V dveh tednih je kvass pripravljen, lahko ga shranimo vso zimo.

Brezov sirup

Brezov sok lahko uparimo, da se zgosti, do sirupa, ki vsebuje 60% sladkorja. Ta sirup ima limonsko belo barvo in gostoto medu.

Zamrzovanje

Breza shrani brezo v zamrzovalnik. Če želite to narediti, sveže proizvedeno tekočino nalijte v plastično steklenico ali termo posodo in v zamrzovalnik. Po mnenju strokovnjakov sok ne bo izgubil svojih koristnih lastnosti. Ne pozabite le, da po odmrzovanju njegov rok trajanja ne presega 2 dni.

Sok v beloruski

Sok nalijemo v veliko steklenico in postavimo v temen, hladen prostor za 2-3 dni. Nato dodajte slad iz ječmena ali opečene zdrobljene krekerje. Za 5 litrov brezovega soka - 30 gr. ječmenov slad ali krekerji.

Pijača z nizkim deležem alkohola

Naši predniki so pili brezov sok, fermentirali v sodih brez dodanega sladkorja - bila je tradicionalna nizkoalkoholna pijača na ruskih praznikih. Brezov sok je sam po sebi prijeten, osvežujoč in učvrsten napitek, lahko pa v kozarec, obložen z gazo, približno 2 uri dodate sok čokolade, lego borovnice, borovnice ali vztrajate pri različnih zeliščih (timijan, kamilica, kuminovo seme, lipovo cvetje, rožnji bok). tednov. Vanj lahko dodate infuzije šentjanževke, mete, limonine mezge, borove iglice, sok češenj, jabolka, ribez.

Zdravilni balzam

Balzam pripravimo tudi iz brezovega soka. Žlica soka potrebuje 3 kg sladkorja, 2 litra vina in 4 drobno sesekljane limone. Vse to je treba za dva meseca postaviti v klet, nato pa ustekleničiti in hraniti še tri tedne.

Kozmetika iz breze

Hranljiva maska ​​za suho kožo: 1 žlica. l zmešajte kislo smetano z 2 žlici. l brezov sok, dodamo 1 tsp. srček. Temeljito premešajte in mešanico nanesite na kožo 10-15 minut. Operite s hladno vodo. Koža po njej bo dobila čudovit mat odtenek.

Losjon za mastno kožo. Utrljajte suhe brezove brsti in jih napolnite z vodko (1: 5). Teden dni vztrajajte v tesno zaprti posodi. Nato odcedite, stisnite in odcedite. Pred nanosom negovalne kreme obrišite obraz z losjonom.

Pri aknah in ekcemih umijte in obrišite kožo z brezovim sokom.

Pri prhljaju si lase umijte z brezovim sokom.

Z izpadanjem las: 1 žlica. l Brezove liste prelijemo s kozarcem vrele vode, vremo 15-20 minut, sev, delimo kuhano vodo do prvotnega volumna. Po pranju sperite glavo s to juho.

S prekomernim potenjem je priporočljivo, da kožo obrišete 2-3 krat na dan z alkoholno tinkturo brezovih brstov. Vzemite en del ledvic in pet delov alkohola, vztrajajte 10 dni, stisnite in sev.

Analogi brezovega soka

Pomladni tok spomladi se pojavlja na vseh drevesih, vendar praktična uporaba, razen breze, ima sok ameriškega (pepelnega) javora (Acer negundo) in javorja sladkorja (Acer saccharum).

V Rusiji javorjev sok redko pobiramo, količina nabiranja je z brezo neprimerljiva. To je zato, ker je sladkorni javor najpogostejši v Severni Ameriki, druge vrste javorja pa niso tako hitro rastoče in zato niso tako produktivne v soku..

V jugovzhodni Kanadi in severovzhodu ZDA (zlasti v Vermontu), nasprotno, javorjev sok se pogosto uporablja, predvsem za sladki sirup.

Kako in kdaj nabirati okusen in zdrav brezov sok

Obstaja več pravil za zbiranje pijače iz breze, pri čemer se morate držati ne le, da zberete največjo količino, ampak vzamete tudi najbolj okusno in zdravo.

Zbiranje se začne približno sredi marca, začne se lahko nekoliko prej ali kasneje, vse tukaj je neposredno odvisno od prihoda pomladi in vremenskih razmer v določenem letu. Z drugimi besedami, takoj ko se sneg začne topiti, lahko začnete nabirati.

V tem obdobju je v les začela pritekati velika količina vode in razpoložljivega zaloga škroba. Zahvaljujoč takim spremembam v naravi se ta takoj spremeni v sladkor, se raztopi v tej vodi in dvigne navzgor po drevesu, da bi dal življenje novi zeleni krošnji.

Pri zbiranju koristne tekočine z drevesa je pomembno razumeti, da je njegovo obdobje nabiranja zelo kratko. Od traja približno 15 dni. Takoj, ko se na brezah pojavijo prvi listi, je sezona nabiranja končana.

Čudežna pijača se giblje vzdolž prtljažnika najbolj intenzivno zjutraj.

Da bi ugotovili, ali se je začelo gibanje tekočine, morate narediti majhen preboj v deblu drevesa. Če na mestu škode ostane kaplja soka, lahko varno nadaljujete z zbiranjem.

Drevesa za sestavljanje so najbolje izbrana za tista, ki rastejo na odprtih območjih, kjer je veliko sonca. Sok takšnih dreves je obdarjen z največjim številom hranil.

Ko ste našli primerno drevo, je treba opozoriti, da mora biti srednje starosti, deblo breze v premeru mora biti že močno in zmerno debelo, z dletom ali navadnim ostrim nožem (valilnico) je treba v deblu narediti zarezo. Poleg tega takšen zarez ne sme biti zelo globok.

Glej tudi: Gosja marmelada z pomarančo: najboljši recepti

V luknjo je treba vstaviti utor iz plastike ali aluminija, skozi njega bo stekel sok in nanj bo privezana tesna vrečka, kozarec, plastična steklenica ali katera koli druga posoda (nadomeščena).

V nekaterih primerih lahko posodo obesite iz navadnega zlomljenega vozla in vam ni treba narediti dodatne škode na drevesnem deblu..

Preprost recept za konzervirani brezov sok

Sestavine

  • brezov sok - 1,5-2 l;
  • granulirani sladkor - 250 g;
  • citronska kislina - 8 g.

Kuhanje

1. Najprej odcedite sok skozi več plasti gaze. Ko ga zbirajo, bi lahko v posodo prišlo majhno leglo ali žuželke.

2. Nalijte sok v omako, dajte sladkor s citronsko kislino in postavite na majhen ogenj, da vzhaja. Na površini bo nastala pena, jo je treba občasno odstraniti, če se to ne naredi, bo sok postal neprijetno rumen oborina.

3. Ne pustite, da pijača zavre, takoj ko se pojavijo prvi znaki vrenja, takoj izklopite toploto. Ponovno odcedite skozi sito in gazo in lahko nalijete v sterilizirane pločevinke.

4. Plutaste kozarce zapičite s pokrovi, jih za boljše tesnjenje obrnite na glavo, zavijte v toplo odejo in jih pustite v takšnem položaju, da trkajo. Po enem dnevu kozarce zavijte v običajen položaj, jih spet zavijte in držite, dokler se ne ohladijo, nato pa jih spustite v klet ali klet.

S suhim sadjem

Končni izdelek s suhim sadjem bo podoben uzvarju. Uporabite lahko rozine, suhe marelice, datlje, fige, jabolka, hruške, češnje. Za 3 litre tekočine je potrebno 200-250 gramov suhega sadja. Citronsko kislino ali limono dodamo po želji.

  1. Suho sadje operemo, prelijemo z vrelo tekočino.
  2. Dajte v pijačo, kuhajte po klasičnem receptu.
  3. Vlijemo v pripravljene posode.

Sok s citronsko kislino za zimo

Za kuhanje boste potrebovali:

  • Zbranih 6 litrov soka;
  • ustrezno število steklenih kozarcev in pokrov za valjanje;
  • 25-30 gr. citronska kislina (ena žlica z grahom ali brez njega po vašem okusu);
  • 650 gr. kristalni sladkor.

Postopek konzerviranja korak za korakom.

1. Zbrano tekočino nalijte v ponev, pošljite do štedilnika in naredite širok ogenj.

2. Ko se v ponvi pojavi pena, jo odstranite in nadaljujte s kuhanjem, dokler se na površini ne začnejo pojavljati majhni mehurčki.

Ni treba, da bi ga vreli, sicer bo izgubil vse koristi.

3. Ugasnite ogenj, vlijte sladkor in limono v sok, premešajte.

Glej tudi: Pečene gobe za zimo: recepti

4. Izdelek filtrirajte skozi gazo v predhodno pripravljene steklenice, razvaljajte s posebnim strojem.

5. Pripravljene zalivke damo v ponev z vročo vodo, tam držimo 10 minut, odstranimo, obrišemo, pustimo, da se ohladijo in jo lahko damo v skladišče v klet, hladilnik ali kam drugam. Tak izdelek je odlično shranjen tako v hladnih razmerah, kot tudi samo v hiši, na primer v shrambi.

Z limono

Zamenjava citronske kisline s svežo limono naredi pijačo še bolj zdravo. Nabiranje ni težko, družina bo oskrbela s tonično pijačo.

Potrebno je:

  • sok - 3 litre;
  • limona;
  • sladkor - 150-250 gramov.
  1. Sok segrejte na 80-90 približno.
  2. Nalijte sladkor, stisnite limonin sok.
  3. Vremo 10 minut, nalijemo in zapremo.

Sok z limonino in pomarančo

V zadnjem času je ohranjanje te pijače zelo priljubljeno pri agrumih. Ni posebnih skrivnosti kuhanja, vse se naredi tako kot pri običajnem konzerviranju, vendar dodajanje limone in pomaranče daje poseben okus.

Sestavine:

  • Brezov sok - 7 l;
  • Sladkor - 10 žlic;
  • Citronska kislina - 0,5 tsp;
  • Limona - 1 krog;
  • Oranžna - 1 krog.

Način kuhanja:

1. Tekočino nalijemo v posodo in postavimo na štedilnik na srednje vročino. Dodamo sladkor, citronsko kislino, krog pomaranče in krog limone.

Namesto citrusov lahko uporabite meto. Če želite to narediti, dodajte tri veje.

2. Ko tekočina začne vreti, se bo pojavila pena. Bodite prepričani, da jo odstranite in vržete. Pijača naj vre približno 10 minut.

3. Sterilizirajte kozarce in vanje vlijte filtrirano pijačo. Zavijte kovinske prevleke. Shranite na hladnem za prihodnje skladiščenje..

Z rozinami in bomboni

Če želite pijači dati sladek in prijeten vonj, lahko uporabite najpogostejše ledenike.

Sestavine:

  • sok - 1 l;
  • granulirani sladkor - 1,5 tbsp;
  • lizike s poljubnim okusom - 2 kosi;
  • citronska kislina - na konici noža;
  • rozine - 40 gramov.

Kuhanje:

  1. Banke in pokrove bo treba sterilizirati.
  2. Sok vlijte v ponev in vanjo vstavite vse sestavine iz recepta.

Rozine je treba najprej sprati z vodo in jih vreti z vrelo vodo..

  1. Pijačo zavremo, ne pozabite odstraniti pene, ki se pojavi z žlico.
  2. Brezovo pijačo nalijte v pločevinke, zavijte.

Brez sladkorja z medom in rozinami

Potrebovali boste naslednjo sestavo izdelkov:

  • Brezov sok - 10 l.
  • Limona / lipa - 3-4 kosi. (po lastnem okusu, bolj kislo).
  • Rozine - 5 kosov na 1 liter.
  • Stisnjen kvas - 50 gr.
  • Kateri koli naravni med - 200-220 ml.

Kako narediti pijačo na medu:

  • Tekočino filtrirajte, dajte na ogenj, počakajte, da se na površini tvorijo mehurčki.
  • Pustite, da se tekočina rahlo ohladi, nato pa ji dodajte limonin sok iz agrumov, med in rozine, premešajte.
  • Kvas raztopimo v topli vodi, vlijemo v preostale sestavine.
  • Posodo pokrijemo z gazo, pustimo dva do tri dni, da fermentira. Po tem obdobju nastalo pijačo ponovno filtriramo, stekleničimo, ohladimo in lahko pijete.

Ta izdelek ni dolgo shranjen, zato ga nima smisla puščati pozimi.

Brezov sok z boki vrtnic

Še bolj okrepljena pijača se bo izkazala, če ji dodate suho sadje. Uporabljamo borove vrtnice, lahko vzamete katero koli razpoložljivo suho sadje.

Sestavine

  • brezov sok - 3 l;
  • rastlina - peščica;
  • granulirani sladkor - ¾ skodelice.

Kuhanje

1. Priprajte sok, da zavre, odstranite nastalo peno, dajte sladkor in šipkovo olje. Skupaj kuhajte 5-10 minut.

2. Vlijemo v pripravljene kozarce in zvijemo.

S črnim ribezom

Ne uporabljajo se jagode, temveč potaknjenci črnega ribeza. Dodali bodo aromo in lepo barvo, poleg tega bodo dobili zdrav napitek, saj veje te rastline vsebujejo dragocene snovi.

  1. Veje temeljito operemo, narežemo na majhne koščke dolge 3-4 centimetre, tako da se potaknjenci prosto prilegajo v kozarec.
  2. Vejice damo v pijačo, kuhamo po klasičnem receptu. Nalijte na posode skupaj z vejami, med skladiščenjem se bodo vlili.

Z meto

Brezova tekočina ima nevtralen okus, kar vam omogoča, da jo dopolnite z drugimi komponentami, ki izboljšajo okus.

Za tri litre tekočine bo potrebno 1-2 vejic mete. Če potrebujete bogatejši okus, dodajte 2-3 veje.

Funkcija kuhanja: 5 minut pred koncem kuhanja soku dodajte oprano vejico. Lahko uporabite suho meto (2-3 žlice). Samo pijačo bo treba filtrirati skozi čisto, sterilizirano sito, da se znebite zelenih kosov. Uporaba limone, pomaranče, šipka - neobvezno.

Šampanjec iz brezovega soka

Brezov sok je dobra podlaga za pripravo domačega šampanjca, lahkotne in poživljajoče pijače..

Potrebovali boste: 12 litrov brezovega soka, 2-3 kg sladkorja, 1 tsp. citronska kislina, 50 g tekočega medu; za startersko kulturo: 100 g rozin, 25 g sladkorja, 1 skodelica vode.

Kuhanje. Najprej pripravite kvasec. Če želite to narediti, zmešajte neoprane rozine, sladkor in vodo in pustite, da se pražijo pri sobni temperaturi 3-4 dni. Nato sok odcedimo v ponev, dodamo 2 kg sladkorja in citronske kisline, zavremo in dušimo, dokler se tekočina ne strdi. Zmes ohladimo na sobno temperaturo, dodamo pripravljeno kislo testo in med. Premešamo, nalijemo maso v steklenico, zapremo z vodno ključavnico in postavimo na toplo mesto, da se praži. Ko se fermentacija konča (po 20-40 dneh), odcedite tekočino v čisto posodo in odstranite usedlino. Sladkor nalijte v čiste plastične steklenice (s hitrostjo 10 g na 1 liter tekočine), nalijte vino, pluto in pustite 7-10 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi. V tem času preverite raven plina v plastenkah: če je steklenica trda, odprite pokrov in odzračite plin. Nato steklenice šampanjca postavite v klet ali hladilnik in pustite stati še 2-4 dni. Končno pijačo shranite v kleti ali hladilniku šest mesecev.

Peneči šampanjec (vino) iz brezovega soka

Peneče, sladko. Dala vam bo edinstven okus in celo presenečenje. Brezovski šampanjec. Tako so ga poimenovali zaradi šumečega značaja. Ni sramota, če si za praznik postrežemo pijačo ali z njim mirno proslavimo dragocen dogodek. Recept tega lahkega vina morate ponoviti..

Ne bo vam žal časa za ustvarjanje čudovitega šampanjca. In za to potrebujete:

  • 12 l brezov nektar (svež ali v pločevinkah);
  • 2 kg sladkorja + 120 gr. o samem vinu (ob upoštevanju 10 gramov sladkorja na 1 liter vina);
  • 5 gr. citronska kislina;
  • 50 gr temni med (npr. ajda ali radič).
  • 100 gr. črne rozine;
  • 30 g sladkorja;
  • 200 ml izvirske vode ali brezovega soka.

1. 3-4 dni pred samim izdelavo šampanjca morate narediti kvasovke iz rozin. Torej, vzemite posušeno grozdje in ga dajte v skledo.

Jagodičja ni mogoče oprati: na njihovi površini so dragoceni divji kvas, ki so potrebni za fermentacijo starter kulture..

Rozinam dodajte sladkor in izvirsko vodo ali lesni nektar. Dobro premešaj. Jedi je treba napolniti le na 2/3 njegovega prostora. Pokrijte ga z gazo, postavite na temno mesto pri sobni temperaturi. In pustite, da kislina zori 3-4 dni.

Sčasoma naj bi na površini kisle tekočine nastala pena, kisel vonj in masa naj bi siknila.

2. Zdaj v globoko ponev nalijte brezov sok, vanj pošljite citronsko kislino in 2 kg sladkorja. Vse dobro premešamo

Citronska kislina ustvarja idealne pogoje za fermentacijo pivine.

3. Nato posodo postavite na majhen ogenj in mošt segrejte. Pustite vreti, dokler se masni volumen ne zmanjša za 25%. Ta postopek imenujemo inverzija: zaradi njega bo vino hitreje fermentiralo. In sladkor razpade na fruktozo in saharozo - šampanjec bo postal bolj aromatičen in bogatejši po okusu.

4. Nato izključite kuhalno ploščo. Pustite, da se masa popolnoma ohladi. Nato mu dodajte rozino kislo testo skupaj z jagodami in aromatičnim medom. Vse aktivno premešajte. V nobenem primeru kvas ne dajte v vročo pivo. Tako bodo njeni koristni mikroorganizmi umrli.

Med bo v vinu pustil prijeten sladek pookus in mu dal čudovito zlato barvo..

5. Zdaj maso vlijte v posodo ali pločevinko iz plastike, ki je primerna za živila. Lahko v stekleni kozarec. Ne pozabite shraniti 30% praznega prostora v posodi.

6. Nato na posodo pritrdite gumijasto rokavico. Potrebno je omejiti pretok kisika, da se škodljivi mikroorganizmi ne naselijo v steklenici. Nato vzemite tanko iglo in naredite drobno luknjo na enem od prstov rokavice. To je potrebno za odstranitev ogljikovega dioksida, da se posoda ne napihne.

7. Steklenico postavite na toplo, temno mesto. Sobna temperatura naj bo 18-25 ° C. V takšnih pogojih bo pivo zorilo pravilno. V povprečju se sprehaja 20-40 dni.

Znaki pripravljenosti piva: rokavice naj padejo, pena bo izginila s površine razčiščene tekočine, na njenem dnu pa se bo pojavila gosta oborina.

8. Zdaj mora biti vino napolnjeno z ogljikovim dioksidom. Če želite to narediti, vzemite plastične steklenice katere koli prostornine in jih sterilizirajte v vreli vodi.

Tu so primerne samo steklenice z vodo, ne aromatizirane pijače z vonjavami..

Vino ločite od usedline s pomočjo cevi. Nadomestite pločevinko za posodo s pijačo. En konec cevi spustite 3 cm v vino, drugega pa primite z usti in ga "sesite". In takoj spustite konico cevi v posodo.

Ker so posode napolnjene z vinom, jih nalijemo v steklenice, pri čemer pustimo razdaljo od površine pijače do odprtine posode 7-9 cm. V vsako posodo dodamo 10 g. sladkorja na 1 liter vina.

9. Vinske jeklenke dobro privijte in jih pošljite 7-10 dni v temen prostor. Sobna temperatura naj bo med 21-24 ° C. Po približno 48 urah bodo steklenice postale kamnite. Sladkor bo spet sprožil fermentacijo vina in napolnil ga bo z ogljikovim dioksidom, značilnim za šampanjec.

Ne pozabite vsak dan preverjati steklenice. Zaradi nakopičenega plina lahko počijo.

Če so posode z vinom preveč napihnjene, izsesajte plin iz njih, tako da odprete pokrov. Ali pa posode postavite v hladilnik.

V naslednjih 6 mesecih je treba uživati ​​zelenjavni šampanjec. In hranite na hladnem mestu pri temperaturi 4-11 ° C. Pijača bo imela oborino na dnu steklenice. Imenuje se vinski kamen in bo povedal le o naravnosti vaše pijače..

Ostaja nam le še počakati, da šampanjec dozori. Na dragocen dan odprite steklenico. Vi in vaši gostje boste navdušeni!

Kot ste videli, lahko darilo breze prevzame veliko različnih oblik, zaradi česar je samo bolj zdravo in okusno. To bo dobra alternativa kompotom in sadnim napitkom. In za vaše prijatelje bo neverjetno darilo.

Zaradi dolge zime se v lesnem soku nabirajo koristne snovi.

In le nabrati jih moramo in nahraniti za naslednje leto..

Luna iz brezovega soka

Namesto vode lahko za izdelavo lune uporabimo svež, dobro filtriran brezov sok..

Potrebovali boste: 15 l brezovega soka, 3 kg sladkorja, 100 g kvasa, listov češnje in ribeza.

Kuhanje. Brezov sok nalijte v emajlno ponev in rahlo segrejte. Dodamo sladkor, kvas, premešamo in dodamo liste. Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na toplo mesto za en teden. Nato fermentirano tekočino odcedite v čisto posodo in destilirajte.

Meži na brezov sok

Zmešajte brezov sok z medom - dobili boste odlično medito!

Potrebovali boste: 3 l brezovega soka, 0,5 kg tekočega medu, 100 g rženega kruha.

Kuhanje. Sok odcedimo, dodamo med, mešamo, segrejemo in vremo približno eno uro, pri čemer odstranimo nastalo peno. Nato mešanico ohladimo na sobno temperaturo, dodamo narezan kruh na koščke in pustimo čez noč. V tem času naj bi se na površini pojavili mehurčki. Če se to ne zgodi, dodajte 1 žličko. suhi kvas. Ponev pokrijemo z mešanico gaze in postavimo na toplo mesto za nekaj dni. Po fermentaciji nalijemo tekočino v čiste steklenice, plute in namočimo v kleti 1-3 mesece. Daljša je izpostavljenost, večja je moč končne pijače.

Vino iz brezovega soka

Za pripravo te nenavadne pijače uporabite le naravne, sveže surovine..

Potrebovali boste: 20 litrov brezovega soka, 2 kg sladkorja, 1 žlica. rozine, ščepec citronske kisline.

Kuhanje. Sok temeljito filtrirajte, dodajte sladkor, kislino in segrejte do mešanja. Zmanjšajte toploto na minimalno, mešanje in odstranjevanje pene zavremo. Nato ohladimo in dodamo neoprane rozine. Premešamo, nalijemo maso v steklenico, zapremo z vodno ključavnico (gumijaste rokavice z luknjo) in jo pustimo na toplem temnem mestu 1 mesec. Fermentirano tekočino skozi cev nalijte v čisto posodo, da ne bi motili usedline, ki je padla na dno steklenice. Zaprite posodo s pokrovom in jo postavite na hladno mesto za nadaljnje 3 tedne. Po tem vino ponovno vlijemo v čisto posodo, potem ko ga odstranimo iz usedline, zapremo in damo, da dozori v temnem, hladnem prostoru. Po mesecu dni lahko napitek poskusite.

Brezov sok kvass z moštom

Če ne znate narediti kvasa iz brezovega soka, ga zmešajte s kvasnim pivom!

Potrebovali boste: 2,5 litra brezovega soka, 3 žlice. kvasov mošt, 3 rezine rženega kruha, 1 skodelica sladkorja, 2 tsp suhi kvas.

Kuhanje. Kruh narežite in posušite v pečici. Sok odcedite, segrejte in prelijte v tri litrski kozarec. Dodamo sladkor in dobro premešamo, da se raztopi. Sok ohladite na sobno temperaturo, dodajte pivino, dobro premešajte, dokler se ne raztopi. Zmesi dodamo krekerje in kvas, premešamo, kozarec pokrijemo z gazo in postavimo na toplo mesto za 2 dni. Nato kozarec s kvasom prestavite na hladno mesto še 2 dni. Po tem napitek, plastenko in dajte v skladišče.

Kvasov brezov sok z ječmenom in kvasom

Kvass na brezovem soku z ječmenom je pravi dišeči kvas, kot iz trgovine.

Potrebovali boste: 3 litre brezovega soka, 3 žlice. ječmenova zrna, 200 g rženega kruha, 2 žlici. sladkor, ščepec posušenega kvasa.

Kuhanje. Kruh narežemo na kocke in prepražimo v suhi ponvi. Zrna popecite v suhi ponvi. Sok odcedite v ponvi in ​​malo segrejte. Dodajte krekerje, ječmen, sladkor, kvas, dobro premešajte. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo 2 dni na toplem. Nato končni kvass, plutovinico in steklenico zavijte v hladilnik.

Brezov sok brez vrenja

Brezov sok, pripravljen brez vrenja, ohranja največ koristnih lastnosti. Shranjevati ga je treba na hladnem in ga porabiti šest mesecev..

Potrebovali boste: 3 litre brezovega soka, 4-6 žlic. sladkor, 10-12 kosov. rozine, lupina posušene limonine lupine.

Kuhanje. V čisti posodi odcedite sok skozi gazo, dodajte sladkor, rozine in lupinico. Dobro premešamo, pokrijemo z gazo in pustimo en dan pri sobni temperaturi. Nato sok nalijemo v sterilizirane kozarce ali steklenice in shranimo v kleti ali hladilniku.

Brezov sok z iglami

Sestavine:

  • 5 l brezovega soka;
  • 300 g igel;
  • 250 g sladkorja;
  • 50 g citronske kisline.

Način kuhanja:

  1. Mlade sveže poganjke iglic temeljito sperite in ožemajte.
  2. Operite jih, dokler se popolnoma ne znebite prevleke z voskom.
  3. Brezov sok filtriramo, segrejemo na 80 ° C in napolnimo z iglami.
  4. Vztrajamo do 7 ur.
  5. Nato odcedite sok, ponovno filtrirajte, dodajte sladkor s citronsko kislino in prelijte v kozarce.
  6. Steriliziramo 20 minut in zvijemo.

Brezov sok s pomarančami

Sestavine:

  • svež brezov sok - 3 l;
  • granulirani sladkor - 3 žlice s toboganom;
  • sladka pomaranča - 1 srednje veliko sadje;
  • citronska kislina - ½ desertna žlica;
  • suhi listi mete - žlica za sladico.

Način kuhanja:

  1. Da bo brezov sok z pomarančo čim bolj aromatičen in okusen, je treba v postopku njegove priprave dosledno upoštevati vsa opisana pravila..
  2. Najprej morate v čisto emajlirano ponev vliti svežo pijačo in jo počasi vreti.
  3. Po tem je potrebno sterilizirati stekleni trilitrski kozarec, vanj dati sladkor, citronsko kislino, 4-5 krogov pomaranče (neposredno s lupino) in liste suhe mete.
  4. Nato na vrat kozarca položite večplastno gazo ali namestite cedilo in vanj nežno vlijte vroč brezov sok
  5. Takšna obdelava bo vašo pijačo odvzela vse nepotrebne delce in vam omogočila, da jo dolgo časa shranite.
  6. Po vseh opisanih korakih je treba kozarec razviti s steriliziranim pokrovom, ga obrniti na glavo, pokriti z odejo in ga pustiti v tem položaju do naslednjega dne ali popolnoma ohladiti.
  7. Pripravljeno pijačo shranjujte po možnosti v hladnem prostoru: kleti ali hladilniku.
  8. Kot vidite, je konzerviranje brezovega soka s sadjem dokaj enostaven in hiter način za ustvarjanje okusne in zdrave pijače, ki jo lahko uživate do pozne zime.
  9. Vendar možnost z rezinami pomaranče ni edina metoda valjanja tekočine, ki daje življenje.

Konzerviranje brezovega soka z limono

Sestavine:

  • Sladkor (vključno z rjavim, sadnim) - 20 g;
  • Limona in pomaranča - ½ kos;
  • Citronska kislina (neobvezno) - 3-5 g.

Način kuhanja:

  1. Sadje narežite na tanke kroge, dajte na dno posode;
  2. Dodajte jim sladkor in citronsko kislino;
  3. Nalijte brezov sok, nastavljen na ogrevanje;
  4. Na srednjem ognju kuhajte 10 minut (do 100 stopinj);
  5. Pijačo nalijte v sterilizirane kozarce ali steklenice;
  6. Zavijte pokrove.

Klasičen recept

Sestavine:

  • 5 l brezovega soka.
  • 630 g sladkorja.
  • Ne več kakor 25 g citronske kisline.

Način kuhanja:

  1. Brezov sok je treba vliti v globoko posodo in zavreti.
  2. V procesu kuhanja se lahko na vrhu oblikuje oranžen ali rumenkast odtenek..
  3. Odstraniti ga je treba.
  4. V nasprotnem primeru pena pokvari videz končnega izdelka in vpliva na okus..
  5. Pijači je treba dodati citronsko kislino in granulirani sladkor..
  6. Te komponente se morajo popolnoma raztopiti.
  7. Končni izdelek je treba ustekleničiti v že steriliziranih kozarcih.
  8. Na vrat posode lahko postavite gazo in napitek nalijete.
  9. Tako boste izdelek filtrirali in z njega odstranili majhne delce naplavin..
  10. Napolnjene posode morajo biti tesno zaprte.
  11. Kozarce z brezovim sokom previdno prevrnemo in zavijemo.
  12. V tem položaju naj stojijo nekaj časa, dokler se ne ohladijo..

Limonada iz brezovega soka

Sestavine:

  • brezov sok - 2 l;
  • granulirani sladkor - 7 žlic;
  • limona - 1-2 kosov.

Kuhanje:

  1. Limono narežemo na kolobarje in potresemo s sladkorjem.
  2. Pustite nekaj časa stati, dokler se ne pojavi limonin sok.
  3. Brezov sok nalijemo v ponev, tam prestavimo limono in sladkor, premešamo in na srednji vročini vremo.
  4. Takoj, ko tekočina začne vreti, ugasnite ogenj in pustite, da se pijača kuha približno 3 ure.
  5. Odcedimo limonado in postrežemo, kozarcu dodamo ledene kocke.

Zgodovina kvasa

Številni zgodovinarji pravijo, da so stari 6000 ljudi pred našo dobo starodavni ljudje pili pijačo, zelo podobno sodobnemu kvasu. Narejena je bila iz skorj kruha, lubja dreves in zelišč.

Prvi spomini na zdravilno pijačo najdemo v rokopisih Plinija, Hipokrata in Herodota. Starodavni znanstveniki so o tem izdelku govorili kot o zdravilih za številne tegobe.

Na splošno beseda "kvass" v stari ruščini pomeni "kisla pijača." Kot vidite, je imela na začetku ta beseda nekoliko drugačen pomen. Ipatijev seznam in Legenda o bogatih omenjata zdrav izdelek. Malo kasneje kvas postane zelo priljubljena pijača v Rusiji, pijejo jo tako бояri kot mobilni.

Sprva je bil kvass izdelan le iz stalnega rženega kruha. Toda čas ne miruje in tradicionalne recepte dopolnjujejo in spreminjajo. Kasneje so kvasovke že pripravili iz rževega in ječmenovega slada, ki so mu dodali metine liste in rozine. Zanimivo je, da so severnjaki kot sestavine pijače uporabljali liste ribeze in irski mah. Hkrati so začeli pripravljati kvas iz brezovega soka.

V XIX stoletju so ruski znanstveniki začeli preučevati kvass zaradi prisotnosti koristnih komponent. Celo legendarni znanstvenik Mendeleev, ki je rad pil pit kvass, ga je proučeval zaradi vsebnosti mikro in makro elementov.

Brezov sok na široki Sovjetski zvezi je bil priljubljen v 50. letih prejšnjega stoletja. Zato ne preseneča, da je bil leta 1946 po zaslugi Inštituta za prehrano Akademije medicinskih znanosti priporočljiv recept za pripravo kvasa iz brezovega soka. V tistih dneh so za pripravo pijače uporabljali sok, granuliran sladkor, mlečnokislinske bakterije in kvas. Nato smo ga ohladili na 6 ° C, sladkali, dekantirali in prelili v posode.

Po razpadu ZSSR je proizvodnja brezovega soka in kvasa iz njega močno padla, zdaj je izdelek postal manj dostopen.

Žal sodobna kakovost večine prehrambenih izdelkov ne ustreza tistim, ki so jih proizvajali v času Sovjetske zveze. Zato je vprašanje koristnosti in kakovosti izdelkov zelo pereče, zlasti ko gre za majhne otroke. Zato se večina ljudi, ki izbirajo med kupljenim in domačim kvasom, ustavi pri zadnji možnosti.

Kvasov brezov sok z rozinami brez kvasa za dolgotrajno skladiščenje

Zelo preprost in uporaben recept je kvas brez kvasa z dodatkom rozin. Ko je shranjena v hladnem temnem prostoru, pijača ostane primerna do konca jeseni.

Za pripravo pripravite:

  • 10 litrov brezovega soka,
  • 400 g sladkorja
  • 10 peščic rozin.

Predprane in posušene rozine. Stisnjen sok iz gaze se vlije v 10-litrsko posodo. Tam nalijemo sladkor, dobro premešamo. Ko je konsistenca enakomerna, je treba nastalo tekočino ustekleničiti v ločenih steklenicah.

V napolnjene posode nalijte rozine. Plutaste plute, pustite na hladnem in temnem mestu za vztrajanje. Pijača bo pripravljena po 4-5 dneh.

Namesto običajnega belega sladkorja lahko uporabite bolj zdravo rjavo. Kar se tiče samega soka, ne smete kupovati pijače v trgovini, saj je redko naraven in skoraj vedno vsebuje konzervanse.

Bolje je, da sok naberete sami. Vendar morate skrbno izbrati zbirališče - stran od cest in industrijskih podjetij. Če želite pijači dati aromo in bolj zanimiv okus, lahko dodate liste mete ali limonine mešanice, poljubno suho sadje ali citrus.

Dodajanje kardamoma, cimeta in drugih začimb bo pijači dodalo prijetno aromo po želji in okusu..

Domač kvass z rozinami in ržen kruh na brezovem soku

Uporaba rženega kruha daje pijači značilen okus in aromo, hkrati pa daje čudovito svetlo senco. Recept za rjavi kruh vključuje samo tri sestavine. Ena izmed njih so skorje rženega kruha..

Za 15 litrov brezovega soka boste potrebovali:

  • 1,2 kg rjave krušne skorje;
  • 3 skodelice sladkorja.

Kruh je treba predhodno pripraviti - sušiti v pečici, dokler se ne pojavijo črne stranice.

V emajlirano ponev nalijte svež sok, pustite 2 dni. Pijača naj rahlo fermentira. V posodo vlijemo ves sladkor. Dobro mešamo, lonec postavimo na šibko vročino. Potrebno je le rahlo segreti, ne da bi vreli. Namesto sladkorja se uporablja med ali umetno sladilo..

Ko se sladkor popolnoma raztopi, v posodo dodamo posušene kruhove skorje. Po mešanju jih pokrijemo s pokrovom in pustimo do 2 dni v temnem prostoru. Po tem času naj bi tekočina fermentirala. To dokazujejo pojav pene in mehurčkov na površini. Potem ga lahko vlijemo v banke in pustimo za dolgo skladiščenje.

Iz brezovega soka izdelujemo kvass z rjavim kruhom in kavo

Kombinacija rjavega kruha, rozin in kavnih zrn daje zanimiv okus in aromo. Brezov kvass na takšni osnovi pridobi pikanten okus in lepo temno barvo.

Za ta recept morate vzeti:

  • 2,5 litra soka,
  • 2-3 skorje borodinskega kruha,
  • pol kozarca sladkorja,
  • 50 g rozin in celih kavnih zrn.

Zrna predhodno ocvrti v suhi ponvi. Kruh v obliki tankih rezin, približno 20 minut sušimo v pečici na srednji temperaturi.

Rozine je treba oprati in posušiti. Vse tri naštete sestavine dajte v trilitrski kozarec, dodajte sladkor in prelijte sok.

Če želite fermentacijo in infundiranje narediti bolj vizualno, lahko naredite posebno prevleko z uporabo improviziranih materialov. Če želite to narediti, vzemite gumijasto rokavico, naredite en tanek preboj na njeni površini in potegnite kozarec.

Pustite posodo na toplem za fermentacijo. Najprej naj rokavice nabreknejo, nato pa sama po sebi odpihne. To pomeni, da je pijača pripravljena. Uporabite ga lahko takoj, pokrov lahko zavijete za dolgotrajno shranjevanje.

Kava se včasih nadomesti z ječmenom - daje pijači podoben okus, aromo in lahko grenkobo.

Slastna pijača iz brezovega soka z ustekleničenim kvasom

Nekateri imajo radi pijačo s kvasom. Seveda je postopek fermentacije veliko hitrejši. Pomembno je vzdržati obdobje fermentacije, ker pijača vsebuje majhen delež alkohola. In odvisno je od trajanja stojnice.

Najprej morate pripraviti 2,5 litra soka. Pred kuhanjem ga lahko pustimo 2 dni pri sobni temperaturi, da se začne postopek fermentacije. Vse, kar potrebujete za kuhanje - 40 g svežega kvasa.

Sok predhodno filtriramo skozi gazo in ga vlijemo v ponev. Zmogljivost se postavi na ogenj, s čimer temperatura doseže 35 stopinj. Po raztapljanju kvasa v soku odstranite ponev na hladnem približno 4 dni.

Če želite izboljšati okus, ga lahko sladkate z medom, dodate suho sadje ali malo sveže stisnjenega citrusovega soka. Končana pijača je pripravljena za pitje takoj. Kvass po tem receptu je dolgo časa shranjen v zamašeni obliki. V bankah ga lahko shranite do šest mesecev.

Kako narediti kvass iz brezovega soka z pomarančo in limono

Agrumi dajo brezovemu kvasu posebno svežino in jo nasičijo z vitaminom C. Pijačo lahko naredite samo z enim od plodov, vendar je bolj kombinacija teh sestavin kombinacija teh komponent.

En recept vključuje te sestavine:

  • sok - 10 l;
  • svež kvas - 50 g;
  • limona in pomaranča - 3 kos vsak;
  • med - 30 g;
  • rozine - peščica.

Stisnite sok iz pomaranče in limone, ga kombinirajte z brezo, dodajte kvas in med. Dobro mešamo do gladkega, vlijemo v kozarce, ki jim dodamo nekaj rozin.

Posode z obdelovancem pustite na hladnem 3 dni. Ko je napitek filtriral, ga dolgo časa hranimo v hladilniku ali kleti.

Brezov kvass doma z vejicami ribeza

Kroglice ribeza dajejo pijači pikanten okus in aromo. Kvass po tem receptu je zelo enostaven za pripravo. Nabiramo ga lahko za zimo.

Kaj je potrebno:

  • 3 l brezovega soka,
  • 4 veje ribeza,
  • 0,75 skodelice sladkorja;
  • pol žlice citronske kisline.

Sok tradicionalno pustimo 2 dni za fermentacijo. Nato nadaljujte s pripravo obdelovanca. Oprane in posušene vejice zložimo v steriliziran stekleni kozarec..

Sok odcedite skozi 4-plastno rahlo navlaženo gazo in prelijte v ponev. Nato dodamo sladkor, citronsko kislino in segrejemo. Po odstranitvi pene filtrirajte in ponovno ponovite.

Po tem, ko se sok vlije v kozarce s potaknjenci, zaprite in pustite, da fermentira 3 dni v temnem prostoru. Pri kuhanju lahko dodate malo rozin ali jabolčnega sušenja. Slive dodajo kvasu bogat odtenek in pikanten okus..

Klasičen recept za pripravo kvasa s suhim sadjem

Prisotnost suhega sadja prinaša kvass še večje koristi, nasičenje z vitamini, sadnimi kislinami, flavonoidi.

Recept vsebuje naslednje sestavine:

  • sok (2,5 l),
  • suho sadje (najbolje slive in suhe hruške enako) - 150 g.

Dodate lahko rozine, limonin sok ali začimbe - neobvezno.

Suho sadje sperite in damo v steriliziran trilitrski kozarec. Nato dodamo sok, ga prelijemo do roba. Kozarec na vrhu pokrijemo z dvema plastema gaze ali navadnim plastičnim pokrovom in v njem naredimo več prezračevalnih lukenj.

Posodo pustite toplo, vendar brez neposredne sončne svetlobe, za obdobje 9 do 14 dni. Ker tu ne dodajo sladkorja, bo pijača fermentirala nekoliko dlje. Po zaključku ga pustimo v steklenem kozarcu ali ustekleničeno. Shranjuje se v hladilniku..

Kako kuhati doma kvass v plastičnih steklenicah iz brezovega soka z medom

Dodajanje medu v kvass omogoča doseganje večje mehkobe in globine okusa. Poleg tega med naredi izdelek bolj zdrav. Če napitek obogatite z limoninim sokom, bo imel osvežilno lastnost. Pomaga pospešiti presnovo.

Sestavine:

  • breza (2 l),
  • med (400 g),
  • limone (2 do 4 majhne sadeže),
  • suhi kvas (10 g) ali kislo testo.

Sok pripravite tako, da ga filtrirate skozi gazo. Limone operemo, prelijemo z vrelo vodo. Obrišite suho, odstranite lupino. Bele kaše ni treba rezati, saj lahko daje pijači grenkobo.

Ločeno iztisnite sok limone, ki ga skupaj z lupinico dodate v nadevan sok. V isti sestavi dodajte pol porcije medu. Če je debel, ga lahko v vodni kopeli rahlo stopimo, vendar brez segrevanja nad 60 stopinj.

Tam dodajte kvas ali kvas. Po dodajanju vseh sestavin se kozarec ne sme napolniti za več kot 65%. Potem, ko vsebino dobro premešamo, na vrhu pokrijemo z gazo. Posodo je treba pustiti na toplem za fermentacijo (pri temperaturah nad 20 stopinj).

Na stopnji fermentacije je pomembno, da se ne izpostavljate preveč, da ne bi prišli do alkoholne pijače. Pri uporabi suhega kvasa je zadostno 6 - 8-urno bivanje pijače v topli sobi.

Čez čas odstranite lupino iz kozarca in dodajte preostali med. Ko tekočino dobro premešamo, nalijemo v plastične steklenice, na vrhu pa pustimo 3 - 5 cm.

Banke je treba tesno zapreti in jih odložiti v hladilnik ali klet. V hladnem vremenu - pri temperaturi do 8 stopinj se kvass hrani do 3 mesece. Vendar je priporočljivo, da ga pijete v prvih 15 dneh, saj potem, ko začne izgubljati okus.

Če želite narediti gaziran kvas, stekleničke pustite nekaj ur na sobni temperaturi. V procesu fermentacije morate spremljati pritisk: če plastična steklenica postane trda, jo je treba nekoliko sprostiti, da ne pride do rupture.

Kvass iz brezovega soka ni le osvežilna, ampak tudi zelo zdrava poletna pijača. Praktično nima kontraindikacij ali stranskih učinkov. Kuhanje doma ne zahteva ogromnih vlaganj časa, pestrost receptov pa omejuje le domišljija in okusi.

Najbolj uporabna in enostavna za pripravo pijača z medom, limono in suhim sadjem. Pripravite si lahko pijačo brez kvasa ali klasično različico, s sladkorjem ali brez njega, pa tudi z različnimi vrstami zelišč in začimb.

Da bi pijača shranjena dlje časa, jo je treba dobro infundirati. Poleg tega mora biti hermetično zaprt in shranjen na hladnem..

Kontraindikacije

Brezov sok lahko imenujemo eliksir zdravja in mladosti. Toda kljub temu ima kontraindikacije. Previdno je treba jemati ljudi, ki so alergični na brezovo cvetni prah. Ima diuretične lastnosti, previdno naj bi jo pili ljudje s kamni v mehurju ali ledvicah, saj lahko sok prispeva k premiku kamnov, kar bo poslabšalo bolezen in sprožilo napad.

Brezov sok: koristi in škoda za telo

Vsi se spominjamo okusa brezovega soka iz otroštva - tako svežega, sladkega. V ZSSR so ga sestavljali v industrijskem obsegu in prodajali v trgovinah, pa tudi jabolko ali marelico.

Danes je nabiranje brezovega soka individualna stvar, zasebni trgovci se ukvarjajo z njim in to pijačo je precej težko kupiti. Če pa želite, lahko dragoceni brezov sok naberete sami, glavna stvar je vedeti, kje, kako in kdaj se pravilno izvede.

Ali je vredno to storiti?

Kaj je koristno brezov sok?

Vsebuje ogromno različnih elementov v sledovih in drugih kemikalij, ki jih telo potrebuje med spomladanskim pomanjkanjem vitaminov. Poleg tega so vsi naravni in bodo prinesli več koristi kot sintetični multivitaminski pripravki iz lekarne.

Vendar pa je treba zapomniti nekaj kontraindikacij za pitje brezove pijače..

Kemična sestava

Brezov sok (breza) je zelo dragocena pijača. Po vitaminski in mineralni sestavi je to ena najbogatejših naravnih pijač. Za kaj je torej uporaben brezov sok? Vsebuje obsežen seznam vitaminov:

  • A (retinol) je potreben za vidne organe in imunski sistem;
  • B1 (tiamin) uravnava presnovo maščob in ogljikovih hidratov v različnih organih;
  • B2 (riboflavin) pospešuje tvorbo krvi in ​​asimilacijo železa;
  • B4 (holin) podpira jetra in uravnava metabolizem;
  • B5 (pantotenska kislina) spodbuja obnovo kože;
  • B6 (piridoksin) je potreben za sintezo serotonina, sodeluje pri odstranjevanju strupov iz telesa;
  • B7 (biotin) vpliva na živčni sistem, kožo;
  • B9 (folna kislina) je pomemben za rast celic, normalizira črevesno mikrofloro;
  • B12 (cianokobalamin) spodbuja možgansko aktivnost in izboljša spomin;
  • C (askorbinska kislina) krepi imunski sistem in krvne žile;
  • Vitamin D zagotavlja absorpcijo kalcija in fosforja;
  • E (tokoferol) je močan antioksidant;
  • PP (niacin) normalizira presnovo in energijo v celicah.

Sestava pijače vključuje tudi veliko število različnih mineralov in elementov v sledeh:

  • natrij uravnava metabolizem vode in soli;
  • kalij in magnezij sta potrebna za pravilno delovanje srca in možganov;
  • jod je potreben za ščitnico;
  • Mangan zagotavlja pravilno tvorbo kosti;
  • železo je pomembno za tvorbo krvi in ​​imunski sistem.

Berezovica vsebuje veliko sladkorjev, taninov, saponinov, eteričnih olj, organskih kislin.

Zaradi te sestave lahko brezov sok služi kot pomočnik pri zdravljenju in preprečevanju nekaterih bolezni. Toda ravno zaradi istega razloga obstajajo številne bolezni, pri katerih jemanje brezove pijače kategorično kontraindicirano.

Aplikacija za zdravje in lepoto žensk

Brezova lubja ima posebno vlogo pri ohranjanju zdravja žensk. Pijejo jo lahko celo nosečnice.

Vitamini v njegovi sestavi bodoči materi pomagajo ohranjati zdravje kože, las in zob, plod pa bo pomagal oblikovati osnovne sisteme.

Natrij in kalij v brezovem soku prispevata k normalizaciji ravni tekočine v tkivih, kar vodi do zmanjšanja otekline.

Ta pijača pomaga tudi v boju proti drugi bolezni, ki se pogosto pojavi pri nosečnicah, zaprtju. Redno uživanje brezovega soka pomaga izboljšati delovanje črevesja.

Je brezov sok uporaben za hujšanje? Ko shujša, lahko postane dragocen pomočnik. Z zmanjšanjem zabuhlosti pomaga zmanjšati pojav celulita. Je dober izdelek za dame, ki imajo raje mono diete.

Z majhno prehrano se vnos vitaminov močno zmanjša, brezov sok pa bo pomagal zapolniti njihovo pomanjkanje. Med drugim izboljšuje metabolizem, kar je tudi dobra pomoč pri zmanjševanju telesne teže..

Ta pijača je uporabna tudi za zunanjo uporabo, dodana je različnim maskam in losjonom.

Za lepoto las se brezov sok vtre v lasišče. To pomaga krepiti korenine, se znebiti odvečne maščobe in prhljaja. V sok lahko dodate malo ricinusovega olja in medu ter nanesete po celotni dolžini las.

Za boj proti aknam z nerazredčenim sokom obrišite kožo obraza 2-krat na dan. Prav tako pomaga rahlo osvetliti pege in starostne pege..

Zamrzovanje

Drugi način priprave in shranjevanja brezovega soka je zamrzovanje. Je preprost in praktičen. Tako pijača ne izgubi dragocenih snovi in ​​vitaminov, ki so koristni za telo..

Za to metodo potrebujete samo čisti brezov sok in vrečke ali plastične steklenice.

Svež brezov sok nalijemo v steklenice in ga tesno zvijemo, damo v zamrzovalnik.

Če uporabljate pakete, potem naj bodo ti čisti, novi. Tekočino nalijemo vanje v majhnih porcijah, 2 skodelici pijače v vrečki. Bodite prepričani, da izpustite ves zrak, tesno zaprite vrečko in jo pošljite v zamrzovalnik..

"Kako narediti brezov sok doma?" - to vprašanje je bilo vedno pomembno. Obstaja ogromno načinov in receptov za ustvarjanje okusne pijače, vsi pa so na svoj način edinstveni in zanimivi. Seveda bi bilo super poskusiti brezov sok v vseh različicah, vendar je vredno začeti s preprostim in hkrati okusnim receptom.

Koristno in prijetno je uživanje brezovega soka, saj pijača ni samo bogata s koristnimi zdravilnimi snovmi, ampak ima tudi učinek potešenja žeje in odličen okus.

Doma ohranjeni brezov sok

Kako dober je rastlinski nektar v preprosti različici konzerviranja. Brez različnih dodatkov. Samo malo sladkorja. Klasična pijača v najčistejši obliki. Pri kuhanju bo ohranila svoje uporabne lastnosti v celoti.

Najenostavnejši način. Zapomnite si.

Sestavine (deleže je mogoče povečati):

  • 1 liter brezov sok;
  • 3 žlice. l Sahara.

1. Najprej si priskrbite pločevinke za pijačo in pokrovčke zanje. To je lahko katera koli steklena posoda s katero koli prostornino. Temeljito jih operite in jih za zdaj pustite ob strani. Kmalu jih bomo sterilizirali.

2. Nato očistite rastlinski nektar iz majhnih naplavin. Vzemite sir in ga 8-krat prepognite. Krpo položite čez globoko ponev in skozi njo filtrirajte celoten napitek..

3. Zdaj vzamemo potrebno količino sladkorja in ga pošljemo v lesni nektar. Vse dobro premešamo. Vaša pijača bo dobila bogat sladek okus.

4. Nato posodo s pijačo postavimo na srednjo vročino.

Tekočine nikoli ne zavremo. Takoj, ko se pojavijo prvi mehurčki, takoj izklopite toploto. Tako shranite vse dragocene elemente v soku.

5. Med pripravo pijače na štedilniku opravite sterilizacijo pločevinke. Če želite to narediti, nalijte v ločeno ponev z vodo. V posodo dajte konzervirane pokrove. Na visoki vročini segrejte tekočino. Steklene posode postavite nad paro. Tako bodo jedi brez enega samega mikroba.

6. Nato okusno pijačo nalijte v pločevinke in jih zavijte s pokrovi. Ne zapravljajte časa, jih postavite na osamljeno mesto in zavijte v odejo. Ko je pijača hladna, jo postavite v hladno in temno sobo.

Za mnoge ima pijača breze okus po otroštvu. Zdaj je valjana v pločevinkah. Če imate otroke, jim zapomnite ta okus za vse življenje. In tebi dolga leta.

Kako ohraniti sok s citronsko kislino (recept za 3-litrski kozarec)

Obstaja želja, da bi pijačo iz lesa popestrili z nečim svežim in hkrati ne porabili veliko sredstev za to? Citronska kislina bo rešila to vprašanje.

Hitro se pripravlja. In njen okus bo bolj intenziven in svež. Shranite recept.

  • 3 l brezov sok;
  • 210 gr. Sahara;
  • 15 gr citronska kislina.

1. Najprej pripravite čisti pokrov in 3-litrski kozarec, v katerega boste valili nektar.

2. Nato zbrano lesno tekočino odcedite z gazo. Nalijte ga skozi krpo v ponev.

3. V pijačo dodajte sladkor in citronsko kislino, premešajte. Posode z njim postavite na ogenj. Ko se v tekočini pojavijo prvi mehurčki, izklopite gorilnik.

4. Ko se pijača pripravlja, v kotličku ali v ločeni ponvi zavremo vodo. Preko pokrov in kozarcev nalijte vrelo vodo, kjer se bo vlila.

5. Končano tekočino prenesite skozi sito. Nato ga pošljite na banko in ga shranite. Posodo ovijte z gosto krpo in počakajte, da se lesni nektar ohladi. Nato ga postavite v omaro ali v klet.

Kako prijetno pripravljeni na kasneje, pustite malo za zdaj. Izkoristite dobesedno rezultat. Poleg tega so 3 litre božanske pijače dovolj za veliko družino ali celo nekaj dni, zato bo veliko čustev! Dobri. bodite prepričani.

Brezov nektar z rozinami v velikih steklenicah

Sočne in sladke rozine so pri kuhanju zelo znane. In kam brez tega v naši pijači. Jagode bodo pijači dale svoj poseben okus in vitamine. Postal bo bogatejši in bolj zdrav..

Ne bo vam žal, da ste se odločili za takšno zavezništvo. Začnimo ga izvajati.

  • 3 l brezov sok;
  • 30 kosov rozine.

1. Najprej pripravite rozine. Dajte ga v posodo in sperite pod vročo vodo. Pustite ga ob strani. Kmalu se bomo vrnili k njemu.

2. Nato napitek za les napnite v ponev skozi gazo ali drugo ohlapno krpo. Posode postavimo na srednjo vročino. Prinesite ga v vročo stanje, pošljite rozine na pijačo. Takoj, ko nektar začne vreti - izklopite gorilnik.

Po želji in očesu lahko pijači dodate pomarančno lupinico in sladkor..

3. Zdaj vzemite pokrov in ga pokrijte s ponev. Pijača naj se popolnoma ohladi.

4. Sterilizirajte steklenice in vanje vlijte hladen sok. Razvaljamo jih in damo v klet ali drugo hladno mesto. Po 2 tednih bo sok zorel in ga lahko pijete.

Medved z malo. Kmalu boste svojo družino pogostili s čudovitim lesnim napitkom. Je pa odlična alternativa kompotom. Naj ta nektar naredi dobro družbo za vaše pogostitve.

Kako valjati naravni brezov sok v kozarcih

Tako se zgodi, da je sladkor kontraindiciran. Ali pa ga ne porabite iz načela.

V lesni pijači je naravni sladkor - fruktoza. V sestavi nektarja ni tako zelo škodljiv.

In obstaja način, da rastlinski nektar valjamo v kozarce brez sladkorja. Po receptu se konzervira zelo hitro. In zelo kmalu boste uživali ob pijači ob vašem najljubšem kosilu ali večerji.

In tukaj je tisto, kar ga moramo kuhati.

1. Pijačo odcedite v emajlirani posodi skozi gazo. Posode postavimo na srednjo vročino. Ne spravljajte pijače do vrenja, izklopite gorilnik.

2. Medtem ko se nektar pripravlja, zavremo vodo in z njo steriliziramo kozarce in pokrove. V njih vlijemo vroč napitek in ga hitro zvijemo.

3. Posodo pokrijemo z na primer odejo in jo pustimo, da se ohladi. Ko čas mine, zdravo pijačo odstranite v omaro.

Tukaj je, kako preprosto ohraniti zdravo pijačo brez različnih dodatkov. Tako ne bo izgubil okusa in svojih naravnih lastnosti. Uživajte v svoji uporabi!

Kvass iz brezovega soka in suhega sadja

Breza je eden glavnih simbolov naše države. Nikjer ne raste toliko kot pri nas. In s tem imamo veliko srečo. Koliko nektarja nam lahko da čudežno drevo! In lahko kuhate iz tega, na vse drugo in kvass.

V kombinaciji z začinjenim suhim sadjem je odlična pijača..

  • 2,5 litra brezov sok;
  • 150 gr. suho sadje.

1. Vzemite suho sadje in ga položite v posodo. Sperite sestavne dele v topli vodi.

Zdaj filtriramo svež brezov sok v ločeno posodo skozi ohlapno krpo.

Uporabite suho sadje iz sliv, suhih marelic, jabolk ali hrušk.

2. Nato si pripravite čisto stekleno 3-litrsko kozarec in gazo. Suho sadje damo v posodo in na koncu s filtrirano pijačo. Kozarec pokrijemo z gazo in ga odložimo za 2 tedna na hladnem in osamljenem mestu.

3. Ko čas mine, pripravite manjše steklenice, jih sterilizirajte. Vzemite pripravljen kvass in prelijte v steklene posode in plute. Če se odločite, da ga pijete, ga pošljite v hladilnik. Ali pa nazaj v temen prostor za nadaljnje shranjevanje.

Predstavljajte si zimo zunaj. Odideš po kopeli ali kopeli s tušem... In potem na mizi najdeš dišeč, sladek kvass. V njej so ustne note sadja in sladkarij. Nihče ne bo imel tako izjemnega kvasa. Ponos v vaših težavah bo nagrajen do konca kozarca. Uživajte.

Rok uporabnosti in pravila skladiščenja

Pijačo, pripravljeno v skladu s pravili za sterilizacijo posode in tehnologijo toplotne obdelave, lahko hranite v sobnih pogojih do enega leta, v hladni sobi - do 2 leti.

Majhni triki

  • Pred nadaljevanjem prvega koraka recepta je treba naravni sok, ki ga neodvisno zbiramo, očistiti iz lesnih odpadkov, tako da ga filtriramo skozi krpo (najprimernejša je gaza);
  • Kvass na osnovi brezovega nektarja je najbolje pripravljen z uporabo naravnih surovin, zbranih v gozdu;
  • Ni treba uporabljati plastičnih pripomočkov kot posod za starter kulturo. Steklo (kozarci, steklenice) ali emajlirane posode so idealne;
  • Kvass se hrani največ 120 dni;
  • Recept za pripravo kvasa s temnimi velikimi rozinami je najbolje uporabiti zgodaj spomladi, tako da je ta osvežilna pijača pripravljena za poletje. Mimogrede, ta recept je odličen za osnovo okroška;
  • Toda bolje je pripraviti kvass z medom pred zimo, saj bo to pomagalo povečati imuniteto;
  • V postopku priprave pijače lahko dodate različna zdravilna zelišča;
  • Pijačo je treba hraniti v hladilniku.

Na prodajnih policah je ogromen izbor pijač z imenom "kvass", a tudi ko smo preučili sestavo, ne moremo biti prepričani, ali je proizvajalec popolnoma iskren do nas.

Pogosto se med steklenicami kvasa skrivajo »kvass napitki«, ki nimajo ničesar z naravnim kruhom.

Da ne boste samo škodili svojemu telesu, ampak celo, da bi mu zagotovili uporabne elemente v sledovih, doma pripravite kvass in razveselite svoje bližnje.

Izberite sok: kupite ali nabirajte?

Najlažji način je, da greste do najbližjega supermarketa po brezov sok, če pa želite biti 100% prepričani v njegovo naravnost, se oborožite z močnim ostrim nožem, kanistrom ali steklenico - in pojdite v gozd. Najbolje je, da to storite zgodaj zjutraj, saj se ponoči gibanje soka v drevesu ustavi.

Če želite narediti brezov kvass po vseh pravilih, morate tudi pravilno izbrati drevo: ne sme biti premlado, obseg debla mora biti približno 25 cm.

Da bi dobili sok, naredite majhno vdolbino v prtljažniku na višini 0,5-0,7 m od tal in vanj vstavite utor. Ko ste zbrali pravo količino tekočine, ne pozabite, da zarez prekrivate z umazanijo ali pa ga pokrijete z mahom..