Aspartam - kemijske lastnosti in škodljivost sintetičnega sladila, oblika sproščanja in neželeni učinki

Sodobni ljudje namesto sladkorja poskušajo uporabiti aspartam za zmanjšanje telesne mase, zatiranje apetita ali sladkorno bolezen, vendar je izdelek varen? Sladilo najdemo v številnih živilih in pijačah, pri zaužitju se snov razgradi na sestavine, od katerih so nekatere zelo strupene, zato zdravniki dvomijo o varnosti njegove uporabe.

Kaj je aspartam

Prehransko dopolnilo E951 ali aspartam (L-Aspartyl, L-fenilalanin) je znano tudi kot Nutrasvit, Sladex, Aspamix je najbolj priljubljeno sintetično sladilo in nadomestek sladkorja. Kot kemični element je L-fenilalanin dipeptidni metilni ester, ki vsebuje aminokisline: fenilalanin in asparaginsko kislino. Po okusu je sladilo veliko boljše od sladkorja, medtem ko sladki okus dodatka traja dlje, vendar se počasneje manifestira. L-Aspartil je brez vonja in topen v vodi. Kemijska formula - C14H18N2O5.

L-fenilalanin se razgradi pri temperaturi nad 30 ° C, zato je uporaba zdravila možna pri proizvodnji tistih izdelkov, ki niso podvrženi toplotni obdelavi. Glavni namen E951 je proizvodnja nadomestka sladkorja, sladkih brezalkoholnih pijač. Sladilo lahko srečate kot del številnih živil: slaščic, žvečilnih gumijev in lizik. Po uporabi snov hitro vstopi v krvni obtok. Razpad poteka podobno kot aminokisline. Izločanje ledvic.

Obrazec za sprostitev

Nadomestki sladkorja Aspartam so na voljo v obliki belih kristalov, brez vonja. L-Aspartyl se proizvaja v industrijskem obsegu in v obliki neodvisnega sladila za uporabo v prehrambeni industriji. Sladilo je mogoče najti na lekarniških policah v obliki belih tablet po 18 mg.

Kemijske lastnosti

E951 je dvestokrat slajši od sladkorja. Snov nima posebnega vonja in je dobro topna v vodi in alkoholu. Tališče je 247 stopinj. Pri segrevanju sladki okus izgine, sama snov pa se uniči. Molekularna teža sladila je 294,3 g / mol, gostota izdelka je približno 1,35 g na cm³. Z enako stopnjo slajenja en gram izdelka ustreza le 0,5% vsebnosti kalorij v sladkorju. Glavne lastnosti L-Aspartila:

  • ne poveča vsebnosti kalorij v končnih izdelkih;
  • sladkosti se ne čuti takoj, ampak jo čutimo dlje časa;
  • je zelo topen v vroči vodi, srednje hladen, popolnoma netopen v maščobnih topilih;
  • včasih deluje kot ojačevalec okusa;
  • pri kuhanju izgubi sladek okus.

Vpliv na telo E951

Sladilo Aspartam velja za nestrupeno, varno snov, ki jo zdravniki priporočajo diabetikom kot prehransko alternativo sladkorju. Številni proizvajalci trdijo, da prehransko dopolnilo telesu ne škodi veliko, znanstveniki imajo drugačno stališče in trdijo, da E951 negativno vpliva na zdravje ljudi, ki ga redno uživajo v hrani.

Z razpadom aspartama pride v telesu tvorba metanola (metilnega alkohola), formaldehida, fenilalanina. Vse to so nevarni rakotvorni snovi, ki vplivajo na telo kot strup. Pri uživanju večjega števila nizkokaloričnih živil s prehranskim dopolnilom lahko pride do zastrupitve. Poleg tega je fenilalanin, ki je del L-Aspartila, sposoben silovito napadati možgane. Pod vplivom aminokislin živčne celice postopoma umrejo, lahko bolnik izgubi zavest. Dovoljeni dnevni vnos E951 je 40 mg na kg telesne teže..

Škoda aspartama

Sladilo L-fenilalanin se, tako kot drugi sintetični dodatki, nagiba v telesu. To dejstvo ne povzroča nevarnosti za zdravo osebo, vendar pri določenih skupinah bolnikov (bolniki z diabetesom mellitusom in trpijo zaradi nepravilne presnove) to kopičenje vodi v nevarnost prevelikega odmerka zdravila. Glavna škoda snovi za telo je, da se nadomestek sladkorja razgradi na nevarne snovi: metanol in formaldehid.

Poleg tega uživanje hrane s sladilom vodi do povečanja telesne teže. Dejansko, ko aspartam vstopi v telo, možgani prenehajo proizvajati serotonin, človek ne čuti sitosti in zato začne več jesti. Uporaba L-Aspartila je škodljiva za bolnike z boleznijo fenilketonurije - ta bolezen je povezana z moteno presnovo aminokislin. Dolgotrajna uporaba sladila lahko povzroči zastrupitev z metanolom, kar povzroči multiplo sklerozo. Medicina ima več kot 90 negativnih nevroloških simptomov, ki jih povzroča E 951..

Presnova aspartama

L-fenilalanin se v telesu razgradi na metanol in dve aminokislini, ki sta sestavni del beljakovin. Majhne količine metilnega alkohola niso škodljive za telo, v velikih odmerkih je strupen, vendar ga dobivanje s hrano veliko večje od števila rakotvornih snovi, ki nastanejo iz L-Aspartila. S presnovo aspartama se le 10% snovi pretvori v metanol. Pri uživanju enega litra pijače s sladilom v telo vstopi le 50 mg metilnega alkohola, pakirani sok pa vsebuje do 160 mg rakotvornega tkiva na 1000 ml.

Enkratni odmerek L-fenilalanina v odmerku do 34 mg na kilogram telesne mase ali 70 mg / kg (8 odmerkov) ne povzroči pojava metanola v nevarnih koncentracijah. Po zaužitju izdelkov, vključno z L-fenilalaninom, se snov hitro absorbira v tankem črevesju. Praviloma se zdravilo presnavlja z reakcijami transaminacije (prenosa) jeter. Izdelki razpada se izločajo skozi ledvice in sečil.

Indikacije za uporabo

Z orodjem lahko nadzirate raven sladkorja. Sladilo se pogosto predpisuje bolnikom z endokrinološkimi patologijami (diabetes mellitus, debelost) in boleznimi, ki zahtevajo izključitev ali omejitev uporabe sladkarij. Poleg tega ima snov sladilen učinek, zato lahko namesto običajnega sladkorja za zmanjšanje vsebnosti kalorij v hrani in pijačah uporabljamo L-Aspartyl.

Odmerjanje in uporaba

Preden začnete uporabljati zdravilo, se vsekakor posvetujte s strokovnjakom o možnih negativnih posledicah za telo. Ena tableta sladila je enaka čajni žlički sladkorja. L-Aspartyl morate jemati peroralno po obroku, raztopite v kozarcu vode ali pijače (18–36 mg na 250 ml). Najvišji odmerek zdravila je 40 mg / kg na dan. Če preskočite jemanje zdravila, morate povečati njegovo količino le, če dnevni odmerek ni presežen.

Posebna navodila

S podaljšano toplotno obdelavo snov razpade in izgubi svoj sladek okus. Zdravilo ni priporočljivo za fizično zdrave osebe. Aspartam je del hrane, ki jo prebivalstvo široko uporablja. Tudi otroški vitamini ne morejo storiti brez te komponente, medtem ko o prednosti snovi ni enoznačnega mnenja. Proizvajalec mora na etiketi navesti prisotnost dodatka v že pripravljenih sladkih pijačah in pakiranih izdelkih, bolniki s fenilketonurijo morajo biti na to posebno pozorni..

Aspartam med nosečnostjo

Glede na študije ameriških znanstvenikov uporaba aspartama med dojenjem in med nosečnostjo v priporočenih odmerkih ne škodi. Čeprav ginekologi odsvetujejo jemanje sladila Aspartame zaradi pomanjkanja njegove energijske in prehranske vrednosti, nosečnice pa še posebej potrebujejo kalorije in hranila.

Sladila ne morete jesti sami, ker vsaka sprememba kemične sestave ženskega telesa vpliva na razvoj ploda. Posledice tega učinka še niso raziskane, zato je bolje, da zaužijete prehransko dopolnilo, saj to ne bo povzročilo omejitev ženskega življenjskega sloga, hkrati pa bo ustvarilo občutek umirjenosti v zvezi z zdravjem bodočega otroka.

E951 za hujšanje

Prehransko dopolnilo je del dietnih pijač in hrane. Mnogi ljudje verjamejo, da je umetno sladilo najboljši način za hujšanje, saj ni visokokalorično. Čeprav to sploh ni tako, saj po zaužitju pijač, ki vsebujejo dodatek E951, v ustih ostane sladek pookus, ki ga slina ne odstrani. To stanje spodbuja apetit, kar vodi v pojav odvečnih kilogramov. Poleg tega en liter pijače, sladkane s snovjo, vsebuje 56 mg metanola, ki je tudi zdravju škodljiv..

Nadomestek sladkorja pogosto povzroči občutek lakote, ki traja nekaj ur po nanosu, kar prav tako ne prispeva k hujšanju, ampak le dodatnemu povečanju telesne teže. Sladila najdemo v dietah, na primer v Ducaneu, kjer avtor vztraja, da je treba vzeti dodatek, s katerim bi zavirali možgane. Čeprav je voda, sladkana z aspartamom, povečuje potrebo po jedi. Pravo prehrano za hujšanje lahko predpiše samo specialist, nenadzorovan vnos zdravila E951 pa negativno vpliva na bolnikovo zdravje.

Interakcija z zdravili

Prehransko dopolnilo E 951 ne vpliva na zdravila.

Stranski učinki

Aspartam je varno zdravilo, ki ob pravilni izbiri redko vodi do neželenih stranskih učinkov. Če oseba nekontrolirano jemlje ali presega dovoljeno količino zdravila, se lahko zgodi:

  • kožni izpuščaji (urtikarija);
  • glavoboli (migrena);
  • povečan apetit;
  • žeja;
  • razdražljivost;
  • povečanje telesne mase;
  • skleroza;
  • nespečnost;
  • krči
  • izguba spomina;
  • odrevenelost nog;
  • brez razloga.

Je nadomestek sladkorja aspartama nevaren - onkološke koristi in tveganja

Aspartam je eno najpogosteje uporabljanih umetnih sladil, zlasti med tistimi, ki so na dieti ali so prisiljeni uporabljati redne nadomestke sladkorja..

Aspartam - Brez več skrivnosti

Aspartam je umetno sladilo, izdelano s kemičnim kombiniranjem asparaginske kisline in fenilalanina, esterificiranega z metanolom. Končni izdelek je videti kot bel prah..

Kot vsa druga umetna sladila je tudi ta označena s posebno okrajšavo: E951.

Okus aspartama je tak kot običajni sladkor, vsebnost kalorij je enaka 4 kcal / g Kakšna je potem razlika? Gre za slajenje "moči": aspartam je dvestokrat slajši od glukoze, torej dovolj majhna količina, da dobi popolnoma sladek okus!

Največji priporočeni odmerek aspartama je 40 mg / kg telesne teže. Je veliko višja od tiste, ki jo zaužijemo čez dan. Vendar bo preseganje tega odmerka povzročilo nastanek strupenih presnovkov, o čemer bomo razpravljali v nadaljevanju članka.

Aspartam je odkril kemik James M. Schlatter, ki je poskušal razviti zdravilo proti raku. Lizanje prstov, da bi obrnil stran, je opazil presenetljivo sladek okus!

Kje najdem aspartam?

V vsakdanjem življenju srečamo aspartam veliko pogosteje, kot so mnogi navajeni verjeti, zlasti:

  • v svoji čisti obliki se aspartam uporablja v barih ali kot sladilo v prahu (najdemo ga v kateri koli lekarni in v velikih supermarketih);
  • v prehrambeni industriji se uporablja veliko pogosteje kot sladilo in ojačevalec okusa. Aspartam lahko najdemo v tortah, sode, sladoledu, mlečnih izdelkih in jogurtih. še pogosteje pa ga dodajamo v dietno hrano, kot je lahka. Poleg tega se aspartam doda žvečilnim gumijem, saj pomaga podaljšati aromo..
  • aspartam se v okviru zdravil uporablja kot polnilo nekaterih zdravil, zlasti sirupov in antibiotikov za otroke.

Prednosti aspartama nad glukozo

Zakaj vse več ljudi raje aspartam namesto navadnega sladkorja?

Oglejmo si nekaj prednosti uporabe aspartama:

  • Okusi kot običajni sladkor.
  • Ima močno sladilo, zato lahko zmanjša vnos kalorij! Aspartam je zelo koristen za tiste, ki so na dieti, pa tudi za ljudi s prekomerno telesno težo ali debelostjo..
  • Uporabljajo ga lahko diabetiki, saj ne spremeni ravni glukoze v krvi.
  • Ne povzroča kariesa, saj ni primeren za razmnoževanje bakterij v ustni votlini.
  • Sposobna je podaljšati sadni okus, na primer v žvečilnem gumiju aroma razširi štirikrat.

Polemika aspartama - učinki na telo

Dolgo časa so bili izraženi pomisleki glede varnosti aspartama in možne škode za zdravje ljudi. Zlasti je bil njegov učinek povezan z možnostjo nastanka tumorja..

Spodaj bomo analizirali najpomembnejše korake za preučitev možne toksičnosti aspartama:

  • FDA je leta 1981 odobrila umetno sladilo..
  • V raziskavi iz leta 2005, ki jo je opravila kalifornijska agencija za varstvo okolja, so pokazali, da je vnos majhnih odmerkov aspartama v prehrano mladih miši povečal verjetnost limfoma in levkemije.
  • Kasneje je Evropska fundacija za onkologijo v Bologni potrdila te rezultate, zlasti določila, da formaldehid, ki se tvori pri uporabi aspartama, povzroči povečanje pojavnosti možganskih tumorjev.
  • Leta 2013 je EFSA navedla, da niti ena študija ni ugotovila vzročne zveze med vnosom aspartama in pojavom tumorskih bolezni..

EFSA: "Aspartam in njegovi razgradni proizvodi so varni za prehrano ljudi, če se uporabljajo v priporočenih odmerkih."

Danes lahko samozavestno rečemo, da uporaba aspartama ne škoduje zdravju; vsaj v odmerkih, s katerimi se ukvarjamo vsak dan.

Toksičnost in neželeni učinki aspartama

Dvomi o možni toksičnosti aspartama izvirajo iz njegove kemične strukture, katere razgradnja lahko privede do tvorbe strupenih snovi za naše telo.

Zlasti se lahko oblikujejo:

  • Metanol: njegovi strupeni učinki še posebej negativno vplivajo na vid - ta molekula lahko celo vodi v slepoto. Ne deluje neposredno - v telesu se razdeli na formaldehid in mravljično kislino.

Pravzaprav nenehno prihajamo v stik z majhnimi količinami metanola, najdemo ga v zelenjavi in ​​sadju, v minimalnih količinah ga proizvaja celo naše telo. Le visoki odmerki postanejo strupeni.

  • Fenilalanin: To je aminokislina, ki je prisotna v različnih živilih, strupenih samo v visokih koncentracijah ali pri bolnikih s fenilketonurijo.
  • Aspartinska kislina: aminokislina, ki lahko v velikih odmerkih daje toksičen učinek, saj se spremeni v glutamat, ki ima nevrotoksičen učinek.

Očitno se vsi ti toksični učinki pojavijo le, kadar aspartam uporabimo v velikih odmerkih, veliko večjih od tistih, ki jih srečujemo dnevno..

Standardni odmerki aspartama ne povzročajo toksičnih učinkov, vendar se lahko zelo redko pojavijo:

Zdi se, da so ti neželeni učinki aspartama povezani s posamezno nestrpnostjo te snovi..

Slabosti aspartama

  • Verjetna rakotvornost, ki, kot smo videli, v raziskavah še vedno ni dobila dovolj dokazov. Rezultati, pridobljeni na miših, niso uporabni za ljudi..
  • Toksičnost, povezana z njegovimi presnovki, zlasti metanolom, ki lahko povzroči slabost, motnje v ravnovesju in razpoloženju ter v hudih primerih slepoto. Toda, kot smo videli, se to lahko zgodi le, če se aspartam uporablja v velikih odmerkih.!
  • Termolabil: aspartam ne prenaša toplote. Številna živila, na nalepkah katerih najdete napis "Ne segrevajte!", Pod vplivom visokih temperatur tvorijo strupeno spojino - diketopiperazin. Vendar je prag strupenosti te spojine 7,5 mg / kg, vsak dan pa imamo opravka z veliko manjšo količino (0,1-1,9 mg / kg).
  • Vir fenilalanina: podobna indikacija bi morala biti na etiketah živil, ki vsebujejo aspartam za ljudi, ki trpijo za fenilketonurijo!

Nadomestne snovi za aspartam: saharin, sukraloza, fruktoza

Kot smo videli, je aspartam odličen nizkokalorični nadomestek belega sladkorja, vendar obstajajo druge možnosti:

  • Aspartam ali saharin? Saharin ima tristokrat večjo moč sladkanja v primerjavi z običajnim sladkorjem, vendar ima grenak pookus. Toda za razliko od aspartama je odporen na vročino in kislo okolje. Pogosto ga uporabljamo z aspartamom, da dosežemo najboljši okus..
  • Aspartam ali sukraloza? Sukraloza se pridobi z dodajanjem treh atomov klora glukozi, ima enak okus in sladilo šeststo krat več. Varna med nosečnostjo in dojenjem.
  • Aspartam ali fruktoza? Fruktoza je sadni sladkor, ima sladilo 1,5-krat več kot običajni sladkor.

Glede na to, da danes ni dokazov o toksičnosti aspartama (v priporočenih odmerkih), pijače in lahki izdelki verjetno ne bodo povzročali težav! Posebne koristi aspartama prinašajo ljudje z debelostjo ali diabetesom, ne da bi pri tem ogrozili okus..

Aspartam - korist ali škoda?

Aspartam je del več kot 6000 prehranskih izdelkov - dietetiziranih gaziranih pijač, osvežilcev diha in žvečilnih gumijev, sladic, okrepljenih dodatkov, pakirane kave, jogurta, žitaric. Ima veliko imen. Na primer, poznamo ga kot "NutraSweet" ali "Canderel".

Odkar je prodrl na trg, se je morala FDA (Uprava za hrano in zdravila) soočiti s toliko pritožbami, da se njihovo število lahko izenači s 75% neželenih učinkov na hrano. Osupljiva statistika, kajne? Še huje pa je, da po podatkih FDA več kot 10% tistih, ki so imeli reakcijo na izdelek, tega sploh ni prijavilo. Tako je resnično število zahtevkov lahko bližje šokantnemu milijonu.

Večina simptomov, ki jih povzroča njegova uporaba, je nevrološke narave - glavoboli, spremembe razpoloženja, tesnoba, ostalo - prebavne narave in številni drugi stranski učinki (nad 90), vključno z rakom, krči, izpuščaji, slabostjo. Dovolj je razlogov, da se temu izognemo..

A to še ni vse. Po mnenju raziskovalcev povzroča ali poslabša kronične bolezni, kot so multipla skleroza, epilepsija, Parkinsonova bolezen, Alzheimerjeva bolezen, fibromialgija in še veliko več. In njegovo ime je aspartam.

Kaj je aspartam?

Odkrili so ga po naključju med testiranjem zdravila za zdravljenje želodčne razjede. Šlo je le za stranski proizvod proizvodnje. Če kemik slučajno ne bi lizal prsta in ga ne bi zanimal nenavadno sladek okus, bi človeštvo lahko imelo manj težav.

Uporaba se je začela leta 1981 v Veliki Britaniji in ZDA kot osupljiva alternativa sladkorju. Aspartam velja za izdelek z ničelno vsebnostjo kalorij, saj je 200-krat slajši od sladkorja, saj ima kalorično vsebnost le 4 kcal na gram, in ker je za ustvarjanje sladkega okusa premalo, lahko njegovo vsebnost kalorij zanemarimo. Prav ta lastnost je omogočila široko oglaševanje aspartama kot prehranskega sladila, priporočljivega za debelost in diabetes..

Aspartam se proizvaja pod številnimi blagovnimi znamkami kot ločen izdelek in kot del drugih sladil. Njegova komercialna imena so "Slastilin", "Nutrisvit", "Sucrazid", "Sweetley", "Shugafri", kot tudi "prehransko dopolnilo E951".

Drobna tableta aspartama za sladkost je enaka skoraj polni čajni žlički sladkorja (3,2 g). Da, študij, iz česa je sestavljen tablični računalnik, ni na mestu.

Fenilalanin

Dobili so mu 50% sestave aspartama. To je aminokislina, ki je za človeka nepogrešljiva in je del beljakovin vseh znanih živih organizmov. Ima številne odlične lastnosti, ki vodijo iz depresije, pomagajo pri odvajanju kofeina, zmanjšujejo simptome nevroloških bolezni in v nekaterih primerih zatirajo apetit. Toda številne genetsko nagnjene osebe imajo v telesu kopičenje fenilalanina in njegovih presnovkov, kar negativno vpliva na razvoj živčnega sistema. In študije na podganah so pokazale, da presežek fenilalanina v telesu moti normalen razvoj možganov. Škoda je, da raziskave niso šle dlje od podgan, vendar je razlog za razmišljanje.

Aspartinska kislina

40% aspartama. Potrjeni nevrokirurg, profesor iz Mississippija, je v svoji knjigi podrobno opisal, kako snovi, kot je asparaginska kislina, povzročajo resne kronične nevrološke motnje in druge resne stranske učinke. Glede na to, da knjiga vsebuje reference na več kot 500 znanstvenih dejstev, je zelo prepričljiva. Tisti, ki se želijo osebno prepričati, se lahko sklicujejo na izvorni vir - "Excitotoxins: Okus, ki ubije", avtor R. Blaylock.

Metanol

10% aspartama. Monohidrični alkohol, najmočnejši strup, zaužitje 10 ml snovi povzroči zastrupitev in posledično slepoto. Smrtonosni odmerek je 1-2 ml na kilogram telesa. Za blage oblike zastrupitve so značilne splošna šibkost, mrzlica, slabost ali bruhanje, glavobol, zato niso nevarni samo čisti metanol, ampak tudi snovi, ki ga vsebujejo. Uporablja se kot gorivo, antifriz, topilo. In tu je vprašanje naravno - ali gre za snov, ki je primerna za uživanje v hrani?

Kaj je škodljiv aspartam

Aspartam - škoda ali korist? Razmislite o stranskih učinkih aspartama:

  • Nevrološki simptomi, vključno z glavoboli in migrenami, so najpogostejši neželeni učinki po zaužitju aspartama. Seveda bodo blagovne znamke, ki uporabljajo to sladilo, zagotavljale, da je brezhibno. Vendar študije kažejo na aspartam kot potencialno težavo in sproži migreno..
  • Depresija in tesnoba. Leta 2014 so raziskovalci z univerze v Severni Dakoti ugotovili, da je le polovica največjega dovoljenega dnevnega vnosa aspartama, ki ga priporoča FDA, dovolj, da pri zdravih odraslih povzroči resne nevro-vedenjske spremembe - razdražljivo razpoloženje, depresijo in slabo kognitivno delovanje. Kako jim uspe postaviti takšne omejitve za varne standarde? Študije v letih 2007 in 2013 so pokazale, da presežek fenilalanina zavira transport pomembnih aminokislin do možganov, kar ima za posledico nižjo raven hormonov sreče, dopamina in serotonina.
  • Povečanje telesne mase. Ker se aspartam doda prehranski sode in drugi nizkokalorični hrani, se razume, da pomaga pri hujšanju. Toda študije so pokazale ravno nasprotno. Ameriško združenje za sladkorno bolezen je predstavilo rezultate, ki kažejo odnos med tistimi, ki pijejo dietno sodo in povečano velikost pasu do 70% v primerjavi s tistimi, ki jih ne pijejo.
  • Sladkorna bolezen. Raziskovalci v Izraelu so ugotovili, da umetna sladila lahko z zaviranjem zdravih bakterij v črevesju povzročijo visoke ravni glukoze v krvi (zgodnji znak sladkorne bolezni). V mišjem poskusu učinki aspartama niso samo zmanjšali občutljivosti na inzulin, temveč je bilo tudi močno prizadeto delovanje možganov..
  • Nevarnost srčnih težav in zgodnja smrt. Po navedbah ameriškega kardiološkega kolegija pitje dveh obrokov prehranskih pijač na dan znatno poveča tveganje za zgodnjo smrt zaradi srčnih bolezni. Natančneje, ljubitelji sode imajo 30% večjo verjetnost, da bodo imeli srčni infarkt ali druge srčno-žilne težave in 50% bolj verjetno, da bodo umrli.

Zasvojenost z Aspartonom je resnična

Aspartam ima specifičen pookus, podoben občutku žeje, zato se je nemogoče napiti s tekočino aspartama, želim si še in še. Proizvajalcem pijač je zelo koristno. In za potrošnike so to osnove zasvojenosti. Rezultati izpostavljenosti aspartamu pri prenatalnih živalih so pokazali, da v odrasli dobi potrebujejo sladkejšo hrano in so nagnjeni k višji ravni glukoze v krvi..

Na internetu zagotavlja ogromno število mest, ki navajajo študije, da je aspartam varen. Kaj je odličen nadomestek sladkorja za tiste, ki bodo shujšali. Na voljo so prepričljivi dokazi. Toda to je enostranski pogled na situacijo. Ne uporabljajte izdelka, ki povzroča nevrološke motnje (asparaginska kislina), ki motijo ​​razvoj možganov (fenilalanin) ali vsebujejo strup (metanol).

Leta 1996 je dr. Ralph Walton pregledal 165 študij aspartama in ugotovil fascinantno povezavo med rezultati in njihovimi viri financiranja. Stavite lahko, da je že jasno, o čem bo govorilo v nadaljevanju.

  • Od 74 študij, ki jih financira industrija, 100% rezultatov podpira varnost aspartama..
  • Med 91 neodvisno financiranimi študijami jih je 92% opredelilo vsaj en potencialni zdravstveni učinek..

Prihodnost umetnih sladil

Zaradi povečane budnosti potrošnikov aspartama je prehrana Pepsi prehrana padla za 5%. Medtem ko podjetje še vedno vztraja, da je dodatek neškodljiv in le popust pri potrošniških željah, bo dodatek odstranjen iz vseh dietnih pijač..

Seveda vsi razumejo, da bo aspartam preprosto nadomeščen z drugim "ničelnim" sladilom sukralozo, ki ga je FDA odobrila že leta 1998, in le čas bo povedal, kakšne neželene učinke bo potrošnikom prinesel.

Blagovne znamke lahko izberejo tudi prehod na ojačevalce okusa. Leta 2014 je bil Sweetmyx odobren za uporabo in Pepsi ima ekskluzivne pravice do njega. Kar je zanimivo (ali mučno) - Sweetmyx ni sladilo. To je loputa za okusne brsti, ki bo možganom poslala signal, da je tisto, kar je v ustih, veliko slajše, kot je v resnici. Moteče je, da Sweetmyx velja za aromatično sredstvo, najverjetneje pa se bo skrival v sestavinah za stavkom "umetne arome". Kdo ve, kako bo ta nov dodatek vplival na možgane in telo. Kdo želi postati morski prašiček?

Najboljši nasvet v tej situaciji je dati prednost prehrani, ki vsebuje naravno, nepredelano hrano. Naredite si svoje pijače iz vode in svežega sadja. In sladkoba odžeja par rezin temne čokolade, bogate z antioksidanti. Če natančno veste, kaj jedo, vam ni treba skrbeti za dvomljive sestavine, ki lahko vplivajo na fizično ali duševno zdravje..

Aspartam: škoda in korist, če obstajajo, vplivajo na telo

Škodljivost aspartama je tema, ki jo strokovnjaki za prehrano najbolj pogovarjajo. Je umetno sladilo, ki je široko razširjeno v prehrambeni industriji. Znanstveno ime snovi je dodatek E951.

Kaj je aspartam

Aspartam je prehransko dopolnilo, ki hrani dodaja sladkost. Je alternativa granuliranemu sladkorju. Uporaba sladkanih živil je dobrodošla v času hujšanja. Za razliko od navadnega sladkorja dodatek ne shrani v odvečnih kilogramih. Aspartam v svoji strukturi spominja na metilni alkohol. Posebnost snovi je sladek okus, ki vam omogoča, da varate receptorje.

Prehransko dopolnilo E951 je nestabilno tudi pri rahlem zvišanju temperature. Zato ga je običajno dodati v že pripravljeno jed. Popolno uničenje strukture snovi se zgodi pri temperaturah nad 80 ° C. V postopku se aspartam razgradi v metanol in formaldehid. Obe snovi sta zelo strupeni. Zato pijače z vsebnostjo snovi pogosto pišejo "uporabljaj hladno." Ob segrevanju lahko postanejo pravi strup za človeka. 1 kg aspartama daje enako sladkost kot 200 kg navadnega granuliranega sladkorja. Zato se v proizvodnji uporablja v minimalnih odmerkih..

Zunaj sestave izdelkov ima snov sintetičen nevtralen okus. Ko dalj časa doseže receptorje, se čuti neprijeten pookus. Aspartam ima običajno bel odtenek, vendar je tudi rahlo rumenkast..

Kemična sestava aspartama

Nadomestka sladkorja aspartama je bil prvič izdelan leta 1965. Kemična formula snovi je C14H18N2O5. Sestavljen je iz:

Ali je aspartam škodljiv za zdravje ljudi?

O potencialni nevarnosti aspartama se veliko razpravlja. Značilnosti snovi so bile v celoti podrobno proučene že več kot 30 let. Približno 200 znanstvenikov je ugotovilo, da na telo ni škodljivega učinka. Kljub temu obstajajo nasprotniki uporabe aspartama v hrani. V procesu razgradnje snovi se v telesu tvorijo mravljična kislina in metilni alkohol. Veljajo za najmočnejše strupe. Vendar pa njihovo število ni dovolj, da bi lahko škodljivo vplivalo na zdravje. Poleg tega lahko ti strupi vstopijo v telo tudi kot del sadja..

Uradno je dokazano, da je negativen vpliv na telo izključen le z zmerno uporabo snovi. Če pride v presežku, lahko nastanejo številne težave. Aspartam je vznemirljiv nevrotransmiter. Sposoben je izzvati motnje v možganih in povečano tesnobo. Hkrati se postopno izčrpava rezerve energije. Ob dolgotrajni uporabi izdelkov z asparaginsko kislino se lahko moti struktura krvnih žil in kapilar. To izzove razvoj določenih bolezni.

Učinek aspartama na odraslo osebo

Telo odrasle osebe velja za manj dovzetno za negativne učinke aspartama. Edina kontraindikacija za njegovo uporabo je prisotnost fenilketonurije. Bolezen ima dedni izvor. Spremlja ga kršitev proizvodnje aminokislin, ki vključujejo fenilalanin. S to boleznijo je predpisana določena prehrana, razen sladila..

Da se izognete škodi zaradi prehranskega dopolnila, je treba upoštevati odmerjanje. Izračuna se na podlagi teže. Odmerek 2 g metanola na 1 kg telesne mase velja za varnega.

Otroci aspartama

Otrokom izdelkov, ki vsebujejo aspartam, ne smemo dajati. Toksini imajo lahko nepredvidljiv učinek na rastoče telo. Včasih se snov doda v sestavo zdravil. Zato je izredno pomembno preučiti njihovo sestavo, preden otroku daste. E

Če dojenček poje izdelek z aspartamom, se lahko pojavijo naslednji neželeni učinki:

  • krči v želodcu;
  • sprememba hoje;
  • slabost;
  • zmanjšana ostrina vida;
  • glavobol.

Aspartam med nosečnostjo

Priporočljivo je, da aspartama nosečnice ne uporabljate. Formaldehid, ki nastane kot posledica razpada snovi, lahko prodre v otrokovo telo. Če odrasli ne predstavlja nobene nevarnosti, lahko to negativno vpliva na otroka. S prekomerno uporabo med nosečnostjo izdelkov, ki vsebujejo aspartam, se poveča tveganje za razvoj patologij pri plodu. Poleg tega obstaja tveganje za prezgodnji porod in spontani splav.

Aspartam za sladkorno bolezen

Aspartam je del slaščic, ki so namenjeni prehrani. Pogosto se uporabljajo kot alternativa običajnim sladkarijam za sladkorno bolezen. Prednosti te snovi so malo kalorij. To pomaga preprečiti povečanje telesne teže. Po drugi strani aspartam otežuje diagnozo glukoze, ki je izjemno nevarna za sladkorno bolezen. Poleg tega reden vnos snovi poveča verjetnost za razvoj retinopatije..

Nevarno ali ne prehransko dopolnilo E951 (Aspartam)

Po uradnih podatkih uporaba sladila v hrani ne škoduje zdravju ljudi. Toda v praksi obstaja nevarnost neželenih učinkov. Izzovejo jih s prekomernim vnosom snovi v telo. V tem primeru pride do kršitve presnove hormonov s posledičnimi težavami.

Možni neželeni učinki aspartama so:

  • zatiranje reproduktivne funkcije;
  • okvarjeno delovanje jeter in ledvic;
  • cirkulatorna patologija;
  • okvara vida;
  • motnje spanja;
  • kožni izpuščaji.

Upoštevati je treba, da sladilo na trenutke pomembno vpliva na receptorje. Soda z aspartamom ne more potešiti žeje. Ona nasprotno, krepi. Slaščice s svojo vsebino ne prispevajo k proizvodnji serotonina. To vodi v dejstvo, da človek ne more nadoknaditi potrebe po sladkarijah. Na podlagi tega poveča količino zaužite hrane..

Pred lansiranjem na mednarodni trg vsak izdelek opravi vrsto pregledov. Za določitev ravni aspartama se uporabljajo kromatografske in spektrofotometrične raziskovalne metode. Na podlagi rezultatov analize sestave snovi se izda potrdilo o skladnosti, ki omogoča uporabo zdravila v prehrambeni in farmacevtski industriji.

Kje je aspartam

Aspartam je široko razširjen v slaščičarski industriji. Povečuje ciljno publiko in vam omogoča, da jeste sladkarije, tudi tiste, ki ne zmorejo. Vključena je v vsa prehranska in nizkokalorična živila. Včasih ga dodamo zdravilom. Snov najdemo v naslednjih izdelkih:

  • gazirane pijače in različni koktajli;
  • sladoled;
  • slaščice;
  • Zobna pasta;
  • otroška hrana;
  • zdravila.

Kalorični aspartam

Aspartam daje jed sladkosti, vendar je ne naredi visoko kalorično. 100 g snovi vsebuje 365 kcal. Toda za dajanje sladkega okusa bo potrebna minimalna količina dodatkov. Zato se vsebnost kalorij nekoliko poveča.

Kaj lahko nadomesti aspartam

Da bi odpravili možnost stranskih učinkov, lahko sladilo nadomestite z bolj naravnimi alternativami. Sem spadajo nadomestki sladkorja, narejeni na osnovi stevije in eritritola. Sestava aditivov za živila vsebuje okolju prijazne sestavine, ki nimajo škodljivega vpliva na zdravje. Ne vsebujejo ogljikovih hidratov in ne prispevajo k povečanju telesne teže. Poleg tega so sprejemljive za otroke, nosečnice in doječe ženske..

Zaključek

Škoda aspartama je možna le s čezmernim vnosom snovi v telo. Ob zmerni uporabi sladilo nima sistemskega vpliva na zdravje. Zato je pomembno upoštevati priporočene odmerke..

Aspartam: koristi in škode dodatkov

Pogosto ljudje, ki so na dieti, da ne bi pridobili kalorij, uporabljajo sladila za hrano. Ena izmed hranljivih, a sladkih snovi je aspartam ali E 951. Odnos do aspartama je precej negativen, a je sladilo res škodljivo??

Aspartam je?

Aspartam je tretje umetno sladilo, ki je na tržišče prišlo leta 1981. Odkritje sladke snovi je po naključju odkril znanstvenik, ki se ukvarja z odkrivanjem gastrina iz razjede želodca. Kasneje se je začel širiti za porabo v prehrambeni industriji..

Glede na klasifikacijo je aspartam v znanstvenem smislu intenzivno sladilo. Sladila se imenujejo melasa, fruktoza, laktoza in druge. Se pravi izdelke, ki lahko dobesedno nadomestijo sladkor glede vsebnosti kalorij in stopnje sladkosti. Proizvajalci in potrošniki poenostavljajo delitev in klasificirajo aspartam kot sladila.

Menijo, da je sladilo nehranilen izdelek. Izdelana je sintetično. Ne naravne, ampak "kemije", preprosto povedano. Sladilo je 200-krat slajše od sladkorja.

Prednosti dodatka

Aspartam resnično potrebuje zdravilo zaradi dejstva, da nima kalorij, za razliko od sladkorja, saharoze in drugih naravnih sladil.

Asistent za 3 kategorije ljudi:

  1. Diabetiki.
  2. "Sedenje" na nizkokalorično hrano.
  3. Športniki.

Diabetiki Ljudje v tej kategoriji imajo možnost jesti sladkarije. Aspartam ne poveča glukoze v krvi, ampak je slajši od sladkorja.

Ljudje na dieti lahko varno uporabljajo tudi to sladilo. Vzemite tveganje, da boste spuščali kalorije in brez tveganja povečali svojo težo. Aspartam ima kalorično vrednost skoraj nič..

Na splošno diabetike in hujšanje ter športnike združuje ena želja: jesti sladkarije. Torej je za tretjo kategorijo ljudi primerno tudi sladilo aspartama, saj je sladko dopolnilo, po katerem se ne zredite.

Miti o zdravju

Glede škodljivosti aspartama za zdravje ljudi glasne izjave že dolgo ne umirijo. Sladilo povzroča raka, vsebuje strup. Sintetizira se v snovi, ki se uporablja za predelavo trupel! Pripisujejo Alzheimerjevi bolezni in številnim drugim basni.

Dovoljena je za uporabo v ZDA, Rusiji in nekaterih drugih državah. In to ni "kdorkoli", ampak oddelek za sanitarno inšpekcijo. Nekatere basni je vredno podrobneje razvrstiti..

Proizvodnja formalmalhida

Bistvo mita je, da ko aspartam vstopi v telo in se razcepi, nastane metanol. In metanol se spremeni v formaldehid, ki ga v mrtvašnici uporabljajo za zdravljenje trupel. Nadalje se v telesu nabira strupeni formaldehid. Smrtonosni odmerek je 40 mg / kg. Če ne bi bilo nekaj "buts", bi bil mit resničen. Vendar je človeško telo strukturirano drugače.

Prvič, omenjeni metanol najdemo ne le v sintetičnem dodatku, temveč tudi v svežem sadju, zelenjavi, sveže iztisnjenih naravnih sokovih in vinu. Metanol je naraven, zato bi moral biti formaldehid, nakopičen pri ljudeh, logična nadloga sodobnosti in ena glavnih težav zdravnikov. In prav tako se morate odpovedati hrani v obliki zelenjave, sadja in vina. Okoli rojstva.

Drugič, zahvaljujoč evoluciji je človeško telo že dolgo lahko odstranilo nepotrebne snovi za delo. In če metanol ni potreben, se zato izloči in se ne kopiči.

Tretjič, formaldehid v sebi najdemo v določeni količini v krvnih tkivih in v krvi. Da bi škodili zdravju, potrebujete 5,5-krat več kot vsebnost v krvi. Če računamo na število litrov Cole, ki vsebuje aspartam, morate 2 leti piti 90 litrov pijače na dan.

Pomaranče, banane, paradižnik in drugo sadje z metanolom lahko pomagajo procesu. Kaj se zgodi prej, škodi telesu zaradi aspartama ali eksplozije mehurja?

Pojav raka

Na temo onkologije je vse veliko bolj preprosto. V celotnem času, ko je na trgu sladilo, je bilo izvedenih več znanstvenih raziskav o povezanosti aspartama in nastanku malignih tumorjev v človeškem telesu. V omrežju so materiali prosto dostopni.

Kancerogenosti ni bilo ugotovljeno v 100 odstotkih, nekaj drugega pa je komaj treba dodati. Enako velja za druge mite, vključno z Alzheimerjevo boleznijo in drugimi vrstami bolezni..

Sladilo je popolnoma varno za človeško telo.

Prave nevarnosti za zdravje

Obstaja bolezen, imenovana fenilketonurija. To je dedna bolezen, s katero se rodijo. Bolezni se ne pridobi na noben način, razen z dedovanjem, zato je ta kategorija ljudi edina rizična skupina. Bolezni morajo spremljati raven fenilalalina, ki je prisoten tudi v aspartamu. Bolezen postane znana že od rojstva, zato je malo verjetno, da bo vsebnost fenilalalina v tem dodatku odkritje.

Uporaba aspartama

Elementi aspartama najdemo v naravnih izdelkih. V sadju, zelenjavi in ​​jagodičjih. Grozdje, paradižnik, pomaranča, ananas in številni drugi izdelki vsebujejo elemente aspartama. Aspartam je vsebovan v sokovih..

Pri proizvodnji aspartama se pogosto dodaja različnim gaziranim pijačam. Na primer v Coca-Coli. Je veliko bolj donosna od naravnih sladil in na trenutke cenejša. Uporablja se pri izdelavi palic, žvečilnih gum, jogurta in druge sladke hrane. Približno 6000 izdelkov je narejenih z dodatkom te snovi..

Aspartam se v športni prehrani uporablja za dodajanje sladkosti športnim izdelkom. E951 se doda tudi tabletam v obliki tablet, sladkanih vitaminov..

Aspartam

Aspartam je prehransko dopolnilo E951, nadomestek sladkorja, sladilo..

Aspartam je kot kemični element dipeptidni metil ester, ki vsebuje aminokisline: fenilalanin in asparaginsko kislino.

Po okusu je dodatek E951 mnogokrat boljši od sladkorja, njegov sladek okus traja dlje, vendar se pojavlja počasneje kot sladkor.

Dodatek E951 se uniči pri temperaturi 30 ° C, zato je uporaba aspartama možna le pri proizvodnji tistih izdelkov, ki jih ni treba podvržiti toplotni obdelavi.

Aspartam je brez vonja, topen v vodi.

Uporaba aspartama v prehrambeni industriji

Glavni namen aspartama E951 je proizvodnja brezalkoholnih, brezalkoholnih in gaziranih brezalkoholnih pijač, nadomestkov sladkorja.

Dietne pijače se proizvajajo z aspartamom zaradi nizke vsebnosti kalorij in izdelki za diabetike. E951 lahko srečate kot del slaščic, žvečilnih gumijev in lizike.

V Rusiji se lahko aspartam kot nadomestek sladkorja prodaja pod naslednjimi znamkami: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Škoda aspartama

Škoda aspartama je, da se po vstopu v človeško telo razgradi, zaradi česar se ne sproščajo samo aminokisline, ampak tudi metanol, in to je že škodljiva strupena snov. Seveda je velikega pomena odmerjanje aspartama. V Rusiji je norma 50 mg na kilogram teže osebe na dan. V Evropi je ta norma manjša - 40 mg na kilogram človeške teže na dan..

Posebnost uporabe aspartama E951, ki mu omogoča, da privede do prevelikega odmerka, je v tem, da ga pri pijačah, ki vsebujejo ta dodatek, neprijeten zalogaj vedno znova pijete s sladko vodo. Opozoriti je treba, da voda, sladkana z aspartamom, ne poteši žeje, zaradi česar potrošniki pijejo večje število pijač, ki vsebujejo E951.

Dokazano je, da uporaba nizkokaloričnih pijač in izdelkov, ki namesto sladkorja vsebujejo nadomestni aspartam, še vedno lahko privede do povečanja telesne teže.

Aspartam je lahko škodljiv za tiste, ki trpijo za fenilketonurijo, bolezni, povezano z oslabljenim metabolizmom aminokislin, zlasti fenilalanina, ki je, kot že rečeno, del kemične formule aspartama.

Pri zlorabi lahko aspartam povzroči neželene učinke: glavobol, vklj. migrena, tinitus, depresija, nespečnost, alergije, krči, bolečine v sklepih, otrplost nog, izguba spomina, omotica, krči, brez razloga. Skupno je približno 90 simptomov, ki jih lahko povzroči E951, večina pa je nevroloških.

Dolgotrajna uporaba pijač in izdelkov z aspartamom lahko povzroči simptome multiple skleroze. Takšni stranski učinki aspartama so reverzibilni, glavna stvar pa je pravočasno ugotoviti vzrok bolezenskega stanja in prenehati uporabljati prehransko dopolnilo. Obstajajo primeri, ko so bolniki z multiplo sklerozo po omejitvi količine dodatka E951 vrnili vid, sluh, tinitus izginili.

Prav tako velja, da lahko prevelik odmerek aspartama povzroči razvoj sistemskega eritematoznega lupusa..

Nosečnice ne smejo zlorabljati aspartama, saj je že dokazano, da dodatek povzroča okvare ploda.

Kljub tem resnim stranskim učinkom je aspartam v normalnih mejah dovoljen za uporabo kot prehransko dopolnilo v Rusiji..

Tistim, ki začutijo zgoraj opisane simptome in lahko rečejo, da se to zgodi na ozadju sladkih brezalkoholnih pijač in izdelkov, sladkanih z aspartamom, svetujemo, da obiščejo zdravnika in izključijo take izdelke iz svojega jedilnika, da preverijo diagnozo..

Aspartam: koristi, škode, sestava, recepti za jedi in pijače

Vse, kar morate vedeti o nadomestku sladkorja iz aspartama. Značilnosti izdelave, sestava, vsebnost kalorij. Koristi in škode sladila. Recepti za hrano in pijače.

Aspartam je umetno sintetizirano sladilo. Prvič je bil pridobljen leta 1965, izdelujejo ga različne blagovne znamke, tako v neodvisni obliki kot v mešanici z drugimi sladili. V sestavi izdelkov, ki vključujejo sladilo, ga lahko najdemo kot prehransko dopolnilo E951. Aspartam je 160-200-krat slajši od sladkorja, razkriva zelo nenavadno sladkobo - občutek sladkega okusa ne pride tako hitro kot pri sladkorju, ampak traja dlje. Zanimivo je, da se sladilo lahko dodaja le jedem, ki niso podvržene toplotni obdelavi, saj ko izgubi svojo strukturo.

Značilnosti izdelave aspartama

Sladilo se je naključno odprlo. Kemik James M. Schlatter je delal na proizvodnji gastrina, sestavine, ki se uporablja pri zdravljenju želodčnih razjed. Aspartam je bil eden od vmesnih vezi reakcije - znanstvenik je po nesreči lizal prst in začutil sladek okus.

Izdelek je bil nekaj let preizkušen in že leta 1981 so ga ZDA in Velika Britanija začele aktivno izpuščati kot koristno alternativo sladkorju. Uporaba aspartama je hitro postala priljubljena praksa, saj za razliko od še takrat priljubljenega sladkornega nadomestka saharina ni bil uradno smatran za rakotvorno. Vendar tudi zdaj aspartam ne izgublja moči, saj je drugo najbolj priljubljeno sladilo, ki se mu doda dobesedno vse - soda, žvečilni gumi, sladkarije, jogurti, žitarice za zajtrk itd. Najdemo ga lahko tudi v vitaminih in tabletah..

Sladilo Aspartam danes izdelujejo v številnih regijah sveta - v ZDA, na Japonskem, Kitajskem, v Koreji, Evropi. Sam postopek se je dolgo skrival in zdaj še vedno ni povsem jasno, kako je to sladilo pridobljeno, vendar je britanski časnik The Independent leta 1999 na to temo objavil gradivo, ki je odprlo zaveso tajnosti..

Takole je postopek realiziran: mikroorganizmi (navadno E. coli) se gojijo v posebnem okolju, ki je najbolj ugodno za njihovo razmnoževanje. V določeni fazi se bakterije hranijo z določenimi beljakovinami, tako da se zaradi njihove presnove tvori vmesni produkt na izhodu, vendar že čim bližje aspartamu. Produkti presnove so posebej obdelani, da dobimo končno snov..

Sestava in vsebnost kalorij aspartama

3d model aspartama

Formula sladila - C14NosemnajstN2O5, ime - dipeptid metil ester. V resnici je kemična sestava aspartama kombinacija dveh aminokislin, asparaginske in fenilalanina, zato sladilo ne vsebuje le ogljikovih hidratov, kot večina nadomestkov sladkorja, ampak tudi beljakovine.

Kalorična vsebnost aspartama - ne več kot 4 kcal na 100 g.

Nizka energijska vrednost sladila seveda pojasnjuje njegovo priljubljenost. Konec koncev sladkor vsebuje skoraj 100-krat več kalorij, medtem ko ga je treba dodati v pomembnih količinah, da se na primer napitek sladka. Toda aspartam je dovolj, da naberete dobesedno nekaj zrn.

Koristne lastnosti aspartama

Na sliki nadomestki sladkorja aspartama

Edina korist aspartama je sposobnost sladila, da zmanjša vnos kalorij. To dejstvo bo všeč tistim, ki si prizadevajo shujšati, a se še niso pripravljeni odreči sladkarijam. Obenem Svetovna zdravstvena organizacija uradno meni, da je nadomestek sladkorja aspartama varen izdelek. Zaključek organizacije temelji na velikem številu študij, vključno s ponavljajočimi se negativnimi testi za potencialno rakotvornost proizvoda.

Vendar pa obstaja raven varnega odmerka sladila aspartama. Na dan je dovoljeno največ 50 mg sladila na 1 kg teže, to je za žensko, ki tehta 60 kg, varen odmerek 3000 mg ali 3 g. Glede na to, da je aspartam zelo sladek, je ta odmerek več kot dovolj za zagotavljanje ustrezne dnevne potrebe. Vendar je v Evropi najnižja vrednost 40 mg / kg. Toda tako ali drugače morate razumeti, da 3 g aspartama vsebuje skoraj 30 litrov prehrane Coca-Cola, in ni težko domnevati, da je malo ljudi sposobnih stopiti čez varno normo.

Če se torej sladilo šteje za varno, velja opozoriti, da ga lahko priporočamo ne le pri hujšanju, temveč tudi bolnikom z diabetesom mellitusom ali ljudem, ki so nagnjeni k tej bolezni. V tistem trenutku, ko ima sladkor zelo visok glikemični indeks - 70 enot, je ta indikator za aspartam 0 enot. To pomeni, da sladkor povzroča ostra in nezaželena nihanja ravni glukoze v krvi za diabetike, nadomestek pa nanj sploh ne vpliva..

Kontraindikacije in škoda za aspartam

Čeprav uradne organizacije sladila še niso prepoznale kot nevarnega, obstajajo številne zaskrbljujoče publikacije o negativnih učinkih aspartama na telo. Tovrstnih člankov je toliko, da je precej težko sklepati, kateri od njih vsebujejo racionalno zrno in kateri so banalni in zastrašujoči..

Najprej je treba povedati, da so pri bolnikih s fenilketonurijo neželeni učinki aspartama očitni - to je bolezen, pri kateri aminokisline fenilalanin telo ne more pravilno absorbirati. Vendar je treba tukaj opozoriti, da je vsebovan ne le v aspartamu, ampak tudi v številnih drugih nam poznanih živilih, kot so meso, skuta itd..

Poleg tega je treba odmerku dati velik pomen. Očitno je, da se ne približate zgornji meji, še posebej, če izdelek uživate dnevno. V nasprotnem primeru lahko pride do simptomov, kot so alergijska reakcija, glavobol (do migrene), nespečnost, depresija.

Pomembno gradivo, objavljeno v Rusiji leta 2008 v reviji Journal of Dietary Nutrition, kaže, da snov lahko dejansko spremeni kemijo možganov, ne le poslabša razpoloženje in apetit, ampak tudi spremeni vedenje. Tako o prisotnosti sladila v prehrani otroka, nosečnice in doječe ženske preprosto ne razpravljamo. Ni več prostora za razpravo o koristih ali nevarnostih aspartama, preprosto ga je treba izključiti.

Kaj je aspartam nevaren za druge ljudi? Na splošno ni uradnih kontraindikacij, vendar je veliko sklicev na dejstvo, da sladilo negativno vpliva na živčni sistem, zato če so za vas značilne nekatere motnje tega sistema, predvsem povečana razdražljivost ali nespečnost, je vredno poiskati analoge aspartama. Obstaja tudi dober razlog za domnevo, da sladilo lahko negativno vpliva na hormonsko ravnovesje in presnovo..

Na koncu je vredno povedati, da kljub velikemu številu objav o nevarnosti aspartama doslej nobena od njih nima resne dokazne baze in ni uradno potrjena. Kljub temu ljudje z zdravstvenimi težavami in ranljivimi skupinami ne bi smeli tvegati.

Kako izbrati aspartam?

Sladilo je na voljo v obliki praška ali tablet v različnih podjetjih po vsem svetu. Treba je opozoriti, da je v ZDA najbolj povpraševanje, praktično ga ne najdemo na policah ruskih trgovin, čeprav se E951 v izdelkih pogosto pojavlja kot dodatek.

Edino "čisto" sladilo na našem trgu je sladilo NovaSweet, na voljo je v tabletah, aspartam pa lahko kupite po zelo ugodni ceni - približno 100 rubljev za 100 tablet.

Milford proizvaja kompleksno sladilo, prodaja se tudi v tabletah, cena aspartama v tem primeru bo še bolj donosna - 200 rubljev za 300 tablet. Vendar ne pozabite, da je v sestavi tudi veliko drugih sintetičnih komponent.

Navodila za uporabo tablet aspartama so zelo preprosta: na pakiranju je vedno navedeno, koliko sladkorja ustreza 1 ali več tablet sladila. Tako je na primer v primeru zapletenega izdelka iz Milforda 300 tablet enako 1,3 kg sladkorja, kar pomeni, da vsaka tableta ustreza približno 4,5 g sladkorja ali približno 1 žlička.

Recept za hrano in pijače iz aspartama

Tabletam aspartama običajno dodajamo pijačam in ne smejo biti zelo pekoče, to je, če se omejite na sladkor, vendar jejte to sladilo, na njegovi osnovi pripravite nekaj hladne poletne limonade. Povsem primerne bodo tudi sladke jedi, ki jih pripravimo brez pečenja - tukaj najdete domač sladoled, različne jogurtove sladice, mousses itd..

Nekaj ​​težav pa je lahko v tem, da se sladilo prodaja v tabletah, toda tukaj so navodila za ravnanje z aspartamom preprosta - najprej morate brusiti tableto in nato dodati, kamor želite.

Nekaj ​​receptov z aspartamom:

  1. Čokoladni mousse z meto. Vzemite jajca (3 koščke), rumenjake ločite od beljakovin. Najprej zmešamo s skuto (150 g), dodamo mleko (100 ml), kakav (20 g), aspartam po okusu. Beljake stepemo s ščepcem soli z mešalnikom. Nežno vbrizgajte beljakovinsko peno v skuto, zmešajte. Sladico položite na pločevinke, za pol ure postavite v hladilnik. Okrasite z vejicami mete.
  2. Dietno kondenzirano mleko. Zmešajte koruzni škrob (1 žlica) z mlekom v prahu (3 žlice). Zalijemo z navadnim mlekom (250 ml), dobro premešamo in pretepamo vsakih 30-50 ml, da ne ostane grudic. Bodočo sladico dajte v mikrovalovno pečico, pustite 3-4 minute (moč 700-800 vatov). Nenehno spremljajte maso, saj lahko začne "bežati", v tem primeru morate mešati "kondenzirano mleko". Pridobite sladico, ocenite gostoto, če se je izkazalo, da je preveč gosta, dodajte še malo mleka. Na koncu dodajte zdrobljene tablete sladila (trajalo bo 6-8 kosov), dobro premešajte. Kondenzirano mleko čez noč postavite v hladilnik, jejte, kar želite.
  3. Skuta s sladoledom. Skuta (350 g) združite z vanilijevim ekstraktom (10 ml), dodajte zdrobljen saksam po okusu, dobro premešajte. Mandlje sesekljajte (20 kosov) - ne nasekljajte jih preveč na drobno. V maso skute dodamo oreščke, jih damo v izdelovalce sladoleda, damo v zamrzovalnik za 30-40 minut.
  4. Kokosove sladkarije. Po okusu zmešajte skuto (200 g), kokosove kosmiče (50 g), mleko v prahu (1 žlica), med (1 žlica), vanilin (ščepec) in zdrobljene tablete aspartama. Slepe bombone v obliki kroglic, dajte na krožnik in za 20 minut postavite v zamrzovalnik. V vodni kopeli stopite temno čokolado (120 g). Sladice odstranite, jih potopite v toplo čokoladno maso. Glazirane bonbone postavite za eno uro v hladilnik..
  5. Mango sladoled. Mango (1/2 kosov) narežemo na kocke in čez noč damo v zamrzovalnik. Naslednji dan stisnite sok korenja (60 ml), v mešalniku premažite z mangom, bananami (1 kos), mlekom (150 ml). Poskusite pire, dodajte sahzam po okusu in stepite. Pire krompir razporedite po kalupih za sladoled, dajte v zamrzovalnik za 3-5 ur.

Če želite pripraviti limonino citrusov, limone dobro sperite (2 kosa), grobo sesekljajte, zložite v mešalniku, dodajte vodo, aspartam po okusu, stepite. Strain, okrasite z rezinami pomaranče. Postrezite z ledom.

Za pripravo poletne jagodne pijače jagode (150 g) - kakršne koli sveže sezonske - dajte v mešalnik, dodajte jabolčni sok (30 ml), led (100 g), več tablet sladila po okusu. Umazati. Nalijte v kozarce in takoj pijte.

Zanimiva dejstva o aspartamu

Na steklenicah sode z ohlajeno pijačo napis ni toliko skrb potrošnika glede optimalne temperature pijače, kot zaradi občutka okusa. Aspartam, kot smo že povedali, s segrevanjem uniči, nekatere spremembe v kemijski strukturi se začnejo dogajati že pri temperaturi nekoliko nad 30 ° C. Tako je hladna soda okusnejša in prijetnejša kot topla, ne samo zato, ker jo želimo osvežiti, ampak tudi zato, ker da se sladilo v slednjem primeru lahko delno uniči.

V Italiji uradno velja najstrožja norma za uživanje sladila: 20 mg / kg telesne teže.

Na steklenicah s sodo, v katerih se prehranski dodatek E951 uporablja kot sahzam, mora biti napis "Kontraindiciran pri bolnikih s fenilketonurijo"..

Aspartam se uporablja v več kot 6.000 izdelkih hrane in pijač po vsem svetu..

Leta 2003 je svetovna proizvodnja sladila znašala 13,2 tisoč ton, kar ustreza dohodku v višini več kot 500 milijonov evrov.

Pijače z aspartamom ne zadovoljujejo žeje, saj ustvarjajo občutek dolgotrajnega sladkega okusa, zato želite soda piti vedno znova..

Oglejte si video o lastnostih aspartama:

Aspartam je sintetični nadomestek sladkorja, o katerem se že vnaprej razpravlja o njegovih koristih in škodi. V času, ko so uradne organizacije prepričane v njegovo nedolžnost, številne alternativne publikacije navajajo študije, ki podpirajo nevarnost izdelka. Vendar je tako ali drugače jasno, da sintetična sladila ne morejo biti tako uporabna kot naravna sladila, zato je bolje uporabiti slednja, čeprav so ponavadi veliko dražja.