Kaj je kalijev acesulfam, je koristen ali škodljiv

Acesulfam kalij je sintetična snov, ki se uporablja v prehrambeni, farmacevtski in kozmetični industriji kot sladilo. Odkril ga je leta 1967 nemški kemik Karl Klaus. Sistem številčenja, zasnovan za aditive za živila, ima edinstveno oznako E950.

Kaj je?

Kakovost dodatka je nadzorovana v skladu z GOST R 53904-2010. Higienske zahteve za uporabo so predpisane v SanPiN 2.3.2.1293-03. Ime, določeno z državnim standardom, kalij acesulfam.

Sopomenke za poimenovanje:

  • acesulfam K;
  • sunet;
  • otison;
  • angleščina acesulfam kalij, ace-sulfam K;
  • njega. kalijev acesulfam, acesulfam K;
  • Francosko acesulfam de kalij.

Mednarodno kemično podjetje Celanese proizvaja in trži aditiv pod blagovno znamko Sunett.

Opis in lastnosti

KazaloStandardne vrednosti
BarvaBela.
StrukturaAcesulfam Kalij, empirična formula C4H4KNO4S.
VidezKristalni prah.
VonjManjka.
OkusIntenzivno sladko.
TopnostEnostavno v vodi, rahlo v alkoholih..
Masni delež glavne snovi, v%99-10.
Izguba pri sušenju,%Manj kot 1.
Drugo
  • Je stabilen tako v suhi obliki kot v vodnih raztopinah v območju pH 3–7.
  • Vzdrži standardne pogoje pasterizacije in sterilizacije.

V kateri razred spada kalijev acesulfam??

V zelo majhnih odmerkih kaže lastnosti ojačevalca okusa. Je sintetična snov serije sulfamida.

Iz česa in kako to pridobiti?

Acesulfam dobimo s sintezo. Industrija uporablja več metod. Kot predhodnik se uporabljajo derivati ​​acetoocetne kisline, ki reagirajo z aminosulfonsko kislino..

Snov se pogosto sintetizira z metodo kondenzacije v etrih, čemur sledi ciklizacija pod vplivom kalijevega hidroksida. Za ruski trg je značilno pomanjkanje domače proizvodnje sladil. E950 prav tako ne proizvajajo.

Glavni dobavitelji dobav:

  • Nutrinova (Nemčija);
  • Centro-chem (Poljska);
  • Oxea Gmbh (Nemčija);
  • Qingdao Twell Sansino Import & Export Co, Ltd (Kitajska).

Ali je sladilo prepovedano v Rusiji in drugih državah?

Glede na genetsko varnostno študijo, ki je bila izvedena leta 1970, je nekaj časa veljalo, da lahko acesulfam povzroči raka..

Regulativni dokumenti, dovoljenje za uporabo snovi kot aditiva za živila, sprejeto v državah:

Kako ugotoviti, kaj je v izdelku?

Pri označevanju izdelkov, ki vsebujejo acesulfam, je navedena oznaka dodatka ali ime snovi. Možna je kombinacija zapisov. Koda lahko vsebuje presledek, pomišljaj ali en sam črkopis (E 950, E-950, E950). Skupna oznaka - kaces acesulfam.

Vpliv na človeško telo: nevarno ali ne?

Snov nima vpliva na presnovo. V kratkem obdobju se popolnoma izloči skozi ledvice. Razpolovni čas v telesu je 1,5 ure, kar pomeni, da do kopičenja ne pride.

Prav tako ne vpliva na raven v krvi:

Zahvaljujoč modelu E950 je mogoče proizvajati nizkokalorično in nekalorično hrano. Ker se snov izloča z urinom, je kontraindicirana pri ljudeh z okvarjenim delovanjem ledvic. Možne manifestacije posamezne nestrpnosti.

Vpliv sladila na otroke, mlajše od treh mesecev, niso preučevali..

Ali obstaja kakšna korist?

Acesulfam ni biološko dragocena sestavina. Zaradi pomanjkanja fiziološke aktivnosti snov ni našla uporabe v medicinski industriji kot glavni sestavni del.

Možna škoda in previdnostni ukrepi

V industriji se dodatek uporablja v zelo majhnih odmerkih. To je mogoče zaradi intenzivno sladkega okusa snovi (200-krat slajšega od saharoze). Uporaba živil z največjo dovoljeno vsebnostjo Acesulfama ne bo povzročila čezmernih dnevnih nadomestil.

Dovoljeni dnevni vnos (EAF)

Strokovni odbor WHO je ustanovil 15 mg / kg iverne plošče. Evropska agencija za varnost hrane - 9 mg / kg.

Uporaba

V glavnem se uporablja v prehrambeni industriji, da dajejo želeno sladkost izdelkom, za zmanjšanje vsebnosti kalorij v izdelkih. Zaradi hitre topnosti v vodi se je izkazal v proizvodnji instant pijač in namiznih sladil..

V kozmetični industriji se vnaša v sestavo izdelkov za ustno nego, saj ne povzroča kariesa. Vključeno v formulacijo številnih zdravil za izboljšanje okusa.

V prehrambeni industriji

Za kombinacijo z E950 je aspartam E951 idealno primeren. Profil okusa dodatka ima posebnost - videz okusa grenkobe pri visoki koncentraciji snovi. To lahko preprečimo tudi z mešanjem z drugimi sladili..

Prehransko dopolnilo E950 je uvedeno v veliko število izdelkov:

  • led s sadnimi sokovi, sladoled (razen smetane, mleka) do 800 mg / kg;
  • gorčica in omake do 350 mg / kg;
  • žitne žitarice za zajtrk do 1,2 g / kg;
  • sladice z okusom na mlečni, sadni, zelenjavni, jajčni osnovi do 350 mg / kg;
  • muffini, slaščice za dietetično hrano do 1 g / kg;
  • nizkokalorično sadje v pločevinkah do 350 mg / kg;
  • marmelada, konzervirana za izdelke z polnjenjem do 1 g / kg;
  • sladko in kislo konzerviranje do 200 mg / kg;
  • pijače iz mešanice brezalkoholne sestavine in piva, jabolčnika, vina do 350 mg / kg.

Dovoljeno je uporabljati kot ojačevalec okusa v žvečilnih gumi s sladkorjem v količini do 800 mg / kg. Trdna prehranska dopolnila vsebujejo do 500 mg / kg. Če prehransko dopolnilo v obliki tablete s sirupom in žvečenjem brez sladkorja, potem v količini do 2 g / kg.

Za proizvodnjo kozmetike

Vključeno v zobne paste, izpiranje in druge izdelke za ustno nego.

Proizvajalci šmink in balzamov uporabljajo tudi Acesulfame.

V medicinski industriji

E950 ni vir kalija za človeško telo. Popravek ravnovesja elektrolitov z njegovo pomočjo ni mogoč. Je del medicinskih pripravkov le kot sladilo, ki izboljšuje okus.

Varno je za ljudi s sladkorno boleznijo in debelostjo, saj ne vpliva na količinsko vsebnost glukoze in inzulina v krvi.

Možnosti zamenjave

Po GOST R 53904-2010 poleg acesulfama kalija v skupino sladila za živila spada še 20 dodatkov. Nekateri od njih dodatno opravljajo emulgirajoče in stabilizacijske funkcije - maltitol, ksilitol. Eritritol, sorbitol imajo zadrževalne lastnosti vlage. Uporaba kombinacije sladil vam omogoča doseganje optimalne učinkovitosti za številne izdelke..

Dodatek E950 velja za varen, vendar je treba upoštevati, da gre za nenaravno snov. Zato je treba njegovo uporabo pri nosečnicah, doječih ženskah in otrocih, mlajših od 7 let, omejiti.

Koristni video

V videoposnetku podrobno o prehranskem dopolnilu E950:

Če najdete napako, izberite del besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

E950 Acesulfam kalij

Acesulfam kalij (Acesulfam kalij, Acesulfam K, Ace K, Sunett, Sladki, Acesulfam K, E950)

Acesulfam kalij se imenuje sladilo, ki ima sintetični izvor, je vključen v skupino aditivov za živila - sredstva proti plamenju in glaziranje. V mednarodni klasifikaciji aditivov za živila je Acesulfam kalij registriran pod indeksom E950.

Splošni opis Acesulfam Kalij

Kalijev sladilec Acesulfame, ki ga je leta 1967 odkril nemški kemik Karl Klaus, spada v serijo sulfamidov, snov je v vodi zelo topna, izgleda kot kristali ali prah brez barve in vonja, z izrazitim sladkim okusom (kalorizator). Acesulfam kalij je skoraj 200-krat slajši od sladkorja (saharoze), ima enako sladkost z aspartamom, polovico sladkosti saharina in četrtino sukraloze. E950 ima grenak okus in kovinski pookus, zato ga običajno dodajamo izdelkom v kombinaciji s sukralozo in aspartamom, s čimer dosežemo skoraj naraven okus sladkorja.

Koristi in škode kalija Acesulfame

Končne odločitve zdravnikov o tem, ali je kali Acesulfam škodljiv ali koristen, še ni, dokazano je le, da se snov telo ne absorbira in se skozi ledvice izloči dovolj hitro. E950 velja za pogojno varno, pozitivne učinke Acesulfame kalija na človeško telo lahko štejemo za njegovo nevmešanje v presnovne procese in dejstvo, da snov ne uniči zobne sklenine in ne povzroči kariesa.

Kljub temu obstajajo študije, ki potrjujejo povečan apetit po uživanju hrane, ki vsebuje E950. Prekomerna poraba takšnih izdelkov lahko privede do dehidracije, povzroči slabost, glavobol, šibkost in razdražljivost. WHO je določil največji dovoljeni dnevni vnos kalija Acesulfama, ki je 15 mg / kg telesne teže.

Uporaba E950

Glavno področje uporabe dodatka E950 je prehrambena industrija, kjer se Acesulfam Kalij uporablja kot ojačevalec okusa in sladilo. Snov ima več prednosti pred drugimi sladili - njena sladkost se čuti takoj, struktura in lastnosti aditiva za živila pa se med toplotno obdelavo ne spremenijo. E950 se uporablja pri proizvodnji gaziranih pijač, marmelade, džemi, mlečnih izdelkov, žvečilnih gumijev, slaščic, sladil in izdelkov brez sladkorja in nizke vsebnosti kalorij. Kot ojačevalec okusa lahko E950 najdemo v različnih konzerviranih živilih - ribah, zelenjavi in ​​sadju, prehransko dopolnilo pa vsebuje tudi omake, gorčico, kečape in sadne sokove.

Poleg uporabe v prehrambeni industriji se E950 uporablja za proizvodnjo zobnih past, ust in ustnih vod, prehranskih dopolnil in nekaterih zdravil.

Uporaba E950 v Rusiji

Na ozemlju Ruske federacije je dovoljeno uporabljati kalij E950 Acesulfam kot prehransko dopolnilo, če se strogo držijo največjega dovoljenega dnevnega vnosa.

Acesulfam kalij - kaj je, kje se uporablja?

Acelsufam kalij, Acesulfam K ali prehransko dopolnilo E950 je sintetično razvito sladilo, varna snov, ki se v živilski industriji uporablja v številnih državah. Je 200-krat večja sladkost sladkorja, ima nizko vsebnost kalorij, ne povzroča propadanja zob.

Uporablja se v izdelkih z nizko vsebnostjo sladkorja ali brez njega. Povpraševanje med ljudmi s sladkorno boleznijo, pa tudi med ljudmi, ki trpijo zaradi prekomerne teže.

Acesulfam kalij - kaj je to?

Acesulfam kalij je bela praškasta snov, ki jo je v drugi polovici 20. stoletja odkril znanstvenik Carlos Klaus. Nizka kalorična vsebnost dodatka je postala priljubljena v prehrambeni industriji..

Acesulfam se v kombinaciji s sahakrolozo in aspartamom, ki daje najbolj naraven sladek okus, uporablja že več kot 15 let. Tako kot aspartam je tudi 200-krat slajši od navadnega sladkorja, vendar za razliko od prvega tudi acesulfam daje takojšen sladek okus, ki traja kratek čas.

Področje uporabe sladila E950

Konec 20. stoletja so v gaziranih pijačah uporabljali acesulfam K, ki jim je dal sladkobo. Po tem so ga začeli uporabljati v žvečilnih gumih..

Do danes je kalijev sladilo Acesulfam:

  • Široko se uporablja v hrani.
  • Uporablja se tudi na farmacevtskem in kozmetičnem področju, da bi sladkali določena zdravila, zobne paste itd..

Razlog za to je nizka vsebnost kalorij, dobra topnost v vodi in odpornost na toplotno obdelavo. Kaces Acesulfam lahko najdemo v takšnih izdelkih:

  • Slaščice z nizko vsebnostjo kalorij ali brez sladkorja;
  • Džemi, džemi, džemi;
  • Žvečilni gumi;
  • Dietni pekarski izdelki;
  • Mlečni izdelki;
  • Brezalkoholne pijače, nizko alkoholne pijače;
  • Sadni, zelenjavni, ribji konzervi, ribje marinade;
  • Žitarice za zajtrk;
  • Prehranska dopolnila;
  • Omake in gorčica;
  • Konzervirano sadje, pa tudi nizkokalorično predelano sadje in zelenjava.

Kako acesulfam kalij vpliva na telo?

Sladilo Acesulfame K velja za varen dodatek in ga uporabljajo v številnih državah po svetu. Testi so pokazali, da ima acesulfam kalij, ki se drži dnevne norme, le pozitivno vpliva na telo.

To sladilo:

  • Ne kopiči se v telesu;
  • Ni vključen v presnovne procese;
  • Z ledvicami se hitro in hitro izločajo;
  • Ne povzroča propadanja zob.

Škoda Acesulfam K

Kljub številnim uporabnim lastnostim tega sladila že dolgo potekajo razprave o njegovih škodljivih učinkih na telo. Tisti, ki se soočijo z Acesulfamom K, trdijo, da povzroča srčno-žilne bolezni in lahko povzroči maligne tumorje v telesu.

Toda študije tega sladila, ki se izvajajo že več kot ducat let, kažejo na nasprotno - kalij Acesulfam ne škoduje telesu. Edina izjema, ko lahko dejansko postane nevarna za telo, je neupoštevanje sprejemljivih standardov uporabe..

Dovoljene norme

Dnevna norma, ki jo je določila Svetovna zdravstvena organizacija, je 15 mg na kilogram človeške telesne teže. Če presežete to normo za 500-krat, lahko postane strupeno za človeško telo.

Ali kalij Acesulfam povečuje tveganje za raka?

Previden odnos nekaterih potrošnikov do sladkornega nadomestka E950 je razumljiv, saj študije nekaterih nadomestkov sladkorja niso bile zelo uspešne. Na primer, poskus na glodalcih z uporabo dobro znanega nadomestka sladkorja saharina je dokazal, da je njegova uporaba povezana s pojavom rakavih tumorjev..

Kljub temu so ti podatki že dolgo ovrženi. Toda to je dovolj, da povzroči paniko okoli sintetičnih sladil, pa tudi val pretresljivih novic, ki se hitro širijo po televiziji in po svetovnem spletu.

Kaj pa Acesulfam kalij, raziskave, izvedene leta 2005 na glodalcih, so dokazale, da ta nadomestek sladkorja, ob upoštevanju sprejemljivih standardov, ne izzove pojava rakavih celic v telesu.

Prehranska dopolnila v hrani

Prehranska dopolnila se zelo pogosto uporabljajo v številnih živilih. Če želite ohraniti zdravje, je treba preveriti sestavo izdelka, ki ga kupujete, in če obstaja E-shek, jih preverite v skladu s tabelo aditivov za živila.

Izogibati se je treba tudi izdelkov z rumenimi dodatki, ker povzročajo alergijske reakcije in lahko povzročijo rakave tumorje..

V nekaterih tabelah so škodljivi učinki aditivov za živila razdeljeni na kategorije:

  • Še posebej nevarno;
  • Nevarno;
  • Rakotvorni;
  • Prepovedano
  • Sumljiv
  • Povzroči prebavne motnje;
  • Povzroči črevesno razburjenje;
  • Nevarno za otroke.

Oboroženi s takšno mizo lahko varno nakupujete, ne da bi se bali, da bi škodili svojemu zdravju in zdravju družine.

Učinek sladil na krvni sladkor in inzulin

Različna sladila imajo različne učinke na nivo inzulina in krvnega sladkorja. Naravna sladila fruktoza na primer poviša krvni sladkor, vendar je 3-krat počasnejša od običajne in prav tako ne povzroči močnega skoka inzulina, zato ga priporočajo bolnikom s sladkorno boleznijo.

Sorbitol in ksilitol pri zaužitju praktično ne povzročata povečanja inzulina v krvi. Stevia je med svojimi analogi najbolj uporabna, znižuje krvni sladkor na normalno, po tem pa ne pride do znižanja.

Vpliv sladil na otroke

Otroci so zelo radi sladkarij in ga pogosto jedo v velikih količinah. Zato tako velik vnos sladkorja kot nadomestki sladkorja seveda negativno vplivajo na zdravje otroka.

In večina sladil je na splošno prepovedana za otroke. Zato je pred nakupom otrokove naslednje šipke bolje preveriti sestavo in primerjati prehranska dopolnila v sladkosti s tabelo škodljivih dodatkov.

Naravne alternative sladkorja

Med naravnimi sladili spadajo:

  1. Fruktoza je popolnoma neškodljivo sladilo, krepi imunski sistem, v majhnih količinah je dovoljena za bolnike z diabetesom mellitusom. Med pomanjkljivostmi je zelo visokokalorična.
  2. Sorbitol - dovoljen tudi pri sladkorni bolezni, ima choleretic, odvajalni učinek. Ima kovinski pookus.
  3. Ksilitol - dovoljen pri sladkorni bolezni, skoraj tako sladek kot sladkor. Zaradi svoje sposobnosti zaviranja rasti bakterij v ustni votlini se pogosto uporablja v pasteh, izpiranju ust, žvečilnih gumih.
  4. Stevia je nizkokalorično sladilo, ki ima zdravilne lastnosti. Zniža krvni sladkor, zato primeren za diabetike. Stevia je odporna na toplotne vplive, zaradi česar jo lahko uporabimo pri peki.

Umetne alternative sladkorja

Umetna sladila:

  1. Sukraloza je nizkokalorično sladilo, ne vpliva na krvni sladkor, 600-krat slajše od navadnega sladkorja.
  2. Aspartam je malo kalorij, 200-krat slajši od sladkorja. Pri visokih temperaturah razpade s sproščanjem nevarnih snovi, zato izdelkov z njegovo vsebnostjo ni mogoče segrevati.
  3. Saharin - prav tako ne vsebuje kalorij, 450-krat slajši od sladkorja, ima grenak pookus.
  4. Acesulfam Kalij - ne vsebuje kalorij, 200-krat slajše od sladkorja. Lahko je toplotno obdelana.
  5. Ciklamat je nizkokaloričen, 30-krat slajši od sladkorja. Najpogosteje se uporablja v hrani v kombinaciji s saharinom..

Acesulfam K spada v skupino sintetičnih sladil:

  • Je popolnoma varen..
  • Odobrene so številne države.
  • Študije so dokazale njegovo neškodljivost za telo.
  • Je 200-krat večja sladkost sladkorja in je popolnoma neškodljiva pri segrevanju..

Zato je Acesulfame K mogoče najti v velikem številu izdelkov - od pijač do konzerviranih izdelkov. Uporaba tega sladila kot hrane priporočamo ljudem s prekomerno telesno težo in osebam s sladkorno boleznijo.